ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ голландский соус

Голландский соус, ΠΎΠ½ ΠΆΠ΅ Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π·, Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ вовсС Π½Π΅ голландского происхоТдСния, Π° французского. Он Π±Ρ‹Π» ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π½ Π²ΠΎ врСмя Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹ Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ с Π“ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄ΠΈΠ΅ΠΉ, ΠΎΡ‚ΡΡŽΠ΄Π° ΠΈ Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅. Готовится соус Π½Π° основС яиц ΠΈ считаСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ… Π±Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… соусов, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ входят Π² состав французских блюд. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊ блюдам ΠΈΠ· яиц, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌ ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π΅.

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ голландский соус

1. ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ 230 Π³ сливочного масла ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 82,5% нСбольшими кусочками, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŒΠΊΡƒ с толстым Π΄Π½ΠΎΠΌ. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° срСднС слабый огонь, растопитС масло, ΠΏΡƒΡΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠ΅Π½Π°. Π‘Π»Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ – ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠ΅Π½Π° Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ- Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Π΅Ρ‚ΡŒ, ΡƒΠ±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с огня ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ снимитС ΠΏΠ΅Π½Ρƒ.

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус

2. ΠžΡ‚ΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ спокойно ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ. НС Ρ‚Ρ€ΠΎΠ³Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π΅ ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ масло. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 5 ΠΌΠΈΠ½. ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ слСйтС масло с осадка. Π§ΡƒΡ‚ΡŒ посолитС 4 ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… (яйца Π‘0) Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°.

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус

3. НаполнитС ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π½Π° Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ кипСния. УстановитС Π½Π° ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ миску – ΠΎΠ½Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ устойчиво, Π΅Π΅ Π΄Π½ΠΎ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠ°ΡΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ кипящСй Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π’ΠΎΠ΄Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° лишь слСгка ΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π² миску ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ, Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ 2 ст. Π». Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ 1 Ρ‡. Π». Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока.

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус

4. Π£ΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚Π΅ огонь Π΄ΠΎ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌΠ°, Π²Π·Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ смСсь Π²Π΅Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ миксСром Π½Π° нСбольшой скорости Π² ΠΏΠ΅Π½Ρƒ – это Π·Π°ΠΉΠΌΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 30 сСк.

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус

5. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ, Π½Π΅ пСрСставая ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ массу Π²Π΅Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ миксСром Π½Π° минимальной скорости, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ струйкой (!) ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Π½Π°Ρ‡Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ растоплСнноС масло. Если Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ слишком быстро, смСсь ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ€Π°ΡΡΠ»ΠΎΠΈΡ‚ΡŒΡΡ.

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус

6. Если Π²Ρ‹ всС ΠΆΠ΅ Π²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ соус Π½Π°Ρ‡Π°Π» Ρ€Π°ΡΡΠ»Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, быстро Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ 1 ст. Π». лСдяной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π”Π°ΠΆΠ΅ Ссли Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, соус ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ (см. ΠΏΡƒΠ½ΠΊΡ‚ 10). Если всС Π² порядкС, Ρ‚ΠΎ Π²Π»ΠΈΠ² Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ большС ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ масла, ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ толстой струйкой.

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус

7. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ соус ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠ΅ сито – это ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ Π²Π°ΠΌ ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ кусочков ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ²ΡˆΠΈΡ…ΡΡ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… «нитСй»– ΠΎΡ‚ Π½ΠΈΡ… слоТно ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ яиц Π½Π° ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ.

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус

8. ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ соус ΠΏΠΎ вкусу диТонской Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π΅ΠΉ (0,5–1 Ρ‡. Π».) ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ соком (1–2 Ρ‡. Π».), Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ солью. БохраняйтС Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ.

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус

9. Если голландский соус Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ стоял ΠΈ застыл, Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ сдСланного горячСго голландского соуса, Π»ΠΈΠ±ΠΎ просто горячими ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ сливками – получаСтся вкусно, хотя Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° это ΡƒΠΆΠ΅ слоТно Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ словом hollandaise.

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус

10. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡΠ»ΠΎΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΉΡΡ соус,ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² стакан Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π° 2 свСТих ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ° ΠΈ 1 ст. Π». Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π’ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΡ‚ΠΎΡ€. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· отвСрстиС Π² ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ струйкой Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ€Π°ΡΡΠ»ΠΎΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΉΡΡ соус – Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ всС Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ.

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус

11. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π° Π±Π°Π·Π΅ голландского соуса ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ бСрнский соус, очиститС ΡˆΠ°Π»ΠΎΡ‚ ΠΎΡ‚ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΈ ΠΈ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅Π³ΠΎ слоя. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ – Π²Π°ΠΌ понадобится 50 Π³. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈΡΡ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ 2–3 Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ Ρ‚Π°Ρ€Ρ…ΡƒΠ½Π°.

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус

12. Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŒΠΊΠ΅ ΡˆΠ°Π»ΠΎΡ‚, Ρ‚Π°Ρ€Ρ…ΡƒΠ½ ΠΈ 50 ΠΌΠ» Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ уксуса. ΠŸΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ соли ΠΈ довольно Ρ‰Π΅Π΄Ρ€ΠΎ – свСТСмолотым Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅, ΠΏΠΎΠΊΠ° смСсь Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ сиропа. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ эту смСсь, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ остудив Π΅Π΅, 5–7 ΠΌΠΈΠ½., Π² голландский соус вмСсто Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Боус Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π·: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соусБоус Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π· французского происхоТдСния, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ приготовлСния ΠΈ пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Π΅ свойства, блюда с ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΉ. Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ масляно-яичного соуса.

Боус Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π· ΠΈΠ»ΠΈ голландский β€” это «матСринская» ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° французской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, основным ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ яичныС ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ сам ΠΏΠΎ сСбС Π² ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΠΈ с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ ΠΈ мясными ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π±Π°Π·Π° для изготовлСния Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ слоТных соусов. ΠšΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡ β€” однородная, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΡΠΈΡŽ, Ρ†Π²Π΅Ρ‚ β€” ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ насыщСнности, вкус β€” Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ, маслянистый, с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΎΠΌ ΠΈ послСвкусиСм. РасслоСниС Π½Π΅ допускаСтся.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ соус Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π·?

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΡƒΠ΄Π°Ρ‡Π½ΠΎΠΉ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° качСство ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²:

Боус Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π· ΠΏΠΎ классичСскому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ готовят ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ:

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π· с уксусом ΠΈ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π΅ΠΉ для придания остроты, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Ρƒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚. Π–Π΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ с уксусом 3%, Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ количСством Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. На 3 ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ° трСбуСтся 1 ст. Π». Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°, ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ 0,5 Ρ‡. Π»., Π²Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ соус снимут с водяной Π±Π°Π½ΠΈ.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π·Π° с Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ:

Если Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π· Π½Π΅ планируСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ для ΠΈΠ½Ρ‹Ρ… соусов ΠΈΠ»ΠΈ блюд, Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ с Ρ†Π΅Π΄Ρ€ΠΎΠΉ цитрусов. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для этого апСльсиновая ΠΈΠ»ΠΈ лимонная. Π•Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° стадии взбивания ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ².

Бостав ΠΈ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ соуса Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π·

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус

Π­Ρ‚Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ диСтичСской Π½Π΅ назовСшь. Π’ Π΅Π΅ составС ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ с высокой ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.

ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ соуса Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π· β€” 525.8 ΠΊΠΊΠ°Π» Π½Π° 100 Π³, ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ…:

ΠœΠ°ΠΊΡ€ΠΎΡΠ»Π΅ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π½Π° 100 Π³:

ΠœΠΈΠΊΡ€ΠΎΡΠ»Π΅ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π½Π° 100 Π³:

УсвояСмыС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π° 100 Π³:

Π‘Ρ‚Π΅Ρ€ΠΎΠ»Ρ‹ прСдставлСны холСстСрином β€” 389.02 ΠΌΠ³ Π½Π° 100 Π³.

Π’ составС соуса Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π· Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ органичСскиС соСдинСния, ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ прямоС воздСйствиС Π½Π° чСловСчСский ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ:

Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΈΡ… Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²:

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π² качСствС соуса, отсутствии ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ вкуса ΠΈ консСрвантов, ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ.

ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства соуса Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π·

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус

Как Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½ΠΎΠ΅ срСдство ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ β€” это просто ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ питания. Но ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ высокая, Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ быстро Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ энСргСтичСский Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π² ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ запас Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ послС ΠΈΠ·Π½ΡƒΡ€ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΈ физичСских Π½Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΎΠΊ. По ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ эта ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° Π½Π΅ уступаСт сэндвичам с Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌ, Π½ΠΎ Π±Π΅Π· Π½Π΅Π³Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ влияния Π½Π° ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ, Π²Ρ‹Π·Π²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ высокой ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.

Часто ΠΏΠ°Ρ†ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌ послС обострСния Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΌΠΎΡ‡Π΅ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ сСрдСчно-сосудистой систСмы приходится ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹, Π² составС ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… бСзвкусныС блюда, ΡΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌΡƒ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ пряностСй ΠΈ соли. ΠΠ°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ Π΅Π΄Ρ‹, ΡΠ»Π°Π±Π΅ΡŽΡ‚ β€” Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ. Чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° маслянистого соуса, добавлСнная Π² Π±Π΅Π·Π²ΠΊΡƒΡΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡˆΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π΅Ρ€ΠΌΠΈΡˆΠ΅Π»ΡŒ, простимулируСт вкусовыС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ‚ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚.

ΠŸΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρƒ соуса Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π· обСспСчиваСт комплСкс ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… вСщСств Π² составС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² β€” сливочного масла, яичных ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠ² ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока:

Π£ вкусных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² имССтся ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΠ΅ свойство β€” ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΡ… ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈΡΠΏΡ‹Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅. А это Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ настроСниС ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ, хотя Π±Ρ‹ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ°Ρ….

ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΡ ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄ Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π·Π°

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус

НС стоит Π²Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎΠ΅ мСню эту ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ Π½Π° постоянной основС β€” слишком высокая ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Однако указания Β«ΠΏΠΎ Π΄ΠΎΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ΅Β» ΠΎΡ‚ΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚.

Π’Ρ€Π΅Π΄ соус Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π· ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ склонности ΠΊ Π΄ΠΈΠ°Ρ€Π΅Π΅, обострСнии хроничСского ΠΏΠ°Π½ΠΊΡ€Π΅Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π½ΠΎΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ.

НС стоит ΡΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ нСпСрСносимости ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΈ тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° Π½Π΅ нагрСваСтся Π΄ΠΎ кипСния, основныС свойства ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ блюд с соусом Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π·

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус

На основС матСринской ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ слоТныС соусы, Π΅Π΅ вводят Π² Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Π΅ блюда. Π―ΠΉΡ†Π° Π±Π΅Π½Π΅Π΄ΠΈΠΊΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄ голландским соусом β€” такая ΠΆΠ΅ визитная ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ° для «настоящСго Ρ„Ρ€Π°Π½Ρ†ΡƒΠ·Π°Β», ΠΊΠ°ΠΊ утрСнняя овсянка для Π°Π½Π³Π»ΠΈΡ‡Π°Π½ΠΈΠ½Π°.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ с соусом Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π·:

Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ½Ρ‹Π΅ Ρ„Π°ΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎ соус Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π·

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус

ΠŸΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅ описаниС блюда Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π΄Π°Π½ΠΎ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π΅, ΠΈΠ·Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎ Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ Π² 1651 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Ѐрансуа ΠŸΡŒΠ΅Ρ€ Π»Π° Π’Π°Ρ€Π΅Π½Π½Π°. НСсмотря Π½Π° отсутствиС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ, ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π΅ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ€Π΅Ρ‡ΡŒ. Π£ΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π΅Π΅ состав входят яичныС ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ, сливочноС масло ΠΈ уксус, Π΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»ΠΎ расслоСния ΠΈ соус Π½Π΅ свСрнулся. МоТно ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² процСссС ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π»ΠΈ. Но Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ отсутствуСт.

Одна ΠΈΠ· вСрсий, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ французскоС блюдо ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎ «голландскоС» Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅. РаньшС ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ соус Изиньи β€” Π² Ρ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° Π² Нормандии, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ славился ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ сливок ΠΈ масла. Π’ΠΎ французских ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π°Ρ… этот Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ встрСчаСтся ΠΈ Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€. НазваниС Β«Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π·Β» появилось послС окончания ΠŸΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ ΠœΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ масла Π²ΠΎ Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎ снизилось, ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡˆΠ»ΠΈ Π½Π° голландскоС. А ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ основным ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ соуса являлось масло, Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ измСнилось.

Π˜Π·Π²Π΅ΡΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΉ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΠΊΠ°ΠΌ мноТСство Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… блюд, ΠΎΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈ, ΡƒΠΆΠ΅ Π² 1830 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π½Π°Π·Π²Π°Π» масляный соус Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π·ΠΎΠΌ. Однако Π² список Π±Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π² Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΠ». Π’ эту пятСрку соус Π²Π²Π΅Π»ΠΈ ΡƒΠΆΠ΅ Π² Π₯Π₯ Π²Π΅ΠΊΠ΅. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ классичСского Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π·Π° ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Β«ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΈΠ»ΠΈΒ» Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ XIX Π²Π΅ΠΊΠ° β€” Π² Π΅Π³ΠΎ состав Π²Π²Π΅Π»ΠΈ яичныС ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΠ»ΠΈ количСство масла.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ соус Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π· β€” смотритС Π½Π° Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ:

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Голландский соус

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус

Π’ этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ ΠΌΡ‹ Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΠΌ вас Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ голландский соус: ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ для истинных Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½ΠΎΠ². Π£Ρ‚ΠΎΠ½Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ, изысканный ΠΈ нСвСроятно Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ, этот соус придСтся ΠΊ Π²Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ столу ΠΈ Π²Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅!

Голландский соус

Π’Ρ‹ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ настоящий голландский соус? Он ΠΏΠΎ консистСнции ΠΈ составу Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΌ всСм ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·, Π½ΠΎ Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ изысканнСС ΠΈ аристократичнСС.

НСТнСйший вкус этого соуса Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ: ΠΎΠ½ Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° языкС ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ блюдам Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вкусовыС ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΈ.

Π•Π³ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ…ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π·, ΠΈ Ρ„Ρ€Π°Π½Ρ†ΡƒΠ·Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π±Π΅Π· Π½Π΅Π³ΠΎ свою ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ. А ΠΎΠ½ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ извСстно, Π·Π½Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΠΊ Π² Π΅Π΄Π΅! Π’Π½Π΅ΡˆΠ½Π΅ ΠΎΠ½ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·, Π½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎ-Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Π½ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ тСкстуру. А Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ – это Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ сливочного масла, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ извСстно, строится вся высокая кухня Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ!

Голландский соус история возникновСния

ВсС, ΠΊΡ‚ΠΎ Π½Π΅Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌ с этим ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ, Π΄ΡƒΠΌΠ°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ соус Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π· Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ происходит ΠΈΠ· Π“ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄ΠΈΠΈ. На самом Π΄Π΅Π»Π΅, голландских ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΉ Ρƒ Π½Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅Ρ‚. Π ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π° Π΅Π³ΠΎ – Ѐранция, ΠΈ создан ΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π» Π² 17-ΠΌ столСтии Π² Нормандии. Π’ΠΎΠ³Π΄Π° со сливочным маслом Π²ΠΎ Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ Π±Ρ‹Π»Π° «напряТСнка», Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ· НидСрландов.

ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ сливочный соус Π½Π°Π·Π²Π°Π»ΠΈ голландским, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ Π½ΠΈΠΊΡ‚ΠΎ Π½Π΅ мСнял. Π”Π°ΠΆΠ΅ послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ситуация с маслом помСнялась Π² Π»ΡƒΡ‡ΡˆΡƒΡŽ сторону.

Если ΠΈ Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Π°Ρ историчСская вСрсия, гласящая, Ρ‡Ρ‚ΠΎ этот ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊ Π²ΠΎ Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ Π²ΠΎ врСмя Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹ с Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Ρ†Π°ΠΌΠΈ, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΆΠ΅ 17-ΠΌ столСтии, ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ поэтому Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅. Какая вСрсия Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ правдивая – нСизвСстно, понятно Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ соус появился Π½Π° свСт Π²ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° правлСния короля Π›ΡŽΠ΄ΠΎΠ²ΠΈΠΊΠ° XIV, ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ѐранция – Π΅Π³ΠΎ Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°.

Π‘ Ρ‡Π΅ΠΌ сочСтаСтся соус Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π·

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ голландский соус, стоит Ρ€Π΅ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ΄ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ с Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° стол. Он ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ спСцифичСский вкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΈ довольно ΠΊΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π΅Π½, хотя Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ сочСтаСтся с Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ блюд.

Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΡƒΠ·Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ для яиц Π‘Π΅Π½Π΅Π΄ΠΈΠΊΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊ яйцам ΠΏΠ°ΡˆΠΎΡ‚, Π½ΠΎ с Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ успСхом ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ просто ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ яйца Π²ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΡƒΡŽ, ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π·Π° Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ΅, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно, нСсмотря Π½Π° простоту!

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ½ прСкрасно сочСтаСтся с мясом, особСнно с Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΠΈΠΌΠΈ мСдальонами, мясом ΠΏΠΎ-французски ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ, Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ мясными блюдами. МоТно ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΊ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌ ΠΈ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ салаты ΠΈΠ· свСТих Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ², ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ², рСдиса.

Π“ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π· Β«Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Β» ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ зСлСнь ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ с Π½Π΅ΠΉ Π³Π°Ρ€ΠΌΠΎΠ½ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚.

А Π΅Ρ‰Π΅ Π΅Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅ΠΉΡ†Ρ‹ просто ΠΎΠ±ΠΎΠΆΠ°ΡŽΡ‚ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ со спарТСй. ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Π°Ρ ΠΈΠ»ΠΈ паровая спарТа с голландским соусом считаСтся ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ блюдом, настоящим дСликатСсом! Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π· ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΡƒ бСшамСля – Π² качСствС основы для Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… соусов ΠΈ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΊ. ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ голландский соус ΠΊ Ρ€Ρ‹Π±Π΅, блюдам ΠΈΠ· ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π°Π³Ρƒ. Π’ Π½Π΅Π³ΠΎ, Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ†ΠΎΠ², ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ просто ΠΎΠΊΡƒΠ½Π°Ρ‚ΡŒ кусочки хрустящСго французского Π±Π°Π³Π΅Ρ‚Π° ΠΈΠ»ΠΈ тосты. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно!

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ голландский соус

Настоящий соус голландский ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ прямо Ρƒ сСбя Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅, для этого Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ Π½ΠΈ особыС ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°Π²Ρ‹ΠΊΠΈ, Π½ΠΈ слоТныС Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹.

Если Π²Ρ‹ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·, Ρ‚ΠΎ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ состоит ΠΈΠ· яиц, Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока Π»ΠΈΠ±ΠΎ уксуса. Π’Π°ΠΊ Π²ΠΎΡ‚, Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π· ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ схоТий состав, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ для Π½Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ΅Π½ яичный ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ, Π° Π½Π΅ всС яйцо, Π° вмСсто Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π² сСбя сливочноС, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ. ΠžΡ‚ этого Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° Π²ΠΎ вкусах просто коллосальная, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ сливочноС масло Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ настоящиС чудСса!

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ маслины, Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ уксус, сливки, острый ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ спСции, мускатный ΠΎΡ€Π΅Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎΠΆΠ΅ Π»ΡƒΠΊ. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² мноТСства, ΠΈ всС ΠΎΠ½ΠΈ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹.

Голландский соус Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

ΠœΡ‹ расскаТСм Π²Π°ΠΌ самыС Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ голландского соуса Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях, ΠΈ Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ составит Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° своСй ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅. Π—Π°ΠΏΠ°ΡΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π²Π΄ΠΎΡ…Π½ΠΎΠ²Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ всСми Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ, Π½Π°ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π° интСрСсный творчСский процСсс ΠΈ Π·Π° Π΄Π΅Π»ΠΎ!

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ голландский соус

Для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π°, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ классичСский Ρ…ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π·.

К Π½Π΅ΠΌΡƒ Π²Ρ‹ смоТСтС Π³ΠΎΡ€Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ яйца ΠΏΠ°ΡˆΠΎΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ изысканноС блюдо, ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ приятно ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅ своих гостСй.

ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ – 114 ΠΊΠΊΠ°Π».

Он Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈ маслянистый, с Π½Π΅Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΌ сливочным Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ слСгка Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌ, ΠΈ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ. Π’ΠΎΡ‚ ΠΎΠ½Π°, высокая классика, ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Π½Π° вкус!

Голландский соус Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π· ΠΊ яйцам Π±Π΅Π½Π΅Π΄ΠΈΠΊΡ‚

Π―ΠΉΡ†Π° Π±Π΅Π½Π΅Π΄ΠΈΠΊΡ‚ – нСслоТноС, Π½ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ изысканноС ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΡΡΠ°ΡŽΡ‰Π΅ вкусноС блюдо французской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, классичСский французский Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ. Они варятся Β«Π² ΠΌΠ΅ΡˆΠΎΡ‡ΠΊΠ΅Β», ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ румяным Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌ. И ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с голландским соусом ΠΏΠΎ особому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ! Π”Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠŸΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния:

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ этого соуса ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»Ρƒ Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ, Π½ΠΎ Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ ΠΎΠ½ готовится Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ быстро!

Голландский соус ΠΊ мясу ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π΅

ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ голландского соуса – ΠΎΠ½ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ ΠΈ кисловатый, Π² Π½Π΅Π³ΠΎ добавляСтся Π½Π΅ уксус ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок, Π° Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅ сухоС Π²ΠΈΠ½ΠΎ. Π‘Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π³ΠΎ качСства, ΠΈ Π² ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»Π΅ – французскоС.

ПодаСм Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌ ΠΈ сразу ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅ΠΌ. Вкусно! ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ голландский соус Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ классичСского Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π·Π° ΠΌΡ‹ ΠΈΠ·ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ, Π° Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΈΠ·ΡƒΡ‡ΠΈΠΌ Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ домашний Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚. ΠœΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΅Π³ΠΎ слСгка острым, Π½ΠΎ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎ ТСланию Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ кислоту.

А Π΅Ρ‰Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠΌ зСлСнь ΠΈ свСТиС сливки. Π­Ρ‚ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ!

ΠŸΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния:

Π Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ вкус соуса Π½Π° соль, остроту ΠΈ кислоту, Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π½Π° свой вкус. Π’Π°Ρˆ домашний Ρ…ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π· Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ, маслянистым ΠΈ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ. Π‘ΠΎΠ½ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚, Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ!

Π—Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅

ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΊ мясу ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π΅, яйцам Π½Π° Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ, ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ блюдам, ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ салат. Π’Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅ этот изысканный соус ΠΈ Π½Π΅ смоТСтС послС Π½Π΅Π³ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° огромная!

А Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΌ Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ всС ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅, ΠΈ со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Β«Π½Π° Π°Π²Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π΅Β» Π½Π° ΡΠΊΠΎΡ€ΡƒΡŽ Ρ€ΡƒΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΠΊΠ° готовится основноС блюдо.

ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ голландский соус ΠΏΠΎ нашим Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌ, ΠΈ удивляйтС своих гостСй, Π±Π°Π»ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… ΠΈ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… людСй ΠΈ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡŒΡ‚Π΅ своС домашнСС мСню Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ вкусными соусами. ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Голландский соус

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соусГолландский соус Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ извСстСн ΠΌΠΈΡ€Ρƒ ΠΊΠ°ΠΊ Β«Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π·Β». Π­Ρ‚ΠΎ классичСский соус французской ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ. Π•Π³ΠΎ основная ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰Π°Ρ – яичныС ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ. Π“ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π· Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° французских блюд ΠΈ подаСтся ΠΏΠΎ ΡƒΠΌΠΎΠ»Ρ‡Π°Π½ΠΈΡŽ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ рСсторанС этой ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ.

Π§Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ Π΅Π³ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ с Ρ‡Π΅ΠΌ ΡΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ яичный соус?

ΠžΠ±Ρ‰Π°Ρ характСристика ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°

Π“ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π· относят ΠΊ Π±Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ соусам французской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ (ΠΈΡ… Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ «матСринскими»). Π’ эту ΠΆΠ΅ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΡŽ входят бСшамСль, Π²ΠΈΠ½Π΅Π³Ρ€Π΅Ρ‚, французский ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·, дСмиглас ΠΈ Π²Π΅Π»ΡŽΡ‚Π΅. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΈ салатов/основных блюд ΠΈΠ»ΠΈ приготовлСния Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ слоТных соусов. Π“ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π· Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго слуТит Π±Π°Π·ΠΎΠΉ для соуса ΡˆΠΎΡ€ΠΎΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π°Ρ€Π½Π΅Π·Π°, Π° яйца Π±Π΅Π½Π΅Π΄ΠΈΠΊΡ‚, ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ нСсколькими Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ соуса, стали настоящСй классикой французских Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΎΠ².

Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΡƒΠ·Ρ‹ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ соусы Π² Ρ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… стран, Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ спСцифичСских Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΉ. Π’ самих НидСрландах Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ сущСствовало ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ «голландского соуса», Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ‚ΠΊΠΎ ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π° эту ΠΌΠ΅ΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. ЭкспСрты ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ «голландский» – это прСдставлСниС самих Ρ„Ρ€Π°Π½Ρ†ΡƒΠ·ΠΎΠ² ΠΎΠ± иностранных гостях ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ.

Π‘Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π·Π° – яичныС ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ масло. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌ, Ρ€Ρ‹Π±Π΅, мясу ΠΈ яйцам Π±Π΅Π½Π΅Π΄ΠΈΠΊΡ‚. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ соус характСризуСтся Π±Π»Π΅Π΄Π½ΠΎ-Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ блСском, нСсмотря Π½Π° ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΠΈΠ΅ масла Π² составС. Π•Π³ΠΎ структура нСТная ΠΈ однородная, Π° Π² Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ маслянистыС Π°ΠΊΡ†Π΅Π½Ρ‚Ρ‹.

ΠšΡ€Π°Ρ‚ΠΊΠ°Ρ историчСская справка

Π£ΡΡ‚ΠΎΡΠ²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Β«Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π·Β» появилось Π½Π΅ сразу. ΠŸΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ назывался соусом Изиньи. Π•Π³ΠΎ происхоТдСниС связано с французской ΠΊΠΎΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΎΠΉ Изиньи-ΡΡŽΡ€-ΠœΠ΅Ρ€, которая славилось экспортом масла.

Π’ΠΎ врСмя ΠŸΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹ Ѐранция приостановила производство масла. Π¦Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎΡΡŒ ΡΠΊΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π“ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄ΠΈΠΈ, Π° Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ соуса ΠΈ Π΅Π³ΠΎ производства Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° «голландский», Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡƒΡ‚Π°Π½ΠΈΡ†Ρ‹ Π² Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… названиях ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ принадлСТности.

Π’ XVII Π²Π΅ΠΊΠ΅ появилась Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π° Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π·Π°, которая Π½Π΅ тСряСт популярности ΠΏΠΎ сСгодняшний дСнь. ΠŸΡ€ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° считаСтся датский ΠΈΠ»ΠΈ фламандский соус, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π» Π½Π° французскиС Π·Π΅ΠΌΠ»ΠΈ благодаря Π³ΡƒΠ³Π΅Π½ΠΎΡ‚Π°ΠΌ. Π‘Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ соус сгущали яйцами ΠΈ нСбольшим количСством масла, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ использовали ΠΊΠ°ΠΊ сладкий ΠΊΡ€Π΅ΠΌ. Волько нСсколько столСтий спустя Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π° Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π·Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Π»Π° явныС очСртания, ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Π²ΡˆΠΈΡΡŒ ΠΎΡ‚ густой структуры ΠΈ сладкого вкуса.

Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ½ΠΎ: Π’ 1651 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠŸΡŒΠ΅Ρ€ Π΄Π΅ Π»Π° Π’Π°Ρ€Π΅Π½Π½ выпустил ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ½ΠΈΠ³Ρƒ. Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈ сотСн французских Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ голландский соус, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ со спарТСй ΠΈ сСзонными ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ голландский соус

НаполнитС сотСйник Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π½Π° β…“, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° быстрый огонь ΠΈ Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ кипСния. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ Π½Π° сотСйник установитС ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΡƒΡŽ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ миску, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΠ·Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΡΠ½ΡƒΡŽ баню. Π’ эту миску Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ, 3 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, уксус, Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ соли.

Π‘Π½ΠΈΠΌΠΈΡ‚Π΅ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с огня, Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π²Π·Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ содСрТимоС Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΈ Π²Π΅Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ. На этом этапС Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ масло. НС ΠΏΡ€Π΅ΠΊΡ€Π°Ρ‰Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ смСсь Π²Π΅Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈ постСпСнно, Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ струйкой, Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ масло.

Π Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ. Из ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ сок прямо Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с яичными ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π‘Π½ΠΎΠ²Π° Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Π·Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ смСсь Π²Π΅Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠΌ. ΠšΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡ соуса Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ густой, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅ΠΉ Π½Π° ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ сливки ΠΏΡ€ΠΈΠ³Π»ΡƒΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠ°. ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ блюдо – устраиваСт Π»ΠΈ вас вкус? Если Π΄Π° – ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π· гостям (Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌ), Ссли Π½Π΅Ρ‚ – Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ спСции ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· Π²Π·Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ смСсь.

Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚: ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ соус Π½Π΅Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ ΠΎΡ‚ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ Π½Π΅ остыл ΠΈ сохранил Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡƒΡŽ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ для Ρ‚Ρ€Π°ΠΏΠ΅Π·Ρ‹.

Если ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ оказался слишком густым ΠΈ насыщСнным – Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ±ΡŒΠ΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ идСальной структуры. Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, Ссли соус Π½Π΅ загустСл? ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ это происходит ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ слишком быстро Π²Π»ΠΈΠ» ΠΈ вмСшал масло Π² смСсь. Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ? Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΊΡƒ придСтся Π·Π°ΠΏΠ°ΡΡ‚ΠΈΡΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ миску для взбивания, ополоснитС Π΅Π΅ горячСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π’Π²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ 1 Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока ΠΈ 1 ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ соуса. Π’Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ смСсь Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ загустССт ΠΈ Π½Π΅ станСт ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ. ДобавляйтС ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ соус ΠΏΠΎ 1 столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅ ΠΈ повторяйтС манипуляции Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° вся партия Π½Π΅ загустССт.

ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ опасныС свойства ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский соус. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ блюдам ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ голландский ΡΠΎΡƒΡΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π·Π° – масло ΠΈ яйца. Как ΠΎΠ½ΠΈ Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‚ Π½Π° чСловСчСский ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ ΠΈ бСзопасно Π»ΠΈ Π²Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½?

Π§Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ сливочном маслС?

Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло – ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚. Π•Π³ΠΎ традиционная Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π° прСдусматриваСт ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠ΅ количСство ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ Β«ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎΠ³ΠΎ холСстСрина». Π—Π»ΠΎΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ Ρ‡Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, Π½ΠΎ ΠΈ ΡΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡΠΌΠΈ сСрдСчно-сосудистой систСмы. Но Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ сливочного масла ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²Ρ‹Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ с ΠΎΠ±Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, вСдь Ρƒ Π½Π΅Π³ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π° – Π³Ρ…ΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ сливочноС масло. Π’ Π½Π΅ΠΌ Π½Π΅Ρ‚ Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹, ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° (Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… частиц).

Π‘Π΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π΅. Брусок масла томят Π½Π° ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ высоких Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ…. ВСрмичСская ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ примСси ΠΈ Π²Π»Π°Π³Ρƒ. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ получаСтся чистый ΠΆΠΈΡ€ Π·ΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠ°. Π“Ρ…ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π°ΡŽΡ€Π²Π΅Π΄ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΡ… Π»Π°Π²ΠΊΠ°Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° собствСнной ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ – достаточно просто ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ маслянистый брусок ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ.

ΠŸΡ€Π΅ΠΈΠΌΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π° Π³Ρ…ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ сливочным маслом:

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ: вкус Π³Ρ…ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π΅Π½ сливочному маслу, поэтому ваши вкусовыС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ Π½Π΅ замСтят ΠΏΠΎΠ΄ΠΌΠ΅Π½Ρ‹.

Π§Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Ρ… яйцах?

Π―ΠΉΡ†Π° – источник идСального Π±Π΅Π»ΠΊΠ°. Π’ Π½ΠΈΡ… содСрТатся всС 10 Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… аминокислот, полная Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠΊΠ° Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π’, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΉΠΎΠ΄ (I) ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ (Fe). Π’ состав ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Ρ…ΠΎΠ»ΠΈΠ½ (Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π’4) – ΠΎΠ½ участвуСт Π² создании нСйротрансмиттСров, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ Π·Π° остроту памяти.

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ элСмСнт – ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ„Π΅Ρ€ΠΎΠ» (Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ D). НутриСнт Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ для поддСрТания ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΈ формирования Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Ρ„ΠΎΠ»Π»ΠΈΠΊΡƒΠ». ΠšΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ„Π΅Ρ€ΠΎΠ» обСспСчиваСт Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ красивыС ΠΈ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ волосы, Π½ΠΎ Π»Π΅Ρ‡ΠΈΡ‚ экзСму/псориаз, устраняСт ΠΊΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ поврСТдСния Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ ссадин, растяТСк ΠΈ ΠΎΠΆΠΎΠ³ΠΎΠ². Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ особСнно Π²Π°ΠΆΠ΅Π½ для дСтского ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° Π² ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ развития костной систСмы.

Но Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈ Π½Π΅ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ‚ΡƒΡŽΡ‚ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ яйца Π² Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½. ЧСловСчСскому ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ тяТСло ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΡƒΡΠ²ΠΎΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚. Π”ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π½Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΊΠ° приходится Π½Π° ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ (Ρ‡Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°Π½Π½ΠΈΠΌ старСниСм). ΠžΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ порция ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° – 4 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ Π² нСдСлю.

Π£ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ яиц Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ восстанавливаСт баланс Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Ρ… аминокислот. Π’ БиомСдицинском ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΠΌ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΠŸΠ΅Π½Π½ΠΈΠ½Π³Ρ‚ΠΎΠ½Π° Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ ΠΈΠ· яиц ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΡΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ чувство Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π° Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ суток. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π΅ уступаСт Π² ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ слоТным ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π°ΠΌ Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ сандвичСй ΠΈ Π±Π΅ΠΉΠ³Π»ΠΎΠ². Π—Π° максимально Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ чувство сытости ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ ΠΆΠΈΡ€.

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ яйца ΠΈ блюда Π½Π° ΠΈΡ… основС? Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, сочСтайтС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ с зСлСнью ΠΈ крахмалистыми ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ. Π’ΠΎ-Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…, ΠΎΡ‚Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ органичСской ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ. Π’ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠΈΡ… – ΠΎΡ‚Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π² Π½ΠΈΡ… содСрТится максимальная концСнтрация Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ².

Π‘ΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ потрСблСния яиц ΠΈ Π½Π΅ сопровоТдайтС ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Π΅Π·Π°. Π—Π°Π²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡΠΎΠ±ΡƒΡŽ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΡŽ, ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ яйцами Π±Π΅Π½Π΅Π΄ΠΈΠΊΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄ голландским соусом ΠΏΠΎ субботам. НС Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π»ΠΎΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ соусами оставит слСд Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π° вашСй Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ, Π½ΠΎ ΠΈ Π½Π° состоянии Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ. Π€ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹!

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *