Что такое пельмени с картошкой
Пельмени с картошкой
Время подготовки: 40 мин.
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты
Готовим пельмени с картошкой
Этот рецепт пельменей с картошкой можно назвать уникальным. Поскольку лично я, больше нигде, никогда и ни у кого не ела такие. Рецепт этих пельменей перешёл мне, так сказать, по наследству. Такое блюдо готовили мои бабушка и дед, дядя и, конечно, моя мама. И сейчас готовят. И даже сложно сказать, какие пельмени мы любим больше — с картошкой или с мясом.
И я настаиваю на определении «пельмени» относительно этого блюда. Поскольку для меня главное отличие пельменей от вареников в том, что в вареники закладывается уже готовая (готовая к употреблению) начинка. То есть при варке мы, по сути, ждём только того, чтобы сварилось тесто. Так, например, существуют, вареники с мясом. И начинка в них будет такая, это — обжаренный фарш (или измельчённое отварное мясо) с луком и возможно другими овощами.
Так, в моём случае, это полноценные пельмени)). Так как картофель в пельмени мы закладываем в сыром виде. Это очень вкусно. Причём я до сих пор не решила, в каком виде они вкуснее — в тёплом или в холодном виде. Съесть их можно очень много.) Уточню, что лука в начинке не должно быть мало (не менее 1/3 от начинки), иначе будет невкусно. При этом, я, например, очень не люблю вареный лук, но тут — совсем другое дело. Я бы даже и не поняла, что он тут есть в таком большом количестве. И эти пельмени совсем не похожи по вкусу на вареники с картошкой, которые я тоже очень люблю. Это совершенно два разных, но вкусных блюда.
Хвалебные оды этому блюду заканчиваю. Теперь о деталях и нюансах приготовления, на которые стоит обратить внимание.
Во-первых, как я уже написала, в начинке должно быть довольно много лука — 1/3 от начинки. Иначе будет невкусно. У меня указано количество лука 6 штук, но лук у меня был довольно мелкий. Поэтому, в вашем случае, это может быть 5, 4, 3 луковицы, соответственно, исходя из размеров лука. Главное — соблюсти эту пропорцию — 2/3 картофеля, 1/3 лука.
Во-вторых, эти пельмени нельзя заморозить и варить по мере необходимости. Мои пельмешки с картошкой отвариваются все сразу после приготовления. Как я уже писала, эти пельмени одинаково хороши как в холодном, так и горячем виде. Оставшиеся отваренные пельмени можно просто убрать в холодильник, накрыв крышкой. А потом достать и кушать прямо холодными. Это особенно актуально летом.
В-третьих, кушают эти пельмени, окуная каждый пельмешек в сливочное (растопленное) или ароматное нерафинированное подсолнечное масло. Мне больше нравится с подсолнечным маслом!
Решила отнести это блюдо к русской кухне, хотя оно может быть и белорусской, и украинской и даже может быть татарской)). Из указанного количества получилось у меня 87 пельменей среднего размера.
Как приготовить «Пельмени с картошкой» пошагово с фото в домашних условиях
Итак, для приготовления пельменей с картофелем нужны следующие продукты: картофель (7-8 штук среднего размера), лук репчатый (1/3 от начинки), яйца, мука, соль, перец, вода и немного подсолнечного масла (необязательно, но мне так кажется вкуснее).
Яйца смешать с водой и солью. Вбить их в муку. Так как мука бывает разная, то муки может понадобиться и меньше. Сначала лучше взять 250 грамм муки, а остальное постепенно вмешать.
Тесто должно быть эластичным и при этом не липнуть к рукам. Но замесить нужно лучше чуть туже желаемого, так как после отдыха тесто станет мягче. Тесто накрыть и оставить минут на 30.
В это время занимаемся начинкой. Картофель и лук очистить. Опять повторюсь, количественное соотношение должно быть примерно такое — 2/3 картофель, 1/3 лук (не меньше, может быть чуть больше).
Теперь, с помощью блендера, измельчаем довольно мелко картофель и лук. Моя мама и бабушка делают это с помощью мясорубки. Это ещё к тому, чтобы вы понимали, насколько нужно измельчить картофель. Я как-то обхожусь в хозяйстве без мясорубки, поэтому делаю это с помощью измельчителя.
