что делать с розовыми помидорами
Как вкусно и необычно заготовить розовые помидоры на зиму — подборка лучших рецептов
Существует несметное количество рецептов заготовки розовых помидоров на зиму: маринованные, соленые, квашеные, консервированные кусочками или целиком, со специями, луком, чесноком и зеленью. Как тут не растеряться и выбрать лучший вариант? Мы подготовили для вас самые вкусные и проверенные рецепты консервированных томатов на любой вкус.
Особенности консервирования томатов розовых сортов
Технология консервации розовых помидоров мало чем отличается от заготовки других сортов. Советуем уделить должное внимание качеству плодов. Используйте спелые томаты, без гнили, зеленцы и других повреждений. Крупные экземпляры подходят для приготовления салатов и томатного сока, средние плоды закладывают в банку целиком.
Чтобы сохранить томаты на зиму, используют методы маринования и засолки, с пастеризацией и без нее. В этом деле важно соблюдать правила консервирования, и тогда крышки не вздуются, а продукт не испортится. Перед закладкой в банки плоды моют, а плодоножку накалывают при помощи вилки или зубочистки. Это убережет их от растрескивания при термообработке.
Для консервирования идеально подходят розовые помидоры среднего размера. Они имеют чудесный вкус и плотную мякоть. Шкурка у них не такая жесткая, как у томатов сорта Сливка, поэтому ее можно не снимать при заготовке в собственном соку.
Любой рецепт томатов в маринаде предусматривает предварительное бланширование в кипятке, на основе которого готовят маринад для заливки. Такой способ позволяет сохранить внешний вид овощей.
Закрутки без стерилизации хранят в прохладном месте. Для продления срока сохранности в маринад добавляют водку, уксус или кислые яблоки.
Вкусные рецепты
Самые вкусные закуски с розовыми помидорами получаются с добавлением перца горошком, листьев хрена, малины, смородины, вишни, лаврового листа, эстрагона, красного жгучего перца, зонтиков укропа. Мы подготовили популярные рецепты с фото и пошаговым приготовлением. Выбирайте любой из них и готовьте в удовольствие.
Маринованные помидоры с малиновыми листьями без пастеризации
Малиновые листья обладают массой полезных свойств. Их заготавливают впрок на зиму и добавляют в маринады для овощных солений. Листики малины помогают сохранить мякоть томатов плотной и облагородить вкус.
Ингредиенты:
Приготовление:
Другие рецепты томатов на зиму:
В томатном соке без стерилизации
Чтобы закатать розовые помидоры по этому рецепту, понадобятся соль и сахар в количестве 1 ст. л. на банку емкостью 1 л. Томаты берите в произвольном количестве с учетом того, сколько банок вы планируете закрыть.
Приготовление:
С болгарским перцем
Томаты и паприка гармонично сочетаются как в свежем, так и в консервированном виде.
Продукты из расчета на одну трехлитровую банку:
Приготовление:
Совет. Если вы хотите закатать больше банок, возьмите за основу пропорции, указанные в рецепте, и увеличьте до нужного количества.
С кислыми яблоками
Этот рецепт придется по вкусу тем, кто не употребляет уксус. Его заменят кислые зеленые яблочки. Из указанного количества продуктов получится одна трехлитровая банка.
Ингредиенты:
Приготовление:
Справка. В пищу годятся как сами томаты, так и яблоки.
С лимонной кислотой
Для заготовки вам понадобятся следующие продукты:
Приготовление:
С луком
Рецепт закуски очень простой, готовится быстро, а съедается еще быстрее.
Ингредиенты:
Приготовление:
С ботвой моркови
Чаще всего овощи консервируют с листьями смородины, вишни, хрена. Не все знают, что есть рецепты с добавлением зелени моркови. Попробуйте заготовить томаты по этому рецепту, и вы останетесь довольны. Ботва дает удивительный, ни на что не похожий пряный вкус. Поэтому без специй можно вполне обойтись.
Ингредиенты на одну литровую банку:
Приготовление:
С желатином
Если хотите поразить гостей интересной закуской, приготовьте вкуснейшие розовые помидоры в желе по этому рецепту.
Ингредиенты:
Приготовление:
Совет. Перед подачей на стол охладите в холодильнике в течение 30 минут.
Сладкие помидорчики, маринованные с водкой
Зачем добавляют водку в консервацию? На вкус и запах готового продукта этиловый спирт никак не влияет, но помогает сохранить структуру овощей, увеличить срок хранения и предотвратить брожение. Томаты не «расползаются» в неаппетитное месиво, особенно когда они порезаны на дольки. Целые помидоры остаются плотными и хрустящими.
Этот метод используют для заготовки любых сортов, в том числе розовых томатов. Вместо водки добавляют разведенный спирт или очищенный самогон.
Ингредиенты:
Приготовление:
Томаты дольками по-португальски
Почему закуска так называется и действительно ли португальские хозяйки готовят томаты таким способом – история умалчивает. В любом случае рецепт достоин внимания, ведь помидоры получаются очень вкусными.
Ингредиенты на одну литровую банку:
Приготовление:
Заключение
Маринованные помидоры используют как отдельную закуску или в качестве гарнира к мясу, рыбе, кашам, макаронам, хлебу и овощам. Розовые томаты обладают менее выраженной кислотой, нежели другие сорта, поэтому их можно сделать слаще, кислее, солонее и пикантнее при помощи экспериментов с добавлением соли, сахара, уксуса и яблок кислых сортов.
Что нужно знать при выращивании розовых томатов
Добавление статьи в новую подборку
Благодаря сладкому вкусу и нежной мякоти розовые сорта помидоров становятся все более популярными среди дачников. Однако выращивать их сложнее, чем привычные красные сорта.
Розовые томаты требуют особого внимания и дополнительной заботы. Если не приложить определенных усилий, полакомиться вкусными плодами не удастся. Поэтому ленивым людям лучше сразу отказаться от этой затеи и выращивать менее прихотливые красноплодные помидоры.
Что делать, чтобы помидоры не трескались
При недостаточном уходе плоды розовых томатов часто трескаются. Помните: эти растения не выносят засухи, поэтому почва под ними всегда должна быть слегка влажной. Регулярный полив (не менее двух раз в неделю) проводите теплой и отстоянной водой. При этом жидкость не должна попадать на листья и стебли.
Если кустики выглядят хилыми, в воду для полива можно добавить золу или марганцовку
Норма полива такая же, как и при поливе красных томатов: 3-4 л воды на 1 кв.м до начала цветения, затем количество жидкости нужно постепенно увеличивать. Во время образования плодов расход должен составить около 12 л на ту же площадь. Если вы боитесь переборщить, поливайте растения маленькими порциями, но ежедневно. Или же применяйте капельный полив.
Кроме того, плоды могут потрескаться из-за резких скачков температуры. Поэтому ваша задача – уменьшить контраст между ночной и дневной температурами. При резких ночных похолоданиях ранним утром ставьте в теплицу ведро с горячими углями. В жару развешивайте на стенах и потолке шторки из белого нетканого материала, чтобы солнце сильно не нагревало конструкцию.
Самые устойчивые к растрескиванию розовые томаты – Пинк парадайз F1, Счастье F1 и Счастье русское F1.
Как защитить томаты от фитофтороза
Розовые помидоры чаще других атакует фитофтора. Весной (при температуре выше 12°) перед высадкой рассады обязательно пролейте почву обеззараживающим средством.
Так выглядят томаты, пораженные фитофторой
Для профилактики этого заболевания мы рекомендуем приготовить такую смесь: 4 ст.л. горчичного порошка разведите в 1/2 стакана теплой воды, а в литровой банке с водой растворите 100 г медного купороса. После чего оба раствора перелейте в ведро объемом 10 л, добавьте туда 2 ч.л. карбоната натрия, 1 ч.л. нашатырного спирта, долейте воды до краев емкости и хорошо перемешайте получившуюся смесь. Это количество раствора используйте на 10 кв.м.
В период от начала появления бутонов до созревания плодов каждые 2 недели опрыскивайте кусты биопрепаратом Алирин-Б (10 таблеток на 10 л воды). Этого раствора должно хватить на 100 кв.м.
По сравнению с остальными розовыми томатами лучшей устойчивостью к фитофторозу отличаются сорта Магнат, Де Барао.
Надо ли подвязывать розовые томаты?
Даже некоторые низкорослые розовые томаты нередко нуждаются в опоре. Поэтому их лучше всего выращивать на шпалере высотой не ниже 1,5 м. По мере роста куста подвязывайте к ней стебли веером.
Компактные сорта и гибриды, которые можно не подвязывать: Розовый дельфин, Пятница F1, Турмалин.
Чем и когда подкармливать розовые томаты
Розовые томаты обычно образуют крупные плоды, для созревания которых необходимо много питательных веществ. А такое количество подкормки способен усвоить помидорный куст только с хорошо развитой корневой системой. Для этого растения еще в фазе рассады 2-3 раза до пересадки в грунт полейте минеральным удобрением с большим количеством фосфора (можно использовать Акварин или Террафлекс-старт).
Для подкормки рассады помидоров не рекомендуется применять суперфосфат, так как он плохо растворяется в воде
Во время высадки рассады на постоянное место (в теплицу или открытый грунт) проделайте лунки, выдерживая между ними расстояние около 50 см. В каждую насыпьте перепревший компост (объемом, который вмещает совковая лопата), смешанный с горстью древесной золы. Субстрат пролейте водой и высадите в него растения, слегка окучив кусты этой питательной смесью.
Спустя 10-14 дней подкормите томаты раствором коровяка (в пропорции 1:10) и рассыпьте вокруг кустов гранулы суперфосфата (1 ст.л. должно хватить на 10 растений). Через 2 недели (после хорошего полива) проведите вторую подкормку любым комплексным минеральным удобрением, а еще спустя 14 дней – третью (этим же препаратом).
Как бороться со стрессом у растений
Неподходящие погодные условия и неправильный уход за томатами могут вызвать у растений стресс. Чтобы этого не допустить, каждые 20-30 дней обрабатывайте молодые кустики препаратом Нарцисс-С, а для взрослых растений применяйте Экогель в комплексе с другими средствами.
Так, для профилактики корневой гнили и улучшения цветения комбинируйте Экогель и Превикур, для уничтожения в теплице белокрылки используйте Экогель вместе с Фитофермом. А сочетание Экогеля и Циркона поможет ускорить рост томатов и созревание плодов.
Для профилактики болезней не забывайте использовать биологические препараты (Гамаир, Глиокладин). Тогда ваши розовые помидорки вырастут красивыми, вкусными и сочными.
Лучшие рецепты консервированных и маринованных розовых помидоров на зиму
Добавить в избранное
Розовые помидоры завоевали большую популярность у садоводов и кулинаров благодаря изумительному вкусу, мясистой мякоти и тонкой шкурке, а также возможности без труда выращивать томаты на дачном участке. Но летний сезон быстро заканчивается, а в зимний период хочется продолжить употребление полезных плодов. О консервировании розовых томатов на зиму эта статья.
Лучшие рецепты консервации розовых помидоров на зиму
Разновидностей розовых помидоров множество, но по основным характеристикам плоды схожи. Плотные, глянцевого цвета и сладковатые на вкус при консервировании они станут отличным дополнительным элементом к различным блюдам.
Самые популярные методы закрывания томатов:
Консервированных
Консервация из розовых помидоров может сохраняться целую зиму. Рецептов много. Отличаются они не только разницей в маринаде, но и вкусом, самой текстурой помидоров после консервирования.
Классический рецепт
Закрутка помидоров по классическому рецепту требует заранее подготовленной ёмкости для основного продукта. Банка для консервирования не должна иметь дефектов (трещин или осколков). Её аккуратно моют, ошпаривают кипятком. Для консервации выбирают банки объёмом 3 л ( или меньше). Рецепты приведены в расчёте на 3 л.
Основные компоненты консервации:
Этапы приготовления заготовки:
В желе
Существует экстраординарный рецепт консервации помидоров на желатиновой основе. Помидоры не теряют своих вкусовых качеств и обогащаются нежным послевкусием.
Приготовьте основные компоненты консервации:
Сам процесс заключается в следующем:
Видео: помидоры в желе
Сладкие
Сладкие консервированные помидоры обязательно станут гордостью любой хозяйки.
Количество приведённых ниже продуктов рассчитано на 3 л:
Последовательность ваших действий:
Видео: сладкие консервированные помидоры
Без стерилизации
Необходимые компоненты:
Рецепт томатов:
С лимонной кислотой
Закрутка с добавлением лимонной кислоты порадует любителей кислых продуктов.
Основные компоненты:
Приготовив всё необходимое, можно приступать:
Видео: маринованные помидоры с лимонной кислотой
С горчицей
Рецепт консервированных помидоров с горчичным порошком порадует нестандартным оттенком вкуса рассола, пикантным послевкусием. Большой плюс такой закрутки: её можно не солить.
Компоненты:
Рецепт помидоров с добавлением горчицы:
Маринованных
Маринад — не менее популярный раствор для закрывания помидоров. Уксус, рафинад и соль превращают основной продукт в сочный овощ, наполняя его необычной мягкостью и пикантностью. Ниже приведены самые интересные способы маринования паслёновых.
Простой рецепт
Простота этого метода в том, что весь процесс консервирования несложный.
Компоненты для изготовления на 1 л:
Инструкция:
Видео: маринованные помидоры
Без стерилизации
Обыкновенно маринование занимает большую часть дня. Чтобы не стоять на кухне долго, используют рецепт томатов без стерилизации. Такой способ позволяет быстро справиться с определённым объёмом.
Используемые компоненты:
Процесс маринования заключается в следующем:
Видео: помидоры без стерилизации
Сладкие
Любителей сладкого порадует рецепт розовых маринованных помидоров с сахаром. Он придаст особенную нотку томатам и наполнит их нежным послевкусием.
Основные компоненты:
Рецепт:
Видео: сладкие маринованные помидоры
С чесноком
Жгучие, сочные маринованные помидоры получаются при закрутке банок с чесноком. Он внесёт остроты и интересное послевкусие.
Компоненты на 3 л:
Этапы приготовления:
Видео: маринованные помидоры с чесноком
Полезные рекомендации
Консервирование и маринование продуктов позволяет в любое время года употреблять необычно вкусные и пряные помидоры, получая необходимое количество витаминов и наслаждение вкусом. Чтобы процесс консервации и маринования прошёл без проблем, а полученный продукт был высокого качества, соблюдайте рекомендации кулинаров:
Узнать, можно ли использовать помидоры для консервации, можно, определив сорт и осмотрев кожуру продукта. Она должна быть плотной и без дефектов. Консервация помидоров позволит в холодную зиму лакомиться дарами лета, получить все необходимые витамины, приготовить много полезных блюд и украсить стол в любое время года.
Сорта розовых томатов: тепличные и грунтовые – при чем тут слоны, быки, крабы и фламинго
В магазинах и на рынке розовые помидоры обычно стоят дороже красных, и все равно они пользуются спросом. Связано это с тем, что они обладают отменными органолептическими качествами. Не удивительно, что многие огородники желают выращивать такие овощи сами. Сорта розовых томатов разнообразны, среди них есть и грунтовые, и тепличные, а также имеющие разные сроки созревания.
Особенности розовых томатов, их преимущества и недостатки
Состав розовых томатов не существенно отличается от состава красных собратьев, но все же в них больше сахаров, селена, ликопина и некоторых витаминов (PP, B1, B6, C). Благодаря этому они не только более вкусные, но и более полезные. У них бывает обычно сладковатая и мясистая мякоть, тонкая шкурка. Благодаря этому они хорошо подходят для салатов, но плохо хранятся. Плодам многих сортов розовых помидорам характерен большой размер.
Преимуществами розовых помидоров являются:
Недостатки розовых томатов заключаются в следующем:
С особенностями розовых томатов связаны и нюансы их агротехники.
Особенности агротехники
Выращивание помидоров с плодами розового цвета не считается сложной задачей. Но для получения хорошего урожая необходимо знать несколько моментов.
Придерживаясь перечисленных правил, аграрий может рассчитывать на хороший урожай.
Сорта розовых помидоров для выращивания в теплице
В теплице проще обеспечить регулярный полив и защитить растения от перепада температур, однако здесь кустики часто болеют. Поэтому для выращивания в закрытом грунте выбирают сорта с сильным иммунитетом, устойчивые к болезням. Многие аграрии отдают предпочтение следующим сортам:
Многие сорта тепличных томатов могут выращиваться в огороде, если он находится на Юге. Некоторые сорта успешно культивируют в открытом грунте даже в средней полосе.
Сорта томатов с розовыми плодами, которые можно выращивать в открытом грунте
Для выращивания в незащищенном грунте выбирают помидоры, которые способны стойко переносить колебания температур, а в идеале – и нерегулярный полив. Среди сортов томатов розового цвета есть такие, которые удовлетворяют главному требованию. Популярностью пользуются:
Для того чтобы вырастить розовые помидоры в открытом грунте, нужно выбирать районированные сорта. Большинство из них не является гибридами, их семена пригодны для выращивания из них овощей в следующих сезонах.
LiveInternetLiveInternet
—Цитатник
Платье с «косами» и ажурным «листом» Объёмные «косы», филигранный ажурный &laqu.
The Knitter №9 2021 Язык: русский Популярный журнал «The Knitter» из Великобрита.
The Knitter №12 2021 Популярный журнал «The Knitter» из Великобритании посвященный в.
Саб Рина №11 2021 Издательство: ИМ Медиа Язык: русский Популярный журнал по вязанию. Н.
—Рубрики
—Метки
—Ссылки
—Новости
—Музыка
—Всегда под рукой
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Сладкие маринованные помидоры на зиму в розовой заливке и не только!
Рекомендую приготовить такие помидоры хотя бы несколько баночек на пробу, уверена, в следующем году вы сделаете их гораздо больше!
Пошаговый рецепт:
Согласитесь, на моем столе не совсем привычный набор продуктов для приготовления классических маринованных помидоров!
Кроме самих томатов, нам понадобятся яблоки, репчатый лук и свекла!
Сорт яблок значения не имеет!
Разрезаем подготовленные яблоки на дольки или поперек «колечками»- все на ваше усмотрение!
Сегодня мне захотелось что называется «изощриться» и уж коль я забыла надеть перчатки, буду пачкать руки до конца!
Из нарезанных свекольных кружочков с помощью кондитерских вырубок вырезаем всевозможные цветочки, листочки, фигурки и т.д., но это не обязательно, все по вашему желанию!
Вот таким образом я вырезала свеклу!
Отправляем в банки по несколько «свекольных цветочков» и теперь наполовину заполняем их помидорами.
Поверх помидоров опять слой свеклы, колечки лука и снова помидоры. так до самого верха!
Таким образом подготавливаем все банки.
На одну литровую банку уходит примерно 500 гр помидоров, одно яблоко, 5-6 кружочков свеклы и по одной маленькой луковице.
Заливаем банки с томатами крутым кипятком, делайте это очень аккуратно, не спеша, прогревая их, чтобы банки не лопнули.
Накрываем их крышками и оставляем на столе практически до полного остывания, но не меньше, чем на 1 час.
Спустя час, сливаем с чуть теплых банок красивую розовую водичку в кастрюлю, и на ее основе будем варить маринад.
Обратите внимание, что маринад готовится из расчета на 1 литр воды, поэтому обязательно взвесьте или отмерьте мерной посудой количество жидкости.
У меня получилось два с половиной литра розовой водички, за кадром я долила ее до трех литров и теперь всыпаем в кастрюлю 450 гр сахара, 75 гр соли и вливаем 150 мл 9% столового уксуса.
Маринад хорошо перемешиваем, отправляем на плиту и доводим его до кипения, а как только он закипит, заливаем банки кипящим маринадом, закатываем или закрываем винтовыми крышками.
Повторю, что эта пропорция на 3 литра воды, в описании под видео будет список ингредиентов из расчета на 1 литр воды, будьте внимательны!
Готовые баночки переворачиваем на крышки и оставляем в таком положении до полного остывания, укутывать их не надо.
Такие закусочные кисло-сладкие помидоры в розовой заливке будут готовы уже через месяц, но это еще не все!
В результате у вас получатся вот такие великолепные баночки с потрясающими помидорчиками и золотистым маринадом!
С этих помидоров я даже плодоножки не снимала.
Такая заготовка мало того, что красивая, она получается необыкновенно вкусная, готовится из самых простых продуктов, а если вы никогда не делали маринованные помидоры в сочетании с фруктами, то непременно приготовьте и оцените этот рецепт по достоинству!
Я очень надеюсь, что этот способ маринования помидоров не останется незамеченным и зимой, когда вы откроете такую баночку, будете приятно удивлены, что такой, на первый взгляд незатейливый рецепт превращает обычные продукты в роскошную закуску!
Готовьте с удовольствием и пусть ваши заготовки будут самыми вкусными и необычными!
Желаю вам приятного аппетита!
Список ингредиентов на 1 л банку:
500 г помидоров
1 некрупное яблоко
1 маленькая луковица
5-6 кусочков свеклы
МАРИНАД:
Этого количества маринада хватает на две литровые банки!
1 л воды
25-30 г соли
150 г сахара
50 г 9% уксуса