Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°

Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠ΅ ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² домашнСм ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΈ

Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°

Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠ΅ ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ β€” Π½Π΅ΠΎΡ‚ΡŠΠ΅ΠΌΠ»Π΅ΠΌΠ°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ соврСмСнного пивоварСния. Π’ Ρ‚ΠΎΠΌ числС ΠΈ домашнСго. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠΈ сухого охмСлСния Π² ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ становлСния ΠΊΡ€Π°Ρ„Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ домашними ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈ лишь Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π»ΠΈ Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ тСорСтичСскоС обоснованиС.

Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠ΅ ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ (dry-hopping) β€” Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ хмСля Π² ΠΏΠΈΠ²ΠΎ послС Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π΅Π³ΠΎ броТСния. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ вносится Π½Π° Π΄ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, Π½ΠΎ Π² послСдниС Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ»ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΎΠ².

Π’ Ρ‡Π΅ΠΌ смысл сухого охмСлСния? Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· самых дСйствСнных способов Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΠ²Ρƒ Ρ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π²ΡƒΡŽ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠΊΡƒ. Как извСстно, эфирныС масла, содСрТащиС Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π½Ρ‹ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΠ΅ ароматичСскиС вСщСства, ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ Π»Π΅Ρ‚ΡƒΡ‡ΠΈ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ послС кипячСния хмСля Π² суслС ΠΈ послС броТСния ΠΏΠΈΠ²ΠΎ получаСтся нСдостаточно β€” ΠΏΠΎ соврСмСнным Β«ΠΊΡ€Π°Ρ„Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΒ» ΠΌΠ΅Ρ€ΠΊΠ°ΠΌ β€” Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ. Π‘Ρ‚Π°Π»ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ, Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ… Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ….

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ€Π½ΠΈ сухого охмСлСния

Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠ΅ ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ примСняСтся Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠΎΠΌ достаточно Π΄Π°Π²Π½ΠΎ. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго Π² качСствС ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π° приводится британскоС ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅, Π³Π΄Π΅ Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ добавлялся Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΎΠ½ΠΊΠΈ-каски, Π³Π΄Π΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅.

Π’ Π½Π΅ΠΌΠ΅Ρ†ΠΊΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΈ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ практичСски Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΎ, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ. НапримСр, Π΄ΡŽΡΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄ΠΎΡ€Ρ„ΡΠΊΠΈΠ΅ ΡˆΡ‚ΠΈΠΊΠ΅Π°Π»ΡŒΡ‚Ρ‹ (Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ крСпкая ΠΈ Π±Ρ€ΡƒΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ вСрсия Π°Π»ΡŒΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°).

Π’ соврСмСнном ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΈ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ассоциируСтся ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго с амСриканской школой. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ сухоохмСлСнныС сорта Ρ‚ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ»Π½Ρ‹, которая Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ называСтся Β«ΠΊΡ€Π°Ρ„Ρ‚ΠΎΠΌΒ», Π±Ρ‹Π»ΠΈ сварСны Π΅Ρ‰Π΅ Π² 1970-Π΅ Π³ΠΎΠ΄Ρ‹, Π° настоящий Π±ΡƒΠΌ начался Π² 90-Π΅, с ростом популярности ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠ° пэйл элСй, нСмыслимых Π±Π΅Π· dry-hopping.

Π’ послСдниС Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ сухого охмСлСния Π½Π΅ ΠΏΠ°Π΄Π°Π΅Ρ‚. Напротив, ΠΎΠ½ΠΎ распространяСтся ΠΈ Π½Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ сорта β€” Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΏΠΈΠ»Π·Π½Π΅Ρ€Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ бСльгийскиС эли. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, нСльзя Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ Ρ„Π΅Π½ΠΎΠΌΠ΅Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… вСрмонтских IPA, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… количСства хмСля, добавляСмого Π½Π° Π΄ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, поистинС впСчатляСт.

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΡ‹ сухого охмСлСния

Π”ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ врСмя ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ слуТит ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°Ρ‡Π΅ Ρ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π²ΠΎΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ Π½Π΅ влияСт Π½Π° Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ β€” Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ расчСтС IBU. Однако Π² послСдниС Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ выясняСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π°Π»ΡŒΡ„Π°-кислоты ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΠ΅ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠ΅ вСщСства хмСля ΠΏΡ€ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ… Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ… Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ пСрСходят Π² ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, ΠΏΡƒΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π² сущСствСнно ΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ кипячСнии. Однако ΠΏΡ€ΠΈ большом количСствС хмСля, добавляСмого Π½Π° сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, это ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ.

Когда Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ? Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ считаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π°ΠΈΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ β€” послС снятия ΠΏΠΈΠ²Π° с Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ΄Π΅ Π΅Π³ΠΎ добраТивания. Π’Π°ΠΊ ароматичСскиС вСщСства хмСля Π½Π΅ выносятся с углСкислотой, Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉΡΡ Π² Ρ…ΠΎΠ΄Π΅ броТСния.

Однако ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ сСйчас ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ хотя Π±Ρ‹ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ хмСля ΠΈ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ основного броТСния. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚ΡΡ Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠΊΠ° Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ случаС получаСтся ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΈΠ·-Π·Π° взаимодСйствия частиц хмСля с Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ. НапримСр, сорта хмСля Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ Amarillo Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ свои Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½Π°. Однако Π² этом случаС расход хмСля Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ·-Π·Π° выноса ароматичСских вСщСств.

Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°

Бколько Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅? Π‘ΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΊ этому вопросу. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ довольно Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ сроки β€” Π΄ΠΎ Π΄Π²ΡƒΡ… нСдСль ΠΈ большС. ИмСнно Ρ‚Π°ΠΊ происходило с британскими сухоохмСлСнными сортами ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ΅Ρ†ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΡˆΡ‚ΠΈΠΊΠ΅Π°Π»ΡŒΡ‚Π°ΠΌΠΈ. Π”Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ° хмСля Π² ΠΏΠΈΠ²Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΡƒ ΠΎΡ‚Ρ‡Π΅Ρ‚Π»ΠΈΠ²Ρ‹Π΅ травяныС Ρ‚ΠΎΠ½Π° (ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ‚Ρ€Π°Π²ΡΠ½ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ), Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅, цитрусовыС ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΈ ΡΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ получаСтся Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ярким. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ соврСмСнным IPA ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ стилям ΠΏΠΈΠ²Π°, поэтому ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ сСйчас склонны ΡΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ сроки сухого охмСлСния ΠΈ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. Π‘Ρ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 12-15Β°Π‘ (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ β€” всС ΠΆΠ΅ Π½Π΅ всС домашниС ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ устройства) длится ΠΎΡ‚ 4 Π΄ΠΎ 7 Π΄Π½Π΅ΠΉ, Π² зависимости ΠΎΡ‚ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π°. ΠŸΡ€ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ… Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ… экстракция ароматичСских вСщСств ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½Π΅Π΅.

Бколько Ρ€Π°Π· Π²Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ Π½Π° сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅? Для ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Ρ‚ΠΎ стилСй (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, амСриканскиС пэйл эли, британскиС ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠ° пэйл эли, нСслоТныС амСриканскиС IPA ΠΈ Ρ‚. Π΄.) ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π·Π°Π΄Π°Ρ‡ΠΈ хмСля β€” Π½Π° Π΄ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ яркого ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π° Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ нСсколько сухих ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΉ. МоТно ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ с Π΄Π²ΡƒΡ…: ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ³ΠΎ броТСния, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ осСвший Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ удаляСтся, ΠΈ задаСтся новая порция (ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ сорта). НСкоторыС ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈ с большим количСством Π·Π°Π΄Π°Ρ‡ хмСля. Π­Ρ‚ΠΎ позволяСт ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ароматичСскиС сочСтания, ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠΊΡƒ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ созрСвания ΠΏΠΈΠ²Π°, добавляя Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½Π° (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ цитрусовыС).

ΠŸΡ€ΠΈ сухом ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ (ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ΄Π΅ всСх ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ… этапов пивоварСния) Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ чистоту, Π½ΠΎ сам Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π΅ обрабатываСтся. БчитаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° Π½Π΅ΠΌ сСлится довольно нСбольшоС количСство ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ².

Π₯мСль ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ добавляСтся Π² Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ‘ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ: ΠΎΠ½ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ прСкрасно осаТдаСтся Π½Π° Π΄Π½ΠΎ ΠΈ Π½Π΅ создаСт лишнСй взвСси. ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π²ΠΎΠΉ осадок ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π΅ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π» Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ потрСблСния.

Π“Ρ€Π°Π½ΡƒΠ»Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ шишки?

РаспространСно ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ шишковой Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для сухого охмСлСния. Π­Ρ‚ΠΎ Π² Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ΠΌ случаС нСсколько Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ, Π° Π² Ρ…ΡƒΠ΄ΡˆΠ΅ΠΌ β€” совсСм Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ.

Шишковой Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π΅Π½, Ρ‡Π΅ΠΌ Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ Π΅Π³ΠΎ нСдостаток Π½Π΅ Π² этом. А Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ Π² Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ большСй стСпСни способствуСт окислСнию ΠΏΠΈΠ²Π°, Ρ‚. ΠΊ. шишки хмСля содСрТат ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°, стало Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ, кислорода. Π­Ρ‚ΠΎ особСнно ΠΊΡ€ΠΈΡ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ для сортов ΠΈ стилСй ΠΏΠΈΠ²Π° с массивным ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, Π² Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ сдСрТанных стилях Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ нСдостаток ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΊΡ€ΠΈΡ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ.

Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°

Π“Ρ€Π°Π½ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π΅Π½ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π½ для любого ΠΏΠΈΠ²Π°.

ΠŸΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π°Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ способы, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ Π»ΡƒΠΏΡƒΠ»ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ‹Π»ΡŒΡ†ΠΎΠΉ. Она ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π²Π°Π½Π° ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΈΠΉ вкус ΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΠ²Π° (Π·Π° счСт мСньшСго количСства ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ„Π΅Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ², ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π² Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ), Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΠΈ ΠΏΠΈΠ²Π°, Π½Π΅ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ сухом ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ.

ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ

Π“Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ для ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… вопрос β€” сколько хмСля Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ?

Π­Ρ‚ΠΎ сильно зависит ΠΎΡ‚ сорта хмСля ΠΈ стиля ΠΏΠΈΠ²Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΡ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΠΌ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π’Π°ΠΊ, для классичСских амСриканских вСст-кост IPA Ρ‚ΠΈΠΏΠΈΡ‡Π½Ρ‹ Π·Π°Π΄Π°Ρ‡ΠΈ ΠΎΡ‚ 1,5-3,5 Π³ Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ хмСля (Ρ‚ΠΈΠΏΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… «амСриканских» сортов Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ Centennial, Simcoe, Warrior ΠΈ Ρ‚.ΠΏ.) Π½Π° Π»ΠΈΡ‚Ρ€ ΠΏΠΈΠ²Π° Π½Π° сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅. Π’ вСрмонтских IPA Π·Π°Π΄Π°Ρ‡ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 10-12 Π³/Π» ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅.

Π’ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сдСрТанных стилях ΠΏΠΈΠ²Π° (британских IPA, ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π»Π°Π³Π΅Ρ€Π°Ρ…, амСриканских свСтлых элях ΠΈ Ρ‚. ΠΏ.) Π½Π° сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ задаСтся 0,5-1,5 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° хмСля Π½Π° Π»ΠΈΡ‚Ρ€.

Π‘ΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°Π΅ΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΌΠ΅Π»Π΅ΠΉ

Π­Ρ‚ΠΎ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, вопрос сугубо ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠ²ΠΈΠ΄ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ, Π½ΠΎ ΠΈ здСсь Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ аспСкты, Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ уточнСния.

Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ: ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ яркий Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚, скорСС всСго, Π·Π°Π±ΠΈΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ярким. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ особого смысла Π² сухом ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ сортами, ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, Willamette ΠΈ Mosaic Π½Π΅Ρ‚.

НСкоторыС сорта хмСля (Topaz, Amarillo, Vic Secret) Π΄Π°ΡŽΡ‚ большС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΎΠ½ΠΎΠ², Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ (Centennial, Cascade) β€” большС цитрусовых, Π° Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ (ΠΊΠ°ΠΊ Chinook) – большС Ρ…Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Ρ…. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ эти основныС Ρ‚ΠΎΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΈ составлСнии Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°.

Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°

ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ сорта хмСля ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ использовании Π²ΠΎ врСмя основного броТСния, Π° Π½Π΅ добраТивания. ОсобСнно извСстСн этим качСством Amarillo, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Β«Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅Β» сорта.

Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Β«ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Ρ‚ΡŒΒ» Π² ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅-Ρ‚ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ стили (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΈΠ· руководства BJCP) β€” слСдитС Π·Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΌΠΈ сортами хмСля. ΠŸΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Π½ΠΎΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ амСриканский IPA Π½Π° основС сорта Magnum ΠΈΠ»ΠΈ Nugget, Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ британский IPA с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ сорта Sorachi Ace.

Π‘Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π° Π² ΠΆΡƒΡ€Π½Π°Π»Π΅ ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π΅ ΠΈ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΈ «Real Brew». ΠœΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π» ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠΈΡ‚ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ «ΠœΠΈΡ€Π‘ΠΈΡ€».

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠ΅ ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π° Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

Π₯мСль Π² ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ испокон Π²Π΅ΠΊΠΎΠ², ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… свойствах этого растСния ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π»ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠΎΠ½Π°Ρ…ΠΈ-Π±Π΅Π½Π΅Π΄ΠΈΠΊΡ‚ΠΈΠ½Ρ†Ρ‹. Π­Ρ„ΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ масла ΠΈ смолы, содСрТащиСся Π² составС хмСля, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌΡƒ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΡƒ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚.

Π¦Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ хмСля Π² ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΈ

Π’ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ странС ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ свои сорта хмСля ΠΈ варят ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΏΠΎ собствСнным Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌ. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ сорта хмСля Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Π§Π΅Ρ…ΠΈΠΈ, Π“Π΅Ρ€ΠΌΠ°Π½ΠΈΠΈ, Англии. На Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ большоС количСство сортов хмСля. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ отличаСтся ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ»Π° ΠΈ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌ содСрТаниСм Π°Π»ΡŒΡ„Π°-кислот.

ΠŸΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ. Иногда ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚, создавая ΠΈΠ· Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² хмСля ароматичСскиС Π±ΡƒΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹ вкуса. Π’Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΎΠΏΠΈΡ€Π°ΡΡΡŒ Π½Π° Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ ΠΈ собствСнныС прСдпочтСния.

Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠ΅ ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°

Π’ качСствС ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ для сухого охмСлСния ΠΏΠΈΠ²Π° Π² основном ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Ρ…ΠΌΠ΅Π»Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ синтСтичСскиС Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ вкуса, Π° ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ для сухого охмСлСния Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠ², прСссованных Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ», масСл ΠΈΠ»ΠΈ экстрактов.

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ Π² спСциализированных ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ…, Π² большом ассортимСнтС. ΠŸΡ€Π΅ΡΡΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ, Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ»Ρ‹ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π°ΠΌΠΈ для сухого охмСлСния ΠΏΠΈΠ²Π° Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях. Π‘Ρ‹Ρ€ΡŒΠ΅ Π½Π΅ портится со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ ΠΈ позволяСт Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Ρ€Π°ΡΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΡƒ.

ПозднСС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ характСризуСтся испарСниСм части эфирных масСл, большая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ вкусовых качСств тСряСтся Π² процСссС. Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠ΅ ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ позволяСт ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ вСсь Π±ΡƒΠΊΠ΅Ρ‚ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ вкуса.

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ сухого охмСлСния ΠΏΠΈΠ²Π°

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ сухого охмСлСния ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ прСимущСствСнно Ρƒ английских ΠΈ амСриканских ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΏΠΈΠ²Π°. ЧСшскиС ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ ΡƒΠΆΠ΅ послС Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ стадии кипСния ΠΏΠΈΠ²Π°. Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π° Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π·Π½Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Π² нашСй странС.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ хмСля Π²ΠΎ врСмя ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ броТСния ΠΏΠΈΠ²Π°

Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°

ΠžΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π° Π½Π° этапС Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ броТСния

ΠžΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π° послС Π΅Π³ΠΎ Ρ€ΠΎΠ·Π»ΠΈΠ²Π°

Плюсом охмСлСния ΠΏΠΈΠ²Π° послС Ρ€ΠΎΠ·Π»ΠΈΠ²Π° ΠΏΠΎ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°ΠΌ являСтся максимальноС ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ. На Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ этапС Π² ΠΏΠΈΠ²Π΅ остаСтся довольно большоС количСство сахаров, Ρ‡Ρ‚ΠΎ прСпятствуСт Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ ΠΈ Π·Π°Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΏΠΈΠ²Π°.

Π₯мСль ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π½Π΅ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ, Ρ‚Π΅ΠΌ самым усиливая Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ вкуса ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°. ΠžΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‡ΠΊΠ°ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ Π΄Π²Π° способа сухого охмСлСния ΠΏΠΈΠ²Π°. Π”Π²ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π° позволяСт ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ слоТныС Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ вкус Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Π΅Π³ΠΎ созрСвания.

КакиС сорта хмСля ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ для сухого охмСлСния ΠΏΠΈΠ²Π°

МногиС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ Π·Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ вопросом, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°, ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ для этого понадобится. Для сухого охмСлСния ΠΏΠΈΠ²Π° подходят Ρ‚Π΅ сорта хмСля, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… содСрТится минимальноС количСство Π°Π»ΡŒΡ„Π°-кислот (Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ 6%).

Для получСния насыщСнного Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° ΠΈ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Π»ΠΈΡ‚Ρ€Ρ‹ вкуса Π² Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ΅, рСкомСндуСтся Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ врСмя дСйствия Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ Π² Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π΅Ρ€ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ.

НапримСр, Π½Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‡ΠΎΠΊ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚, сколько хмСля Π½Π°Π΄ΠΎ Π½Π° 25 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² ΠΏΠΈΠ²Π°, хотя Ρ€Π°ΡΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ слоТно. Π’ зависимости ΠΎΡ‚ Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΈ вкусовых ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠΉ, ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ 1,5 Π΄ΠΎ 5 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ Π½Π° 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°. Π’Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Ρ‹ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΎΠ±ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π½ΠΎΡ€ΠΌ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ Π½Π΅ рСкомСндуСтся, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ.

ΠΠ»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ охмСлСния ΠΏΠΈΠ²Π° Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

КакоС ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ»Π°ΠΌΠΈ, Π·Π½Π°ΡŽΡ‚ Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π½Π΅ всС ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹, с ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌΠΈ трудностями ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΡΡ‚Π°Π»ΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‡ΠΊΠΈ.
Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… случаях ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΡƒΡŽΡ‚ Π·Π°Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ чая. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΠΉ нСслоТно, для этого Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ с огня ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ. ПослС остывания ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ смСсь ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ ΠΏΠΈΠ²Ρƒ.

ΠŸΡ€ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ манипуляции нСльзя Π΄ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° Π² Ρ‡Π°ΠΉ ΠΈ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго, Ссли ароматная ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½Π° Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· шланг, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° самоС Π΄Π½ΠΎ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ этим ΠΈΠ· шланга слСдуСт Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ вСсь Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ….

Вонкости сухого охмСлСния ΠΏΠΈΠ²Π° Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

БущСствуСт нСсколько хитростСй, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠΈΠ²Π° Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях.

Вонкости процСсса ΠΈ основныС ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° сухого охмСлСния ΠΏΠΈΠ²Π°

Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠ΅ ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°, Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎ всСм ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΠΌ, ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ впослСдствии Π½Π°ΡΠ»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ всСми Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈ прСкрасными вкусовыми качСствами Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°. Благодаря Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ сухого охмСлСния, ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠΎΠ·Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ собствСнныС сорта ΠΏΠΈΠ²Π° Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях, ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ± ΠΈ экспСримСнтов. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ Π² ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΈ Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ максимальноС сохранСниС Π΅Π³ΠΎ ароматичСских ΠΈ вкусовых качСств.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠ΅ ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ 1

Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°

Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠ΅ ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ это прСимущСствСнно АмСриканская ΠΈ Британская Ρ„ΠΈΡˆΠΊΠ°. РазумССтся, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ ΠΏΠΎ всСму ΠΌΠΈΡ€Ρƒ, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΏΠΎ большСй части, ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ сухого охмСлСния распространСн ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ срСди амСриканских стилСй ΠΏΠΈΠ²Π°. Однако ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° примСняСтся ΠΈ Π² Π½Π΅ΠΌΠ΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ‡Π΅ΡˆΡΠΊΠΈΡ… пивоварнях.

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅.

ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ сухого охмСлСния ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½Π΅Π³ΠΎ охмСлСния ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ сусла Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°Ρ‡Π΅ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½Π΅ΠΌ внСсСнии хмСля Π² сусло, происходит окислСниС ΠΈ испарСниС части ароматичСских масСл, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π΅ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° интСнсивности Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° ΠΏΠΈΠ²Π°. ΠŸΡ€ΠΈ сухом ΠΆΠ΅ ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ, Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ Π²Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒΡΡ нСпосрСдствСнно Π² Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π±Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ позволяСт ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΠ²Ρƒ наибольшСС количСство ароматичСских вСщСств. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ обСспСчиваСт Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈ интСнсивный Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚.

ДобавляСт Π»ΠΈ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅?

Π“ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ (сухом) ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π½Π΅ пСрСдаСтся, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ кислоты ΠΈΠ· хмСля Π½Π΅ пСрСходят Π² ΠΏΠΈΠ²ΠΎ.

НСмного Ρ‚Π΅ΠΎΡ€ΠΈΠΈ. ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ 2 показатСля хмСля это кислоты ΠΈ масла. ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ Π·Π° Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ, Π° масла Π·Π° Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚.

Масла ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ эфирами ΠΈ пСрСходят Π² сусло ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ любой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅. ΠŸΡ€ΠΈ этом высокая Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° способствуСт ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ΡƒΡ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ количСства эфирных масСл, вслСдствиС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€.

ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ ΠΆΠ΅, ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ дСйствиСм высоких Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€, ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΠΎ этой ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ Π½Π° Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ закладываСтся Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈ сухом ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ прСобразования кислот Π½Π΅ происходит, Π° Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ ΠΈ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠ· хмСля Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² ΠΏΠΈΠ²ΠΎ.

Как происходит сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅.

Π•ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€ΠΈ Ρ‚ΠΈΠΏΠ° сухого охмСлСния:

Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠ΅ ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ образуСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ CO2, с ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ΡƒΡ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈ эфирныС масла ΠΈΡ… хмСля, ΠΏΠΎ этому, сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ стадия Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ броТСния, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΅Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ «Высоких Π·Π°Π²ΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ²Β»

НСкоторыС ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ этот ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄, Ρ‚.ΠΊ. ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚ с кислородом, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ рСкомСндуСтся. ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠ΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ охмСлСния ΠΏΡ€ΠΈ домашнСм ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΈ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ ΠΎΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°Π½ΠΎ. А вСсь кислород Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ вытСснСн углСкислым Π³Π°Π·ΠΎΠΌ.

ΠžΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ Ρ€ΠΎΠ·Π»ΠΈΠ²Π΅.

Π’ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄Ρ‹ практичСски Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ, Ρ‚.ΠΊ. Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ, происходит ΡƒΠΆΠ΅ послС Ρ€ΠΎΠ·Π»ΠΈΠ²Π° ΠΏΠΎ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°ΠΌ. А Π²ΠΎΡ‚ Π½Π° пивоварнях β€” это ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ»Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΈ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ распространСнный способ сухого охмСлСния ΠΏΠΈΠ²Π° ΠΈ Π½Π° Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ряд ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½, Π½ΠΎ ΠΎΠ± этом Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π·.

Π—Π°Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π° ΠΏΡ€ΠΈ сухом ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ.

ΠœΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… бСспокоит вопрос зараТСния ΠΏΠΈΠ²Π° ΠΏΡ€ΠΈ внСсСнии хмСля Π² Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π±Π°ΠΊ. Π‘Ρ€Π°Π·Ρƒ Ρ…ΠΎΡ‡Ρƒ вас ΠΎΠ±Ρ€Π°Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ β€” Π²Π΅Ρ€ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ ΠΌΠ°Π»Π°.

Π’ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ содСрТит вСщСства, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ ΠΏΠΎ сути своСй, Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ. ЕстСствСнный Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊ.

Π’ΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…, внСсСниС хмСля послС Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π°Π·Ρ‹ броТСния ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‚.ΠΊ. Π² ΠΏΠΈΠ²Π΅ ΡƒΠΆΠ΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ спирт.

Π’ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠΈΡ…, практичСски сброТСныС сахара β€” это Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ срСда, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Π΅Ρ‚ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ΅ Π·Π°Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ сухом ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ.

Π—Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅.

Π’ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Ρ€Π°Π· ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠΌ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для сухого охмСлСния, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ сорта ΠΏΠΈΠ²Π° варятся с ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ этого ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°, Π° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ рассмотрим Π΅Ρ‰Π΅ нСсколько интСрСсных вопросов.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄Π²ΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π–ΡƒΡ€Π½Π°Π» Brew Your Own ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π» ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡŽ ΠΎ соврСмСнных Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠ°Ρ… сухого охмСлСния ΠΏΠΈΠ²Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Π² домашнСм ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΈ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Π° ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΡƒΠΌΠ° Bonda.by xzFantom, nicronom ΠΈ Dadana.

Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°Π€ΠΎΡ‚ΠΎ: Amanda

Π‘Π²ΠΎΡ‘ любимоС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ я сварил, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π· Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π» ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ»ΠΎΠ½ Pliny the Elder. Π― использовал Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΈΠ· ΠΆΡƒΡ€Π½Π°Π»Π° Brew Your Own. Помню, Π΅Ρ‰Ρ‘ Π΄ΡƒΠΌΠ°Π», Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ ошибся Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ β€” ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π·Π°Π±Ρ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ 191 Π³ хмСля Π½Π° сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅. Π”ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€ большС 43 Π³ хмСля Π½Π° сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ я Π½Π΅ добавлял. Но, тряхнув мошной, я сварил ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ просто хмСлСбоТСствСнным.

Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² этом ΠΏΠΈΠ²Π΅? Для ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ‚ΠΎ Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π· ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π» ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ» ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±ΠΈΠ΅ Pliny the Elder это Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ просто Π½Π°ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΡŒ сносит вашС обоняниС. Π― постоянно ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π³Π°ΡŽ усилия Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΡ‘ ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Ρ‘Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ интСрСсным ΠΈ слоТным. Благодаря новаторской Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ Вомаса Π¨Π΅Π»Ρ…Π°ΠΌΠΌΠ΅Ρ€Π°, профСссора ΠΏΠΎ ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ броТСния ΠΈΠ· ΠžΡ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ УнивСрситСта ΠΈ Π΅Π³ΠΎ Π±Ρ‹Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎ ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΊΠ° ΠŸΠΈΡ‚Π΅Ρ€Π° Π’ΠΎΠ»Ρ„Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π² Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π΅Ρ‚ ΡƒΡ‡Ρ‘Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ Π² Anheuser-Busch InBev, нашС ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ процСссов экстракции хмСля ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π²ΠΈΠ½ΡƒΠ»ΠΎΡΡŒ Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‘Π΄. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π²ΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠΈ сухого охмСлСния ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ Π΄ΠΎΠΌΠ° Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΡ‡ΡŒ хмСлСбоТСствСнности. Но Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ сначала пройдёмся ΠΏΠΎ основным маслам ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π°ΠΌ хмСля ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΏΠΈΠ²ΠΎ.

Π˜Π΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ ΠΈΠ³Ρ€ΠΎΠΊΠΎΠ²

Экстракция масСл хмСля ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ароматичСских ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² шишСк хмСля β€” это двиТущая сила для ΠΏΠΈΠ²Π° с сухим ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… масСл хмСля, Π½Π°ΠΉΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² Π»ΡƒΠΏΡƒΠ»ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΆΠ΅Π»Ρ‘Π·Π°Ρ…, достигаСт ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 500 ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†. ВсС эти масла ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ основныС классификационныС Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹: ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹, окислСнныС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ сСросодСрТащиС соСдинСния. Π’ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡƒ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ большС ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ всСх масСл Π² шишкС ΠΏΠΎ вСсу ΠΈ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ хопхэдов Π·Π½Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π½Ρ‹. Масла хмСля ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΡ€Ρ†Π΅Π½, ΠΏΠΈΠ½Π΅Π½ ΠΈ Π³ΡƒΠΌΡƒΠ»Π΅Π½ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π½ΠΎΠ² (ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ²) ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ ΠΊΡ‚ΠΎ Π² Ρ‚Π΅ΠΌΠ΅. Но Π½Π΅ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ названиям ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π½ΡƒΡ‚ΡŒ сСбя. НапримСр, Π³ΡƒΠΌΡƒΠ»Π΅Π½ Π½Π°ΠΉΠ΄Π΅Π½ Π² шишкС хмСля Π² 17 Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ…, каТдая ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… слСгка отличаСтся ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ (Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΎ ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΈΡ€ органичСской Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ).

ΠžΠΊΠΈΡΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π² сСбя Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π½ΠΎΠΈΠ΄Ρ‹. Π£ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π½ΠΎΠ² ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π½ΠΎΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ похоТая структура, Π½ΠΎ Π² Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π½ΠΎΠΈΠ΄Ρ‹ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½Π° кислородная Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ°. Π­Ρ„ΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈ спиртовыС Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π² эту ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΡŽ с Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ извСстными маслами хмСля ΠΊΠ°ΠΊ Π»ΠΈΠ½Π°Π»ΠΎΠΎΠ», Π³Π΅Ρ€Π°Π½ΠΈΠΎΠ» ΠΈ Ρ†ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ½Π΅Π»Π»ΠΎΠ». Π­Ρ‚Ρƒ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡƒ ΠΌΡ‹ рассмотрим ΠΏΠΎΠ·ΠΆΠ΅, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ ΠΎΠ±ΡΡƒΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π°ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ…. ΠžΡΡ‚Π°Π»ΠΈΡΡŒ соСдинСния сСры, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΠΈΠΎΠ»Ρ‹, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ 4mmP β€” поляризационноС соСдинСниС, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΏΠΈΠ²Π° Π°ΡΡΠΎΡ†ΠΈΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ с ΠΊΠΎΡˆΠ°Ρ‡ΡŒΠ΅ΠΉ ΠΌΠΎΡ‡Ρ‘ΠΉ, Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π°ΡŽΡ‚ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ тропичСских Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². ПослСдниС исслСдования ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ соСдинСния сСры ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΠ³Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π² характСристиках хмСля, Ρ‡Π΅ΠΌ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ Ρ€Π°Π½Π΅Π΅, учитывая ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΉ сСнсорный ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ³ для Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° этих соСдинСний. Π”Π°ΠΆΠ΅ учитывая Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 1% масСл хмСля, ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΉ Π²ΠΊΠ»Π°Π΄ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ½ΠΈ вносят Π² ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ довольно ΠΎΡ‰ΡƒΡ‚ΠΈΠΌ.

