Что такое шпарчан для птицы
Как правильно ошпаривать и ощипывать птицу?
Вы купили перосъемную машину или изготовили ее своими руками? Это отличная новость, ведь теперь вы сэкономите много времени и сил! Осталось только разобраться, как правильно подготовить птицу к машинному ощипу.
Есть несколько правил, при соблюдении которых, Вы получите качественно ощипанную птицу. К примеру, когда Вы ощипывали птицу вручную, то процесс ошпаривания не требовал особого внимания. Часто птицу просто забрасывали в кипяток. Важно знать, что для ощипывания птицы на перосъемной машине, это недопустимо. Для разного вида птицы, будь то перепел, курица, бройлер, утка, гусь или индюк, температура ошпаривания будет своя и здесь важен каждый градус.
Итак, в этой короткой статье мы расскажем о том, что необходимо помнить, чтобы получить хороший результат ощипа, хорошее качество мяса и внешнего вида тушки.
Процесс ощипывания птицы делится на три этапа:
Все эти этапы от начала до конца должны происходить без пауз и перерывов!
Забой
Еще до начала забоя, подогрейте воду в шпарчане. Это может быть автоматический ошпариватель для птицы или же другая емкость, о чем поговорим немного позже.
Обезглавьте птицу и оставьте ее на минуту, чтобы стекла кровь. Для удобства при забое можете использовать конусы для забоя птицы с отверстием внизу, чтобы птица не трепыхалась. Если такого приспособления нет, можете просто сбрасывать обезглавленную тушки в ведро.
Пока стекает кровь отрежьте птице лапы. Это необходимо, так как при хаотичном вращении в перощипальной машине, птицы будут царапать и разрывать шкуру друг другу. После того, как кровь стекла, начинайте ошпарку.
Ошпарка
Емкость для ошпаривания должна быть достаточно объемной, чтобы температура воды после забрасывания в нее птицы не понижалась (для курицы понадобится емкость объемом, как минимум, 30 л). Для точности измерения, используйте термометр со 100-градусной шкалой. Для постоянной работы нужно изготовить или купить шпарчан для птицы с автоматическим подогревом электротэнами. 
Во время ошпарки птицу необходимо перемещать в воде для равномерного ошпаривания со всех сторон.
Ошпарка уток и гусей требует дополнительных действий. Так как перо водоплавающих покрыто жиром, то сама по себе вода под него не попадет. Во время ошпарки уток и гусей необходимо руками взъерошивать перо птицы под водой. Для того, чтобы защитить руки используйте одновременно 2 типа перчаток: поверх обычных садовых тряпичных оденьте прочные резиновые.
На состояние кожи птицы влияет много факторов: вид, возраст, условия жизни, а также погодные и климатические условия. На своем опыте мы заметили, что режимы, приведенные в таблице ниже, несут рекомендательный характер. Мы советуем подбирать температуру для каждого случая отдельно. Перед массовым убоем, протестируйте ощип на одной- двух тушках, чтоб определиться с температурой и придерживаться ее.
Основные правила подбора правильного режима ошпаривания: 
Если в процессе ощипа перосъемной машиной перо удаляется не полностью — необходимо поднять температуру или увеличить время ошпаривания.
Если в процессе ощипа перосъемной машиной шкура птицы рвется — необходимо снизить температуру или уменьшить время ошпаривания.
Помните, что сразу после ошпарки птица немедленно должна быть обработана на перощипальной машине.
* В таблице указаны температура и длительность ошпарки для разных видов домашней птицы:
Шпарчан для птицы
Шпарчан для птицы — это оборудование, предназначенное для ошпарки тушек кур, цыплят, уток, гусей и других видов сельскохозяйственной и дикой птицы перед ощипыванием. Доступная цена от производителя.
Enquiry about Шпарчан для птицы
Вы всегда можете уточнить наличие товара и условия поставки по телефону +7 (495) 9805038
Мы ответим Вам в ближайшее время!
Описание
Шпарчан ШП-8 предназначен для средних по объему выращивания хозяйств и используется для ошпаривания всех видов сельскохозяйственной и дикой птицы перед ощипом.
Преимуществом использования является экономия времени и сил на поддержание нужной температуры, т.к. он автоматически поддерживает заданную температуру от 0ºС до 100ºС (имеется цифровой регулятор температуры) и позволяет проводить ошпарку птицы крупными партиями.
Конкурентным преимуществом являются:
Режим шпарки: Мягкий, Жёсткий
Принцип: Шпарка погружением в воду
Ёмкость: 8 голов
Габариты, ДхШхВ: 1300х700х900, мм
Установка: На пол на собственной раме
Каркас: Ванна с двойной стенкой, Электронагреватель, Щит управления, Форсунки барботирования
Управление: Цифровой термостат, Защита от сухого пуска, Цифровой таймер — 4 шт
Нагреватель: ТЭН электрический
Электропитание: 220В, 1ф, 4.5 (1.5х3) кВт
Исполнение: Нержавеющая сталь
шпарчан для птицы
Добрый день,уважаемые форумчане. Возник вопрос- кто нибудь делал себе бак для ошпаривания птицы с автоматическим поддержанием температуры? Ничего подобного на форуме не нашел, поэтому предлагаю делится своими шпарчанами в этой ветке.
Сам занимаюсь перепелами, бройлерами и утками, поэтому себе сделал шпарчан из 15-ти литрового ведра.
Итак, постараюсь подробно описать процесс изготовления сего девайса. Когда собирал себе- ничего не фотографировал, но недавно делал шпарчан на заказ и решил поделиться с, так сказать, широкой публикой.
Были приобретены:
ТЭН (нагреватель) нА 1кВт
Ведро на 15 литров
Терморегулятор
Рэле на 10А
Коробка для автоматических выключателей
Провод 2*2.5
Вилка электрическая
Блок питания 12 V
Термоусадочная трубка
На ведре разметил будущие отверстия под ТЭН и просверлил их коронкой по металлу.
Из толстой резины этой же коронкой и ножницами вырезал 2 прокладки для ТЭНа.
Ведро пршлось немного помять для того, что бы закрепить на нем ТЭН.
Далее приступаем к монтажу терморегулятора в корпус. На фото все показано, комментарии излишни.
Далее нужно прикрепить корпус с терморегулятором к ведру. Для того,что бы корпус располагался вертикально, я сделал промежуточное крепление из листа оцинковки.
Корпус с терморегулятором соединил с промежуточным креплением с помощью заклепок.
Датчик терморегулятора расположил за корпусом нехитрым способом- приклеил его скотчем к ведру, поверх слой теплоизоляции, поверх теплоизоляции пластина, которая прижимает датчик к ведру и оберегает его от механических повреждений.
На фото уже установлен нагревательный элемент и просверлены отверстия для крепления блока с терморегулятором.
Далее монтаж блока питания 12 V. Вырезал пластину из оцинковки и заклепками прикрепил к корпусу.
Затем все это прикрепил к ведру болтами через резиновые прокладки.
Далее подключаю провода к ТЭНу и тщательно все изолирую сначала термоусадочной трубкой, затем изолентой.
Далее собрал электрическую часть по схеме, приведенной ниже
Без паяльника тут не обойтись.
Дальше остается все аккуратно уложить в корпус и прикрутить крышку.
+++ Бажаю нашій країні мирного неба над головою, а тим, хто хоче нас цього позбавити — мирної землі над головою
Спасибо что поделились!
Для меня это решение не подошло, т.к. длинна такого ТЭНа около 30-ти см., соответственно и емкость нужна большая. А мне с моими утками и бройлерами не к чему тратить много электроэнергии, что бы греть лишнюю воду в большой емкости.
Выкладывайте фотографии своего шпарчана, может кому- нибудь пригодиться.
Алексей, пользуетесь своим изобретением, как впечатления, всё устраивает?
Шпарчан «Спрут-12БИ-Э» для ошпарки индейки
Оснащен системой активного барботирования, предназначен для больших объемов убоя и используется для ошпаривания перепела, куры, утки, гуся, индейки. Уникальная разработка действующия по принципу БАРБОТАЖА. (Барботаж (барботирование) (англ. Bubbling — «пузырение», фр. barbotage — «перемешивание»)
Для фиксации птицы в воде предусмотрены специальные упоры расположенные ниже уровня воды и предотвращающие всплытие тушки на поверхность. Достаточно, держа птицу за лапы, завести ее под упоры и выждать определенное время, остальное сделает шпарчан с истемой активного барботирования!
Параметры шпарчана «Спрут-12БИ-Э»
Параметры шпарчана «Спрут-12БИ-Э»Мощность: 12кВт
Напряжение: 380В
Объем: 420 л
Размеры габаритные: Ш1660хВ970хГ660 мм
Размер емкости полезный: 1400х600х500 мм
Материал корпуса: пищевой полипропилен. В отличии от нержавеющей стали обеспечивает дополнительную защиту оператора от случайного поражения электрическим током, а так же обеспечивает защиту от термических ожогов.
Температура эксплуатации: от 0 до +95 °С.
Окупаемость: 1мес.
Комплектация:
Термометр аналоговый: да
Вилка силовая: да
Розетка силовая пыле/влагозащищенная IP44: да
Регулятор температуры электронный с программированием: да
Система контроля уровня воды: да (выключает питание при критическом падении уровня воды, чем предотвращает выход из строй ТЭНов.)
Решетка защиты ТЕНа: да
Термосберегающая крышка: нет (поставляется опционно>>>)
Индейки 220, Гуси 280, Утки 280
Куры, цыплята 8 – 12
Индейки 2-4,Гуси 4-6, Утки 4–6
Перед оформлением заказа ОБЯЗАТЕЛЬНО проверьте позволяет ли ваша электрическая сеть подключать устройства мощностью 8кВт, так как возможны пергрузки сети с выходом ее из строя!
В данной модели представлен, безопасный и надежный вариант комплектования электронной системой управления в герметичном блоке, монтируемом на безопасном расстоянии от шпарчана. Электронная система управления включает в себя:
1. Температурное реле с цифровой индикацией. Цифровая индикация постоянно 
информирует о следующих режимах работы шпарчана: заданной температуре и фактической температуте воды в шпарчане.
2. Выносной температурный датчик повышенной чувствительности.
3. Пускатель магнитный, осуществляющий стабильный, безопасный пуск системы.
4. Более мощные шины заземления.
5. Устройство защитного отключения (УЗО), предотвращающее короткие замыкания системы.
6. Герметичный пластиковый бокс с прозрачным тонированным лючком, позволяющим контролировать режимы работы шпарчана.
Цена: 71907р.
Видео демонстраций работы шпарчана
Шпарчан «Спрут-8» для тепловой обработки птицы перед ощипом.
Предназначен для ошпаривания птицы с целью облегчения отделения пера от тушки. Устанавливаются на участках первичной переработки птицы на птицеперерабатывающих линиях малой мощности.
Шпарчан используется для термической обработки перепелов, цыплят, кур, уток, гусей и другой сельскохозяйственной и дикой птицы.
Мощность: 8 кВт
Напряжение: 220В
Объем: 257 л
Размеры габаритные: В615хГ915хШ750 мм
Размеры габаритные на подставке: В975хГ915хШ750 мм
Размер емкости полезный: В610хГ650хШ650 мм
Материал корпуса: пищевой полипропилен. В отличии от нержавеющей стали обеспечивает дополнительную защиту оператора от случайного поражения электрическим током, а так же обеспечивает защиту от термических ожогов.
Температура эксплуатации: от 0 до +85 °С.
Обслуживающай персонал: 1 человек.
Окупаемость: 1 мес
Комплектация:
Термометр аналоговый: да
Регулятор температуры автоматический: да
Крышка термосберегающая: нет (Заказывается отдельно>>>)
Решетка защиты ТЕНа: да
Розетка+вилка силовая пыле/влагозащищенная IP44: нет (поставляется отдельно. Цена: 510р.)
Система контроля уровня воды: нет (поставляется отдельно. Цена: 7950р.)
Индейки 120, Гуси 180, Утки 180
Индейки 1-2,Гуси 2-3, Утки 2–3
Перез оформлением заказа ОБЯЗАТЕЛЬНО проверьте позволяет ли ваша электрическая сеть подключать устройства мощностью 8кВт, так как возможны пергрузки сети с выходом ее из строя!
Для более эффективной и безопасной работы рекомендуем заказывать шпарчаны «Спрут-12» с трехвазным подключением на 380В!
Предлагаем более удобный, безопасный и надежный вариант комплектования шпарчанов электронной системой управления в герметичном блоке, монтируемом на безопасном расстоянии от шпарчана. Электронная система управления включает в себя:
1. Температурное реле с цифровой индикацией. Цифровая индикация постоянно информирует о следующих режимах работы шпарчана: заданной температуре и фактической температуте воды в шпарчане.
2. Выносной температурный датчик повышенной чувствительности.
3. Пускатель магнитный, осуществляющий стабильный, безопасный пуск системы.
4. Более мощные шины заземления.
5. Устройство защитного отключения (УЗО), предотвращающее короткие замыкания системы.
6. Герметичный пластиковый бокс с прозрачным тонированным лючком, позволяющим контролировать режимы работы шпарчана.
Цена: 39990р.
Перейти на страничку с описанием шпарчана Спрут-12 (380В)>>>
Для качественного ощипа птицы необходимо постоянное поддержание требуемой температуры в котле шпарки, но все подручные средства (чайники, кипятильники, открытый огонь и тд.) не могут обеспечить стабильного нагрева воды.
Решением данной задачи стал шпарчан «Спрут-8«, разработанный специалистами конструкторского центра «Спрут Технолоджи».