Синори. аджарское национальное блюдо
22 ноября 2014, 17:38
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Из муки и всех необходимых компонентов замесите тесто.
Оно должно быть не сильно упругое, но и не мягкое, одним словом податливое.
Хорошо его вымесите, отбейте и оставьте на столе отдохнуть минут на 30, накрыв крышкой.
Разделите готовое тесто на несколько частей, каждую часть раскатайте в тонкий пласт по размеру своего противня и испеките в горячей духовке до румяных пятнышек. Пока пласт горячий сверните его в рулет и разрежьте на равные части длиной 5см.
Уложите плотно рулетики в глубокую сковороду, залейте стаканом кипятка, накройте крышкой, что бы тесто немного разбухло.
Чеснок растолките с солью или пропустите через пресс, добавьте его вместе со специями к мацони, перемешайте заливку и залейте ею рулетики.
Накройте крышкой и поставьте на небольшой огонь на 15 минут.
Растопите сливочное масло, полейте маслом готовое Синори.
Если вы любите сладкое, можно в мацони вместо чеснока с солью вмешать сахар или мед. В любом случае это очень вкусное и сытное блюдо, с которым можно экспериментировать и выдумывать новые добавки.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Каждый уголок небольшой Аджарии имеет свои гастрономические особенности. Есть там блюда, которые готовят только в одном единственном месте и их могут совершенно не знать по соседству. Это блюдо я приготовила для Нели 0503. Я уважаю ее, ценю за многие качества,которыми она обладает и надеюсь, что этот рецепт будет хорошим подарком за ее прекрасные рецепты, щедро подаренные нам.
30 блюд грузинской кухни, которые обязательно нужно попробовать
Нет, друзья, мы не превращаемся в кулинарный сайт. Всё дело в том, что, говоря о Грузии, просто невозможно обходить тему еды стороной или затрагивать ее поверхностно: еда здесь настолько удивительная, что стоит приехать сюда просто чтобы поесть.
Это очередная статья о блюдах грузинской кухни, на этот раз – целых 30 блюд, которые нужно обязательно попробовать. Читайте, берите на заметку и обязательно приезжайте пробовать.
1. Пури
Не зря говорят, что хлеб – всему голова. Грузинская кухня начинается именно с хлеба, хлеб здесь особенный и является одним из основных компонентов рациона. Пури – самая узнаваемая выпечка в Грузии благодаря своей форме — этот хлеб не спутать ни с чем.
Грузины пекут хлеб в традиционных глиняных печах, называемых тоне. Огонь горит на дне печи и раскаляет ее стенки, на которые пекарь-грузин «шлепает» лепешки так, что они прикрепляются и выпекаются в вертикальном состоянии.
2. Хачапури
Грузинский сырный хлеб или лепешка с сыром – еще одна важная составляющая Грузинской кухни. Есть несколько версий приготовления хачапури, которые зависят от региона. Пробовать нужно все:
Имеретинский – круглый с сыром внутри.
Мегрельский – похож на имеретинский, но содержит сыр и сливочное масло не только внутри, но и снаружи.
Аджарский – хачапури в форме лодочки, содержащий сыр, яйцо и сливочное масло.
Хачапури на шампуре — сыр и тесто наматываются на вертел и готовятся на барбекю.
3. Назуки
Назуки — это грузинский пряный хлеб, который можно попробовать далеко не везде. Он выпекается также в тоне, но интересен тем, что имеет аромат гвоздики, корицы и содержит изюм. Эта выпечка характерна для города Сурами. Там много небольших придорожных пекарен, в которых вы можете купить назуки горячим прямо из печи.
4. Чвиштари
Чвиштари — это грузинские кукурузные хлебцы. Родом они из Сванетии. Внутри чвиштари – сыр, подаются с соусом.
5. Сулугуни
Грузинский сыр, по текстуре похожий на моцареллу. Он соленый, тягучий, разделяется на «ниточки». Его едят просто так или добавляют в различные блюда (например, хачапури).
6. Надуги
Это оригинальная грузинская закуска, состоящая из свежего творога с нежным сливочным вкусом, завернутого в тонкий сыр сулугуни.
7. Джонджоли
Традиционная грузинская закуска, невзрачная на вид, но весьма интересная на вкус. Это маринованные цветы. Чуть-чуть напоминает квашенную капусту и соленые оливки.
8. Салат
Словом «салат» в меню грузинских кафе часто обозначают салат из огурцов и помидоров. Дополнительные ингредиенты и заправка могут видоизменяться в зависимости от заведения. На фото представлен салат из огурцов и помидоров с луком и грецким орехом. Еще очень вкусно получается с кахетинским маслом.
9. Грузинский куриный салат
Еще один салат, часто фигурирующий в меню большинства заведений, значится как qatmis salati. Представляет собой простой куриный салат с луком, майонезом и специями.
10. Оливье или русский картофельный салат
Оливье здесь считают традиционным блюдом русской кухни. Этот салат довольно популярен, подают его практически повсеместно. Но это не вполне привычный нам оливье. Здесь его готовят без колбасы. И часто путают с винегретом — переспросите у официанта, что именно в заведении называется оливье.
11. Бадриджани
Одна из самых любимых закусок туристов – рулетики из баклажанов. Начинка бадриджани может быть очень разнообразной, но всегда содержит сыр и грецкий орех.
12. Пхали
Пхали – оригинальная закуска в виде лепешек, основным ингредиентом может выступать практически любой овощ или трава, самые популярные – свекла и шпинат. Подается как гарнир к мясным блюдам, как самостоятельное блюдо, как закуска.
13. Долма
Это закуска в виде рисово-мясной массы, завернутой в капустный или виноградный лист. В Грузии традиционно подается с чесночным соусом из мацони. Строго говоря, это блюдо армянской кухни, но в Грузии долму любят и умеют готовить.
14. Хинкали
Это вареное мясо в тесте, напоминает пельмени. Кушать хинкали нужно исключительно руками, держа их за хвостики. В каждом регионе они готовятся по-разному и с разными начинками. В Тбилиси рекомендуем попробовать городской рецепт с мясом и зеленью. Если вы путешествуете по военно-грузинской дороге — остановитесь в деревне Пасанаури. Она считается родиной хинкали и здесь они отменные.
15. Чихиртма
Необычный куриный суп, в состав которого входит мясо, зелень, яйцо, мука и уксус. С непривычки может показаться немного кисловатым из-за уксуса, но в целом вкус бульона богатый и гармоничный. Если вы вчера перебрали с вином — чихиртма будет вам спасением.
16. Мцвади
Грузинский шашлык, подается со сливовым соусом ткемали или томатным сацебели. Как правило, мясо готовят вообще без маринада, но щедро сдабривают луком и зернами граната.
17. Жареный картофель
Классический гарнир, который можно заказать повсеместно, – жареный картофель, который подается с соусом ткемали.
18. Лобио
Блюдо из фасоли с луком и зеленью. В зависимости от заведения может немного отличаться как по составу, так и по консистенции. Подается чаще всего в небольшом глиняном горшочке. Попробуйте утопить в горшочке стручок острого перца и лопать лобио вместе с мчади (кукурузная лепешка).
19. Чашушули
Традиционное грузинское блюдо – тушеная с луком и перцем телятина.
20. Чакапули
Опять же мясо, тушеное с зеленью и специями. В качестве мяса используется баранина, в качестве добавок – кислые сливы, кинза, эстрагон, белое вино.
21. Харчо
Традиционное грузинское первое блюдо с говядиной, может подаваться с рисом или без него. Есть и вегетарианские версии харчо с баклажаном, цукини, грецким орехом. Будте осторожны — харчо всегда очень острое блюдо.
22. Форель в гранатовом соусе
Форель жарится целиком до хрустящей корочки, подается в сладком или соленом гранатовом соусе.
23. Мацони
Это грузинский йогурт. Имеет приятный тонкий вкус, подается при комнатной температуре. Также широко используется в соусах и заправках.
24. Чурчхела
Это десерт в виде нитки орехов в густом виноградном карамелизированном сиропе. Продается на каждом углу, но не покупайте чурчхелу на улице – там она пересохла, впитала все прелести дорожной пыли. Покупайте в магазинах. Правильная чурчхела – не твердая, а тянучая, как нуга.
25. Чири
Чири — это вяленая хурма. Такое лакомство можно встретить в тех же лавках, где продают чурчхелу. Нарезанная хурма нанизывается на нити и висит до полного высыхания в течение нескольких недель.
26. Боржоми
Это популярная минеральная вода не только в Грузии, но и далеко за ее пределами, которая добывается из одноименного источника. Купить ее можно в любом магазине и кафе, а также попить прямо из источника, если окажетесь в Боржоми.
27. Лимонад
Если грузины не пьют Боржоми, вино или пиво, значит, они пьют лимонад. Здесь есть множество вариаций лимонада, он бывает разным на вкус и цвет.
28. Воды Лагидзе
Это газированная вода с сиропами, которая пробуждает в туристах теплую ностальгию. Есть множество вкусов: вишня, сливки, лимон, груша, тархун, виноград, ваниль и даже шоколад.
29. Традиционное вино
А именно, вино, изготовленное в квеври (больших глиняных кувшинах, закопанных в землю) по традиционному рецепту, как это делали предки восемь тысяч лет назад. Такого вина вы не попробуете больше ни в одной стране мира, так что пользуйтесь моментом – дегустируйте грузинские вина и везите домой.
30. Чача
Традиционная виноградная водка, которая изготавливается из остатков виноматериалов. Попробуйте чачу, если любите крепкие спиртные напитки. Главное – рассчитайте свои силы и не мешайте с другим алкоголем.
Этот список далеко не полон, в грузинской кухне есть еще очень много вкусных блюд. Когда окажетесь в Грузии, ешьте всего и побольше – лучше набрать пару лишних килограммов, чем жалеть об упущенной возможности познать одну из удивительнейших кухонь мира.
По материалам Katherine Belarmino и Romeo Belarmino.
Ресторан «Грузинские каникулы» в «Меге» и завтраки в «Чаще» А также фестиваль северной рыбы, рождественский австрийский бранч и выездной лесной ужин Kitchen
В новых «Открытиях недели» The Village рассказывает о грузинском ресторане в «Меге», ранних завтраках в «Чаще» и фестивале северной рыбы. Если хотите, чтобы мы написали о вашем проекте, то отправьте письмо по адресу ekb@the-village.ru.
«Грузинские каникулы»
АДРЕС: ул. Металлургов, 87
ТЕЛЕФОН: +7 (343) 361-46-26
ВРЕМЯ РАБОТЫ: 10:00 — 22:00
Двухэтажный грузинский ресторан между Starbucks и пельменной «Дюжиной» начал работать 17-18 ноября в тестовом режиме. Торжественное открытие анонсировали 7 декабря с концертом на сцене.
«Грузинские каникулы» в «Меге» — это 14-ый по счету ресторан компании «Аппетит Resto». Сначала создатели заведения открыли первый этаж на 80 гостей с открытой кухней и зоной гриля, где есть разрисованный тандыр, в котором выпекают пышные лепешки шоти. Позже появится второй уровень на полсотни гостей с детской игровой комнатой.
Издалека ресторан узнаваем по шести ярким голубым аркам, похожим на грузинские балкончики. Внутри уютно, в интерьер привезли много живой зелени из Голландии и мандариновое дерево, которое поставили у входа. На стенах нарисованы картины в грузинском стиле, на полу лежат пестрые ковры, а на полках — глиняные кувшины. В интерьере поиграли с подсветкой: часть ламп напоминает перевернутые стеклянные конфетницы, а часть — абажуры. Одни стены и зона бара выложены яркой плиткой, другие — кладкой кирпича, который привезли из Подмосковья. Как рассказывает управляющий места, Виталий Смышляев, интерьер еще будет обживаться — не все детали успели приехать.
Шеф-повар нового места — Николай Пасека, ранее он работал су-шефом в ресторане «Бадриджани». 21 ноября в Екатеринбург приедет бренд-шеф заведения — Майя Пацация. Кроме грузинских специалитетов типа хинкали (достойные, по цене от 60 до 70 рублей), в меню можно найти сельдь с картофелем, борщ, котлеты с пюре и даже плов. В аджарском хачапури было много теста и мало начинки, поэтому официантка предлагала к нему двойную порцию сыра и яйца. На столиках выложено осеннее предложение с блюдами: в нем синазе с персиком, тыквенный пирог и ачма с мясом. Все специи и мясо сюда возят из Москвы.
Создатели проекта говорят, что гости здесь с первых часов работы заведения, то есть с 10 утра и до позднего вечера. Учитывая любовь уральцев к грузинской кухне, людно в «Каникулах» наверняка будет всегда.
Цитаты из меню:
Рулетики из баклажанов — 310 РУБЛЕЙ
Сациви из курицы — 270 РУБЛЕЙ
Хинкали со свининой и говядиной — 60 РУБЛЕЙ за штуку
Хачапури по-аджарски — 330 РУБЛЕЙ
Цыпленок тапака — 490 РУБЛЕЙ
Ресторан «Чаща»
АДРЕС: ул. Красноармейская, 68
С середины ноября в ресторане появились завтраки, которые можно заказать в течение всего дня. Бистро на первом этаже теперь работает с 7:30 по будням и с 10:00 по выходным. В меню: яичница-глазунья, зеленая греча с тыквой и страчателлой, сырники из деревенского творога с хурмой и кремом из вареной сгущенки, авокадо-тост. Есть специальный раздел ЗОЖ с белковым омлетом с зеленым салатом, хумусом из тофу с низкоглютеновыми чипсами и кашей из тапиоки с манго и клубникой. Стоимость блюд — от 90 до 390 рублей. До конца ноября с понедельника по субботу при заказе любого блюда угостят бокалом игристого, а по воскресеньям действует «игристый безлимит» при заказе двух блюд.
Ресторан «Сытый папа»
АДРЕС: ул. Краснолесья, 24
В ресторане стартовал фестиваль северной рыбы. Шеф-повар Дмитрий Смольников разработал специальное меню из пяти блюд. В нем есть тартар из щокура с малиной, базиликом и перцем чили, салат с щокуром и кедровыми орешками, уха с щокуром и нельмой, стейк из нельмы с соусом биск и щокур со шпинатом с облепиховым соусом. Блюда из северных рыб можно будет попробовать в течение двух недель.
Винный бар «Био-Шмио»
АДРЕС: ул. Малышева, 61
21 ноября винный бар приглашает пить «сочное и дерзкое, с ароматом жвачки и взрывных ягод гамэ и не только». Кроме того, только в этот четверг начиная с 19:00, здесь можно попробовать блюда из специального меню: террин из утки с айвовым джемом и битыми огурцами или, свиная колбаска в красном вине с яблоками, репой и квашеной красной капустой или персик, припущенный в божоле нуво с соленой карамелью и лесными орехами. Стоимость сета из трех блюд — 1 000 рублей. При заказе сета — бокал божоле нуво в подарок.
Ресторан Kitchen
АДРЕС: ул. Ткачей, 23б, 23 этаж БЦ «Клевер парк»
Раз в сезон ресторан Kitchen устраивает выездные лесные ужины. Уже были проведены зимний, весенний и летний. Ни один из ужинов не похож на другой. Формат предполагает камерность (мероприятие рассчитано всего на 14 гостей), уют, живое общение между участниками. Следующий ужин пройдет 24 ноября в эко-домике в Pine Creek Golf Resort. Меню лесного ужина шеф-повара Сергея Мирошникова: обожженная говядина с грибной водой, копченый карп с броженым картофелем, суп из петуха с зеленым пирожком, баранина томленая в красном квасе с кашей и осеннее яблоко. К блюдам будут поданы напитки. Мероприятие пройдет с 14:00 до 18:00. Стоимость участия — 5 000 рублей с персоны.
Отель Angelo by Vienna House Ekaterinburg
АДРЕС: ул. Бахчиванджи, 55а
1 декабря в отеле пройдет традиционный рождественский австрийский бранч. В программе: щедрый шведский стол с элементами австрийской кухни, творческие и кулинарные мастер-классы для детей и взрослых, спектакль для детей и подарки. Стоимость участия — 3 600 рублей за одного взрослого, семейный абонемент на двух взрослых — 6 500 рублей, дети до 7 лет бесплатно.
На Малышева, 60 на месте кофейни открылось заведение с панкейками Pankiss. Внутри безлюдно, сами панкейки не особо впечатляют.
Закончил работу Puffin Bakery на Хохрякова, 21. На его месте будет азиатское бистро Евгения Миркина Jo Wu.
фотографии: обложка, 1 — «Грузинские каникулы», 2 — Ресторан «Чаща», 3 — Винный бар «Био-Шмио»
Синазе с персиком в Грузинские каникулы г. Москва
На данной странице представлена информация о блюде «Синазе с персиком», которое можно заказать в ресторане Грузинские каникулы по адресу Большая Тульская улица, 13 в Москве через сервис Яндекс Еда.
| Название: | Синазе с персиком |
| Цена: | 330 руб. |
| Вес/штук: | 150 г |
| Доступна к заказу: | ➕ Да |
| Где можно заказать: | 📍Грузинские каникулы (Москва, Большая Тульская улица, 13) |
| Оф сайт Яндекс Еды | https://eda.yandex/gruzinskie_kanikuly_bolshaya_tulskaya_13_lgnuq |
🍔 Как заказать
Чтобы сделать заказ перейдите на официальный сайт https://eda.yandex/restaurant/gruzinskie_kanikuly_bolshaya_tulskaya_13_lgnuq, добавьте в корзину необходимые позиции, выбрав нужные опции, сервис определит точное время доставки и итоговую стоимость заказа. Далее нажмите кнопку «формить заказ», заполните недостающие данные, оплатите заказ и ожидайте курьера.
📱 Официальные приложения
Также оформить заказ можно через официальное приложение для ios и android. Скачать можно по ссылкам ниже.
👛 Как оплатить
После оформления заказа, его необходимо будет оплатить. Сделать это можно несколькими способами:
Ц’ИТ’ЕЛИ БАСАНОШКЕБИ
Тако Меликишвили & Гиорги Датиашвили
(წითელი ბასანოშკები, Красные босоножки, The red sandal)
წითელი ბასანოშკები
იას სინაზე მოვსტაცე
გოგონას თეთრი პორტმანი
თუმანი ამოვაცალე მე
არ დამიწყია ყოყმანი
შენ ეს იცოდი ჯიბგირო
შიშველი დამრჩა ნოშკები
მაგ თუმნით უნდა მეყიდა მე
წითელი ბასანოშკები
შენ ეს იცოდი ჯიბგირო
შიშველი დამრჩა ნოშკები
მაგ თუმნით უნდა მეყიდა მე
წითელი ბასანოშკები
მაღაზიაში წასულსა
ყიდვაც კი არ დავაცადე
ის ერთად-ერთი თუმანი
ჯიბიდან ამოვაცალე
შენ რას ერჩოდი მაგ თუმანს
მაგ თუმნით ვერ გამდიდრდები
მაგ ფულით უნდა მეყიდა მე
წითელი ბასანოშკები
შენ რას ერჩოდი მაგ თუმანს
მაგ თუმნით ვერ გამდიდრდები
მაგ ფულით უნდა მეყიდა მე
წითელი ბასანოშკები
ц’ит’ели басаношкеби
иас синазе мовстаце
гогонас т’ет’ри портмани
т’умани амовацале ме
ар дамиц’qиа qоqмани
шен ес ицоди джибгиро
шишвели дамрча ношкеби
маг т’умнит’ унда меqида ме
ц’ит’ели басаношкеби
шен ес ицоди джибгиро
шишвели дамрча ношкеби
маг т’умнит’ унда меqида ме
ц’ит’ели басаношкеби
маг’азиаши ц’асулса
qидвац ки ар давацаде
ис ерт’ад-ерт’и т’умани
джибидан амовацале
шен рас ерчоди маг т’уманс
маг т’умнит’ вер гамдидрдеби
маг п’улит’ унда меqида ме
ц’ит’ели басаношкеби
шен рас ерчоди маг т’уманс
маг т’умнит’ вер гамдидрдеби
маг п’улит’ унда меqида ме
ц’ит’ели басаношкеби
ts’iteli basanoshkebi
ias sinaze movst’atse
gogonas tetri port’mani
tumani amovatsale me
ar damits’q’ia q’oq’mani
shen es itsodi jibgiro
shishveli damrcha noshkebi
mag tumnit unda meq’ida me
ts’iteli basanoshkebi
shen es itsodi jibgiro
shishveli damrcha noshkebi
mag tumnit unda meq’ida me
ts’iteli basanoshkebi
maghaziashi ts’asulsa
q’idvats ki ar davatsade
is ertad-erti tumani
jibidan amovatsale
shen ras erchodi mag tumans
mag tumnit ver gamdidrdebi
mag pulit unda meq’ida me
ts’iteli basanoshkebi
shen ras erchodi mag tumans
mag tumnit ver gamdidrdebi
mag pulit unda meq’ida me
ts’iteli basanoshkebi
Красные босоножки
У фиалки нежность украл я
У девочки белую сумочку
Червонец вытащил я,
Даже не сомневаясь
Ты это знал, разбойник
Босыми остались мои ножки,
На этот червонец я должна была купить
Красные босоножки.
Ты это знал, разбойник
Босыми остались мои ножки,
На этот червонец я должна была купить
Красные босоножки.
Что тебе в этом червонце?
Этим червонцем не разбогатеешь
На эти деньги я должна была купить
Красные босоножки.
Что тебе в этом червонце?
Этим червонцем не разбогатеешь
На эти деньги я должна была купить
Красные босоножки.