Смузи: польза и вред для организма
Первая информация о смузи появилась ещё в прошлом веке, а точнее, в начале семидесятых годов. Именно тогда в США появилось первое в своем роде «здоровое кафе», в нём готовили коктейли из перетёртых в блендере фруктов и ягод — смузи.
Смузи — это однородный густой напиток, который приготовлен из свежих или свежезамороженных ягод, фруктов или овощей, измельчённых до пюреобразного состояния в блендере; также не исключается добавление орехов, молока или зерновых хлопьев.
Смузи, польза которого уже неоднократно доказана, — сегодня известное всем полноценное блюдо, которое насыщает организм полезными элементами и витаминами. Все сторонники правильного питания и здорового образа жизни активно включают в свой рацион эти полезные коктейли.
По технологии приготовления классического смузи в состав коктейля входят ягоды или фрукты, а также добавляется молоко или вода, чтобы сделать консистенцию коктейля чуть менее густой. Современные рецепты могут включать и другие ингредиенты, например овощи, орехи, злаки, зелень, йогурт, сироп и так далее.
Особенно популярен смузи в летний период, когда ягоды и фрукты доступны в большом количестве, но зимой смузи полезен ещё больше, ведь именно в зимний период организму недостаёт витаминов, а такие коктейли — это кладезь полезных веществ.
Смузи: польза и вред для организма
Отличной заменой привычным сокам могут стать насыщенные коктейли — смузи. Они более густые, для приготовления используется плод целиком, следовательно, содержание полезных веществ в них гораздо выше. Такие коктейли можно использовать как альтернативу перекусам на бегу, таким как конфеты или бутерброды.
Давайте более подробно рассмотрим качества напитка и определим: смузи — это польза или вред для организма.
Польза смузи
Главные преимущества смузи, или несколько причин, почему данный напиток желательно включить в свой каждодневный рацион:
Вред смузи
Вред смузи может быть только в случае чрезмерного их употребления (несколько раз в день) или замены твердой пищи коктейлями, а также в случае, если имеются аллергические реакции на ингредиенты коктейля.
Если соблюдать основные правила приготовления смузи, то коктейль будет оказывать положительное действие на организм и наполнит его витаминами и энергией. Итак, основные правила приготовления полезного смузи:
Отвечая на вопрос «Смузи — польза или вред для организма?», можно смело сказать, что данный коктейль положительно влияет на общее состояние, заряжает энергией и витаминами, главное — соблюдать баланс и знать меру употребления, чтобы не спровоцировать возможные негативные нюансы, о которых поговорим далее.
Для включения смузи в свой рацион нет каких-то противопоказаний, однако, стоит помнить, что, несмотря на всю описанную выше полезность смузи, всегда нужно знать меру и придерживаться нормы: ведь избыток пользы тоже может навредить.
Приготовленные в домашних условиях смузи сто процентов натуральны и являются витаминным коктейлем. Свежеприготовленные коктейли содержат целый ряд витаминов, микроэлементов, богаты клетчаткой и антиоксидантами. Но если вы не хотите прочувствовать вред смузи для организма, то следует помнить, что чересчур увлекаться данным напитком не стоит. И вот почему. Смузи, хоть и полезны, но достаточно часто сдабриваются медом, сахаром или другими подсластителями, а это не особо полезно и может привести к избытку сахара в организме, вызывая тем самым проблемы с весом или нарушения гормональной системы. Лучше всего сократить потребление подсластителей — тогда вы сможете в полной мере получить пользу от напитка.
Чтобы насытить организм полезными элементами, стоит соблюдать баланс и употреблять не более одного стакана смузи в день. Вредны ли смузи? Нет, если соблюдать норму, а если злоупотреблять коктейлем, то можно столкнуться со следующими неприятностями:
Еще один совет. Вредные для организма смузи могут встречаться в магазинах или кафе. Не стоит увлекаться смузи в кафе, ведь, приготовив напиток дома, вы точно знаете его состав. А вот в местах общественного питания частенько можно столкнуться с халтурой и получить под видом смузи просто густой коктейль с различными вкусовыми добавками, которые не имеют никакого отношения к натуральности и точно не будут полезными.
Польза и вред смузи для здоровья
Смузи — напиток, который больше похож на эмульсию с кремовой однородной текстурой. Его готовят с помощью блендера или миксера. Основными ингредиентами являются овощи, фрукты, ягоды и уже к ним присоединяют различные полезные добавки (обязательно натурального происхождения). Благодаря своему составу, он будет полезен для каждого человека.
История происхождения и популярные виды смузи
Родиной смузи считается Бразилия. Именно бразильцы в своих национальных блюдах используют перетертые овощи. Сначала рецепты напитка переняли калифорнийцы и именно они стали готовить смузи в таком виде, каким мы употребляем его в настоящее время. Не зря же, уже в шестидесятые годы прошлого столетия на кухне каждой американской хозяйки стоял блендер.
Существует несколько видов смузи:
Польза смузи для здоровья
Этот продукт вполне может представлять собой, как источник утоления жажды, так и полноценную еду. Особенно он популярен среди сторонников здорового питания и здорового образа жизни. Полезные свойства пюреобразного коктейля неоспоримы:
Польза для пищеварения
Многие люди из-за неправильного режима питания или употребления продуктов, которые не содержат клетчатку, имеют проблему с кишечником. А легкий и вкусный смузи помогает решить такие проблемы, как:
Он является лечебно-профилактическим питанием. И при добавлении некоторых продуктов (геркулес, вымоченный овес, белая фасоль) способен улучшить перистальтику кишечника, нормализовать микрофлору кишечника. Также правильное употребление смузи поможет избежать затрат на приобретение пробиотиков.
Польза для очищения организма
Очищение организма от шлаков и токсинов очень полезно для организма. Этим самым вы не только улучшаете работу всех внутренних органов, но и улучшаете состав крови и состояние стенок сосудов (снижение уровня холестерина, повышение проницаемости и эластичности сосудов).
Для очищения организма часто используют зеленые смузи. Ведь ни для кого не секрет, что различные виды капусты и шпинат, являются активными антиоксидантами, а также детокс-овощами, которые способны выводить из организма даже соли тяжелых металлов. Заместо жидкости используют зеленый чай.
Здесь главное не переусердствовать. Вполне достаточно будет раз в сутки выпивать стакан такого смузи, а лучше если вы им замените завтрак или ужин. Эффект не заставит долго ждать.
Польза для похудения
Благодаря тому, что организм за счет потребления смузи улучшает работу кишечника и тем самым очищает его от каловых масс, а также других накопленных шлаков, происходит уменьшение массы тела.
Также смузи способствует похудению за счет своей низкой калорийности. Организм начинает перерабатывать подкожный жир, так как ему нужна энергия, которую он потреблял из быстрых углеводов. А в смузи, кроме фруктозы, сахара отсутствуют.
Для ускорения и улучшения эффекта похудения, в напиток рекомендуется добавлять немного корня имбиря.
Если вы не можете употреблять напиток без сахара, то лучше всего в него добавить ложку меда.
Польза для спортсменов
Спортсмены не являются исключением и им тоже полезен смузи. Он прекрасно восполняет потраченную энергию, хорошо тонизирует организм и пополняет его большим количеством минералов и витаминов.
Также коктейль благоприятно влияет на состояние миокарда и перикарда. Хороший минеральный состав укрепляет сердечные мышцы. Этим самым снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Постоянное употребление напитка укрепляет костную ткань. Это происходит за счет того, что в ингредиентах содержится высокая концентрация кальция. И он лучше усваивается из сырых продуктов.
Хороший эффект дает правильно приготовленный смузи для тех, кто наращивает мышечную массу. При постоянном употреблении и систематических тренировках, объем мускулатуры увеличивается быстрее.
Польза для детей
Неоспоримую пользу дают смузи в детском питании. Его можно начинать давать уже вместе с прикормом (начиная с пол ложечки).
Обычно дети очень привередливы в еде, но их привлечет яркий цвет смузи, приготовленного из фруктов. Вместе с порцией напитка они получат витамины, минералы, клетчатку, которая обеспечивает хорошую работу кишечника.
К тому же в коктейле очень легко «спрятать» какой-нибудь полезный овощ, который ребенок отказывается есть.
В употреблении смузи для детей, можно найти только положительные качества и свойства, которые необходимы для растущего организма.
Вред и противопоказания
Как правильно пить смузи
Правильно принимать смузи нужно через специальную трубочку. Врачами доказано, что из-за высокой концентрации фруктовых и молочных кислот, может пострадать эмаль ваших зубов.
Если вы неприемлите трубочки, а едите смузи ложкой, то после применения обязательно прополощите рот хотя бы простой водой.
Мнение врачей
Источники:
Почему смузи не слишком полезны?
«Фруктовые и овощные смузи очень полезны, они легко усваиваются, это идеальный перекус, если хочешь похудеть, и отличный способ очистить организм от шлаков», — утверждают производители миксеров и гуру детоксов. Кажется, они убедили всех. Или все-таки не всех? И нет ли тут подвоха? Разбираемся вместе со специалистами по питанию.
Наши эксперты:
Почему смузи стали так популярны?
Елена и Анастасия: В начале XX века появились блендеры, и людям пришло в голову готовить в них коктейли. Первые коктейли начали продаваться в Калифорнии в 1930-х годах, вторая волна популярности пришла в эпоху хиппи (1960-1970-е). Люди полюбили смузи за приятный вкус и пользу. Последняя, впрочем, часто преувеличена. Но смузи остаются в тренде, потому что это удобно, быстро и, по ощущениям, не является угрозой для здоровья или фигуры.
Анна: Смузи – просто тренд, модная еда, под которую можно открыть очередное кафе.
Смузи – это вообще что?
Маргарита: Смузи (от англ. smoothie, «однородный, мягкий, приятный») — густой напиток в виде смешанных в блендере или в миксере ягод, фруктов или овощей с возможным добавлением молока, сока, льда, мороженого, орехов, мёда.
А с точки зрения нашего организма это что?
Анна: Всю пищу разделяют на белки, жиры, углеводы. Основной ингредиент смузи – углевод. В основном — крахмал, клетчатка и пектины.
Но клетчатка — это же хорошо?
Клетчатка — это сложные углеводы, которые мы получаем из большинства растительных продуктов. То есть из ягод, овощей, фруктов, овсяной каши, картошки, орехов, зелени, бобовых, хлеба.
По данным ВОЗ, рекомендуемая суточная норма клетчатки — от 25 до 30 граммов. Часто люди ее не добирают. Смузи помогают выполнить норму.
Звучит обнадеживающе. В чем подвох?
Маргарита: В случае со смузи мы пропускаем важный этап — пережёвывание, которое помогает вовремя ощутить сытость и не съесть лишнего.
А жевать — это полезно. Люди, которые едят медленно, реже страдают от избыточного веса по сравнению с теми, кто ест быстро. Жевание укрепляет дёсны, улучшает приток крови к тканям. При длительном жевании выделяется слюна, которая снижает воздействие кислот на зубную эмаль.
Жевание может даже повысить работоспособность. Доказано, например, что жевание жвачки способствует лучшей концентрации внимания и помогает лучше запоминать информацию.
Про пережевывание понятно. Какие еще минусы у смузи?
Анна: Конечно, от одного коктейля ничего не случится. Но сидеть на смузи постоянно не стоит.
Елена и Анастасия: Если вы пьете смузи из фруктов и ягод со сладким растительным молоком и сиропами вместо 2-3 приемов пищи в день (или вместе с едой), это может негативно сказаться на микрофлоре кишечника.
Избыток сахара провоцирует несоразмерный рост микрофлоры, может привести к повышенной кишечной проницаемости, или синдрому «дырявого» кишечника.
Что значит «дырявый кишечник»? Стенки кишечника работают как барьер и играют важную роль в защите организма от вредных веществ, контролируя, что именно попадает в кровоток и транспортируется к органам.
Стенки здорового кишечника блокируют прохождение вредных веществ внутрь организма. Если стенки становятся более проницаемыми, это может позволить некоторым нежелательным частицам проникать внутрь организма и вызывать обширное воспаление, реакцию иммунной системы.
Предполагаемые симптомы синдрома дырявого кишечника включают вздутие, проблемы с пищеварением и повышенную пищевую чувствительность.
Синдром «дырявого» кишечника не имеет статуса официального заболевания. Это не значит, что его не существует, но состояние и диагностика — не простые, и исследования требуют времени. База данных, которая есть сейчас, позволяет использовать это понятие в альтернативной медицине развитых и развивающихся стран.
Кроме того, некоторые фрукты и овощи могут быть триггером для вздутия и газообразования. Учитывайте особенности вашего организма и свою привычную норму потребления фруктов и овощей. При гастрите, например, точно не стоит добавлять в смузи много имбиря и цитрусовых.
И многое зависит от рецепта. Например, фруктовый смузи – концентрированный источник сахара. Но если же вы уравновесите его, добавив темно-зеленые листовые овощи (например, шпинат или кейл), полезные жиры (кедровые орехи и льняные семена), протеин (греческий йогурт, творог) и суперфуды (ягоды асаи и годжи, семена чиа, спирулина), тот же смузи станет источником витаминов, минералов и антиоксидантов.
Можно ли на смузи похудеть?
Анна: Похудеть можно на чем угодно, главное – создать дефицит калорий. Но диета на смузи — это не слишком полезно. И с большой вероятностью вес вернется снова. Если вы твердо решили сидеть на смузи, чтобы сбросить вес, добавляйте в напиток протеин, чтобы не терять мышечную массу.
А устроить детокс?
Что такое детокс, каждый понимает по-своему. Некоторые нутрициологи считают, что смузи выводят тяжелые металлы из организма. Но это все не доказано и не имеет научной основы.
Смузи содержат клетчатку, белок, витамины, минералы и антиоксиданты — это все усваивается? Может, лучше БАДы пить?
Елена и Анастасия: В идеале получать все необходимые витамины человек должен из своего рациона. Но бывают ситуации, когда это невозможно. Причины могут быть разные: от несбалансированного рациона в целом, до ограничетельных типов питания (например, веганство) и невозможности получить достаточное количество конкретного витамина из еды (например, витамин D).
Если врач диагностировал у вас дефицит конкретных витаминов, смузи не поможет, нужны добавки.
Говорят, смузи на голодный желудок – самый вредный. Это правда?
Анна: Да. Фрукты и овощи содержат органические кислоты (лимонную, яблочную, аскорбиновую, щавелевую), которые могут раздражать слизистую ЖКТ. Добавим, что она изначально мало у кого в хорошем состоянии. Для людей, страдающих хроническим гастритом и язвой желудка, это может стать проблемой.
Чем отличаются домашние смузи от тех, которые продаются в магазинах?
Елена и Анастасия: Покупая смузи, вы не можете контролировать качество и количество ингредиентов. Для их приготовления часто используют искусственные подсластители, фруктовые соки, продукты низкого качества. Смузи боулы (смузи в тарелке, украшенные ягодами и орехами) могут содержать большое количество сладкой гранолы или подслащенных кокосовых хлопьев.
Но я люблю смузи! Можно их сделать более полезными?
Маргарита: Лучший выбор — смузи, которое можно есть ложкой и пережёвывать. Для этого к измельчённой массе можно добавить нарезанные фрукты, ягоды, орехи, поломанные цельнозерновые печенья, мюсли.
Пример рецепта: половина манго, горсть земляники. Измельчённую массу выложить на зернёный творог и посыпать кусочками жаренного кешью.
Анна: Придумать тут можно только одно – перестать употреблять его в пищу и есть цельные плоды.
Елена и Анастасия: Главное правило – не усложняйте. Чем проще и короче список ингредиентов – тем меньше вероятность, что вы столкнётесь с проблемами пищеварения.
Чтобы получить максимально полезный смузи, возьмите базовый зеленый овощ, например, шпинат, кейл, сельдерей, цветную капусту или салатные листья и другие овощи по своему усмотрению. Из фруктов – яблоки, грушу, киви, грейпфрут, авокадо. Для баланса и смягчения гликемической нагрузки добавьте семена и орешки, протеин, ореховую пасту (урбеч), для вкуса и более направленного действия – суперфуды и специи: гвоздику, корицу, кардамон, лайм, лимон, мяту.
Орешки и семена, из которых вы готовите смузи, надо замачивать в питьевой воде. В них содержится фитиновая кислота, избыток которой может затруднять процесс пищеварения и мешать усвоению важных элементов, например, цинка и кальция. Замачивание помогает это минимизировать.
Пример рецепта: шпинат, авокадо, груша, семена чиа и конопли, кокосовая вода.
PS Да, этот пост мы сначала вывесили, а потом убрали, так как из-за вопросов в комментариях потребовались дополнительные ответы экспертов. Мы их получили, текст проапдейтили, однако считаем, что работа желудка и кишечника — отличная тема для будущего материала. Обещаем разобраться, есть ли где-то там дыры, и как работа этих органов влияет на состояние организма. И сделать подробный гид.
Польза и вред смузи для организма
Фото блюда
Блок автора
Смузи – интересное название, шикарная консистенция и идеальный вкус. Сегодня этим напитком уже никого не удивишь, его любят от мала до велика, а особые гурманы создают новые вариации необычного напитка самостоятельно.
Что такое смузи и кто его создал?
Этот напиток представляет собой перебитую массу ягод и фруктов при помощи блендера до однородности, которую разбавляют водой или молочными ингредиентами. На выходе получается нечто среднее между пюре и соком, но при этом смузи полнится полезной клетчаткой, не теряет витаминно-минеральной основы и может с легкостью утолить голод.
Не стоит путать смузи и фреши. Последние – это выжимка из растительных ингредиентов, которая практически лишена ценной клетчатки, и доброго запаса витаминов. А вот один стаканчик смузи в день дает полноценный суточный запас полезных веществ, необходимых для нормального функционирования всех органов и систем.
Впервые о таком необычном коктейле заговорили в начале второй половины прошлого века. Тогда все более активно входил в моду ЗОЖ и в частности вегетарианское движение. Среди его участников был и успешный ресторатор Стив Канхау.
Однако его новое увлечение растительной пищей омрачала аллергия, но однажды смешав сырые плоды в необычные миксы, он отметил, что от такой еды раздражающих реакций не обнаруживается. С тех пор он стал нести свое ноу-хау в массы. А в 1984 году, во время проведения Олимпиады, США представило этот продукт уже в промышленных масштабах. Участники соревнований, гости страны, и болельщики разнесли новинку по всему миру, и сегодня смузи стало уже неотъемлемой частью здорового питания.
Что добавляют в смузи?
Кроме фруктово-ягодной или овощной основы, которая чаще всего используется для приготовления смузи, в напиток добавляют:
Кстати ягоды и фрукты могут быть не только свежими, но и замороженными, поэтому получать пользу можно и зимой и летом.
Чего лучше не класть в напиток?
Стоит понимать, что задача смузи не просто принести удовольствие. В первую очередь он оздоровляет, наполняет силами, витаминами, минералами. Именно поэтому в таких напитках не должно быть соли или сахара. Первая – задерживает воду в организме, а второй – провоцирует отложение жировых масс, рост аппетита и жажду. Если хочется приукрасить вкус питья, то можно добавить:
Не нужно добавлять в напиток консервированные фрукты и овощи, жирные сливки, заменители сахара, сиропы, вкусовые топинги и пр.
Какая польза смузи для человека?
Плотная консистенция смузи помогает заменить им перекус, отложив более тяжелую пищу на обед. С таким перекусом ЖКТ справится быстро и подарит насыщение надолго. Кроме этого, можно отметить целый ряд других полезных свойств напитка.
Недостатки смузи и противопоказания
У коктейлей, основой которых выступают растительные компоненты, всегда повышена кислотность – это может быть вредным для желудка и зубной эмали. Чтобы обезопасить ЖКТ, не пейте смузи натощак, а зубы спасаем простым полосканием полости рта водой, после приема коктейля. Если имеется гастрит с повышенной кислотностью, панкреатит или язвенная болезнь в острой стадии, то от смузи стоит отказаться. При наличии хронических патологий ЖКТ перед приемом такого питья стоит проконсультироваться с лечащим врачом.
Постоянно делать смузи из мягких компонентов не нужно, важно разбавлять более твердыми включениями – орешками, семенами. Такая форма еды не даст желудку, деснам и зубам забыть о своем назначении.
Если у человека имеются аллергии, то к приготовлению смузи стоит относиться более серьезно, т.к. добавление высокоаллергенных компонентов, например, клубники, может вызвать негативные проявления.
Погоня за модными трендами здорового питания не всегда положительно отражается на здоровье его приверженцев. Различные детоксы и голодания, ягоды Годжи и так далее – возможно, в них и есть доля пользы, но она сомнительная.
Меньше всего вопросов у специалистов вызывают смузи – коктейли на основе овощей или фруктов, которые вполне могут заменить перекус.
Так ли они полезны? И как правильно их употреблять?
Здоровая альтернатива
По мнению диетолога Михаила Гинзбурга, овощные или фруктовые коктейли – хорошая замена для людей, которые не любят или не могут есть свежие плоды.
Секретный ингредиент
Для основы овощных смузи лучше всего использовать томат, посоветовал Гинзбург. А вот во фруктовые коктейли можно добавить кисломолочные напитки – ряженку или кефир.
Пить медленно
Главное правило для смузи – пить медленно, а сам напиток делать погуще. Это не только поможет насладиться вкусом, но и будет способствовать хорошему усвоению.
Не советует врач пить овощные «бомбы» на голодный желудок, так как большинство плодов имеют органические кислоты, которые могут раздражать слизистую желудка. Для людей, страдающих хроническим гастритом, это может стать проблемой.