Что такое эко рынок

Экомаркет – рынок настоящей еды

Заведующая лабораторией, ветврач Инна Парук

Недаром Экомаркет стал таким популярным местом среди тех, кто знает толк в хорошей еде! По сути, это один из первых рынков НАСТОЯЩЕЙ ЕДЫ в Москве.

Мясной ряд

Для особого застолья можно выбрать кролика или молочного поросенка. Домашние куры, гуси, утки, индюшки – все самое свежее!

Продукция поступает из Липецкой, Московской областей. Особенно славится огромное хозяйство фермеров Князьковых из деревни Хоб-Богоявленское Тамбовской области. Именно оттуда Князьковы привозят в Экомаркет мясо и птицу самого высокого качества.

Фермеры Виктор и Александр Князьковы

Согласитесь, что купить товар не у посредников, а у самых настоящих фермеров как-то надежнее. Тем более, что в ЭКОМАРКЕТЕ есть целый отдел под названием ГОРЧИЧНАЯ ПОЛЯНА. Кто не слышал об Александре Бродовском! Он, первый в России организовал производство мяса по экостандартам Евросоюза. Да еще в заповедной зоне Льва Толстого.

Так что с мясной продукцией в Экомаркете действительно полный порядок.

Молочные реки – творожные берега.

Ежедневно свежесть молочных товаров проверяется экспертами лаборатории на предмет органолептических свойств (на вкус, цвет, запах, консистенцию, соответствие виду продуктов) и возможной фальсификации. К сожалению, «подделка» зачастую вытесняет оригинал. Творог может быть сделан не из настоящего молока, а из растительного сырья. Сметана становится гуще благодаря добавлению крахмала, а масло подделывают с помощью маргарина.

В молочный отдел Экомаркета едут за «качеством» со всей Москвы: парное и топленое молоко, сливки, натуральное масло, сметана, ряженка из Подмосковья и знаменитый рязанский творог из села Заокское. У каждой творожницы – свой секрет изготовления, передаваемый как семейная реликвия из поколения в поколение.

«Творожница» Ольга Жильцова

Медовое чудо

Отдел меда в Экомаркете известен давно. Мед из уникального пчеловодческого хозяйства Тульской области. А проверяют его в лабораториях и Тулы, и Экомаркета.

Это обязательный микроскопический и физико-химический анализы. Лаборатория подтверждает самое высокое качество продукта по нескольким показателям. Например, содержание влаги не должно превышать 20%, количество сахара – не более 6%. Основной показатель – диастазное число – не менее пяти единиц. У меда в Экомаркете высшая диастаза – тридцать шесть единиц. Это на гречишный мед. Ведь сорта имеют разную диастазу.

Пчеловоды говорят, что хороший мед – это когда в литровой банке помещается полтора килограмма меда. Именно такой мед продает в Экомаркете знаменитый пчеловод Николай Устюшкин!

Пчеловод Николай Устюшкин

НЕТ нитратам!

В основном, «сезонные» овощи привозят из подмосковных хозяйств. Сейчас – молодой картофель, редис, морковь, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, салаты.

Салаты благодаря особым целебным свойствам занимают почётное место среди овощей. Их выращивает и поставляет в Экомаркет Светлана Иванова из своего известного подмосковного хозяйства в деревне ВОРСИНО. Там целые поля чудодейственных растений. Никаких химикатов, никаких пестицидов, полное отсутствие нитратов. Это доказывают и специалисты ветеринарно-санитарной лаборатории. Пять раз в году — с апреля до поздней осени — в хозяйстве собирают урожай салатов экстра-класса!

Светлана Иванова – хозяйка салатных полей

В Экомаркете все известно о продуктах — откуда они и какого качества. Это реальная ЦЕПОЧКА ОТВЕТСТВЕННОСТИ людей на каждом этапе от производства до продажи. Наверняка такие рынки – это предприятия будущего. А сегодняшний Экомаркет – это точно Рынок настоящей еды!

Экомаркет находится на территории Торгового Комплекса «КОНЬКОВО ПАССАЖ» по адресу: ул. Профсоюзная, 126, корп. 3

Источник

Мифы и реальность российского экорынка: какие экотовары и услуги предпочитают россияне

Всероссийский гид по экологическому рынку KAPOOSTA провёл опрос на тему предпочтений россиян по экотоварам и услугам, включив в выборку респондентов, как погружённых в тему экоследа, так и далёких от этого аспекта жителей страны.

Результаты опроса показывают, что многим потребителям необходимо потратить не один час, чтобы найти экологичный товар или услугу, соответствующие их личным предпочтениям, их представлению о качестве, при этом доступный по цене.

Кроме того, оказалось, что респонденты верят в распространённые мифы об экологичности или неэкологичности того или иного продукта.

Мифы об экологичности

Опираясь на эти мифы, покупатели делают выбор в пользу товаров, не только не обладающих заявленными качествами, но и имеющими колоссальный экологический след.

Испытав однажды разочарование, многие потребители перестают доверять в дальнейшем и добросовестным предпринимателям, пытающимся продвигать свои продукты, через подчеркивание их экологической ценности. Таким образом, вопрос масштабной экспертной просветительской работы с широкой аудиторией в этом направлении очень актуален.

На вопрос «Какие товары являются экологичными на Ваш взгляд?» большая часть опрошенных (85 % участников из всех возрастных групп, вне зависимости от пола) ответили, что экологичными являются товары многоразового использования, а также созданные из перерабатываемых или биоразлагаемых материалов.

15% участников опроса заявили, что обращают внимание на соблюдение технологии ответственных требований к производству, доставке, и упаковке товара, которая должна быть минимальна. В идеале – это должны быть товары без упаковки.

8% респондентов сообщили, что считают экологичной упаковку из бумаги, картона, в том числе бумажные пакеты.

Экологичные услуги

Некоторое количество опрошенных столкнулось с трудностями при попытке дать определение экологичным услугам. Ответ на этот вопрос в итоге смогли дать только 93 человека из 105. При этом, сформулированные ответы настолько разнились, что каким-либо образом эффективно сегментировать их не представляется возможным.

Среди озвученных вариантов были и онлайн-курсы, и массаж с натуральными маслами, и услуги, в ходе предоставления которых не образуются отходы, и скидки на экотовары, и пешая курьерская доставка, магазины с товарами без упаковки и комиссионные магазины, секонд хенды, шеринги, гаражные распродажи, а также всё, что не вредит окружающей среде либо снижает антропогенную нагрузку на неё.

71% участников опроса, наряду с описанными выше примерами, в качестве экологичной услуги приводили в пример вегетарианские кафе, кафе без одноразовой посуды.

Местам, в которых можно купить товары (еду, напитки) в свою тару, отдали свои голоса 30% участников. Услуги по вывозу вторсырья назвали 8% участников.

Экотовары

Основным критерием натуральности товаров для большинства участников опроса было происхождение сырья и материалов, из которых созданы эти товары.

Такие определения как «без добавления (или с минимальным) количеством химии» использовали 99 % участников. Всего 9% респондентов при этом отметили, что созданное природой не всегда полезно для нее.

Тем самым подтвердилась сила мифа об экологичности таких видов упаковок, как бумажный пакет или упаковка из бумаги, являющихся одними из самых «грязных» видов упаковки с точки зрения экологического следа от всего цикла производства и жизни продукта. При этом, часть респондентов определили натуральность продукта как «непричинение вреда окружающей среде».

Разнообразными получились и ответы участников на вопрос «Какие экологичные товары Вы уже используете или хотели бы использовать?»

Лидируют многоразовые предметы (сумки, мешочки, трубочки, бутылочки, многоразовые бахилы и т.д.). Далее идут моющие средства для дома, натуральная косметика и средства гигиены. Замыкает список популярных экотоваров электромобиль!

Участники исследования хотели бы получать такой вид экологичной услуги как вывоз вторсырья из дома (60 %). Доставку еды в оборотной таре предпочитают 40 % опрошенных.

Экоподарки

Размышляя на тему желанных экологичных подарков для себя и своих близких, 20% респондентов отдали предпочтение скидкам на товары и услуги. Это отражает потребность в осознанном потреблении участников опроса и тенденцию отказа от ненужных сувениров и подарков, захламляющих дом, а позже отправляющихся на свалку.

Еще столько же опрошенных (пятая часть) хотели бы получить в подарок многоразовые термокружки, сумки, цифровые книги, онлайн-билеты в театры и на концерты.

Семена, саженцы и деревья хотели бы получить только 6 % участников. Зато целых 25% опрошенных готовы полностью отказаться от подарков, предпочитая, чтобы друзья и коллеги выразили свою симпатию им или поздравили с приятным событием в форме пожертвования в фонды, в пользу акций и мероприятий с природоохранной спецификой.

Именно это обстоятельство внушает надежду на улучшение ситуации с осознанным потреблением в России.

«Этот опрос наглядно продемонстрировал путаницу в восприятии потребителями экотоваров и натуральных товаров. Ещё больше разнятся мнения респондентов в отношении экоуслуг. Кроме того, мы видим, что даже среди небезразличных к экологическим проблемам участников по-прежнему распространены мифы об экологичности бумажной упаковки, включая бумажные пакеты. Мы понимаем, что тому есть причины. С одной стороны, массированная критика одноразовой пластиковой упаковки создаёт у не очень погружённых в экотематику людей иллюзию того, что любая альтернатива пластику хороша.

С другой, медиа-пространство наводнено рекламой псевдоэкологичных и псевдонатуральных товаров, поэтому неудивительно, что у тех, кто ориентируются на подобный контент, складывается искажённое восприятие в этой части. Стало быть, вопрос качественного экспертного экопросвещения всё так же актуален. Наш проект как раз занимается проверкой экологической составляющей объектов, товаров, услуг и мероприятий и поддерживает нанесением на карту только действительно экологичные истории», — говорит руководитель проекта «Kapoosta» Марианна Карельская.

Организаторы опроса надеются, что перестройка индустрий и мировой экономики в целом, проходящая на фоне жёстких вызовов последних месяцев, безусловно будет стимулировать изменение структуры покупок, пересмотр ценностей и повышение качества информации об этичности той или иной отрасли по отношению к окружающей среде.

Источник

Торговля в Москве: Экобазары и фермерские рынки вместо супермаркетов

Инициированный московскими властями переход уличных рынков на объекты капитального строительства стал новой ступенью в эволюции формата. Фактически, идея «рыночной» реформы в том, чтобы ликвидировать опасные (вспомним трагедию «Басманного рынка»), нелегальные, не соответствующие санитарным нормам объекты, деятельность которых связана с нарушениями миграционного и налогового законодательства. Судьбоносные перемены привели к тому, что отдельные рыночные концепции были прекрасно интегрированы в современные торговые центры, а другие размещены в капитальных строениях и, оптимизировав дизайн и схему торговых павильонов, перешли в категорию привлекательных и, даже, несколько экзотических «экобазаров».

Примеры

В ближайшее время будет открыт второй «Экобазар» в Обнинске. В планах компании строительство еще 10 объектов на территории Москвы и Подмосковья в течение ближайших 5 лет.

Другой сельскохозяйственный рынок площадью 2 873 кв. м функционирует в составе торгового центра «Праздник» (GBA – 34 000 кв. м) у станции метро «Тушинская». В этом проекте девелопер торгового центра изначально столкнулся с обязательствами сохранить рыночный объект, существовавший на территории участка застройки и разработал соответствующую концепцию.

Как обустроить экобазар

Экобазар в качестве якорного арендатора торгового центрадолжен отвечать следующим требованиям:

Сколько стоит для девелопера

Таким образом, можно сказать, что фермерский рынок в торговом центре при достаточных усилиях управляющей компании или собственника, может стать вполне удобным соседом других магазинов торгового центра. Более того, он может стать достаточно эффективным продуктовым «якорем» в условиях высокой конкуренции.

Хочется особенно отметить, что доход девелопера может оказаться существенно выше показателей, достижимых при размещении в проекте традиционного супермаркета. Ставка аренды для продуктового супермаркета площадью 1,5-5 тыс. кв. м составит 250-500 долл. за 1 кв. м в год без учета операционных расходов и НДС (18%). Необходимо отметить, что сдача в аренду рыночного прилавка площадью 15 кв. м может принести девелоперу около 45 тыс. долл. в год, т.е. 3 тыс. долл. за 1 кв. м в год (включая НДС и операционные расходы). Однако достичь данных показателей можно лишь в том случае, если фермер-производитель (или продавец) арендует прилавок 365 дней в году, без учета сезонного фактора, выходных или праздничных дней. Кроме того, в данном случае мы говорим только об арендопригодной площади рынка и о конкретной стратегии сдачи в аренду площадей рыночного объекта.