Далее, из полученного фарша нужно отжать сок. У меня порядка 2 стаканов сока отжалось. Сок не понадобится. О нём можно забыть). Это можно сделать с помощью пресса для отжимания сока, сита или просто, как это делаю я — отжимаю руками. Получится рассыпчатый фарш. Приправляем солью, перцем по вкусу. В конце добавляю в начинку немного подсолнечного масла (рафинированное или нерафинированное — это дело вкуса). Всё хорошо перемешать. Фарш для пельменей готов.
Теперь приступаем к раскатке теста. Тут всё как для обычных пельменей. Раскатали (толщина 2-3 мм) и нарезали стаканом кружки.
На каждый кружок положить начинку и сформировать пельмень, но не ушком, а полукругом.
Край пельмений с картошкой мы почему-то никогда не пишем, не расписываем никак). Почему? Не могу ответить точно, но предположу. Часто, при приготовлении мясных пельменей, мы делали небольшое количество картофельных. И наверное, для того, чтобы не спутать где какие пельмени, пельмени с картошкой не расписывали)). Такой нерасписанный край стал уже традицией. Поэтому я от этой традиции не отхожу и теперь). Пельмени выкладываем на присыпанную мукой доску.
Отвариваем пельмени привычным способом. Бросаем их в кипящую подсоленную воду. Тут же аккуратно мешаем, чтобы пельмени не прилипли ко дну. Когда пельмени всплывут, варим ещё минут 5-6.
С помощью шумовки вынуть готовые пельмешки. Можно слегка сбрызнуть подсолнечным маслом. Можно есть! Кушаем, макая пельмешки в подсолнечное нерафинированное масло или растопленное сливочное. Я люблю первый вариант. Холодные эти пельмени ничуть не хуже, а может быть даже и вкуснее. Вид у таких пельменей не совсем фотогеничный, но вкус — замечательный!
Пельмени с картошкой
Начинка для «пирожков» бывает не только мясной, вопреки всем ожиданиям, наполнять тестовые изделия не обязательно только мясом.
Сегодня предлагаю опробовать в приготовлении пельмени с картошкой, возможно, кому-то это покажется необычным и даже странным, однако именно в такой оригинальности и кроется изюминка блюда.
Сложной такую технологию не назовёшь, однако кулинарных особенностей в ней предостаточно, их и рассмотрим подробно в пошаговом рецепте.
Как приготовить домашние картофельные пельмени
Если у вас есть 1,5 часа свободного времени, тогда обязательно потратьте его на приготовление вкусных пельменей с рубленой картошкой.
Рецепт предполагает приготовление тестовых изделий на воде. На такой основе тесто получается пышным и эластичным, что немаловажно при лепке пельменей.
Продукты для замеса теста
Ингредиенты для начинки
Как правильно готовить пельмени с картошкой
Этап 1. Приготовление начинки для картофельных пельменей
Этап 2. Как замесить тесто на пельмени с картошкой
Этап 3. Лепим пельмени с рубленой картошкой
Тесто раскатываем тонко, но не до прозрачности. Придерживайтесь толщины круга – 0,3-0,4 см. Далее выдавливаем с помощью стакана (диаметр стакана должен быть не более 6-7 см) маленькие кружки для будущих пельменей.
На каждый мини-круг в центр кладём приготовленную заранее начинку. Класть много картофельного пюре не нужно, иначе при варке пельмени могут «расползтись». 1 ч.л. на каждый пельмень будет достаточно.
Складываем кружок с начинкой пополам и аккуратно защипываем края теста. По традиции, концы пельменей не соединяем, у нас должен получиться красивый аккуратный полумесяц.
Этап 4. Как и сколько варить картофельные пельмени
Кипятим в кастрюле 2,5 л воды, добавляем в неё 1 ч.л. соли, затем выкладываем в подсоленную воду слепленные пельмени. Доводим «пирожки» с картошкой до кипения, варим их в кипящей воде 2-3 минуты.
Сваренные пельмени откидываем на дуршлаг. Когда лишняя жидкость стечёт – продукт перекладываем на тарелку и подаём в горячем виде к столу. Перед подачей пельмени можно полить сливками, сметаной или соусом.
При желании, можно использовать для заправки майонез, кетчуп или катык (кислое молоко в стиле Востока, очень похоже на простоквашу, однако отличается от неё условиями закваски и непосредственно самим молоком).
Варианты для начинок
В рецепты выше мы рассмотрели технологию приготовления классических пельменей с картошкой, однако сделать любимое блюдо можно с более оригинальной картофельной начинкой.
Чтобы пельмени получились вкусные и по-настоящему особенные, попробуйте смешать картофель с другими продуктами.
К примеру, идеально дополняет воздушное тесто из пшеничной муки начинка, в которой картошка сочетается с:
Словом, варианты для начинок могут быть совершенно разные, и запретить вам экспериментировать с их составом никто не может. Пельмени с картошкой – это поистине вкусное блюдо, которое заслуживает того, чтобы готовили его как можно чаще. Попробуйте хотя бы раз приготовить не мясные пельмени, и вы поймёте, чего вам доселе не хватало в привычном рационе.
Пельмешки с картошкой и салом.
Хочу поделиться рецептом наших любимых пельмешек с картошкой и салом)
Я житель деревенский и потому магазинных полуфабрикатов я не признаю.
Пельмени, которые я хочу обсудить лично мне нравятся гораздо больше, чем с мясным фаршем.
Итак, сначала займемся тестом.
Я приноровилась делать заварное)Меньше возни и всегда отлично получается.
Берем для него
-мука 400-500 г
-соль 1чл
-масло подсолнечное 1 стол. л
-вода (кипяток) 250г
Далее насыпаем муку в чашу, в другое емкости смешиваем соль, масло и кипяток, заливаем кипяток в муку и тщательно вымешиваем ложкой, затем немного отсудив доминаем руками, если нужно добавляем еще муки. Получается эластичное податливое тесто. Пока его откладываем. Пусть отдыхает.
Теперь займемся фаршем, для него потребуется
-картофель (у меня 12 штук)
-лук 2 шт крупных
-сало 200-300 г
-чеснок пару зубков (по желанию)
-соль
-перец по вкусу
Пропускаем все через мясорубку, мы кладем на одну картоху один брусочек сала и один кусочек лука, чтоб все во время перекручивания перемешалось, а не потом, так равномернее получается)Фарш мы помещаем в дуршлаг, чтоб лишняя жидкость из картофеля стекала. Солим, перчим, перемешиваем)
Ну и начинаем лепить)Теста я делала двойную норму, потому что у нас куча народу и самый главный привереда-Сергей-не ест пельмени и ему я делаю из остатков теста просто бантики)
Тесто я не раскатываю большим полотном, а делаю колбаску и нарезаю, а затем раскатываю сочни, с детства так приучена 
Рецепты Пельмени картофельные
Пельмени картофельные
Замесить крутое пельменное тесто. Дать ему «отдохнуть».
Сырой картофель пропустить через мясорубку вместе с луком и салом. Если сало будет с прослойками мяса, будет еще вкуснее. Посолить, поперчить, добавить тертый чеснок. Тщательно перемешать. По желанию, можно добавить мелко нарезанную зелень.
Раскатать тесто, вырезать кружки и уложить на них начинку.
Жареные пельмени из картофельного теста
Лук мелко порезать и пережарить с куриным фаршем, посолить, поперчить.
Добавить рис, сваренный согласно инструкции на упаковке и перемешать начинку.
Тесто мне замешивала моя помощница- хлебопечка. Добавить в ведро все ингредиенты и поставить на замес.
Так выглядит готовое тесто.
Картофельные пельмени «Кутюмы»
Мелко режем куриное филе и лук.
Обжариваем лук на растительном масле до прозрачности. Добавляем к луку курочку. Солим, добавляем специи по вкусу (у меня карри и смесь перцев), жарим до готовности. Начинка готова. Пусть остывает и ждёт своей очереди, а мы займёмся тестом.
Нарезанный отварной картофель измельчаем в блендере до однородной массы, добавляем муку. П.
Картофельные пельмени «Розовый лотос»
На фото количество продуктов увеличено.
В теплый картофель добавить сок свеклы, молоко, яйцо.
Хорошо размять вилочкой или погружным блендером.
Добавить муку, замесить крутое тесто.
Полученное тесто накрыть, дать немного постоять.
В это время готовим начинку.
Куриное мясо перемолоть вместе с луком в блендере или 2 раза пропустить в мясорубке.
Добавить соль, перец.
Картофельное тесто для пельменей и пельмени с грибной подливкой!
1 ст. л. тёртого пармезана
150 г мягкого сыра ( или плавленый в баночках, или творожный, или сливочный)
2 ст. л. оливкового масла
подливка:400 г варёных грибов (или свежих шампиньонов)
250 г варёного картофеля
стакан любого бульона
специи: орегано, паприка, чёрный перец
50 г белого сухого вина
Тесто. Заранее отваренный картофель протереть через сито или измельчить блендером. Смешать муку с картофелем, яйцами, солью и сыром. Тщательно вымесить. Я вымешивала в хлебопечке. Тесто будет совсем чуть-чуть липнуть к рукам.
Начинка. Фарш посолить, приправить, добавить сыр и мелко нарезанную луковицу. Всё хорошенько перемешать.
Раскатать тесто в тонкий пласт.
Картофельный суп с ленивыми пельменями
перец черный – по вкусу
бульон мясной – 2.5 л
лист лавровый – 1 шт.
луковицы среднего размера – 2 шт.
мука просеянная – 3.5 стакана
масло топленое – 2 ст. л.
крупный картофель – 4 шт.
фарш мясной – 350 г
морковь среднего размера – 1 шт.
Луково-картофельный хлеб на спелом тесте
Укроп сушеный 1 ч/л
Луковица средняя 1шт.
Мука пшеничная в/с 150гр
Мука пшеничная цельнозерновая 50 гр
Мука пшеничная хлебопекарная 1с-125 гр
Мука пшеничная 2 сорт 300 гр
Дрожжи свежие прессованые-2,5 гр
Картофельный отвар 340 гр
Спелое тесто 200 гр
Масло раст(у меня оливковое)-1 ст.л
Клетчатка или отруби 1 ст.л
Дрожжи сухие саф-момент 1/2 ч.л
Доброго времени суток! Продолжаю варианты хлебов на спелом тесте.
Спелое тесто вынуть их холодильника за три часа до замеса основного теста. У кого спелого теста нет, подробности его приготовления смотрим тут http://www.koolinar.ru/recipe/view/102378
Борщ с пельменями
Для приготовления Борща с пельменями нам необходимо очистить овощи. Так, очищаем картофель и нарезаем кубиком. Слишком мелко не режим, ибо в готовом борще мелкие кубики разварятся. Перекладываем картофель в кастрюлю, заливаем 2 литрами воды и ставим на огонь.
Морковь нарезать тонко руками или натереть на крупной терке. Выбор нарезки особой роли не играет, г.
Картофельные зразы с фаршем отварные
Фарш размораживаем и обжариваем вместе с порубленным лучком до состояния полной готовности мяса. Добавляем на свой вкус перец и соль, равномерно перемешиваем массу.
Отварной картофель очищаем и натираем на терке. Смешиваем с куриным яйцом, добавляем немного соли. Всыпаем муку и перемешиваем.
„Дружная семейка крабов“. Пироги-пирожки (вариант)
мука примерно 2 стакана,
шампиньоны свежие 80-100 гр.,
творог мягкий (Quark)250 гр.,
7 столовых ложек растительного масла,
зелень свежемороженная (Italienische Kräuter),
7 столовых ложек молока,
разрыхлитель 1 пачечка.
Творог смешать с яйцом, сахаром, раст маслом, молоком.
Муку перемешать с разрыхлителем и подмешать к творожной массе.
Замесить не тугое, слегка липкое тесто.
Лук мелко порyбить, обжарить на раст. масле, добавить фарш, а затем шампиньоны, и жарить, пока не выкипит вся жидкость.
Снять с огня, насыпать специи и зелень, и остудить.
Натереть к остывшему фаршу моцарел.
Картофельнае пирожки с фаршем.
Пекла я в субботу пирожки(кстати по рецепту нашего кулинара),
и лепила пельмешки.И после моей стряпни остались пюре и пель.
Закусочные пирожки с картошкой и грибами из пельменного теста.
Стакан готового картофельного пюре (у меня вчерашнее)
Вода холодная кипячёная 125 мл.
Соль перец по вкусу.
Грибы отварные, замороженные.
Мука 2-2,5 стакана (стакан 250мл.)
Приготовим тесто: смешаем яйца и воду, 2 стакана муки смешаем с солью, в центре сделаем углубление и вольём яичную смесь. Начнём замешивать сначала вилкой, а после перекладываем на рабочую поверхность и вымешиваем руками, подсыпая по необходимости муку. Убираем тесто в пакет и даём пол часика отдохнуть.
Для начинки: обжарим на сковороде мелко порезанную луко.
тыквенные колдуны с бoрoвиками
Вареники с картошкой «Солнышки»
пельменное тесто ( у меня покупное )
картофельное пюре: яйцо, репчатый лук, масло
добовляем сырое яичко
порезаный мелко лук (не жареный).
Пельмени с грибами постные
Приготовить тесто. Поставить его в холодильник на 30 минут.
манты картофельные
1.Из яиц,соли,воды,муки замесить крутое тесто (как на пельмени)и оставить его на 20-30 мин.
2.Картофель натереть на мелкой тёрке и отжать полученную массу от сока.Сало нарезать на мелкие кусочки и перемешать с картофельной массой,посолить,поперчить.Добавить мелко нарезаный лук.
3.Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать из него с помощью чайной кружечки «круж.
Супчик с картофельными варениками
Варим говяжий бульон, можно любой. но сегодня мне захотелось именно такой)))
Поджариваем лучок до золотистого состoяния
Пока варится мясо и жарится лук, делаем картофельное пюре и добавляем зелень (у меня укроп, засоленный летом)
Пока пюрешка остывает, делаем тесто (простое пельменное, сфотографирoвать не успела, да и руки заняты были.
Пирожки закусочные с сельдью
Итак, отвариваем картофель в подсоленной воде.
Подготавливаем сельдь (у меня филе бочковой сельди пряного посола) и репчатый лук.
Сельдь с луком мелко порубить. Я использовала блендер. Добавить сухари и перец.
Вот что получилось.
Картофельные вафли
1/3 чайной ложки соды
Выпекать в электровафельнице. У меня ваф.
калитки карельские (вариант)
Молоко (Кефир)- 1 стакан
Вареники с картошкой – 10 пошаговых рецептов приготовления
Традиционное блюдо славянской кухни, вареники с картошкой, хоть однажды готовила каждая хозяйка. Это легкое, но сытное блюдо, которое можно подавать в любое время дня. Но если вам еще не приходилось лепить вареники, мы подобрали 10 очень понятных и подробных рецептов.
Вареники с картошкой на воде в домашних условиях
Для классического рецепта вареников вам понадобится совсем небольшой набор продуктов. Принцип приготовления во многом похож на лепку мантов или пельменей. Основное отличие в начинке, в варениках – это традиционно картофель.
Время готовки: 120 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 4.
Как приготовить вкусные вареники с картошкой и грибами
Вареники с картошкой и грибами – это вкусно и сытно, а главное их можно приготовить впрок. Такое блюдо можно подать на любое застолье и готовить его в пост.
Время готовки: 120 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Картофель помойте, очистите от кожуры и отварите в чуть подсоленной воде. Слейте отвар в отдельную миску. Картофель перемните в пюре. 
2. Лук очистите от шелухи. Мелко нарежьте лук и шампиньоны, далее обжарьте их на растительном масле, посолите и приправьте по вкусу. 
3. Смешайте картофельное пюре с зажаркой из лука и шампиньонов. 
4. Муку просейте. В миске смешайте муку, остывший картофельный бульон и яйца. 
5. Замесите тесто, оно должно получится не слишком крутым благодаря картофельному отвару. Оставьте тесто на 20-30 минут. 
6. Разделите тесто на 3-4 куска. Каждый раскатайте в колбаску. Затем колбаски нарежьте на шайбочки, раскатайте каждую в тонкую лепешку. 
7. На середину каждой лепешки положите немного начинки и скрепите края. Затем приготовьте вареники, для этого закипятите воду, опустите их в кипяток и варите 7-8 минут до готовности. 
8. Подавайте вареники со сметаной или сливочным маслом. 
Пошаговый рецепт приготовления вареников с картошкой и жареным луком
Вареники могут решить вопрос со вкусным обедом или ужином. А еще вкуснее это блюдо становится, если дополнить его сметаной и зажаркой из лука. Вам потребуется немного терпения и свободного времени для лепки.
Время готовки: 100 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Сначала необходимо приготовить начинку. Картофель отварите в немного подсоленной воде. Затем разомните его в пюре и остудите. 
2. Далее очистите лук от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. 
3. В миску простейте муку и добавьте соль. 
4. Затем влейте в миску растительное масло без запаха. 
5. Воду закипятите, тонкой струйкой влейте ее в муку и начинайте быстрыми круговыми движениями замешивать тесто. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. 
6. Тесто скатайте в колбаску, нарежьте ее на небольшие шайбочки. 
7. Каждую шайбочку раскатайте в тонкую круглую лепешку. 
8. В центр каждой лепешки положите немного картофельного пюре и обжаренного лука. 
9. Края теста скрепите, чтобы получились вареники. Вареники опустите в кипящую воду и варите 5-8 минут до готовности. 
10. Подавайте вареники горячими со сметаной и зажаркой из лука. 
Домашние вареники с картошкой и яйцом
Это блюдо имеет такую популярность благодаря своей вариативности и простоте. Не смотря на то, что вареники можно приготовить с любой начинкой. Наиболее вкусный вариант этого блюда – это вареники с картошкой. В рецепте мы немного поэкспериментируем и добавим к картошке вареное яйцо.
Время готовки: 90 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В миску просейте муку, разбейте яйца, влейте воду и добавьте соль. 
2. Перемешивайте ингредиенты вилкой, пока они не преобразуются в однородную массу. 
3. Затем переходите к замешиванию руками. Тесто должно быть эластичным и легко отлипать от рук. 
4. Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и нарежьте мелкими кубиками. Зеленый лук помойте и мелко нарежьте. Картофель отварите и перемните в пюре. Смешайте эти ингредиенты. 
5. Тесто раскатайте в тонкий пласт. С помощью кружки или стакана вырежьте из него основу для вареников. 
6. На каждый кружок из теста положите немного начинки, заверните края к центру и закрепите их. 
7. Вареники опустите в кипяток и варите 5-8 минут до готовности. Подавайте со сливочным маслом и зеленью. 
Простой и быстрый рецепт ленивых вареников с картошкой
Супер быстрый вариант вареников с картофелем – мечта любой хозяйки. Мы расскажем, как приготовить ваше любимое блюдо быстро и не менее вкусно.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Картофель помойте, очистите и отварите до готовности в подсоленной воде. 
2. С картофеля слейте воду и перемните его в однородное пюре. Затем добавьте в пюре яйца и соль, еще раз хорошо перемешайте. 
3. Далее просейте муку и добавьте ее в картофельное пюре. Замесите крутое тесто. 
4. Тесто скрутите в тонкий жгут, затем нарежьте его на тонкие дольки. Обомните дольки из картофельного теста руками, придавая им более квадратную форму. Чтобы они не липки к рукам, присыпайте их мукой. 
5. Затем отварите ленивые вареники в кипятке и подавайте со сметаной или сливочным маслом на стол. 
Очень вкусные и сытные вареники с картошкой и салом
Это украинский вариант вареников. В качестве начинки здесь будет использована картошка и сало. Конечно, такой вариант вареников диетическим не назовешь, но такое вкусное и сытное блюдо несомненно придется вам по вкусу.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В миску просейте муку через сито, всыпьте соль, перемешайте и сделайте небольшое углубление. 
2. В воронку разбейте яйцо и влейте частями воду, начните замешивать тесто. 
3. После того, как все ингредиенты перемешаются в однородную массу, переходите к вымешиванию теста руками. Вымешивайте до тех пор, пока тесто не начнет отлипать от рук. Затем накройте тесто чистым полотенцем и приступайте к приготовлению начинки. 
4. Картофель очистите от кожуры и измельчите его на терке для драников или с помощью кухонного комбайна. Картофельную массу отожмите от лишней жидкости. 
5. Сало также измельчите в кухонном комбайне и добавьте его к картофелю. Ингредиенты перемешайте и добавьте специи по вкусу. 
6. Раскатайте тесто на рабочей поверхности в тонкий пласт. Из теста с помощью стакана или кружки вырежьте небольшие кружочки. 
7. На кружочки из теста положите начинку, заверните края теста к центру и закрепите их. 
8. Когда все вареники будут слеплены, закипятите воду. Опустите вареники в кипяток, варите 9-12 минут. Подавайте к столу со сметаной или другими соусами. 
Как приготовить вареники с картошкой и сыром в домашних условиях
В эти вкусные изделия из пресного теста с начинкой из картошки и сыра невозможно не влюбиться. Картофель идеально сочетается со сливочным вкусом сыра и все это интересно смотрится в виде аккуратно слепленных вареников.
Время готовки: 90 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В миску просейте муку, всыпьте соль и разбейте яйцо. Затем влейте воду и начните замешивать тесто. 
2. Тесто хорошо вымесите руками, у вас уйдет на это не менее 7 минут. Соберите его в комок и оставьте в стороне, пока будете готовить начинку. 
3. Картофель очистите от кожуры, натрите на мелкой терке и отожмите от жидкости. 
4. Сыр натрите на мелкой терке, лук мелко нарежьте и смешайте эти ингредиенты с картофелем. Добавьте в начинку одно яйцо и еще раз хорошо перемешайте. 
5. Тесто скатайте в жгуты, далее нарежьте их на небольшие части. 
6. Каждый кусочек теста просыпьте мукой и раскатайте из них круглые лепешки. 
7. На середину каждой лепешку положите немного начинки и слепите вареники. 
8. Чтобы при варке вареники не разваливались, края закрутите косичкой и соедините их друг с другом. 
9. Вареники опустите в кипящую воду и варите 7-10 минут до готовности. Подавайте их к столу со свежей зеленью и овощами. 
Домашние вареники с картошкой и квашеной капустой
Сейчас, в сезон квашеной капусты, пришло время попробовать очень интересный рецепт вареников. Важно помнить о том, что капуста должна быть очень кислая, так как часть своего вкуса она теряет при тушении.
Время готовки: 90 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Разогрейте на сковороде по две столовые ложки подсолнечного и сливочного масла, далее обжарьте лук. 
2. Затем отожмите капусту от рассола и добавьте ее на сковороду к луку, тушите 10-15 минут. 
3. Картофель очистите от кожуры и отварите в подсоленной воде до готовности. 
4. Вареный картофель разомните в пюре, добавьте зажарку и перемешайте. 
5. В миску просейте муку, разбейте яйцо, добавьте соль и молоко. Замесите тесто для вареников. 
6. Тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте из него кружочки, на них разложите начинку из картофеля и капусты. 
7. Слепите вареники. В кастрюлю влейте воду и доведите ее до кипения. Опустите вареники в кипящую воду, варите 7-9 минут до готовности. 
8. Готовые вареники выложите на блюдо, по желанию можно дополнить их жаренным луком или сметаной. 
Пышные и нежные вареники с картошкой на кефире
Вареники – это классика украинской кухни. Тесто для вареников на кефире получается пышным и очень нежным. Его можно раскатать очень тонко, и оно совсем не утяжеляет вкус блюда.
Время готовки: 100 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Просейте муку в миску, сделайте в ней небольшое углубление, влейте туда кефир, всыпьте соду и соль. Замесите тесто. 
2. Скатайте тесто в комок, оберните в пищевую пленку и оставьте на полчаса. 
3. Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте на подсолнечном масле. Зелень помойте и мелко нарежьте. 
4. Картофель отварите до готовности и разомните его в пюре. Смешайте картофельное пюре, зелень и зажарку из лука. 
5. Тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте из него небольшие кружочки с помощью кружки или стакана. В центр каждого кружочка положите немного начинки и слепите вареники. 
6. Опустите вареники в кипящую воду, варите 6-7 минут и, когда они всплывут, можно доставать. 
7. Горячие вареники заправьте сметаной и подавайте на стол. 
Заварные вареники на кипятке с картошкой
Вареники – блюдо, которое требует немного практики и усердия, однако оно того точно стоит. Тесто для вареников может быть приготовлено по разным рецептам, однако начинка остается неизменной – пышное картофельное пюре.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Взбейте в миске яйцо со щепоткой соли, далее всыпайте небольшими порциями просеянную муку и каждый раз перемешивайте ингредиенты. Воду доведите до кипения и затем тонкой струйкой введите ее в миску и продолжайте замешивать тесто. Когда оно станет достаточно плотным, продолжайте вымешивать его руками. 
2. Картофель отварите до готовности, слейте с него воду и перемните в пюре. 
3. Луковицы очистите от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле. Зеленый лук помойте и мелко нарежьте. Добавьте эти ингредиенты и майонез к картофельному пюре, посолите по вкусу и перемешайте. Начинка для вареников готова. 
4. Тесто разделите на несколько частей, чтобы было удобнее работать. Из каждого куска скатайте колбаску, разрежьте ее на несколько равных частей. Затем раскатайте небольшие круглые лепешки. 
5. На каждую лепешку положите немного начинки и заверните края теста к центру, хорошо защите их. 
6. Чтобы приготовить вареники, влейте в кастрюлю воду, посолите ее и, после того, как она закипит, отправьте туда вареники. Варите 5-7 минут до готовности. Подавайте вареники со сметаной и зеленью. 