что такое слоеное пресное тесто

Слоеное тесто

что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тестоСлоеное тесто – продукт-основа для приготовления выпечки. Из него получаются легкие, хрустящие по структуре изделия. Слоеные заготовки подходит для создания как сладкого печенья, так и для овощных, мясных пирожков.

В настоящее время на прилавках магазинов представлен широкий ассортимент готового теста: охлажденного, замороженного. Каждый из полуфабрикатов имеет свои особенности и состав, однако ключевые компоненты в нем остаются неизменно. Это масло или маргарин, вода, мука.

В малых дозах выпечка из слоеного теста безвредна. Из-за обилия жиров в составе она быстро насыщает, служит основным источником энергии, формирует защитные прослойки для внутренних органов. Польза изделия зависит от исходных ингредиентов, из которых оно сделано.

История возникновения

В настоящее время существует две версии появления слоеного теста. Первая гласит, что рецептура приготовления «маслянистой» выпечки обнаружена в древнейшем государстве Ассирии. Вторая берет свое начало в 1645 году и обязана ученику французского кондитера Клавдии Геле, который хотел выпечь хлеб для своего больного отца. Однако классический рецепт не соответствовал диетическим требованиям пациента. Недолго думая, пекарь завернул в тесто, замешанное из воды и муки, кусок сливочного масла, раскатал несколько раз, отправил в печь. Спустя пол часа он извлек из нее огромный хлеб нестандартных размеров, что весьма удивило домочадцев.

Через некоторое время пекарь доработал свое изобретение и представил его на всеобщее обозрение в Париже. Новый слоеный шедевр приобрел широкую популярность среди местных жителей, чем принес создателю деньги и славу. В последствии он переехал во Флоренцию и продолжил свое дело. При этом, рецептура ноу-хау держалась в строжайшем секрете. Однако нет ничего тайного, что не стало бы явным. Вскоре ингредиентный состав воздушной выпечки был раскрыт и кулинарное поприще постиг «слоеный бум», который не прошел и по сей день.

Виды теста

Всю слоеную продукцию готовят из холодной воды, жира животного происхождения, просеянной пшеничной муки высшего сорта. Для улучшения вкуса и повышения эластичности теста в него вводят дополнительные ингредиенты – коньяк или водку. В зависимости от состава, основу для выпечки готовят с добавлением дрожжей или без их использования. В первом случае, тесто поднимается за счет испарения масла и применения бродильных культур. Во втором, только благодаря эффекту, производимому масляными парами. Именно поэтому в бездрожжевом тесте насчитывается порядка 150 слоев, а в дрожжевом данный показатель варьируется от 24 до 160. При этом, «160» – это не предел, количество раскаток может доходить до 240 раз.

Грибки, вызывающие брожение, не только определяют химический состав слоеного полуфабриката, но и влияют на его вкус и «хрупкость».

что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тестоПокупая готовое запакованное тесто стоит внимательно изучить какие ингредиенты в него входят. Часто можно заметить примеси в его составе. Если это витаминные добавки A, B, E, PP не стоит беспокоиться. Гораздо хуже обстоят дела, если в нем обнаружены вредные красители, усилители вкуса и консерванты.

Виды слоеного теста:

Процесс приготовления слоеного теста трудоемкий и занимает минимум 3 часа. Однако выпечка, сделанная на его основе, отличается своей необычной легкой структурой и хрустящей особенностью слоев.

Из-за сложности и длительности приготовления часто хозяйки и деловые женщины, испытывающие дефицит свободного времени, отдают предпочтение готовым магазинным изделиям. Однако качество покупного полуфабриката иногда вызывает сомнения. Чтобы на 99 % быть уверенным в составе, свежести и натуральности продукта, его рекомендуется готовить самостоятельно.

Химический состав

Слоеное тесто, изготовленное из качественных ингредиентов, имеет нейтральный вкус, пластичное и податливое для приготовления разнообразной выпечки. Оно прекрасно сочетается с овощными, мясными, рыбными и сладкими начинками.

Интересно, готовое слоеное тесто считают родственником филло, приготовляемого на Ближнем Востоке, который в свою очередь вытягивают, а не раскатывают. Кроме того, в его составе меньше воды.

Пищевая ценность слоеного теста

НаименованиеСодержание в 100 г продукта
Углеводы39,3
Органические кислоты38,3
Вода35,8
Жиры18,5
Белки5,9
Пищевые волокна1,0
Зола0,5
Химический состав слоеного теста

НаименованиеКонцентрация нутриентов в 100 г продукта, мг
Витамины
Холин (B4)30,4
Токоферол (E)6,7
Ниацин (PP)0,6
Пантотеновая кислота (B5)0,2
Ретинол (A)0,1
Пиридоксин (B6)0,1
Тиамин (B1)0,09
Рибофлавин (B2)0,06
Фолиевая кислота (B9)0,0145
Биотин (H)0,0012
Кобаламин (B12)0,00007
Макроэлементы
Хлор603,6
Калий71,2
Фосфор53,2
Натрий50,2
Сера46,3
Кальций17,3
Магний9,1
Кремний2,1
Микроэлементы
Железо0,7
Алюминий0,552
Цинк0,475
Марганец0,303
Медь0,0613
Ванадий0,0473
Бор0,0195
Фтор0,0137
Молибден0,0081
Титан0,0058
Олово0,0053
Селен0,0032
Никель0,0015
Хром0,0015
Кобальт0,0012
Йод0,001

что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тестоЧасто в процессе приготовления изделий из слоеного теста хозяйки сталкиваются с двумя проблемами: оно не поднимается или не пропекается. Почему так происходит? В первом случае причина неприятности заключается в использовании некачественного (просроченного) сырья, помещении теста в непрогретый духовой шкаф, низкой температуре выпекания (до 230 градусов).

Слоеное дрожжевое тесто не любит сквозняков, поэтому, чтобы оно поднялось, в помещении нельзя открывать форточку, окна.

Во втором случае выпечка не пропекается из-за обилия жира в составе. В результате корж получается мокрый, тяжелый и невкусный.

Полезность и опасность

Достоинства и недостатки продукта в полной мере зависят от его состава. В любом случае, это высококалорийный продукт, в 100 г которого сосредоточено 337-362 ккал. Самым полезным считается тесто, приготовленное без дрожжей.

Главным преимуществом слоеного полуфабриката является высокая энергетическая ценность, обуславливающая быстрое насыщение организма. Достаточно съесть 150-300 г выпечки и вы получите силы на весь предстоящий день. Кроме того, изделия, приготовленные из слоеного теста, имеют отменные вкусовые качества и хрустящую воздушную структуру, от которых не всем удается вовремя оторваться. Поэтому, людям с избыточной массой тела следует намеренно ограничивать потребление полуфабрикатов или полностью исключить их из рациона, иначе можно еще больше прибавить в весе. Кроме того, от продукта рекомендуется отказаться диабетикам и лицам, у которых обнаружены проблемы с обменом веществ.

Польза слоек заключается в наличии в них сложных углеводов, которые сравнительно долго перевариваются в противовес пустым калориям. Из-за чего энергия частично аннигилируется, уменьшая вероятность набора лишних килограммов.

Тем не менее, в больших количествах продукт может нарушить работу желудочно-кишечного тракта, нанести вред сердцу. Из-за обилия жиров в составе, слоеное тесто повышает уровень холестерина в крови. Если выпечку употреблять в умеренном количестве (до 300 г в день), то проблем со здоровьем быть не должно.

Однако при систематическом злоупотреблении (превышении предельно установленных доз), липопротеиды низкой плотности способствуют разрастанию атеросклеротической бляшки, что грозит развитием заболеваний сердца (инсульта, инфаркта, тромбоза). Кроме того, человек может испытывать неприятные симптомы со стороны пищеварительного тракта: метеоризм, запоры, тошноту.

В ограниченном количестве изделия из слоеного теста поставляют в организм витамины A, B, E, H, PP, серу, фосфор, хлор, калий, натрий, кальций, кремний, магний, алюминий, бор, ванадий, никель, олово, селен, титан, железо, йод, кобальт, цинк, хром, фтор, марганец, медь, молибден, органические кислоты.

что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тестоПолезные свойства витаминного состава продукта:

Слоеное тесто – источник минеральных соединений, оказывающих благотворное воздействие на организм человека. Макро- и микроэлементы нормализуют работу нервной, мышечной систем, помогают вырабатывать инсулин, борются с малокровием, утомляемостью, слабостью, стимулируют общий иммунитет, усиливают производство белков, активируют ряд ферментов. Кроме того, они участвуют в кроветворении, обмене жирных кислот, окислительных процессах, построении клеток организма, образовании гормонов, регуляции водного обмена, укрепляют кости и зубы, контролируют функционирование эндокринной системы. Данные соединения питают мозг и щитовидную железу, улучшают желчеотделение, снимают спазмы, поддерживают тонус сосудистых стенок, обеспечивают синтез коллагена, выработку энергии.

Помните, полезность слоеного теста, как и большинства продуктов, зависит от качества исходных ингредиентов и соблюдении умеренности в употреблении.

Советы по приготовлению

Чтобы выпечка получилась воздушной, вкусной и хрустящей, необходимо соблюдать некоторые правила в процессе замешивания слоеного теста.

что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тестоПри соблюдении вышеописанных правил, изделия из слоеного теста получатся не только эстетически красивыми, вкусными, но и полезными.

Перед тепловой обработкой противень смачивают холодной водой, а порционно нарезанные куски теста протыкают вилкой. Это исключит вероятность появления пузырьков на поверхности изделия в процессе выпекания. Чтобы слои поднялись, температура в духовом шкафу должна поддерживаться на уровне 230-240 градусов. В противном случае, жир вытечет, а вместо слоек получатся «блины».

Помните, в процессе выпекания, первые 10 минут после помещения противня с тестом в духовку, печь нельзя открывать. В течение данного времени происходит активный «рост» слоев и закрепление их структуры. Попадание холодного воздуха внутрь шкафа нарушит данный процесс, снизит общую температуру в печи, что приведет к порче продукта. Начинать оформление готовой слоеной выпечки следует только после того, как изделие остынет.

Подготовка и выбор сырья

Технология изготовления полуфабрикатов из слоеного теста, основана на соблюдении особых требований к исходному сырью и приемам работы.

Разморозку, раскройку и выпечку положено осуществлять на одних и тех же противнях. Для получения высококачественного продукта необходимо неукоснительно соблюдать технологическую дисциплину на всех этапах производства.

Рассмотрим критерии выбора исходного сырья для производства слоеного теста.

Для приготовления замороженного теста она должна содержать не меньше 32 % сырой клейковины и 17 % белка глютенина. Если данные показатели ниже установленной нормы, газоудерживающая способность заготовки будет недостаточной, в результате выпечка из слоеного теста не сможет подняться до нужного уровня. Чтобы этого не допустить низкобелковую муку обогащают сухой клейковиной.

что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тестоХлебопекарные свойства продукта, используемого для изготовления слоеного теста, должны превышать аналогичную способность пшеницы, которую применяют в случаях традиционного способа ведения теста. Для получения слоеного полуфабриката, с целью дальнейшей заморозки, следует использовать муку с минимальным содержанием поврежденного крахмала, жирных кислот. Следите, чтобы алмазная активность продукта была слабой.

Дрожжи (не обязательный ингредиент)

Главная проблема технологии замораживания изделий из слоеного теста, заключается в сложности выживания дрожжевых клеток после оттаивания продукта. Данный ингредиент обеспечивает поднятие слоев в процессе выпечки.

Дрожжи – ключевой компонент в дрожжевом тесте, который отвечает за протекание физико-химических и ферментативных реакций. Данные процессы, в свою очередь, влияют на эластичность, пористость, структуру теста. А также на аромат и вкусовые качества готовой выпечки.

Для приготовления замороженного теста, дрожжи отечественного производства дозируют вдвое больше чем для обычного. Это объясняется снижением их газообразующей способности – скорости выделения углекислого газа под воздействием низких температур. Именно поэтому для изготовления полуфабриката, отдают предпочтение прессованных дрожжам. Главное не использовать их в сухом виде. Порошок из дрожжей совершенно не предназначен для производства теста с заморозкой. Такой продукт проявляет низкую устойчивость к сильному охлаждению.

Рекомендуется отдать предпочтение свежим, прессованным дрожжам иностранного происхождения со специальными штаммами микрокультур, вызывающих брожение, которые обладают особыми хлебопекарскими свойствами (например, «Ирондель»). Такой продукт не утрачивает своей активности под воздействием разнообразных пищевых добавок, пекарских кислот, а также в процессе замораживания и хранения.

Улучшители

В процессе быстрого замораживания факторы, стимулирующие укрепление клейковины теста, пропадают. В данном случае, в состав основы вводят специализированные улучшители, компенсирующие отсутствие влияния брожения на нее. Помимо этого, они повышают устойчивость заготовок при размораживании и газоудерживающую способность теста во время выпекания изделия, что благоприятствует его подъему.

Обычная дозировка комплексной добавки составляет 0,8-1,5 % и зависит от качества муки. В состав улучшителя, как правило, входит аскорбиновая кислота, эмульгатор (Lecitin), который способствует укреплению белкового каркаса, улучшает механическую обрабатываемость теста (прочность, эластичность, растяжимость).

Самым распространенным восстановителем в Европе признан «Морс» из серии «Мижимакс» концерна Лесаффр.

Маргарин

что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тестоНагреваясь в процессе выпечки, пищевой жир раздвигает слои теста, обеспечивая их поднятие. Вода, сосредоточенная в маргарине, под воздействием высоких температур начинает испаряться, что способствует «росту» изделия. При этом расплавленные жиры, впитываясь в тесто, препятствуют его слипанию. Это один из самых важных ингредиентов, который обеспечивает нежную, хрупкую и пышную структуру выпечки.

Слоеная основа – чередование пластов теста и маргарина с последующим защиплением концов изделия, чтобы последний, в свою очередь, не мог вытечь.

Основная задача жира – изолирование слоев друг от друга. Температура плавления слоеной бездрожжевой заготовки – 43 градуса, дрожжевой – 36 градусов. Данный показатель имеет важное технологическое значение. При низкой температуре маргарин утрачивает свою пластичность, что приводит к разрыву слоев теста, а слишком высокая температура делает его очень мягким, за счет чего они слипаются.

При покупке продукта следует отдать предпочтение профессиональным сортам, в составе которых присутствуют специальные типы эмульгаторов, стимулирующие поднятие теста. Такой маргарин расфасован в калиброванные пласты, весом по 2 кг и толщиной 20 мм.

В противном случае, рекомендуется приобрести продукт с отметкой «для дрожжевого» или «бездрожжевого» теста.

«Универсальный» маргарин, чаще всего, это обычный столовый жир, не отличающийся повышенной температурой плавления и пластичностью. В его составе нет эмульгаторов. В таком случае добиться высокого качества слоеной выпечки будет невозможно.

Вода и добавки

Для замеса теста используют чистую холодную воду температуры +1…+3 градуса, не сильно насыщенную коагулянтами, фтором и хлором. Количество жидкости зависит от назначения заготовки. Для получения теста в целях последующей заморозки ее объем уменьшают на 20 % относительно обычного теста.

Важными компонентами, влияющими на вкус, прочность клейковины, скорость брожения являются соль и сахар.

Для приготовления бездрожжевых слоек, количество хлорида натрия высчитывают исходя из расчета 4-5% вещества на 100 % пшеничной муки, для дрожжевых – 2 %. При этом, уровень сахара для приготовления теста редко бывает ниже 15 %.

Яйца и молоко

Данные продукты облагораживают тесто, улучшая его вкус и цвет. В процессе приготовления домашней выпечки рекомендуется отдать предпочтение свежим куриным яйцам и коровьему молоку.

В промышленных масштабах слоеное тесто делают из порошка сухой сыворотки, меланжа, что удешевляет стоимость сырья и затраты производителя.

Технология замеса и формирование заготовок

что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тестоДля максимального развития каркаса клейковины, слоеное тесто интенсивно вымешивают. Основные правила замеса:

Слоеное бездрожжевое тесто готовят из следующих ингредиентов: меланжа, раствора лимонной кислоты, порошка сухого молока, холодной воды, муки, улучшителя муки, жидкого маргарина или растительного масла. Компоненты закладывают в дежу тестомесильной машины, запускают аппарат. Длительность замеса варьируется от 10 до 20 минут и зависит от технических характеристик устройства. На выходе должна образоваться крепкая однородная масса. Хорошо замешанное тесто оставляют «отлеживаться» в прохладном месте (температура в помещении не должна превышать 18 градусов тепла) на пол часа до набухания белков.

Принцип приготовления дрожжевой основы аналогичный. Единственным отличием является введение «бродильных» грибков после загрузки всех ингредиентов. При этом, дрожжи необходимо предварительно развести в холодной воде, равномерно распределить в массе теста.

После хорошего замеса, заготовку помещают в холодильник, во избежание преждевременного пробуждения дрожжевых клеток и формирования каркаса клейковины.

Следующий этап – раскатка теста на ламинаторах до тех пор, пока толщина слоя не станет 1-2 мм. Затем его складывают, дают пластам отлежаться 15-20 минут. В течение данного времени, заготовка охлаждается и отдыхает после интенсивного механического воздействия. Процедуру повторяют.

Количество раскаток зависит от нужного числа слоев и составляет около полутора сотни. После этого тесто идет на нарезку с последующим формированием заготовок для замораживания или выпечки. Очень важно следить за остротой режущих элементов. Иначе при нарезании теста тупыми ножами происходит заминание краев, что ведет к слипанию и порче внешнего вида изделия в процессе термообработки.

Далее полуфабрикаты формуются, замораживаются, фасуются во влаго- и воздухонепроницаемые, холодоустойчивые, герметичные упаковки. Продолжительность хранения заготовок зависит от правильности соблюдения производственного цикла и качества сырья.

Срок годности замороженного теста варьируется в диапазоне от 5 до 60 дней при температуре 12-20 градусов ниже нуля.

Размороженные полуфабрикаты из слоеного теста недопустимо повторно замораживать.

Вывод

Слоеное тесто – продукт, характерной особенностью которого является присутствие жира растительного или животного происхождения в составе. В зависимости от исходных ингредиентов оно может быть дрожжевым, бездрожжевым, сливочным, творожным. Основная задача технологического процесса – холодное ведение теста. Иначе оно потеряет свою пластичность, клейковину, которая обеспечивает прочную структуру заготовки.

Приготовление слоеного полуфабриката – трудоемкий и длительный процесс, который заключается в межевании слоев теста и жира. В качестве альтернативы, его нередко заменяют менее калорийным «восточным» филло. Выпечка, раскроенная из такого теста, получается хрустящей, хрупкой, воздушной.

Слоеную основу используют для приготовления сладких и закусочных пирогов, пиццы, круассанов, штруделя, пирожков, торта «Наполеон», слоек.

