что такое спаржа и как она растет
Как растет спаржа на огороде, как ее посадить и вырастить
Несмотря на свою пользу, спаржа была и остается овощем деликатесным. И, даже можно сказать, экзотическим. Не все представляют, как растет спаржа, часто принимая за нее производные соевых бобов, которые получают из соевого молока.
Где посадить спаржу
Чтобы правильно выбрать место на огороде, нужно понимать, где и как растет дикая спаржа в естественных условиях.
Неокультуренное растение аспарагус, или спаржа, предпочитает теплые, хорошо освещенные места недалеко от воды. Выбирая место для грядок, нужно руководствоваться этим же принципом.
Поскольку спаржа на огороде может расти полтора-два десятка лет без пересадки, к выбору места нужно подойти ответственно.
Для грядок подойдет участок на южной стороне, хорошо освещенный, защищенный от ветра, желательно – обособленный.
Оптимальными для роста считаются песчаные и супесчаные, хорошо удобренные перегноем почвы.
Посадка спаржи
В зависимости от вида различается не только время посева, но и способы.
Например, фиолетовая спаржа Мэри Вашингтон – сорт среднеранний, прекрасно адаптированный к выращиванию в наших условиях.
Белая спаржа Царская – среднеспелый сорт, который не боится засухи, морозов и в целом весьма неприхотлив.
Сорт Слава Брауншвейга годится для консервирования, считается поздним.
Для получения желаемого урожая необходимо заранее получить информацию о том, как вырастить рассаду, как посадить спаржу в открытый грунт и какой уход нужен после.
Весенняя посадка
Высадка разделенных кустов или черенков спаржи производится весной, до того, как пробудятся почки. Этот способ более популярен, так как вырастить спаржу из семян гораздо сложнее.
К тому же на стол она попадет только на третий год после сбора семян. Вегетативное же размножение позволит собрать урожай раньше.
Для посадки разделенного на части корневища нужно обработать участок еще осенью: убрать растительный мусор и сорняки, хорошо перекопать и удобрить почву. Кроме того, на каждый м 2 нужно внести 6-8 кг перегноя.
Весной спаржа, корень которой напоминает гигантского паука, готова к посадке. На грядке нужно выкопать траншею, глубина которой – 30 см, а ширина – 20.
Несмотря на то, что корневища на этом этапе занимают мало места, расстояние между соседними посадками должно быть не меньше 30 см, а ширина междурядьев – 1,5-2 м.
Спаржа сильно разрастается и нужно позаботиться, чтобы кусты не мешали друг другу в будущем.
На дно траншеи укладывается слой компоста, затем холмиком подсыпается земля, на нее высаживается спаржа и присыпается остальной землей. Посадки мульчируют опилками, соломой, листьями.
Вырастить спаржу таким способом не сложно.
Осенняя посадка
Спаржа в России – овощ не самый популярный, однако же она прекрасно зимует, если посадить ее осенью.
В октябре в почву вносят минеральные удобрения – по 30 г суперфосфата и калийной соли, после чего высаживают спаржу.
Расстояния между растениями такое же, как и при весенней посадке. Разница заключается лишь в том, что корни не заглубляют сильно, а над каждым кустиком насыпают холмик из почвы, защищая корни от морозов.
Выращивание спаржи из семян
Выращивание спаржи из семян возможно путем проращивания их до рассады с последующим пересаживанием на грядку, либо посадка семян спаржи в открытый грунт.
Как собрать семена спаржи
Для выращивания молодых растений семена можно приобрести в специализированном магазине или собрать самостоятельно, если кусты уже есть, но хочется расширить плантацию.
Со взрослого куста спаржи, на 3-4 году жизни, семена собирают следующим образом.
Выращивание рассады спаржи
Как вырастить спаржу без проращивания (семенами)
Выращивание спаржи из семян получением рассады – процесс более быстрый и продуктивный, но выбирать каждый волен сам.
На рассадочной грядке ростки спаржи проведут несколько сезонов, пока окончательно окрепнут и наберутся сил, а после их нужно пересадить на постоянное место.
В этот период посаженные семена требуют правильного ухода. Необходимо рыхлить почву, окучивать появившиеся ростки, регулярно поливать и подкармливать. В июне необходим азот, а в августе, для подготовки к зимовке – калий и фосфор.
Чтобы морозы не повредили корневище, в конце октября, после отмирания наземной зеленой части растения, спаржу мульчируют слоем торфа или перегноя. Можно прикрыть посадки еловыми ветками, сухими листьями.
Размножение делением куста
Пересадка спаржи может проводиться в любое время года. Однако удобнее всего заниматься ею весной, пока наземная часть не разрослась достаточно сильно.
Пересадка спаржи осенью рациональна в период с середины до конца октября, чтобы корневища успели адаптироваться на новом месте до наступления заморозков.
Молодые растения пересаживают ежегодно, через 3-5 лет можно оставить аспарагус в покое и менять место раз в 10-15 лет.
Чтобы разделить куст, почву вокруг него хорошо увлажняют, затем выкапывают растение вместе с комом земли.
Почву аккуратно снимают и острым ножом разделяют на части, чтобы на каждой был хотя бы один крепкий росток. Каждую часть укореняют в почву как самостоятельное растение, на расстоянии 30-40 см друг от друга.
Размножение черенками
Еще один популярный способ вегетативного размножения – черенкование. На взрослых растениях ростки появляются в начале весны. Спаржа растет достаточно быстро, поэтому черенковать ее можно уже в апреле.
Крепкие молодые побеги срезают, острым ножом разделяют на части (чтобы на каждой оказались 2-3 почки) и укореняют в стаканчики с подготовленной почвенной смесью или песком.
Для создания комфортных условий сверху черенки накрывают банкой. Необходимо создать условия для того, чтобы черенки прижились: температура воздуха 20-25 0 С, регулярный полив и опрыскивание. Спаржа дома достаточно легко укореняется, в июне ее можно высадить в открытый грунт под пленку.
Читайте также
Черенкование розы: простой и эффективный способ
Осеннее черенкование роз – один из способов размножения кустов вегетативным путем, сочетающий одновременное омоложение посадок. Укоренение черенков розы до наступления морозов не грозит молодым…
Выгонка спаржи зимой
Правильная агротехника позволяет получить молодые ростки спаржи в зимний период. Для этого осенью, после сбора урожая, нужно срезать наземные побеги. А подземные – выкопать и убрать в подвал или погреб. Температура хранения – около 0º.
В начале декабря подготовить емкости с грунтом, высадить в них корневища, плотно друг к другу, присыпать слоем перегноя (15-20 см) и затянуть плотной черной пленкой.
Поставить емкости в теплицу. Приблизительно 7-10 дней температуру воздуха поддерживают на отметке +10ºС, затем повышают до +18-20ºС. Через два месяца первый урожай будет на столе.
Уход за спаржей
Правильная посадка и своевременный уход – залог хорошего урожая спаржи. Растение нельзя назвать прихотливым, однако некоторое количество труда все-таки потребуется вложить.
Полив
Спаржа неплохо переносит засуху, а вот вода, которая застаивается на грядке, может ей серьезно повредить. Поэтому при поливе важно не перестараться. Желательно не допускать пересыхания почвы, однако лучше недолить, чем перелить.
После полива почву желательно взрыхлить и окучить ростки. Не обязательно заниматься этим каждый раз (особенно, в жаркую засушливую погоду, когда требуется ежедневный полив), но 2-3 раза в месяц совсем не помешают.
Подкормка
Еще одна составляющая огородного ухода: подкормки. Как растет и выглядит спаржа, то, как она себя чувствует на грядке, какой урожай даст, во многом зависит от внесенных удобрений:
Перед зимовкой наземную часть срезают и присыпают корневища слоем торфа, листьев.
Сбор урожая
Урожайность спаржи зависит от правильности возделывания культуры и своевременности внесения подкормки.
Сбор спаржи начинается в конце апреля-начале мая. Как только становится заметно, что подземные побеги готовы «выбраться на поверхность» (почва при этом трескается и приподнимается), их пора срезать. Для этого нужно разгрести слой грунта и аккуратно, стараясь не повредить корневище, острым ножом срезать проростки.
Плодоносить растение начинает только на 3-4 год жизни. В первый уборочный сезон сбор урожая не должен длиться 3-4 недели, чтобы не истощить спаржу. Со взрослых растений ростки собирают до конца июня.
Важно понимать, что съедобными считаются только подземные части стеблей, на поверхности они темнеют и употреблять их в пищу не рекомендуется.
Поскольку с увеличением температуры и длины светового дня рост становится более бурным, собирать урожай можно дважды в день. Это надо делать ранним утром и вечером, ближе к заходу солнца.
Оставленные для дальнейшего роста побеги раскидывают ажурную зелень и становятся частью декора. С этой целью их применяют в ландшафтном дизайне.
Ягоды, которые на них созревают, также несъедобны, годятся только для сбора семян.
Как правильно хранить спаржу
Собранные побеги несколько месяцев сохранят свои вкусовые и питательные свойства при правильном хранении: в контейнере в ящике для овощей (нижняя часть холодильника), обернутые влажной тканью, или в погребе в деревянных ящиках с песком.
Побеги спаржи не теряют сочность и при замораживании, поэтому их можно смело отправлять в морозильную камеру. Спаржу, закладываемую на хранение, мыть не нужно.
Сорта спаржи
Перед тем, как выращивать спаржу в домашних условиях, нужно определиться с сортом. Их довольно много, они отличаются внешним видом, условиями ухода и вкусовыми качествами.
Обращая внимания на рекомендации, как вырастить спаржу в домашних условиях, нужно соотносить требования сорта (засухоустойчивость, морозостойкость, теплолюбивость) с реальными условиями произрастания.
Кроме того, существуют сорта, которые не едят, а используют как лекарство или в декоративных целях на даче. Пусть не все знают, как цветет спаржа, цветки у нее мелкие и совершенно невзрачные, зато красные ягодки на ажурных зеленых ветках смотрятся очень красиво.
Сорт Снежная головка
Это сорт, который подходит для выращивания спаржи как в Подмосковье, так и в более жарких засушливых регионах.
Сорт считается среднеранним, побеги имеют нежно-зеленую окраску, заканчиваются нежной рыхлой светлоокрашенной головкой. По вкусу сравним с молодым зеленым горошком.
Сорт Слава Брауншвейга
Противоположность Снежной головки – Слава Брауншвейга созревает поздно, к середине осени. Побеги нежно-молочного цвета, используются, чаще всего, для консервирования на зиму.
Сорт Аржентельская
Где-то между двумя предыдущими сортами располагается Аржентельская спаржа, которая может выглядеть похожей на Славу Брауншвейга, но побеги ее более крупные, к тому же, сбор можно продолжать с весны до середины осени, соответственно, и употребляя в пищу свежей, и закатывая на зиму.
Распространено мнение, что стручковая фасоль, называемая спаржевой, так же относится к спарже. Однако путать их не стоит, это абсолютно разные виды.
Заболевания и вредители спаржи
При работе с токсическими веществами необходимо соблюдать правила безопасности, защищать кожу, слизистые, глаза от попадания на них ядов, не пренебрегать перчатками, очками и средствами для защиты органов дыхания.
Бывалые огородники рекомендуют глубоко перекапывать междурядья, рыхлить землю, зараженные части растений сжигать вдалеке от посадок. Кроме того, вредителей отпугнут от спаржи посаженные поблизости петрушка, базилик, календула. А в междурядья можно высадить помидоры черри.
А какие хитрости используете вы, чтобы получить богатый урожай спаржи?
Читайте также
Применение белой горчицы в качестве сидерата весной, летом и осенью
Посев сидератов — один из лучших приемов агротехники, позволяющий улучшить структуру грунта, насытить его полезными элементами, сделать почву рыхлой, обеспечивающей лучшее поступление к корням…
Спаржа: что это за овощ, как готовить
Спаржа переживает настоящий бум в современной кулинарии. В каждом дорогом ресторане предлагают блюда из этих ростков. Но зачем идти куда-то, чтобы попробовать блюда высокой кухни со спаржей, если можно готовить их ежедневно дома. Читайте детальнее о полезных свойствах продукта и рецептах приготовления.
Спаржа: что это, свойства, польза и вред
Хотите вкусно, полезно питаться и при этом худеть? Тогда в рационе обязательно должна быть спаржа. Это растение завоевало уважение диетологов и медиков, кулинаров и тренеров по фитнесу благодаря уникальному набору полезных микроэлементов, большому проценту содержания растительного белка и огромному антиоксидантному потенциалу.
Разберемся с вопросом: спаржа — что это? Это молодые побеги аспарагуса — многолетнего растения. Побеги чаще всего бывают зеленого или фиолетового цвета, но встречаются белые и розовые.
Фото: pixabay.com: UGC
Как растет спаржа? Спаржа, фото которой поможет правильно идентифицировать этот продукт в супермаркете, длительное время считалась королевским растением, потому что позволить блюда с ней могли только аристократы.
Для современной кулинарии аспарагус — это не экзотический продукт. Спаржа встречается как в дикой природе (полукустарники и многолетняя трава), так и выращивается специально в промышленных масштабах. Растение неприхотливо и обладает высокой морозостойкостью, поэтому такие плантации можно встретить даже в холодных странах.
Спаржа — растение, которое стоит на вооружении каждого биохакера. В неблагоприятных экологических условиях оно помогает сохранить здоровье, продлить молодость. Как и за счет чего это происходит?
Аспарагус (второе название спаржи) применяют не только в кулинарии, но и медицине. Отвары обладают огромным лечебным потенциалом. При тепловой обработке спаржа сохраняет витаминный набор красоты (витамины Е, А, РР, а также витамины ряда В), который укрепляет нервную систему.
Благодаря им происходит клеточное обновление организма, выводятся свободные радикалы, в том числе нейтрализуется аммиак. Цинк и селен, которыми богата спаржа, стимулируют работу щитовидной железы, магний и калий — работу сердца и сосудов.
Фото: pixabay.com: UGC
Аминокислота аспарагин способствует расширению сосудов, что помогает регулировать давление, стимулировать работу сердца. Фолиевая кислота незаменима для построения нервных клеток. Она необходима парам, которые мечтают завести ребенка, и беременным женщинам, особенно в период первого триместра, когда формируются нервные пути младенца, головной мозг и т. д.
Клетчатка, которой богата спаржа, улучшает перистальтику кишечника, помогает наладить пищеварение. Полезный белок — строительный материал для мышц. Эти свойства спаржи оценены теми, кто стремится сбросить вес.
Однако, как и любое растение, которое обладает мощным лечебным потенциалом, чрезмерное увлечение блюдами со спаржей у некоторых категорий лиц может повлечь нарушения в работе организма. Осторожность следует соблюдать тем, у кого гастрит, язвенная болезнь, гипертиреоз, а также те, у кого есть аллергические реакции на это растение.
Регулярно питаясь спаржей, будьте готовы к тому, что тело начнет неприятно пахнуть сероводородом. Это особенность переработки аспарагуса организмом человека: сера, которая в нем содержится, всасывается в кровь и выводится потом из тела. Учтите эти нюансы при добавлении спаржи в ежедневное меню.
Кроме натуральной спаржи, современный рынок продуктов предлагает заменитель — фучжу. Блюда с соевой спаржей не менее питательны и вкусны. Если еще не успели оценить полезные свойства спаржи, тогда воспользуйтесь советами по ее приготовлению, чтобы оценить вкусовые особенности продукта.
Спаржа: как приготовить правильно
В меню спаржа, а как готовить не знаете? Детальная инструкция поможет быстро справиться с задачей.
Фото: pixabay.com: UGC
В сыром виде спаржу не едят. Побеги аспарагуса готовят различными способами: отваривают, запекают, тушат, жарят, маринуют, добавляют в салаты и супы. Однако любой из этих вариантов приготовления требует специальной подготовки побегов, чтобы в процессе дальнейшей обработки они были мягкими и сочными. Кроме того, понадобится первичная термическая обработка, поэтому учимся варить спаржу.
Вот как следует поступить хозяйке, если на обед или ужин блюдо со спаржей:
Фото: pixabay.com: UGC
В таком виде спаржу можно подать как гарнир к мясу или рыбе либо продолжить готовку. Например, посыпать панировочными сухарями и обжарить в растительном масле, как цветную капусту, замариновать или запечь с другими овощами.
Спаржа: рецепты
Среди продуктов оказалась спаржа? Как приготовить это растение, чтобы было вкусно, питательно, чтобы все домочадцы могли насладиться ее вкусом и полезными свойствами? Как готовить сухую спаржу?
Фото: pixabay.com: UGC
Предлагаем воспользоваться рецептами, одобренными большинством хозяек. Они отличаются бюджетностью и быстротой исполнения. Рекомендуем приготовить два базовых блюда (в вариантах для натуральной и соевой спаржи), которые можете подать как к будничному столу, так и приготовить к празднику:
Спаржа по-корейски с морковью
Спаржа по-корейски — вкусная и необычная закуска. Вид пикантного кушанья, а также его аромат возбуждают аппетит. Можете приготовить это блюдо как с натуральной зеленой спаржей, так и с соевой (сухой) спаржей. Процедура имеет некоторые отличия, поэтому ориентируйтесь на оригинальные описания.
Фото: pixabay.com: UGC
Салат из свежей спаржи
Чтобы сделать такой салат по-корейски из свежих продуктов, понадобится по 500 г моркови и зеленой спаржи. Для маринада нужно:
Готовьте их таким образом:
Закуска отлично разгоняет аппетит и дополняет блюда основной подачи.
Салат по-корейски из соевой спаржи
Основной продукт — сухая спаржа — в пакетированном виде есть на рынках и супермаркетах. Для салата, рассчитанного на семью из 4–6 человек, понадобится:
Для маринада на это количество ингредиентов возьмите:
Фото: pixabay.com: UGC
Для придания специфического пикантного вкуса используйте приправу для моркови по-корейски либо такой набор пряностей:
Готовьте салат таким образом:
Выкладывайте пикантную закуску на тарелку и подавайте к столу. Если хотите разнообразить вкус салата, тогда порежьте пучок свежей кинзы или петрушки. Эти травы дополнят аромат и вкус блюда.
Спаржа в сметане: рецепт
Это кушанье украсит любое застолье. Попробуйте сделать такой гарнир к мясным блюдам. Сметана облагораживает и органично дополняет вкус основного компонента. Это блюдо можете приготовить как из натурального продукта, так и из фучжу.
Фото: pixabay.com: UGC
Воспользуйтесь для этого такими рецептами:
Аспарагус в сметанном соусе
Чтобы приготовить две порции такого кушанья, используйте 300 г зеленой спаржи. На такое количество продукта понадобится:
Соль и белый перец добавляйте, ориентируясь на собственный вкус.
Блюдо приготовите за 15 минут, если выполните такие действия:
Раскладывайте по тарелкам и горячим подавайте к столу.
Фото: pixabay.com: UGC
Фучжу в сметане
Популярное китайское блюдо придется по вкусу даже тем, кто не мыслит жизни без мяса. Для приготовления двух порций используйте такой набор ингредиентов:
Соль, перец и другие специи добавляйте по собственному усмотрению. Отлично, если приправите блюдо зеленью: базиликом, кинзой, укропом или петрушкой.
Готовьте его таким образом:
Это блюдо подойдет вегетарианцам, тем, кто контролирует вес и стремится разнообразить традиционное меню.
Если еще не пробовали готовить спаржу, тогда самое время овладеть искусством ее приготовления. Попробуйте сделать блюда как из натурального аспарагуса, так и из его соевого дубликата. Сравните и оцените свойства и вкусовые особенности фучжу и спаржи, поделитесь своими впечатлениями в комментариях.
Узнавайте обо всем первыми
Подпишитесь и узнавайте о свежих новостях Казахстана, фото, видео и других эксклюзивах.
Что это за овощная культура спаржа, как она выглядит, где и как растет
Спаржа пользуется популярностью в европейских странах, выращивается с античности и считается деликатесом. Совсем по-другому происходит в России. Многие россияне даже не знают, как выглядит спаржа, что это за овощная культура, как ее выбрать, готовить и правильно хранить. Информация об этом пригодится каждой хозяйке.
Что такое спаржа и как она выглядит — общие сведения
Спаржа обыкновенная или аспарагус – многолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству Спаржевые. Куст полураскидистый, достигает в высоту 0,3-1,6 м. У спаржи имеется горизонтально расположенное мощное корневище, от которого отходят толстые белые корешки. Стебли прямые, гладкие, с множеством косо и вверх поставленными веточками. Тонкие и узкие листочки по виду чем-то напоминают хвою.
Цветет аспарагус в мае-июне бело-желтыми небольшими колокольчато-воронковидными цветками, расположенными на всех веточках. В августе созревают плоды спаржи – несъедобные шаровидные ягоды примерно 0,8 см в диаметре. Окрашены они в краснокирпичный цвет и похожи на ягоды рябины. В них находятся 1-2 семечка, которые остаются пригодными к размножению на протяжении 5-6 лет.
Пищевую ценность представляют молодые весенние побеги, которые отходят от корневища аспарагуса. Они гладкие, на верхушке у них имеются плотно прижатые чешуйки со шпорцем. Побеги считаются одним из самых вкусных и полезных деликатесов и ценятся гурманами наряду с трюфелями и артишоками, а поэтому стоят недешево.
Съедобные побеги куст формирует, начиная с 3-4 лет своей жизни. Их собирают, когда они достигнут высоты 15-20 см и на них еще не распустятся листовые почки. Ростки срезают в толще грядки и быстро упаковывают, так как они быстро вянут. Распустившиеся побеги используют для украшения цветочных букетов.
Где растет спаржа
В диком виде спаржа растет практически по всему миру, имеется около 100 ее видов. Родина культурной спаржи лекарственной – побережье Средиземного моря. Ее начали выращивать сначала в Италии, затем она распространилась на близлежащие европейские страны. Сейчас эту культуру выращивают не только в Европе, но и в США, Канаде, Новой Зеландии и Австралии, Северной Африке, Малой и Центральной Азии.
Дикий аспарагус в России и Украине растет в основном на территориях, расположенных в умеренном климате, но также встречается на Кавказе и Западной Сибири. В холодных регионах она приживается и неплохо перезимовывает потому, что ее корневища способны переносить морозы до – 30 °С. А вот сеянцы спаржи плохо переносят низкие температуры. Аспарагус можно увидеть в лесах, на травянистых склонах и в степи. Культурную спаржу в России выращивают с 18 века, хотя она все еще остается редкой и непривычной культурой.
Какой бывает спаржа и как она растет
Всего разновидностей культурной спаржи существует 3 – белая, зеленая и фиолетовая. Они отличаются друг от друга не только окраской, но химическим составом, плотностью мякоти и вкусом. Выращивают их тоже по-разному.
Белая
Это не отдельная разновидность спаржи, побеги белого цвета получают, выращивая их без доступа света, из-за чего они получаются безхлорофильными и остаются белыми. Для этого аспарагус окучивают и накрывают темной пленкой, ростки находятся полностью под землей все время, пока растут. В результате белая спаржа становится более нежной как по структуре, так и на вкус. Именно поэтому она высоко ценится как несравненный деликатес, а также приверженцами здорового питания и вегетарианцами. Белая спаржа популярна в Италии, Франции и особенно в Германии, где даже принято ассоциировать приход весны с появлением в продаже молодых побегов белой спаржи. Процесс выращивания отбеленного аспарагуса считается трудоемким, что сказывается на его цене.
Зеленая
Зеленый аспарагус очень любят выращивать и употреблять в Великобритании, в этой стране климат как раз подходит для его обильного роста. Собирают спаржу в апреле-июле. В Англии приобрести ее можно в любом магазине и даже имеются специальные фермы, на которых можно собственноручно собрать спаржевые побеги.
Фиолетовая
Это редкая, но по-своему оригинальная разновидность спаржи. Получают ее по французской технологии, суть которой состоит в том, чтобы чередовать периоды выращивания в темноте и на свету: сначала аспарагус растет под землей, но когда ростки пробиваются наружу, они приобретают антоциановую пигментацию. Такой метод позволяет получить темноокрашенные побеги, которые к тому же еще имеют привкус горечи. Интересно, что при варке фиолетовая спаржа превращается в обыкновенную зеленую.
Аспарагус предпочитает солнечные и безветренные участки, легкие и плодородные, заправленные перегноем, нейтральной кислотности грунты. Выращивают его из рассады, на получение которой требуется 2 года. На зиму их укрывают торфом или компостом. На одном месте спаржа может расти до 20 лет. Максимальный урожай можно получить на 6-12-й год использования, далее продуктивность растений снижается.
Важным принципом выращивания аспарагуса является своевременный сбор урожая. Не допускается передерживание на грядках: такие побеги становятся грубыми и теряют потребительские качества.
Как выбрать и правильно хранить
Самые лучшие побеги аспарагуса – тонкие, ровные, эластичные, с плотно прижатыми чешуйками. Их поверхность должна быть гладкой, блестеть и немного поскрипывать при прикосновении. Грубые, вялые и переспевшие побеги в пищу уже не пригодны. До приготовления спаржу можно хранить в холодильнике непродолжительное время.