что такое термостатный йогурт плюсы и минусы

Термостатный йогурт. Что это такое, польза, вред, рецепт в домашних условиях

Как и все кисломолочные продукты, йогурт полезен для пищеварения, это источник кальция и белка. Сегодня производители предлагают широкий выбор термостатной продукции, поэтому будет полезно разобраться в её отличиях от обычной, выяснить, насколько она полезна, и какая альтернатива промышленным йогуртам существует.

Что такое термостатный йогурт?

Отличие термостатного йогурта от обычного заключается в технологии производства. Обычный йогурт готовится так называемым резервуарным методом. Молоко при этом наливают в большую емкость, добавляют к нему ферменты для закваски и устанавливают определенную температуру. Спустя установленное время сырьё сквашивается, и готовый йогурт разливают по отдельным упаковкам, в которых он поступает на прилавки магазинов.

Термостатный йогурт — это продукт, который сразу заквашивается в той таре, что поступает к покупателю. Сырьё расфасовывают до начала процесса закваски и помещают в термостатную камеру.

Термостатом называется среда, в которой температура поддерживается на одном уровне в течение нужного времени. Такой режим обеспечивает жизнедеятельность молочнокислых бактерий, при которой сквашивание протекает правильно.

Термостатный йогурт

Процесс при температуре 35-42℃ занимает от 2-х до 10 ч, при разной длительности образуются разные продукты: сметана, кефир или ряженка. По истечении срока, в каждой отдельной упаковке образуется готовый продукт.

В результате текстура термостатного йогурта не нарушается при разливании, она более плотная. Он не перемешивается в процессе, благодаря чему не набирает кислотности и имеет более нежный вкус. Но резервуарный способ проще и обходится производителям дешевле, поэтому цены на термостатную продукцию несколько выше.

Считается, что термостатный йогурт хранится дольше обычного, но не стоит путать термостатные молочные продукты с термизированными. Термизированные йогурты проходят дополнительную термическую обработку при 74°С для увеличения срока годности.

Такой йогурт действительно можно хранить в холодильнике от 35 до 40 суток. Однако в нем не содержатся витамины и полезная микрофлора. Термостатный же йогурт не уступает обычному живому йогурту по содержанию молочнокислых бактерий и хранится 20-30 суток, в то время как простой йогурт хранится неделю. По истечении срока годности большая часть полезных микроорганизмов в этих йогуртах погибает.

Состав и польза для организма

Термостатная молочная продукция по составу и пользе идентична резервуарной: она содержит молоко и закваски из лакто- и бифидосодержащих бактерий. Единственным отличием может быть, индивидуально для каждой марки продукта, меньшее содержание крахмала и других загустителей, так как в силу способа производства термостатный йогурт сам по себе имеет плотную консистенцию. Значит, такой продукт будет отличаться более высоким содержанием белка.

Живые культуры микроорганизмов, или колониеобразующие единицы, в составе молочнокислых продуктов обозначаются на упаковке индексом КОЕ (обычно составляет 1×10 7 ). Если в составе этого не указано, то это не полезный «живой» йогурт, а продукт, дополнительно подвергшийся термической обработке. Он не несет пользы для пищеварения.

Пищевая ценность и калорийность

Как видно из приведенной таблицы, термостатный йогурт имеет низкую калорийность и высокое содержание белка.

Польза

Полезные свойства продукта:

Термостатный йогурт — это, безусловно, полезный продукт, но и для него имеются некоторые ограничения:

В целом, причин отказаться от качественного, натурального термостатного йогурта в своем рационе для здоровых людей нет.

С какого возраста можно давать детям?

По мнению врачей, до 6-8 месяцев ребенка можно кормить только грудным молоком или специальной смесью, кроме тех случаев, когда педиатр назначил прием кисломолочной смеси. Йогурты и кефиры (не имеет значения, термостатные или нет) добавляются к питанию ребенка после 8-10 месяцев.

В этом случае обязательное требование к кисломолочному продукту — это наличие на этикетке надписи «продукт для питания детей раннего возраста (до 3 лет)». Лучше всего не покупать его в супермаркете, а пойти в специализированный магазин детского питания.

В России все продукты, которые разрешено давать в качестве прикорма для ребенка первого года жизни, проходят государственную регистрацию. Они выпускаются в отдельных цехах с повышенными требованиями к пищевой безопасности. Производство детских продуктов не соприкасается с производством обычных.

Особые требования предъявляются и к составу продуктов для детей первого года жизни. Они отличаются меньшей жирностью и кислотностью, содержат гораздо меньше сахара.

Даже йогурты для детей с 3-х лет имеют содержание сахара в 2 раза больше. Такое количество сахара ― огромная нагрузка на печень и поджелудочную железу ребенка первого года жизни, потребление в таком количестве повышает риск диабета у ребенка в дальнейшем.

Термостатный йогурт для питания детей от трех лет

Для детей подходят кисломолочные продукты с жирностью до 5%, а для детей до 2 лет — до 2,5%. В любых детских кисломолочных продуктах содержится недостаточно кальция, чтобы покрыть суточную норму быстро растущего организма. Восполнять её следует молоком. Однако, как дополнительный источник белка, йогурт или кефир полезен.

Покупая йогурт для детей всех возрастов, следует обращать внимание на срок годности и условия хранения, особенно летом, иначе есть риск тяжелого отравления.

Лучше выбирать йогурты без добавок и смешивать их с натуральными фруктами и ягодами дома. Ещё полезнее будет йогурт, приготовленный в домашних условиях из молока и закваски. Родителю важно помнить, что любой йогурт — это десерт или перекус, но не полноценная еда.

Можно ли включать в рацион беременных женщин?

Беременным женщинам можно употреблять любые термостатные продукты при условии, что они свежие и натуральные. Термостатный йогурт — это, как и любой йогурт, ценный источник кальция. Поскольку у беременной женщины потребность в кальции повышена (суточная норма ―1300–1400 мг), наряду с другими молочными продуктами, данный продукт разнообразит её рацион, поможет укрепить кости и суставы.

Кроме того, пробиотики, содержащиеся в йогурте, сдерживают рост вредных бактерий, поэтому рекомендуются при инфекциях мочевыводящих путей, грибковых вагинальных инфекциях. В целом, йогурт очень хорош для иммунной системы, поэтому поможет реже болеть простудными заболеваниями.

Такой подход позволяет минимизировать употребление лекарственных средств. Одна из наиболее распространенных проблем при беременности ― проблемы с кишечником. Термостатный йогурт поможет регулировать пищеварение, уменьшит любые воспаления на коже.

Как правильно употреблять термостатный йогурт?

Примерная норма употребления йогурта для взрослого человека — 200 г в сутки. Больше употреблять не стоит, иначе, особенно при избытке в организме кальция, могут возникнуть судорожные состояния. Его можно есть ежедневно, только в меру.

Йогурт не рекомендуется есть на завтрак натощак, поскольку так он не оказывает свой максимально полезный эффект, к тому же без необходимости повышая кислотность в желудке.

Термостатный йогурт — это хорошее дополнение к основному блюду, белый йогурт без наполнителя можно использовать даже как заправку к салату из свежих овощей. В качестве лакомства его едят и в замороженном виде, но в этом случае полезные свойства бактерий утрачиваются.

Его также можно использовать как заправку в салат

Для наилучшего переваривания следует употреблять его спустя 2 ч часа после приема пищи либо перед сном. Так едят термостатный йогурт на родине продукта, в Болгарии. Кисломолочный продукт помогает переварить плотный ужин, усиливая перистальтику кишечника. Так как термостатный йогурт на производстве не перемешивается, перед употреблением желательно его перемешать.

Рецепт в домашних условиях

Любая вероятность купить некачественный продукт может быть устранена, если приготовить йогурт самостоятельно. Он точно получится свежим, натуральным и не будет содержать излишков сахара. Ниже будет дан рецепт домашнего йогурта без применения йогуртницы или каких-либо иных специальных приспособлений.

Ингредиенты:

Для приготовления понадобится пастеризованное молоко, но лучше натуральное. Ультрапастеризованное и стерилизованное молоко здесь не подойдет. Можно взять молоко любой жирности, жирность приготовленного йогурта получится соответствующей.

Главное, использовать молоко высокого качества, ведь если в нем будут содержаться антибиотики, то они нейтрализуют закваску, и сквашивания не произойдет. Несвежее молоко заставит йогурт свернуться.

Следует иметь в виду, что фрукты и ягоды при желании добавляются в уже готовый продукт, иначе йогурт также свернется. В качестве основы для закваски можно использовать комплексы сухих микроорганизмов-пробиотиков. Такой порошок можно приобрести в любой аптеке. Нужно учесть, что разные закваски нельзя смешивать. Из 1 л молока по данному рецепту получается 6 порций.

Пошаговый процесс приготовления:

Банку от йогурта можно не мыть, остатки в ней можно использовать в качестве закваски в следующий раз. При многократном переквашивании вкус йогурта становится кислее.

Полезный термостатный йогурт — это хорошая альтернатива привычному йогурту, чтобы разнообразить свой рацион. Он подойдет для любого, кто следит за своим здоровьем. Такой продукт можно употреблять и детям, и беременным женщинам, если в составе нет синтетических наполнителей ― и особенно, если он приготовлен самостоятельно.

Видео про термостатный йогурт

Источник

Термостатный йогурт: чем полезен и чем вреден

Кисломолочные продукты уже давно полюбились многим людям. Сложно представить семейный завтрак без нежного молочного йогурта. Детям он нравится за обилие фруктовых и ягодных вкусов и приятную консистенцию, а взрослые знают, что несколько ложечек йогурта несут в себе большую пользу для организма.

Не так давно на полках магазинов появился новый продукт – термостатный йогурт. В чем же его отличие от привычного кисломолочного продукта и в чем скрывается возможный вред?

Термостатный йогурт – что это?

Родиной столь уникального и популярного изделия считается Болгария. Классическая рецептура йогурта отличалась производством его из овечьего молока. Как и многие другие продукты, первый йогурт был изготовлен совершенно случайно. Люди заметили, что скисшее молоко овец сохраняется значительно дольше, чем свежее. Небольшое количество такой импровизированной закваски стали смешивать со свежим молоком, тем самым «продлевая» его жизнь и придавая ему необычный привкус.

В начале 20 века микробиологи Женевы подробно изучили состав микрофлоры болгарского йогурта и вывели в ее составе особую лактобактерию, которую назвали в честь страны – прародителя.

Йогурт – кисломолочный продукт, который производится путем сквашивания сухой смеси из бактерий (термофильный стрептококк, болгарская палочка) в молоке. Классически для йогуртной основы используется коровье молоко, но с тем же успехом продукт может производиться на основе козьего, кобыльего или растительного молока. Для того, чтобы бактерии насытили изделие всеми необходимыми полезными веществами и превратили жидкое молоко в густую нежную массу требуется обычно 7-8 часов, а температурный оптимум для размножения микроорганизмов варьирует в пределах 40-42 градусов.

При таком типе производства масса сквашивается в той же таре, в которой и попадает на стол покупателей. Таким образом исключается любое соприкосновение изделия с внешней средой, и в нем сохраняется максимум пользы.

Польза термостатного йогурта для организма

Вред термостатного йогурта

Как правильно употреблять термостатный йогурт

Вывод

Термостатный йогурт стал настоящим открытием для ценителей кисломолочной продукции. Максимум полезных лактобактерий и микроэлементов заключены в маленькой баночке, которая попадает на полки магазинов прямиком из высокотехнологичных термостатов заводов. Интересно, что изделие можно изготовить и в домашних условиях при помощи молока, закваски и специального прибора.

Источник

Термостатный йогурт. Что это такое, польза, вред, рецепт в домашних условиях

Что такое термостатный йогурт?

Отличие термостатного йогурта от обычного заключается в технологии производства. Обычный йогурт готовится так называемым резервуарным методом. Молоко при этом наливают в большую емкость, добавляют к нему ферменты для закваски и устанавливают определенную температуру. Спустя установленное время сырьё сквашивается, и готовый йогурт разливают по отдельным упаковкам, в которых он поступает на прилавки магазинов.

Термостатный йогурт — это продукт, который сразу заквашивается в той таре, что поступает к покупателю. Сырьё расфасовывают до начала процесса закваски и помещают в термостатную камеру.

Термостатом называется среда, в которой температура поддерживается на одном уровне в течение нужного времени. Такой режим обеспечивает жизнедеятельность молочнокислых бактерий, при которой сквашивание протекает правильно.

Термостатный йогурт

Процесс при температуре 35-42℃ занимает от 2-х до 10 ч, при разной длительности образуются разные продукты: сметана, кефир или ряженка. По истечении срока, в каждой отдельной упаковке образуется готовый продукт.

В результате текстура термостатного йогурта не нарушается при разливании, она более плотная. Он не перемешивается в процессе, благодаря чему не набирает кислотности и имеет более нежный вкус. Но резервуарный способ проще и обходится производителям дешевле, поэтому цены на термостатную продукцию несколько выше.

Считается, что термостатный йогурт хранится дольше обычного, но не стоит путать термостатные молочные продукты с термизированными. Термизированные йогурты проходят дополнительную термическую обработку при 74°С для увеличения срока годности.

Такой йогурт действительно можно хранить в холодильнике от 35 до 40 суток. Однако в нем не содержатся витамины и полезная микрофлора. Термостатный же йогурт не уступает обычному живому йогурту по содержанию молочнокислых бактерий и хранится 20-30 суток, в то время как простой йогурт хранится неделю. По истечении срока годности большая часть полезных микроорганизмов в этих йогуртах погибает.

Польза или рекламный ход?

На самом деле кисломолочные продукты, приготовленные традиционным и термостатным способом, – это одни и те же продукты. Они произведены из одного сырья и одинаковых заквасок. Единственно, когда заканчивается технологический процесс, термостатный продукт уже готов. Он не перемешивается на производстве, его перемешивает потребитель;

в результате сметана или йогурт не набрали кислотности и имеют более нежный вкус и очень хорошую, густую структуру. Кстати, густая, плотная структура и нежный вкус – отличительные качества продукта, приготовленного термостатным методом. Да, вкусовые различия есть, но польза обычных и термостатных продуктов – одинаковая.

На самом деле кисломолочные продукты, приготовленные традиционным и термостатным способом, — это одни и те же продукты. Они произведены из одного сырья и одинаковых заквасок. Единственно, когда заканчивается технологический процесс, термостатный продукт уже готов. Он не перемешивается на производстве, его перемешивает потребитель;

в результате сметана или йогурт не набрали кислотности и имеют более нежный вкус и очень хорошую, густую структуру. Кстати, густая, плотная структура и нежный вкус — отличительные качества продукта, приготовленного термостатным методом. Да, вкусовые различия есть, но польза обычных и термостатных продуктов — одинаковая.

Состав и польза для организма

Термостатная молочная продукция по составу и пользе идентична резервуарной: она содержит молоко и закваски из лакто- и бифидосодержащих бактерий. Единственным отличием может быть, индивидуально для каждой марки продукта, меньшее содержание крахмала и других загустителей, так как в силу способа производства термостатный йогурт сам по себе имеет плотную консистенцию. Значит, такой продукт будет отличаться более высоким содержанием белка.

Живые культуры микроорганизмов, или колониеобразующие единицы, в составе молочнокислых продуктов обозначаются на упаковке индексом КОЕ (обычно составляет 1×107). Если в составе этого не указано, то это не полезный «живой» йогурт, а продукт, дополнительно подвергшийся термической обработке. Он не несет пользы для пищеварения.

Пищевая ценность и калорийность

Как видно из приведенной таблицы, термостатный йогурт имеет низкую калорийность и высокое содержание белка.

Польза

Полезные свойства продукта:

ТЕРМИЗИРОВАННЫЙ ЙОГУРТ

Не путайте термостатный йогурт с термизированный — «мертвым» йогуртом с неживыми бактериями, который хранится на порядок дольше.

В кисломолочных продуктах, как вы знаете, в обязательном порядке должны содержаться живые микроорганизмы, количество которых указывается на каждой упаковке индексом КОЕ. Однако при изготовлении термизированной молочной продукции проводят нагревание для уничтожения микрофлоры. В результате получается продукт с длительным сроком хранения, но его биологическая и физиологическая ценность уменьшаются.

Термостатный йогурт — это, безусловно, полезный продукт, но и для него имеются некоторые ограничения:

В целом, причин отказаться от качественного, натурального термостатного йогурта в своем рационе для здоровых людей нет.

Термостатный йогурт – полезный или вредный

Когда человек употребляет такой продукт в пищу, он насыщает организм энергией. Многие врачи советуют йогурт как один из составляющих диеты, потому что у него невысокая калорийность. Однако энергетическая ценность зависит от того, насколько жирный первоначальный продукт – молоко. На производстве при изготовлении йогурта используются различные примеси. В домашнем йогурте калорийность значительно выше, чем в магазинном. Ввиду того, что домашняя «молочка» изготовлена без химических добавок, то лучше употреблять ее.

Польза и вред термостатного йогурта такие же, как и у обычного. Если употреблять его вечером, то он очищает организм от токсинов. Этот продукт полезен тем, кто сидит на диете или занимается спортом. Благодаря большому количеству белка и кальция укрепляется костная система. Как результат — тело лучше защищено от травм. А в сочетании с творогом можно нарастить мышечную массу.

Если у человека гастрит, то йогурт ему показан. Напиток обволакивает стенки желудка и предотвращает появление язв. Наличие витаминов и микроэлементов способствует укреплению иммунитета человека. Организм легче противостоит ОРВИ и простудным заболеваниям. При употреблении термостатного йогурта старение внутренних органов замедляется. Улучшается качество крови, лимфа становится чище, выводится вредный холестерин. Печень освобождается от лишней желчи. Ногти, волосы и зубы становятся крепче.

С какого возраста можно давать детям?

По мнению врачей, до 6-8 месяцев ребенка можно кормить только грудным молоком или специальной смесью, кроме тех случаев, когда педиатр назначил прием кисломолочной смеси. Йогурты и кефиры (не имеет значения, термостатные или нет) добавляются к питанию ребенка после 8-10 месяцев.

В этом случае обязательное требование к кисломолочному продукту — это наличие на этикетке надписи «продукт для питания детей раннего возраста (до 3 лет)». Лучше всего не покупать его в супермаркете, а пойти в специализированный магазин детского питания.

В России все продукты, которые разрешено давать в качестве прикорма для ребенка первого года жизни, проходят государственную регистрацию. Они выпускаются в отдельных цехах с повышенными требованиями к пищевой безопасности. Производство детских продуктов не соприкасается с производством обычных.

Особые требования предъявляются и к составу продуктов для детей первого года жизни. Они отличаются меньшей жирностью и кислотностью, содержат гораздо меньше сахара.

Даже йогурты для детей с 3-х лет имеют содержание сахара в 2 раза больше. Такое количество сахара ― огромная нагрузка на печень и поджелудочную железу ребенка первого года жизни, потребление в таком количестве повышает риск диабета у ребенка в дальнейшем.

Термостатный йогурт для питания детей от трех лет

Для детей подходят кисломолочные продукты с жирностью до 5%, а для детей до 2 лет — до 2,5%. В любых детских кисломолочных продуктах содержится недостаточно кальция, чтобы покрыть суточную норму быстро растущего организма. Восполнять её следует молоком. Однако, как дополнительный источник белка, йогурт или кефир полезен.

Покупая йогурт для детей всех возрастов, следует обращать внимание на срок годности и условия хранения, особенно летом, иначе есть риск тяжелого отравления.

Лучше выбирать йогурты без добавок и смешивать их с натуральными фруктами и ягодами дома. Ещё полезнее будет йогурт, приготовленный в домашних условиях из молока и закваски. Родителю важно помнить, что любой йогурт — это десерт или перекус, но не полноценная еда.

Приметы качественного продукта

Поскольку термостатная продукция сквашивается в упаковке, в первую очередь обратите внимание на нее. Упаковка должна быть сухой, чистой, недеформированной, информация на ней – легко читаться. Обязательно обращайте внимание на место и срок изготовления. Если кисломолочную продукцию доставили, например, из Краснодарского края в Москву, дата ее изготовления не может датироваться «сегодняшним» числом.

В Советском Союзе была программа, в соответствии с которой у каждого небольшого населенного пункта должны были быть свои молокозавод и хлебопекарня. Это делалось для того, чтобы не было долгой доставки, чтобы свежие продукты сразу поступали на магазинную полку. Кстати, в Белоруссии до сих пор действует этот принцип.

Поскольку термостатная продукция сквашивается в упаковке, в первую очередь обратите внимание на нее. Упаковка должна быть сухой, чистой, недеформированной, информация на ней — легко читаться. Обязательно обращайте внимание на место и срок изготовления. Если кисломолочную продукцию доставили, например, из Краснодарского края в Москву, дата ее изготовления не может датироваться «сегодняшним» числом.

Для справки: В Советском Союзе была программа, в соответствии с которой у каждого небольшого населенного пункта должны были быть свои молокозавод и хлебопекарня. Это делалось для того, чтобы не было долгой доставки, чтобы свежие продукты сразу поступали на магазинную полку. Кстати, в Белоруссии до сих пор действует этот принцип.

Можно ли включать в рацион беременных женщин?

Беременным женщинам можно употреблять любые термостатные продукты при условии, что они свежие и натуральные. Термостатный йогурт — это, как и любой йогурт, ценный источник кальция. Поскольку у беременной женщины потребность в кальции повышена (суточная норма ―1300–1400 мг), наряду с другими молочными продуктами, данный продукт разнообразит её рацион, поможет укрепить кости и суставы.

Кроме того, пробиотики, содержащиеся в йогурте, сдерживают рост вредных бактерий, поэтому рекомендуются при инфекциях мочевыводящих путей, грибковых вагинальных инфекциях. В целом, йогурт очень хорош для иммунной системы, поэтому поможет реже болеть простудными заболеваниями.

Такой подход позволяет минимизировать употребление лекарственных средств. Одна из наиболее распространенных проблем при беременности ― проблемы с кишечником. Термостатный йогурт поможет регулировать пищеварение, уменьшит любые воспаления на коже.

Завтрак из термостатного йогурта

Приготовить это блюдо можно быстро и просто. Термостатный йогурт нужно перемешать с небольшим количеством жидкого сгущенного молока. Вылить в глубокую тарелку. Разложить сверху ягоды. Идеальным вариантом станут клубника, малина и крупная черника. Можно также украсить веточкой свежего зеленого базилика.

Приготовление этого блюда займет не более пяти минут. Перемешать сто граммов термостатного йогурта и сметаны с несколькими ложками мягкого творога. Добавить сахарную пудру. Смесь должна получиться однородной и гладкой. Выложить ее в глубокую миску. Сверху положить кружочки киви, ягоды клубники, малины и черники. Блюдо готово.

Как правильно употреблять термостатный йогурт?

Примерная норма употребления йогурта для взрослого человека — 200 г в сутки. Больше употреблять не стоит, иначе, особенно при избытке в организме кальция, могут возникнуть судорожные состояния. Его можно есть ежедневно, только в меру.

Йогурт не рекомендуется есть на завтрак натощак, поскольку так он не оказывает свой максимально полезный эффект, к тому же без необходимости повышая кислотность в желудке.

Термостатный йогурт — это хорошее дополнение к основному блюду, белый йогурт без наполнителя можно использовать даже как заправку к салату из свежих овощей. В качестве лакомства его едят и в замороженном виде, но в этом случае полезные свойства бактерий утрачиваются.

Его также можно использовать как заправку в салат

Для наилучшего переваривания следует употреблять его спустя 2 ч часа после приема пищи либо перед сном. Так едят термостатный йогурт на родине продукта, в Болгарии. Кисломолочный продукт помогает переварить плотный ужин, усиливая перистальтику кишечника. Так как термостатный йогурт на производстве не перемешивается, перед употреблением желательно его перемешать.

Быстрая закуска из термостатного йогурта

Для приготовления блюда необходим густой кисломолочный продукт. Очень мелко рубим чеснок, два маринованных огурчика и укроп. Перемешиваем все вместе с термостатным йогуртом, добавляем соль и любые приправы. Соус перелить в глубокую тарелку и оставить на несколько часов, чтобы он настоялся. Толстой соломкой нарезать болгарский перец красного и оранжевого цветов, кружочками – огурцы.

Соус поставить в центр тарелки, вокруг разложить овощи. Закуску можно подавать отдельно, а также к мясным горячим блюдам. Получается очень вкусно.

Рецепт в домашних условиях

Любая вероятность купить некачественный продукт может быть устранена, если приготовить йогурт самостоятельно. Он точно получится свежим, натуральным и не будет содержать излишков сахара. Ниже будет дан рецепт домашнего йогурта без применения йогуртницы или каких-либо иных специальных приспособлений.

Ингредиенты:

Для приготовления понадобится пастеризованное молоко, но лучше натуральное. Ультрапастеризованное и стерилизованное молоко здесь не подойдет. Можно взять молоко любой жирности, жирность приготовленного йогурта получится соответствующей.

Главное, использовать молоко высокого качества, ведь если в нем будут содержаться антибиотики, то они нейтрализуют закваску, и сквашивания не произойдет. Несвежее молоко заставит йогурт свернуться.

Следует иметь в виду, что фрукты и ягоды при желании добавляются в уже готовый продукт, иначе йогурт также свернется. В качестве основы для закваски можно использовать комплексы сухих микроорганизмов-пробиотиков. Такой порошок можно приобрести в любой аптеке. Нужно учесть, что разные закваски нельзя смешивать. Из 1 л молока по данному рецепту получается 6 порций.

Пошаговый процесс приготовления:

Банку от йогурта можно не мыть, остатки в ней можно использовать в качестве закваски в следующий раз. При многократном переквашивании вкус йогурта становится кислее.

Полезный термостатный йогурт — это хорошая альтернатива привычному йогурту, чтобы разнообразить свой рацион. Он подойдет для любого, кто следит за своим здоровьем. Такой продукт можно употреблять и детям, и беременным женщинам, если в составе нет синтетических наполнителей ― и особенно, если он приготовлен самостоятельно.

Полезный десерт из термостатного йогурта

Сделать его можно очень просто. В двести граммов термостатного творога добавляем несколько ложек обезжиренного творога без комочков, цедру лимона и сахарную пудру по вкусу. Все тщательно перемешиваем и оставляем на пару минут. Грецкие орехи нарезаем крупными кусками и обжариваем без масла. Они не должны подрумяниться. В этом блюде необходимо придать орехам дополнительный аромат. Промыть и подготовить крупный темный изюм.

Выливаем йогурт в глубокую стеклянную чашу. Сверху распределяем орехи и изюм. Получается очень вкусный термостатный йогурт. Польза для человеческого организма и питательность этого блюда не вызываем сомнений.

Для его приготовления понадобится немного терпения и качественный кисломолочный продукт. Сто граммов термостатного йогурта перемешать с таким же количеством творога. Подготовить немного желатина, в соответствии с инструкцией на упаковке. Перемешать его с творожно-йогуртовой заправкой, небольшим количеством сахара и малиновым джемом. Подготовить изюм, помыть нарезать немного фруктов и ягод, разломать крупными кусками песочное печенье. Теперь можно собирать десерт.

На дно высокого бокала налить немного малинового джема, сверху распределить часть йогурта. Следующие слои: изюм, ягоды, печенье, фрукты, оставшийся изюм. Далее, выливаем оставшийся йогурт. Десерт оставляем в холодильнике на всю ночь.

Утром украшаем свежей малиной и можно подавать на стол термостатный йогурт. Что это такое и из каких ингредиентов приготовлено, не сразу смогут отгадать гости. Десерт получается очень нежным и оригинальным.

Источник