Для получения качественного полуфабриката, муку предварительно просеивают для насыщения ее кислородом, добавляют соль, лимонную кислоту, уксус, улучшители (в строго установленных дозах, для повышения качества клейковины, улучшения упругости, вкуса теста), заготовку раскатывают в одном направлении. Разделку основы производить исключительно острым ножом (во избежание запаивания ее краев, что приведет к ухудшению внешнего вида изделия в процессе выпекания).

Перед термической обработкой тесто проколоть. Это обеспечит ровность поверхности выпечки. Противень ополоснуть холодной водой или застелить пергаментной бумагой (не нужно смазывать жиром). Соблюдать температурный режим на уровне 230-240 градусов.

Своей высокой пищевой ценностью (332-367 ккал на 100 г) слоеный продукт обязан растительным или животным жирам, которые поставляют в организм витамины, макро- и микроэлементы, обеспечивают быструю насыщаемость, восстановление сил и повышают жизненный тонус.

Главное условие при потреблении «маслянистой» выпечки – соблюдать умеренность, иначе шкала на весах поползет вверх, нарушится работа кишечника, возникнут заболевания сердца, а также усугубятся существующие проблемы со здоровьем.

Источник

Слоеное тесто — 10 рецептов в домашних условиях

Средняя 25 мин. 1 порц.

что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Слоеное тесто любят многие хозяйки по причине его универсальности и благодаря легкому приятному вкусу. Из него получаются вкусные пирожки, пицца, торты и пирожные. Однако готовить его не так-то просто. Поэтому, чтобы все сделать правильно, нужно знать некоторые секреты.

Слоеное тесто быстрого приготовления в домашних условиях

По данному рецепту вы приготовите слоеное тесто достаточно быстро, поэтому бежать в ближайший супермаркет не имеет смысла. Заготовка подойдет для выпечки пиццы, язычков, треугольников с мясной начинкой и пирожков.

что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Как приготовить слоеное дрожжевое тесто?

К выбору муки для приготовления слоеного теста следует подходить очень внимательно: она должна быть высшего сорта, тонкого помола и содержать клейковину. Также муку обязательно нужно просеивать перед замешиванием, чтобы насытить кислородом для более быстрого брожения.

Время готовки – 8 ч. 40 мин.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подогреваем молоко (100 граммов), чтобы оно стало теплым, но не горячим. Насыпаем сахар и перемешиваем. Крошим руками дрожжи. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 2. Просеиваем муку через сито несколько раз. Добавляем муку (1 стакан) в готовую опару. Перемешиваем содержимое миски и оставляем на 30-40 минут в теплом месте. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 3. Вы поймете, что опара «поднялась», по образовавшейся «шапочке». Заготовку для теста переливаем в более удобную миску (широкую и большую). Подогреваем еще 200 граммов молока и добавляем его вместе с солью в опару. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 4. Постепенно начинаем вводить оставшуюся муку и параллельно перемешиваем тесто. Когда вся мука будет добавлена в заготовку и смешается с остальными ингредиентами, отрезаем от брикета сливочного масла небольшой кусочек (50 граммов) и отправляем его в тесто. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 5. Замешиваем тесто руками около 15-20 минут. Когда оно перестанет прилипать к рукам, станет гладким и эластичным, скатываем его в единый комок, плотно накрываем верх миски пищевой пленкой. Ставим заготовку в холодильник на 3-4 часа.

что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 6. Раскладываем прямоугольный лист пергаментной бумаги и укладываем на него мягкое сливочное масло (300 граммов). Накрываем масло вторым листом такого же размера и раскатываем, формируя квадратный или прямоугольный пласт. Аккуратно берем листы со сливочным маслом между ними и отправляем в холодильник. За 15 минут до того, как начнем работать с тестом, конструкцию нужно достать из холодильника. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 7. Очищаем рабочую поверхность стола, на которой будем раскатывать тесто. Посыпаем ее небольшим количеством муки. Выкладываем тесто и делаем на его поверхности надрез в виде креста. По глубине надрез должен быть не менее 2-3 сантиметров. Тянем тесто за кончики, чтобы образовался квадрат. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 8. Слегка присыпаем тесто мукой и начинаем раскатывать. Должен получиться прямоугольный пласт толщиной около одного сантиметра. Масляной квадрат или прямоугольник выкладываем в дальнюю от нас сторону пласта из теста. От краев теста до сторон масляного пласта должно быть расстояние не менее 1-2 сантиметров. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 9. Накрываем оставшейся частью теста масло на 1/3. Теперь укладываем дальний край теста поверх нижнего, чтобы образовался «конвертик». Выравниваем края теста и «склеиваем» их между собой, чтобы получилось три слоя. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 10. Переворачиваем тесто узкой стороной и начинаем аккуратно продавливать пласт скалкой, чтобы масло равномерно распределилось внутри теста. Раскатываем заготовку таким образом, чтобы по толщине она получилась не более сантиметра. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 11. Приблизительно делим тесто на три части. Ближайшую к нам треть пласта заворачиваем от себя, а дальнюю – к себе. Снова получается что-то напоминающее «конвертик». Оборачиваем заготовку в пищевую пленку и отправляем на 1 час в холодильник. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 12. Извлекаем тесто из холодильника и кладем его узкой стороной к себе на поверхность стола, присыпанную мукой. Посыпаем мукой и само тесто. Раскатываем его так, чтобы оно не было толще одного сантиметра. Повторяем процедуру со «складыванием» и охлаждением теста. Затем будем делать это еще пару раз. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Простой и вкусный рецепт слоеного бездрожжевого теста

Чтобы тесто получилось более пышным, выбирайте масло, жирность которого будет высокой. При желании, масло можно заменить маргарином. При раскатке тесто должно быть холодным, поэтому периодически его нужно класть в холодильник.

Время готовки – 4 ч.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Достаем из холодильника брикет сливочного масла и нарезаем необходимое нам количество кусочками среднего размера. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 2. Просеиваем указанное в рецепте количество муки через мелкое сито не менее двух раз. Отмеряем 50 граммов муки и всыпаем ее в миску с маслом. Рубим масло ножом до состояния крошки. Теперь мнем ингредиенты руками, стараясь собрать их в комок. Когда этот этап будет пройден, тесто отправляем в холодильник. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 3. Всыпаем в другую емкость 400 граммов муки. В небольшой чашке или стакане смешиваем яйцо, воду и лимонную кислоту: сначала в стакан вливаем воду, затем вбиваем в нее яйцо и соединяем ингредиенты с помощью вилки. Затем всыпаем в жидкую смесь лимонную кислоту и снова перемешиваем продукты. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 4. Вливаем смесь в муку и начинаем вымешивать тесто. Когда оно станет тугим, его будет проще собрать в комок. На заранее подготовленную рабочую поверхность стола выкладываем тесто из миски (предварительно присыпаем столешницу мукой) и начинаем раскатывать его в тонкий пласт. Достаем из холодильника масляной комок и кладем его на раскатанное тесто таким образом, чтобы можно было прикрыть его краями теста со всех сторон. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 5. Переворачиваем заготовку другой стороной и отправляем в таком положении в холодильник на 20 минут. Затем его нужно раскатать, чтобы снова получился тонкий пласт. Повторяем процедуру с загибом краев теста и охлаждением. Сделать это нужно не менее четырех раз. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 6. Оборачиваем готовое слоеное тесто пищевой пленкой и отправляем в холодильник. Хранить его можно 3 дня. Для более долгого хранения, тесто нужно разрезать на порции и отправить в морозилку. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Слоеное тесто для Наполеона в домашних условиях

Предлагаем вам приготовить тесто для знаменитого и вкусного торта с нежной начинкой. Лакомство из слоеного теста получается очень сытным и в меру сладким.

Время готовки – 2 ч. 15 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Чтобы приготовить слоеное тесто для торта, необходимо использовать очищенную воду. Заливаем ее в стакан и ставим в холодильник. Нам нужно, чтобы жидкость была ледяной. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 2. Сливочное масло заранее извлекаем из холодильника, чтобы оно подтаяло. Просеиваем 3 стакана муки через мелкое сито 2-3 раза, чтобы она насытилась кислородом и тесто получилось более воздушным. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 3. Муку высыпаем в миску, чтобы получилось подобие горки. Крошим сливочное масло, помогая себе ножом. Быстро перетираем ингредиенты до состояния крошки руками. Вливаем ледяную воду и вбиваем яйцо. Перемешиваем ингредиенты. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 4. Вливаем в тесто уксус и солим. Замешиваем его до получения эластичного и мягкого комка. Разрезаем тесто на два куска, а затем каждый из них на два или четыре. Зависит от количества коржей. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 5. Теперь каждый комок теста необходимо раскатать, чтобы получился пласт круглой формы. Выкладываем каждый из них в емкость для выпекания и ставим в предварительно разогретую духовку (температура – 180 градусов, время приготовления каждого коржа – 15 минут). Даем готовым коржам остыть. Только после этого их можно будет пропитывать кремом. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Слоёное тесто в домашних условиях для круассанов

Круассаны стали любимым лакомством не только французов. Они нашли почитателей во многих других странах благодаря необычному внешнему виду, волшебному аромату и вкусной сладкой начинке. Основой десерта является слоеное тесто, которое по силам приготовить любой хозяйке.

Время готовки – 5 ч. 50 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. В процессе приготовления теста нам понадобится миксер. Поэтому следует подготовить его заранее. Смешиваем муку с солью, перемешиваем ингредиенты и просеиваем через мелкое сито пару раз. Затем высыпаем муку с солью в чашу миксера. Туда же добавляем сахар и сухие дрожжи. Слегка перемешиваем сыпучую массу. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 2. Включаем миксер. В процессе взбивания теста вливаем в чашу молоко небольшой струйкой. Затем выкладываем сливочное масло (60 граммов). Оно должно быть мягким, поэтому стоит достать его из холодильника заранее. Замешиваем тесто в течение 10-15 минут. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 3. Теперь достаем тесто из чаши и выкладываем на рабочую поверхность стола для дальнейшего замеса. Тесто необязательно вымешивать с помощью миксера, вы можете это сделать руками от начала и до конца. Формируем из теста комок. Выкладываем его в миску, которую накрываем пищевой пленкой. Оставляем заготовку в теплом месте на 1,5-2 часа. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 4. Когда тесто поднимется, выкладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность стола и начинаем раскатывать. Должен получиться тонкий пласт (1 сантиметр толщиной). 300 граммов сливочного масла закладываем в пакет для продуктов и раскатываем его скалкой, чтобы получился прямоугольник. Он должен быть чуть меньше половины пласта теста. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 5. Выкладываем масло на ту сторону теста, которая находится дальше от нас. От краев масляного прямоугольника должно остаться место. Накрываем масло сначала незанятой половиной теста, а затем наверх кладем участок, оставшийся от верхней половины. Присыпаем тесто мукой и раскатываем пласт. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 6. Стряхиваем излишки муки и формируем из пласта «книжку»: загибаем обе стороны теста к центру, а затем левую сторону сгибаем к правой (вчетверо). Заворачиваем тесто в фольгу и отправляем в холодильник на полчаса. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 7. Располагаем тесто на столешнице так же, как и до охлаждения, затем поворачиваем его на 90 градусов и начинаем раскатывать. Заворачиваем тесто, чтобы получилась «книжка». Снова охлаждаем тесто и через полчаса повторяем алгоритм. Перед использованием тесто должно полежать в холодильнике не менее двух часов. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Слоёное тесто для самсы в домашних условиях

Рецепт теста относится к разряду «ленивых», так как в отличие от классического готовится оно гораздо быстрее и проще. В результате заготовка получается мягкой и вкусной.

Время готовки – 1 ч. 45 мин.

Время приготовления – 45 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вливаем необходимое количество воды в глубокую миску и вбиваем туда же яйцо с помощью ножа. Следом отправляем растительное масло и соль. Взбиваем все ингредиенты венчиком. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 2. Килограмм муки перед тем, как добавить в жидкую смесь, необходимо пару раз просеять через мелкое сито, чтобы насытить кислородом. Начинаем вводить ее постепенно, постоянно помешивая ложкой. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 3. Собираем тесто в комок. Теперь ему нужно отдохнуть около получаса в условиях комнатной температуры. Накрываем тесто чистым кухонным полотенцем. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 4. Через 30 минут тесто снова нужно будет слегка замесить. Если вам не по силам обрабатывать такое количество теста сразу, разделите его пополам и замесите каждую часть в отдельности. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 5. Выкладываем маргарин в термостойкую посуду и разогреваем его до состояния кашицы в микроволновой печи или на плите. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 6. Раскатываем один из колобков теста в тонкий пласт. Затем равномерно смазываем его маргарином. Для этой цели используем кулинарную кисть. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 7. Рядом укладываем вторую часть теста и также раскатываем ее в тонкий пласт, равный размеру первого. Затем аккуратно переносим его и кладем поверх первого пласта с маргарином. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 8. Сворачиваем тесто в рулет. Накрываем заготовку полотенцем и убираем в холодильник на полчаса. Через 30 минут рулет необходимо будет нарезать частями и положить каждую стороной среза вверх. Раскатываем кусочки рулета от середины к краям так, чтобы по центру пласт был толще. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Пошаговый рецепт приготовления слоеного теста на маргарине

В рецепте для замеса теста не используются масло и яйца. Основными ингредиентами являются маргарин и мука, что делает данный вариант приготовления теста более экономным.

Время готовки – 2 ч. 50 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сначала необходимо нарезать маргарин кусочками в виде кубиков. Чтобы маргарин не подтаял, нужно переложить кубики в миску и отправить в холодильник. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 2. Смешиваем муку и щепотку соли. Просеиваем муку с солью в отдельную емкость несколько раз. Затем добавляем в сыпучую смесь кубики маргарина и перемешиваем содержимое миски руками. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 3. Вода для теста должна быть заранее очищена и охлаждена. Вливаем ее в заготовку для теста и перемешиваем с помощью блендера или вилки до получения влажной массы. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 4. Скатываем тесто в плотный шар и обматываем пищевой пленкой. Переносим заготовку в холодильник и оставляем на 20 минут. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 5. Раскатываем шар теста в пласт в виде прямоугольника толщиной не более одного сантиметра. Складываем тесто пополам и поворачиваем на 90 градусов. Раскатываем его так же, как и в предыдущий раз, и снова складываем пополам. Оборачиваем пласт пищевой пленкой и снова отправляем на охлаждение на 30 минут. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 6. Повторяем процедуру, описанную выше, еще 2 раза. Когда тесто будет раскатано и сложено в последний раз, заверните его в пленку и отправьте на охлаждение минимум на 1 час перед тем, как использовать. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Воздушное слоёное тесто на кефире

Технология замешивания слоеного теста на кефире сходна с классической. Благодаря добавлению сливочного масла заготовка получается воздушной, многослойной и хрустящей.

Время готовки – 1 ч. 35 мин.

Время приготовления – 35 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Выбираем удобную для замеса теста широкую и глубокую миску. Выливаем в нее стакан кефира. Ножом разбиваем скорлупу яйца ровно по центру и добавляем желток вместе с белком в кефир. Посыпаем ингредиенты солью и размешиваем их венчиком. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 2. Несколько раз просеиваем муку через мелкое сито. Затем начинаем частями вводить ее в смесь кефира и яйца. Замешиваем тесто ложкой, а затем, когда оно станет более плотным, подключаем к процессу руки. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 3. Брикет охлажденного масла нарезаем тонкими пластинками. Выкладываем в тарелку и посыпаем небольшим количеством муки. Визуально делим масляные пластинки на три части. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 4. Раскатываем тонкий пласт из теста. Треть масла выкладываем на середину пласта и накрываем его тестом, формируя «конверт». Кончиками пальцев защипываем края конверта. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 5. Повторяем процедуру раскатки, укладки масла и формирования конверта еще два раза. Не забываем каждый раз защипывать тесто по краям. Готовое тесто оборачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на один час. Если длительность хранения необходимо увеличить, положите тесто в морозилку. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Пышное слоеное тесто на сливочном масле

Тесто готовится достаточно быстро. Благодаря некоторым секретам получается слоистым и рассыпчатым, каким и должно быть. Из заготовки получаются пышные и очень вкусные изделия.

Время готовки – 2 ч.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала нам потребуется обычный стакан, в который мы вбиваем куриное охлажденное яйцо. Вливаем туда же уксус и добавляем щепотку соли. Взбиваем содержимое стакана вилкой. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 2. Теперь вливаем в стакан воду (ее следует заранее очистить). Перемешиваем воду с яйцом вилкой и ставим стакан со смесью в холодильник. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 3. Просеиваем муку 2-3 раза. Затем высыпаем ее в глубокую и широкую миску, чтобы было удобнее замешивать тесто. Нарезаем брикет сливочного масла, которое предварительно следует подержать в морозилке. Теперь рубим масло ножом прямо с мукой на более мелкие кусочки. Руками перемешиваем муку с маслом таким образом, чтобы получилась мелкая крошка. Делаем это достаточно быстро, чтобы масло не успело согреться. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 4. Далее делаем небольшое углубление в массе из муки и сливочного масла, а затем вливаем туда жидкую смесь из воды и яйца, которую поставили в холодильник. Перемешиваем массу ложкой как можно быстрее. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 5. Перекладываем полученную массу из миски на рабочую поверхность стола. Теперь энергично замешиваем тесто, не стараясь добиться гладкости и однородности. Тесто не должно нагреться. Формируем из теста прямоугольник или толстую колбаску. Оборачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на полтора часа. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Домашнее слоеное тесто на пиве

Если у вас в холодильнике есть бутылочка светлого пива, самое время использовать его для приготовления слоеного теста. Это идеальная основа для слоек и пирогов, которые получаются очень нежными и вкусными.

Время готовки – 4 ч. 30 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перед тем, как начать подготовку теста, следует подержать сливочное масло в морозильной камере. Пиво также должно быть охлажденным. Необходимо делать все очень быстро, чтобы ингредиенты не успели нагреться. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 2. Просеиваем муку не менее двух раз, высыпаем ее в широкую миску с глубоким дном. Добавляем в муку соль и соду. Достаем из морозилки брикет масла и натираем необходимое количество на терке или нарезаем масло кусочками и рубим его вместе с мукой ножом. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 3. Вливаем в масло стакан пива и начинаем вводить в смесь муку, параллельно замешивая тесто. Заготовка должна получиться мягкой и эластичной. Прямоугольник теста заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 2 часа. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 4. Через пару часов извлекаем тесто из холодильника и располагаем его на поверхности стола, которую присыпаем мукой. Раскатываем из теста пласт. Он должен быть не более одного сантиметра толщиной. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Шаг 5. Складываем тесто таким образом, чтобы получился «конверт». Защипываем края пальцами и переворачиваем тесто на 90 градусов. Повторяем алгоритм еще раз. Заворачиваем тесто в пленку и кладем в холодильник на 2 часа. что такое слоеное пресное тесто. Смотреть фото что такое слоеное пресное тесто. Смотреть картинку что такое слоеное пресное тесто. Картинка про что такое слоеное пресное тесто. Фото что такое слоеное пресное тесто

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *