к какому виду относится вишня

Вишня — ягода или фрукт?

Вишня – распространенная садовая культура. Ее плоды обладают прекрасными вкусовыми качествами и представляют собой настоящий кладезь витаминов. Ягода идет на варенья, компоты, начинки для пирожков и вареников, вино. В полезности и даже необходимости этой культуры в саду нет никакого сомнения. Но ответить однозначно на вопрос: вишня — это ягода или фрукт, могут не все. Попробуем разобраться.

Ботаническое описание растения

Вишня – представитель семейства Розоцветные (или Розовые). Ботаники-специалисты включают этот род в род Слива на правах отдельной подгруппы. При этом род подразделяют на две секции: Вишня и Лавровишня. Садовые сорта были получены одомашниванием и гибридизацией диких предков. Однако и до наших дней ее виды легко обнаружить в дикой природе.

Облик довольно типичен для представителей данного семейства. Дикорастущая дикая вишня – невысокое (не выше 3 м) деревце. У садовых сортов есть и кустарниковые формы. Листья – не рассеченные, темно-зеленые, по краю имеют мелкие зубчики, как у пилы.

Цветущее дерево – прекрасное зрелище. Цветы появляются одновременно с листьями или незначительно опережают их. Цветки с пятью нежными лепестками, они имеют белый или кремовый цвет и приятный запах. Дерево все покрыто цветами и выглядит как белое облако. Цветение японского представителя рода, сакуры, даже является национальным праздником и служит важной составляющей в воспитании чувства прекрасного у японцев.

Плод, или ягода, имеет темно-красный цвет и гладкую поверхность с одной неглубокой бороздкой от плодоножки. Вкус плодов сладкий с выраженной кислинкой, у диких деревьев ягода может слегка горчить.

Что такое вишня: ягода или фрукт?

Спор о том, фруктом является вишня или ягодой, разрешить трудно. Эти слова используют в разных областях русского языка:

Таким образом, наиболее корректно называть плоды вишни (как и персика, сливы, терна) костянками. В быту же вишню называют ягодой, что не совсем правильно, но близко к истине.

Виды и сорта вишни

Подрод имеет множество видов, из них некоторые введены в культуру. Различные окультуренные виды стараниями селекционеров породили множество сортов и гибридов, которые обладают интересными свойствами. Вот некоторые из них:

Подведем итоги
Вишня – костянка по ботанической номенклатуре, а в бытовом понимании – ягода. Но как ни называть ее плоды, вне сомнения, это – один из наиболее полезных и ценных видов растения, которое должно быть практически в любом саду.

Источник

Вишня – сладкий фрукт или классическая ягода?

Многих давно интересует вопрос, вишня – это ягода или фрукт. Разобраться в этом поможет подробное описание данного продукта. Но решение дилеммы не изменит отношения к дару природы.

Описание плода вишни

Дикая вишня появилась впервые в Персии и позже распространилась в Италии, по всей территории Европы, Азии и в Америке.

Сегодня культурное растение представляет собой куст до 1,5 м высотой или дерево от 3 до 10 м. Оно причислено к подсемейству Сливовых семейства Розовых. Плод вишни обладает яркими характеристиками.

Размер и внешний вид

Вишня – костянка размером 1-1,5 см в диаметре. Большие ягоды появляются у новых окультуренных сортов, дикие намного мельче. Старое дерево после 15-20 лет родит плоды меньших размеров.

Особенности внешнего вида:

Если фрукт произрастает на дереве, то имеет длинную плодоножку. Кустовые сорта размещают ягоды на коротких плодоножках ближе к ветвям.

Вкусовые качества

В ботанике сорта этого подсемейства (более 130 известных) значатся как «вишня кислая». На самом деле все плоды обладают разным вкусом. Наиболее известные и часто употребляемые в пищу имеют кисло-сладкий привкус, часто терпкий и приятный.

Для новых культурных сортов характерен большой объем мягкой части ягоды, потому ягоды более сочные, сладкие и ароматные. Запах сохраняется даже после обработки, хотя немного слабеет. Вкусовые качества могут усиливаться после сушки, выдвигая наперед кислый вкус со сладким послевкусием.

Химический состав и калорийность

Характеристики плода согласно оценкам его химической составляющей позволяют определить его как полезный продукт. Его компоненты являются богатыми источниками минералов и витаминов, насыщающих человеческий организм и поддерживающих здоровье.

В химический состав входят:

В мякоти содержатся также гликозиды антоцианы, полисахариды пектины, биофлавоноиды.

Калорийность ягоды зависит от того, в каком виде ее едят. На 100 г продукта приходится:

Высокая энергетическая ценность обработанного продукта объясняется частым добавлением сахара. Свежие ягоды больше подходят для диетического питания.

Вишня – ягода или фрукт?

Строение, тип плода и его происхождение вызывает некий парадокс. Его относят к фруктам и ягодам с разных точек зрения. Разобраться в этом поможет детальное рассмотрение научного и кулинарного подхода.

Качества фрукта у плодов вишни

Согласно ботанике, вишня причисляется к плодам. Она является вегетативным семенем растения. Вишня размножается косточкой.

Плод, причисляемый к фруктам, имеет несколько определенных качеств:

У вишни совпадают 2 обозначения из 3 заявленных. Единственное отличие в размерах мягкой части. Костянка состоит из небольшого количества оболочки, которая покрывает косточку. Но по тем же параметрам фруктами являются и другие косточковые – абрикос, слива, черешня.

Характерные черты ягод у вишни

Особенности вишни как ягоды можно четко проследить по внешним признакам. Ягодами называют плоды, внутри которых имеется большое количество косточек. Данный фрукт не подходит под это обозначение.

Многосемянный плод обладает небольшой по размерам мягкой и сочной оболочкой, что характерно для вишни. Но у нее только одна косточка. Ягоды в своем большинстве являются семенами кустарников и травянистых растений. Некоторые виды вишни растут именно как кустарники, но все же принадлежат к фруктам. Их называют ягодами по кулинарному подходу, где так именуются маленькие по размеру плоды.

Применение в кулинарии

Съедобные и сладкие вишневые ягоды употребляют в свежем виде после созревания. Такое использование максимально сохраняет их химический состав и качественнее усваивается человеческим организмом. Кулинария предлагает много способов сохранить этот продукт на долгие месяцы и насладится его вкусом после сезонного сбора.

Самые распространенные способы приготовления вишни включают:

При термической обработке плодов стараются избавиться от косточек. В них содержится синильная кислота, являющаяся ядом, как в большинстве покрытосеменных фруктов. Долгое хранение варенья и компотов с не удаленными семенами повышает ее концентрацию и может привести к нарушениям в работе организма.

Биологически плоды вишневого дерева или куста являются фруктами. Согласно кулинарной точки зрения их называют ягодами, что также не является ошибкой. Как бы не воспринималась вишня, она остается чудесным источником витаминов и вкусным продуктом для каждого человека.

Источник

Вишнёвый сад: сорта и виды вишни

Человечеству вишня известна с древнейших времён. В Европу она попала через Рим в результате военных походов из Ассирии примерно в 74 г. до н. э. Постепенно распространилась по всему континенту. В России вишнёвые сады начали сажать в XII веке сначала в Москве, а потом и повсеместно. В настоящее время — это замечательное растение известно и любимо на всех континентах (кроме Антарктиды). В некоторых странах экспорт вишнёвых ягод является весомой строкой в бюджете. В 2013 году в Беларуси был установлен памятник вишне и проведён первый фестиваль, ставший ежегодным. В Витебской области, в июле он собирает множество гостей.

Описание растения

Чем же так примечательна вишня, если на протяжении тысячелетий она остаётся одной из самых популярных ягод в мире? По ботанический классификации подрод Вишня относится к роду Слива, семейству Розовые. Вообще, в мире известно около 150 разновидностей этого замечательного растения. Встречаются в виде высоких деревьев и кустарников. Цвет коры от коричнево-бурого до серовато-коричневого. Весной покрывается белоснежными или розоватыми цветами. Листья эллиптические от темно-зелёного цвета до изумрудного, могут быть крупными и мелкими с зубчатым краем. Плодовые почки бывают одиночные, пучковые и букетные. Ягоды окрашены в широкую гамму красных цветов, от алого до почти чёрного, содержат внушительный список витаминов, органических кислот, антиоксидантов и микроэлементов. В народной медицине издавна применяют не только плоды, но и все части этого замечательного растения. Обнаруженное в составе ягод вещество — кумарин, способствует свёртываемости крови и применяется при сердечно-сосудистых заболеваниях. И в народе, с давних времён, вишню называют «сердечной ягодой».

Виды вишни

Фотогалерея: основные сорта вишни

Виды культурной вишни

Селекция вишни проводится в нескольких направлениях. Это выведение сортов устойчивых к болезням и суровым климатическим условиям, улучшение вкусовых качеств ягод, получение низкорослых и колоновидых растений, и многое другое.

Низкорослые сорта

В эту категорию входят деревья высотой до 2,5 метра. Посадка низкорослых растений имеет ряд преимуществ. Во-первых, они гораздо проще в уходе, чем высокорослые виды. Обрезка и обработка от вредителей не становится проблемой, когда высота растений немногим выше вашего роста. Во-вторых, сбор урожая не потребует дополнительных приспособлений (лестниц или подставок), с которыми людям в возрасте и проблемами со здоровьем может быть сложно управляться. В-третьих, возможна более плотная посадка. На территории, где растёт одно высокое и раскидистое дерево, можно расположить 3–4 растения небольшой высоты. Урожай будет не меньше, а в некоторых случая даже больше, за счёт разнообразия сортов. Кроме этого, низкорослые виды быстрее начинают плодоносить, уже на 2–3 год, тогда как на высокорослых вы увидите урожай на 4–5 год. Но в каждой бочке мёда всегда есть своя ложка дёгтя. Срок жизни низкорослых деревьев существенно меньше, не более 20–30 лет.

Фотогалерея: низкорослые сорта вишни

Кустовая вишня

Посадки кустовой вишни удобны тем, их можно располагать вдоль забора, что экономит место в саду. При формировании оставляют от 5 до 9 побегов. Плодоношение начинается быстро, уже на 2–3 год. Обновление посадок проводится один раз в 7–8 лет. Так как куст имеет несколько стволов, то их замену можно проводить поэтапно. Оставив весной 1–2 новых побега, осенью вы удалите такое же количество старых. За 3–4 года сможете полностью обновить посадки, не уменьшая урожайности. Единственны минус кустовой вишни в том, что большинство сортов даёт много поросли. Для предотвращения «захвата» территории, при посадке ограничьте участок, отведённый для неё. Вкопайте листы металла или шифера на необходимую глубину, и вам не придётся бороться с «агрессором».

Фотогалерея: кустовые сорта вишни

Сорта, устойчивые к болезням

Монилиоз и коккомикоз являются бичом не только вишни, но и всех косточковых культур. При благоприятных условиях они могут очень быстро распространяться в саду. Возбудителем является грибок, который может долгое время сохраняться в растительных остатках под деревьями. Профилактика даёт хорошие результаты, но лучше, если растение тоже имеет низкую восприимчивость к инфекциям. Селекционеры успешно справляются с такой задачей. Выведено множество сортов, которые очень редко поражаются такими болезнями.

Фотогалерея: сорта устойчивые к болезням

Поздние сорта

Созревание вишни этих сортов приходится на август, когда ягодные кустарники в саду уже, в большинстве, отплодоносили. Урожай поздних сортов используют для переработки, сушат, варят варенье, компоты, делают соки и многое другое. В последнее время многие замораживают за зиму ягоды, и большой урожай в конце лета хорошо этому способствует.

Фотогалерея: Поздние сорта вишни

Ранние и средние сорта

С конца июня начинают поспевать самые ранние сорта вишни. Во второй половине июля к ним присоединяются среднеспелые. Для выращивания в регионах с суровым климатом такие растения подходят лучше всего. При выборе сорта учитывайте время цветения, чтобы в вашем районе цветущие вишни не попали под волну возвратных заморозков.

Фотогалерея: ранне- и среднеспелые сорта

Самоплодные сорта

Ещё из школьной программы все знают, чтобы появилась завязь и вырос плод, пыльца должна попасть на пестик цветка. Большинство растений опыляется с помощью насекомых или ветра. Но несколько дней пасмурной дождливой погоды во время цветения сада, могут лишить нас доброй половины урожая. Выход из такой ситуации предлагают селекционеры, выводящие самоплодные сорта. Чем они отличаются от обычных? У большинства самоплодных сортов опыление происходит ещё в стадии бутона, когда цветок не раскрыт. Тогда дождь не может стать помехой, завязь все равно появляется. Но даже в этом случае перекрёстное опыление с другим сортом, цветущим одновременно, повышает урожайность самоплодного растения.

Фотогалерея: самоплодные сорта

Большинство садоводов считают черешню отдельным видом плодовых деревьев, хотя на самом деле это разновидность вишни. В заключение обзора, отмечу два интересных сорта.

Ягоды весом до 14 грамм даёт сорт Восторг

Спокойно растёт в северных областях Ленинградская чёрная

Особенности сортов для регионов

В Подмосковье времена года разделены, их смена проходит плавно в течение 2,5–3 месяцев. Весной часты возвратные заморозки, которые могут поражать раноцветущие растения. Лето тёплое, средняя температура 22–25 градусов, сильная жара случается, может держаться несколько дней. В некоторые годы отмечается зной более 30 градусов, который длится несколько недель, но постоянным явлением это не стало. Стабильная температура летом, при частых осадках, подходящие условия для развития и распространения грибковых инфекций. Снег, обычно, лежит всю зиму. Морозы, в среднем, держатся на отметке 10–12 градусов. Бывают оттепели и сильные холода, но ненадолго. Осенью заморозки начинаются с середины октября, а к концу ноября может установиться снежный покров. В Подмосковье будут хорошо расти и плодоносить сорта вишни со средней зимостойкостью и устойчивостью к болезням. По срокам созревания ограничений нет, ягоды поздних видов успевают поспеть до осени. Причуда, Ассоль, Студенческая, Брусницина, Тамарис, Гриот Московский и другие, будут наиболее подходящими для выращивания в Подмосковье.

Для Башкирии характерно чёткое разделение сезонов. Лето жаркое и сухое. Зима морозная, с редкими оттепелями. Снег лежит до трёх месяцев. Весна и осень проходят очень быстро, всего за 1–1,5 месяца. Растениям приходится сложно при резком переходе от холода к жаре. Осадков летом очень мало, зато засухи и суховеи из Казахстана в Башкирии явление привычное. Для успешного выращивания вишни, лучше выбирать сорта с устойчивостью к морозам и засухе. Высокорослые деревья (более 4 м), будут страдать от сильных ветров, поэтому лучшим вариантом станут низкорослые и кустовые формы. Для Башкирии можно порекомендовать такие сорта, как Антрацитовая, Фея, Октава, Болотовская, Русинка, Бирюсинка и многие другие.

Сибирь и Урал имеют наиболее суровые климатические условия для садоводства. Морозная зима и жаркое лето, холодная весна и раннее наступление холодов диктуют определённые требования к плодовым деревьям, в том числе и к вишне. В этих регионах лучше будут расти и плодоносить низкорослые и кустарниковые сорта с высокой зимостойкостью, ранним и средним сроком созревания. Хотя в южных районах Сибири и Урала вишня успевает вызревать и в августе. В то же время в Северных районах региона ранние виды во время цветения могут поражаться весенними заморозками. Предпочтительнее местные, районированные сорта, выбор которых достаточно велик либо выбирать низкорослые или кустовые формы с высокой морозостойкостью. Это может быть Свердловчанка, Бирюсинка, Вянок, Заранка, Причуда, Изобильная, Ашинская и многие другие.

В Северо-Западном регионе зима продолжительная и холодная, с высоким снежным покровом. Лето короткое и прохладное, а близость моря даёт много осадков и большую влажность. Весной заморозки нередки даже в мае. Сорта позднего срока созревания не всегда успевают созревать, поэтому предпочтительней ранние и средние виды с хорошей морозостойкостью и устойчивостью к инфекциям. Ветви высоких (более 4 м) деревьев могут подмерзать или ломаться от большого количества снега. Лучше зимовать будут низкорослые и кустовидные сорта. Для этого региона наиболее подходящими будут Ашинская, Апухтинская, Болотовская, Изобильная, Шубинка, Желанная, Ленинградская чёрная и другие.

Отзывы

У меня есть Жуковская, но еще молоденькая, даже не цвела ни разу. Купила именно из соображений вкусности, самоплодности и цвета вишенок — почти черные, крупные. А вообще, читала, что она относится к дюкам — вишне-черешневым гибридам, и немного более зимостойка, чем обычные вишни.

Екатерина Бельтюкова

http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?t=1148

А я лет 18 выращиваю войлочную вишню.На вкус больше черешня, чем вишня.Цвет ярко-красный, усыпана быват, как облепиха. Ягоды для вишни мелковаты, но и косточка мелкая.Вкусная и очень урожайная.Легко разводится косточками-где плюнешь, там и выростет.Даже вид куста,усыпанного ягодами доставляет эстетическое удовольствие.У кого нет-попробуйте, не пожалеете.

Татьяна из Казани

http://www.vinograd7.ru/forum/viewtopic.php?t=225

Моему Венку уже около 20 лет, а высотой примерно 2.5 метра. И еще заметил, ветки которые находятся в тени, не поражаются коккомикозом, Ягоды намного крупнее чем остальные, правда созревают намного позже. Хотя можно сказать что это и плюс, для нас частников. Этот сорт могу рекомендовать.

Alllekkksandr

https://idvor.by/index.php/forum/216-sadovodstvo/12796-vishnya?limit=20&start=20

Войлочная вишня созревает одна из первых. Ягоды у нее очень сладкие, без малейшей кислинки. Сравнивать со вкусом обычной вишни ее бессмысленно, они абсолютно разные.

barsic66687

http://irecommend.ru/content/rannyaya-vishnya-foto

Весной, во время цветения или летом, когда ветки усыпаны ягодами — вишня всегда хороша. На её саженцы спрос есть всегда, поэтому постоянно появляются новые сорта. Селекционеры предлагают вниманию садоводов растения с ещё лучшими качествами, которые позволяют успешно выращивать её в регионах с суровыми условиями. Но и до наших дней сорта с больше чем вековой историей, любимы и популярны. Сейчас трудность выбора заключается только в огромном ассортименте. Удачи вам.

Источник