Национальные блюда Чехии
Богатство любой страны в ее традициях, истории и, конечно, кухне, с которой правильнее всего «ознакомиться» на ее родине. Чешская кухня необычайно разнообразна и очень калорийна. Если вы действительно решились попробовать национальные блюда Чехии, забудьте про похудение в путешествии и наслаждайтесь мясными вкусняшками, блюдами из картофеля, который очень ценят в этой стране, сладостями и знаменитым чешским пивом.То есть всеми теми продуктами, которые стоят в списке калорийных в ТОП-10.
Основные блюда
Чешские блюда настолько вкусны, что известны за пределами страны. Чем-то они напоминают славянскую кухню, но только отдаленно. Взять, например, горячие блюда. Любимым лакомством чехов и туристов является «Вепреве колено». Шеф-повар запекает в пиве ножку свиньи и подает блюдо на деревянной (реже – керамической) дощечке, на которой обязательно присутствуют горчица, хрен или другие приправы на усмотрение мастера. Порцию «колена» съесть одному человеку не реально, так как она весит килограмм, а то и больше. Обычно его заказывает компания из 2 или 3 человек.
Не менее популярное чешское блюдо – свиные ребрышки, печеные в меду. По-чешски они звучат, как «печена вепрщова жебирка в меду». Очень вкусны в Чехии печеный гусь или утка, которые подают с квашеной капустой. В качестве основного блюда можно заказать жареную форель или карпа, который, кстати, является «главным» на рождественском столе чехов.
А мясной гуляш – это шедевр чешской гастрономии. Хотя и считается, что чехи его позаимствовали у венгров. Его делают из нескольких сортов мяса или из какого-либо одного: говядины, свинины, кролика, косули. Бывает гуляш печеночный или даже «сельский». Однако предпочтение отдается говяжьему гуляшу, который готовится примерно так: с разных частей туши животного срезаются отдельные куски и тушатся на медленном огне с добавлением тмина, перца, чеснока. Когда мясо становится мягким, бульон заправляют томатом, мукой, после чего блюдо «томится» до полной готовности.
Однако полакомиться настоящим чешским гуляшом можно только в ресторанах, рассчитанных на самих чехов: для «своих» готовят по всем правилам. Как определить заведение для чешской публики? Никаких «кричащих» вывесок при входе. Если зайдя внутрь, вы увидите, что публика состоит в основном из чехов, значит, кухня заведения отменная. Слово «гуляш» звучит одинаково, как на чешском, так и на русском, поэтому заказать его не сложно в любом ресторанчике.
Кнедлики и омачки
Никакой гуляш, поросячий окорок или другое мясное блюдо с соусом не будет полным, если к нему не подадут кнедлики. Эти маленькие мучные или картофельные шарики (или кружочки) похожи на «наши» зразы или драники. Мучные кнедлики представляют собой мякоть белого хлеба или вареники без начинки. Кнедлики являются гарниром и хлебом одновременно. В гастрономическом понятии кнедлики – «верх» национальной кухни Чехии.
Из пряностей чехи уважают:
Они присутствуют в соусах или подливах, их используют перед непосредственной подачей блюд на стол, как добавка или «украшение».
Пользуются популярностью у туристов чешский суп картофельный, поданный в хлебной тарелке. Суп с фрикадельками и лапшой хоть и прост, но тоже востребован. Супы-экзоты – пивные, укропные, томатно-чесночные, кисло-молочные.
Закуски к пиву
К пиву в Чехии подают следующие закуски:
Сыры в кухне Чехии очень вкусны и калорийны, особенно жареный сыр. Сыр с белой плесенью, которые чехи изобрели примерно 100 лет назад, используют, как ингредиент салата или как самостоятельное блюдо. Плесневые изыски: Hermelín, Gerarnont, Plesnivec. Некоторые сыры специально обжаривают, чтобы они потеряли свой специфический запах. Приготовленные по всем правилам, они идеально подходят к чешскому пиву. Их подают с луком и черным хлебом.
