что такое сыроватка и что такое сыворотка

15.12.202308.07.2022 admin 0 Comments

СЫВОРОТКА

Смотреть что такое «СЫВОРОТКА» в других словарях:

сыворотка — Побочный продукт при скисании молока, выделки творога и сыров, а также при сбивании масла (сыворотка пахта). Сыворотка имеет зеленовато желтоватый цвет, содержит много питательных веществ и в большинстве стран используется для выделки… … Кулинарный словарь

СЫВОРОТКА — жен. (сыр, вода?) сыроватка зап. (правильнее) жидкая часть молока; отстой молочный, по спахтаньи масла; | отстой по сквашении или створожении молока, от которого отделены не только жирные, но и сырные части, а осталась вода на белковине и сахар… … Толковый словарь Даля

сыворотка — серум, иммунсыворотка, пахта, отстой, юргр Словарь русских синонимов. сыворотка сущ., кол во синонимов: 10 • амбоцептор (3) • … Словарь синонимов

СЫВОРОТКА — СЫВОРОТКА, прозрачная жидкость, отделяемая от крови после свертывания ее вне организма. Имеет практически тот же состав, что и ПЛАЗМА крови, за исключением ФИБРИНОГЕНА и коагулирующих (свертывающих) факторов … Научно-технический энциклопедический словарь

СЫВОРОТКА — СЫВОРОТКА, и, жен. 1. Жидкий отстой свернувшегося молока. Творожная с. 2. Жидкость, получаемая при свёртывании крови вне организма, а также название нек рых лечебных и диагностических препаратов из крови. Противодифтерийная с. Противостолбнячная… … Толковый словарь Ожегова

СЫВОРОТКА — Побочный продукт при скисании молока, выделки творога и сыров, а также при сбивании масла (сыворотка пахта). Сыворотка имеет зеленовато желтоватый цвет, содержит много питательных веществ и в большинстве стран используется для выделки… … Большая энциклопедия кулинарного искусства

СЫВОРОТКА — иммун сыворотка, жидкая составная часть крови, содержащая защитные вещества (см. Иммунитет) против определенных заразных болезней (напр. противосибиреязвенная против сибирской язвы; противочумная против чумы свиней и т. п.) Сыворотка получается… … Сельскохозяйственный словарь-справочник

Сыворотка — Сыворотка: Сыворотка крови жидкая часть крови без форменных элементов и фибрина. Молочная сыворотка побочный продукт сыроваренного производства … Википедия

сыворотка — išrūgos statusas T sritis chemija apibrėžtis Skystis, liekantis iš pieno gaminant sūrį, varškę, kazeiną. atitikmenys: angl. whey rus. сыворотка … Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

Источник

сыворотка

Смотреть что такое «сыворотка» в других словарях:

СЫВОРОТКА — СЫВОРОТКА, сыворотки, жен. 1. Лишенная жиров и белков жидкость, получающаяся при образовании из молока простокваши и творога, при свертывании молока и при сбивании масла. 2. Жидкость, получаемая из крови и лимфы при их свертывании и применяемая в … Толковый словарь Ушакова

Источник

СЫВОРОТКА

Сы́воротка. Соврем. форма метатезного характера (ров > вор), восходит к общеслав. сыроватъка (ср. в.-лужицк. syrowatka, болг. сыроватка и т. д.), суф. производному от сыроватый, суф. образованию от сыр (см.).

Смотреть что такое СЫВОРОТКА в других словарях:

СЫВОРОТКА

см. Кровь, Молоко, Сыр.

СЫВОРОТКА

сыворотка ж. 1) Жидкость, получающаяся при свертывании молока. 2) а) Жидкость, получаемая при свертывании крови вне организма. б) Название некоторых лечебных и диагностических средств.

СЫВОРОТКА

сыворотка ж.1. (молочная) whey; (пахтанье) buttermilk 2. мед. serum

СЫВОРОТКА

Сыворотка — см. Кровь, Молоко, Сыр.

СЫВОРОТКА

иммунная (serum) — сыворотка крови, полученная от человека или животного, иммунизированного каким-либо антигеном, и содержащая антитела к этому антиген. смотреть

СЫВОРОТКА

ж. 1) (крови) serum у больных в сыворотке крови появились HBeAg — patients cleared [seroconverted] HBeAg 2) (молочная) whey • антиретикулярная цитотокс. смотреть

СЫВОРОТКА

Тавр Сыто Сыта Сырт Сырок Сыровато Сыро Сыр Сыворотка Стык Строка Стр Сток Створка Створ Став Срывок Срыв Срок Соты Сотр Сотка Сорт Сорока Сор Сократ Сок Совр Совка Сова Соавтор Скот Скоро Скора Сков Сквот Скат Ска Сворот Сворка Свора Сваток Сват Саров Сак Рыск Рысак Рык Рывок Роток Рота Рот Росток Ростовка Ростов Рост Роса Рокот Рок Ров Рвота Раст Рао Ракс Рак Отрывок Отрыв Отрок Оторв Откос Отво Отвар Отар Осык Остров Остро Ост Осот Осока Осок Осов Оскар Оса Орт Орск Орс Орок Орка Орк Октав Окрас Окот Окова Око Окат Ока Оао Кыр Ктор Крыса Крот Кров Крат Котов Кот Костра Коста Косовар Косо Кос Корыто Корт Короста Корова Кора Ковар Кова Коат Квт Квота Квас Ква Кат Кастор Карст Высотка Высота Высоко Выросток Вырост Выкса Выкос Выкат Втык Втора Встык Тавро Востро Восток Воск Такыр Таро Таск Товар Ток Тоо Тор Торакс Торок Торока Торос Торс Тоска Трак Ворс Ворот Вор Трас Трок Вак Аск Тыква Арк Акр Акво Автор Авто Авт Авост Авок Тырс Акт Аоот Арт Артос Арык Тыва Астр Астро Трос Вар. смотреть

СЫВОРОТКА

1) Орфографическая запись слова: сыворотка2) Ударение в слове: с`ыворотка3) Деление слова на слоги (перенос слова): сыворотка4) Фонетическая транскрипц. смотреть

СЫВОРОТКА

иммун-сыворотка, жидкая составная часть крови, содержащая защитные вещества (см. Иммунитет) против определенных заразных болезней (напр. противосибирея. смотреть

СЫВОРОТКА

f Serum n диагностическая типоспецифическая сыворотка — typospezifisches diagnostisches Serum n адсорбированная сывороткаантибактериальная сывороткаантилимфоцитарная сывороткаантимикробная сывороткаантитимоцитарная сывороткаантитоксическая сывороткаантифаговая сывороткаантицеллюлярная сывороткааутологичная сывороткагемолитическая сывороткагетероиммунная сывороткагетерологичная сывороткагипериммунная сывороткадиагностическая сывороткаиммунная сывороткаиндикаторная сывороткаистощённая сывороткасыворотка кровилейкотоксическая сывороткамоноспецифическая сывороткаполивалентная сывороткапреципитирующая сывороткасыворотка против змеиного ядапротивоменингококковая сывороткасыворотка реконвалесцентастандартная сывороткацитотоксическая сыворотка. смотреть

СЫВОРОТКА

сыворотка сы́вороткаукр. сирова́тка, блр. сы́роводка, болг. сурова́тка «сыворотка», сербохорв. су̏рутка, словен. sírotka, чеш. syrovátka, слвц. srvá. смотреть

СЫВОРОТКА

укр. сироватка, блр. сыроводка, болг. суроватка «сыворотка», сербохорв. сурутка, словен. sirotka, чеш. syrovatka, слвц. srvatka, польск. serwatka, в.-луж. syrowatka, syrwatka, н.-луж. serowatka, srowatka, serowizn ж., srowizn – то же.Первонач. *syrovatъ «связанный с сыром» от *sуrъ; ср. Мi. ЕW 335 и сл.; Брюкнер 485; Младенов 618 и сл.; Грот, Фил. Раз. 2, 513. В некоторых диал. осуществилось сближение по народн. этимологии с вода: *сыроводъка. Следует отвергнуть реконструкцию *sovortь «полученное сбиванием», а также гипотезу о происхождении из герм. *surs «кислый» и гот. wato «вода», вопреки Зеленину (ИОРЯС 8, 4, 267). смотреть

СЫВОРОТКА

Побочный продукт при скисании молока, выделки творога и сыров, а также при сбивании масла (сыворотка — пахта). Сыворотка имеет зеленовато-желто. смотреть

СЫВОРОТКА

ж.1) (молочная) petit-lait m (pl petits-laits) 2) мед. sérum m Синонимы: амбоцептор, иммунсыворотка, отстой, пахта, серовакцина, серум, сыроватка, юр. смотреть

СЫВОРОТКА

Соврем. форма метатезного характера (ров > вор), восходит к общеслав. сыроватъка (ср. в.-лужицк. syrowatka, болг. сыроватка и т. д.), суф. производн. смотреть

СЫВОРОТКА

24. сыворотка: Вторичное молочное сырье, получаемое при производстве сыра, творога и казеина. Источник: ГОСТ Р 51917-2002: Продукты молочные и молок. смотреть

СЫВОРОТКА

ж. 1) (молочная) petit-lait m (pl petits-laits) 2) мед. sérum <-rɔm>m

СЫВОРОТКА

Rzeczownik сыворотка f serwatka f Medyczny surowica f

СЫВОРОТКА

СЫВОРОТКА сыворотки, ж. 1. Лишенная жиров и белков Жидкость, получающаяся при образовании из молока простокваши и творога, при свертывании молока и при сбивании масла. 2. Жидкость, получаемая из крови и лимфы при их свертывании и применяемая в медицине как лечебное и диагностическое средство. Противодифтерийная сыворотка.

СЫВОРОТКА

(1 ж); мн. сы/воротки, Р. сы/воротокСинонимы: амбоцептор, иммунсыворотка, отстой, пахта, серовакцина, серум, сыроватка, юргр

СЫВОРОТКА

• savó • szérum * * *ж1) savó 2) szérum Синонимы: амбоцептор, иммунсыворотка, отстой, пахта, серовакцина, серум, сыроватка, юргр

СЫВОРОТКА

сыворотка сущ.жен.неод. (1)ед.им.Сыворотка, холод, греюсь, ложусь на попонуПут9.

СЫВОРОТКА

ж1) (молочная) süt suyu 2) мед. serumСинонимы: амбоцептор, иммунсыворотка, отстой, пахта, серовакцина, серум, сыроватка, юргр

СЫВОРОТКА

ж., мед. (в частности, крови) serum (pl. serums, sera)

СЫВОРОТКА

сывороткаנַסיוּב ז’* * *מי גבינהמי חלבנסיובתרכיבСинонимы: амбоцептор, иммунсыворотка, отстой, пахта, серовакцина, серум, сыроватка, юргр

СЫВОРОТКА

Ударение в слове: с`ывороткаУдарение падает на букву: ыБезударные гласные в слове: с`ыворотка

СЫВОРОТКА

ж.suero m (тж. мед.)молочная сыворотка — suero de la leche

СЫВОРОТКА

СЫВОРОТКА, прозрачная жидкость, отделяемая от крови после свертывания ее вне организма. Имеет практически тот же состав, что и ПЛАЗМА крови, за исключе. смотреть

СЫВОРОТКА

жsoro do leite; мед soro m, sérum mСинонимы: амбоцептор, иммунсыворотка, отстой, пахта, серовакцина, серум, сыроватка, юргр

СЫВОРОТКА

мед. жидкая часть крови, остающаяся после ее свертывания.Синонимы: амбоцептор, иммунсыворотка, отстой, пахта, серовакцина, серум, сыроватка, юргр

СЫВОРОТКА

ж. siero m; (получаемая при отваривании творога) scotta f

СЫВОРОТКА

сущ. жен. родавеществосироватка

СЫВОРОТКА

surmyseСинонимы: амбоцептор, иммунсыворотка, отстой, пахта, серовакцина, серум, сыроватка, юргр

СЫВОРОТКА

сы’воротка, сы’воротки, сы’воротки, сы’вороток, сы’воротке, сы’вороткам, сы’воротку, сы’воротки, сы’вороткой, сы’вороткою, сы’воротками, сы’воротке, сы’воротках. смотреть

СЫВОРОТКА

вам снится во сне, что вы пытаетесь поправить свое здоровье сывороткой, значит, посетите ресторан с экзотической кухней, но угощение вам не понравится. смотреть

СЫВОРОТКА

• išrūgos (1)• serumas (1)

СЫВОРОТКА

ж. 1. (молочная) сары суу; 2. мед. сыворотка (айбандын канынан, табигый же жасалма түрдө алынып жугуштуу ооруга каршы колдонулуучу суюктук).

СЫВОРОТКА

ж. siero m Итальяно-русский словарь.2003. Синонимы: амбоцептор, иммунсыворотка, отстой, пахта, серовакцина, серум, сыроватка, юргр

СЫВОРОТКА

Сы́вороткаgururu (-), machunda мн., mtindi (mi-)

СЫВОРОТКА

Пили во сне сыворотку в гигиенических целях – убедитесь в превосходстве отечественной кухни над зарубежной.

СЫВОРОТКА

آب پنير ؛ سرم (پزشكي)

СЫВОРОТКА

1. іркіт, сарсу;2. мед. қан сарсуы (қан түршіктері мен фибриннен арылған қанның сұйық бөлігі)

Источник

СЫВОРОТКА

Смотреть что такое СЫВОРОТКА в других словарях:

СЫВОРОТКА

см. Кровь, Молоко, Сыр.

СЫВОРОТКА

сыворотка ж.1. (молочная) whey; (пахтанье) buttermilk 2. мед. serum

СЫВОРОТКА

Сыворотка — см. Кровь, Молоко, Сыр.

СЫВОРОТКА

ж. 1) (молочная) petit-lait m (pl petits-laits) 2) мед. sérum <-rɔm>m

СЫВОРОТКА

Rzeczownik сыворотка f serwatka f Medyczny surowica f

СЫВОРОТКА

сыворотка сущ.жен.неод. (1)ед.им.Сыворотка, холод, греюсь, ложусь на попонуПут9.

СЫВОРОТКА

ж., мед. (в частности, крови) serum (pl. serums, sera)

СЫВОРОТКА

Ударение в слове: с`ывороткаУдарение падает на букву: ыБезударные гласные в слове: с`ыворотка

СЫВОРОТКА

ж.suero m (тж. мед.)молочная сыворотка — suero de la leche

СЫВОРОТКА

ж. siero m; (получаемая при отваривании творога) scotta f

СЫВОРОТКА

сущ. жен. родавеществосироватка

СЫВОРОТКА

surmyseСинонимы: амбоцептор, иммунсыворотка, отстой, пахта, серовакцина, серум, сыроватка, юргр

СЫВОРОТКА

• išrūgos (1)• serumas (1)

СЫВОРОТКА

Сы́вороткаgururu (-), machunda мн., mtindi (mi-)

СЫВОРОТКА

آب پنير ؛ سرم (پزشكي)

СЫВОРОТКА

1. іркіт, сарсу;2. мед. қан сарсуы (қан түршіктері мен фибриннен арылған қанның сұйық бөлігі)

Источник

Что такое сыроватка и что такое сыворотка

В Этимологическом словаре русского языка М.Фасмера однокоренными к слову «сыворотка» приведены украинское слово
«сироватка», болгарское «суроватка», чешское syrovatka, польское serwatka и др. Некоторое формальное несовпадение
(С-В-Р и С-Р-В) в полагаемых однокоренными словах никого не смущало, поскольку все слова называли один и тот же
предмет. Считалось, что в словах «сыворотка» и «сыроватка» произошла метатеза (взаимное переставление звуков или
слогов). До собственно этимологии дело не дошло. Указана только версия о первоначальном «связанный с сыром», да
отвергнута версия о происхождении из германского *surs (кислый) и готтского wato (вода).

Сразу скажу, что никакой метатезы не было. Русское «сыворотка» и украинское «сироватка» –
слова разного происхождения.
И непременно добавлю, что у русского слова «сыворотка» нет никакой связи со словом «сыр». Хоть оно и называет
жидкость, отвергнутую от сырного сгустка при створаживании молока, у слова этого совершенно другие родственники.
Все со значениями «разделение, отделение, граница»: суверенитет, сепарировать, сепаратор, сфера (деятельности).

Значения эти получены от древнееврейского слова «спар» (ספר – граница, край, кромка, предел, бордюр, рубеж).
Однокоренные слова: «сапар» (ספר – парикмахер, брадобрей) и «сипэр» (ספר – стричь, подрезать, избавлять от лишнего).

Отсюда буквальное значение слова сыворотка – отделившееся, разграниченное.

Однокоренные слова (корень С-П-Р, значение «отделять»):

русский – сепаратор, сепаратизм, сыворотка; свобода,
суверенитет, сфера (как отрасль деятельности или интересов);
древнегреческий – σπαρασσω (терзать, растёрзывать, рвать),
латынь – separate (отдельно, порознь),
separo (отделять, разобщать, обособлять, исключать);
итальянский – sovrano (суверенный, независимый),
separe (разделять, отделять, изолировать),
separato (раздельный, отдельный),
португальский – soberano (суверенный)
каталанский – sobira, sobirania (сувенитет)
английский – sovereign (суверенный, независимый)
французский – souverain (суверенный),
separage (сортировка, разделение),
separateur (разделяющий, разделитель,сепаратор),
separe (отдельный, обособленный, раздельный)
осетинский – сывӕлдӕг (пласт, слой).

Подробнее об однокоренных словах в статье «Свобода, суббота»
https://moya-lepta.livejournal.com/99725.html

Теперь поговорим об украинском слове «сироватка». Оно тоже называет жидкость, отвергнутую от сырного сгустка при
створаживании молока. Этимологический словарь украинского языка называет его не совсем ясным. Считая, что связь
со словом «сыр» может быть вторичной. Очень, кстати, правильно считает. Потому что и слово «сироватка» никакого
отношения к слову «сыр» не имеет. Оно образовано от древнееврейского слова «сэрав» (סרב – отвергать; спускаться вниз).

Буквальное значение слова сироватка – отвергнутое, спустившееся вниз.

Однокоренные слова (корень С-Р-Б, значение «отвергать; спускаться вниз»):
украинский – сироватка
белорусский – сыроватка
болгарский – суроватка
польский – serwatka
чешский – syrovatka
нижнелужицкий – serowatka, srowatka
индонезийский – dasar (низ)
грузинский – «ch’adzirvashi» (тонуть)
узбекский – зирвак (нижнее; то, что внизу у плова)
осетинский – цырв (осадки пива; дрожжи)
эвенкийский – хэрги (низ), хэргилэ (внизу),
хэрэ (дно, низ, пол, днище), хуривэн (нырять)
шорский – сайра (бродить по дну; садиться на мель)
латынь – serum (сыворотка), sorbeo,
navigia sorbentur (идти ко дну, тонуть)
испанский – sarro (осадок, накипь)
английский – surf (прибой), surfing (сёрфинг, спуск по волнам)
древнетюркский – «sarma» (отцеживаться, отстаиваться),
«sarmal» (быть отцеженным, отделённым от жидкости)
арабский – «sirbal» (юбка; подол, край; нижнее звено колонны; граница, окраина, кайма).

Подробнее об однокоренных словах в статье «Сербия, Азербайджан»
https://moya-lepta.livejournal.com/51079.html

Подведём итог: слова «сыворотка» и «сироватка» действительно между собой ни в каком родстве не состоят. И со
словом «сыр» – тоже не состоят. А чтобы в этом окончательно убедиться, займёмся его этимологией.

Про сыр в словарях ничего толкового не написано. Попытались считать его родственным с похожими формально словами,
но не смогли выбрать между значениями «кислый-солёный-горький». Потому что не понимали, как образованы сами эти слова
и откуда у них появились такие значения.

Отмечу, что сыр сам по себе не кислый, не солёный и не горький. Это означает, что не надо искать происхождение слова
«сыр» среди слов с подобными значениями. Но без понимания того, как появились эти слова, мы не сможем разобраться
со словом «сыр». И обязательно надо выяснить, почему одним похожим словом называют разные вкусы.

Когда я искала, как называются сыр и кислота-солёность-горечь в разных языках, то обнаружила интересное явление.
Обычно слова «соль, солить, солёный» однокоренные. Как в русском, в английском (salt, salty), в немецком (Salz, salzen,
salzig) или в турецком (tuz, tuzlamaq, tuzlu). Но в некоторых языках слова «соль, солить» происходят от одного корня,
а вот слово «солёный» у них явно от корня другого:
литовский – druska (соль), druskas (солить), sūrus (солёный)
монгольский – давс (соль), шорвог (солёный)
таджикский – намак (соль), шӯр (солёный)
узбекский – tuz (соль), tuzga (солить), sho’rlangan (солёный).

Кроме того, отметим формально похожие слова:
персидский – «шури» (солёность), «ширини» (сладость, сладкий вкус)
грузинский – «mts’are» (горький)
венгерский – keserü (горький)
ирландский и шотландский – searbh (горький)
литовский – sūrus (солёный)
румынский – sărat (солёный)
английский – sour (кислый)
датский и норвежский – sur (кислый)
таджикский – шир (кислый), шӯр (солёный).

Почему так? Да потому, что все эти слова происходят от слова, ни солёностей, ни горечи, ни сладости не называвшего.
Вместо этого древнееврейское слово «сор» (סור ) называло характерную черту, отличительную особенность, свойство,
качество, признак. Фактически всё перечисленное имеет буквальное значение «отличающееся каким-либо свойством,
признаком». Уточнение признака происходило не в древнееврейском, а в языках, использовавших древнееврейское слово
«сор» в качестве исходного. Из-за этого и получился такой разброс значений. Из-за этого же в некоторых языках слово
«солёный» не является однокоренным со словами «соль, солить». Sūrus и «шури» (солёный) – это признак, особенность,
свойство, которое, в отличие от действия и названия предмета, и было подчёркнуто языком.

Поэтому слово сыр имеет буквальное значение ферментация, сквашивание.

Зная это, было бы правильно убрать из верхнего списка слова со значением «кислый». Не думаю, что они описывают признак,
свойство. Больше похоже на то, что значение «кислый» появилось от процесса сквашивания, ферментации. Но пусть в верхнем
списке эти слова останутся просто для иллюстрации, а в списке, который ниже, будут стоять по праву однокоренных.

Окончательный вывод: слова сыр, сироватка и сыворотка по причине разного их происхождения родственными друг
другу быть не могут.

Источник