что такое фуд процессор в кухонной машине
Как выбрать кухонный процессор
Кухонный процессор. Что это? Это — то устройство, которое оснащено всеми необходимыми функциями для замены целого ряда техники. Учитывая особенности каждой модели, такой процессор способен сделать пюре, взбить или размесить, смешать или натереть, а также нарезать.
Таким образом, кухонный процессор – прибор, который позволит легко и быстро приготовить любое блюдо для каждого члена семьи. Благодаря нему можно избавиться от множества неприятных операций вручную.
Кухонный процессор – что это, функции каких приборов выполняет?
Такое устройство способно заменить на кухне сразу несколько традиционных:
Безусловно, чем больше набор функций, тем выше цена. Однако благодаря этому можно избавиться от многих лишних приборов на кухне.
Какой процессор лучше?
Существует два основных вида устройств: многофункциональные и простые. Лучше делать выбор в пользу премиум-класса. Такой прибор не только выглядит стильнее, но и обладает более мощным двигателем, множество насадок и объемной чашей. А это значит, что предоставляется больше возможностей. Следовательно, премиум-класс – правильный выбор.
Функции
Зачастую производители включают такие функции устройств:
Применение современных технологий позволяет обработать твердые продукты за несколько минут.
Поскольку использование устройства – это интенсивный процесс, прибор должен быть надежным. Следовательно, лучше отдавать предпочтение брендовой технике японского или европейского производства. Поэтому стоит быть готовыми к значительным затратам.
Выбор
Учитывая огромный ассортимент на рынке, выбрать оптимальное устройство не так просто, как может показаться на первый взгляд. И тут не всегда могут помочь фото и отзывы тех, кто имеет опыт «общения» с такой техникой.
Кроме функциональности и внешнего вида, следует обратить внимание на технические характеристики, безопасность обслуживания материалов и гарантийные условия.
Что касается характеристик, то здесь большое значение имеет уровень шума, энергопотребление и мощность процессора. В итоге нужно ориентироваться приблизительно на такие параметры:
Следует также учесть комплектность оборудования. Помимо гарантии, инструкции по эксплуатации, прибор оснащается определенным количеством насадок. Это напрямую влияет на функциональность устройства.
Не стоит пренебрегать вниманием к чаше. Качественная чаша должна быть изготовлена из материала, способного спокойно выдержать температуру продуктов или жидкости до восьмидесяти градусов. А это значит, что производители должны предусмотреть, что чаша может побывать как в холодильнике, так и в микроволновке. Зачастую ее делают из стекла, хотя в некоторых случаях применяется металл. Иногда встречаются модели с комбинированием материалов.
Насадки
Набор насадок также нужно правильно выбрать. Рассмотрим самые ходовые.
Нож для измельчения
При помощи такого ножа можно сделать фарш, но тогда зачастую в устройстве будет отсутствовать функция соковыжималки. Поэтому, возможно, придется выбирать между котлетами или свежим соком. Точнее, в этом случае следует правильно принять решение, будет ли в процессоре та или иная функция, и какой прибор придется докупить: соковыжималку или мясорубку.
Дисковый нож
Терка
Такая насадка поможет справиться и с шоколадом, и с сыром.
Насадка-блендер
Такая насадка для кухонного процессора служит для смешивания продуктов. В такой комплектации можно приготовить, например, различные коктейли.
Остальные
Из других наиболее популярных насадок можно выделить насадку для замешивания теста, некоторые модели комплектуются мороженицей или мельницей для круп. И пусть такие приспособления применяют реже, чем вышеперечисленные, они очень удобны для использования.
Вывод
Желательно, чтобы процессор обладал как можно большим количеством разнообразных насадок и приспособлений, тогда он будет наиболее функциональным. Вдобавок можно учесть некоторые практичные отзывы с фото, тогда аппарат будет подобран правильно. И многие операции на кухне станут проще, легче и быстрее.
Процессор кухонный – десять в одном!
Прекрасно, когда у ресторана или любого другого предприятия общепита есть просторная и вместительная кухня. Но, что делать небольшим кафе или закусочным? Наплыв посетителей вовсе не зависит от площади, занимаемой заведением. Как раз наоборот, у небольшого кафе в обеденный перерыв может наблюдаться пик посещаемости, когда обслуживание посетителей идёт в режиме нон-стоп.
Как всё успеть поварам? Ведь имидж заведения во многом зависит от качественного сервиса, включающего обширное меню на любой вкус, фирменные блюда и быстрое выполнение любого заказа. В такой безвыходной ситуации на помощь придёт устройство, известное как кухонный процессор.
Виды и особенности использования
Процессор самое настоящее профессиональное оборудование для кухни. Установить его можно и дома, но наибольшую пользу устройство
принесёт на кухне общепита.
Внешне процессор напоминает всем хорошо известный кухонный комбайн. Однако функций у процессора гораздо больше.
В корпус оборудования вмонтирован электрический двигатель. Управление осуществляется через механическую либо сенсорную панель. Рабочая чаша может традиционно закрываться прозрачной крышкой с дозатором. Также всё чаще выпускаются модели открытого типа – механизм для установки насадок нависает над чашей. Такие модели более вместительные, обладающие стильным дизайном и высокой мощностью двигателя.
Главное его достоинство заключается в универсальности или способности совмещать самые различные операции по обработке и приготовлению продуктов питания.
Процессор – это своеобразный комплект самого необходимого оборудования для кухни, компактно умещённого в эргономичные формы. Он с лёгкостью справляется с твёрдыми продуктами. На измельчение орехов или колку льда уйдёт буквально несколько секунд. Прочные материалы чаши и ножей для измельчения не боятся царапин и ударов.
Что умеет качественный процессор:
Процессор входит в список рекомендуемого оборудования для мини-пекарень.
На заметку. Все эти функции присутствуют в полном комплекте либо частично в зависимости от модели процессора. Прибор может быть оснащён: соковыжималкой, мельницей, лопастями для вымешивания теста, дисковыми ножами, венчиком, блендером, ножами и тёрками.
На комплектацию насадок при покупке стоит обратить самое пристальное внимание! Именно от них будет зависеть универсальность устройства.
Сложностей в использовании процессора обычно не возникает. Достаточно правильно установить насадку в соответствии с выбранной функцией и нажать кнопку. Для облегчения работы двигателя (он не должен перегреваться) продукты рекомендуется предварительно нарезать на небольшие куски. Из мяса удаляются жилы, а из фруктов и ягод крупные косточки. После окончания работы устройство тщательно вымывают и протирают полотенцем.
По конструкционным характеристикам процессоры делятся на два основных вида:
Как выбрать
Приобретение процессора дело непростое ввиду разнообразия моделей и брендов на рынке. На что нужно обратить внимание?
Бренд – одно из важнейших условий выбора.
Качественную продукцию производят фирмы из Японии и Европы. А, значит, цена на устройство не будет низкой. Известный бренд – это, прежде всего, качество материалов, надёжность и долговечность службы. На таких параметрах экономить нельзя!
Из технических характеристик важны:
Для работы в ресторане предпочтительнее выбирать профессиональные плиты. Наша статья поможет вам с выбором оборудования.
К выбору франшизы нужно подойти с большой осторожностью. Наш материал по https://vkusologia.ru/franchajzing/burger-king.html ссылке поможет вам!
Обзор моделей
Robot-Coupe R 211 XL
Выпускается французским производителем Robot Coupe.
Средняя цена 48 000 рублей.
Robot Coupe R 402
Новинка на рынке от популярного французского бренда Robot Coupe, уже много лет подряд реализующего овощерезки и куттеры.
Средняя цена от 107 000 рублей.
Electrolux TRK70VVE
На рынке представляет одноимённая компания из Швеции.
Средняя цена от 163 000 рублей.
Кухонная машина: советы по выбору и топ-5 лучших моделей
Кухонный комбайн, включающий в себя функции нескольких приборов, несомненно является сложным устройством. CHIP поможет разобраться в тонкостях технологий и представит десятку популярных моделей.
Фото: компании-производители, Kenwood
Новые технологии не обошли стороной и принципы приготовления пищи. В первую очередь это касается т.н. кухонных помощников в деле прокрутки мяса на фарш, измельчения овощей или орехов, замешивания теста, выжимания сока. Количество агрегатов росло, в то время как кухонное пространство оставалось прежним. Да и общая цена всех этих приборов составляет внушительную сумму. Поэтому инженеры и начали работы по совмещению свойств всех этих аппаратов еще в начале прошлого века. Первым оптимальным решением стал кухонный комбайн Assistent, выпущенный в 1940 году, который получился не только тяжелым и большим, но и невообразимо шумным. Современные агрегаты по сути выполняют те же функции, но значительно быстрей и функциональней, качественней, экономичней, а самое главное — они намного тише и компактней. Именно такая кухонная машина входит в рейтинг лучших.
Современный кухонный комбайн — это универсальный помощник для тех, кто любит готовить и предпочитает вкусно поесть дома, а не в кафе или ресторане. Он заменяет все приборы для предварительной подготовки продуктов. С его помощью можно крупно или мелко настрогать любые овощи, взбить яичные белки или сливки, прокрутить мясо, отжать сок, тонко нарезать сыр или колбасу, замесить тесто, смешать коктейль, измельчить крупы или орехи, приготовить вкуснейший домашний соус. Нужно просто менять насадки и чаши, экономя при этом и время, и деньги. Материалы, используемые при изготовлении комбайнов, экологичны и не вступают в химическую реакцию с продуктами. Так как же выбрать кухонный комбайн, который бы оптимально подходил именно для вашей кухни? Ниже мы расскажем, какими свойствами должны обладать лучшие кухонные машины для дома и представим рейтинг кухонных машин.
Советы по выбору
При выборе кухонного комбайна ориентируйтесь на его размеры, производительность и количество функциональных насадок. Это позволит понять, как выбрать кухонную машину.
Многофункциональные кухонные комбайны намного превосходят компактные. Мощность 1,2-2,2 кВт, количество скоростей доходит до 15, 10 и более ножей и насадок, объем чаш (2-3 в комплекте) достигает 10 л. Некоторые модели имеют вариативную регулировку скорости в зависимости от твердости продуктов, комплектуются блендером, соковыжималками, шнековой мясорубкой и еще массой полезных дополнений. Такую машину стоит покупать на большую семью для повседневного использования. Стоимость их варьируется от 15 до 60 тыс. рублей.
Мощность кухонного комбайна влияет на его производительность. В принципе здесь также работает зависимость «чем больше, тем лучше». Но, по мнению специалистов, мощность должна соответствовать объему рабочей чаши и количеству продуктов, перерабатываемых за цикл. Соотношение приблизительно следующее: мощность 300 Вт — емкость чаши 1,5 л, 400-450 Вт — 2-2,2 л, 700 Вт — 3-3,1 л, 1000 Вт — 4,5 л и больше.
Диапазон скоростей электродвигателя составляет от 15 до 20000 оборотов в минуту. Низкие обороты предназначены для смешивания и замеса теста, высокие — для измельчения. Показателя в 7800-10000 об/мин достаточно для выполнения практически всех работ.
Стеклянные чаши тяжелее и дороже, но они могут использоваться в микроволновой печи, в морозильной камере, моются в посудомоечной машине. Лучший вариант — чаша или корпус блендера из ударопрочного термостойкого стекла.
Чаши из нержавеющей стали самые дорогие. Но они и самые прочные, легче стеклянных и гигиеничнее пластиковых, выдерживают любые температуры нагрева или заморозки. Металлические чаши предпочтительны для переработки мясных продуктов. Стоит отметить, что в продаже есть все виды чаш и лучше иметь комплект из 3-5 чаш разного свойства и объема. Тогда процесс приготовления станет намного проще и быстрее.
Общий и полезный объем рабочей чаши различаются. Чаша на 1,5 л жидкости вмещает 2 кг измельченных овощей, 2,5 кг крупы или около 3 кг сахара или соли. Специальные деления на чаше помогут в определении полезного объема при готовке. Очень полезным дополнением будут крышки, защищающие вас от брызг, а продукты в чаше — от попадания в них посторонних частиц и потери влаги при хранении.
Управление комбайном лучше выбирать электронное. Этот вариант дороже, но процессор сам может взвешивать продукты, определить их плотность, распознать тип насадки, подобрать наилучший режим, температуру и скорость, контролируя их в процессе переработки. А светодиодные индикаторы помогут вам контролировать режимы работы.
Импульсный режим. Он позволяет при помощи специальной кнопки моментально вывести комбайн на максимальную мощность. Пока держите палец — работает, убрали — выключился. Но долго его применять нельзя, иначе мотор может перегреться и выйти из строя. И тем не менее, кухонная машина, какая лучше?
Насадки: чем больше, тем лучше
Хорошим решением может быть специальный отсек для их хранения в корпусе комбайна, но если их много, то обычно в комплекте есть специальный контейнер, иногда даже настенный.
Кухонные роботы
Инженеры уделяют внимание не только функциональности комбайнов, добавляя в каждую новую модель дополнительные режимы и увеличивая количество насадок. Совершенствуется электронное управление, используется плавное (вариативного) переключения скоростей в зависимости от типа продуктов, применяются микропроцессорные технологии. А кухонные машины премиум класса могут заняться не только подготовкой продуктов, но и приготовлением блюд с программированием до двух десятков рецептов.
Кухонные машины рейтинг 2020: Топ-5 популярных моделей
CHIP представляет Топ-5 кухонных комбайнов, популярных у покупателей. Эксплуатационные характеристики и внешний вид помогут в выборе той или иной модели.
Kenwood KM 289
Соковыжималка центрифужного типа и цитрус-пресс. Отсек для шнура в корпусе. Прорезиненные ножки. Защита от перегрузки и случайного включения.
СОДЕРЖАНИЕ
История
Карл Зонтхаймер представил этот же кухонный комбайн Magimix 1800 в Северной Америке в 1973 году под брендом Cuisinart как первый домашний кухонный комбайн в Америке. Sontheimer заключил контракт с японским производителем на производство новых моделей в 1977 году, чтобы немедленно запустить свой новый кухонный комбайн японского производства в 1980 году, когда его контракт с Robot-Coupe истек.
Редизайн кухни Марка Харрисона
Функции
Кухонные комбайны обычно выполняют несколько функций в зависимости от размещения и типа насадки или лезвия.
Конструкция и работа
В основании устройства находится двигатель, который вращает вертикальный вал. Чаша, обычно сделанная из прозрачного пластика, надевается на стержень. Режущие лезвия могут быть прикреплены к валу; они подходят для работы около дна чаши. Вместо этого можно подключить диски для измельчения или нарезки; они вращаются в верхней части чаши. Затем на дежу надевают крышку с «подающей трубкой».
Подающая трубка позволяет добавлять ингредиенты во время измельчения или нарезки. Он также служит желобом, через который предметы загружаются на диски для измельчения или нарезки. Предусмотрен «толкатель», размер которого позволяет скользить по подающей трубке, защищая пальцы пользователя.
Почти все современные кухонные комбайны имеют устройства безопасности, которые предотвращают работу двигателя, если чаша не прикреплена должным образом к основанию или крышка не прикреплена должным образом к чаше.
Вариации
Как выбрать кухонный комбайн
Ничто так не объединяет, как совместная трапеза.
А раз он эквивалентен стольким приборам, то чем же сами комбайны отличаются друг от друга?
Конструкция комбайна
Этот тип комбайнов лучше подходит тем, кто много работает с лёгкими продуктами малой плотности: овощами, фруктами, жидкостями и т.д. Дополнительные аксессуары и насадки, в зависимости от комплектации, можно вставлять в саму чашу или вместо неё. Иногда конструкция предусматривает сразу два привода и тогда блендер устанавливается одновременно.
Тестомесы. Этот тип больше подходит тем, кто работает с тяжёлыми продуктами большой плотности: тестом, мясом и т.д. У этого типа чаша чаще всего металлическая. Все дополнительные насадки обычно хранятся отдельно в контейнере или специальном чехле.
Металл. Чаши из нержавейки достаточно прочные, их можно сильно нагреть и охладить, однако нельзя использовать в микроволновой печи. Лучше всего подходят для переработки мясных продуктов.
Для уменьшения габаритов и повышения компактности комбайн может быть и вообще без чаши, для такой модели необходимо использовать кухонную миску.
Необходимый объём чаши:
Что умеют современные комбайны?
Умеют они всё или почти всё, что необходимо для приготовления домашней пищи в современной семье. Каждый аксессуар или насадка может выполнить сразу несколько функций. Самые распространённые виды насадок:
— Насадка для замешивания теста. Используется для замеса дрожжевого, песочного и бисквитного теста.
— Крюк для замешивания тяжёлого теста и добавления ингредиентов, которые не должны измельчаться, например, изюма или шоколадных пластинок. Им же смешивают мясной фарш с рисом, луком, хлебом и специями.
—Венчик для взбивания. Используется для взбивания сливок, яичных белков, омлетов в нежнейшую лёгкую пену. Также он используется для приготовления лёгкого теста, например, бисквитного.
— Лопатка для перемешивания. Используется для перемешивания, например, салата или сдобного теста.
— Блендер. То, что вручную ножом приходилось делать очень долго, блендер сделает за секунды. Приготовит пюре из овощей и фруктов, детское питание, майонез; измельчит зелень, порцию орехов, охлаждённый шоколад и даже мясо до состояния фарша; сделает творожную пасту с разнообразными начинками; натрёт чеснок и панировочную крошку; наколет лёд и замороженные ягоды; разотрёт ингредиенты для супа, соуса или салатной заправки; перемешает жидкое тесто; взобьёт алкогольные, безалкогольные, энергетические, молочные, белковые коктейли, смузи, и ещё множество других операций, описанных в популярных и малоизвестных рецептах.
— Диски-тёрки с самой разнообразной режущей поверхностью. Используются для натирания, шинкования, обдирания и нарезания ломиками, а так же нарезания овощей и фруктов тонкими полосками для блюд корейской кухни.
Тёрки могут быть как в форме стального диска, так и в форме вставок в пластиковую насадку
— Прессдля цитрусовых. Выжимает сок из апельсинов, лимонов, мандаринов, грейпфрутов и лайма.
— Соковыжималка центрифужнаяуниверсальная. Используется для получения сока из всех остальных фруктов и овощей.
— Насадка пресс-пюре. Используется совместно со шнековой мясорубкой для получения мусса из помидоров и других мягких фруктов, ягод, шиповника. Одновременно автоматически отделяет веточки и зёрнышки.
— Мясорубка. Предназначена для измельчения свежего мяса и приготовления фарша или блюд из фарша.
— Приспособления для набивки и фаршировки колбас (цевка) применяются для заполнения оболочек и приготовления сосисок, сарделек, кеббе с полостью для фарширования, гамбургеров, а также многообразных национальных блюд.
— Насадки-шаблоны для выпечки. Используются для приготовления домашнего фигурного печенья.
— Насадка-тёрка для стружки, посыпки и панировки. Используется для измельчения орехов (миндаля, кокосов, фундука), охлаждённого шоколада и сухого хлеба.
Насадки-валики. Используются для приготовления домашней широкой лапши, раскатки теста в листы лаваша, основы пиццы, лазаньи, равиоли, тортеллини или пельменей.
— Насадки-шаблоны. Используются для приготовления лапши, спагетти, макарон.
— Диск для нарезки картофеля — фри. Используется, чтобы длинные и тонкие ломтики в дальнейшем равномерно прожаривались во фритюре.
Следует понимать, что конкретная модель может комплектоваться лишь частью аксессуаров и, соответственно, будет выполнять лишь часть операций и только в полной комплектации со всеми дополнительными насадками возможно осуществление полного спектра функций.
Дополнительные возможности
Крышка от разбрызгивания. Зачастую производители комплектуют свои изделия прозрачной крышкой с отверстием для добавления продуктов. Она обеспечивает чистоту и удобство при работе с мукой и жидкими ингредиентами, которые могут без неё разлететься по всей кухне.
Место для хранения аксессуаров. Некоторые модели оборудованы нишей для хранения насадок, обычно дисковых тёрок и венчиков. В других моделях в комплекте имеются специальные сумки или контейнеры, куда удобно сложить редкоиспользуемые принадлежности.
Защита от перегрузок.Защита от перегрузок может быть как механической, так и электронной. Механическая основана на том, что между двигателем и насадкой поставлена в удобном для замены месте дешёвая пластиковая деталь (муфта) с заранее нанесённой насечкой. При перегрузке первой ломается именно она, чем спасает от повреждения остальные дорогостоящие части механизма.
Встроенные весы
Рядом с чашей могут находиться встроенные кухонные весы с функцией вычитания тары, что очень удобно, повышает точность и сокращает время при готовке.
Функция самоочистки. Используется для упрощения ручной мойки. Необходимо лишь налить тёплую воду с моющим средством, включить прибор и он сам себя помоет.
Кулинарные машины или чудо-приборы.
Для запуска машины нужно лишь сложить все ингредиенты в кастрюлю, при этом специальный рецептурный чип поможет и подскажет, что и в каком количестве положить. Дальше осталось лишь подождать, когда умный прибор все сделает сам без участия человека и точно по рецепту.
Диапазон цен
(разбиение на группы весьма условно)
Quo vadis?
