к какому классу относится пищевые отходы

Пищевые отходы

Пищевые отходы найдутся в каждом доме, человек не задумывается об их влиянии на экологию, выбрасывая очередной пакет с мусором. Большинство считает, что пищевые остатки не несут никакого вреда для природы, однако, количество свалок и полигонов становится все больше. Для решения этой проблемы разработано несколько способов утилизации. Для организаций, в ходе деятельности которых появляются пищевые отходы, вопрос ставится еще острее.

Что понимают под пищевыми отходами

Человек в любом проявлении употребления пищи оставляет пищевые отходы, если после продукта остается несъедобная часть. Если еда по каким-то причинам не потребляется в пищу – она, скорее всего, отправляется в мусорный бак.

Где образуются

При приготовлении и употреблении еды образуются шкурки, кости, очистки и прочие несъедобные элементы. Они образуют собой основную массу кухонных отходов. После мытья посуды образовывается вода с пищевыми отходами. Кроме того, нынешний уровень жизни позволяет полностью наполнить холодильник едой, из-за чего пища нередко портится и отправляется в мусорный бак.

Наибольшую долю такого мусора образует пищевая промышленность. При любом производстве образовываются неперерабатываемые остатки, даже если качество продукции исключает дефекты. В основном, они попадают на свалки, что не является оптимальным решением. Однако, многие организации перешли на производство с переработкой пищевых отходов, результатом которой является такой продукт, как крахмал. Из рыбных отходов производят рыбную муку.

Виды пищевых отходов

Различают твердые и жидкие пищевые отходы производства. Способ переработки и повторное применение зависят именно от формы образования.

Для школ, общепитов и дошкольных учреждений разработаны специальные федеральные стандарты. В них закреплены нормы образования отходов при приготовлении и составлены таблицы отходов пищевых продуктов. Например, СанПиН 42-128-4690-88 «Санитарные правила содержания территорий населенных мест» определяет сроки размещения отходов на предприятии: «Временное хранение пищевых отходов до момента их вывоза не должно превышать одних суток для предотвращения их разложения и негативного воздействия в условиях хранения». Законодательство контролирует и помогает снизить количество получаемых отходов в пищевой сфере.

Как пищевые отходы могут навредить экологии

Согласно ФККО, отходы пищи распределены по 4 и 5 классу вреда, в зависимости от сроков разложения.

К отходам 5 класса, которые практически не наносят вреда для природы, относят:

Коммунальные отходы 4 класса несут определенный вред экологии. Среди них:

В малом количестве такие отходы не несут вреда для жизнедеятельности, однако, со временем остатки пищи начинают гнить, размножая вредоносные бактерии. Их высокая концентрация может вызывать кишечные заболевания и вспышки инфекций.

Разница между ПО и пищевым мусором

Разница между отходами и пищевым мусором заключается в последующей переработке. Отходы можно повторно использовать даже дома, например, для удобрения. Мусор не подходит для таких целей, он несет определенную опасность для жизнедеятельности и содержит высокое количество вредных веществ. Натуральная органика в пищевом мусоре практически отсутствует.

Распределение отходов по классам опасности

ФККО определяет 5 категорий вреда отходов для природы:

Пищевые отходы попадают под 4 и 5 класс опасности.

Правила в общепите. Что говорит СанПиН

Правила, установленные Роспотребнадзором, вместе с требованиями СанПиНа определяют необходимые процедуры, которые выполняются при сборе пищевых отходов в общепитах. Каждое кафе или столовая обязаны иметь журнал, в котором представлен график вывоза пищевого мусора и отходов. СанПиН 42-128-4690-88 «Санитарные правила содержания территорий населенных мест» четко описывает сроки и нормы хранения пищевых отходов: «Сбор и утилизация пищи осуществляются только в закрывающихся баках, запрещается использовать контейнеры для любых других видов отходов, баки необходимо ежедневно обновлять и дезинфицировать». Контролирует деятельность государственных органов Счетная палата РФ.

Правила утилизации в ДОУ

Определены основные правила при размещении пищевых отходов в дошкольных образовательных учреждениях:

Вся ответственность за процесс вывоза отходов закрепляется за руководителем образовательного учреждения и шеф-поваром кухни.

Пищевые отходы в ЛПУ

Санитарные нормы лечебно-профилактических учреждений закреплены в правилах и процедурах вывоза и размещения, в зависимости от опасности отходов. Классы пищевых отходов в ЛПУ распределены по цветам:

В зависимости от класса, пищевые отходы могут быть заражены кровью тяжелобольных пациентов или инфекцией. Размещение отходов в ЛПУ производится только в отведенные для этого места.

Журнал учета пищевых отходов в ЛПУ

Все этапы сбора и вывоза отходов закрепляются в журнале, ответственность за который несет руководитель предприятия. Правила и рекомендации по составлению журнала описаны в СанПиНе.

Для чего нужно вести журнал

Журнал позволяет контролировать все этапы обращения с отходами, их образование, сбор и размещение. Он решает сразу несколько важных задач:

Журнал учета – это важнейший документ, который в обязательном порядке проверяется надзорными службами.

Пример заполнения учетного журнала

Журнал составляется в виде таблицы, в которую построчно вносится необходимая информация. Заполняется он следующим образом:

На титульном листе в обязательном порядке указывается название учреждения и дата начала ведения журнала. Каждый лист нумеруется, сам журнал прошивается и утверждается печатью.

Заключение договора на утилизацию

Заключается договор только с компанией, которая занимается вывозом и размещением мусора. Руководитель предприятия обговаривает условия вывоза и размещения, все они указываются в договоре. Обязательно прописываются обязанности сторон, в соответствии с законодательством по вопросам отходов.

СанПиН по обращению с отходами пищеблока

СанПиН по вопросам сбора и вывоза отходов определяет следующие требования и нормы:

Основные способы утилизации

От состава продукта зависит рецептура его переработки. Это может быть как полная утилизация, так и повторное применение.

Основной способ – транспортировка на мусорные свалки. Этот метод не очень полезен для экологии, так как даже захороненный пищевой мусор способен выделять вредные токсичные элементы. К тому же, свалки не бесконечны, их рост вызывает волнение и представляет угрозу для жизнедеятельности человека.

Наиболее благоприятный способ удаления отходов – биологический. С его помощью можно использовать пищевые отходы как удобрения, активно используемые сельским хозяйством. Однако, он довольно затратный и требует немало времени для переработки микроорганизмами.

Домашняя утилизация отходов

Большинство домашних отходов в виде шкурок и остатков от овощей можно переработать при помощи компостера для кухни. Он работает с помощью червей, которые преобразуют остатки еды в гумус, используемый в виде удобрения для огорода на даче. Зимой же применяется заморозка отходов в морозильнике или на балконе.

Плюсы утилизации

Безопасная утилизация и вторичная переработка позволяют не только сберечь ресурсы природы, но и сохранить экологический баланс. Компост в виде удобрения улучшает состояние почвы и повышает ее плодородность. Энергия при сжигании мусора экономит топливо. Уменьшается число свалок, средства на постройку мусорных полигонов можно направить на восстановление экологии. Все больше организаций внедряет в свою систему повторное использование пищевых отходов, что экономит их ресурсы и помогает сохранить природу.

Продукты утилизации и их повторное применение

Пищевым отходам находят применение в разных сферах, используя их в качестве сырья для удобрений и топлива. Это позволяет не только сэкономить на дорогих ресурсах, но и предотвратить образование вредных отходов после их использования.

Повторное применение пищевых отходов не промышленным способом

Минеральные удобрения

Полученные компостные удобрения отлично подходят в качестве замены добываемому природному сырью. Такой продукт положительно воздействует на почту и не несет вреда экологии.

Альтернативное топливо

Видео по теме

Данное видео показывает положительный пример жителей Бишкека в вопросе переработки пищевых отходов и получения из них газа:

Заключение

Покупая продукты, человек редко задумывается о том, сколько отходов он выделит посредством их употребления. В среднем, четвертая часть пищи выбрасывается в мусорное ведро. Помочь в вопросе утилизации может не только перерабатывающая организация, но и современные компостирующие приборы. Для учреждений и организацией вопрос утилизации ставится более остро – сбор и вывоз отходов регулируется законодательством РФ по обращению с пищевыми отходами. Нарушение его влечет за собой не только огромный штраф, но и вред для экологии и жизнедеятельности человека.

Источник

Утилизация пищевых отходов в общепите СанПиН

Загрязнение окружающей среды является одной из глобальных проблем 21 века. Негативное воздействие на экосистему нашей планеты оказывают не только промышленные объекты, но и предприятия по производству пищевых продуктов и заведения общественного питания. Их негативное воздействие связано с неправильным сбором и утилизацией пищевых отходов.

Под пищевыми отходами принято понимать продукты питания, которые полностью или частично утратили свои свойства во время их производства, переработки, хранения или употребления. Пищевые отходы имеют свои особенности сбора, хранения и утилизации. Об этих особенностях и правилах, мы и поговорим в этой статье. Из изложенного ниже материала, вы узнаете, какие существуют разновидности пищевых отходов, а также какую степень опасности они представляют для человека и окружающей среды, какими законодательными документами регулируются и как утилизируются.

Пищевые отходы — их разновидности и степень опасности

Все пищевые отходы имеют разновидность и представляют определенный класс опасности для людей и окружающей среды.

К пищевым отходам относятся:

Федеральный классификатор каталога отходов относит пищевые отходы к 4-5 классу опасности для окружающей среды.

Отходы 5 класса не опасны для окружающей среды. К ним относятся:

Отходы 4 класса способны нанести незначительный вред окружающей среде. К ним относятся:

В небольшом количестве пищевые отходы не опасны для жизни и здоровья человека. Но, гниющие органические остатки являются благоприятной средой для размножения бактерий, что в дальнейшем может провоцировать опасные кишечные инфекции.

Зачем утилизировать пищевые отходы?

Сбор, транспортировка и утилизация пищевых продуктов — одна из главных задач.

Важно: Органические отходы нужно утилизировать как можно быстрее, так как их гниение происходит очень быстро, в результате чего появляется неприятный запах.

На полный распад органических отходов нужно в среднем 30-45 дней. К тому же еда на мусорных полигонах может привлекать в грызунов и птиц, что ускоряет переработку.

Избыток еды приводит к образованию бактерий и возникновению различных инфекционных заболеваний.

Российское законодательство по утилизации пищевых отходов

Сбор и утилизация пищевых отходов регламентируется Федеральным законом №89-ФЗ «Об отходах производства и потребления», Федеральным законом №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» и Кодексом «Об административных правонарушениях» №195-ФЗ. Эти нормативно-правовые документы определяют:

Так как пищевые отходы 4 класса причиняют вред окружающей среде, то Постановлением Правительства РФ от 03.03.2017 № 255 были установлены базовые ставки за размещение таких отходов. К примеру, за одну тонну отходов 5 класса опасности, предприятие должно заплатить 17,3 рубля, в то время как за одну тонну пищевых отходов 4 класса опасности сумма увеличивается до 663 рублей.

Что говорит СанПиН: правила в общепите

Пищевые отходы на предприятиях общепита должны утилизироваться согласно Ветеринарно-санитарным правилам, а также нормам СанПиН 42-128-4690-88 и требованиям Россельхознадзора.

Каждое заведение общепита, вне зависимости от того, кафе или столовая, должно иметь журнал, в котором прописывается график вывоза отходов. В СанПиН также указаны условия вывоза пищевых отходов:

В заведениях общественного питания, которые не относятся к детским учреждениям, график вывоза отходов определяется договором, подписанным с утилизирующей компанией.

Как проводиться дезинфекция

Как правильно обезвреживать и перерабатывать пищевые отходы указано в санитарных нормах и правилах. В заведениях общественного питания остатки пищи проходят обработку денатуратным дезинфектором. Отметка об этом ставиться в журнал пищевых отходов.

По другому дезинфицируются пищевые отходы инфекционных отделений больниц, а также учреждений кожно-венерических и туберкулезных заболеваний. Таких отходы засыпают специальными средствами для дезинфекции и выдерживают экспозицию.

Переработка пищевых отходов в корма

Переработка пищевых отходов в корма является одной из важных составляющих животноводства. При правильной переработки отходы могут служить прекрасным продуктом питания для животных.

Правильная термическая переработка включает в себя:

Чтобы получить корм должного качества, нужно чтобы его термическая обработка осуществлялась 60 минут при температуре 100°С. Чтобы ускорить процесс, нужно увеличить температуру. К примеру, при 110°С термическая обработка займет уже 40 минут.

Захоронение пищевых отходов на полигонах

Захоронение пищевых отходов на полигонах — один из широко распространенных в нашей стране методов утилизации пищевых продуктов. Подобный способ подразумевает захоронение отходов в землю. В почве органика перегнивает естественным путем, не распространяя опасных бактерий по воздуху.

Переработка отходов в полезную продукцию

Нередко пищевые отходы используют для переработки в полезную продукцию. Из них делают:

Современные технологии позволяют использовать пищевые отходы для производства полезных и важных для человека, животных и природы элементов.

Заключение

Во всем мире сбор, хранение, вывоз и утилизация пищевых отходов строго контролируется соответствующими органами. Любое нарушение закона приводит к штрафам и санкциям. Современные технологии дают возможность перерабатывать или утилизировать пищевые отходы с минимальными воздействиями на окружающую среду. Поэтому каждое предприятие должно заботиться о том, чтобы его деятельность наносила как можно меньший урон нашей экосистеме.

Источник

Пищевые отходы и правила их утилизации

Пищевые отходы – это не опасный мусор, который утилизируется на обычных полигонах ТБО, не требует каких-либо особых мер безопасности. Но это не означает, что обращение с ними не регламентировано. Законодатель также предъявляет строгие требования, как собирать, хранить, перевозить и утилизировать такие бытовые отходы.

Что относится к пищевым отходам?

В данную категорию отходов попадают все пищевые отбросы, которые не соответствуют установленным характеристикам либо непригодны для дальнейшего употребления по назначению. К ним относятся:

Безвредность этих отходов условная. Выброшенные на стихийные свалки, они могут стать источником возникновения и распространения инфекции и вредных газов.

В основном речь идет об остатках продуктов питания, овощных очистках и обрезках, отходы мясопродуктов, рыбы и птицы, мучных изделий. По опасности они относятся к последнему, пятому классу. Это означает, что для обращения с ними, хранения и транспортировки не требуется лицензия.

О контейнерах для пищевых отходов

Обращение, а в частности вывоз пищевых отходов производится в строгом соответствии с правилами ветеринарно-санитарного контроля. Это нормативно-правовой акт, утвержденный Главным ветеринарным инспектором РФ.

Ими предусмотрено следующее:

Кроме того, что внутренние контейнеры должны освобождаться ежедневно, для разного времени года периодичность отличается. Например, летом допускается хранение отходов не более 10 часов, а зимой это время может достигать 30 часов, если температура ниже 7 о С.

Такие контейнеры размещаются на специальных площадках, которые огорожены небольшими бортами высотой в 10-15 см. Их назначение – не допущение растекания жидкости по территории. Сооружение площадок и установка контейнеров согласуется контролирующими территориальными органами: Роспотребнадзор, Росприроднадзор и Здравоохранения.

Порядок учета обращения пищевых отходов в учреждениях

Для эффективного контроля за обращением рассматриваемых отбросов предприятия, организации и учреждения, в которых они образуются, обязаны вести документацию. Она предусмотрено Санитарными нормами и правилами, например 2.4.1.3049-13 и 2.4.5.2409-08 (для школ и детсадов), а также законами №89-ФЗ и №52-ФЗ.

Правила утилизации пищевых отходов обязывают издавать и вести следующие документы:

За нарушение сбора, хранения, учета и транспортировки отходов персонал можно привлечь к дисциплинарной ответственности при наличии этих документов. Обязательно ознакомить их под роспись.

При отсутствии приказа, журнала и инструкции сотрудники контролирующих органов могут наложить штраф как на предприятие, учреждение, так и на его руководителей. Размер штрафа – от 20 до 250 т.р.

Каким образом утилизируются?

Захоронение свыше 90% всех отбросов производится на обычных полигонах твердых бытовых отходов (ТБО). Причина – относительная дешевизна, отсутствие массового внедрения технологических новшеств в этой сфере. Также производится и утилизация пищевых отходов. Основной недостаток – стимулируется скопление газов, которые вызывают парниковый эффект.

Термическая обработка

Другой способ – термическая обработка. Сжигание может производиться как в мусоросжигающих печах, так и в специальных реакторах. В последнем случае применяется пиролиз. Все виды сжигания направлены на добывание полезной тепловой или электрической энергии, а также газа. С помощью пиролиза дополнительно получают масла и уголь, применяемые для производства горюче-смазочных веществ.

Биологическая переработка

Третий способ – биологическая переработка пищевых отходов. Основан на использовании микроорганизмов. Создавая компостные ямы, можно получать как энергию, так и удобрения, которые применяются в сельском хозяйстве. Но в отличие от химического производства удобрений, такая переработка неэффективна и экономически невыгодна.

Переработка пищевых отходов в домашних условиях

Четвертый способ – утилизация в домашних условиях. Вместо выбрасывания в мусорный бак производители рекомендуют использовать компактные компостеры. В них находятся черви, которые перерабатывают пищевые отходы в специальную массу, используемую в качестве удобрений.

Другие устройства позволяют дополнительно получать чистый газ. Его можно использовать в домохозяйствах для обогрева помещения. Альтернатива – использование специальных измельчителей, которые монтируются в раковину. Остатки пищи измельчаются и смываются в канализацию без вреда окружающей среде.

Заключение

Ожидается, что с мусорной реформой станут повсеместно внедряться новые технологии по утилизации пищевых отходов. Это позволит разгрузить полигоны ТБО, увеличить эффективность использования мусора.

Источник

Классы опасности отходов

Глобальное ухудшение экологической обстановки на планете привело к необходимости тотального контроля за обращением населения и предприятий с мусором. Разработаны государственные программы по защите окружающей среды, законы, регламентирующие правила сбора, хранения и утилизации отходов.

Виды мусора

На территории Российской Федерации действует кодификация, согласно которой все утильсырье разделяют на группы для дальнейшей безопасной утилизации. Согласно правовому документу, мусор сортируют по ряду признаков на различные категории.

По агрегатному состоянию:

По возможности повторного применения:

Важно! При сортировке мусора в классификации отражаются все признаки, на основании этих данных выбирается соответствующая технология утилизации.

Разделение отходов по классам опасности

О вреде для экологии неправильного обращения с мусором упоминать лишний раз не приходится. Не подлежащие захоронению отходы веками остаются в почве, загрязняя грунтовые воды, а утилизированные не по технологии промышленные продукты выделяют вещества, которые попадают в воздух, что неблагоприятно сказывается на природе.

Чтобы грамотно избавляться от мусорных накоплений, создана специальная классификация, позволяющая определить класс опасности отхода. Это важно для организации сбора, хранения, транспортировки и конечного уничтожения без негативных последствий для человека и окружающей среды.

Внимание! Критерии классов опасности отходов определяются стандартом ГОСТ 12.1.007-76. Классификация расширена приказом Минприроды РФ №536 от 04.12.2014г.

Вред для экологии определяется в первую очередь по источнику происхождения:

Основная цель систематизации – контроль экологической безопасности на государственном уровне. В зависимости от класса опасности подбирается метод утилизации отходов, от которого не будет вреда атмосфере, почве и воде.

V класс – безопасный мусор

В эту категорию относят пищевые остатки, бумагу, керамику, золу, снег, необработанную древесину, текстиль из натурального волокна, отходы сортировки сельскохозяйственных культур и прочий продукты органического происхождения, которые не требуют специальных условий обращения. При нахождении в открытой среде отходы 5 класса опасности не представляют угрозы для природы и человека, быстро разлагаются естественным путем.

IV класс – малоопасный

Таким называют утильсырье, срок разложения которого не превышает 3 лет. Если источник загрязнения исключен, то ущерб для природы незначителен. К данному виду хлама причисляют предметы, которые в процессе изготовления прошли обработку химическими веществами. Кроме того, малоопасными считают сухие корма для животных, остатки кожи, использованные средства гигиены, флаконы и емкости от косметики, технические ткани, полиэтиленовую упаковку, пластмассу, фильтровальные ткани и масла, протравленные семена, свежий навоз, асфальтные и битумные смеси, зеркала, автостекла, автомобильные покрышки, металлический лом и многое другое.

Эта категория самая разнообразная, поскольку к ней относят и органические, и неорганические объекты. Мусор, относящийся к 4 класс опасности отходов, собирают в контейнеры, установленные на оборудованных площадках, перевозят обычным способом. Его транспортируют на полигоны, где подвергают ликвидации или переработке.

III класс – умеренно-опасный

Мусор, который в природе переработается за 10 лет, относится к отходам 3 класса опасности. Сюда включены:

От условий хранения требуется немного – они должны исключать возможность утечки. Отходы III класса скапливают отдельно от другого мусора, для них предназначены закрытые емкости, исключающие взаимодействие с окружающей средой.

II класс – опасный

Под категорию 2 класс опасности отходов попадает утильсырье, который представляет серьезную угрозу для экосистемы – урон от его воздействия может быть восстановлен минимум через 30 лет. Это при условии своевременной ликвидации, иначе, вызванные его попаданием в воздух и почву негативные процессы будут необратимыми.

К таким отходам относят:

Для сбора такого рода веществ должны быть организованы специальные площадки. Хранят их в герметично закрытых емкостях.

I класс – чрезвычайно опасный

Если в паспорте класс опасности отходов определен как первый, значит, в них содержатся вещества, наносящие непоправимый вред здоровью людей, а также приводящие к разрушению экосистемы. Это соединения, которые не распадаются веками и содержат:

Источниками токсических веществ являются конденсаторы, трансформаторы, ртутные и люминесцентные лампы, градусники, ракетное топливо, синтетические масла. За их хранением, перевозкой и дальнейшей утилизацией с соблюдением всех правил ТБ должен осуществляться особый контроль.

Обратите внимание! Основанная масса отходов I-II классов – отработка промышленных предприятий.

Как определяется, насколько опасен мусор

Если есть достоверная информация о количестве вредных элементов общей массе мусора, то влияние каждого из них рассчитывают по простому примеру

где С – вес вредоносных элементов в мг, W – 1 кг мусора.

Затем все опасные вещества суммируют, результат расчета сравнивают с табличными данными.

Если данных недостаточно, документация отсутствует, а мусор приходит неоднородным, используют иной метод. Отходы отправляются в лаборатории, где по стандартным методикам проводится тестирование образцов.

На заметку! Для разложения мусорных масс используют бактерии. По результатам разложение определяют, к какому классу можно отнести утилизируемые продукты.

Особенности утилизации

Выбор способа ликвидации мусора зависит от его класса опасности, происхождения и вида. Применяют следующие методы:

Неопасное бытовое утильсырье, которое разлагается в естественной среде, подлежит захоронению на полигонах, сжиганию или пиролизу. Пригодные для вторичной переработки продукты отправляют на заводы, изготавливающие вторсырье. Опасный промышленный утиль на полигонах изолируют в накопителях. Это герметичные емкости, из которых невозможна утечка. Располагаются такие контейнера под землей или на ее поверхности.

Проблемы с утилизацией ТБО и промотходов постепенно решаются государственными организациями и представителями бизнеса. Активно развивается научное направление, цель которого – создание применяющих вторсырье природосберегающих производственных технологий.

Источник