Тем не менее, пока мы не можем говорить о том, что присутствие современного фермерского рынка в торговом центре стало привычным и повсеместным явлением, так как такая концепция сопровождается более высокими рисками.

В то же время активное развитие многочисленных on-line проектов фермерских рынков («Фермерский кооператив «LavkaLavka», «Фермер.ру», «Экопродукты.com» и т.д.), растущий спрос населения на свежие продукты позволяет с большой долей уверенности говорить о значительном потенциале этого формата.

Руководитель отдела исследований Knight Frank Russia & CIS Ольга Ясько, специально для «РБК-Недвижимости»

Источник

Свой бизнес: как открыть экомаркет с нуля

Современный бизнес ориентируется на экологичность. Высокий спрос, прибыльность, невысокая конкуренция и перспективы развития – вот несколько причин, чтобы открыть экомагазин с нуля.

Экологичность – современный тренд на всех рынках. Бизнес быстро сделал из нее маркетинговый ход. За последние пять лет витрины заполнились эко- и биотоварами. Маркетинговые исследования выявили, что экологичная продукция лучше продается.

В 2020 году мировой тренд продолжает развиваться. За последние 15 лет количество людей, постоянно потребляющих экопродукты, выросло более чем в пять раз и превысило 700 млн. человек по всему миру.

Сегодня тема экологичности и ответственного потребления обретает все большую популярность в России. В связи с этим растет количество потребителей, которые подходят к выбору товара избирательно, обращая внимание на его экологичность. Согласно социологическим опросам, более половины россиян (56-66% в зависимости от категории товара) обращают внимание на экологичность производства и эксплуатацию товара.

«Зеленый» бизнес для России можно считать новым, развивающимся направлением. Рынок не заполнен, большинство потребителей отмечают узкий ассортимент экотоваров. В таких условиях даже у начинающих предпринимателей есть шанс выйти на прибыльный рынок. Торговля экотоварами является активно развивающейся отраслью в стране. Несмотря на высокие цены, спрос постоянно растет. Экотовары стоят на 50-100% дороже обычных. А значит, и прибыль от их продажи выше.

Как начать свое дело и не прогореть? Возможно ли экомагазину конкурировать с супермаркетами? Как привлечь клиента и какие нюансы следует учесть при планировании? Рассмотрим основные моменты бизнеса на открытии экомаркета.

Концепция экомаркета

Выйти на рынок можно в нескольких форматах: эколавка, интернет-магазин с доставкой, крупный экомаркет. В данной статье мы рассмотрим самый распространенный формат – небольшой оффлайн экомагазин.

Ключевые принципы, которые нужно учитывать при открытии данного бизнеса:

Всегда свежая и полезная продукция;

Постоянный контроль качества;

Соблюдение санитарно-эпидемиологических норм;

На всю продукцию есть подтверждающие документы, сертификаты и стандарты.

Экомаркет – это магазин с определенной философией, поэтому детали очень важны. Следует учитывать особенности торговли экопродуктами:

Акцент делается на качество товара, а не на ассортимент;

Для первой закупки лучше выбрать товары с максимально допустимым сроком годности. Это пригодится, потому что на старте продажи будут низкими;

Чтобы поддержать идею экологичности, необходимо использовать только бумажные пакеты для упаковки товара. Лучше исключить пластик и полиэтилен;

Добавьте на ценник информацию о продукте, чтобы клиенты смогли ориентироваться в ассортименте;

В магазине должно быть всегда чисто и пахнуть свежестью. Чтобы усилить атмосферу экологичности, в дизайне следует использовать зеленые цвета и деревянную отделку.

Ассортимент экомагазина

Если планируется проект с небольшим бюджетом, то лучше сосредоточить ассортимент на одной категории. Не пытайтесь охватить все категории продукции. Найдите востребованный товар, который не представлен у конкурентов.

Самое популярное направление экомаркета – продукты питания. Минимальный ассортимент должен включать: мясо, яйца, фрукты, овощи и молочные продукты.

В большинстве случаев в ассортимент продуктовых экомаркетов также входят варенье, мед, различная растительная пища. Также это может быть магазин с экокосметикой или товарами для дома, интерьерная лавка, шоурум с экоодеждой, детский магазин и т.д. Еще можно открыть интернет-магазин или экомаркет, где будут представлены разные категории товаров.

Свой тренинговый центр за 55 000 руб. Можно вести бизнес онлайн!

В стоимость входят комплект материалов для очного проведения всех программ + 2 дня живого обучения онлайн. Бессрочное право проведения 10 программ. Никаких дополнительных отчислений и платежей. Запуск за 2 дня.

Самый верный способ определиться с ассортиментом – изучить рынок. Что сейчас активно продается? Чего не хватает на рынке? Согласно данным социальных опросов, большинству потребителей не хватает экологичных продуктов питания, упаковки, автомобильной продукции, а также товаров для дома.

*По данным исследования, проведенного НП «Экологический союз» и Экобюро GREENS при поддержке Совета министров Северных стран, 2018 год

Чтобы немного помочь с выбором ассортимента, представляем подборку из 15 популярных видов экопродукции и отдельных экотоваров.

1. Экологичная бытовая химия и косметика

Различные средства для стирки и уборки постепенно вытесняются более экологичными товарами. Их производят на основе натуральных компонентов: растительного мыла, соды, лимонной кислоты, органического уксуса, экстрактов растений. Покупатели выбирают экологичную бытовую химию, потому что она безопасна для детей и домашних животных, быстро разлагается и не тестируется на животных.

Экологическая косметика на 95% состоит из ингредиентов растительного происхождения. Не содержит искусственных и синтетических красителей, силикона, минеральных масел, парабенов и продуктов нефтепроизводства. Экостандарты предъявляют высокие требования не только к составу косметики, но и к процессу ее производства. Например, в производстве экологичной косметики используют растения, выращенные в экологически чистых местах и без применения химикатов. Такая косметика не тестируется на животных, а упаковочные материалы полностью соответствуют нормам экологичности.

2. Товары для детей

Родители – это одна из категорий людей, которые охотнее других приобретают товары с хорошей экологической репутацией. Ведь каждый стремится выбрать для своих детей самое лучшее – т.е. максимально полезное и натуральное. Именно поэтому категория детских товаров на российском рынке пользуется таким спросом.

Перечень товаров здесь весьма обширен: от одежды до игрушек, от косметики и бытовых средств до предметов гигиены. Например, популярность набирают экологичные подгузники. Обычные одноразовые не подлежат переработке, а разлагаются около 500 лет. Такие подгузники – биоразлагаемы и состоят из целлюлозы, отбеленной без использования хлора. Также на рынке появляются многоразовые подгузники из натуральных тканей, которые можно стирать. Покупателю предлагается система естественного пеленания, в которую, кроме подгузников, входят пеленки, одноразовые салфетки и специальные пеленальные штанишки. Одним словом, широкий ассортимент позволяет создать полноценный магазин детских экотоваров.

3. Чай и фитосборы

Последнее время стали особенно популярны фитосборы и чаи в фитпакетах. Они не содержат добавок и ароматизаторов, продаются в экологичной упаковке и позиционируются как продукты для здоровья. Подробнее об открытии магазина чая и трав можно прочитать здесь.

4. Экологичная одежда

В последнее время все чаще стали появляться бренды, предлагающие экологически чистую одежду и обувь для всех возрастов. Такие вещи обычно делают из переработанных материалов, без искусственных красителей и других химикатов.

5. Канцелярия

Организация «зеленого» офиса – это еще один экотренд. В его основе лежит забота о здоровье и комфорте сотрудников, экономия ресурсов, ответственные закупки товаров для офиса. Многие канцелярские принадлежности делаются из пластика: взять те же шариковые ручки, точилки, линейки, папки для документов и т.д.

Экологичность в магазине канцелярии может быть представлена широким ассортиментом: блокноты, в которых используется бумага из вторсырья, экологичные ручки и карандаши, папки из картона или переработанного пластика, бумага, отбеленная без хлора и т.д.