Π― Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΠ» слово ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΌ ΠΏΠ°Ρ€Π°Π³Ρ€Π°Ρ„Π΅ Π½Π΅ случайно β€” Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½. Π Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ этой связи Π½Π΅ происходит само ΠΏΠΎ сСбС, трСбуСтся Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡ΠΎΠΊ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ двумя способами. Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, спонтанная рСакция, основанная Π½Π° pH раствора. Π§Π΅ΠΌ Π½ΠΈΠΆΠ΅ pH, Ρ‚Π΅ΠΌ быстрСС спонтанная рСакция Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ pH ΠΏΠΈΠ²Π° Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½ΠΈΠΆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρƒ сусла ΠΈ эти спонтанныС Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΊΠ° pH Π½Π΅ опустится Π½ΠΈΠΆΠ΅ 4,4. pH (Ρƒ ΠΏΠΈΠ²Π° ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ 4,0–4,2). Π§Π΅ΠΌ Π½ΠΈΠΆΠ΅ pH Ρ‚Π΅ΠΌ быстрСС Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π°. Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ способ происходит благодаря Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌ.

Π’ основном ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π»Π΅Ρ‚ΡƒΡ‡ΠΈΠΌΠΈ срСди масСл хмСля, Π² Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ врСмя ΠΈΡ… окислСнныС родствСнники ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π»Π΅Ρ‚ΡƒΡ‡ΠΈ. Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΆΠ΅ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Π½Π΅ Π»Π΅Ρ‚ΡƒΡ‡ΠΈ. МногиС ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ кипСния масСл хмСля для ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠΈ ΠΈΡ… лСтучСсти. Π§Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ° кипСния масла Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ΠΎ, Π² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ, ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π»Π΅Ρ‚ΡƒΡ‡Π΅Π΅. ΠšΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΡ масСл хмСля ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΏΠΈΠ²Π΅ трСмя способами. Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌ случаС благодаря Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρƒ Π»Π΅Ρ‚ΡƒΡ‡ΠΈΠΌ маслам Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ ΠΈΡΠΏΠ°Ρ€ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈΠ· Ρ‚Ρ‘ΠΏΠ»Ρ‹Ρ… растворов. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго происходит ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° сусло ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ сразу послС кипСния. Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ способ β€” очистка, Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго происходит Π² Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π΅. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² говорят ΠΎ процСссС очистки Π² Ρ‚ΠΎΠΌ случаС ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π»Π΅Ρ‚ΡƒΡ‡ΠΈΠ΅ масла уходят ΠΈΠ· Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π° с углСкислым Π³Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΠΊ ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Π°ΠΌ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈ уходят ΠΈΠ· раствора ΠΏΡ€ΠΈ флокуляции (осСдании) Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. Π’Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ масла хмСля ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π΄Π΅Π³Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ воздСйствиСм кислорода. Π­Ρ‚ΠΎ происходит ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΡ‚ΠΈΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌ старСнии ΠΏΠΈΠ²Π°.

ΠŸΠΎΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ описанныС ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΡ‹ Π² Π΄Π΅Π»Π΅. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² дСталях, я ΠΊΠΎΠ½ΡΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΡΡ с сСмью ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π°ΠΌΠΈ: Π’ΠΈΠ½Π½ΠΈ ΠšΠΈΠ»ΡƒΡ€Π·ΠΎ (Π²Π»Π°Π΄Π΅Π»Π΅Ρ†/Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ Russian River Brewing Co.), ΠœΡΡ‚Ρ‚ Π‘Ρ€Π°ΠΉΠ½ΠΈΠ»ΡŒΠ΄ΡΠΎΠ½ (Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ Fire-stone Walker Brewing Co.), Π₯амиль Π—Π°ΠΉΠ½Π°ΡˆΠ΅Ρ„Ρ„ (Π²Π»Π°Π΄Π΅Π»Π΅Ρ†/ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ Π² Heretic Brewing Co.), Π­ΡˆΡ‚ΠΎΠ½ Π›ΡŒΡŽΠΈΡ (Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ Π² Springfield Brewing Co.), Π”ΠΆΠΎΡˆ ΠŸΡ„Ρ€ΠΈΠΌ (Π²Π»Π°Π΄Π΅Π»Π΅Ρ†/Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ Π² Pfriem Family Brewers), Π”ΠΆΠΎΠ½ ΠšΠΈΠΌΠΌΠΈΡ‡ (Π²Π»Π°Π΄Π΅Π»Π΅Ρ†/Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ Π² The Alchemist) ΠΈ Π”ΠΆΠ΅ΠΊ Π₯эндлСр (совладСлСц/Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ Π² Jack’s Abby Brewing).

Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°Π€ΠΎΡ‚ΠΎ: 47Hops

Π—Π½Π°ΠΉ своСго Π²Ρ€Π°Π³Π° β€” кислород

ВсС ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ ΠΈ ΡƒΡ‡Ρ‘Π½Ρ‹Π΅, с ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ я общался, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅ совСта домашним ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π°ΠΌ: послС окончания броТСния ΡΡ„ΠΎΠΊΡƒΡΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π° ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ попадания Π² ΠΏΠΈΠ²ΠΎ кислорода. Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎ это Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠΌ ΠΎΠ± этом ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅. Π”ΠΆΠΎΠ½ ΠšΠΈΠΌΠΌΠΈΡ‡ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ» ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΈ сил, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ количСство растворённого Π² ΠΏΠΈΠ²Π΅ кислорода ΠΏΡ€ΠΈ производствС минимально. Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ это Π½Π΅ СдинствСнная ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Heady Topper ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Π²Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠΌ β„– 1 Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅ ΠΏΠΎ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠ°ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ BeerAdvocate.com, Π½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Ρ‘Π½Π½ΠΎ ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ…. Π”ΠΆΠΎΠ½ рассказал ΠΌΠ½Π΅ ΠΈΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΎ спСциалиста ΠΏΠΎ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ качСства, явившСгося ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΆΠ΄Ρ‹ Ρ‚Π΅ΡΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ. Π‘Π΅Π΄ΠΎΠ»Π°Π³Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎΡΡŒ Π²ΠΎΠ·Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΌΠ°ΡˆΠΈΠ½Ρƒ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π», Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ оксимСтр нСисправСн. Показания Π² Ρ‚Π°Π½ΠΊΠ΅ для дозрСвания (ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅ΠΌ Π½Π° ёмкости для Ρ€ΠΎΠ·Π»ΠΈΠ²Π° ΠΏΠΈΠ²Π° Π² домашнСм ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΈ) ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΈ The Alchemist составили 0,000001. БпСциалист сказал, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ. Π­Ρ‚ΠΎ каТСтся ΠΌΠ°Π³ΠΈΠ΅ΠΉ, Π½ΠΎ я знаю навСрняка: Π”ΠΆΠΎΠ½ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΡƒΠ΅Ρ‚ своё ΠΏΠΈΠ²ΠΎ. ΠžΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠΊ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ Π² ΠΏΠΈΠ²Π΅ слуТит Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚ΠΎΠΉ ΠΎΡ‚ растворСния Π² Тидкости кислорода. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ стоит Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ своё ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Ρ‘Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° кислород ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π² ΠΏΠΈΠ²ΠΎ послС броТСния? Если Π²Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Π½Π΅ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ слишком Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ, Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Π° ΠΏΠΈΠ²Π° с кислородом β€” ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅. Для Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ Ρƒ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π°, ΠΏΠΎ слоТности условно Π½Π°Π·ΠΎΠ²Ρƒ ΠΈΡ… Π±Ρ€ΠΎΠ½Π·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ, сСрСбряным, Π·ΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌ ΠΈ ΠΏΠ»Π°Ρ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ. Π‘Ρ€ΠΎΠ½Π·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Ρ‘Ρ‚ домашним ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π°ΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π±Π°Π»Π»ΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ с углСкислым Π³Π°Π·ΠΎΠΌ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½Π΅Π΅ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π΅Ρ‰Ρ‘ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΠΎ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΡˆΠΊΠ΅ углСкислого Π³Π°Π·Π° Π½Π°Π΄ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠΌ. БСрСбряный Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Ρ‘Ρ‚ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ², Ρƒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π΅ΡΡ‚ΡŒ углСкислота. Достаточно Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‘ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ количСство CO2. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ для нас физичСской ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ углСкислого Π³Π°Π·Π° являСтся Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ тяТСлСС Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° (Π°Π·ΠΎΡ‚Π° ΠΈ кислорода), поэтому Π³Π°Π· Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° повСрхности ΠΏΠΈΠ²Π° ΠΏΡ€ΠΈ достаточно Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ. ΠžΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ для формирования Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΡˆΠΊΠΈ достаточно совсСм нСбольшой ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ CO2. Однако Π­ΡˆΡ‚ΠΎΠ½ Π›ΡŒΡŽΠΈΡ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ оптимистичСн: «НСбольшая Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ создаёт ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΡ…Ρ€ΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π³Π°Π·ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ вСщСства. Π’ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ваш углСкислый Π³Π°Π· осядСт Π½Π° Π΄Π½ΠΎ ёмкости, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ это ΡƒΠΆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ смСсью CO2 ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°, ΠΈ этого Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ достаточно, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ количСство кислорода всё-Ρ‚Π°ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ»ΠΎ Π² ΠΏΠΈΠ²ΠΎΒ». Π—ΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠ»Π°Ρ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ относятся ΠΊ систСмам, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈΠ·ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΎΡ‚ кислорода.

Π’Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Π° ΠΏΠΈΠ²Π° с кислородом ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ Π² ΠΏΠΈΠ²ΠΎ послС основного броТСния: сухой Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ, ΠΊΠΎΡ„Π΅, Π΄Ρ€ΠΎΠ±Π»Ρ‘Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ°ΠΊΠ°ΠΎ-Π±ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈ Ρ‚. Π΄. ΠŸΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ создали ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ устройства, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² Π² бСзкислородных систСмах. Π”Π²Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… устройства, ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ ΡΠ»Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π½Π΅Π΅, β€” хмСлСвая ΠΏΡƒΡˆΠΊΠ° ΠΈ хмСлСвая Ρ‚ΠΎΡ€ΠΏΠ΅Π΄Π°. Π₯мСлСвая ΠΏΡƒΡˆΠΊΠ° стрСляСт Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ»Π°ΠΌΠΈ хмСля с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ углСкислого Π³Π°Π·Π°, Π° хмСлСвая Ρ‚ΠΎΡ€ΠΏΠ΅Π΄Π° прСдставляСт собой Π²ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ систСму рСциркуляции, которая пропускаСт Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΎΡ€. ΠŸΠΈΡ‚Π΅Ρ€ Π’ΡƒΠ»ΡŒΡ„ ΠΈ Вомас Π¨Π΅Π»Π»Ρ…Π°ΠΌΠΌΠ΅Ρ€ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ устройства для домашнСго пивоварСния β€” ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±ΠΎΡ€. Однако домашниС ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ сниТСния Π΄ΠΎΠ»ΠΈ кислорода ΠΏΡ€ΠΈ сухом ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ. Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ Вомаса Π¨Π΅Π»Π»Ρ…Π°ΠΌΠΌΠ΅Ρ€Π°, особо ΠΊΠ°ΡΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ охмСлСния Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΌΠΈ шишками: Β«ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π² ΠΏΠΈΠ²ΠΎ слСдуСт ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ шишСк Π½Π΅ сохранился кислород. Π­Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ½ΠΎΠΉ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ шишСк, особСнно Ссли Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²ΠΏΡ€Ρ‹ΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π°Π·ΠΎΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ углСкислоту. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ состоит Π² ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ шишСк хмСля Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ нСпосрСдствСнно Π² ΠΏΠΈΠ²ΠΎΒ». Π­ΡˆΡ‚ΠΎΠ½ Π›ΡŒΡŽΠΈΡ добавляСт, Ρ‡Ρ‚ΠΎ использованиС дСаэрированной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ β€” ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄, Ссли ΠΎΠ½Π° Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ лишСна кислорода. ΠšΠΈΠΏΡΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Π² Π΄Π΅Π»Π΅ дСаэрации, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΡ‚ΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΈΡŽ кислорода Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. ΠŸΠΈΡ‚Π΅Ρ€ Π’ΡƒΠ»ΡŒΡ„ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄. Β«Π― люблю ΠΎΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ², ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΠ² Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ Π½Π° Π΄Π½ΠΎ Ρ†Π΅Π»Π΅Π²ΠΎΠΉ ёмкости, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π½Π΅ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π° сбродило», β€” Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠŸΠΈΡ‚Π΅Ρ€. АктивныС Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ³Π»ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎ количСство кислорода, Ρ‡Ρ‚ΠΎ появилось Π² ΠΏΠΈΠ²Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ. Π’Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ домашним ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π°ΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ всё-Ρ‚Π°ΠΊΠΈ ΠΏΡ‹Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ воспроизвСсти ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ рСциркуляции профСссионалов, Π’ΠΈΠ½Π½ΠΈ ΠšΠΈΠ»ΡƒΡ€Π·ΠΎ совСтуСт ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ Π½Π΅ привноситС Π² систСму Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ кислород своими дСйствиями. Если Π²Ρ‹ смоТСтС Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ Π² 0,000001 растворённого кислорода послС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΈ добавлСния сухого хмСля, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ±Π΅Π΄ΠΈΠ»ΠΈ своСго Π²Ρ€Π°Π³Π°.

Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°Π€ΠΎΡ‚ΠΎ: Pappi Swarner

Π’Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡ€ΡƒΠΆΠΈΠ΅

Π“ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ вСдётся спор, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для сухого охмСлСния Π² сильно ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Ρ‘Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠΈΠ²Π΅: Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ»Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ шишки? НС Ρ‚Π°ΠΊ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ Π²Ρ‹Π±Π΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅, Π²Π°ΠΆΠ½Π΅Π΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ устроит вашС обоняниС. Говоря ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅, Β«Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎ ΠΏΠ°Ρ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΒ», ΠΊΠ°ΠΊ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠœΡΡ‚Ρ‚ Бринилдсон. Π’ΠΈΠ½Π½ΠΈ Π‘ΠΈΠ»ΡƒΡ€Π·ΠΎ совСтуСт: Β«Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π½Π΅ΡΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΊ Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŽ, для ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ чСсночныС ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΈ. Π’Ρ‹ ΠΎΡ‚ Π½Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ смоТСтС ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡΒ». НСкоторыС ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ шишки, Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ»Ρ‹. Π˜ΡΡ…ΠΎΠ΄Ρ ΠΈΠ· исслСдований, ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Ρ‘Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠŸΠΈΡ‚Π΅Ρ€ΠΎΠΌ Π’ΠΎΠ»ΡŒΡ„Π΅ ΠΈ Вомасом Π¨Π΅Π»Ρ…Π°ΠΌΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ, Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ»Ρ‹ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ-Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ шишковой Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ. Они ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ»Π°Ρ… находится мСньшС масСл, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ шишкС хмСля, Π²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΈΠ·-Π·Π° процСсса ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ. Но Π² Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ врСмя масла с Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ» Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ ΡΠΊΡΡ‚Ρ€Π°Π³ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π²ΠΎ врСмя сухого охмСлСния, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ΅ΠΌΡƒ количСству Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚ шишки. Π’Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ масла ΠΈΠ· Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ» ΡΠΊΡΡ‚Ρ€Π°Π³ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ быстрСС. Π£ Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ» больший срок хранСния ΠΈ с Π½ΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ сами ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ, Ρ€Π°Π·Π²Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° части ΠΈ ΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Π΄Π½ΠΎ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π°Π΅Ρ‚ снятиС ΠΏΠΈΠ²Π° с осадка. ΠžΡ‚Ρ€ΠΈΡ†Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ» Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡŽΡ‚ Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ высоким Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°ΠΌ Π² процСссС гранулирования, уничтоТая ΠΏΡ€ΠΈ этом Π΄Ρ€Π°Π³ΠΎΡ†Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ масла. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ» для ΠΌΠΈΡ€Π° ΠΊΡ€Π°Ρ„Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π° Π·Π½Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ± этой Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠ²ΡƒΡˆΠΊΠ΅ ΠΈ ΡƒΠΆΠ΅ сдСлали ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΈ процСсса производства, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΈ Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π±Ρ‹Π»Π° Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ, насколько Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ.

Если Π²Ρ‹ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ шишки хмСля, Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ придётся ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡ с двумя ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΠ²Ρƒ. Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, Ссли Π² ΡˆΠΈΡˆΠΊΠ°Ρ… Π΅ΡΡ‚ΡŒ кислород, Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ±Ρ€Π°Π»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ углСкислого Π³Π°Π·Π°, Π°Π·ΠΎΡ‚Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ шишки Π² ΠΏΠΈΠ²ΠΎ. Пиво Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… шишСк, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ ΠΈΡ… ΡƒΠΆΠ΅ очистили ΠΎΡ‚ кислорода. Π’ΠΎ-Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…, ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ° Π² Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‡Ρ‚ΠΎ шишки хмСля Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ способ ΠΈΡ… ΡƒΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π΅ занСсти кислород Π² ΠΏΠΈΠ²ΠΎ. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄Π΅Π·ΠΈΠ½Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡Π΅ΠΊ с ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π΅Π·ΠΈΠ½Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π³Π°ΠΉΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ стСклянными ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ. Π’Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ шишки хмСля ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ броТСния ΠΈ ΡƒΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½Ρ‹ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π΅Π·ΠΈΠ½Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ убСдится Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΡƒΡ‚ΠΎΠ½ΡƒΠ»ΠΈ.

НСсмотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π² исслСдованиях, Π²Π°ΠΆΠ½Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π²Π°ΠΌ. НСкоторыС домашниС ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ с шишками, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ с Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ»Π°ΠΌΠΈ. Но ΠΈ Ρ‚Π΅ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ способно ΠΏΠΎΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° конкурсС.

Π’ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ врСмя β€” нашС всё

НСсколько Π»Π΅Ρ‚ подряд я постоянно пытался ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ, насколько это Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ сухим ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. ΠŸΡ€ΠΎ этот способ я ΡƒΠ·Π½Π°Π» ΠΈΠ· ΠΎΡ‚Ρ€Ρ‹Π²ΠΊΠ° ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π²ΡŒΡŽ Π’ΠΈΠ½Π½ΠΈ Π‘ΠΈΠ»ΡƒΡ€Π·ΠΎ. ΠŸΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° этого ΡƒΠΆΠ΅ ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π»Π°ΡΡŒ Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ β€” Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π·Π°Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ масСл ΠΈΠ· раствора. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ я ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°Π» своё ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π½Π° Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡ΠΊΡƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ хмСля, ΠΈΠ»ΠΈ добавлял Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ послС внСсСния Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΎΡΠ°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… срСдств ΠΊΠ°ΠΊ Polyclar ΠΈΠ»ΠΈ Biofine. Π― Π±Ρ‹Π» Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π΅Π½ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅Π΄Π°Π²Π½ΠΎ Π½Π΅ Π½Π°Ρ‡Π°Π» ΠΎΠΏΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² Π½Π° эту Ρ‚Π΅ΠΌΡƒ, ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ особоС Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ удСляли Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΠ° Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π΅Ρ‰Ρ‘ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹. Π’ΠΎΠ³Π΄Π° всплыл Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ биотрансформация масСл хмСля.

ΠžΠ±ΡΡƒΠΆΠ΄Π°Ρ этот вопрос с ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π°ΠΌΠΈ, Π²Ρ‹ΡΡΠ½ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π²ΠΎΠ΅ ΠΈΠ· сСми Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΠ° Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ Π΅Ρ‰Ρ‘ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹. Π‘ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ стороны, Π”ΠΆΠΎΡˆ ΠŸΡ„Ρ€Π°ΠΉΠ΅ΠΌ ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ «постоянноС Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ Π²ΠΎ врСмя броТСния ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅Ρ‚ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹ ΠΏΡ‹Ρ‚Π°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΒ». Π‘ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ стороны, ΠœΡΡ‚Ρ‚ Бринилдсон добавляСт Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ Π²ΠΎ врСмя броТСния ΠΈ ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ для Π΅Π³ΠΎ сильно ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Ρ‘Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΠ²Π°, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ любого ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π° Π·Π°Π½ΠΎΠ²ΠΎ ΠΎΠ±Π΄ΡƒΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ свой ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄. Π£ ΠœΡΡ‚Ρ‚Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹ для Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π°: Β«Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, это сдСлано, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ растворённого кислорода. Π’ΠΎ-Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…, для СстСствСнного ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ΠΉ экстракции масСл. И, Π½Π°ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ†, для биотрансформации соСдинСний масСл хмСля». Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ½ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡƒΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΎ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΊΠ°Ρ… ΠΏΡ€ΠΈ использовании этого ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°: Β«ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΡΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ β€žΠΏΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ Π²ΡƒΠ»ΠΊΠ°Π½β€œ ΠΈ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΠ²Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ потСряна…»

Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ β€” биотрансформация? Π― ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ обратился ΠΊ ΠŸΠΈΡ‚Π΅Ρ€Ρƒ Π’ΠΎΠ»ΡŒΡ„Π΅ Π·Π° объяснСниСм. Он рассказал, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΡ‹ рассуТдаСм ΠΎ биотрансформации масСл хмСля, Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠΌ ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ… этих масСл, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚. Π’ основном это касаСтся Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π½ΠΎΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄ΠΎΠ². Π’Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π½Ρ‹ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡŽΡ‚ΡΡ биотрансформации. Биотрансформация соСдинСний хмСля ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄Π²ΡƒΡ… Π²ΠΈΠ΄Π°Ρ…. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ довольно прост β€” ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎ соСдинСниС прСвращаСтся Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅. НапримСр, трансформация Π³Π΅Ρ€Π°Π½ΠΈΠΎΠ»Π° Π² ß-Ρ†ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ½Π΅Π»Π»ΠΎΠ». Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π²ΠΈΠ΄ β€” это Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ· Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄ΠΎΠ², ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΌΡ‹ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π½Π΅Π΅. НСкоторыС ΡˆΡ‚Π°ΠΌΠΌΡ‹ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ‚Ρ€Π°Π½ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ нСароматичСскиС Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Ρ‹ Π² ароматичСскиС Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π½ΠΎΠΈΠ΄Ρ‹. Π¨Π΅Π»Π»Ρ…Π°ΠΌΠΌΠ΅Ρ€ ΠΈ Π’ΠΎΠ»ΡŒΡ„Π΅ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ концСнтрация Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ароматичСских Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π½ΠΎΠΈΠ΄ΠΎΠ² со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ увСличиваСтся Π² присутствии Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ нравится ΠΏΠΈΠ²ΠΎ с Π΄ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ большС Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ.

Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΠ²Π°Π€ΠΎΡ‚ΠΎ: Ludahchris

Π‘ΠΎΠ·Π΄Π°Ρ‘ΠΌ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ условия

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, всё ΠΆΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΈ сколько Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ хмСля для сухого охмСлСния? Π”ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ я Π½Π°Ρ‡Π°Π» это исслСдованиС, я считал, Ρ‡Ρ‚ΠΎ для идСальной экстракции масСл хмСля Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ 10 Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 18 Β°C. Π­Ρ‚ΠΎ мСня Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ устраивало. Π― ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π» ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌ количСствС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ хмСля. Но, ΠΎΠΏΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ², оказалось, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½ΠΈΠΊΡ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π½Π΅ охмСляСт. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π·Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ дня. Из всСх ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² с ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ я Ρ€Π°Π·Π³ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π», Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π’ΠΈΠ½Π½ΠΈ Π‘ΠΈΠ»ΡƒΡ€Π·ΠΎ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π» Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ большС пяти Π΄Π½Π΅ΠΉ. ИсслСдования Π’ΠΎΠ»ΡŒΡ„Π΅ ΠΈ Π¨Π΅Π»Π»Ρ…Π°ΠΌΠΌΠ΅Ρ€Π° ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ экстракция хмСля ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ быстро. К Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² рСциркуляционной систСмС Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ароматичСских соСдинСний извлСкаСтся ΠΈΠ· Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ» всСго Π·Π° нСсколько часов. Для Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ хмСля, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅Π· рСциркуляции, этот срок составляСт ΠΎΡ‚ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ Π΄Π²ΡƒΡ… Π΄Π½Π΅ΠΉ, Π° для шишСк трСбуСтся нСдСля.

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅, Π½Π° Ρ‡Ρ‚ΠΎ трСбуСтся ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅, это Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°. Учитывая Π²ΠΎΠ·Ρ€Π°ΡΡ‚Π°ΡŽΡ‰ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ IPL (India Pale Lager), Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ ΠΏΠΈΠ²Π° ΠΈ Π΅Π³ΠΎ влияниС Π½Π° ΡΠΊΡΡ‚Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ масСл хмСля. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ я, Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ, обратился ΠΊ Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Ρƒ Jack’s Abby Brewing Π”ΠΆΠ΅ΠΊΡƒ Π₯Π΅Π½Π΄Π»Π΅Ρ€Ρƒ, Ρ‡ΡŒΠΈ Π»Π°Π³Π΅Ρ€Ρ‹ подняли Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ»Π½Ρƒ Π½Π° ΠΏΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Π°Ρ„Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ сцСнС. На ΡƒΠ΄ΠΈΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, срСднСС врСмя сухого охмСлСния Ρƒ Π”ΠΆΠ΅ΠΊΠ° составляСт ΠΎΡ‚ Ρ‚Ρ€Ρ‘Ρ… Π΄ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Ρ‘Ρ… Π΄Π½Π΅ΠΉ. Добавляя Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ, ΠΎΠ½ всё-Ρ‚Π°ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ ΠΏΠΈΠ²Π° Π΄ΠΎ 13 Β°C, добавляя, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Β«Ρ‡Π΅ΠΌ Π½ΠΈΠΆΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°, Ρ‚Π΅ΠΌ мСньшС Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚ хмСля». Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅, Ссли Π²Ρ‹ ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ IPL, Ρƒ Π”ΠΆΠ΅ΠΊΠ° Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Ρ‘ совСт: Β«Π’Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΎΡΠΌΡ‹ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ количСство хмСля, добавляСмого Π½Π° сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π² Π»Π°Π³Π΅Ρ€Π°Ρ… Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ хмСля выдСляСтся большС, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² элях. ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ для достиТСния ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ количСство хмСля, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ мСньшСС».

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ хмСля трСбуСтся для сухого охмСлСния? ΠžΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ эффСкта Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΡ‡ΡŒ Π² своём ΠΏΠΈΠ²Π΅. Однако ΡƒΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ большС Π½Π΅ всСгда Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. На Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ курсС микроэкономики я ΡƒΠ·Π½Π°Π» ΠΎ Π±Π°Π·ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ΅ β€” Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Π΅ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎΡΡ Π²ΠΎΠ·Π²Ρ€Π°Ρ‚Π°. Π’ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Π°Ρ… сухого охмСлСния β€” Ρ‡Π΅ΠΌ большС Π²Ρ‹ добавляСтС, Ρ‚Π΅ΠΌ мСньшС эффСкт ΠΎΡ‚ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ хмСля. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ, ΡƒΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°ΡΡΡŒ ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, Π²Ρ‹ Π·Π°Π³Π»ΡƒΡˆΠ°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π½ΡŽΠ°Π½ΡΡ‹ своСго ΠΏΠΈΠ²Π°. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ баланс масСл хмСля. Если Π²Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ Heady Topper, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, ΡƒΠ·Π½Π°Π², Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π”ΠΆΠΎΠ½ ΠšΠΈΠΌΠΌΠΈΡ‡ ΠΏΡ€ΠΈ сухом ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ добавляСт 113 Π³. Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 19 Π».

Π’ поэтапности Π»ΠΈ Π·Π°Π³Π²ΠΎΠ·Π΄ΠΊΠ°?

ВсСго Π΄Π²ΠΎΠ΅ ΠΈΠ· сСми ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ², с ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ я Ρ€Π°Π·Π³ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π», ΠΏΡ€ΠΈ сухом ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ вСсь Ρ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒ Π·Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π·. ОсобСнно ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ поступаСт Π”ΠΆΠΎΠ½ ΠšΠΈΠΌΠΌΠΈΡ‡ Π² своСм Imperial IPA. Π₯амиль Π—Π°ΠΉΠ½Π°ΡˆΠ΅Ρ„Ρ„ сдСлал Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅: «Основная ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° поэтапного добавлСния хмСля состоит Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ с ΡƒΠ·ΠΊΠΈΠΌ конусовидным Π΄Π½ΠΎΠΌ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ»Ρ‹ достигаСт Π΄Π½Π°, ΠΏΠ»ΠΎΡ‰Π°Π΄ΡŒ соприкосновСния с ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠΌ достаточно ΠΌΠ°Π»Π°Β». Он Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ», Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… ΠΌΠ°ΡΡˆΡ‚Π°Π±Π°Ρ… Π±Π΅ΡΠΏΠΎΠΊΠΎΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎ поэтапном Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π½Π΅ слСдуСт. ΠŸΠΈΡ‚Π΅Ρ€ Π’ΡƒΠ»ΡŒΡ„ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ» вСса этому мнСнию, сказав, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ссли домашний ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΎΡ€ с плоским Π΄Π½ΠΎΠΌ, Ρ‚ΠΎ смысл дСлСния Π·Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΊΠΈ хмСля Π½Π° этапы практичСски исчСзаСт, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠ»ΠΎΡ‰Π°Π΄ΡŒ соприкосновСния ΠΏΠΈΠ²Π° с Π΄Π½ΠΎΠΌ достаточно Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠ° для ΠΎΠ±ΡŠΡ‘ΠΌΠ° домашнСй Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ.

Π•ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° для поэтапной Π·Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΊΠΈ хмСля Π²ΠΎ врСмя сухого охмСлСния Π² домашнСм ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΈ. Как ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π»ΠΎΡΡŒ Ρ€Π°Π½Π΅Π΅, ΠœΡΡ‚Ρ‚ Брайнилдсон Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΅Ρ‰Ρ‘ Π²ΠΎ врСмя Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ броТСния. Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ свои Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ, ΠΎΠ½ сначала добавляСт Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ сухого хмСля Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ броТСния, Π° всё ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ β€” Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ броТСния. Π’ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Ρƒ своСго ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π° ΠΎΠ½ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Β«Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΎΠ½ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ ΠΎΡ‚ присутствия Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, ΠΈ ΠΎΡ‚ ΠΈΡ… отсутствия». Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ссли Π²Ρ‹ ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ сухоС ΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Ρ„Π°Π·Π΅ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ броТСния, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ смысл Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠœΡΡ‚Ρ‚Π° ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΊΡƒ Π½Π° Π΄Π²Π΅ части. Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ случаС, Сдиная Π·Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΊΠ° β€” это всё, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *