Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½Π°Ρ Ρ€Ρ‹Π±Π° β€” ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° ΠΈ сСкрСты приготовлСния вкусного блюда

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹

Π’ этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ ΠΌΡ‹ расскаТСм Π²Π°ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ готовится припущСнная Ρ€Ρ‹Π±Π°. Π’Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ это Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ, с Ρ‡Π΅ΠΌ Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ столу.

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½Π°Ρ Ρ€Ρ‹Π±Π° β€” сСкрСты ΠΈ способы приготовлСния

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ β€” это ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… способов Π΅Π΅ приготовлСния, вСдь ΠΏΡ€ΠΈ припускании, Ρ€Ρ‹Π±Π° тСряСт Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мСньшС ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅.

Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° ΠΈΠ· Π½Π΅Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ вкусны, ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π°ΠΆΠ΅ для диСтичСского питания, людям с ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ°ΠΌΠΈ ΠΆΠΊΡ‚.

Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ получаСтся ΠΏΡ€ΠΈ припускании, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для приготовлСния соусов ΠΊ этим ΠΆΠ΅ блюдам.

ΠšΠ°ΠΊΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ?

Для приготовлСния ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΈΜ† Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ Π΅Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹, Π½ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго для этих Ρ†Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Ρ€Ρ‹Π±Π°, которая Π½Π΅ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈΠΌ ΠΈ спСцифичСским Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ ΠΈ вкусом:

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΠΊΠ°Π½ΠΈΡŽ

Π Ρ‹Π±Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ куски Π±Π΅Π· ΠΊΠΎΠΆΠΈ ΠΈ костСй ΠΈΠ»ΠΈ с ΠΊΠΎΠΆΠ΅ΠΉ Π±Π΅Π· костСй.

Π£ Π½Π΅ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡŽΡ‚ кости, Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρƒ, ΠΏΠ»Π°Π²Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ„ΠΈΠ»Π΅. ΠšΡƒΡΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ ΡˆΠΊΡƒΡ€Ρ‹, хрящСй, ΠΈ ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚.

Как готовят ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ?

Для приготовлСния ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ понадобится плоская ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Ρ ΠΈΠ»ΠΈ глубокая сковорода ( сотСйник), Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.

Π”Π½ΠΎ посуды смазываСтся маслом, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ укладываСтся Ρ€Ρ‹Π±Π°.

Π§Π΅ΡˆΡƒΠΉΡ‡Π°Ρ‚ΡƒΡŽ ΠΈ Π±Π΅ΡΡ‡Π΅ΡˆΡƒΠΉΡ‡Π°Ρ‚ΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Β­Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ кусочки с ΠΊΠΎΠΆΠ΅ΠΉ, ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ряд ΠΊΠΎΠΆΠ΅ΠΉ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ толстая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ куска Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² Π½Π΅Π΅ подливаСтся Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ количСство Тидкости, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π»Π° Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ (ΠΏΡ€ΠΈΒ­ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 0,3 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π° 1 ΠΊΠ³ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹).

Π’ качСствС Тидкости ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π²ΠΎΠ΄Π°, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ пряных Ρ‚Ρ€Π°Π² ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΠ΅Π², ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΈΜ†, Π±Π΅Π»Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², ΠΎΠ³ΡƒΡ€Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ рассола, ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Π°, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока, Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ это ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π² собствСнном соку.

ΠŸΠΎΡΡƒΠ΄Π° с Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ закрываСтся ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π° припуксаСтся Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅.

ВрСмя припускания зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… кусков ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹:

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π° для припускания Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹

ΠœΡ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ пряного ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π° для припускания Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π½Π° 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹:

ВсС ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° нСбольшом ΠΎΠ³Π½Π΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΈΜ†.

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹

Π‘ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ?

ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΊ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ являСтся соус, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΌΡΡ ΠΎΡ‚ припуска­ния Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹.

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½Π°Ρ Ρ€Ρ‹Π±Π° β€” Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡŽ приготовлСния ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹:

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π Ρ‹Π±Π° припущСнная

Π§Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС?

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎ. ΠŸΡ€ΠΈ припускании сочных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² количСство Тидкости Π² процСссС Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ. Π­Ρ‚ΠΎ происходит Π·Π° счСт Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сам ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ выдСляСт сок ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ количСство, ΠΈ воврСмя ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ лишнюю ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π˜Π½Π°Ρ‡Π΅ припусканиС ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ автоматичСски ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΉΡ‚ΠΈ Π² ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅.

Для припускания ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ сковородку с толстым Π΄Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ сотСйник. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ с ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉΡΡ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ.

Π’ΠΎ врСмя припускания ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ самыС Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ ΠΈ приятный Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΈ привкус.

Π Ρ‹Π±Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² Тидкости с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ароматичСских ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, ΠΎΠ³ΡƒΡ€Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ рассола, Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², Π²ΠΈΠ½Π°.

Для припускания годятся всС Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Ρ€Ρ‹Π±, Π½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ способом готовят Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΡƒΡŽ высокой ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, с Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒΡŽ. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ припусканиС Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ€Ρ‹Π±Π΅ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ большоС количСство Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… вСщСств, Π½ΠΎ ΠΈ Π΅Π΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, вкус ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ мяса.

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΡΡ‚Π΅Ρ€Π»ΡΠ΄ΡŒ, судака, Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ (Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ΠΈ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ), морского окуня, ΠΊΠ΅Ρ„Π°Π»ΡŒ, трСску, угря, сига, ΠΊΠ°ΠΌΠ±Π°Π»Ρƒ, палтуса, Π½Π°Π»ΠΈΠΌΠ°, Π½ΠΎΡ‚ΠΎΡ‚Π΅Π½ΠΈΡŽ, Π·ΡƒΠ±Π°Ρ‚ΠΊΡƒ.

Π”Π°Π»ΡŒΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ солью, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ, спСции, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ кислоту, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ шампиньонов, сливочноС масло. Π—Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ² (кости, Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹, хвосты). Π’ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΈΠ· расчСта 300 ΠΌΠ» Π½Π° 1 ΠΊΠ³ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π Ρ‹Π±Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚Π° ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½Ρƒ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ объСма.

ΠŸΠΎΡΡƒΠ΄Ρƒ с Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, доводят Π΄ΠΎ кипСния ΠΈ варят Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° малСньком ΠΎΠ³Π½Π΅, Π½Π΅ допуская сильного кипСния.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°. Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для приготовлСния соусов. Π¦Π΅Π»ΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° большоС блюдо, Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ°ΡŽΡ‚. Π—Π²Π΅Π½ΡŒΡ осСтровой Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ кусками, вновь Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ доводят Π΄ΠΎ кипСния.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Ρ‹Π±Π° ΠΈΠΌΠ΅Π»Π° Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ приятный вкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚, Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅ сухоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ, шампанскоС. К трСскС, сому, линю Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

РЫБА ΠŸΠ Π˜ΠŸΠ£Π©Π•ΠΠΠΠ―

ОписаниС:

Π Ρ‹Π±Π° припущСнная. ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ β€” Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ, Π½ΠΎ Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ послСднСй ΠΎΠ½ΠΎ производится Π² нСбольшом количСствС Тидкости.

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½Π°Ρ Ρ€Ρ‹Π±Π° вкуснСС, Ρ‡Π΅ΠΌ отварная, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈ этом способС Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Π² Π½Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π΅ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства.

Π Ρ‹Π±Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ (Π½Π΅ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ для Π±Π°Π½ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠ²); звСньями ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ кусками (Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ сСмСйства осСтровых); ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ кусками, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ· нСпластованной Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ β€” ΠΊΠ°ΠΌΠ±Π°Π»Ρƒ, палтус, Ρ…Π΅ΠΊ сСрСбристый, Π»Π΅Π΄ΡΠ½ΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ, ΠΌΠΈΠ½Ρ‚Π°ΠΉ. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ€Ρ‹Π± ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ кусками, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ· Ρ„ΠΈΠ»Π΅.

Π¦Π΅Π»ΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ куски цСлСсообразнСС ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΊΠΎΠΆΠ΅ΠΉ. Π—Π²Π΅Π½ΡŒΡ Ρ€Ρ‹Π± сСмСйства осСтровых ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ для удалСния костных ΠΆΡƒΡ‡ΠΊΠΎΠ². ΠŸΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ куски Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π²Π΅Π½Π° с ΠΊΠΎΠΆΠ΅ΠΉ Π±Π΅Π· хрящСй, Π° для Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… блюд ΠΈ Π±Π΅Π· ΠΊΠΎΠΆΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ припусканиСм ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² Π²ΠΎ врСмя припускания.

Π Ρ‹Π±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΡ‚Π»Π°Ρ…, снабТённых Ρ€Π΅ΡˆΡ‘Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ΅. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ для припускания Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π² посуду Π² ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ряд (звСнья β€” ΠΊΠΎΠΆΠ΅ΠΉ Π²Π½ΠΈΠ·), ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ (0,3 Π» Тидкости Π½Π° 1 ΠΊΠ³ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹) Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π»Π° Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ Π½Π° 1/4 ΠΎΠ±ΡŠΡ‘ΠΌΠ°.

Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌΠΈ вкусовыми достоинствами ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Ρ‹Π±Π°, припущСнная с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ сухого Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π°. Π Ρ‹Π±Ρ‹ морскиС, Π° Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… случаях ΠΈ осСтровыС, рСкомСндуСтся ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ рассола.

ΠžΡ‚ΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΏΠΎΠ΄ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ соусами; свСрху Π½Π° Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π²Π°Ρ€Ρ‘Π½Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹. МоТно ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Ρ‘Π½Π½ΠΎΠΉ зСлСнью ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠ°, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°.

На Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅. Π’ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π°ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ свСТиС ΠΈΠ»ΠΈ солёныС, ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ капусту.

Π’ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π°Ρ… блюд ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ с костным скСлСтом Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΊΠΈ Π΄Π°Π½Ρ‹ Π² основном Π½Π° Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ, Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ кусками ΠΈΠ· Ρ„ΠΈΠ»Π΅ с ΠΊΠΎΠΆΠ΅ΠΉ Π±Π΅Π· костСй, Π° для Ρ€Ρ‹Π± сСмСйства осСтровых β€” с ΠΊΠΎΠΆΠ΅ΠΉ Π±Π΅Π· хрящСй. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΊΠΈ для установлСния Π½ΠΎΡ€ΠΌ Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΊΠΈ слСдуСт Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ‚Π°Π±Π». 25.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π Ρ‹Π±Π° припущСнная Π² Π±Π΅Π»ΠΎΠΌ соусС

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹

Бостав ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²

чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°5 ΠΌΠ»
дСсСртная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°10 ΠΌΠ»
столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°20 ΠΌΠ»
стакан200 ΠΌΠ»

ПошаговоС ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π¨Π°Π³ 1:

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹

Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ? Если Ρƒ вас замороТСнная Ρ€Ρ‹Π±Π°, Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠΌ Π΅Π΅ СстСствСнным ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ, Π½ΠΎ Π±Π΅Π· горячСй Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π£ мСня Ρ€Ρ‹Π±Π° Ρ…Π΅ΠΊ, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ: судака, лосося ΠΈ Π»ΡŽΠ±ΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ. ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΠΌ ΠΎΡ‚ Ρ‡Π΅ΡˆΡƒΠΈ, ΠΎΠ±Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ ΠΏΠ»Π°Π²Π½ΠΈΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈ Π΄Ρ€.

Π¨Π°Π³ 2:

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹

ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΠΌ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΠΈ ΡƒΠ±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ всС косточки. ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΠ»Π΅ΠΌ спСциями – ΠΏΡƒΡΡ‚ΡŒ маринуСтся, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΌΡ‹ займСмся ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ. ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ Π½Π° ваш вкус. ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Π΅ смСси.

Π¨Π°Π³ 3:

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹

Но ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ нальСм Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π² сотСйник (Π² сковороду ΠΈ ΠΏΡ€.), ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠΌ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. Π’ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΠΌ ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρƒ, Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠ΅ΠΌ сотСйник ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ.

Π¨Π°Π³ 4:

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹

И Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΊ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ я Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π»Π°. МоТно Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΎΠ±ΠΎΠΉΡ‚ΠΈΡΡŒ, ΠΈ Π΄Π°Π»Π΅Π΅ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ. Но вСдь ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ для Ρ€Ρ‹Π±ΠΊΠΈ? ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΠΌ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ, Π½Π°ΠΌΠΎΠ΅ΠΌ Π΅Π΅ ΠΈ настрогаСм. Как? ΠšΡ€Π°ΡΠΈΠ²ΠΎ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.

Π¨Π°Π³ 5:

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹

Π‘Π΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅ΠΉ придаст Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΈ прСкрасный вкус. НарСТСм Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ.

Π¨Π°Π³ 6:

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹

Если Π²ΠΎΠ΄Π° ΡƒΠΆΠ΅ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠ΅Π»Π°, ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠΌ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΈ ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅ΠΉ Ρ‚ΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ.

Π¨Π°Π³ 7:

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹

НарСТСм Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π½ΡƒΡŽ капусту, Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Π΅Π΅ Π΅Π΅ Π·ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ, Π½Π° 4 части.

