что делать нет денег на продукты
Как правильно питаться, если мало денег. 10 ценных советов
Предлагая человеку поменять рацион питания, чтобы настроить свой организм на похудение, в ответ часто приходится слышать следующее: «Правильное питание – дорогое удовольствие, которое могут позволить себе лишь обеспеченные люди!».
Согласитесь, данный миф, живет в умах большинства людей, которые хотя бы раз задумывались борьбе с лишним весом. Считается, что качественные натуральные продукты предполагают большие траты, и человек со средним достатком просто «не потянет» их. Но ведь очевидно, что это не так!
Здоровая пища совсем не обязательно должна быть дорогой. В данной статье дадим 10 ценнейших подсказок для людей, которые все еще сомневаются в своей способности питаться здоровой пищей и при этом существенно экономить. Вы готовы? Тогда поехали!
1. Помните, мясо дешевле сосисок и колбас!
Мясо по праву считается одним из самых дорогих продуктов, поэтому очевидно, что именно на приобретение мясопродуктов уходит едва ли не половина бюджета, рассчитанного на питание.
А теперь задумайтесь, что именно из мясных продуктов вы покупаете? Колбасы, сосиски, сардельки и фарш! Мясо в чистом виде сегодня покупают все реже, ведь у современного человека нет ни сил, ни желания возиться с куском мяса и готовить из него блюда. При этом редкий человек считает, сколько он переплачивает за эти полуфабрикаты. А ведь мясо в чистом виде стоит в 1,5, а то и в 3 раза дешевле!
При этом нужно понимать, что мясо мясу рознь. Говядина и свинина считается более жирным мясом, и при этом стоит дороже, тогда как баранина, дичь и, тем более, курица, считается диетическим продуктом, а по стоимости в 2 раза дешевле!
Именно отварную курицу без кожи рекомендовано употреблять лицам, стремящимся к похудению! Недорогое, нежирное и при этом вкусное мясо курицы должно появляться на вашем столе как можно чаще, в самых разных блюдах. Тогда и вопросов по поводу дороговизны возникать будет гораздо меньше.
Добавьте к этому и то, что натуральное мясо, купленное у проверенного продавца, намного полезнее «мясосодержащих» продуктов, доля мясных ингредиентов в котором от 5% до 60%!
2. Сушите и замораживайте овощи и фрукты
Огромным подспорьем для человека, который решил питаться здоровой пищей и при этом не переплачивать, может стать собственное хозяйство. Действительно, когда есть собственный дом или дача, на которой можно выращивать практически все необходимые овощи, фрукты и ягоды, траты на продукты можно сократить в 3 раза!
Единственным препятствием для этого может стать лишь ваше нежелание возиться на огороде. Но ведь это полноценная физическая активность, которая просто необходима людям, решившим не просто похудеть, а выглядеть спортивными и подтянутыми!
Правда, далеко не у каждого городского жителя есть дача или загородный дом, с которого можно кормиться с пользой и без переплат. В таком случае можно предложить закупать фрукты и овощи на специализированных ярмарках в конце лета и начале осени, когда они в изобилии и стоят недорого. Из растительных продуктов можно делать закатки и разносолы на зиму, сушить, а также измельчать и морозить свежую зелень. Зимой, разморозив такую «закладку», вы сможете радовать себя вкусной, а главное, полезной пищей!
3. Готовьте еду дома
Основная проблема наших переплат за питание кроется в том, что мы не желаем тратить время на приготовление блюд. Именно поэтому в свой обеденный перерыв мы спешим в ближайшее кафе, чтобы съесть любимый бизнес-ланч.
Если бы вы подсчитали, сколько переплачиваете, за еду в кафе и ресторанах, вы бы начали обходить эти заведения стороной! Дома из аналогичных продуктов можно приготовить не менее вкусные блюда в 5-7 раз дешевле!
Возьмите за правило готовить еду дома и брать обеды с собой на работу. Все это позволит вам гораздо разумнее тратиться на питание и при этом потреблять гарантировано полезную пищу, которую готовили вы сами.
4. Ищите распродажи
Задумывались о том, где вы покупаете еду? Большинство людей отправляются для этого в популярные гипермаркеты или закупаются в небольших магазинчиках рядом с домом. И там и там цены на продукты самые высокие, причем, в магазинчиках шаговой доступности дороже всего!
В гипемаркетах можно закупаться чуть дешевле, хотя бы потому, что в крупных магазинах распространены системы скидок и часто проводятся распродажи, на которых можно закупиться в 1,5 раза дешевле, чем обычно. Поэтому, пользуясь Интернетом, ищите распродажные дни, чтобы «охотиться» за продуктами по сниженным ценам!
А еще лучше, поищите в своем городе оптовые базы, на которых также можно закупать продукты небольшими партиями. Там вы сможете покупать продукцию в разы дешевле, чем в любом магазине! Не забывайте и про рынки. Где как не на рынке можно найти овощи и фрукты, выращенные без использования «химикатов», да еще поторговаться с продавцом?
5. Планируйте свои покупки
Сумма в чеке за покупки в магазине может существенно разниться, в зависимости от того, насколько осознано вы совершаете свои приобретения. Поверьте, если вы отправитесь в магазин на голодный желудок, да к тому же без плана по приобретению конкретных продуктов, в итоге потратитесь минимум на 30% больше!
Приучайте себя посещать магазин осознанно! Просто собираясь за покупками, подумайте, какие блюда вы собираетесь готовить, и какие продукты планируете покупать для этого. Составьте список, подсчитайте приблизительную сумму и возьмите с собой именно столько денег, сколько планируете потратить.
Такой подход заставит вас покупать именно то, что вам нужно, не попадая на маркетинговые уловки магазинов. Практика показывает, что планирование способно сократить ваши нынешние траты примерно на 25%!
6. Приучайтесь есть супы
Современные люди стали заметно реже употреблять супы, предпочитая им полуфабрикаты и фаст-фуд. И даже те, кто знает, насколько важно кушать жидкую пищу, просто покупают в супермаркетах готовые пакетированные супы с нарезанными овощами.
Жидкая пища необходима нашему организму, ведь питаясь всухомятку можно серьезно навредить своему желудку. К тому же супы очень полезны для похудения, ведь в них содержится минимум калорий, в то время как альтернатива в виде мяса и гарнира из макарон или картошки, дает суточную норму калорий в одной порции!
Если вы желаете сэкономить и при этом принести пользу своему организму, в день обязательно употребляйте одно жидкое блюдо – суп, борщ, окрошку или щи. И очень желательно, чтобы это были супы собственного приготовления! Во-первых, в этом случае они будут гарантировано натуральные и полезные, а во-вторых, отказавшись от покупки готовых супов, вы сократите свои траты на 50%.
7. Чаще употребляйте бобовые и крупы
Протеины, которые дарят нам насыщение и являются главным материалом для строительства клеток организма, мы привыкли получать из мяса. Действительно – мясо щедрый источник протеинов, вот только помимо белка в нем много животных жиров, которые не лучшим образом воздействуют на сосуды и грозят нам ранней смертностью от инсультов и инфарктов. К тому же мясо – дорогой продукт.
А если максимально сократить употребление мяса, заменив его растительными белками? Реже употребляя мясо, и чаще включая в меню бобовые культуры (горох, фасоль, чечевицу, бобы) или злаки (гречневую, перловую, овсяную или рисовую кашу), вы не только оздоровите свое питание, но и существенно сэкономите. Просто сравните стоимость мяса со стоимостью круп или бобовых, и вы сразу все поймете!
8. Употребляйте сою
В дополнение к отказу от мяса в пользу растительного белка нельзя обойти своим вниманием сою. Это еще один растительный продукт семейства бобовых, но в отличие от гороха и фасоли, соя давно стала символом диетического питания и основным продуктом который употребляют вегетарианцы.
Только представьте, сегодня из сои делают мясо, молоко, котлеты, колбасы, йогурты и даже десерты! Это вкусно, полезно, а главное, невероятно дешево! Включайте эти продукты в свое питание. Возможно, этот способ сэкономить на еде станет для вас одним из главных.
9. Не тратьтесь на специи
Вы обожаете специи? Но стоит ли тратиться на них в магазине, если можно вырастить их самостоятельно прямо у себя дома. Подойдет терраса, балкон или даже подоконник, на котором можно разместить горшочки с любимыми приправами и специями.
Просто попробуйте выращивать перцы, чеснок, укроп, базилик или розмарин, кинзу или мяту, шалфей или чебрец. Вы увидите насколько это просто, увлекательно, вкусно и дешево.
10. Кушайте меньше
Это главный совет для людей, которые мечтают питаться вкусно, с пользой для здоровья, и при этом не переплачивать. Учитесь питаться рационально (5-6 раз в день), но понемногу (чтобы порция вмешалась в ладонь).
Безусловно, непросто приучить себя питаться меньше, когда вы привыкли, есть быстро, много, да еще просить добавки. Но если вы приучите себя поглощать пищу медленно, смакуя ее, если будете есть из маленьких блюд, в которые не влезают большие порции, и откажетесь от добавки, вскоре заметите, что этого вам вполне хватает. А еще вы несказанно удивитесь, посчитав, как сократились ваши расходы на питание!
7 рабочих способов оставлять меньше денег в продуктовых магазинах
Мы собрали семь народных способов экономить на продуктах. Вот что стоит делать, чтобы тратить на еду меньше.
Следить за акциями
Чтобы найти самый дешевый пакет молока, перед походом в магазин изучите, что предлагают «Едадил», «Скидка-онлайн» или «Тушоп» — они подскажут, в каком супермаркете покупать выгоднее.
Считать стоимость за килограмм
Каждый производитель фасует по-своему: у одного гречка в упаковках по 400 граммов, у другого — по 1,5 килограмма.
Чтобы посчитать стоимость килограмма, нужно цену разделить на вес — так мы узнаем стоимость одного грамма, — а затем умножить на 1000.
Торговаться
Выпросить скидку у кассира «Пятерочки» вряд ли получится — для этого есть рынки и овощные киоски.
Продавец хочет больше постоянных покупателей, а покупатель хочет найти проверенного продавца, который не прочь уступить в цене, — так попробуйте договориться о сотрудничестве.
Хорошие фразы для торга:
— Я у вас постоянно беру, давайте вы мне скидочку небольшую сделаете как постоянному покупателю.
— Если я куплю сразу три килограмма черешни, скинете немного?
Злоупотреблять и выпрашивать слишком много не стоит: продавец не может работать себе в убыток, даже если вы купите все ящики фруктов и пообещаете завтра прийти за овощами.
Планировать меню
Мы рассказывали, как семья из двух человек тратит на продукты 10 000 Р в месяц, чтобы накопить на квартиру. Основа их экономии — это планирование меню.
Попробуйте составить меню хотя бы на одну неделю, а не покупать каждый раз что приспичит — к выходным точно сэкономите пару тысяч.
Составить список
Одно готовое меню не поможет сэкономить: нужно еще держать себя в руках перед прилавками со свежей выпечкой и сладостями.
Со списком продуктов вам не страшен ни один маркетолог: кладете в корзину финики, ставите галочку, идете в молочный отдел, уткнувшись в блокнот, и не замечаете соблазнов с красными ценниками.
Закупаться на оптовых базах
На продуктовых базах закупаются небольшие магазины и владельцы овощных киосков. Но некоторые продавцы согласны на мелкий опт: обычный человек тоже может сэкономить, но придется отовариться по-взрослому — сразу 10 килограммов яблок или 15 килограммов мяса.
Чтобы все это добро не пропало, нужны единомышленники и морозильная камера: с друзьями разделите свежие фрукты, а запасы мяса храните в холоде.
Освоить совместные закупки
Считается, что совместные покупки — это про детскую одежду и бюджетную косметику. Но по оптовым ценам покупают и продукты.
Что делать, если денег не осталось
Советы по выживанию
Деньги могут неожиданно закончиться даже у тех, у кого всегда был запас. Иногда в этом виноваты внешние причины — потеря работы или сокращение, но бывает, что дело в излишней расточительности и необдуманных тратах.
Даже при нулевом балансе можно прожить, если знать некоторые хитрости.
Пересмотреть расходы
Если наскрести по старым курткам и копилкам последние деньги, нужно постараться использовать их по максимуму. Эти советы помогут выжать все из последней сотки:
Как следить за бюджетом
Работать в интернете
Работу можно искать на «Хедхантере», «Авито» и в соцсетях. Главное — осторожно относиться к предложениям быстрого и легкого заработка: такие объявления в большинстве случаев от мошенников.
Искать еду на сайтах
Фудшеринг популярен за рубежом, где люди покупают больше еды, чем могут съесть на самом деле. В основе этой идеи — поделиться едой с теми, кто не может ее купить по каким-то причинам.
Если нечего есть, поищите группы фудшеринга в соцсетях. Хоть в России эта тема не получила широкого распространения, в крупных городах можно найти бесплатную еду. Еще один способ не платить за обеды — группа «Помощь за еду». Тут придется напрячься: передать документы, поработать промоутером, сделать реферат. Все это в обмен на продукты.
Попросить у друзей
Вряд ли друзья и родственники кинут на произвол судьбы, если, конечно, вы не должны им еще с прошлого года. Оговорите, в какие сроки вернете деньги, и постарайтесь действительно вернуть их в срок. С вас ужин, когда наладите дела.
Не стоит обижаться, если близкий человек попросил расписку. Давать деньги в долг даже другу и знакомому — это всегда риск. Если вы порядочный человек, то расписка — это лишь подтверждение вашей честности.
Перейти к радикальным вариантам
Если предыдущие советы не помогли, можно попробовать чуть более радикальные методы:
Чего делать не стоит
Прекращать выплату долгов. Прекратить выплачивать кредиты — значит, получить штраф и тратить еще больше. Брать еще один кредит для выплаты предыдущих — идея еще хуже: так получится только по горло завязнуть в долгах.
Платить за квартиру. Если квартира в собственности, то можно договориться с управляющей компанией: некоторые идут навстречу неплатежеспособным жильцам и дают время на погашение долга.
Со съемной квартирой сложнее: не все собственники готовы идти на уступки. Если договориться не удалось, придется переехать жить к родственникам, в общежитие или в отдаленный район.
Экономить на продуктах и здоровье. Если перестать нормально питаться, могут появиться проблемы со здоровьем — а это дополнительные расходы. Если вы начали чувствовать себя плохо, не тяните с походом к врачу — дальше будет хуже. В городской поликлинике можно обследоваться бесплатно по полису ОМС.
Как экономить на еде и не чувствовать себя нищим
Это было в конце 90-х — начале 2000-х. Я тогда учился в Питере и жил один без надзора родителей и помощи других родственников.
Вообще-то наша семья в XX веке пережила несколько волн голода: сначала мамины родные попали под раскулачивание, потом Отечественная война, нищие годы конца 80-х — начала 90-х… Моя аскеза отличалась от этих бедствий тем, что была добровольной. Я был молод, денег на полноценную красивую жизнь мне не хватало и я предпочитал водить девушек в кино, покупать хороший алкоголь и книги вместо того, чтобы есть все подряд.
Тут уже можно назвать первый закон выживания в городских джунглях:
Закон выживания №1. Не делай проблемы из того, что не можешь себе позволить
Если бы я парился из-за того, что мне не хватает денег на дорогое мясо, деликатесы или походы в ресторан, то впал бы в истерику и не смог держать свою жизнь под контролем. Я же вместо этого руководствовался логикой старых анекдотов «умерла, так умерла!», «вам шашечки или ехать?», «10 старушек — рубль» и старался рассудочно выжать максимум из того, что имел в настоящий момент.
Нет, я не стану жестить и призывать вас довольствоваться мизером. Как это было у одной из моих бабушек в войну, когда ей удавалось раз в две недели достать на свою многодетную семью лишь пару стаканов жирного козьего молока. Бабушка разводила его водой, замораживала на леднике в жестяной миске и потом каждый день скребла ложкой для детей молочную стружку, наподобие мороженого, чтобы они могли получать животные жиры, пока не удастся достать нового молока.
Или как я однажды в конце 90-х, задолжав нехорошим дядям, был вынужден пару месяцев жить на одной гречке. Чтобы было не так тоскливо жевать голую крупу, я покупал за 20 рублей в ларьке шаурмы возле метро банку жира, который стекал в поддоны при жарке куриц-гриль. Кидаешь пару ложек такого жира в тарелку с кашей — и она начинает пахнуть мясом, становясь нажористее. Но это — капитальный экстрим, без которого вполне можно обойтись, и при этом питаться вполне экономно.
Закон выживания №2: Корми тело, душа подождет
Сегодня благодаря культурологам мы знаем, что кулинария — важнейшая часть культурного наследия человечества, а форма подачи и рецептура блюд имеют сложный семиотический подтекст. Ученые потратили массу усилий, чтобы донести до нас эту важную информацию. Но при капитальной нехватке денег лучше как можно быстрее про нее забыть.
В режиме жесткой экономии главное — ежедневно обеспечивать свой организм необходимым количеством белков, жиров и углеводов. Важно, чтобы эта пища была свежая. Важно, чтобы в ней чередовались разные вкусы. А вот в каком магазине ты это купил, как именно сервировал и сколько стоило то, что составляет основу твоего рациона — дело десятое.
Я практиковал деление блюд, которые готовил для себя, на «хавчик» и «еду». «Хавчик» — то, чем можно быстро перекусить, зарядиться энергией и бежать по делам. «Еда» — что-то однозначно вкусное, что можно поглощать не спеша, красиво, испытывая при этом чувство радости.
Сейчас я бы был уже не так категоричен. И постарался, чтобы любая моя пища обладала признаками еды. Но все же рациональный подход к вопросу насыщения кажется мне первостепенным.
Закон выживания №3. Надо себя радовать
Как бы ни было трудно, нельзя считать свою жизнь тюрьмой и кормиться невзрачной тюремной баландой.
Свиная грудинка, томленая в духовке; суп из брюшек и костей семги; шарлотка; яблоки, запеченные с сахаром; да хотя бы пирог из черствого хлеба. Все эти блюда легко и дешево готовить, но они очень вкусные и красиво смотрятся на столе. Хотя бы раз в неделю надо делать для себя что-то подобное, чтобы чувствовать, как себя балуешь.
Закон выживания №4. Планируй рацион заранее
Нельзя выживать на пару десятков тысяч в месяц (я в начале 2000-х выживал на 10–12 000), если просто существовать от месяца к месяцу. Необходимо планировать рацион хотя бы на 3–4 месяца вперед.
Мешок крупы, мешок картошки, 5–10 кочанов капусты, большие пачки чая, пара килограмм печенья и так далее. Из крупной покупки всегда можно извлечь заметную выгоду. Плюс — экономия на доставке. Плюс — можно заранее спланировать и подыскать место, где нужный товар продается по самой выгодной цене (штучно и в мелкую россыпь выходит всегда дороже). Очень полезно прислушиваться к разговорам старушек на выходе из подъезда и возле «Пятерочек». Старушки фигни не посоветуют!
То же самое касается и недельного рациона: все должно быть по плану. Купил упаковку замороженных котлет из шести штук, утвердил их главным блюдом на обед на три дня, жестко следуешь этой норме.
Не наелся котлетами — терпи или добирай чем-то менее ценным. Например, квашеной капустой, гарниром или хлебом с майонезом.
Закон выживания №5. Умей довольствоваться малым
Мы все — заложники эмоциональных стереотипов, навязанных нам эволюцией. Поэтому при первой же серьезной проблеме с деньгами начинаем бояться голода.
На самом деле, по утверждению Всемирной Организации Здравоохранения, в мире сегодня от чрезмерного потребления еды умирает больше людей, чем от ее нехватки. Поэтому, когда ты — бедный, надо в первую очередь бояться некачественных продуктов и ожирения, а не смерти от голода.
Большинству людей для жизни сегодня нужно где-то 1200–2500 килокалорий в сутки. Это не так уж и много, если держать в рационе сахар и другие сладкие продукты.
Поэтому не стоит панически бояться «не доесть»: мы чаще переедаем, чем недополучаем нужные калории. И не стоит расстраиваться, если иногда приходится внепланово попоститься.
Черный хлеб с растительным маслом, солью и луком — вполне нормальный диетический ужин. Быстро готовится и очень доступен по цене.
Закон выживания №6. Хлеб — всему голова (и прочие медленные углеводы)
Чтобы питаться дешево и полезно (ну или хотя бы не вредно), за основу рациона надо брать хлеб и крупы.
Повторюсь, хлеб — как основное блюдо на столе, а не как придаток к мясу или сыру.
Присмотритесь, что покупают в «Ашане» гастарбайтеры? Хлеб и лепешки в огромных количествах, немного овощей и масла. И эта диета дает им достаточно сил, чтобы работать на стройках.
Медленные углеводы — наше все. Овсянка, перловка, рис, гречка — что-то из них должно быть на столе каждый день. Если готовим бутерброды, то едим не колбасу с хлебом, а хлеб, слегка дополненный колбасой.
Все по поговорке из детства: «Гречневая каша — матушка наша, а хлеб ржаной — отец родной».
Картошка — тоже хорошо, но лучше вареная в супе, а если в качестве гарнира, то не каждый день.
Закон выживания №7. Веганство — для богатых
Бедным нужно есть мясо. Рекомендую один раз принять этот как аксиому и следовать ей, пока дела с деньгами не наладятся.
Вегетарианство, а тем более веганство — забавы для богатых. В них стоит играть, когда ты можешь оплатить себе регулярные дорогие анализы, покупать витамины и разные пищевые добавки, чтобы нормализовать обмен веществ. А еще когда у тебя много свободного времени и ты готов тратить его, строгая салаты и бесконечно экспериментируя с разными приправами.
У бедных людей обычно нет свободного времени — им нужно решать свои проблемы. И нужно иметь достаточно сил, чтобы работать, учиться и улучшать свое благосостояние. Без мяса сделать это практически невозможно.
Если денег на хорошее мясо нет, на помощь всегда придут субпродукты.
Лайфхак: в «народных» магазинах эти субпродукты не всегда кладут на прилавок, чтобы не пугать впечатлительную молодежь. Но если спросить у продавцов, что-то всегда окажется в наличии.
Говяжьи хвосты, свиные копытца, куриные желудки, куриные сердца, куриные шеи, говяжьи сердца, говяжья печень, индюшачьи крылья, ливер… Все это прекрасно варится, жарится, тушится и потом проглатывается с довольным урчанием. А стоит между тем — копейки.
Иногда в магазинах все еще можно встретить специальные «суповые наборы». Отличная вещь. Я про них знаю, потому что очень люблю грызть хрящи на костях. У меня даже есть свое фирменное блюдо: суп из куриных скелетов. В магазинах, где продается куриное филе, обязательно остаются кости, с которых оно было срезано. Стоят эти кости реально копейки. Три таких скелета и одна куриная грудка могут стать основой для прекрасного борща. Скелеты потом выкидываешь (предварительно полакомившись хрящами). Грудку нарезаешь мелкими кубиками. В кастрюле на пять литров борщ получится настолько наваристым, что ночью в холодильнике будет застывать, как холодец.
Закон выживания №8. Лук все делает лучше
Когда начинаешь обсуждать с кем-то базовый рацион, про картошку с капустой знают все, а вот луком почему-то пренебрегают. А между тем, лук — чуть ли не основное блюдо в рационе небогатого человека.
Во-первых, в нем много витаминов. И он доступен круглый год.
Во-вторых, лук позволяет отлично сэкономить. Если вместо того, чтобы резать салат из трех помидор, взять туда еще лука и свежей капусты в пропорции 1:1:1, получится ведро салата на три дня.
В-третьих, тушеный лук приобретает отчетливый привкус того мяса, с которым его готовишь. А если бросить к ним немного грибов, появится еще и грибной привкус. Мясо, тушенное с грибами, почти не отличается по вкусу от мяса, тушенного с грибами и луком. Вот только мяса для второго блюда понадобится в два раза меньше.
Закон выживания №10. Не пренебрегай консервами
Консервы, сухофрукты, еда быстрого приготовления — отличная вещь. Всегда полезно иметь их в хозяйстве.
Нет, я не стану агитировать здесь за доширак. Хотя и не разделяю попыток некоторых чистоплюев демонизировать это блюдо. (С похмелья, знаете ли, вообще незаменимая вещь).
Но вот польские сухие супы из пакетиков, которые надо варить, а не разводить — очень уважаю. Берешь один пакетик такого супа, кидаешь в кипящую воду, потом туда же — горсть макарон, половинку мелко порезанной картошки, горсть крупы, опять-таки вареную куриную грудку, нарезанную кубиками. Получается отличный, наваристый, ароматный, вкуснейший суп.
Готовится за 15 минут. Себестоимость тарелки — ниже сникерса.
Консервы тоже не заслужили того, чтобы их боялись. Особенно те, которые приготовлены по ГОСТу из одного-двух ингредиентов: тушенка, фаршированные перцы, каша с мясом.
В них, как правило, много жира, так что есть их постоянно не стоит. Но вот держать в шкафу, чтобы не бояться голода, и иметь возможность кинуть при необходимости в картошку или кашу для сытости и аромата — сам Бог велел! Консервы к тому же часто можно купить в магазинах по акциям с хорошей скидкой. Особенно под Новый год. Но брать оптом лучше все же проверенные сорта и бренды.
Правильный бедняк не стрессует из-за еды, он знает: съел заготовленную еду, остались закатки. Нет закаток — есть яйца. Нет яиц — есть сухие супы. Супы кончились — под кроватью коробка тушенки. Выстроить такую иерархию своего рациона можно месяца за три. Потом такие продовольственные тылы очень дисциплинируют и позволяют не стрессовать из-за возможного голода.
Отдельных комплиментов заслуживают фрукты шоковой заморозки. Что бы кто ни говорил, при правильном хранении они сохраняют почти все свои витамины. Зимой их просто необходимо есть, особенно если охлажденные ягоды из «Азбуки вкуса» больше не по карману.
Закон выживания №11. Ешь сладкое и фрукты
Напоминаю, я описываю сейчас не рацион максимально здорового питания, а лучшее из худшего: как нормально прожить на минимальные деньги. Поэтому следующий мой совет должен заставить ужаснуться всех любителей ЗОЖ — ешьте сахар.
Да, от него полнеют. Появляется психологическое привыкание. Портятся зубы и можно схватить диабет, если злоупотреблять. И все же сладкая пища очень калорийная и дарит психологический эффект радости. А без этого иногда никак не обойтись. Особенно, если остальные дела в жизни идут неважно.
Я рекомендую присмотреться к народным конфетам, известным с советских времен. Ириски «Кис-кис», сливочные помадки «Му-му», леденцы «Барбариски» и прочее. Их делают по проверенным рецептам на типовом оборудовании, в условиях достаточно высокой внутривидовой конкуренции, так что вероятность купить за приемлемые деньги эти конфеты хорошего качества весьма высока. Пара штук с чаем после обеда подарят вам стабильную дозу удовольствия и сытости. Из новых марок я бы советовал обратить внимание на конфеты «Степ» — это такой очень удачный недорогой аналог сникерса.
Сезонные фрукты тоже необходимы. Они гораздо полезнее, чем любые витамины из таблеток. Их лучше всего покупать на рынках в виде некондиции.
Например, при транспортировке виноградины часто слетают с ветки. Обычным покупателям они не нравятся. В итоге продавцы собирают такие ягоды в отдельные мешки и это называется «россыпь». Подходишь и спрашиваешь: «Россыпь винограда есть?» Если есть, цена за нее может быть раза в четыре ниже, чем за такой же виноград на ветке. Вкус идентичный.
Или, например, фрукты «с бочками». Тут тоже есть своя хитрость. Если элитные яблоки или помидоры побились при транспортировке, то их лучше не брать: они быстро скисают. А если плоды просто повредили друг друга хвостиками и в «ранке» образовалась плесень, такое место легко вырезать, а остальное можно смело есть. Бедным людям полезно уметь различать такие вещи.
Мне в молодости удавалось регулярно есть виноград, ананасы, дыни, хурму. И все это в разы дешевле тех ценников, что стояли на витринах. Только благодаря смекалке.
Закон выживания №12. Рыба — не реже раза в неделю
Рыба обязательно должна быть в рационе. Не реже раза в неделю. Любая.
Я в основном покупал путассу — это такая дешевая рыбешка, вроде трески, которой в Питере в основном кормят кошек.
Помню однажды подхожу голодный к прилавку рыбного магазина, говорю: «Мне путассу, только покрупнее тушки подберите, пожалуйста». А сердобольная продавщица начинает причитать: «Ну куда же крупнее?! Зачем же крупнее, кошечке-то?! Кошечке неудобно крупную рыбку грызть!» Я в ответ говорю ей угрюмо: «Мне котику!»
Вот такую копеечную путассу я размораживал, обваливал в муке и жарил на масле с луком. Или тушил с луком и сметаной. Получалось отлично.
Есть еще караси, щуки, мелкая плотва с рынка, которых можно кидать в уху.
Есть скелеты семги, которые продаются с головой в пакетах как набор для ухи. С ними главное не ошибится размером кастрюли — а то уха может получиться слишком жирной.
Замороженное мясо кальмаров, которые опять-таки отлично тушится и потом, мелко нарезанное, смешивается и обжаривается с рисом.
Закон выживания №13. Готовь вперед
Выше я уже говорил, что у бедного человека всегда должна быть дома еда. Проще всего этого добиться, если готовить впрок, а излишки замораживать.
Заморозить можно все, что угодно: 1000 штук пельменей; суп; сваренную, нарубленную и обжаренную с овощами куриную грудку; вафельный торт. Главное, чтобы морозилка у холодильника была большой и хорошо морозила. В нужный момент все это достается, греется на плите или в микроволновке и поедается.
Такая заготовка позволяет не только контролировать траты и не терять лишнюю еду. Главное, она позволяет перестать чувствовать себя жертвой обстоятельств.
Бахнул очередной виток кризиса, а у тебя в морозилке НЗ на три недели лежит. И ты материшься на эти невзгоды, но не психуешь, что придется голодать.
Закон выживания №14. Как понять, что я питаюсь нормально?
Есть три маркера нормального питания: пищеварение, работоспособность, удовольствие от жизни и еды. Если хотя бы с одним из них беда — надо смотреть, чего не хватает. Не хватает чаще всего витаминов или медленных углеводов, которые дают психологическое чувство сытости.
Витамины — это свежие фрукты и овощи (хотя бы даже лимон, перетертый с сахаром).
Медленные углеводы — каша.
Закон выживания №15. Экспериментируй и умей готовить
Первый признак того, что человек спасовал перед свалившимися на него обстоятельствами — он начал есть всякую дрянь. Перебивается чипсами с пивом, сухариками, обработанными химией, непонятной пиццей из ларька на проходной. Такой человек может работать в офисе, но на деле его рацион мало чем отличается от питания бомжа, который достает еду из помойки.
Чтобы психологически не превращаться в такого раба обстоятельств, а оставаться человеком, у которого случились вынужденные трудности, нужно уметь готовить. Превратить свое питание в игру, главная цель которой — чтобы тебе было питательно и вкусно.
Можно устраивать совместные обеды с друзьями. Или организовывать гастрономические вечера, посвященные сезонным блюдам.
Могу заявииь со знанием дела: последние годы я питался в Москве в лучших местах — тут тебе и «Белый кролик», и «Кофемания», и всевозможные «Фарши» с «Воронежами» и менее титулованные, но не менее хорошие рестораны — и в общем-то еда там мало чем отличается от того, что я готовил для себя в молодости.
Да, в моем рационе тогда почти не было баранины. Не было осьминогов и свежих экзотических фруктов. Но суп из бычьих хвостов я варил вкуснее, чем это делают, например, в «Кофемании». А моя уха из скелета семги и пресноводной рыбы могла бы легко посоревноваться с ухой из «Белого кролика», хоть ее там и подают экстравагантно «с дымком».
Главное, когда ты умеешь готовить, перед тобой открывается простор выбора: хочу — заморочусь и сварю гороховый суп с копченостями и мозговыми косточками, не хочу — открою консервную банку горбуши и съем ее с хлебом и майонезом.
Такое чувство внутренней силы и свободы позволяет гораздо легче переживать периоды временного безденежья, чем если просто сидеть и уныло страдать от того, что не можешь заказать себе привычную еду из любимого ресторана.
Закончить этот длинный текст я бы хотел анекдотом из американской жизни времен Великой депрессии:
«Одна состоятельная сердобольная дама решила выступить на заводе, который принадлежал ее мужу, с лекцией о пользе рыбного супа из голов трески. Рабочие выслушали очень внимательно, но после лекции один старый мастеровой попросил разрешения задать вопрос и спросил:
— Большое спасибо за очень полезный рассказ. Но мне интересно: когда мы станем варить суп из голов трески, кто же будет лопать всю остальную треску?!»
Я вспомнил этот анекдот потому, что хотел убедить читателей — можно питаться достаточно правильно и вкусно, не имея в кошельке больших денег. И все же это — компромисс, который будет легче пережить, если ты можешь ответить себе на вопрос: почему это со мной происходит?
Одно дело — если кто-то временно переходит в режим жесткой экономии, чтобы быстрее накопить на первоначальный взнос за квартиру.
Другое — если какой-нибудь молодой ученый вкладывает средства в будущее изобретение, чтобы подольше не зависеть от инвесторов и больше от этого выгадать.
Третье — если человека бьет жизнь, но он боится в ней что-то менять и предпочитает приспосабливаться.
Компромисс не должен быть нормой жизни. Так что лучше все же варить суп из целой семги, чем из ее скелета, пока кто-то, вместо тебя, доедает остальную рыбку.