Сладкие блюда
Чехи – сладкоежки. Десерты весьма разнообразны, хотя ингредиенты для их приготовления не так сложны: взбитые сливки и масло. Что вкушают чехи на сладкое? Слоеные пирожные, выпечку, шоколад со сливками и орешками, медовые торты, штрудели. Кстати, чешские «кнедлики» могут быть еще и десертом – сладкие фруктовые вареники с повидлом или джемом. Чехи придумали оригинальную подачу блинчиков – с начинкой из… мороженого. Очень вкусно и сытно, съесть несколько блинов с разными сортами мороженого за полуденным кофе! Приятного аппетита, чешский гость!
Омачка что это такое
чем славится чешская кухня
Ольга Цынская
Чешская кухня считается одной из самых сытных и вкусных в мире. Мясо, кнедлики и пиво — гастрономическое триединство страны. Привезти пару лишних килограммов вместе с чемоданом сувениров — легко. Секреты аутентичных блюд, а также рецепты моравского воробья с картофельным кнедликом и вепрева колена — в материале РИА Новости.
Шеф-повар чешского ресторана и пивоварни в Москве Ян Гецман
По сути, чешская кухня — это микс.
Например, колбаски и тушеная капуста — определенно блюда Австрии и Германии, а гуляш и чаламада — Венгрии и Закарпатья. Но споры о том, кто придумал эти кулинарные шедевры, продолжаются по сей день. Как у испанцев с итальянцами — о пармской ветчине и хамоне.
При этом наша кухня самобытна.
В ее основе обилие жареного мяса, кнедлики и луково-картофельный суп. Рецепты достаточно просты. Например, национальное блюдо свичкова — жаркое из говяжьего филе в особом соусе, который называют королевой чешских омачек (соусов). Готовится из овощей, сливок и сметаны. Но как это вкусно!
С древнейших времен свинина и дичь считались традиционной чешской едой.
И, наверное, нигде больше в Европе вы не попробуете мясо кабана с соусом из шиповника. А вот рыбных блюд у нас мало. Хотя на Рождество принято готовить карпа в сметанно-пивном или сырном соусе с пряностями.
Чешские кнедлики, как правило, заменяют хлеб.
Делают их из обычной или картофельной муки, на пару, а затем нарезают. Отлично подходят к мясным блюдам. Разновидностей очень много: с печеночной, луковой, мясной, капустной начинкой. В сладкие кладут фрукты, а сверху посыпают сыром и сахаром. Поверьте, такие вкусные кнедлики, как в Чехии, вам не найти ни в одной стране мира!
Особое место занимают соусы (omáčky) и разнообразные специи.
Омачки подают к горячим блюдам, закускам, гарнирам и кнедликам. Обычно они густые, с насыщенным вкусом и ароматом. Тмин и майоран используют в Чехии, как в России — соль и перец.
А вот что действительно стоит «паломнической» поездки в Чехию, так это пивные сыры.
Ну и никак не обойтись без пивного мороженого с карамельным кремом. Или мороженого на темном пиве с крошкой шоколадного печенья.
Любитель и знаток чешской кухни из Праги Ирина Задунайская
Чешская кухня похожа на пожилую пухлую даму с хорошо подвешенным и острым языком.
Мы очень смахиваем друг на друга, может, поэтому я так ее люблю. Не знаю, открою ли я вам тайну, но чтобы в Чехии вкусно и недорого поесть — держитесь подальше от туристических троп. В обыкновенной господе или моторесте вас накормят не хуже, а зачастую и лучше, чем в ресторане на Вацлаваке.
Обязательно попробуйте традиционное вепржо-кнедло-зело — запеченную свинину с кнедликами и тушеной капустой.
И самое знаменитое блюдо Чехии — вепрево колено. Само название навевает мысли о Средневековье, длинных деревянных трапезных столах, ломящихся от яств. Однажды попробовав, вы обязательно захотите приготовить его дома — невероятно аппетитно!
Свичкова — еще одна гастрономическая достопримечательность, подливу к нему называют «королевой чешских омачек», то есть соусов.
Чехия — настоящий рай для любителей сытно и вкусно поесть.
Моя любовь с первой ложки — осенне-зимний суп кулайда. Так же прекрасны држковка — суп из требухи — и копрова омачка (укропный соус с кнедликами и свининой).
Пиво заказывать к обеду — обязательно.
Для чехов это предмет национальной гордости, «жидкий хлеб». Перечень сортов практически бесконечен, на любой вкус: от классического светлого до фруктового. Что интересно, если речь заходит о Чехии, большинство туристов в первую очередь вспоминают не об уникальной архитектуре, музеях или замках, а именно о пиве.
Ну а если вы на Мораве, обязательно продегустируйте местное вино.
У него сложный уникальный аромат и идеальная кислотность. Благодаря составу почвы здесь выращивают сорта винограда, которые дают пряный и многогранный вкус.
Возвращаясь из Чехии, захватите с собой сыр гермелин: он бесподобен и в маринованном виде, и на гриле.
Еще лазеньски оплатки (круглые вафли), карловарские или марианские. Ну и, конечно, нашу традиционную бехеровку, моравские вина и сливовицу.
РЕЦЕПТЫ
Моравский воробей с картофельным кнедликом от Ирины Задунайской
ИНГРЕДИЕНТЫ :
Лопатка свиная — 400 граммов
Грудинка свиная — 600 граммов
Лук репчатый — две штуки
Чеснок — шесть-семь зубчиков
Тмин — одна чайная ложка
Сало — одна-две столовые ложки
Соль, перец — по вкусу
Пиво темное — 150 миллилитров
Мука простая — одна чайная ложка
Для картофельных кнедликов :
Картофель — 500 граммов
Мука грубого помола — 180-200 граммов
Желток яичный — одна штука
Шпинат замороженный — 500 граммов
Молоко — 50 миллилитров
Масло сливочное — одна-две столовые ложки
Лук репчатый — одна штука
Мука простая — одна столовая ложка
Чеснок — три-четыре зубчика
Сливки для взбивания — три столовые ложки
Желток яичный — одна штука
Соль, перец — по вкусу
Оба вида свинины нарезать кусочками и смешать в миске с измельченными луком, чесноком и тмином. Оставить в холодильнике до следующего дня.
Разогреть вытопленное сало в сковороде и энергично обжарить мясо со всех сторон. Тщательно посолить и поперчить. Затем снять с плиты, поместить в жаровню, залить пивом, накрыть крышкой и запекать около 40 минут в духовке, разогретой до 200 градусов Цельсия.
Развернуть и запекать еще 30-40 минут. Время от времени помешивать, чтобы поджарилось со всех сторон. Можно при необходимости подлить воду. Если хотите, в конце загустите мукой.
Приготовьте шпинат и кнедлики.
Налейте немного молока на дно кастрюли с полуразмороженным шпинатом и медленно нагрейте до его полного оттаивания.
В отдельной кастрюльке на сливочном масле слегка обжарьте лук, всыпьте муку и доведите все до розового цвета.
Затем смешайте его со шпинатом. Также добавьте чеснок, взбитые сливки и желток до загустения. Потом — соль и перец по вкусу.
Для кнедликов отварите картофель в кожуре до мягкости. Дайте полностью остыть, затем очистите и натрите на мелкой терке.
В миске смешайте с мукой, добавьте яйца, желток и щепотку соли и замесите эластичное не очень липкое тесто.
Сформируйте две колбаски: одни любят большие кнедлики, другие — помельче. Варить их нужно в кипящей подсоленной воде примерно 15-20 минут, в зависимости от размера.
Вынув, нарежьте нитью или узким ножом. Подавайте вместе мясо, шпинат и кнедлики, полив мясной подливкой из жаровни.
