к какому семейству относится гулявник лекарственный
Гулявник лекарственный
Трава гулявник лекарственный – однолетнее травянистое растение семейства Крестоцветные. Стебель прямой, листья трехпалые, стреловидные, крупные у корней и мелкие у цветков, которые имеют светло-жёлтую окраску. Распространён гулявник практически повсеместно, считается сорняком за выносливость и неприхотливость.
Калорийность гулявника лекарственного
Калорийность гулявника лекарственного составляет 21 ккал на 100 граммов продукта.
Состав гулявника лекарственного
В состав гулявника лекарственного входит аскорбиновая кислота, каротин, флавоноиды, дубильные вещества, горечи, а также барий, сера, магний, медь, никель.
Полезные свойства гулявника лекарственного
В народной медицине со времён Древней Греции использовали настои травы гулявник для восстановления голоса, недаром растение называют травой вокалистов (калоризатор). Рекомендован приём препаратов растения при бронхите и ларингите, простуде и воспалении лёгких, а также для лечения хронического гастрита и колита, воспаления почек и мочевого пузыря. Наружно настой гулявника применяется при стоматите, ангине – в качестве полоскания и, как примочки, при язвах и ранах. Издавна знали гулявник и как противоцинговое и повышающее аппетит средство.
Трава гулявник является прекрасным медоносом, пыльца и мёд растения ценится за особый аромат и полезные свойства.
Гулявник лекарственный в кулинарии
В пищу гулявник нужно употреблять осторожно, потому что плоды в стручках некоторых видов растения ядовиты (calorizator). Но свежие листья гулявника имеют пикантный горчичный вкус, поэтому их добавляют в салаты, а сушёные используют как приправу для рыбных и мясных блюд.
Иногда листья маринуют или заквашивают, затем подают как закуску. Семена используют для приготовления горчицы и горчичного соуса.
Гулявник лекарственный
Гулявник лекарственный (лат. Sisymbrium officinale) — сорное растение рода Гулявник (лат. Sisymbrium) из семейства Капустные (лат. Brassicaceae), которое у древних греков находилось в большом почёте, считаясь противоядием от всех ядов. Кроме того, оно почиталось во Франции в качестве лучшего средства от потери голоса, а ещё могло спасти человека от глупости. Со временем уникальные способности растения были людьми забыты, и сегодня мы безжалостно топчем ногами Гулявник лекарственный, растущий по обочинам пыльных дорог и на заброшенных пустырях, числя его в списке сорных растений.
Что в имени твоём
Растение «Sisymbrium officinale» широко известно в англоговорящих странах под названием «Hedge mustard» (Придорожная горчица), либо «Wild mustard» (Дикая горчица). Ведь её семена имеют острый вкус горчицы, а встречается растение, как правило, на обочинах и пустырях, да на пахотных землях, мешая расти зерновым культурным растениям.
Хотя и называют европейцы растение «Hedge mustard», от растений рода Горчица (лат. Sinapis), который тоже причислен к семейству Капустные, Гулявник лекарственный отличается и внешним видом, и морфологически.
Описание
Листья, расположенные в нижней части стебля глубоко перисто лопастные. Среди лопастей выделяется своими размерами конечная доля. Край листовых пластин лопастей украшен крупными редкими зубцами.
Мелкие бледно-жёлтые цветки образую плотные соцветия. Цветки сложены по всем правилам природы, имея зелёную чашечку из чашелистиков, венчик из четырёх лепестков, образующих крестик, продолжая традицию семейства Капустные, и крепенький пестик, окружённый тычинками.
Короткие плоды-стручочки длиной от одного до двух сантиметров плотно прижимаются к стеблю растения, а не повисают, как стручки, например, у растений семейства Бобовые. Внутри стручочков располагаются мелкие (длиной до одного миллиметра) семена, треть которых состоит из жирного масла, содержащего токсичный гликозид. На фото слева один из таких стручков, прижимающийся к стеблю.
Целительные способности
Удивительное создание природы умудряется за один летний сезон накопить в себе различные целительные вещества, помогающие человеку бороться с различными недугами. Древние греки превозносили «Sisymbrium officinale», считая его противоядием от всех ядов. А древние цивилизации знали толк в ядах, частенько прибегая к ним для устранения конкурентов, претендующих на трон.
Французский драматург XVII века, Жан Расин, рекомендовал своему современнику, французскому поэту с именем Никола Буало, сироп из растения «Sisymbrium officinale» в качестве средства от глупости. Подобным сиропом также лечили охриплость голоса и другие проблемы, связанные с грудью и лёгкими.
Травяным соком лечат болезни желудка, в том числе, пищевого отравления.
Использование в кулинарии
Знатоки кулинарного искусства не проходят мимо сорняка, а активно используют его уникальные вкусовые качества при приготовлении различных блюд, специально выращивая на грядках Гулявник лекарственный.
Листья растения, обладающие горьким капустным вкусом, широко используются в Европе в качестве зелени в салатах, либо в виде листового овоща в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам.
Семена растения, имеющие горчичный вкус, являются составной частью горчичных паст, популярных у народов Северной Европы.