индусы едят какой рукой

Почему в Индии едят руками? 4 основных причины

Почему в Индии и Непале едят руками?

Что означает индийская традиция есть руками?

На Востоке едят только правой рукой

Особенности индийской традиционной кухни

Путешествия по Индии поражают европейцев всем: климатом, природой, древними памятниками, яркими красками и сильными запахами, поведением людей и количеством религий. В том числе, и правилами приема пищи. Например, туристов интересует вопрос: «Почему в Индии едят руками»? Если быть точным — индусы кушают только правой рукой. Так почему?

Столовые приборы могут плохо вымыть. Зато в чистоте своих рук уверены все

Почему в Индии и Непале едят руками?

Главная причина, почему в Индии едят руками — традиция. В ней сплелись воедино:

В Индии не только едят руками, но и кормят друг друга

Существующая система каст устанавливает правила, что можно или нельзя делать представителям разных общественных групп. Например, жрецам и элите готовить пищу можно, а убирать со стола или мыть посуду — не по чину. И совершенно непозволительно, чтобы к их еде и столовым приборам прикасались шудры (слуги). Поэтому индусы едят руками с банановых листьев. В Европе одноразовую посуду изобрели в ХХ веке, а жители Индии, Непала и других соседних стран пользовались ею всегда. Причем без вреда для экологии.

Что означает индийская традиция есть руками?

В Индии и Гималаях верят, что человек и окружающий его мир постоянно взаимодействуют на уровне тонких энергий. И неправильные действия нарушают равновесие сил и могут привести к болезням. А на кончиках пальцев находятся точки выхода праны пяти стихий, в каждом пальце — своя сила. Поэтому индийская традиция есть руками означает, что вы обогащаете свою пищу «родной» энергией, которая не способна причинить вам вред.

Пластиковую посуду в Индии заменили листьями. Красиво и экологично

На Востоке едят только правой рукой

Своя энергия — хорошо, но и тут тонкости. Едят только правой рукой! Левая «нечистая», она годится только для гигиенических процедур. Чтобы не осквернить свою пищу, опираются и свешивают кисть с края стола (по направлению к себе). Да, левшам в Индии будет нелегко. О том, что нельзя делать левой рукой в Индии, мы писали ранее.

В школьных столовых ложек-вилок тоже не предусмотрено

Перед едой все дети тщательно моют руки. После обеда тоже

Понятие чистоты в Индии отличается от европейского. Приезжие уверены, что Индия — самая грязная страна мира. Людские толпы, священные животные на городских улицах, жаркий и зачастую влажный климат — идеальная среда для развития микробов. Уличные торговцы могут мыть посуду в соседней луже, хотя потом обязательно прокалят ее на огне. Но в каждой забегаловке найдется рукомойник и мыло. Потому что индусы едят руками.

Есть руками намного вкуснее. Попробуйте!

Особенности индийской традиционной кухни

Большинство граждан Индии и Непала вегетарианцы и даже веганы. Основа их питания – рис, бобовые, овощи и фрукты. Индийская традиционная кухня перенасыщена острыми специями, и даже ваши громкие протесты «Но масала! Но спейси! Но чили!» при заказе блюда не помогут. Единственное исключение: рис отваривают даже без соли. Кушать руками в Индии так же естественно, как нам ложками и вилками. Отрываете кусочек лепешки или блина, захватываете ним что хотите, макаете в соус — и в рот.

И все это нужно скушать правой рукой!

Потребность в животном белке утоляется молочными продуктами и яйцами. Традиционный индийский чай варят в молоке: вкусно, очень питательно и полезно. Омлет можно купить даже на улице. Он может быть фаршированным сыром и овощами. А ударная доза специй в каждом блюде служит защитой от микробов. Как есть руками индийскую еду в этом случае? Как обычный фаст-фуд, на ходу, только вместо упаковки и салфетки служат пальмовые листья.

Даже «пирожки» отщипывают и едят рукой

Любители мяса кое-где могут рассчитывать на курицу, баранину, козлятину — но ни в коем случае не на говядину. Ведь коровы священные животные. Свинина тоже не в ходу: в стране много мусульман. В регионах, близких к морям или крупным рекам, богатый выбор морепродуктов и рыбы. Но из-за климата и антисанитарии есть их рекомендуем только в ресторанах пятизвездочных отелей, где есть условия для хранения и приготовления скоропортящихся продуктов. И даже там вам могут не подать столовые приборы — помните об индийской традиции есть руками?

Иностранцы быстро привыкают в Индии есть руками

Даже индийские сладости специфические. Подобие пончиков «пури» подают либо с медом, либо с адской смесью: варенье из манго или ананаса с солью и чили. Почти безобидное сочетание для европейского вкуса, остальные еще экзотичнее. И да — эти жирные, липкие, горячие и острые лакомства индусы едят руками. Потому что уверены: еду нужно чувствовать не только на вкус, но и на ощупь.

Источник

Как правильно есть индийскую еду? Несколько несложных правил

Как есть руками индийскую еду — основные правила

Как есть руками традиционные блюда с хлебом?

Как есть индийские блюда руками с рисом?

Любое путешествие предваряет подготовка — сбор чемоданов, покупка билетов, изучение туристических маршрутов. В случае с Индией стоит изучить некоторые элементы национального этикета. Если вы планируете пробыть в стране дольше одного дня, вам пригодится информация, как есть руками индийскую еду. Потому что в Индии едят руками любые блюда. В большинстве заведений общепита без вашей просьбы вам не подадут ни вилок, ни ложек, ни ножей. А у уличных торговцев даже просьба не поможет: приборов попросту нет.

Попробуйте есть руками. Сначала будет весело, а потом получится

Как есть руками индийскую еду — основные правила

1. Тщательно вымойте руки перед едой. Вы должны убедиться, что руки идеально чисты, прежде чем сесть за стол. Даже если вам кажется, что Индия очень грязная страна, просто знайте: к чистоте рук здесь относятся настолько щепетильно, как нигде в мире.

В Индии каждый год отмечают Всемирный день чистых рук

2. Ешьте только правой рукой. В индийской культуре левую руку обычно считают грязной и нездоровой, поэтому кушать левой не комильфо. Старайтесь не подавать, не есть и не трогать пищу левой рукой.

В чистоте столовых приборов уверенности нет. А в чистоте своих рук — есть

3. Используйте только пальцы, чтобы захватить и поднести еду ко рту. Избегайте попадания пищи на ладони. Держите еду над рукой, когда подносите ее ко рту.

Гамбургеры и пиццу вы тоже не вилкой с ножом едите

4. Берите кусочки одного блюда за раз. Принято пробовать каждое отдельное блюдо. Это относится к основным блюдам и гарнирам, но не включает хлеб, рис или дал. Например, не смешивайте овощное блюдо с ломтиком в одном укусе, блюда с одним из основных блюд в одном укусе.

Ложки все же в индийских кафе есть. Но ними накладывают блюда

Как есть руками индийские блюда с хлебом?

1. Возьмите небольшую порцию каждого блюда и основных блюд. Традиционно вам предложат овощи и мясо в качестве основных блюд, а также гарниры, например, соленые огурцы. И, конечно же, пападам — круглая тонкая лепешка из чечевичной муки.

Индийские лепешки — и прибор для еды, и блюдо, и иногда тарелка

2. Оторвите маленький кусочек хлебной лепешки, размером примерно 2,5 х 3,8 см. Положите хлеб на тарелку к одному из основных блюд. Вы можете использовать лепешку пападам в качестве инструмента, чтобы уменьшить куски блюда, которые слишком велики, чтобы есть. Просто положите хлеб на крупный кусок и прижмите его, чтобы разделить пищу на более мелкие кусочки.

Чтобы никого не обидеть, постарайтесь съесть все предложенное

3. Используйте хлебную лепешку, чтобы захватывать еду из основной тарелки. Удерживая кусок хлеба над тарелкой с овощами или мясом, согните его пополам пальцами. Затем захватите кусочек основного блюда и отправляйте в рот все, что держите в руке.

Хлебным кусочком легко захватывать еду

4. Используйте пальцы, чтобы попробовать гарнир. Возьмите кусок еды с тарелки и перенесите его в рот. Не кладите пальцы в рот, когда вы едите и не облизывайте пальцы.

Каким бы вкусным блюдо ни было, не облизывайте пальцы. Фу!

5. Переключайтесь между блюдами, пока не съедите весь хлеб. Продолжайте использовать хлеб, чтобы брать еду из основных блюд. Пробуйте разные блюда между кусочками с вашей главной тарелки.

Всевозможные индийские соусы — м-м-м, объедение

Как есть индийские блюда руками с рисом?

1. Приступайте к рису, когда закончите с хлебом. Если основных блюд на тарелке не осталось, подложите еще немного, чтобы попробовать их уже с рисом. Используйте для этого специальные ложки.

Рис — основное блюдо для большинства жителей планеты

2. Залейте рис один раз. Дал — традиционное блюдо Индии на основе чечевицы, чаще всего подается с рисом. Смешивайте их аккуратно — слишком много дала разбавят рисовые зернышки, и их будет трудно собрать вместе. Если риса много, то добавьте чуть больше дала, пока не понравится вкус и консистенция.

Кушать руками рис совсем не сложно

3. Используйте свои пальцы, чтобы собрать риса в шарик. Вы можете сделать рисовый шарик только из смеси риса и дала, а можете домешать некоторые из основных блюд индийской кухни.

Дозируйте рис и дал в оптимальных пропорциях

4. Представьте, что ваша рука — это ложка. Возьмите рисовый шарик. Поместите его рядом с кончиками четырех пальцев и придерживайте большим пальцем.

Кушать правой рукой левшам будет сложно

5. Держите руку с рисовым шариком у рта. Ладонь вашей руки должна быть направлена ​​вверх, а рисовый шарик находится прямо перед губами.

Наклонитесь немного, чтобы съесть порцию, не рассыпав по столу

6. Используйте большой палец, чтобы отправить в рот шарик риса. Убедитесь, что вы захватите весь рис с кончиков ваших пальцев. Используйте большой палец.

Вы быстро научитесь есть руками индийские блюда

7. Чередуйте рис с гарнирами, пока не доедите его. Если никуда не торопитесь, соединяйте несколько основных блюд, гарниры или рис и наслаждайтесь разными вкусами.

Главный вопрос — «Как съесть такое количество вкусных индийских блюд?»

8. Вымойте руки после того, как все поели. Мойте руки в раковине, если вы находитесь дома или в гостях. Если вы обедали в ресторане, то используйте для процедуры одну из мисок с водой, предоставленных официантом.

Вымыть руки после еды — не менее важное правило

Веды связывают наши пять пальцев с элементами, огонь с большим пальцем, эфир с указательным пальцем, воздух с средним пальцем, вода с безымянным и земля с мизинцем. Принимая пищу своими руками, религиозный текст символически связывает все эти силы с едой на вашей тарелке. А еще, еда — это не только калории, ритуал или перечень съеденных блюд. Это, прежде всего, вкус. Наслаждайтесь вкусом каждого кусочка.

Источник

Неожиданно, но вот 8 причин есть руками

Шеф-повар, колумнист BURO. и теперь еще куратор гастрономического направления Cultural Creative Agency исследует традиции кухни Катара, изучая продукты и рецепты, привычки и самобытные черты страны

Иван Дубков

В раннем детстве всех учили правильно есть ножом и вилкой, ровно сидеть за столом и ни в коем случае не есть руками. А сегодня с каждым днем появляется все больше и больше историй про осознанность: мысли, покупки, прогулки, путешествия, привычки в еде, отношении и работе — буквально каждая сфера жизни словно требует основательного пересмотра. С началом пандемии этот процесс ускорился, а в некоторых областях сделался интенсивнее. Например, в еде.

Многие рестораны по всему миру остаются закрытыми, открытые предполагают ношение масок и перчаток (иногда даже за столом). При этом в странах, где существует традиция еды руками, в том числе на Ближнем Востоке, люди продолжают это делать. Катарцы на протяжении всей своей истории ели руками. На первый взгляд это может показаться устаревшим, но есть «вручную», как оказалось, более гигиенично. Это доставляет больше удовольствия и полезнее для здоровья.

Это более гигиенично

Следить за гигиеной рук проще, чем за чистотой общественных и даже домашних столовых приборов — они могут быть плохо вымыты или храниться в ненадлежащих условиях. Потребление пищи руками дает вам целых два преимущества: во-первых, вы едите правильно и безопасно, во-вторых, тренируетесь более внимательно заботиться о чистоте. Это по-настоящему важно в деле профилактики вирусов. Нейробиологи из института Вейцмана опубликовали факт, что в среднем человек прикасается ладонями к лицу 1000 раз в день, и их чистота является залогом правильной гигиены.

Это позволяет улучшать микрофлору

Организм среднего человека содержит примерно 30 триллионов собственных клеток и 39 триллионов бактериальных клеток, то есть мы более чем наполовину состоим из бактерий. На нашем теле есть бактерии, обитающие на ладонях и пальцах, которые не несут вреда; фактически эти бактерии защищают от многих вредных микробов в окружающей среде. Когда вы едите руками, вместе с пищей вы поглощаете и эти собственные пробиотики. Они способствуют здоровому пищеварению, полезны для здоровья различных органов, в первую очередь, горла, кишечника, полости рта.

Это улучшает пищеварение

В момент соприкосновения пищи с пальцами организм высвобождает пищеварительные соки и ферменты. Так, миллионы нервных окончаний в ваших пальцах передают сообщение мозгу о качествах еды, включая ее температуру, уровень остроты и текстуру пищи, тем самым подготавливая желудок к перевариванию. Тактильный контакт с пищей позволяет мозгу сформировать нужные импульсы, ответственные за выделение необходимых пищеварительных соков.

Это осознанное питание

Когда вы едите руками, то быстрее чувствуете сытость и не переедаете. Еда руками требует от вас полного присутствия, а спокойное состояние ума способствует оптимальному пищеварению и помогает контролировать количество пищи.

Это задействует все чувства

Жизнь аравийских бедуинов всегда находилась в плотной связке со всеми реалиями окружающей среды: холод ночью, палящее солнце днем. Приготовление и потребление пищи должно было быть согласовано с таким стилем жизни — например, лепешки готовили на раскаленном песке. Когда ты стряхиваешь голыми пальцами песок с обжигающего хлеба и трапеза начинается, крупинки пустыни хрустят на зубах, взаимосвязь с окружающей средой проявляется во всей полноте. Попробуйте не ограничивать восприятие еды только обонянием и вкусовыми рецепторами — тактильные ощущения от консистенции, температуры, состава пищи являются важной составляющей гастрономического переживания. Возможно, в этом заключается секрет популярности фастфуда — бургеров, пиццы, тако. Поэтому дети так любят есть руками, да и взрослые в неформальной обстановке и на загородных праздниках предпочитают простую еду — шашлыки, лепешки, фингер-фуд.

Это натурально

Культура есть руками — древнейшая практика, определившая первичные отношения с едой. Столовые приборы — искусственная надстройка последних столетий. С точки зрения эволюции это такая же новая добавка, корректирующая вкус, как и E-компоненты.

Источник

Почему индусы едят правой рукой

Большинство туристов, побывавших в Индии, отмечают, что еда в этой стране, скажем так, на любителя. В пищу кладут огромное количество специй и острого перца — в таком количестве, что и вкуса продукта не чувствуется.

Ходит много споров, почему индийцы имеют настолько необычные вкусовые пристрастия. Однако все довольно просто — использование огромного количества специй является древней традицией, позволяющей использовать в пищу даже не очень свежие продукты, что в условиях индийской жары весьма актуально.

Но есть у индийцев и ещё одна особенность трапезы — это кушать руками, точнее одной рукой —правой. Не важно, какой касте или религии принадлежит человек и сколько у него денег, обычай есть правой рукой настолько древний, что уже вписан в код ДНК.

Левую руку индийцы считают нечистой — ведь именно ею вытираются при походе в туалет. В стране, где 70% населения настолько бедны, что не имеют собственного туалета и вынуждены справлять нужду в джунглях или за ближайшим камнем, соблюдение хотя бы минимальных норм гигиены жизненно необходимо.

Вы спросите, почему бы не использовать столовые приборы? Здесь так не принято. Вкус и аромат еды не должен смешиваться с запахами и вкусом посторонних предметов, например, того же металла. Долгое время здесь даже тарелок не использовали — пищу подавали на пальмовых или других листьях.

Правой рукой не только кушают, но и готовят пищу. Есть Лёвой рукой считается некультурным. Даже туристам не рекомендуется использовать левую руку вотремся еды в местных ресторанчиках. Минимум, на вас посмотрят брезгливо, а то ещё и скажут что-нибудь не слишком приятное.

Кстати, «культ правой руки» есть и в других религиях. Например, в Исламе та же не принято кушать и здороваться левой рукой. Хотя с туалетами и гигиеной в большинстве мусульманских регионов проблем нет, левая рука все же используется при походе в туалет, а значит считается априори грязной.

Также весьма показательны слова Пророка Мухаммада, да будет доволен им Аллах, о том, что следует кушать, пить, давать и брать правой рукой, ибо левой рукой ест, пьёт, даёт и берет шайтан.

Источник

Почему индийцы не пользуются ложкой и вилкой во время еды?

Если вы хотя бы раз смотрели индийский фильм или телепередачу о быте этой страны, то, конечно, замечали, что индусы не пользуются столовыми приборами, а берут еду … руками!

Почему в Индии едят руками?

Такому нетрадиционному способу приема пищи можно найти сразу несколько объяснений.

Причина 1. Социальная

В Индии существует разделение на касты, социальные группы со строго определенным родом занятий, традициями, обычаями и стилем жизни. Всего таких каст четыре – брахманы, кшатрии, вайшьи и шудры. Есть еще неприкасаемые – отдельные представители, выполняющие самую тяжелую и грязную работу. Индусы считают, что чем выше каста, тем «чище» сам человек. Соответственно, брахманы никогда не опустятся до мытья тарелок, ведь это задача слуг. В то же время трогать посуду после неприкасаемых также нельзя, ведь она осквернена и больше не может использоваться в доме! Индусы нашли выход из этого замкнутого круга – они стали есть руками.

Причина 2. Духовная

Если верить Аюрведе, человек наполняет своей энергией все, к чему прикасается. Столовые приборы, которые служат промежуточным звеном между пищей и руками, затрудняют энергетический обмен и значительно снижают духовную ценность еды. К тому же ложки, тарелки и вилки (особенно из металла) имеют собственный аромат, который может повлиять на вкус готового блюда, и издают сильный скрежет.

Также индусы считают, что 5 пальцев на руке – это 5 разных стихий (воздух, небо, огонь, эфир и вода). Если брать еду руками, она окажет благоприятное действие на весь организм.

Причина 3. Гигиеническая

Индия славится необычайно жарким и влажным климатом. Бактерии и вирусы в таких условиях распространяются со скоростью света! Если посуда была вымыта давно или недостаточно хорошо, прием пищи может окончиться развитием кишечной инфекции или другого неприятного заболевания. Отказавшись от посуды, индусы заботятся о собственном здоровье и экономят на лекарствах.

Причина 4. Руками удобней!

Национальная кухня Индии включает в себя рис с различными добавками в виде соусов и специй. Во время приема пищи каждый может самостоятельно регулировать количество приправ, а делать это удобней руками.

Как правильно есть руками?

Большинство местных блюд подается с хлебными лепешками, которые индусы используют вместо приборов. Они отламывают ломтик лепешки, собирают в него рис, сворачивают, окунают в соус с пряностями и отправляют в рот. Это намного быстрее, чем собирать все при помощи ложки. При подаче без лепешек рис смешивают с соусом и приправами, собирают в горсть из пяти пальцев и засовывают в рот. Индусы в этом деле достигли такого мастерства, что приемы пищи становятся похожи на выступления фокусников.

Совет туристу! Если вы решили посетить эту чудесную страну, но не собираетесь отказываться от своих привычек, тщательно помойте руки перед приемом пищи и протирайте столовые приборы дезинфицирующим средством или хотя бы влажной салфеткой.

20 интересных фактов об индийской кухне

В целом питание в Индии можно назвать здоровым и правильным, хотя европейцу некоторые традиции этой удивительной страны могут показаться странными.

Источник