Π¨Π°Π³ 8:

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹

ПолоТим ΠΈ капусту Π² сотСйник, ΠΏΡƒΡΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚ всС. А Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ 3-4 подсолим Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΠΌ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ Π½Π° ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. НакроСм ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ эту красоту ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠΈΠΌ Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅ послС закипания ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 10, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ мСньшС, Ссли Ρ„ΠΈΠ»Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠ΅.

Π¨Π°Π³ 9:

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ соус – ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠΌ ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π½Π° сливочном маслС ΠΈ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅ΠΌ это Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎΠΌ помСшивании.

Π¨Π°Π³ 10:

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹

КапнСм Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сока Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ рассола Ссли ΠΎΠ½ Ρƒ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ.

Π¨Π°Π³ 11:

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹

Π’Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΠ² ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρƒ ΠΏΠΎΠ΄ Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ, сСрвируСм Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ получатся с нСбольшим хрустом, ΠΈ Ρ„ΠΈΠ»Π΅. Полив всС это соусом, присыплСм свСТСмолотым ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. Вкусно!

Π Ρ‹Π±Π°. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ сорта, Π½ΠΎ Π½Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈΠΌ спСцифичСским Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ, это Π»Π΅Ρ‰, Π΅Ρ€Ρˆ, ΠΊΠ°Ρ€Π°ΡΡŒ, сардинСлла ΠΈ Π½Π°Π²Π°Π³Π°. ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ (Π½Π΅ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ экзСмпляры) ΠΈ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… кусков Π±Π΅Π· ΠΊΠΎΠΆΠΈ ΠΈ костСй Π»ΠΈΠ±ΠΎ с ΠΊΠΎΠΆΠ΅ΠΉ, Π½ΠΎ Π±Π΅Π· костСй. ΠΠ΅ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡˆΠ°Ρ‚, ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡŽΡ‚ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρƒ, ΠΏΠ»Π°Π²Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ кости, Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ„ΠΈΠ»Π΅. А ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ куски ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… Ρ€Ρ‹Π± послС промывания ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρ‹, хрящСй ΠΈ ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚.

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅. Если это кусочки ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±ΠΈΠ½Ρ‹, Ρ‚ΠΎ ΠΈΡ… готовят 10-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π° Ρ†Π΅Π»ΡƒΡŽ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΡƒ – 25-50. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ Π²ΠΈΠ΄ блюд готовят Π² любой плоской посудС, Π² сковородС с высокими Π±ΠΎΡ€Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ (накрытая промаслСнной Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ), Π² ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΏΡ€. Если Ρ€Ρ‹Π±Π° готовится Π±Π΅Π· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΡˆΠΊΠΈ, Ρ‚ΠΎ Тидкости Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π»Π° Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ.

Π–ΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. Для припускания ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π°, сока Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π° ΠΈ ΠΏΡ€. Π²ΠΎΠ΄Π°, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Ρ‹, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Ρ‹, ΠΎΠ³ΡƒΡ€Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ рассол ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ сок ΠΈ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ. Π¦Π΅Π»ΡƒΡŽ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΡƒ принято Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π° куски – горячСй.

Боус. Π•Π³ΠΎ готовят ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² процСссС припускания, ΠΈΠ»ΠΈ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Тидкости. МоТно Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ любой соус Π½Π° свой вкус. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ соуса для Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ здСсь.

Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ солСности, сладости, Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ, остроты, кислоты, ТгучСсти Ρƒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠ²ΠΈΠ΄ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ, всСгда добавляйтС спСции, пряности ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹, ΠΎΡ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡΡΡŒ Π½Π° свой вкус! Если ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ-Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π² Π²Ρ‹ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅Ρ‚Π΅ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅, Ρ‚ΠΎ ΡƒΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ спСции, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ особСнно Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ).

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½Π°Ρ Ρ€Ρ‹Π±Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ приготовлСния

Π•ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ приготовлСния, ΠΊΠ°ΠΊ приспусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ, ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅Π΅ для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌΠΈ вкусовыми характСристиками. Π’Π°ΠΊ происходит, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ вкусовыС ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² большСм количСствС, Π½Π΅ уходят Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ. ΠΠ°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ вкус ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ вСщСства хранятся Π² максимальном объСмС.

ΠšΠ°ΠΊΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚, Π° ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Π½Π΅Ρ‚

Для приготовлСния Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… блюд, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚. Для этого способа ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ рСкомСндуСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ, Ρƒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ отсутствуСт Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈΠΉ ΠΈ спСцифичСский Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΈ вкус.

