что делают с горчичным маслом
Масло горчичное
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом масло горчичное: 169
24 сентября 2013, 09:13
25189 60 мин. 3 19 46
11 августа 2008, 03:46
06 сентября 2020, 20:00
04 апреля 2008, 15:19
07 марта 2016, 21:07
18 ноября 2008, 20:16
13 февраля 2012, 21:10
07 декабря 2011, 23:53
02 апреля 2014, 14:33
02 апреля 2014, 18:20
29 ноября 2014, 22:42
20 января 2009, 15:45
28 января 2010, 21:48
25698 22 мин. 106 38 28
20 апреля 2014, 20:53
17 ноября 2009, 16:23
13 октября 2012, 11:29
03 февраля 2015, 14:26
18 августа 2008, 05:42
10 сентября 2009, 03:58
18 ноября 2009, 21:01
12 ноября 2012, 10:14
8741 60 мин. 0 26 18
38288 5 мин. 1 60 67
29 ноября 2012, 21:12
08 ноября 2009, 17:17
07 ноября 2009, 00:06
18 декабря 2011, 10:01
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Горчичное масло — янтарное богатство природы
Состав и калорийность горчичного масла
Неудивительно, что, как и любое другое масло, данный продукт обладает большой калорийностью. Об этом особенно стоить помнить тем, кто следит за лишним весом и придерживается диетического рациона. Вместе с тем, стоит отметить, польза горчичного масла, несмотря на его не диетичность, давным-давно доказана учеными и признана медиками.
Калорийность горчичного масла составляет 898 ккал на 100 г, из них:
Жирные кислоты (насыщенные, моно- и полиненасыщенные) на 100 г:
Витамины и минералы на 100 г (% от суточной нормы):
Полезные свойства горчичного масла
История применения данного продукта исчисляется тысячелетиями. О пользе и вреде горчичного масла говорили еще Пифагор и Гиппократ. Современные ученые также активно высказываются за его применение в пищу. Естественно, в разумных количествах.
Регулярное применение продукта в гастрономических целях поможет:
Противопоказания и вред горчичного масла
Однако, несмотря на такой перечень полезных качеств, есть данные и о вреде горчичного масла. Как правило, они относятся скорее не к самому продукту, а к его производному, получающемуся из-за неправильного хранения — не в холодильнике, в пластиковой таре, не герметично закрытой, более 2 лет. В этом случае продукт становится настоящим ядом для сердечников и язвенников. В первом случае возможно патологическое изменение сердечной мышцы, развитие атеросклероза и тромбоза. Во втором — нарушение синтеза ферментов, обострение хронического состояния, вплоть до внутреннего кровотечения.
Но есть группы лиц, которым может принести вред употребление и вполне пригодного к пище продукта. Рассмотрим в таблице, какие именно это группы и на какие системы оказывает негативное влияние масло:
| Категория | Вред |
| Аллергики | Иммунная система |
| Дети | Печень |
| Старики | Сердечно-сосудистая система |
| Беременные | Органы ЖКТ |
Особенности изготовления горчичного масла
Горчичное масло в кулинарии применяется очень активно. Однако не все знают об особенностях изготовления данного продукта. А ведь от этого напрямую зависит его польза для нашего организма.
Также имеет значение тот способ, которым добывается масло — прессование или экстракция. Первый способ применяется в пищевой промышленности, второй — при изготовлении парфюмерии, мыловарении, в технических целях.
Стоит отметить, что правильно изготовленное масло горчичных семян не должно иметь осадка, должно быть однородного цвета и приятного запаха. Как и все другие масла, храниться ему предпочтительнее в стеклянной таре. А после открытия при условии длительного хранения — исключительно в герметично закрывающейся стеклянной таре.
Рецепты блюд с горчичным маслом
В гастрономических целях продукт наиболее активно применяется для жарки, заправки салатов и выпекания хлебобулочных изделий.
Особенно вкусно горчичное масло оттеняет следующие блюда:
Интересные факты о горчичном масле
Первое письменное свидетельство о горчичном масле в России вышло в 1781 году. Тогда речь шла о медицинских характеристиках: маслом Андрей Болотов в своей работе настоятельно рекомендовал растирать суставы, а также конечности при судорогах.
Однако еще в 1765 году Екатерина ІІ издала указ об основании на территории нынешней Волгоградской области деревни Сарепта. Немецкие переселенцы прибыли, чтобы освоить степи. Тут был культивирован специальный сорт горчицы, которую перетирали на порошок и делали из ее семян масло. Оно выгодно отличалось вкусовыми качествами от продуктов из других сортов растения.
В 1810 году в деревне была открыта горчичная фабрика, а сорт горчицы получил название «сарептская горчица». С этим названием он выращивается и сейчас. Правда, в Европе ее часто называют «Русская горчица». По мнению кулинаров всего мира, она является лучшим сортом, применяемым в гастрономии.
Смотрите видео про горчичное масло:
Чем полезно горчичное масло и где его применяют, кроме кулинарии
Приветствую всех читателей блога! Горчичное масло производили наши предки ещё 1000 лет назад. Сейчас оно немного забыто, но пора вспомнить, чем полезно горчичное масло? Оно имеет широкую область применения в кулинарии, косметологии, помогает в лечении таких заболеваний, как подагра, диабет, повышенный холестерин, запор, лечит многие кожные заболевания.
Чем полезно горчичное масло
Горчичное масло для нас ещё не привычный продукт, а скорее заморская экзотика. Но те, кто начал его использовать, говорят, что с ним пища приобретает необычный, приятный вкус. Как показали раскопки, этот продукт применяли в Древней Греции. Но больше всего его использовали в Римской империи.
Повара Древнего Рима старались придумать что-нибудь новенькое и необычное, чтобы удивить своих пресыщенных хозяев. Так они научились выжимать из измельчённых зёрнышек горчицы пряное масло, а потом делали с ним разные приправы. Продукт имеет острый вкус, яркий цвет, необычный аромат.
Если посмотреть на состав, то в нём содержатся важные элементы – Омега 3 и Омега 6, витамины А, В3, В6, D, Е, К, Д. Есть в нём и другие составляющие – фосфор, фитостеролы, фитонциды, хлорофилл, синигрин.
Стоит отметить высокую калорийность продукта – 987 кКал. Чтобы калории не откладывались там, где не надо, в день можно употреблять не больше 1-3 ст.л. масла.
С чем едят? С мясом, овощами, кашами, салатами!
Польза для здоровья
К тому же, это масло ещё и лечит заболевания.
Показания к применению:
Отмечено, что применение масла при диабете 2 типа отзывается на здоровье положительным образом. Но если у вас диабет с большим содержанием сахара, то надо посоветоваться с врачом.
Если перечислять пользу для организма, то стоит отметить, что оно останавливает развитие атеросклероза, улучшает работу нервной, эндокринной системы, приводит в норму гормональный фон особенно во время климакса, очищает жёлчные протоки.
Те, кто часто использовали этот продукт, отмечали улучшение зрения. Чтобы была польза от применения масла, не надо злоупотреблять.
Противопоказания к применению:
Полезные свойства продукта издавна заметили народные целители. Они стали использовать его для лечения суставов, простудных заболеваний, ревматизма, опухолей, плеврита, неврита.
Народная медицина использует его в комплексе с другими компонентами как глистогонное, противоопухолевое, бактерицидное средство.
Рекомендует использовать его для красоты волос и лица, как средство борьбы со старением кожи.
Советы по выбору продукта
Чтобы масло приносило пользу, а не вред, надо правильно выбрать. Отдавайте предпочтение изделию первого холодного отжима. Срок годности у него только один год. Если есть осадок, то это вполне допустимо.
Внимательно посмотрите маркировку, если добавлены компоненты серии «Е», то продукт далёк от натурального, в нём нет пользы для здоровья.
Как принимать: утром чайную ложку до еды, а лучше заправлять салаты или вторые блюда.
Способы применения горчичного масла
Домашняя косметология вполне допускает использовать это природное изделие для красоты лица. Оно не забивает поры, быстро впитывается, питает кожу полезными веществами.
Прежде, чем делать маски, проведите тест на аллергию: нанесите каплю на локтевой сгиб, подержите 15 минут. Если нет покраснения, то средство вам подходит.
Для проблемной дермы
Для сухой кожи
Возьмите 15 мл масла, капните 3 капли масла кокоса, кунжута, авокадо или пшеницы. Нанесите на кожу. Подержите не более 15 минут.
Маски от морщин
Женщин в возрасте больше интересуют маски от морщин. Этот продукт настолько хорош для разглаживания морщинок, омолаживания, выравнивания рельефа лица, что женщины с удовольствием его используют для наведения красоты:
Для избавления от прыщей
Соедините в одной ёмкости масло (25 мл), йогурт (50 г), немного сахара и куркумы. Плотным слоем нанесите массу на поверхность кожи, уделяя особое внимание областям с воспалениями. Подержите маску до высыхания, затем умойтесь.
Как получить пышную шевелюру
Этот продукт издавна известен, как укрепляющее средство для волос. Чем полезен для волос? Оздоравливает, укрепляет, способствует росту волос. При мытье головы необходимо регулярно втирать в корни горчичное масло, особенно при слабых, ломких волосах.
Читайте также
Рецепты горчичной маски от выпадения и для роста волос
Если у вас выпадают волосы или вы хотите ускорить рост волос, то горчичная маска для роста волос — это то, что вам нужно. Самые эффективные рецепты…
Препарат улучшает кровообращение, укрепляет волосяные фолликулы, останавливает выпадение, придает здоровый блеск шевелюре. Замечено, что после регулярного использования продукта, копна светлых волос начинает удивлять золотистыми отблесками.
А ещё предотвращает пушистость, поэтому волосы легче укладывать в причёску. Лечебные маски восстанавливают даже слишком пересушенные пряди.
Ускоряет ли рост волос? Не только ускоряет, но и избавляет от преждевременной седины, перхоти и разных кожных проблем волосистой части головы.
Конечный результат использования горчичного продукта: красивые ухоженные локоны, гладкие до скользкости, при этом причёска отлично сохраняет объём. После мытья головы пряди хорошо расчесываются, совсем не спутываются.
Предупреждение: масло трудно смывается с волос и почти не смывается с одежды. Поэтому не капайте на одежду.
Для ровного загара
Отправляясь на пляж, прихватите с собой пузырек горчичного маслица, способного ускорить процесс загара. Оказывается, оно полезно не только для загара, но и для укрепления костей.
Когда нанесёте на кожу, а потом немного полежите на солнце, то входящие в его состав вещества помогают организму синтезировать витамин D. А этот витамин необходим для укрепления костной ткани. Таким образом, загорая, вы обзаведетесь красивым загаром, а заодно укрепите кости.
Чтобы получить более стойкий загар, масло следует наносить на уже немного загорелую кожу. На белый кожный покров наносить опасно, можно получить ожог.
Совет: средство лучше наносить дома, а потом идти на пляж.
Жгучий экстракт обладает согревающими свойствами, поэтому с ним делают массаж при радикулите, растяжении связок, уставших мышцах.
Обертывание с горчичным маслом
Всё больше женщин, услышав об «невообразимых результатах», испытывают на себе горчичное обёртывание. Стремясь похудеть, вернуть коже гладкость и упругость, они старательно проходят курс процедур.
Действительно ли можно похудеть за счёт обертывания? Большого похудения не будет, но за 6-8 процедур можно сбросить 2-3 килограмма, правда в сочетании с физической активностью. Кроме похудения, наблюдается улучшение кожного покрова: исчезает целлюлит, иногда даже после нескольких сеансов.
Обертывания проводят 3 раза в неделю следующим составом масел:
Все компоненты смешать, подогреть на водяной бане, затем смочить ткань, обернуть проблемные участки тела, сверху обмотать пищевой пленкой.
Во время процедуры нельзя лежать, лучше интенсивно двигаться. Через 20 минут встать под тёплый душ, далее нанести на кожу питательный крем.
Новинка для кулинарных изысков
Масло уже давно используют в кулинарии. Оно прекрасно сочетается со свининой, рыбой, крупами, выпечкой. Если добавить его в тесто, то получите пышное, слегка золотистое изделие. Выпечка долго не черствеет.
Девушки интересуются: может ли диета сочетаться с этим продуктом? Для диетического питания подойдет использование масла с овощами и кашами. Жгучий продукт очень хорошо подходит для салатов с пекинской капустой.
Наибольшей популярностью пользуются такие рецепты.
С помидорами и пекинской капустой
На 500 г капусты берём 2 помидора, зубчик чеснока, 1 свежий огурец, по 1 ч.л. масла и сока лимона.
С грибами
На 250 г пекинской капусты берём 150 г маринованных грибов, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 свежий огурец, немного зелёного лука.
Заправка для салата
С горчичным экстрактом делается изумительная заправка для салатов: масло, плюс соевый соус, бальзамический уксус, чеснок, любая рубленая зелень. Можно делать разные варианты, каждый раз получая новое блюдо с нежной горчинкой.
Как жарить на горчичном масле
Каждая хозяйка должна знать, можно ли жарить на этом масле? Рафинированный продукт предназначен для жарки. На нем можно поджарить кабачки, картошку, мясо.
Говорят, что особенно вкусной получается рыба. На нём получаются оригинальные по вкусу блинчики и оладьи.
А вот нерафинированное масло, хотя совсем не дымит, но при нагревании образует канцерогены. Поэтому его применяют холодным. Это может быть заправка для салатов, добавка в каши, макароны, рис.
Масло для детей
Можно ли вводить его в пищу детей? Можно только с 3-летнего возраста, если нет аллергии. А вот пожилым людям этот продукт будет очень полезен, если не лить в пищу его сверх меры. Все нужно употреблять в умеренной дозе, тогда для здоровья будет большая польза.
Важно! Продукт высокого качества разливают в тёмные бутылочки. На ней должна быть этикетка с датой изготовления и сроком годности. Хранится масло не более года. Хранение продукта – только в холодильнике.
Вкусная заготовка на зиму
Огурцы в этом году уродились на каждом дачном участке. На зиму можно приготовить пикантный салат из огурцов с горчицей и маслом.
Читайте также
Как сделать домашнее чесночное масло и чем оно полезно
Как приготовить чесночное масло в домашних условиях. Рецепты. Чем полезно. Применение в кулинарии. Чистка сосуи суставов. Лечение…
Рецепты для лечения заболеваний
Жгучий продукт можно использовать в лечебных целях.
Читайте также
Чем полезно масло тыквы и рецепты его применения
Чем полезно тыквенное масло. Рецепты применения для лечения заболеваний и в косметологии. Антипаразитарная чистка…
Уважаемые друзья, вы получили информацию, чем полезно горчичное масло. Употребляйте его в умеренных количествах, чтобы получить пользу для здоровья.
Применение горчичного масла в кулинарии
Горчичное масло — уникальный продукт, которому присущи специфический аромат, пикантный вкус и неимоверная польза. В нем содержатся витамины А, E, B3, B4, B6, D, Р, К, F. Оно отличается высоким содержанием необходимых для человека фитонцидов, фитостеролов, гликозидов, хлорофилла, эфирных масел. Получают его из горчичных семян (черных, коричневых и белых). Это масло используется в Северной и Восточной Индии с древних времен, и сегодня его популярность растет по всему миру.
Польза горчичного масла для организма
Горчичное масло наделено чудесными свойствами, поэтому оно используется в качестве средств для лечения простуды (как, например, и облепиховое масло при насморке), повышения иммунитета, стимулирования роста волос, обеспечения тонуса кожи (особенно это актуально для младенцев: в течение зимы полезны массажи с горчичным маслом, что восполняет витамин D в организме, укрепляет кости).
Целебные свойства горчичного масла:
Использование горчичного масла в кулинарии
Калорийность горчичного масла — 898 ккал на 100 грамм продукта.
Оно подходит для изготовления кондитерской продукции. Добавьте в тесто горчичное масло — выпечка получится пышной, с весьма приятным ароматом и золотистым оттенком, а главное — долго не зачерствеет.
Кроме того, оно прекрасно сочетается с зеленью, различными видами каш, свежими овощами, салатами. Масло горчицы является отличной заправкой для любимого всеми винегрета.
Масло из семян горчицы экономно в применении благодаря медленному процессу окисления. Срок хранения достигает 12 месяцев. Поэтому в некоторых странах его иногда применяют даже для консервирования — как основной консервант.
Можно ли жарить на горчичном масле?
Подобно использованию пищевого кокосового масла для еды, на масле семян горчицы можно и нужно жарить, чтобы получить всю пользу этого продукта.
В процессе жарки с помощью горчичного масла кухня и комнаты наполняются нежнейшим ароматом. Это незабываемый, сложно описываемый запах – от него исходит тепло, а на языке появляется сладкий привкус. В индийских кулинарных условиях, которые в основном связаны с вынужденным глубоким обжариванием пищи, горчичное масло «идет» намного лучше, чем привычные нам масла (тем паче рафинированные!).
Интересные рецепты блюд с горчичным маслом
Рыба с горчичными семенами и маслом
Для этого блюда лучше всего подходит ёрш, хотя сгодится и другая нежирная рыба.
Баранина карри с горчичным маслом в скороварке
Баранина карри — это блюдо, которое покорит даже самого придирчивого гурмана.
Ингредиенты для маринования:
Dim Posto (Яйцо карри с маком)
Яйцо — это полезно. А если правильно его приготовить, то еще и очень вкусно!
Используйте горчичное масло в процессе приготовления блюд – внесите частичку изюминки в обыденность. Вас ждет не только необычный вкус и аромат, но и оздоровление организма в целом.