что такое томат биф томат

Что такое биф томаты: особенности, описание сортов

Крупные мясистые томаты с тонкой кожурой, множеством камер, высоким содержанием сухих веществ и сахара раньше называли салатными. Потом появилось английское наименование биф (beef), переводящееся как говядина. Оно стало популярным и быстро прижилось в России. Томат биф сажают даже на маленьких участках, так как именно он идеально подходит для свежего потребления.

Характеристика биф томатов

Четкой классификации томатов по размеру плода не существует, по крайней мере, пока. Вероятно, это связано с тем, что величина помидор изменчива.

Они мельчают при выращивании на засоленных почвах, избыточных подкормках, отсутствии пасынкования и нормирования плодов. Увеличению размера способствуют:

Определение биф томатов

Что такое биф томаты, разные семеноводческие фирмы трактуют по-своему. Обычно указывают большую или меньшую граничную массу, чтобы как можно больше их сортов назвать бифштексными.

Общепринятые критерии, указывающие, что томаты принадлежат к категории бифов, следующие:

В томатах биф полезных веществ содержится в 2-3 раза больше, чем в обыкновенных сортах. Это связано с тем, что крупные плоды дольше созревают. Следовательно, и для накопления витаминов, пектинов, моносахаридов, микроэлементов времени у них больше.

Окраска плодов может быть любой. Красные помидоры биф дают густой сок, который годится для приготовления первых блюд. В отжатых желтых и розовых томатах кислоты совсем мало. Для борщей их используют редко, а банки регулярно осматривают на предмет вздутия.

Среди бифов есть как сорта, так и гибриды. Они могут быть раннего, среднего или позднего сроков созревания.

Что нужно знать при уходе за помидорами биф

Томаты биф, по отзывам огородников, всегда дают большой урожай. Но, чтобы они соответствовали своему названию, и не превратились в заурядные сорта, нуждаются в хорошем уходе. Это означает, что следует:

10 популярных сортов биф томатов

К биф помидорам относятся многие отечественные сорта, знаменитые, вкусные, но редко поступающие в продажу. Купить их легче у бабушек, продающих излишки с собственного огорода, чем на опте или в торговых сетях.

В супермаркетах реализуют, в основном, транспортабельные сорта зарубежной селекции. Они часто проигрывают отечественным по вкусу, но подходят для изготовления гамбургеров и бутербродов.

Огородники легко могут выбрать свой сорт. Благо, бифам уделяют внимание как российские, так и зарубежные селекционеры.

Азия F1

Новейший суперранний гибрид биф томатов от турецкой компании Юксел начинает созревать через 60-65 дней после появления дружных всходов. Куст высокий, с сильным, хорошо развитым корнем и короткими междоузлиями.

Плоды насыщенного равномерного красного цвета, гладкие, сладкие, массой 300-350 г каждый. Отличаются долгим сроком хранения, хорошей транспортабельностью, высокой устойчивостью к неблагоприятным факторам и болезням.

Амана Оранж

Один из самых крупных оранжевых бифов – Амана Оранж. Причем это сорт, а не гибрид, с него можно самостоятельно собирать семена. Средний вес плодов – 300-400 г, но при правильном уходе и нормировании завязей можно вырастить помидоры массой 800-1000 г.

Куст индетерминантный, ростом 1,5-2 м, формируется в 1-2 стебля. Плоды вкусные, слегка сплюснутые по высоте, ребристые, с 6 и более гнездами. В России американский среднеранний сорт Амана Оранж рекомендуется выращивать в теплицах. Его урожайность превышает 17 кг с кв. м.

Бабушкин подарок

Российский, относительно новый индетерминантный среднепоздний сорт, принятый Госреестром в 2010 году. Рекомендован для выращивания под пленочным укрытием, отличается комплексной устойчивостью к болезням.

Плоды красные, транспортабельные, плоскоокруглые, весом 170-220 г, при высокой агротехнике – больше. Вкус приятный, гнезд – не меньше 6. Урожайность в закрытом грунте – 10-12,5 кг с кв. м.

Биг Биф F1

Голландский индетерминантный гибридный томат Биг Биф, достигает спелости через 99 дней после дружного проклевывания семян. Вкус плодов очень хороший, средний вес 210 г, форма – плоскоокруглая, со слабовыраженными ребрами.

Спелые помидоры красные. Урожай в теплицах и под пленочным укрытием – 9,4 кг/ кв. м. Гибрид обладает комплексной устойчивостью к болезням, нематодам, снижению температуры.

Биг Сашер F1

К эксклюзивным биф томатам относится турецкий ранний гибрид Биг Сашер. Отличается высоким содержанием ликопина, урожайностью, транспортабельностью и лежкостью. Как видно на фото, плоды красивые, черные, округлые, весом 150-170 г, собраны в кисти по 5-7 штук.

К описанию сорта нужно добавить одномерность помидоров и их дружное созревание, что у бифов бывает крайне редко.

Биф Пинк Бренди F1

Одним из лучших томатов для нарезки и гамбургеров считается голландский гибрид среднего срока созревания Пинк Биф Бренди. Характер роста – индетерминантный, плоды чуть сплюснутые, слаборебристые, вкусные.

Их окраска напоминает цвет парной телятины. Томат устойчив к ряду болезней, в том числе вирусов, нематоде.

Мамонт

Томат сорта Мамонт выведен российским селекционером Мязиной Л. А. и включен в Госреестр (2007). Плоды розовато-красные, с выраженными ребрами, средним весом 250 г, шестью и более камерами. Сорт характеризуется ранним созреванием, неограниченным ростом, высокой засухо- и жароустойчивостью.

Мамонт дает урожай около 4,7 кг с м кв., считается одним из самых неприхотливых бифов. Главный недостаток – склонность к растрескиванию плодов.

Микадо Розовый

Сорт, принятый Госреестром в 2015 году. Среднеранний, индетерминантный, с уплощенными ребристыми плодами весом 300 г и более, имеющими не меньше 6 камер.

Мякоть очень вкусная, окраска розовая, урожайность – 5-6 кг с кв. м. Существует целая группа бифов Микадо: Красный, Черный, Желтый, Оранжевый, Сибирика.

Розовый Гигант

Пожалуй, это самый известный в России старый сорт биф для выращивания в открытом грунте. Многие считают, что вкус его превзойти не удалось до сих пор. Индетерминантный, среднеспелый, с уплощенными, ребристыми, жемчужно-розовыми плодами весом около 350 г, сладкой зернистой мякотью, урожайностью с кв. м до 6,5 кг.

Розовый гигант требует обязательной подвязки и формирования куста. Плоды склонны к растрескиванию.

Русский Размер

Российский сорт-рекордсмен, размер которого выделяется даже среди биф томатов – до 630 г. Индетерминантный, поздний (125-125 дней), выращивается в теплицах.

Плоды красные, сплюснутые, ребристые, камер – 4 и больше. Урожайность с 1 кв. м – 7-8 кг. Сорт обладает комплексной устойчивостью к болезням.

Отзывы огородников

Инна Васильевна Свиридова, 39 лет, Вологда:

«У нас маленький участок, для сока и зимних заготовок томаты приходится покупать. Для выращивания небольшого количества свежих овощей есть теплица. Из томатов много лет сажаем Розовый Гигант, семена используем свои. Несколько раз пробовала выращивать другие бифы, но разочаровалась. Плоды у них, возможно, более красивые, но Розовый Гигант хоть и растрескивается, но самый вкусный».

Лилия Викторовна Лапина, 52 года, Ростов:

«Выращиваем в теплицах на продажу гибридные томаты Биг Сашер. Семена стоят дорого, помидор капризный. Но материальные и трудовые затраты окупаются – плоды черные, красивые, одномерные, очень вкусные. Даже на рынке стоять не приходится, рестораны раскупают ящиками невзирая на высокую цену».

Автор статьи: Журавель Татьяна Николаевна

Томат Джало Санта: фото сорта, особенности, отзывы

Помидоры Дрова: фото, описание и особенности сорта

Томат Фамилия F1: фото, особенности сорта

Томат Советский: отзывы, фото, особенности сорта

Обзор томата Канары: фото, особенности и отзывы

Томат Углерод (Карбон): фото, особенности сорта

Источник

ТОП-15 урожайных сортов биф-томатов для выращивания на садовом участке

Есть среди помидоров особы королевского рода, их называют биф-томатами. Таким плодам оказывают особое уважение и всячески гордятся результатом, демонстрируя урожай на чаше весов. Вес таких томатов внушительный: от 300 грамм до 1 килограмма, а то и больше! Одним помидором можно накормить всю семью.

1. Характеристики биф-томатов
2. Какие существуют сорта

Что такое биф-томаты

Биф-томаты — крупные томаты. Они отличаются многокамерностью. Помидоры мясистые, сока в них мало: такие хороши для салата и дегустации. Переводится название как говядина (помидорное мясо). Эти помидоры крупные и крепенькие, водянистыми их никак не назовешь, потому и пользуются спросом у садоводов.

Биф-томаты отличаются отменным вкусом. Помидоры сорта содержат большее количество сахаров, чем иные группы. Даже в неблагополучные годы с холодным летом сорта биф-томатов по вкусу выиграют у других. Такие помидоры не самые лежкие, хранятся около десяти дней. Их срывают по мере созревания для употребления в свежем виде, в салате или отправляют в переработку.

Для подачи на стол биф-томаты разрезают поперек на две части и выкладывают на блюдо. Многокамерность придает им необычный аппетитный вид. Семян такие помидоры образуют мало.

Совет.
Чтобы биф-томаты порадовали богатым урожаем, размещайте их на южной грядке в теплице, где растениям достанется максимальное количество солнца. Плоды у них крупные, поэтому и солнца с питанием им нужно чуть больше, чем другим.

Описание сортов биф-томатов

Сибирский здоровяк

Это ранний томат, индетерминантный. Первые плоды образуются через 110 дней с момента появления всходов. Сорт отличает способность формировать равные по весу помидоры: независимо от их количества, все они будут не менее 500 грамм. Помидоры мясистые, красного тона. В плодах — значительное количество ликопина и глутатиона, что помогает бороться со свободными радикалами, это оправдывает название томатовпо.

Бычье сердце

Пожалуй, один первых крупноплодных биф-томатов, полюбившихся дачникам давно. Томат среднеспелый, индетерминантный. В кисти бывает 3-4 крупных помидора по 500-600 грамм каждый. Такие кисти необходимо подвязывать.

Есть Бычье сердце белое, шоколадное, розовое и даже золотое.

Томат Бычье сердце золотое

Гибрид с интересной расцветкой: плоды ярко-розовые, в форме сердца, а верх каждого окрашен ярко-желтым тоном. Растение до полутора метров, отличается урожайностью и ранним плодоношением — через 100 дней от всходов.

Томат Розовый сладкий

Обладает насыщенным помидорным вкусом и повышенным содержанием сахаров Незаменим в салатах и в свежем виде. Растение индетерминантное, до 2 м высотой, вес плодов около 500 грамм. Сильнорослое растение, поэтому для качественного развития нужно выдержать расстояние между кустами не менее 50 см.

Адамово яблоко

Томат среднеспелый, селекция сибирская. Высота — до полутора метров, возможно вести в 2 стебля, если изначально расстояние между кустами при посадке было не менее 60–70 см. Плоды красные, крупные — до 500 граммов, мясистые и сахаристые.

Бифселлер золотой

Диетический гибрид со значительным количеством бета-каротина. Томат индетерминантный, до двух метров высотой, для теплиц. Первые плоды — уже через 100 дней от появления всходов. Помидоры кистевые, в каждой кисти по 5–6 помидоров до 400 грамм. Его формируют в один стебель. Необходимо вовремя удалять пасынки для получения отменного урожая.

Томат Сахар зеленый

Необыкновенно красивый и урожайный: плоды насыщенного изумрудного тона до 300 грамм каждый. Кистевой. Вкус хороший, сильно зависит от количества солнца: чем больше солнечных лучей при созревании, тем слаще помидоры. Томат индетерминантный, до полутора метров высотой.

Томат Шоколадное чудо

Пожалуй, один из самых экзотичных биф-томатов со сладким насыщенным вкусом. В технической спелости плоды коричневого, почти черного тона, при полном созревании — цвета молочного шоколада. Отменная урожайность даже в прохладный сезон. Растение детерминантное, до полутора метров высотой.

Семен безголовый

Обладает красными плодами с легкой ребристостью. Помидоры очень вкусные! В теплице высота куста достигает 120 см. Растение мощное, возможно формирование в два стебля, если это не помешает рядом растущим растениям. Плоды до 500 грамм, сорт урожайный.

Сибирский килограмм

Один из самых выдающихся среди биф-томатов: масса плодов более 1 кг. Это фантастический сорт! Растение индетерминантное, сильнорослое. Чтобы получить весомый урожай, выдерживайте расстояние при посадке не менее 70 см, возможно вести в два ствола, необходима поддержка для кистей и опора для куста. Для посадки выбирайте солнечное место. По мере роста вовремя удаляйте пасынки.

Бакинские 622

Крупные и урожайные, удаются в любое лето. Растение индерминантное, до 180 см. Для выращивания в защищенном грунте. На каждом растении созревает до 10–12 крупных плодов до 400—500 грамм. Вкус хороший, с легкой кислинкой. Сорт подходит для рецепта томатов в собственном соку, лечо с перцем и для свежих салатов.

Томат Веселая соседка

Царь Трюфель

Составит отличную пару предыдущему сорту. Его плоды яркого красного тона с выраженной ребристостью смотрятся нарядно и необычно. Томат не самый урожайный: на одном растении созревает 3–4 плода весом около 600-700 грамм.

Гусиное яйцо

Еще один интересный крупноплодный томат. У него вытянутые плоды, напоминающие формой яйцо. Около 300–400 г, листья на плодоножке длинные, вытянутые и забавно загнуты вверх, благодаря чему создается впечатление травы, отсюда и название. Томат высотой до 180 см, кистевой, индетерминантный, хорошо завязывает плоды даже в жару.

Гном пурпурное сердце

Пожалуй, один из немногих сортов, что может похвастаться компактными размерами куста и крупными плодами. Растение высотой до 60 см, требует пасынкования, возможно вести в 2 ствола. Образует плоды бордово-пурпурного тона около 300–400 грамм, их форма похожа на сердце, помидоры мясистые и очень вкусные, сахарные, хороши для употребления в свежем виде. На каждом растении по 5–6 плодов.

______________________________________________________________________________________________
А какие сорта биф-томатов выращиваете вы? Поделитесь отзывами с другими садоводами в коментариях.

Любимые дачные журналы теперь онлайн!

Осень – время уютных посиделок дома с любимым журналом. На сайте «журнал и дача» вы можете приобрести электронные версии дачных журналов по самой привлекательной цене! А еще, при оформлении подписки – подарок!

Антонов Сад. Рассылка

Подборка самых популярных новостей, полезных объявлений, бесплатных мероприятий и конкурсов.
Присоединяйтесь к сообществу увлеченных дачников.

КАЛЕНДАРЬ ДАЧНИКА

САД И ОГОРОД

ЦВЕТЫ И РАСТЕНИЯ

ДАЧНЫЙ ДИЗАЙН

ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ДЕЛА

ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Антонов сад – сайт для увлеченных дачников

Приглашаем в наш уютный уголок! Мы рады общению и ждем на огонек любителей-цветоводов, знающих огородников и экспериментаторов, которые и совет дадут, и на вопросы ответят.Мы с жадностью по всей России собираем статьи, видеоинструкции, фото и мастер-классы, чтобы интересные и нужные материалы удобно было почитать и посмотреть.

Сейчасуже 2000 статей о возделывании томатов, огурцов и перцев, уходе за яблоней, грушей и сливой, посеве семян на рассаду, в теплицу и в открытый грунт, формировке деревьев и кустарников, пасынковании и прищипке овощей, подкормке цветов.

Особенно важно для дачников определить точные сроки посадки и благоприятные дни посева, полива, удобрения и обрезки. Для этого мы регулярно публикуем актуальный Лунный календарь и размещаем перечень сезонных работ с января по декабрь.

Разделы наполняются заметками об агротехнике фруктов, ягод, цветов и овощей. Найдутся хитрые садоводческие приемы для всех климатических регионов. Когда сажать лук и чеснок в Подмосковье? Как ухаживать за виноградом в Средней полосе? Какие сорта выбрать для Дальнего востока? Как укрыть розы в Сибири?

Ежедневно мы добавляем тексты о том, как сохранить здоровье сеянцев, защитить молодые всходы от напастей и обеспечить жителей загородного участка полноценной диетой и правильным питанием. Посетители с радостью делятся наблюдениями о том, как жители парников и грядок набирают силу. Вместе ищем действенные способы эффективной борьбы с болезнями и вредителями, рассчитываем нормы подкормок и удобрений.

Хотите похвастаться самыми крупными помидорами? Выбираете лучшие образцы для засолки? Стремитесь подать к столу ранний урожай? Пробуете надежные способы избавиться от сорняков? Смело спрашивайте в рубрике «Вопрос-Ответ» и получайте ответы быстрые и точные. Эксперты со стажем, агрономы, научные сотрудники и опытные любители с гордостью познакомят с личными лайфхаками и подсказками.

Садоводы со страстью создают удивительные оазисы, наполненные красотой растений и щедрым урожаем! Расскажите, как вы поселили экзотических гостей на грядках, какие заморские новинки рискнули попробовать. Покажите фотографии и опишите наблюдения за огородом. Редакция и читатели с удовольствием узнают, что выращивают в Забайкалье и Приморье, Ленинградской и Московской области. Продаете и покупаете саженцы? Ищете редкие коллекционные семена? Размещайте частные объявления о покупке и продаже, поиске и предоставлении услуг.А вдруг найдутся помидоры-гиганты авторской селекции прямо в вашем регионе или с отправкой с Урала!

Ну, а когда захочется отдохнуть от любимого дела, заглядывайте в Полезные рецепты – для здорового тела и вкусного стола. Простые маски и кремы в домашних условиях, изысканные заготовки, салаты, компоты и шашлыки – все, чторадуетв сезон и напоминает вкус свежих плодов зимними вечерами. Антонов сад рад всем, для кого дача и земледелие – источник радости и частичка души!

Источник

Крупноплодные биф-томаты: что это и с чем их едят

Большинство из нас любит вкусные и сочные помидоры. Этот универсальный овощ нашел свое место в кулинарии любой хозяйки: в заготовках, в свежем виде, в салатах и множестве разнообразных блюд. Томаты давно и успешно выращивают практически во всех регионах страны – в тепличных хозяйствах и в огородных грядках. В арсенале дачников и фермеров встречается большое разнообразие сортов, от помидоров-черри до крупноплодных биф-томатов. Что такое биф-томаты, расскажем подробнее в данной статье.

Описание биф-томатов

Все сорта помидоров по назначению условно делят на три группы.

К первой относятся помидоры-черри: это значит мелкоплодные сорта декоративного назначения. Они используются для украшения блюд, в качестве ярких акцентов на праздничном столе. Особенности выращивания черри на подоконнике описаны тут.

Вторая группа – обыкновенные помидоры. Большинство сортов относится именно к этой категории. Они имеют средние размеры, разнообразную форму – округлую, приплюснутую, сливовидную. Это овощи универсального использования, хороши для заготовок и в качестве термообработанных блюд, для салатов и закусок.

Третью группу составляют биф-томаты, или «бифштексные томаты». Это крупноплодные сорта, предназначенные для потребления в свежем виде. Они имеют ограниченный срок хранения, не используются для засолки. Их называют также «фруктовыми томатами». Сорта мясистых томатов представлены здесь.

Название томатов «биф» происходит от английского слова“beef”, в переводе означающего «говядина». Сходство с мясом вызвано плотностью, сахаристостью мякоти томата.

Мякоть биф-томатов содержит большое количество сахаров, сухих веществ, ликопина, бета-каротина. Красноплодные сорта отменно вкусны в салатах. Их также используют для готовки, получения сока, кетчупа и пасты, консервирования кусочками. Розовые, желтые и других цветов плоды едят, как правило, в свежем виде.

Сорта и их характеристика: Русский размер, Мастер

Название группы биф-томатов ведет начало от работ американского фермера Йохана Мюнстра.

В большинстве своем биф-томаты представляют собой гибриды F1.

В России работу по выведению биф-томатов ведут селекционно-семеноводческие фирмы «Гавриш», «Русский огород». Гибриды иностранного происхождения выпускают фирмы Enza Zaden (Голландия), транснациональная корпорация Seminis (Monsanto). Приведем перечень перспективных сортов и гибридов.

Отечественные сорта и гибриды:

Гибриды иностранного происхождения:

Особенности агротехники

Выращивание семенами

Выращивание биф-томатов имеет некоторые особенности. Как мы видим, подавляющее большинство гибридов выращивается в теплице. Сорта-гибриды томатов для теплиц описаны в этом материале. Для этих растений нужен повышенный агрофон – усиленные подкормки. Основные агротехнические приемы выращивания помидоров-биф из семян такие же, как для прочих сортов, с учетом некоторых особенностей. Как вырастить помидоры в теплице расскажет эта статья.

Принципы выращивания помидоров-биф:

Уход за таким помидором

Тепличные помидоры нуждаются в обильном поливе каждые 3 дня, в открытом грунте в соответствии с погодой. После полива теплицу проветривают. Особенности полива помидоров в теплице описаны по этой ссылке.

Почву содержат в рыхлом состоянии, хороший выход – замульчировать ее скошенной травой.

Томаты биф предпочитают плодородные почвы со значением кислотности pH = 6-7.

Каждую неделю проводят пасынкование и прореживание кистей. Когда третья кисть зацветает, прореживают первую и вторую, после цветения третьей прореживают еще не распустившиеся цветки.

Чтобы предупредить болезни, гниение, регулярно удаляют нижние листья по одному листу раз в неделю. Заболевшие листья удаляют немедленно. К моменту созревания плодов на первой кисти все нижние листья удаляются.

Урожайность биф-томатов

При хорошей агротехнике биф-томаты показывают высокую урожайность даже в любительской теплице. Гибриды F1 направлены на получение урожая, выровненного по размеру и товарным качествам. Приведем для справки примерную урожайность (в кг/кв.м) по некоторым сортам:

Таким образом, нормальная урожайность помидора биф — это полведра с одного куста! Это много в сравнении с обычными сортами и является несомненным достоинством биф-сортов.

Видео

Выводы

Можно говорить, что посадка биф-томатов станет выгодным вложением, несмотря на характеристики и короткий период лежкости плодов. Помидоры биф имеют оригинальный товарный вид и великолепные вкусовые качества.

Огороднику-любителю также стоит попробовать посадить в своей теплице томаты биф, чтобы наслаждаться отменным мастер вкусом «бифштексных» помидоров на своем столе. Для домашнего же выращивания идеально подходят комнатные помидоры, о сортах и методах выращивания и описание которых читайте подробнее.

Источник