что делать с ягодами гуми

Заготовка гуми

Сегодня гуми (лох многоцветный) успешно выращивается садоводами нашей страны. Вкусные плоды этого растения можно заготавливать впрок – этой теме и посвящена наша статья.

Описание гуми

Гуми — листопадный кустарник, в высоту достигающий полутора-трех метров. Крона растения может быть как прямостоящей, так и развесистой. Удлиненные листья гуми из-за пушистого налета кажутся серебристыми (снизу они покрыты коричневыми прожилками). Плод лоха многоцветного – округлая костянка на длинной плодоножке. Ягода имеет ярко-красную окраску с серебристо-белыми пятнышками. На вкус сочные плоды гуми напоминают ананас и вишню одновременно. Косточки ягод имеют продольные бороздки.

От весенних заморозков лох многоцветный не страдает, поскольку зацветает одновременно с поздними сортами яблонь. Гуми – хороший медонос: бело-желтые цветы привлекают пчел сладким медовым ароматом.

Сбор урожая гуми

Урожай ягод гуми собирают, начиная с середины июля (плоды созревают неравномерно, на протяжении двух-трех недель). Спелые ягоды легко снимаются с ветвей. Урожай с одного куста может достигать 20 кг, но это – своеобразный рекорд. Некоторые растения дают не более 1.5 кг — все зависит от условий выращивания и от возраста кустов (плодоносить гуми начинает уже с четырехлетнего возраста). Свежие ягоды употребляют в пищу в качестве десерта. После сбора урожая они хранятся 5-7 дней (в прохладном месте).

Сушеные ягоды гуми

Замороженные ягоды гуми

Варенье из ягод гуми

Ягоды освобождают от плодоножек, моют, бланшируют 3 минуты, помещают в таз, заливают горячим сиропом и дают постоять 8 часов. Затем массу доводят до кипения и отставляют еще на 8 часов. На последнем этапе ее доваривают до полной готовности и закатывают.

Пюре из ягод гуми

Перебранные и вымытые ягоды перетирают через сито из нержавеющей сетки (для улучшения вкуса к сладким плодам гуми добавляют кислые ягоды – облепиху, вишню и пр.). Пюре перемешивают с сахаром и хранят в холодильнике.

Ликер из ягод гуми

Компот из ягод гуми

Ягоды перебирают, моют, бланшируют 2 минуты, дают стечь воде, укладывают в стерилизованные сухие банки и заливают заранее приготовленным профильтрованным сахарным сиропом (температура сиропа: 90°С). Банки накрывают крышками и пастеризуют при 90°С (0,5 и 1 л — 9 и 12 минут соответственно). После этого банки укупоривают, переворачивают и дают остыть на воздухе.

Хотя выращивание гуми пока не осуществляется в массовых масштабах, популярность этой культуры неуклонно возрастает. Удивляться этому не приходится – растение неплохо приживается даже в достаточно прохладных регионах нашей страны.

Источник

В чем заключаются полезные свойства ягод гуми и как их использовать

Общие сведения о растении

Гуми или лох многоцветковый – декоративное и вечнозеленое растение семейства Лоховые, достигающее в высоту 3 м. Диаметр кроны – 2,5 м. Листья блестящие, кожистые, имеют эллиптическую форму. Корневая система куста мощная, разветвленная. Корни мочковатые, залегают на глубину до 40 см.

Кустарник расцветает в июне, а плоды спеют в июле-августе, и остаются на ветвях, не опадая до наступления морозов. Ягоды на продолговатой плодоножке, цилиндрической либо шаровидной формы. Их окрас меняется с зеленого на красный цвет. Поверхность усыпана мелкими серебристыми точками. Внутри содержится продолговатая косточка, окруженная мякотью, которая отличается сочностью, прозрачностью. Спелые плоды с кисловато-сладким вкусом, в котором присутствует терпкость.

Культура принадлежит к урожайным плодовым растениям, которые сохраняют свою декоративность весь год.

Пищевая ценность и состав продукта

Энергетическая ценность 100 г ягод 34 ккал. В продукте находится сахар, из-за чего при диете его принимать в чрезмерном количестве запрещено.

Этот представитель флоры имеет сбалансированный химический состав, который содержит много полезных компонентов:

Витамина С в плодах больше, чем в цитрусовых и черной смородине. Из-за чего гуми – настоящие рекордсмены по содержанию аскорбиновой кислоты.

Употребление этого натурального продукта позволит пополнить запасы макро- и микроэлементов в организме человека, что поможет быстрее справиться с неприятными симптомами болезни. Активные вещества присутствуют как в ягодах, так и листьях, корнях, цветках растения.

Из-за наличия большого количества витаминов в Японии кустарник ассоциируется с молодостью, долголетием. Поэтому растение широко используется в фармацевтике и народной медицине.

Полезные свойства ягод гуми для организма

Целебные плоды обладают общеукрепляющим, противовоспалительным, тонизирующим действием, способны:

Плоды являются сильным антиоксидантным средством природного происхождения. Имеют большой процент содержания пектина, ликопина, которые способны нейтрализовать процессы окисления, предупредить повреждения клеток свободными радикалами.

Полезные свойства ягод гуми оценены и заботливыми родителями, которые включают растение как витаминную натуральную добавку в рацион своим детям.

Использование в народной медицине

Полезные свойства ягод гуми активно используют народные целители. Растение обладает вяжущим, антигельминтным, противовоспалительным действием. В качестве народного средства можно применить плоды, корни, листья культуры, изготовив отвар, настой, спиртовую настойку.

Есть много разных рецептов для излечения целого спектра заболеваний, которые можно сделать в домашних условиях:

При использовании ягод гуми в качестве природного лекарственного средства важно соблюдать дозировку, поскольку активные компоненты в высокой концентрации и ускорение процессов в организме, могут повлечь обратное действие.

Применение в кулинарии

Вкусовые качества целебных ягод позволили им занять свое место в кулинарии. Больше всего польза гуми проявляется в свежем виде. Также они хороши для всевозможных заготовок на зиму. Холодными вечерами употребление плодов помогает поддержать иммунитет.

Из ягод готовят витаминные компоты, ароматное варенье, аппетитные джемы, используют как начинку во многие кондитерские изделия и выпечку. Часто делают различные напитки, алкогольные настойки, а также крепкие вина с приятным вкусом.

Из полезных плодов получают вкусные кисло-сладкие соусы к мясу. Гуми популярно в азиатской кухне для изготовления изысканных соусов, гарниров, напитков.

Целебные ягоды сохраняют свою пользу и в сушеном, а также замороженном виде несколько месяцев.

Вред и противопоказания

Гуми, как и все плодовые культуры, имеют определенные ограничения к употреблению.

Основные противопоказания ягод:

Беременным женщинам, прежде чем проявить интерес к этому натуральному продукту, нужно посоветоваться с лечащим врачом.

Благодаря многим исследованиям, удалось выяснить, что ягоды не несут вреда здоровью. Но не стоит употреблять их в большом количестве, поскольку избыток биологически активных веществ может нанести вред даже здоровому организму.

Полезные свойства ягод гуми нашли свое применение в фармацевтике, народной медицине, в кулинарии. Растение способно укрепить иммунную систему и насытить организм ценными минералами, витаминами, что актуально в сезон простудных болезней. Есть много интересных способов заготовок на зиму из этой целебной ягоды, которые вызовут воспоминания о лете и согреют зимними холодными вечерами.

Источник

Рецепты заготовок из ягод гуми: полезно, вкусно, ароматно

Гуми, или лох многоцветковый – плодово-декоративная культура, которая произрастает на территории Сахалина, Японии, Кореи и Китая. Сегодня данную разновидность ягодного кустарника выращивают во многих странах. Высокая популярность гуми обусловлена уникальным химическим составом плодов. Например, известно ли вам, что в небольших насыщенно-красных плодах и листьях этого кустарника содержится в два раза больше витамина С, нежели в смородине? Насыщенные витаминами и минералами плоды активно задействуют в нетрадиционной медицине и кулинарии. Сегодня мы поделимся несколькими рецептами заготовок на зиму из ягод гуми.

Полезные и лечебные свойства ягод

Плоды лоха многоцветкового содержат витамины С и А, а также множество микро- и макроэлементов. К примеру, в химическом составе листовых пластин и ягод культуры обнаружены цинк, медь, кадмий, калий, кальций, сера, бром, рубидий, селен, хром, никель, марганец, цирконий и др. Также в небольших по размеру ягодках присутствует 17 аминокислот, семь из которых являются незаменимыми для организма человека.

Благодаря уникальному витаминно-минеральному составу, ягоды гумми активно применяют в народной медицине. Плоды данной культуры оказывают тонизирующее, противовоспалительное и общеукрепляющие действия. Применение ягод гуми способствует стимуляции мозговой активности, улучшению транспортировки кислорода в крови, выводу холестерина, укреплению костных тканей, нормализации водно-солевого баланса. Частое употребление ягод в пищу оказывает благотворное воздействие на работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Наблюдается улучшение состояния кожи, ногтей и волос, предупреждается развитие кожных патологий.

Энергетическая ценность лоха многоцветкового составляет 34 ккал на 100 грамм.

Варенье из ягод гуми с косточкой

Ягодки гуми можно использовать для приготовления вкуснейшего варенья на зиму. Для заготовки данного лакомства необходимо подготовить 1,2 кг плодов лоха многоцветкового, 1,2 кг сахарного песка и 240 мл фильтрованной воды.

Пошаговый мастер-класс приготовления варенья из плодов гуми:

Варенье из клубники, голубики и сока гуми

Ягоды лоха многоцветкового отлично гармонируют с другими полезными плодовыми культурами, которые можно встретить практически в каждом саду. Сочетать данную культуру можно с малиной, смородиной, крыжовником и прочими ягодками. Давайте остановимся на варианте клубнично-голубичного варенья с добавлением кисловато-сладкого сока гуми.

Ингредиенты полезной и вкусной зимней заготовки:

Все ягоды перебираем, удаляя некачественные экземпляры, и тщательно промываем. Ягоды гуми отправляем в деревянную ступку и перетираем толкушкой. Перетертую массу пропускаем через сито. С одного стакана емкостью 250 мл обычно получается столовая ложка свежевыжатого сока. Совершенно верно, сока будет немного, поскольку плоды лоха многоцветкового содержат большую косточку.

Наполняем кастрюлю водой. Когда вода закипит, вводим сахар. В готовый сироп засыпаем клубнику и доводим массу до кипения. Добавляем голубику и пять капель ароматизатора. Полученный в конечном итоге продукт привлекает интересным ароматом: сладковато-кислый ягодный запах в тандеме с ромом. Практически по окончании процесса приготовления добавляем в варенье сок ягод гуми. Распределяем варенье по банкам, которые предварительно необходимо простерилизовать, закрываем крышками и отправляем в темное прохладное место.

Джем из гуми, мяты и сока лайма

Теперь поделимся с вами рецептом довольно-таки оригинального по своим вкусовым качествам джема. Пищевая ценность блюда составляет 130,6 ккал на 100 грамм. Количество углеводов достигает 32,1 грамма, белков – 0,3 грамма, жиров – 0,1 грамма.

Список необходимых ингредиентов:

Приступим к процессу приготовления ягодно-мятного джема с соком лайма:

Заготовка на зиму без варки

Ягоды, которые не подвергались термической обработке, считаются наиболее полезными, поскольку полностью сохраняют свои первоначальные свойства. Рецепт приготовления зимнего лакомства довольно-таки прост.

Итак, подготовленные плоды лоха многоцветкового необходимо засыпать сахарным песком. На 1 кг ягод рекомендуем взять 1 кг сахара. Продукты нужно хорошенько перемешать и размять. Готовую массу следует разложить по баночкам, закрыть капроновыми или металлическими крышками и переместить в холодильник.

Компот из свежих ягод гуми

Самая популярная заготовка на зиму – конечно же, компот. Для приготовления полезного напитка понадобятся:

Плоды перебираем, моем и раскладываем в стеклянные банки. Не забудьте предварительно простерилизовать баночки. Смешав фильтрованную воду и сахар, готовим сладкий сироп. Заливаем ягоды в банках горячим сиропом. Закатываем компот и отправляем на хранение в прохладное полутемное место.

Компот из сухофруктов и гуми

Небольшого размера красные ягодки, во вкусе которых присутствует сладость и приятная кислинка, можно применять для приготовления напитков. Компот на основе гуми и разных сухофруктов отлично утоляет жажду и предупреждает обезвоживание организма во время летней жары. Кроме того, столь простой в исполнении напиток можно готовить в качестве заготовок на зиму.

Итак, для приготовления вкусного и одновременно полезного компота нам понадобятся нижеперечисленные ингредиенты:

Количество сахара зависит от используемого вида сухофруктов и личных предпочтений. Сухофрукты и свежие ягоды перебираем и хорошенько промываем. Тем временем наполняем кастрюлю питьевой водой и ставим на огонь. Добавляем сахар. Когда вода закипит, высыпаем в емкость сухофрукты (сушеные вишни, яблоки, груши, лесные ягоды, курагу, чернослив и другие варианты). Доводим до кипения и провариваем сухофрукты минут десять. Теперь можно добавить ягоды гуми. Провариваем компот еще 5–10 минут. Выключаем и накрываем крышкой, чтобы настоялся.

Такой компот – отличный вариант заготовки на зиму. Простерилизованные баночки заполняем компотом и закручиваем герметичными крышками. Хранить банки нужно в прохладном темном месте.

Ликер из ягод гуми

Небольшие кисловато-сладкие красные ягодки можно также использовать для приготовления алкогольных напитков. Например, ликер на основе лоха многоцветкового обладает удивительным ароматом и интересными вкусовыми качествами.

Основные составляющие ликера:

Приготовление ликера в домашних условиях не занимает много времени. Тщательно промываем и перебираем ягодки. Для алкогольного напитка рекомендовано применение только качественных плодов, гнилые и раздавленные откладываем в сторону. В чистый и простерилизованный стеклянный бутыль отправляем подготовленные ягоды лоха многоцветкового. В отдельной емкости готовим сахарный сироп, смешав фильтрованную воду и сахар. Когда сироп остынет, заливаем им ягоды. Добавляем в бутыль водку, цедру лимона и щепотку корицы. Плотно закрываем емкость и отправляем настаиваться в защищенное от солнечного и искусственного освещения места. Длительность выдержки составляет три недели. Настоявшийся напиток пропускаем через фильтр и разливаем по заранее подготовленным бутылкам.

Ягоды гуми, которые содержат в большом количестве витамин С и различные микроэлементы, благотворно воздействуют на иммунную систему и внутренние органы человека. Поэтому почему бы не порадовать себя и членов своей семьи полезными лакомствами? Надеемся, что приведенные в данной статье рецепты заготовок из плодов лоха многоцветкового придутся вам по нраву.

Источник

Растение гуми – ягода долгожителей

Ягода гуми – экзотическая плодово-декоративная культура, завезенная на остров Сахалин японцами в начале прошлого века. На родине растению приписывают чудесные омолаживающие и исцеляющие свойства, называя «ягодой долголетия». Сегодня известно до 40 сортов гуми, часть которых выведена российскими селекционерами с учетом сурового климата и состава почвы.

Где и как растут

Гуми или лох многоцветковый – ягодная культура, родиной которой считается Китай, но в Россию лекарственно-декоративный кустарник завезли японцы в середине 20-х гг. прошлого века. Здесь растение культивируют на Дальнем Востоке, в Алтайском крае и Приморье, часто называя его ягодой долголетия, чудо-ягодой или серебристой вишней, что обусловлено как схожими полезными свойствами для организма, так и особенностями цветения.

Размножается культура тремя способами:

Семенной способ самый доступный для дачников и садоводов-любителей.

Гуми считается кустарником-долгожителем. При благоприятных условиях он будет плодоносить в течение 30 лет.

Выращивание на садовом участке

Для посадки выбирают безветренный участок. Болотистая местность не подойдет, но грунтовые воды не повлияют на приживаемость, так как мочковатые корни кустарника расположены у верхнего слоя земли.

Посевные работы проводят ранней весной или поздней осенью, высаживая свежие косточки в открытый грунт. Лунки делают глубиной 35-50 см на расстоянии 20 см друг от друга. Сверху косточки присыпают древесной золой и укрывают пленкой от морозов.

Для лучшей приживаемости можно предварительно провести стратификацию:

В период холодов семена смешивают с древесными опилками и помещают в лунки глубиной 25-30 см, выкапывая их за 30 суток до планируемой посадки. Извлеченные косточки помещают в полиэтиленовые пакеты с субстратом и периодически увлажняют, после чего высаживают в ящики, которые держат на подоконнике до устойчивой теплой погоды.

Ягодная культура нуждается в поливе. Ежегодную прикормку делают из таких компонентов:

Почву мульчируют. Обрезку кустарника не проводят.

Для растения выбирают нейтральную или немного кислую почву. При избыточном уровне кислотности проводят ее известкование.

Как выглядит растение гуми

Растение является близким родственником облепихи, с которой его объединяет продолговатая форма листьев и серебристое опушение в их нижней части. Кустарник достигает высоты от 0,8 до 1,4 м. Длина побегов пирамидальной кроны может составлять 2,5 м.

Листья лоха многоцветкового жесткие, их края немного приподняты. В зависимости от времени года листва меняет расцветку:

Удлиненная форма ягод схожа с кизиловой. Созревают плоды неравномерно, что придает растению декоративную привлекательность. Вес одной ягоды составляет 1,5-2,5 г. Их кожура плотная. Внутри есть ребристая удлиненная косточка.

Неглубокая корневая система хорошо разветвлена и не имеет отпрысков.

Растение гуми плодоносит на 3-4 год после высадки. С годами его урожайность растет: 6-летняя культура дает до 8-9 кг ягод, 10-летняя – до 15 кг. Ягоды хорошо переносят длительную транспортировку, не пуская сок.

Известные сорта

На родине лоха многоцветкового селекцией растения не занимаются. В России же ученые вывели 7 сортов гуми, приспособленных для культивации в суровом климате. В их числе:

На садовых участках России также встречается сорт гуми Ягодка, выведенный донецким селекционером Владимиром Меженским. Ягоды низкорослого растения кисло-сладкие, их масса составляет 1,5 г.

Состав и полезные свойства

Энергетическая ценность 100 г ягод гуми составляет 34 ккал, но в них содержится сахар, поэтому при диете употреблять продукт в большом количестве не рекомендуется. Химический состав плодов лоха многоцветкового распределяется так:

Растение богато витаминами и незаменяемыми аминокислотами. Их польза для организма заключается в таких эффектах:

Ягоды гуми улучшают работу желудка и являются средством профилактики ревматизма, туберкулеза, диареи.

Противопоказания к применению

В числе немногих противопоказаний к употреблению плодов ягодной культуры – предрасположенность к аллергии и индивидуальная непереносимость продукта. К медицинским противопоказаниям относится сахарный диабет.

Вкус ягод гуми

Ярко-красные плоды растут на длинных плодоножках, что облгечает процесс их сбора. По вкусовым и вяжущим особенностям они схожи с хурмой. Также сочную кисло-сладкую мякоть сравнивают с ананасом и переспелой вишней.

В зависимости от сорта плоды гуми могут быть с кислинкой и обладать различной степенью сладости.

Листья ягоды гуми содержат больше витамина С, чем черная смородина.

Применение

Декоративно-лекарственная культура применяется в таких сферах, как:

Но особую популярность ягоды гуми приобрели в кулинарии и консервации. Сладкие плоды едят в сыром, варенном и сушеном виде, добавляют в варенье, компоты, кондитерские изделия, а также гарниры и соусы азиатской кухни.

Ликер из ягод гуми

На основе ценных плодов можно приготовить сладкий домашний ликер. Для его приготовления понадобятся:

Настоявшийся напиток процеживаем через марлю и разливаем по бутылям.

Как выбрать

При высадке на дачном участке, нужно выбирать саженцы высотой 30-50 см и диаметром – 7-10 мм.

При покупке свежих ягод учитывают их внешний вид. Плоды не должны иметь внешние повреждения кожицы, подтекать, быть вялыми.

Как хранить

Замороженные ягоды хранятся в морозильной камере до 8 месяцев, не теряя своих полезных свойств. Предварительно их промывают, подсушивают и раскладывают на расстоянии друг от друга не менее 1 см.

Засушенные плоды растения также промывают и подсушивают, часто помешивая. Продлить срок их хранения до полугода можно, выстелив дно ёмкости бумажными полотенцами. Емкость оставляют в сухом и темном месте.

Где купить, цена

Ягоды и саженцы продаются в интернет-магазинах.

Ягодная культура гуми сравнительно молодая для России, но за сто лет выращивания ее на этой территории она нашла свое применение во многих сферах – от кулинарии до украшения городских парков. Вяжущие кисло-сладкие ягоды восполняют дефицит витаминов и оказывают ряд других полезных свойств, комплексно оздоравливая организм.

Источник