Что такое полифлерный цветочный мед
Особенности полифлёрных сортов мёда
Добавить в избранное
Существуют разные виды мёда. Пчёлы могут собирать нектар и пыльцу преимущественно с одного растения или со многих медоносов. В последнем случае получается полифлёрный продукт, о котором и пойдёт речь в статье.
Описание и характеристика
Продукт, собранный с многих медоносов в различной местности и в разный период времени, будет отличаться по цвету, запаху и вкусу. По этим причинам характеристики этого вида мёда очень варьируются. Цвет может быть любым — от светло-жёлтого до тёмно-коричневого. Вкус также бывает различным — нежным, резким, разной степени сладости. Запах имеет цветочно-фруктовые ноты. Период кристаллизации и вязкость продукта могут отличаться. Калорийность может колебаться в пределах 303–330 ккал.
Как и любой мёд, он представляет собой углеводы (до 86%), растворённые в малом количестве воды (до 21%). В состав также входят органические кислоты, небольшое количество витаминов и минералов, белка. Присутствуют также ферменты, эфирные масла, стеролы, красящие вещества, пыльца.
Что значит полифлёрный мёд?
Полифлёрный мёд — это продукт, собранный пчёлами с различных медоносов. Его ещё называют просто цветочным. В его составе содержится пыльца разнотравья, из которого сложно выделить доминирующий медонос.
Чем отличается полифлёрный мёд от других
Полифлёрный продукт отличается от прочих видов тем, что не имеет конкретного периода сбора и определённого медоноса. Если липовый мёд преимущественно собирается с цветков липы в период её цветения, то рассматриваемая разновидность — с разных растений в течение всего сезона. Только майский мёд, который собирается с разных медоносов, цветущих весной, привязан к этому периоду. Состав пыльцы в таком полифлёрном продукте более разнообразный. Его аромат, внешний вид и вкус сложно соотнести с определённым медоносом, калорийность и состав изменчивы.
У монофлёрных разновидностей имеются определённые характеристики. Например, липовый мёд содержит 11–39% пыльцы липы, имеет светло-жёлтый цвет, нежный аромат и очень сладкий приятный вкус. Вересковый продукт содержит 42–79% пыльцы вереска, имеет тёмно-коричневый цвет и пряные вкусовые ноты, очень быстро кристаллизуется, поэтому нередко продаётся прямо в сотах. Цветочные продукты таких определённых характеристик не имеют.
Виды полифлёрного мёда
Название мёда, собранного с разных медоносов, обычно носит название местности сбора (луговой, полевой, горный, лесной) или времени сбора (майский).
Майский мёд
Собирают самым первым с ранних медоносов — лещины, мать-и-мачехи, фиалок, цветущих плодовых деревьев и кустарников, земляники, черёмухи, акации, одуванчиков и других цветов. Он окрашен в жёлтые тона и имеет лёгкий цветочный запах. У него приятный сладкий вкус, в котором отсутствует горечь, кристаллизуется не быстро. Продукт придаёт сил и помогает бороться с простудными болезнями.
Луговой мёд
Собирают в течение сезона с цветов, растущих на лугу. Среди них немало целебных растений — зверобой, шалфей, чабрец, клевер, ромашка, одуванчик, донник. Это придаёт продукту особую целебную силу и богатый состав. Перечень цветущих луговых трав зависит от местности и времени сбора, поэтому луговой мёд может быть жёлтых или светло-коричневых оттенков. У такого мёда ощутимый приятный аромат и хорошие вкусовые качества.
Полевой мёд
Собирается с нескольких цветущих культур, выращиваемых человеком на полях. Ведь недалеко от гречихи может расти рапс, подсолнечник. Конечно, пчёлы облетают не только культурные растения, но и растущие недалеко луговые травы, но его состав от этого только выигрывает — такой мёд обладает как укрепляющими, так и лечебными свойствами. Чаще всего он имеет желтоватые оттенки.
Горный мёд
Это наиболее экологически чистый продукт, собранный из разнотравья горной местности, в том числе и с очень редких или целебных трав. Среди этих медоносов часто встречаются шалфей, тёрн и жимолость. Среди горных нектаров могут выделять разновидности по местности сбора. Так, например, наиболее ценным считается алтайский: он помогает при болезнях сердца, ЖКТ и проблемах кожного покрова.
Лесной мёд
Собирается пчёлами с цветущих деревьев, кустов и трав, растущих в лесу и по его опушкам. Среди этих растений нередко фигурируют шиповник, боярышник, калина, рябина, ежевика, малина, земляника, брусника, черника, кипрей, душица, липа и вереск. Продукт обычно имеет тёмные коричневые тона, но может быть и светлого жёлтого цвета. В таком мёде всегда есть доля падевого, то есть собранного со сладких выделений некоторых насекомых или сладкого сока растений. Если падевая часть собиралась с выделений хвойных деревьев, то лечебные свойства такого пчелопродукта ещё сильнее — это бывает в местности с хвойно-лиственными лесами.
Полезные и вредоносные свойства
Натуральный цветочный мёд обладает многими полезными свойствами для организма человека. Учёные доказали его противомикробную активность, и интерес к этому продукту только растёт.
Видео: полезные свойства меда
Стоит отметить, что эта сладость является аллергенным продуктом, также может возникнуть её индивидуальная непереносимость. По этим причинам продукт не рекомендуют включать в рацион беременных и кормящих женщин, а также детей до 3 лет. К тому же его не стоит потреблять в больших количествах, так как это может вызвать аллергию или проблемы с поджелудочной железой. При гастритах не нужно употреблять мёд натощак.
Способы добывания мёда
По способу добывания этот продукт бывает:
Правила и нормы употребления
Потреблять полифлёрный мёд врачи-диетологи рекомендуют не более 2 ст. л., или 50 г в сутки.
С осторожностью мёд нужно давать детям, так как они более чувствительны к этому продукту. Потребление начинают с 1/2 чайной ложки и постепенно увеличивают порцию при отсутствии негативных реакций.
Если нет никаких аллергических реакций, то рекомендуется придерживаться таких норм по приёму:
Не надо смешивать эту сладость с горячими напитками, так как при таком термическом воздействии часть полезных элементов разрушается. С горячим чаем его следует есть вприкуску. Продукт отлично сочетается с творогом, его также можно намазывать на хлеб с маслом.
При проблемах с ЖКТ этот продукт пчеловодства потребляют с учётом некоторых правил:
Сроки и условия хранения
Для хранения продукт помещают в сухое и тёмное место. Оптимальный температурный режим — +6 … +20°C. Эта сладость быстро впитывает запахи, поэтому её не стоит хранить с сильно пахнущими продуктами или химией (красками, лаками).
Полифлёрный мёд собирается с разнотравья и разделяется по названию местности. Он не имеет выраженных характеристик и может быть любым, что не умаляет его полезность. Этот продукт, имеющий мало противопоказаний, следует правильно хранить и потреблять по рекомендуемым нормам.
Что такое полифлерный мед, его особенности и сорта
Мед содержит большую пользу для организма. Но его состав во многом зависит от исходного сырья. На этой странице нашего сайта мы расскажем про монофлерный и полифлерный мед. В чем их отличие друг от друга?
Что это
Все мы знаем про липовый или гречишный мед. То есть сладкий продукт, который создали пчелы при переработке липы и гречихи соответственно. Полифлерный мед, что это такое? Не пугайтесь от странного названия, это такой пчелиный продукт, который изготовлен из нескольких видов цветов.
Он обладает различными оттенками и составом. Однозначное определение такому продукту дать невозможно. Он может получиться из лугового разнотравья, горных взятков с полевых или лесных медоносов. Его вкус, в зависимости от происхождения, также различен. Он может иметь пикантную горчинку и яркий насыщенный аромат.
Такой продукт пчеловодства является настоящим деликатесом. Каждый раз он будет обладать своим неповторимым вкусом. Он отличается богатым на разнообразные соединения составом. А значит, содержит множество биологически активных соединений. Что, скорее, можно отнести к достоинствам, чем к недостаткам. Ведь каждый раз, когда мы будем употреблять такую сладкую массу, она будет дарить нам радость нового неповторимого вкуса.
Полезные свойства
Цветочный сорт цениться не только за свои целебные, но и за вкусовые качества. Продукт, состоящий из нектаров нескольких растений, оказывает общеукрепляющее действие. С его помощью можно восстановить самочувствие и помочь отдельным органам.
Пчелам нельзя задать сбор нектара только с определенных цветов. Даже когда пасека размещается вблизи цветущего поля с гречихой, некоторая доля других нектаров в готовой сладкой массе присутствует. Что касается полифлерного, то в нем нет большого количества биологически активных компонентов какого-либо конкретного растения.
Считается, что такой сладкий продукт из разнотравья лучше усваивается организмом, чем монофлерный. Он подходит людям с сахарным диабетом. Этот натуральный продукт успокаивает нервную систему, помогает избавиться от бессонницы. Его регулярное употребление помогает снизить риск развития офтальмологических заболеваний и атеросклероз.
Виды сортов
Существует несколько разновидностей меда полифлерного:
Майский
Весна – это то время года, когда пчелы больше уделяют внимание восстановлению после зимней паузы. Поэтому они активно занимаются сбором пропитания. Майский мед – это эксклюзивный вид этого сладкого продукта. Хоть весенние цветы не так щедры на нектар, как их летние «конкуренты», получаемый на пасеке продукт обладает большой пользой. Пыльцу для его создания пчелы берут с мать-и-мачехи, ивы, фруктовых деревьев, ягодных кустарников, орешника, одуванчика и других растений.
Специалисты здорового питания считают, что созданная пчелами из майского разнотравья сладкая масса обладает наиболее сбалансированным составом.
Лесной
Этот сорт полифлерного меда является элитным. Он сделан из различных медоносов, которые произрастают в лесу. Данный вид пчеловодства пользуется популярностью с времен бортничества на Руси. Первый сорт, с которым познакомились наши предки, был именно лесным.
В средней широте нашей страны лесной мед делают из нектара малины, сосны, смородины, рябины, клена, душицы, тимьяна, боярышника и т.п. В таком продукте может встречаться часть падевого меда. Из-за обилия смоляных соединений, такая сладкая масса имеет несколько терпкий вкус.
Горный
Эта разновидность полифлерного меда цениться за свой состав полезных веществ и причисляется к элитным. Часто горный мед относится к определенной географической местности. Например, Алтайский или Кавказский сорт.
Важным отличием является то, что он собирается из медоносов, растущих на большой высоте. Это позволяет назвать его самым экологически чистыми натуральным сортом. Отличается успокаивающими и противовоспалительными качествами. Помогает восстановить организм после физических и умственных нагрузок.
Луговой
Название говорит само за себя. Пчелы создают его из нектара растений, которые можно легко отыскать на каждом лугу: ромашка, чабрец, цикорий, одуванчик, шалфей и т.п. Также в состав могут попасть активные вещества липы, ивы, малины и других растений, которые также могут расти на лугах нашей родины.
Полевой
По своему составу полевой мало отличается от лугового. Пчелы создают такой сорт из растений, встречающихся в полях. Пчеловоды нередко вывозят свои пасеки ближе к цветущему полю для сбора определенного нектара.
Считается, что 80% растений, которые используются пчелами для создания такого продукта, обладают фармакологической пользой. Поэтому его можно использовать не только в укрепляющих, но и лечебных целях.
Медоносы
В зависимости от места сбора нектара, медоносами для полифлерного меда являются:
Заключение
Полифлёрный мёд – популярная разновидность такого натурального продукта в нашей стране. Только единицы тех, кто держит пасеку, вывозят ее для сбора определенного сорта. Поэтому все больше такого сладкого продукта обладают многосоставностью. Объединяя нектар различных растений пчелы создают по-настоящему уникальный неповторимый продукт, который может укрепить и восстановить организм.
Полифлерный мед – не похож на односоставные виды, но и между своей категории, сильно различается по вкусу, цвету и аромату. Качества продукта определяются ГОСТом Р 54644-2011.
Мы надеемся, что вам удалось узнать из нашей статьи, что такое монофлерный и полифлерный мед. Если у вас есть вопросы относительно пчеловождения или проблем пасеки, то обязательно задавайте их нам. Эксперты нашего сайта на них с удовольствием ответят.
Полифлерный (многокомпонентный) мед
Полифлерный мед это смесь преобразованных сахаристых веществ, полученных пчелами из нектара сразу нескольких медоносных растений. В таком продукте много минеральных веществ и витаминов — он считается наиболее полезным для человеческого организма.
Особенности
Полифлерные сорта получены благодаря лесному и луговому разнотравью, зацветающему в летний период. Нектар и пыльцу в этом случае летные пчелы собирают одновременно с нескольких медоносных растений.
Основные особенности многокомпонентного меда это:
Физические свойства пчелопродукта обусловлены климатом, определяющим состав грунта, температурные и другие погодные условия. От климата напрямую зависит, какие именно растения и когда будут цвести в регионе.
То есть, на вкусовые характеристики многокомпонентного меда (его аромат, консистенцию) непосредственно влияет набор медоносной растительности, характерной для того или иного региона, местности.
Немаловажна порода пчел, используемая на пасеке. У каждой из них свои вкусовые и цветовые предпочтения. Например, среднерусская пчела обходит стороной красный клевер.
Кроме нектара в ульи попадают другие сахаристые растворы: падь, различные фруктовые соки. Их тоже относят к натуральным разновидностям меда. Но для зимующих пчел такой корм не полезен – пчеловоды специально откачивают падевый взяток, а вместо него выдают пчелосемьям сироп из сахара. Что касается человека, падь для него – кладезь микроэлементов.
Обзор основных видов
Многокомпонентные разновидности меда обычно различают по территориям, на которых работали летные пчелы во время взятка (лес, луг, сельскохозяйственные поля, горы). Есть сорт, названный по времени медосбора – майский.
Наиболее ценным считается горный взяток, полученный с альпийских лугов, лежащих на высоте от 1 000 метров над уровнем моря.
Полифлерный мед виды:
Майский
Эту разновидность пчелопродукта получают в апреле, мае. Источником нектара являются садовые кустарники, деревья. А также весенние дикорастущие медоносные растения: лесной орех (лещина), ольха, ивы (в том числе бредина), остролистные клены, черемуха, иногда акация, травы (мать-и-мачеха, фиалка, шалфей, одуванчики).
Продукт отличается красивым золотистым цветом. Запах благоуханный с легкими цветочными нотками. Вкус тонкий, изысканный.
Его рекомендуется употреблять внутрь для общего укрепления организма, борьбы с сезонным недостатком витаминов, а также при самых разных болезнях.
Плодовый
Как видно по названию, этот продукт производится из нектара плодовых деревьев и кустарников. Технически такой мед можно отнести к майской разновидности. Разница лишь в том, что взяток пчелы получают преимущественно с цветущих садов. Обеспечить его в товарных объемах можно лишь при кочевке на обширные территории садовых товариществ.
Пчелопродукт обладает светло-янтарным оттенком. Аромат утонченный, во вкусе ощущается присутствие нектара плодовых цветков. Это один из лучших по вкусовым характеристикам сортов.
В народных лечебниках такой мед советуют употреблять при ишемической болезни сердца.
Вот несколько рецептов:
Луговой
Эта разновидность пчелопродукта одна из самых полезных для человеческого здоровья, так как пыльца и нектар собирается с большого количества практически одновременно зацветших луговых медоносов. Обычно его откачивают из сот в июне, июле.
Во вкусе и запахе такого пчелиного продукта явственно проступает травяной, достаточно резкий, но приятный букет лугового разнотравья. Цвет во многом определяется видом цветущих растений. Если преобладают лекарственные одуванчики, оттенок будет насыщенно-желтый.
Лечебные свойства обусловлены присутствием нектара не только одуванчиков, но и других растений: татарника, цикория, пустырника, шалфея, васильков, донников, зверобоя, борщевика, мальвы, зверобоя, чабреца, пастушьей сумки, и других видов.
Луговое разнотравье обеспечивает антибактериальные, болеутоляющие, противовоспалительные свойства. Такой мед особенно полезен при заболеваниях почек и других органов пищеварительной системы.
Лесной
Этот сорт может быть со сниженными вкусовыми качествами из-за большого количества пади либо верескового или крушинового нектара. В остальных случаях вкус будет приближен к луговому разнотравью.
Оттенок варьируется в зависимости от преобладания того или иного растения. Обычно цветовая гамма представлена от светло-желтого окраса до насыщенного темно-коричневого цвета.
Продукт может быть летним либо весенним, полученным с зацветших медоносных дикоросов: черники, акации, ив, диких плодовых деревьев, рябин. Ранний сорт ценится выше летнего.
Летний взяток получают преимущественно с травянистого и кустарникового подлеска: земляники, медуницы, душицы, вереска, кипрея, брусники, ежевики, малины. Также во взятке присутствует нектар с лип, калины, черноклена, шиповника, боярышника.
Лесное разнотравье обеспечивает этому сорту меда исключительные лечебные характеристики. Его нередко называют лекарством от всех болезней.
Полевой
Такую разновидность получают в основном из нектара растительности сельскохозяйственных угодий, причем сюда входят не только классические культуры вроде гречихи, рапса, подсолнечника, горчицы, люцерны, эспарцета. Но и выращиваемые в лекарственных целях или растущие в качестве сорняков на межах полей, как осот, бодяк.
Цвет и запах зависят от того, какая культура преобладает во взятке.
Пчеловоды стараются получить монофлерную разновидность, кочуя вместе с пасеками к полям с определенными культурами. Поэтому полевой полифлерный мед можно отнести к достаточно редким сортам, как и плодовый.
С его помощью борются с нарушениями сна, головными болями, сбоями в работе сердечно-сосудистой и нервной системы.
Горный
Горную разновидность получают при работе пчелиных семей на альпийских лугах или в высокогорных лесах. Наиболее ценен альпийский (луговой) сорт.
Запах у него приятный, травянистый. Вкус насыщенный. Цвет варьируется в зависимости от преобладающего во взятке медоноса. Лечебные свойства обусловлены присутствием пыльцы и нектара сразу с нескольких высокогорных растений.
Такой мед рекомендован при самых разных недугах. Но считается, что особую пользу он приносит для органов дыхательной системы.
На заметку. Иногда монофлерные сорта специально смешивают для получения многокомпонентного (полифлерного) меда с изысканным, пикантным ароматом и таким же необычным вкусом.
Стоимость
На рынках полифлерные сорта реализуются в зависимости от сезона – благоприятный или нет в плане медосбора, а также от местности – в крупных городах мед обойдется покупателю дороже.
Полифлерный мед цена (примеры рыночных расценок):
Поделиться ссылкой на статью в социальных сетях:
Что такое полифлерный мед?
Пчёлы редко собирают нектар с одного медоноса, что ведёт к получению пчелиного продукта, состав которого включает пыльцу с многих цветков. Такое сочетание нектаров в продукте получило название «полифлерный мед». Разновидности выделяют в зависимости от участка, времени сбора.
Описание и отличия полифлерного мёда
Покупателей и любителей продукции пчеловодства интересует, что такое полифлерный мёд. Это смешанный продукт, для которого нектар и пыльцу пчёлы собирают с нескольких разных растений. Период медосбора длительный – с начала весны до поздней осени.
Медоносами выступают многие виды растений. Майский сорт, например, получается из пыльцы, собранной с дуба, ивы, одуванчика, лещины, фруктовых деревьев и других первоцветов. Компоненты, активные вещества остальных видов определяют медоносы, произрастающие рядом с пасекой.
Отличительные качества полифлерного продукта:
На вкус и запах влияют также другие факторы: местность, время медосбора, погодные условия, качество и компоненты почвы во время облёта растений насекомыми. Физические свойства отличаются для пчелиных продуктов, собранных на одной местности. Это определяет соотношение трав, наличие или отсутствие пыльцы с конкретных медоносов.
Состав и калорийность
На химический состав пчелиного продукта влияет количество медоносов, от которых насекомые собирают пыльцу, нектар, внешние факторы (местность, погода). Это приводит к разнице в процентном содержании влаги, питательных элементов, полезных веществ. Однако можно выделить общие компоненты:
Калорийность смешанного мёда составляет от 300 до 330 килокалорий на 100 граммов. Меры для удобства: маленькая ложка – 36–40 ккал, столовая ложка – 106–116 ккал. Особенность – чем темнее сорт, тем выше калорийность.
Вид полифлерного нектара определяет местность или время медосбора. Распространённые сорта:
Перечисленные разновидности распространены в пчеловодстве. Главное преимущество перед монофлерным сортом – разнообразие полезных веществ, которые насекомые собирают от нескольких видов растений.
Противопоказания
Видовое разнообразие пыльцы, высокая концентрация биологически активных веществ – факторы, приводящие к появлению противопоказаний для употребления полифлерного мёда. Ограничения:
Полифлерные сорта пчелиной продукции выделяет насыщенность состава и целебность. Смешанный мёд легко получить, так как почти каждая местность заселена обилием разных растений, что даёт пчёлам простор для сбора нектара.