6. Многоразовые ёмкости для еды и напитков

Бутылки для воды, термокружки, ланчбоксы — эти товары уже стали привычными и по-прежнему пользуются спросом. Товары доступные и разнообразные, так что с их помощью вы легко сможете расширить ассортимент магазина.

7. Многоразовые трубочки для напитков

Пластиковые соломинки заменяют более экологичными вариантами: металлические, стеклянные, бамбуковые трубочки сейчас пользуются спросом.

8. Экомешочки

Взамен пластиковых пакетов для покупок используются экомешочки, которые представляют собой многоразовые сетки для овощей и фруктов. Мешочки продаются в наборе по нескольку штук и разных размеров.

9. Косметические диски из люфы

10. Бамбуковые зубные щётки

Обычные зубные щетки изготавливают из пластика. Который разлагается сотни лет. Поэтому популярностью пользуются бамбуковые щетки. Однако их щетина содержит нейлон, так что при утилизации следует отделять щетину от бамбукового основания.

11. Сумки-шоперы

Один из самых популярных экотоваров. Вместительные сумки-шоперы заменяют обычные пластиковые пакеты из супермаркетов. Производители предлагают широкий выбор шопперов: из переработанного пластика, холщевой ткани и т.д.

12. Силиконовые пакеты

Еще один вид упаковочного экотовара – силиконовые пакеты на молнии. Их используют для хранения вещей и продуктов, заморозки, упаковки обедов и т.д. Силиконовые пакеты прочные и долговечные. Обычно их продают комплектами – в разных размерах и дизайнах.

13. Восковые салфетки

Восковые салфетки – экологичная альтернатива пластиковым пакетам, фольге и пищевой пленке. В них можно заворачивать продукты или накрывать посуду с едой. Такие салфетки легко моются, и их можно использовать много раз.

14. Товары для экологического просвещения

Сейчас на рынке появляются различные мастер-классы и тренинги, где рассказывают, как быть экологичным покупателем, как организовать свою жизнь экологично, как правильно выбирать эк-товары и т.д. На полках книжных все больше специализированной литературы о здоровом образе жизни и экологичном поведении. В магазине можно продавать сертификаты на подобные мастер-классы или предусмотреть книжную полку с подборкой полезной литературы.

15. Минералы для очистки воды

Качество и состав питьевой воды – актуальная тема для многих людей. Это объясняет спрос на минералы и фильтры для очистки воды. Благодаря природной фильтрации, вода очищается от бактерий, вирусов, хлора, тяжелых металлов, органики, а также насыщается природным кислородом. Рынок предлагает широкий выбор различных минералов и минеральных смесей для очистки воды.

Как выбирать экотовары

Необходимо разобраться, как выбирать экотовары.

Правило 1. Обратите внимание на материалы, из которых изготовлена продукция. Экотовары должны быть: многоразовыми, желательно разлагаемыми, либо подлежать переработке; изготовлены преимущественно из натуральных или переработанных материалов.

Правило 2. Для косметической продукции и бытовой химии актуально требование, чтобы товар не тестировался на животных.

Правило 3. Обратите внимание, какую упаковку используют производители, у которых вы закупаете продукцию. Она тоже должна быть экологичной.

Где брать товар

Вопрос с поставщиками нужно решать заранее. Чтобы найти хороших партнеров, потребуется время.

Что касается еды, то ее можно закупать напрямую у фермеров. Нужно проводить тщательную проверку каждого продукта. Вы должны убедиться, что способ производства продуктов соответствует требованиям. Посетите ферму, оцените условия, проверьте документы и сертификаты.

Особенно важен выбор поставщика для товаров, которые ограничены по сроку реализации. Здесь важно не только качество продуктов, но также скорость и регулярность поставок. Опытные предприниматели советуют наращивать объемы закупок постепенно. Вначале заказывать небольшие партии, проверяя качество продукции и сервиса. Затем увеличивать объем закупок, ориентируясь на статистику продаж.

Товары с длительным сроком хранения можно заказывать у зарубежных производителей. Экотовары можно закупать на китайских сайтах или у российских производителей. Во многих экомаркетах, особенно в интернете, можно встретить продукцию с “Алиэкспресс”, только в несколько раз дороже. Поэтому если вы решите закупаться на этой торговой площадке, помните про рациональное ценообразование. Такая модель бизнеса «купить на китайском сайте за доллар, а продать втридорога» вряд ли сможет стать долгосрочной.

Какие моменты следует учитывать при выборе поставщика:

Удаленность складов от вашего магазина, чтобы минимизировать свои транспортные расходы;

Цены на товарные позиции, а также соответствие ассортимента вашим требованиям;

Сроки и периодичность поставок;

Стаж работы фирмы-поставщика на рынке;

Отзывы других компаний о поставщике;

Соответствие товара параметрам и нормам экологического контроля, которое регулярно подтверждается.

Регистрация бизнеса

В качестве системы налогообложения лучше выбрать УСН 15%.

Кроме этого, в процесс регистрации входит:

получение разрешений от СЭС и пожарной инспекции;

регистрация в пенсионном и медицинском фондах;

открытие расчетного счета в банке;

регистрация кассового аппарата в налоговой;

разрешение на установку вывески магазина (если оформляется витрина на улице).

На оформление всех необходимых документов, уйдет 1-2 месяца.

Выбор расположения и помещения экомаркета

Для торговли важную роль играет расположение магазина. Самый подходящий вариант – места с высоким пешеходным трафиком и скоплением людей. Это могут быть торговые центры, места рядом с рынками, остановками, в галереи гипермаркета и на центральных улицах спального района. Магазин должен быть заметен, иметь удобный подъезд.

Требуемая площадь помещения выбирайте в зависимости от целей и планируемых масштабах. Если вы планируете небольшой магазин, то будет достаточно 50 кв. м. На этой площади разместится несколько отделов для разных товаров. Учитывайте, что помимо торгового зала потребуется место под склад. Если ассортимент небольшой, то все можно уместить на полках и витринах. Также имейте в виду, что помещение должно соответствовать всем требованиям СЭС.

Оборудование экомаркета

Для экомаркета потребуется следующее оборудование:

стеллажи, витрины и холодильное оборудование;

переносные корзины и продуктовые тележки;

упаковка: пакеты, коробки и другие варианты для фасовки;

прилавки, стулья, камеры хранения и другая мелкая мебель.

Примерная сумма расходов на оборудование составит 250 тыс. рублей

Целевая аудитория

Раньше считалось, что покупать экопродукты готовы только люди с уровнем достатка выше среднего. Но как показывает статистика, целевая аудитория экомаркетов достаточно разнообразна. Можно выделить три основные категории:

люди, которые придерживаются правильного питания и здорового образа жизни;

родители, думающие о здоровье детей и покупающие в экомагазинах детские продукты;

люди, которые по медицинским показаниям вынуждены придерживаться диеты.

люди, которые, интересуются экотоварами из-за моды или ищут новые интересные подарки.

Магазин рассчитывается на покупателей среднего достатка или выше, т.к. экотовары дороже обычных в 2-3 раза. Но есть продукты, доступные и среднестатистическому покупателю. Имейте в виду, что открывать такой бизнес выгоднее в крупных городах, где платежеспособность у населения и спрос выше.

Что же касается портрета целевой аудитории, то социологические исследования выявили: чаще всего покупателями экопродуктов являются девушки старше 25 лет. В структуре покупателей их доля составляет 85%. В последние годы отмечается рост спроса на экопродукты среди школьников и студентов младше 25 лет. Таким образом, постепенно аудитория экомаркетов становится более размытой. Все большее число людей готовы платить за полезные, качественные продукты.

Как привлекать клиентов

Экопродукты – сложный товар. Продавать товары, стоимость которых на порядок выше обычной продукции, задача не из простых. Особенно в той сфере, где люди привыкли экономить.Так что реклама экомаркета – это серьезная работа с аудиторией. Вы должны донести, чем полезны экопродукты и почему потребителю стоит их покупать.

Для экомаркета эффективно будет использовать следующие методы продвижения:

вывеска на входе в магазин, привлекающая внимание;

распространение рекламных буклетов и листовок;

объявления в лифте;

указатели и баннеры;

акции, системы скидок, бонусные карты лояльность;

брендирование экопакетов для покупок;

участие в ярмарках, фуд-выставках и других тематических мероприятиях;

объявления на радио, проведение розыгрыша корзины продуктов.

Обратите внимание, что продвижение магазина следует начинать еще до открытия. Это поможет привлечь внимание посетителей и заинтересовать их. Анонсируйте день открытия магазина, приурочьте к этому мероприятию скидки, выдачу бонусных карт или дегустацию. Можно пригласить на открытие специалистов по правильному питанию, которые проведут лекцию или мастер-класс. Событийный маркетинг обойдется недешево, но зато принесет хороший результат. Чтобы продвижение было эффективным, используйте различные инструменты.

Персонал

Принцип работы экомаркета практически ничем не отличается от обычного продуктового магазина. Для обслуживания нужны продавцы-кассиры, грузчики, администратор, бухгалтер, уборщица.

Бухгалтерию и уборку можно отдать на аутсорсинг, а функции управляющего выполнять самостоятельно. Ваши задачи: руководить закупками, вести переговоры с поставщиками и другими партнерами, набирать и контролировать персонал, отвечать за организацию рекламы.

Минимальный штат для экомаркета: 2 продавца, работающих посменно, разнорабочий (может совмещать функции грузчика и мерчендайзера), администратор. А также сотрудники на аутсорсинге: бухгалтер, уборщица и, при необходимости, охранник. Обратите внимание, что персонал, который работает с продуктами, обязан проходить медосмотр и иметь медицинскую книжку.

Расходы при открытии магазина

На начальном этапе вам необходимо проработать финансовый план проекта, рассчитав первоначальные и ежемесячные расходы.

Сумма стартовых вложений может меняться в зависимости от формата магазина. Чем больше торговая площадь и ассортимент, чем больше сотрудников планируете нанять, тем больше средств придется вложить. Чтобы открыть экомаркет с торговой площадью 50-70 кв.м., потребуется около 600 тыс. рублей. Основная сумма уйдет на оборудование и первоначальную закупку товаров.

Текущие месячные затраты

регистрация бизнеса – 5 тыс. рублей;

аренда помещения – 50 тыс. рублей;

оборудование и мебель – 250 тыс. рублей;

закупка товара – 200 тыс. рублей;

продвижение – 70 тыс. рублей;

прочие расходы – 25 тыс. рублей

аренда – 50 тыс. рублей;

закупка товара – 250 тыс. рублей;

фонд оплаты труда – 150 тыс. рублей;

реклама – 20 тыс. рублей;

коммунальные услуги – 10 тыс. рублей;

налоги – ≈110 тыс. рублей

Итого: 600 тыс. рублей

Итого: 590 тыс. рублей

Как сэкономить

При открытии бизнеса можно сэкономить расходы следующими путями:

аренда помещения, где не придется проводить капитальный ремонт и платить за оформление документов на право собственности;

покупка бывшего в употреблении оборудования для торгового зала, сохранившего целостность и привлекательный внешний вид;

совмещение должностей персоналом, при физической возможности или наем специализированных агентств: клининговых, охранных, бухгалтерских, курьерских, транспортных; выбор в пользу онлайн-магазина.

А вот на чем экономить нельзя, так это на качестве товара. Не стоит «разбавлять» не подходящей по тематике магазина продукцией, пренебрегать чистотой помещения и уровнем обслуживания.

Прибыль и рентабельность

Как показывает практика, рентабельность экомаркетов составляет 30-40%. Средний чек в таком магазине составляет 1000 тыс. рублей. Наценка на товар достаточно высокая.

Посещаемость магазина зависит от локации. Вполне реальный показатель – 40 человек в день. При таком объеме продаж выручка за месяц составит 1,2 млн. рублей. Из этой сумму нужно вычесть расходы на содержание магазина и налоги. Чистая прибыль составит около 610 тыс. рублей в месяц.

Но не нужно ждать таких результатов с первого месяца работы. Магазину потребуется время, чтобы завоевать своего потребителя и обеспечить регулярный объем продаж. В среднем, на «раскачку» бизнеса потребуется 2 месяца. Из-за этого увеличивается срок окупаемости.

Расчет доходности экомагазина

Источник