ΠšΠ°ΠΊΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚:

Π’Π°ΠΊΡƒΡŽ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡŽ приготовлСния нСльзя ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Ρ€Ρ‹Π±:

Π’Π°Ρ€ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹

Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ варят Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ звСньями – ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ кусочками. МоТно пропусканиС Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΊΠΎΠΆΠ΅ΠΉ Π±Π΅Π· косточСк Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΊΠΎΠΆΡƒ с Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅ΠΊ. Π¦Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ варят ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ срСднСго ΠΈΠ»ΠΈ нСбольшого Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°. А ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡˆΠ°Ρ‚ ΠΈ Ρ€Π΅ΠΆΡƒΡ‚ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ кусочки ΠΈΠ»ΠΈ звСньями. Π‘ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ принято ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ, лосось, Ρ„ΠΎΡ€Π΅Π»ΡŒ, трСску, ΠΊΠ΅Ρ„Π°Π»ΡŒ. Π­Ρ‚ΠΈ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Ρ€Ρ‹Π± ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ для приготовлСния Π±Π°Π½ΠΊΠ΅Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… блюд. Π£ Ρ€Ρ‹Π± ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρƒ, ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡŽΡ‚ кости, ΡΡ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ»Π°Π²Π½ΠΈΠΊΠΈ, Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡ…Π°. Π Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° кусочки.

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹Freepik.com

ΠŸΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ Π²Π°Ρ€ΠΊΡƒ Π² нСбольшом количСствС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π² собствСнном соку, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ способ приготовлСния позволяСт ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Ρ‹, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ.

ВСхнология Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ отличаСтся ΠΎΡ‚ припускания Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎ врСмя Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π° опускаСтся Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½. А Π²ΠΎ врСмя припускания кусочки ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² нСбольшоС количСство Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ пряности.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚ΡŒ повсСднСвноС мСню, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ кусочки Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ для отваривания. А для ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ мСня принято Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΌΠΈ. ΠžΡ‚ΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ посуды, которая оснащСна Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΡΡ Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ Π΄Π½ΠΎΠΌ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ. На ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π° Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. ΠΠ°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π»Π° Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ кусочки Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ сантимСтра. НарСзанныС кусочки ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. А Ρ†Π΅Π»Ρ‹Π΅ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ рСкомСндуСтся Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° приготовлСния Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ нСльзя ΠΎΡ‚ΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈ Π±ΡƒΡ€Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠΈΠΏΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Волько Π² Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. ΠŸΡ€ΠΈ Π±ΡƒΡ€Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠΈΠΏΠ΅Π½ΠΈΠΈ Ρ†Π΅Π»ΡƒΡŽ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΡƒ рСкомСндуСтся Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° спинС. Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ случаС ΠΊΠΎΠΆΠ° Π»ΠΎΠΏΠ½Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈ тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ приготовлСния зависит ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π’ срСднСм, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ готовят Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 15-30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ припусканиС Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹Pixabay.com

Для отваривания Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ звСньями ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠ»ΠΎΡΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π»ΠΈΠ±ΠΎ сотСйник. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ° для запСкания Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. Π”Π½ΠΎ посуды ΠΈ Π±ΠΎΠΊΠ° ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ маслом. Π£ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ. Π§Π΅ΡˆΡƒΠΉΡ‡Π°Ρ‚ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅ΡΡ‡Π΅ΡˆΡƒΠΉΡ‡Π°Ρ‚ΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π° кусочки, рСкомСндуСтся ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΆΠ΅ΠΉ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ…. Π’Π°ΠΊ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ приготовится Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ мягким. Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, сковороду ΠΈΠ»ΠΈ сотСйник Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ количСство Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° Π½Π°ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π»Π° содСрТимоС

Если Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ-русски Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ свСрху Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ. Π’Π°ΠΊ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡ‹Ρ…Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ слой. Π Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²:

ΠŸΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ сковороды ΠΈΠ»ΠΈ сотСйника, Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ готовности. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ приготовлСния ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ ΡƒΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. По ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ, кусочки осСтровых ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Ρ… Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… прСдставитСлСй Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΈΡ€Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, соблюдая Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ 140 градусов. Π¦Π΅Π»ΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ Π½Π° Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ готовят ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅. ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅:

ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ блюда составляСт 86 Ккал, Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² – 18 Π³, ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² – 1,8 Π³, ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² – 2,7 Π³. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ составляСт 140 Ккал, Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² – 14 Π³, ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² – 7,8 Π³, ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² – 6 Π³.

Π’ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Ρ€Ρ‹Π±Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Π° Π½Π΅ ΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ.

Π“ΠΎΡ€Π±ΡƒΡˆΠ° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ кусками, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ пряный ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ Π΅Π΅ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΈ условия приготовлСния Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅:

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *