что делать с желтой малиной на зиму

Как сварить варенье из желтой малины на зиму

Для нашего организма полезна не только красная, но и желтая малина, заготовки на зиму из нее ароматны, вкусны и богаты витаминами. От привычной малины она отличается химическим составом, но это не уменьшает ее полезные свойства.

Полезные свойства желтой малины

Желтая малина не слишком популярна, но имеет свои преимущества по сравнению с красными сортами. В последних более высокое содержание органических кислот, витамина С. Но и у желтой малины есть ряд достоинств:

Малина обладает следующими лечебными свойствами:

На зиму заготавливают листья растения. Сначала их нужно завялить, затем ферментировать, нарезать и подсушить в духовке.

В процессе технологической переработки усиливается концентрация дубильных веществ, которые поддерживают здоровье сосудов и предупреждают различные заболевания.

Сбор урожая желтой малины

На приусадебных участках наряду с красными видами малины часто можно увидеть кусты желтых ягод. Разрастаются и плодоносят они хорошо, давая обильный урожай. Собранные ягоды необходимо переработать, чтобы сохранить их свойства на текущий год.

Переработка

Желтые сорта долго не хранятся, быстро теряют первоначальную форму и свежесть. Приступать к приготовлению заготовок нужно сразу. Можно пересыпать плоды сахаром. Это не даст им испортиться.

Альтернативный вариант — сушка. В таком виде плоды не теряют полезных веществ. Например, салициловой кислоты в сушеной малине больше, чем в свежей.

Еще один эффективный способ сохранить в ягодах ценные питательные вещества — заморозка. Незначительная часть витаминов при этом все же разрушается. Но этот способ намного лучше, чем термическая обработка и консервация.

На третьем месте, с точки зрения полезности, находятся различные заготовки. Это варенья, джемы, компоты, соки и даже алкогольные напитки. Но и они станут зимой хорошим источником витаминов, микроэлементов. Для этого следует использовать максимально щадящую термическую обработку и свежее качественное сырье.

Варенье из желтой малины

Желтые сорта малины слаще, чем красные. В рецептах их приготовления количество сахара и дополнительные ингредиенты подбираются иначе. Ягоды должны быть свежими, перебранными. В процессе приготовления важно соблюдать все правила консервирования, количество указанных в рецепте ингредиентов.

Ингредиенты

Способ приготовления

Другие рецепты из желтой малины

Существует много хороших рецептов домашних заготовок, основным ингредиентом которых служат желтые сорта малина. Чем меньше ягоды подвергаются температурной обработке, тем полезнее получается консервированный продукт. Мыть малину нельзя. Это ягода с нежной, хрупкой структурой и легко теряет свою форму, привлекательность.

Густое варенье

Заморозка

Малина нужна свежая, с плотной, неповрежденной структурой. Аккуратно разложить плоды на доске или плоском блюде, чтобы они не слипались друг с другом во время заморозки, не образовывали комков. Затем всю массу распределить по пакетам, контейнерам небольшими порциями.

Плоды можно перемолоть в блендере, смешать с сахаром и заморозить в одноразовых стаканчиках, пластиковых бутылках, других подходящих емкостях.

Варенье с целыми ягодами

Выложить ягоды и сахар слоями в кастрюле с широким дном, оставить на ночь. Утром, если наберется достаточно сока, можно начинать готовить варенье:

Компот

Сироп

Ликер

Сроки и условия хранения

Домашние заготовки необходимо хранить в затемненном прохладном месте. Для этого в квартире следует выделить шкаф, кладовку или угол, который защищен от попадания солнечных лучей, удален от узлов отопления, плиты для приготовления пищи. Лучше держать консервированные продукты в подвале, погребе, где присутствуют наиболее оптимальные условия для их длительного хранения.

Противопоказания к употреблению желтой малины

Свежие и сухие ягоды малины нельзя употреблять в пищу при воспалительных процессах в кишечнике, диарее. Разрешено пить сироп и сок. Не стоит злоупотреблять плодами при нефрите, подагре.

Источник

Как сварить варенье из желтой малины на зиму: оригинальный рецепт «Солнечного» малинового варенья

Жёлтая малина имеет более сладкий вкус, хотя и больше семечек. Из-за этого, из жёлтой малины чаще готовят джем, но правильно приготовленное варенье, не менее вкусно. Ведь ягодки остаются целыми, и семена практически не заметны.

Мыть малину не рекомендуется. Ведь это одна из самых нежных ягод, и мытье превращает спелую малину в кашу. Для джема это не имеет значения, но если вы хотите малиновое варенье с целыми ягодами, то постарайтесь собирать малину после дождя, когда солнышко само подсушит нежные ягодки.

Состав варенья простой:

Сложите ягоды жёлтой малины в глубокую кастрюлю и пересыпьте сахаром. Не перемешивайте, а встряхивайте кастрюлю, чтобы сахар хорошенько перемешался с ягодами.

Поставьте кастрюлю с малиной в прохладное место (не в холодильник) на ночь, чтобы появился сок. К утру сока должно быть достаточно, чтобы малина не пригорела.

Поставьте кастрюлю на тихий огонь. Когда варенье нагреется и малина будет плавать в соке, возьмите шумовку и аккуратно выловите все ягодки в миску.

Помешайте сироп. На дне будет много не растаявшего сахара, но теперь его можно смело мешать, и не бояться помять ягоды. Варите сироп, пока он не начнет загустевать.

Когда сироп достаточно загустеет, очень аккуратно пересыпьте ягоды назад в кастрюлю. Когда варенье снова закипит, можно считать, что варка окончена. Разлейте его по баночкам и закатайте. Варенье из жёлтой малины храниться до трех лет, в прохладном месте, и до года, при комнатной температуре.

Как сварить варенье из малины на сиропе, смотрите на видео:

Источник

Желе из желтой малины на зиму

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как заготовить вкусное желе из желтой малины на зиму в стеклянных банках. Большой урожай малины позволяет проявлять фантазию. Вместо привычного варенья или джема с косточками можно приготовить нежнейшее однородное желе. Причем для его приготовления даже не используется желатин или агар-агар.

Для приготовления желе понадобятся ягоды желтой малины, сахар и вода. Суть процесса состоит в том, чтобы получить малиновый сок без косточек и мякоти. Для этого ягоды следует сначала размять в пюре, а затем проварить с добавлением воды небольшой промежуток времени. Протирать малиновое пюре можно через дуршлаг, сито или марлю.

После этого в малиновый сок можно добавлять сахарный песок. Варится масса на медленном огне ориентировочно 30-35 минут. Сначала желе будет иметь бледный некрасивый оттенок, а потом оно станет красивого янтарного цвета. Консервируется желе в стеклянные емкости небольшого объема. Посуду необходимо обязательно дезинфицировать и просушивать. Это можно сделать заранее.

Из желтой малины получается красивое желе, для некоторых оно будет необычное, так как цвет не розовый. Такой сорт малины как раз, кстати, тем людям, которые страдают аллергией на красные плоды. Подавать ароматное желе можно с чаем или другим напитком. Особенно желе понравится детям, которые не любят косточки малины.

Ингредиенты:

Как приготовить желе из желтой малины на зиму

Для приготовления желе собрать свежую малину. Высыпать ягодки для промывания в дуршлаг, обдать прохладной водой. Оставить на 10 минут, чтобы стекла лишняя вода.

Малину высыпать в кастрюлю, тщательно размять в пюре с помощью специального приспособления.

Налить холодную воду, перемешать массу лопаткой или обычной ложкой. Поставить на плиту, варить приблизительно 5 минут после закипания.

После этого горячую массу перетереть через сито. Жмых при желании можно использовать для варки компота.

Малиновый сок вылить обратно в кастрюлю, насыпать необходимое количество сахара. Перемешать до однородного состояния.

Поставить кастрюлю на плиту, варить массу в течение 30-35 минут, снимая пенку. Желе приобретает янтарный цвет.

В стерилизованную банку перелить горячее желе.

Закатать крышкой. Остудить, а затем можно отправлять на хранение в специально отведенное для этого помещение.

Золотистое малиновое желе готово. Это превосходный десерт для семейной трапезы. Приятного аппетита!

Источник

Варенье из желтой малины

Здравствуйте! Сегодня я хочу рассказать о том, как консервируется на зиму ароматное варенье из желтой малины. В настоящее время малина есть в разных цветах. А вот желтую малину можно смело кушать тем, у кого аллергия на красные ягодки. Часто такие ягодки дают маленьким деткам, используют в похудении, на их основе готовятся сладкие и низкокалорийные десерты.

В малине содержится фолиевая, яблочная, салициловая и аскорбиновая кислота. А также присутствуют дубильные вещества, пектины, клетчатка, медь, кальций, железо, магний, кобальт, цинк.

Отличается желтая малина нежностью и мягкостью, она слаще, чем красная. Но все же еще зависит от конкретного сорта. Для варенья малину можно не промывать водой, особенно, если она очень мягкая. В ягодах очень много сока, поэтому не нужно добавлять воду во время варки. После того, когда введен сахар, нужно подождать несколько минут.

А вот варится малиновая масса не слишком долго, следует дождаться нужной густоты. Во время варки можно подготовить баночки, их необходимо простерилизовать на пару. Для этих целей хорошо подходит мультиварка или газовая плита, а именно, паровая баня. В банки необходимо разливать горячее варенье, которое закатывается сразу крышками. Переворачивать баночки не стоит, их лучше так остудить. Получается необычное и довольное интересное варенье.

Ингредиенты:

Как приготовить варенье из желтой малины на зиму

Отобрать необходимое количество желтой малины. Для варенья можно использовать слишком мягкие ягодки. Если их промывать водой, то через дуршлаг и не нужно долго держать под жидкостью. Иногда приходится промывать ягоды, если они в пыли или грязи.

Подготовленную малину высыпать в кастрюлю.

Взвесить необходимое количество сахара, добавить его к малине. Ягодки перемешать ложкой. Оставить примерно на полчаса, чтобы выступил сок.

Кастрюлю поместить на медленный огонь, довести до кипения. Снять ложкой густую пенку. Массу варить ориентировочно 20-25 минут. Для размешивания можно использовать столовую ложку или деревянную лопатку.

Баночки продезинфицировать над паром, просушить, они за это время остынут. Разложить малиновое варенье по баночкам, закупорить. После остывания отнести в подвал.

Варенье из желтой малины готово, можно добавлять его в пирожки или кушать ложкой как десерт, допустим, с чаем. Такое варенье имеет интересный оттенок, получается необычным, можно подавать к праздничному чаепитию. Приятного аппетита!

Источник

Что делать с малиной осенью и как подготовить ее к зиме. Список необходимых работ по осеннему уходу

Подготовка малины к зиме осенью – самый важный этап ухода. Малина за осень должна восстановить силы, потраченные на плодоношение и стойко пережить зиму.

Растет обычная ягода двухлетним циклом. В первый год вырастают кусты, которые еще не цветут. Это ремонтантные сорта порадуют урожаем уже осенью. В преддверие зимы, первогодки обрастают тонкой коричневой корочкой. Садоводы знают, что от обрезки и подкормки зависит обилие ягод на следующий год.

Что делать с малиной осенью

Как подготовить малину к холодному времени года?

Список работ по осеннему уходу

Садовники рекомендуют выполнять целый список осенних работ:

Уход за малиной осенью, подготовка к зиме включает не только вышеизложенные пункты, но и пригибание кустов к земле. Пригибать этот кустарник рекомендуется в самых холодных и ветреных регионах страны, чтобы за зиму его не потрепало морозным ветром. После пригибания надо накрыть нетканым материалом и засыпать снегом.

Осенняя обрезка малины

Готовим малину к зиме, начиная с обрезки. Именно обрезка является стартом для хорошего плодоношения в будущем летнем сезоне. Кто-то из садоводов рекомендует обрезать кустарник весной, но практика показывает, что осенняя обрезка предпочтительнее весенней.

Если малиновый кустарник вообще не обрезать, то малина начнет постепенно утрачивать свои сортовые свойства.

Для чего обрезать малину на зиму? Весной и без этого много разных работ, поэтому тщательной обрезки не получится. Осенью огородные работы заканчиваются, наступает пора подготовки к зиме. Обрезая и удаляя лишние кусты, мы освобождаем малину от множества вредителей, которые остаются зимовать в листве.

Когда стричь малиновые кусты осенью? Лучшее время для проведения этой процедуры: конец августа и сентябрь. Следите, чтобы обрезка была проведена за 3-4 недели до первых морозцев.

Правильная обрезка малиновых кустов:

Пеньки оставлять не рекомендуется, потому что в них могут поселиться вредители. Чтобы в малиннике было просторно, на одном квадратном метре оставляют не более 7- 8 ростков.

Проводя осенние работы в малиннике, не забывайте удалять листья, не оставляя на стволах ни одного листика. Быстрый способ удаления листвы:

Если листву не удалить, с наступлением холодов и началом дождей она начнет гнить, накрывать почки, передавая им заболевание.

Уход за ремонтантной малиной

Как ухаживать за малиной ремонтантных сортов? Этапы ухода такие же, что и за обычной малиной. В уход включены: внесение подкормок, влагозарядный полив, профилактическое опрыскивание от вредителей и болезней.

Главное отличие ухода – это 2 способа обрезки.

Далее подзимний уход заключается в пригибании побегов малины и утеплении.

Подкормка малины осенью

Как правильно подготовить малину к зимовке. За время вегетации и плодоношения малина отдала много сил, которые надо восполнить. Если малину осенью не подкормить, то в следующем сезоне урожай может разочаровать.

Подкармливать надо сразу после сбора урожая путем внесения фосфорных и калийных удобрений. Они помогут пережить зиму, повысить плодоношение в будущем сезоне.

А вот азотные удобрения следует оставить до весны. Если внести азотные удобрения, то малина снова начнет наращивать зеленую массу, а перед зимним покоем это ни к чему.

Как узнать, каких удобрений не хватает больше всего:

Осенью малину не надо подкармливать, если вы только что высадили кусты в хорошо удобренную землю. Этого удобрения хватит на 2 года.

Зимовка малины пройдет лучше, если осенью внести такое удобрение: монофосфат калия (40 г на 1 кВ. метр), содержащий калий и фосфор.

Перед подкормкой землю сначала надо разрыхлить, затем равномерно распределить удобрения. Хорошо, если заглубите их на 5-7 см, так они будут долго растворяться и подкармливать саженцы.

Осенью один раз в четыре года под перекопку вносят перегной или компост (5 кг на 1 кв. метр).

Профилактическая обработка против болезней и вредителей

Чтобы весной проснулось меньше вредителей, а потом напало на малинник, осенью его надо обрабатывать 3% Бордосской жидкостью (300 г на 10 л воды).

Осенью рекомендуется убрать все листья и кусты, которые покрыли землю между стволами, там могут притаиться разные вредители. После долгой зимы кусты малины будут ослаблены, чем и воспользуются разносчики болезней.

Чаще всего растительные остатки сжигают, а здоровые складывают в компостную яму.

Чтобы на малинник не нападали вредители и болезни, его можно опрыскать такими инсектицидами, как Актара, Актеллик.

Полив малины

Как поливать малину осенью? В августе поливать надо намного меньше, а в сентябре вообще надо прекратить. Это делается для того, чтобы кусты растения смогли хорошо одревеснеть и перенести даже самые лютые морозы.

Если лето стояло засушливое, а осень тоже сухая и теплая, то кусты можно иногда поливать. А вот поздней осенью рекомендуется произвести влагозарядный полив саженцев.

Для чего нужна эта процедура? Влагозарядный полив поможет перенести зиму, потому что влага повысит зимостойкость растения и защитит корни от промерзания.

Произвести влагозарядный полив малинового кустарника нужно до промерзания земли, хотя бы за недельку до заморозков. Чтобы не пропустить благоприятные дни, необходимо смотреть календарь погоды на ближайшие дни.

Особенности подкормки разных видов малины

Чтобы малина была крепкой и выносливой, ей требуется три микроэлемента: азот, калий, фосфор. Азот требуется весной и в начале лета, чтобы нарастить зеленую массу, а другие 2 элемента — осенью.

Фосфор растения вбирают из земли по мере необходимости. Он нужен для роста корневой системы, которая как раз начинает развиваться осенью. Калий растения тоже впитывают из почвы, а излишки потом через свои корни выделяют назад в грунт.

Калий требуется растению для питания вызревающей коры и почек будущего года. Получается, что эти 2 элемента напрямую влияют на урожайность малинника. Значит, эти удобрения будут полезны для всех видов малины.

Как вносить удобрения?

Гранулы или порошок необходимо сыпать в канавки, глубиной 20-25 см, которые выкапывают параллельно кустам. Потом канавки надо полить и засыпать

Удобрения, проверенные годами, никогда не подведут: суперфосфат — 40–50 г на кВ. метр или двойной — 10–15 г. Сульфат калия – 15–20 г на 1 кв. метр.

Монофосфат калия (10–15 г на 10 л воды) – новый вид удобрения, но тоже хорошо себя зарекомендовал. Можно использовать такие смеси, как «Фосфорно-калийное удобрение» «Осень», «Осеннее удобрение».

Чтобы удобрения дошли до корней, сначала землю вокруг корней полить водой, потом удобрением, а сверху вылить ещё лейку воды.

Можно вносить и органические удобрения в виде перегноя или компоста. Их укладывают вокруг кустов слоем 3–5 см. Обычную малину лучше подкормить в сентябре.

Подкормка ремонтантной малины

Ремонтантную малину удобряют теми же подкормками, что и обычную, но делают эту работу в октябре. В этот период малине этого сорта очень нужна подкормка для восстановления потраченных сил на вызревание двух урожаев.

Если в саду есть слизни, то от слизней и улиток защитит зола, рассыпанная вокруг кустов, она же и подкормит калием.

Подкормка черной малины

Черная малина – это соединение малины с ежевикой. Первая подкормка проводится настоем коровяка сразу после цветения. Разводят коровяк так:

Вторую подкормку проводят во время созревания ягод. Третья – после снятия урожая. Сразу после подкормок черную малину нужно хорошо полить.

Подкормка желтой малины

Желтая малина отличается нежным вкусом, поэтому все чаще стала попадаться в наших садах. Подкармливать ее тоже можно золой, а также сульфатом калия и суперфосфатом.

Не помешает и осенняя подкормка компостом, который раскладывают в малиннике. Укрепленная малина отлично перенесет зимние холода.

Подкормка древовидной малины

Подкармливают древовидную малину теми же удобрениями, что и остальные сорта. Если подробнее остановиться на подкормке малины, то нормы выглядят так:

Навоз перепревший раскладывают под кустами поздней осенью — 10 кг/м2. Навоз будет служить защитой для корней от морозов, а весной будет питать посадки нужными веществами.

Золу вносят под кусты, рассыпая 1-2 стакана, а потом заглубляя мотыгой. Эту же порцию золы размешивают в ведре воды и быстро выливают под малину.

Компост тоже служит защитой корням, а весной питает растения микроэлементами. Его раскладывают вокруг стволов, не приближаясь близко к кусту.

Многие дачники под кустами малины делают небольшую компостную кучу, закапывая кухонные отходы. Когда отходы начнут разлагаться, они привлекут дождевых червей, способных превратить отходы в питательный гумус.

Читайте также
Когда и как правильно посадить малину и как ухаживать за ней после посадки
Малина – одна из вкуснейших ягод, выращиваемых на дачном участке. Многообразие сортов позволяет выбрать подходящий, вырастить и собрать душистый и полезный урожай. Но для этого нужно знать, как…

Подготовка малины к зиме осенью

Подготовка малины к зимовке включает обрезку, мульчирование, снегозадержание, укрытие на зиму, пригибание и подвязку.

Мульчирование

Мульчирование не только поможет защитить корни от промерзания, но и избавит от вредителей. За зиму мульча становится плотной, прессованной, через ее толщину вредители не могут выбраться и погибают. Но относительно мульчирования у садоводов нет единого мнения.

Некоторые дачники предлагают обкладывать кусты опилками, хвоей, соломой. Другие садовники против этой мульчи. Все дело в том, что эта ягодная культура предпочитает почву с нейтральной кислотностью.

Давно известно, что хвоя, опилки, компост закисляют почву. В навозе и компосте много азота. Если зима будет с оттепелями, то корни ягодника могут подопреть и загнить.

Что же делать? Опытные огородник предлагают после такого мульчирования произвести раскисление почвы доломитовой мукой. А некоторые садоводы просто окучивают кусты, приподняв землю на 5-6 сантиметров, не прибегая к мульчированию. Каждый садовод использует свой проверенный способ мульчирования.

Укрытие малины на зиму

Очень важный вопрос, который задают садоводы: нужно ли укрывать малину на зиму? Известно, что даже это морозостойкое растение все-таки нуждается в укрытии.

Какая будет зима, никто не знает, поэтому нужно укрывать по всем правилам. Если зима будет морозная, с сильными ветрами, кустики этой культуры весну встретят с обломанными побегами, поврежденными почками.

Как укрыть малину по сортам.

Снегозадержание

Снежная «шапка» для малиновой культуры – отличный утеплитель. Чтобы вокруг кустарников скопилось много снега, рядом с ними ставят щиты из фанеры или поликарбоната. В конструкцию вручную переваливают снег. Высокая снежная подушка, высотой до 1 метра, защитит кустарник от морозов.

Снег надо засыпать между саженцами и чем реже малинник, тем плотнее ляжет снег. А на заросшей плантации растения не будут надежно утеплены, поэтому осенняя обрезка и здесь сослужит добрую службу.

Как пригибать малину на зиму

Когда температура приближается к нулевой отметке, приготовьтесь к пригибанию малины. Главное, пригнуть малину надо до морозов, чтобы не сломать промерзшие стволы.

Главное, о чем предупреждают опытные садовники: пригибать надо постепенно:

В районах, где мало снега, например в Забайкалье, кусты малины следует пригибать к почве на расстояние 15-20 см, в более снежных районах – 35-40 сантиметров. Сверху можно положить нетканый материал, который весной рекомендуется быстро снять, чтобы малинка не подопрела.

Особенности подготовки для разных регионов

Рассмотрим конкретный район – Подмосковье. Как подготовить малину к зиме в Подмосковье. Почему именно в Подмосковье чаще всего рассматриваются условия выращивания разных плодовых и ягодных культур?

Климат в Подмосковье отличается от климата в других регионах России. Здесь четко различаются 4 времени года. Зима так зима, лето, значит лето. Умеренные природные условия берутся за основу.

Чтобы вырастить сладкую крупную малину, садоводы Подмосковья также используют фосфорные и калийные удобрения. Так как зимы здесь снежные, многие садоводы малину не укрывают. Больше внимания обращают на задержание снега.

Все дело в том, что за длительный зимний период могут нагрянуть сильные морозы, до – 25 градусов, поэтому малиновые кусты открытыми оставлять нельзя.

Подготовка малины к зиме по разным регионам может сильно отличаться. Например:

Частые ошибки и советы садоводов

Самая распространенная ошибка многих садоводов в том, что они не обрезают малину осенью. В результате малинник уходит под зиму сильно загущенным. Из-за загущенности отмирают почки на нижней части растений, а без них урожай будет скудным.

Советы грамотных садоводов помогут избежать многих ошибок:

Двукратная обрезка

Многие садоводы советуют применить двукратную обрезку, повышающую урожайность. Приготовьте садовый инвентарь и приступайте:

Совет по обрезке малины по возрасту

Как только молодые побеги вырастут до метра или 1,5 метров, им срезают верхушку на 10—15 см.

За лето у них вырастают боковые ветки. В конце лета верхушку основного стебля и кончики боковых веток тоже подрезают.

Весной основной стебель не трогают, а вот у весенней поросли, как только она вытянется до 1,5 метров, верхушку удаляют.

Старые побеги отсекают осенью.

Нужно ли укрывать малину на зиму?

Опытные садоводы советуют утеплять весь малинник. Ягодная культура может выдержать даже сильные морозы, но непредсказуемость зимней погоды заставляет садоводов перестраховываться:

Зимой сильные снегопады помогут укрыть малину слоем снега. Этого будет достаточно, чтобы культура замечательно перезимовала.

В регионах с частыми оттепелями малину обязательно следует пригнуть к земле, а сверху накрыть лапником. Стебли малины можно просто подвязывать к опоре, собрав в пучки, а потом обернуть укрывным материалом. Места, которые остаются открытыми, обложить торфом или соломой, слоем 20 см.

Все рекомендации, которые дают садоводы, очень полезны. Правда, иногда встречаются противоречия. Садоводы с опытом уже нашли свой метод подготовки этой культуры к зиме, поэтому выдают свои рекомендации, которые они отработали в течение многих лет.

Если вы тоже нашли свой способ подготовки малины к зиме, то поделитесь в комментариях, указывая регион, где вы проживаете. Если не указать регион проживания, то крайне полезный опыт может оказать обратное действие.

Источник