Вепрево колено Pečené vepřové koleno na černém pivě от шеф-повара чешского ресторана Яна Гецмана
Рулька — одна штука (1,3-1,5 килограмма, но можно и меньше)
Соль — десять граммов
Морковь — 100 граммов
Лук репчатый — 100 граммов
Перец сладкий — 100 граммов
Пиво (обязательно темное) — 500 граммов
Ягоды можжевельника — десять граммов
Розмарин (тимьян) — пять граммов
Лист лавровый — две штуки
Чеснок — 50 граммов
Горчица зернистая — 50 граммов плюс 25 граммов для запекания
Тмин целый — два грамма
Масло растительное — 50 граммов
Перец душистый — пять граммов
Мед — 50 граммов плюс 50 граммов для запекания
Рульку опалить горелкой. В сотейнике смешать все ингредиенты, кроме овощей. Ягоды можжевельника, душистый перец и тмин предварительно измельчить или растолочь в ступке.
Рульку залить соусом и мариновать минимум два-три часа. Тару для этого нужно подбирать так, чтобы рулька была полностью в маринаде и в ней же можно было ее запечь.
Пока рулька маринуется, овощи надо нарезать и обжарить, но не до готовности, просто подрумянить. Добавить их к рульке. Закрыть все плотно несколькими слоями фольги и тушить при температуре 180 градусов около двух часов, в зависимости от размера рульки.
Готовую рульку выложить на противень и запекать до образования хрустящей золотистой корочки при температуре 180 градусов. За три-пять минут до готовности обмазать смешанной с медом зернистой горчицей (50 граммов меда на 25 граммов горчицы).
Традиционно блюдо подают с горчицей, хреном и чаломадой (маринованная с овощами капуста).
Новый штамм «Омикрон»: вакцины бессильны?
По мнению ВОЗ, мутации породили самую опасную разновидность «короны»
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) созвала экстренное совещание из-за нового штамма коронавируса. Его обнаружили на юге Африки и в Гонконге.
Новому штамму присвоили греческую букву омикрон (O). Эксперты пришли к выводу, что вирус B.1.1.529 после целой серии мутаций может влиять на содержание протеина организма. Проблема в том, что существующие сейчас вакцины могут быть не столь эффективны при таком изменении.
Потенциально «Омикрон» может быть опаснее всех других вариантов COVID-19, включая «Дельту». При этом «Дельта» AY.4.2 вызывает озабоченность вирусологов всего мира. Правда в России она пока, слава богу, не сильно распространяется — рассказали «Известиям» в ЦНИИ эпидемиологии «Роспотребнадзора». С момента обнаружения у нас по-прежнему «зафиксированы только единичные заражения».
За последние недели новый штамм вируса был выявлен в Ботсване, Бельгии, Израиле и Гонконге. Доберется ли он до России, и готова ли к этому наше здравоохранение?
Доктор медицинских наук, врач-эпидемиолог Игорь Гундаров предполагает, что теоретически можно создавать «центры по выявлению новых мутаций» по всей территории планеты, которые будут постоянно отслеживать появление всех новинок:
— И тогда мы вдруг обнаружим всевозможные мутации: Владивостокскую, Хабаровскую, Читинскую, Краснодарскую. А так же мутацию деревни Булатово, где у меня дача. Природа вируса как раз и заключается в том, чтобы мутировать. Сейчас таких исследовательских лабораторий не так уж много и поэтому появляющиеся открытия воспринимаются так сенсационно.
Неосведомленность о природе вируса заставляет нас с ужасом следить за появлением новых мутаций. А может быть, это делается сознательно? Но мутации — это суть вируса. Он так приспосабливается к окружающим условиям. Условно говоря «заметает следы», чтобы его не настигли вредные для него факторы, в том числе вирус уходит от той опасности, которую ему создают люди с помощью лекарств. А он меняет свою структуру, и для него становится не опасным то, от чего вирус вчера погибал.
«СП»: — Значит, ничего исключительного в мутациях нет?
— Они порой перечеркивают уверенность в своей правоте некоторых наших организаторов здравоохранения. Помните, что Александр Гинцбург говорил в прошлом году: «Мы создали вакцину, которая будет действовать два года!» Он обещал ее эффективность, чуть ли не против всех штаммов. Но прошло несколько месяцев, и — появились другие мутации. Оказалось, что эффективность вакцины в реальности… раза в три меньше чем планировали. Утверждали, что ее эффективность чуть ли не 95%, но в реальности — не больше 80%. А теперь стало 25%. Что это за вакцина, которая эффективна только на четверть? Возникает вопрос: почему вы вкалываете населению такую вакцину, ведь ее эффективность столь незначительна?
Так что появление новых штаммов — процесс естественный. На мой взгляд, дело в другом: жаль что Роспотребнадзор не говорит о превышении эпидемиологических порогов. Нужно сообщать про это, а не говорить про тесты: сколько протестировано и сколько выявлено вновь заболевших — не понятно, что это вообще такое? Они нам сообщают число выявленных. А оно зависит от количества проведенных тестов, которые сами по себе не слишком точные. Но чем больше будем делать тестов — тем больше выявим новых заболевших. И чем меньше тестов, тем меньше выявленных больных. Они могут вообще исчезнуть.
«СП»: — Что же теперь делать, как бороться с заразой?
— Если все делать грамотно, по эпидемиологическим критериям, то нужно говорить: сколько выявлено заболевших на тысячу проведенных тестов. Это банальная статистика, но ее не просчитывают. Наверное, потому, что в этом случае станет труднее манипулировать людьми?
В принципе Роспотребнадзор отслеживает соответствие эпидемиологической ситуации пороговым значениям, которые меняются. Для каждого месяца — свои значения. Иногда говорят: пороговые значения не превышены или превышены в таких-то регионах.
Они перечисляют три-четыре основных циркулирующих вируса. Причем SarsCov-2 — никак не упомянут в структуре вирусной нагрузки. Я проследил десятки сообщений Роспотребнадзора. Нам внушили, что опасен только ковид, но ведь и другие вирусы никуда не делись.
Эпидемия — это как раз ситуация, когда наблюдается значительно превышение эпидемиологических порогов. Но нет цифр об этом превышении. А пандемия — это эпидемии во многих странах. Однако цифр превышения порогов нам не дают нигде.
Важно помнить, что всевозможные вирусы: стрептококки, стафилококки, пневмовирусы, риновирусы — существуют с нами постоянно. И коронавирус давно известен. Попытка его уничтожить — глупость, мы этого сделать не сможем. Нужно только следить за тем, чтобы уровень этих вирусов не превышал допустимого — это и называется эпидемиологическим порогом.
«СП»: — Легко ли его рассчитать или это сложная задача, типа бинома Ньютона? Может быть, методика определения порога заболеваемости короновирусом еще не определена?
— Но есть же способы определения наличия острых респираторно вирусных инфекций (ОРВИ). Их пороги — меняются в зависимости от сезона. Летом — ниже, зимой — выше. Обычно объявляется, что распространенность вируса «не превышает установленный порог».
К определенным устойчивым вирусам, вроде кори или оспы, выработан такой четко фиксированный уровень. А в отношении сезонных вирусных инфекций наблюдается их взаимодействие. Например, увеличение заболеваемости гриппом ведет к снижению заболеваемости Covid-19 и наоборот. Следует их рассматривать не отдельно, а суммарно: весь набор острых респираторных заболеваний, вирусных инфекций ОРЗ/ОРВИ. И считать суммарно, включая короновирус.
«СП»: — По принципу: умирать все равно от чего и от «короны», и от гриппа — одинаково неприятно?
— Следить за каждым из многочисленных вирусов в отдельности невозможно. И то же самое следить за всеми штаммами короновируса — глупость. Важна только суммарная величина всей вирусной нагрузки…
А пока вариант AY.4.2, активно захватывает Великобританию и другие европейские страны, но почему-то не очень распространяется в России. Руководитель группы геномики и постгеномных технологий ЦНИИ Эпидемиологии Роспотребнадзора Анна Сперанская рассказала журналистам, что количество выявленных геномов SARS-CoV-2 — не изменилось с момента обнаружения у нас страшной «Дельты». А это уже на протяжении пары месяцев. Данный штамм пока не распространяется — фиксируются лишь единичные случаи. Так в Москве и Подмосковье выявлены три случая заражения мутацией. Но это лишь один из сорока пяти подвидов коронавирусной «Дельты».
Самые характерные его мутации это Y145H и A222V. Они тоже спаивают белок в наших клетках. Но не так катастрофически. Нельзя сказать, что чуть что и «начнется цитокиновый шторм», просто заразность высокая. По мнению ученых из Института генетики Лондонского университета, самая заразная мутация из выявленных с начала пандемии — на 10−15% заразнее, чем предыдущие. Но по выводам, сделанным Национальным агентством здравоохранения Великобритании, разница в опасности попасть в больницу с острой формой ничтожна, на уровне статистической погрешности.
У нас, в отличие от чопорных британцев пока все как обычно. Но возможно в будущем — раскочегарится? Ведь всегда так: медленно запрягаем, но быстро едем, и вирусы у нас такие. Одна надежда на уровень личного и коллективного иммунитета.
Семена чиа: польза и вред
Специалисты Роскачества рассказывают о пользе и вреде семян чиа и о том, как употреблять этот продукт.
Содержание
Чиа, или испанский шалфей, – еще один суперпродукт, набравший популярность в последние годы. Его родина – Южная Америка. Мексиканцы задолго до открытия Америки употребляли семена в пищу – делали муку и масло, ели цельные зерна. Также чиа использовали для изготовления лекарств и красок. Семена были популярны там наравне с кукурузой и фасолью. Польза чиа в то время была очевидной – считалось, что те, кто потребляет зерна в пищу, обретают особую силу и мужество.
Виды семян чиа
– Чаще всего встречаются черные и белые семена чиа. Полезные свойства и противопоказания чиа разных видов примерно одинаковые. И черные, и белые семена содержат большое количество полезных веществ. Но пищевая ценность у них несколько отличается.
– Семена чиа, или шалфея испанского, – модный суперфуд. Продукт активно используется в рационе веганов и вегетарианцев, спортсменов, худеющих и просто людей, ведущих здоровый образ жизни, входят в рецепты правильного питания.
Они очень питательные, добывают их с шалфея с белыми цветками. В таких семенах есть железо, медь, марганец, калий, цинк, фосфор, витамины группы B, аскорбиновая кислота, витамины A, K, PP.
Эти семена содержат больше полезных веществ, чем черные, поэтому более востребованные. На 100 г продукта – 15 г белка и 31 г жиров. Белые семена помогают восстановить гормональный баланс организма.
Благодаря большому количеству растительного жира они полезны для сердечно-сосудистой системы.
На 100 г семян также приходится 17 г омега-3 жирных кислот, необходимых для поддержания умственных способностей, нервной и сердечно-сосудистой систем.
Черные семена более доступны, именно их чаще всего можно купить в магазине. В них также много полезных веществ: те же витамины, что и в белых семенах, железо, медь, селен, кальций, натрий, магний, калий. Черные семена чиа – находка для диабетиков, так как в составе продукта много белка и клетчатки, мало углеводов (всего 6 г на 100 г). Чиа стабилизирует обмен веществ, приводит уровень глюкозы в норму.
Также клетчатка полезна для работы желудочно-кишечного тракта: она очищает желудок от скопившихся вредных веществ, помогает избавиться от запоров.
Оба вида зерен очень полезны, если правильно их употреблять, поэтому вопрос о том, какие семена полезнее – белые или черные, – практически не имеет смысла.
Чем полезны семена чиа для организма
Витамины и минералы в семенах поддерживают здоровье и даже помогают справляться с некоторыми заболеваниями.
Облегчают боль в критические дни
Чиа полезно употреблять в критические дни – высокое содержание омега-жиров облегчает боли во время менструаций. Жиры и белки выравнивают гормональный фон, облегчают период менопаузы.
Увлажняют и питают волосы и кожу
Семена широко используют в косметологии из-за высокого содержания витаминов: добавляют в маски для волос и кожи, шампуни, кремы. Такая косметика увлажняет волосы, омолаживает кожу.
Улучшают состояние мужского здоровья
У мужчин также выравнивается гормональный фон, лучше работает эндокринная система. Омега-3 помогает решить проблемы с потенцией, противостоит развитию аденомы простаты.
В чиа большой объем нерастворимой клетчатки, которая быстро насыщает. Поэтому семенами можно заменять более калорийные блюда. Клетчатка облегчает работу кишечника, вычищает вредные вещества, формирует здоровую микрофлору. Благодаря этому метаболизм ускоряется, пищеварение улучшается.
Чиа, вступая в реакцию с веществами в желудке, впитывает в себя жидкость, объем которой может быть в 12 раз больше веса самих семян. Поэтому кажется, что желудок уже полон, и есть больше не хочется, желание перекусить отпадает.
Результат приходит не сразу, нужно постоянно придерживаться диеты, дополняя ее семенами чиа, но эффект от похудения сохранится надолго. Также лучше проконсультироваться с диетологом перед введением чиа в рацион, чтобы продукт не навредил.
Основной состав жиров в семенах – полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, омега-6. Всего в 100 г семян содержатся 3–4 суточные нормы. Содержание белка в чиа выше, чем в любых других злаках. Веганы и вегетарианцы используют семена как замену мясу. При похудении допустимо употреблять 1–2 столовые ложки чиа в день.
На 100 г чиа приходится 7,7 мг железа. При ежедневном употреблении семян в пищу можно вывести уровень гемоглобина на здоровый уровень. Этот пункт важно учитывать также, изучая, чем полезны семена чиа для женщин: у большинства беременных пониженный гемоглобин, так как потребление его организмом в разы выше поступления железа в организм.
Общее укрепление организма
Семена чиа богаты омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами, которые важны для всего организма. Омега-3 предотвращает воспаления, укрепляет стенки сосудов, восстанавливает гормональный фон, улучшает зрение.
Укрепляют зубы и кости
В чиа 631 мг кальция на 100 г. Поэтому продукт рекомендуют людям с проблемами опорно-двигательного аппарата и проблемами с зубами.
Благодаря высокому содержанию фосфора чиа улучшает память, помогает противостоять болезни Альцгеймера.
Дают прилив энергии
Калий и белки в чиа дают прилив энергии, за счет которого улучшается работа мозга и повышается уровень внимания.
Помогают бороться с диабетом
Семена помогают поддерживать ровный уровень глюкозы и инсулина в крови. Чиа может заменить крупы в рационе больного диабетом. Если долго придерживаться диеты с пониженным содержанием углеводов и принимать семена чиа, можно добиться нескольких результатов:
сделать кровь более жидкой, предотвратить развитие тромбов;
привести вес тела в норму;
предотвратить развитие болезней, провоцирующих диабет;
повысить работоспособность, активность.
Можно ли семена чиа при беременности и грудном вскармливании?
Использовать семена чиа в своем рационе во время беременности можно, но осторожно. Какая польза от них бы ни была, беременные женщины ответственны не только за себя, но и за здоровье плода. Не стоит превышать суточную норму – одну столовую ложку. В небольших количествах чиа может принести положительный эффект женщине и ребенку:
обогащение организма витаминами и минералами, которых постоянно не хватает в период беременности;
фосфор и цинк поддерживают здоровье и укрепляют иммунитет;
кальций помогает правильно формировать костную ткань малыша;
жирные кислоты омега-3 важны для развития нервной системы и формирования интеллекта плода.
В целом семена восполняют запас ценных элементов в организме малыша и его мамы. Чтобы вред семян чиа не превысил их пользу, перед введением этого продукта в рацион лучше посоветоваться с врачом.
В период лактации также чиа нужно употреблять в умеренном количестве и спустя два месяца после начала кормления грудью. Сначала нужно попробовать чайную ложку семян и посмотреть, как отреагирует ребенок. Если не появилась аллергия, есть чиа можно, со временем увеличивая количество (постепенно довести его до двух столовых ложек). Запивать чиа нужно негазированной чистой водой, она способствует быстрому усвоению семян. Благодаря этому грудное молоко будет активнее вырабатываться.
Необязательно есть семена в чистом виде. Можно добавлять их в кашу, смузи, соки, йогурты, салаты. Если перемолоть чиа, получится мука для приготовления десертов.
Можно ли чиа детям?
Белок, жиры, пищевые волокна, витамины и минералы важны для детского организма:
фосфор укрепляет нервную систему ребенка;
калий нужен для правильной работы сердечно-сосудистой системы;
цинк укрепляет иммунитет;
медь нужна для исправной работы эндокринной системы;
клетчатка позволяет долго оставаться сытым, избежать ожирения;
железо и магний противодействуют железодефицитной анемии (она часто встречается у детей, которые предпочитают компьютер прогулкам).
Семена чиа – трудноперевариваемый продукт, поэтому дозировка для детей должна быть минимальной. Лучше добавлять семена в салаты, каши и бутерброды. Обратитесь к врачу перед началом приема семян!
Вред и возможные противопоказания
Реклама рассказывает, в чем польза семян чиа для организма человека, но умалчивает о негативных сторонах продвигаемых продуктов, поэтому не стоит считать, что чиа – это волшебная панацея, которую можно использовать в неограниченном количестве в любой удобной ситуации. Есть у семян и противопоказания:
Чиа не стоит употреблять, если есть проблемы с почками. Или нужно сначала проконсультироваться с врачом.
Не рекомендуют использовать в рационе семена людям с пониженным давлением – могут понизить его еще сильнее.
Чиа нельзя людям с аллергией на кунжутные семечки.
Во время приема аспирина или лекарств, снижающих свертываемость крови, семена чиа противопоказаны.
Также стоит учитывать то, что большое количество чиа в рационе повышает газообразование в кишечнике. Если есть склонность к проблеме, лучше избегать этот продукт.
Как употреблять семена чиа?
Суточная норма не должна превышать двух столовых ложек. Для беременных рекомендуется ограничить употребление до одной столовой ложки. Максимальный объем дневной порции для детей – одна чайная ложка. При употреблении в сухом виде обязательно следите за объемом выпитой в течение дня воды.
Чиа на завтрак
Завтрак легко сделать еще более полезным, если добавить чиа в овсянку, йогурт, творог, омлет или сэндвич.
Пудинг
Для приготовления пудинга 50 г чиа залить стаканом кокосового молока (можно заменить любым другим растительным молоком или даже коровьим, если нет непереносимости), добавить половину чайной ложки меда. Хорошо перемешать и поставить в холодильник на ночь. Когда пудинг готов, он не проливается, а семена похожи на желе. Можно добавить фрукты и ягоды для большего вкуса.
Маффины
Добавьте чиа в обычные кексики, и они уже будут чуть полезнее. Смешать половину стакана муки, половину чайной ложки соды, столько же соли, столовую ложку чиа и столько же сахара, щепотку ванилина. Все хорошо перемешать. Добавить чайную ложку лимонной цедры, два яичных белка, две чайные ложки лимонного сока. Еще раз все хорошо перемешать и добавить 100 г черники, можно использовать варенье. Разлить тесто по формочкам для кексов, поставить на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
Полезные свойства чиа не теряются при нагревании, так как семена покрыты плотной оболочкой.
Смузи
Смузи подходит тем, кому не нравится текстура чиа. Получится напиток для бодрости с большим количеством витамина C и клетчатки. Для приготовления смешать один стакан любимых ягод со 100 мл воды и гранатового сока, добавить чайную ложку чиа. Все взбить в блендере.
Чем можно заменить суперпродукт?
Схожим составом и обволакивающим действием обладают семена льна. Они также полезны для организма и даже выигрывают по содержанию некоторых витаминов и микроэлементов. Разница заключается в более выраженном и специфическом вкусе льна, который, по отзывам потребителей, нравится не всем. Семечки льна более крупные и жесткие, могут травмировать слизистые рта и десен. У чиа сильнее выражено защитное и обволакивающее воздействие на слизистые ЖКТ.
Отруби обладают похожим действием в плане обогащения пищи растительными волокнами, их цена существенно ниже, но семена чиа содержат в два раза больше клетчатки. Также они сильнее увеличиваются в объеме. Чиа служит заменой отрубей при их непереносимости.
Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.