что делать чтобы сметана не сворачивалась при тушении

3 правила, чтобы сметана превратилась в вкуснейший соус, а не свернулась при тушении

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

что делать чтобы сметана не сворачивалась при тушении. Смотреть фото что делать чтобы сметана не сворачивалась при тушении. Смотреть картинку что делать чтобы сметана не сворачивалась при тушении. Картинка про что делать чтобы сметана не сворачивалась при тушении. Фото что делать чтобы сметана не сворачивалась при тушении

что делать чтобы сметана не сворачивалась при тушении. Смотреть фото что делать чтобы сметана не сворачивалась при тушении. Смотреть картинку что делать чтобы сметана не сворачивалась при тушении. Картинка про что делать чтобы сметана не сворачивалась при тушении. Фото что делать чтобы сметана не сворачивалась при тушении

Правило первое – нужный продукт

что делать чтобы сметана не сворачивалась при тушении. Смотреть фото что делать чтобы сметана не сворачивалась при тушении. Смотреть картинку что делать чтобы сметана не сворачивалась при тушении. Картинка про что делать чтобы сметана не сворачивалась при тушении. Фото что делать чтобы сметана не сворачивалась при тушении

Для создания соуса при тушении подойдет не какая-то случайно подобранная сметана. При выборе данного продукта следует уделить внимание его жирности. Она должна составлять порядка 25-30%, в крайне случае жирность можно опустить до 20%. Однако, если взять продукт с еще меньшим уровнем жирности, то никакого соуса не получится точно. Кроме того, нельзя использовать несвежую сметану, которая уже успела постоять открытой некоторое время.

Правило второе – правильная температура

что делать чтобы сметана не сворачивалась при тушении. Смотреть фото что делать чтобы сметана не сворачивалась при тушении. Смотреть картинку что делать чтобы сметана не сворачивалась при тушении. Картинка про что делать чтобы сметана не сворачивалась при тушении. Фото что делать чтобы сметана не сворачивалась при тушении

Соус никогда не должен делаться из холодной сметаны. Резкий перепад температуры будет губителен для молочного продукта. Поэтому перед началом приготовления блюда на сметане последнюю следует за несколько часов достать из холодильника и положить на стол, дабы она нагрелась до комнатной температуры.

Правило третье – специальный ингредиент

что делать чтобы сметана не сворачивалась при тушении. Смотреть фото что делать чтобы сметана не сворачивалась при тушении. Смотреть картинку что делать чтобы сметана не сворачивалась при тушении. Картинка про что делать чтобы сметана не сворачивалась при тушении. Фото что делать чтобы сметана не сворачивалась при тушении

Наконец, приготовление вкуснейшего соуса не будет возможным без добавления в сметану одного специального ингредиента. Речь идет, конечно же, о крахмале, который способствует загустению жирных продуктов (и не только). Как правило, достаточно около одной столовой ложки. Одинаково хорошо подойдет как кукурузный, так и картофельный крахмал.

В продолжение темы можно почитать про 10 продуктов, которые вызывают вздутие и на время превращают в Колобка.

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Источник

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

5 правил, чтобы сметана не свернулась при тушении (не думала, что проблему можно решить так просто)

Часто готовлю мясо в сметанном соусе и супы люблю со сметаной. Но раньше у меня постоянно сворачивалась сметана при приготовлении этих блюд. И жюльен всегда получался » с хлопьями». Но не сейчас! Все оказалось очень просто!

Правило второе. Сметана должна быть комнатной температуры (ни в коем случае не их холодильника!)

Правило третье. Добавляю молоко или сливки (комнатной температуры). Хотя бы полстакана. И хорошо перемешиваю венчиком. И воды добавляю сразу не очень много (лучше потом при необходимости добавить в процессе тушения).

Правило четвертое. Сметану перед добавлением в блюдо нужно загустить мукой или крахмалом. Достаточно одной столовой ложки. Перемешать, чтоб не было комочков.

Правило пятое. Не нужно смешивать сметану с кислыми соусами (например, с томатной пастой). Тогда ничего не свернется.

Конечно, есть еще и шестое правило : готовьте с любовью и тогда любое блюдо получится вкусным и очень аппетитным!

5 правил, чтобы сметана не свернулась при тушении (не думала, что проблему можно решить так просто)

Часто готовлю мясо в сметанном соусе и супы люблю со сметаной. Но раньше у меня постоянно сворачивалась сметана при приготовлении этих блюд. И жюльен всегда получался » с хлопьями». Но не сейчас! Все оказалось очень просто!

Правило второе. Сметана должна быть комнатной температуры (ни в коем случае не их холодильника!)

Правило третье. Добавляю молоко или сливки (комнатной температуры). Хотя бы полстакана. И хорошо перемешиваю венчиком. И воды добавляю сразу не очень много (лучше потом при необходимости добавить в процессе тушения).

Правило четвертое. Сметану перед добавлением в блюдо нужно загустить мукой или крахмалом. Достаточно одной столовой ложки. Перемешать, чтоб не было комочков.

Правило пятое. Не нужно смешивать сметану с кислыми соусами (например, с томатной пастой). Тогда ничего не свернется.

Конечно, есть еще и шестое правило : готовьте с любовью и тогда любое блюдо получится вкусным и очень аппетитным!

Рубрики:Смак!/соусы

Метки: сметанный соус

Процитировано 5 раз
Понравилось: 1 пользователю

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *