ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰

Π‘ΠΎΡ€Ρ‰: история Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π°, Π±ΠΎΡ€Ρ‰ Π² Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… кухнях, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π°

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰

Обломки ΠΊΠΎΡ€Π°Π±Π»Π΅ΠΊΡ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ΅ всСго ΠΏΡ€Π°Π² Π½Π° Π±ΠΎΡ€Ρ‰ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ пСрвородство, ΠΏΠΎ ΠΈΡ… собствСнному мнСнию, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΡƒΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Ρ†Ρ‹ – ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ мастСрски готовят ΡΠ²Π΅ΠΊΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ, капустой, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈ горячими чСсночными ΠΏΠ°ΠΌΠΏΡƒΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π›ΠΈΡ‚ΠΎΠ²Ρ†Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ barőčiai своим Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΠ΅ΠΌ.

Π˜Ρ… Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ ΠΈΠ· ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° с солью, свСТими ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ, свСклой, Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠΎΠΌ (Π° часто ΠΈ с ΠΊΡ€ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌ яйцом) ΠΈ Π²ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Ρƒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆ Π² ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈΠΉ Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΉ Π΄Π΅Π½Π΅ΠΊ. Π’ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ Π»ΠΈΡ‚ΠΎΠ²Ρ†Ρ‹ Π½Π΅ совсСм ΠΏΠΎ-Π»Π΅Ρ‚Π½Π΅ΠΌΡƒ – Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ с горячСй ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΎΠΉ, Π° Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π΄ΠΎΠΌΠ°Ρ… – ΠΈ с ΠΏΡ‹ΡˆΡƒΡ‰ΠΈΠΌΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΠΌ сочными ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π°ΠΌΠΈ. А бСлорусы ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΡ… Π±ΠΎΡ€Ρ‰ самый Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠΉ, Π½Π΅ обращая внимания Π½Π° Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ заявлСния поляков, Ρ€ΡƒΠΌΡ‹Π½ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π±ΠΎΠ»Π³Π°Ρ€.

ΠŸΠ°Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ° прСкрасных ΠΈ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρƒ Π΅Π²Ρ€Π΅Π΅Π², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ пСрСняли это блюдо Ρƒ сосСдСй-ΡƒΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Ρ†Π΅Π², Π½ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ ΡƒΠΌΡƒΠ΄Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΎΠ±Π»Π°Π³ΠΎΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ΠΎΠΌ свою Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Ρƒ – БША. ЕстСствСнно, свининой Π² ΠΈΡ… Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π΅ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠ°Ρ…Π½Π΅Ρ‚, Π° Ссли ΠΎΠ½ сварСн Π½Π° мясС, Ρ‚ΠΎ ΠΈ смСтану Π² Π½Π΅ΠΌ ΠΈΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ бСссмыслСнно. ΠŸΡ€Π°Π²ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΡƒΠ΄Π΅ΠΈ часто готовят Π±ΠΎΡ€Ρ‰ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π° ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π΅ΠΌΡƒ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½Π½ΠΎ ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΡƒΡŽ Π½ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π² Π½Π΅ΠΌ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡƒΡŽ свСклу, Π° Π½Π΅ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ с Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ уксусом.

НаконСц, Π½Π΅ Π·Π°Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° Руси слово «Π±ΠΎΡ€Ρ‰» появилось Π·Π°Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π΄ΠΎ этого популярного блюда. Богласно ΡΠ»ΠΎΠ²Π°Ρ€ΡŽ ЀасмСра, ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π΅Π³ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ – Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π΅Π²ΠΈΠΊ, Π° сСгодняшнюю «ΠΏΠΎΡ…Π»Π΅Π±ΠΊΡƒ ΠΈΠ· красной свСклы» стали Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ Π΅Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ· Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π΅Π²ΠΈΠΊΠ°. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ сочСтаниС слов «ΠœΠΎΡΠΊΠ²Π°» ΠΈ «Π±ΠΎΡ€Ρ‰» Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ туристов ΠΈΠ· Π£ΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Ρ‹, Π½Π΅ удивляСт.

Π‘ΠΈΠ΅ столичноС ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ отличаСтся ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π° Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ готовят Π½Π° Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ ΠΈΠ· говядины ΠΈ «ΡΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΡΡ‚Π΅ΠΉ». ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π² московский Π±ΠΎΡ€Ρ‰ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ кусочки говядины, Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Ρƒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ сосиски ΠΈ зСлСнь. ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ смСтану ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ-Ρ‚ΠΎ Π²Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ с Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ.

Π‘Π°ΠΌ ΠΏΠΎ сСбС сущСствуСт Π±ΠΎΡ€Ρ‰ флотский, ΠΈ Π½Π° ЧСрноморском Ρ„Π»ΠΎΡ‚Π΅, ΠΊΠΎΠΌΡƒ Π±Ρ‹ ΠΎΠ½ Π² ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ Π½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠ°Π», ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ – украинский ΠΈΠ»ΠΈ московский, – Π½Π΅Ρ‚. Для своСго любимого блюда матросы ΠΈ Π±ΠΎΡ†ΠΌΠ°Π½Ρ‹ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈΠ· говядины с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ свиной ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΈ (ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Ρ‚ΠΎ использовали Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ солонину, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π±Ρ€Π°Π»ΠΈ с собой Π² дальнСС плаваньС). ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ шашками (Π½Π΅ саблями, Π° ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ), Π° ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ – ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠŸΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎ врСмя сильной ΠΊΠ°Ρ‡ΠΊΠΈ – с ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, смСтаной ΠΈ зСлСнью. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° ΡΡƒΡˆΠ΅, Π±Π΅Π· морской лихости ΠΈ усСрдия, ΠΎΠ½ нСсСт Π² сСбС явный ΠΎΡ‚Π·Π²ΡƒΠΊ Ρ†ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ· «Π—ΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π΅Π»Π΅Π½ΠΊΠ°»: «Π’ этом флотском Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π΅ ΠΏΠ»Π°Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ±Π»ΠΎΠΌΠΊΠΈ ΠΊΠΎΡ€Π°Π±Π»Π΅ΠΊΡ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡβ€¦»

ΠžΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ ΡΠ²Π΅ΠΊΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π±ΠΎΡ€Ρ‰, Π² классичСский Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, появившийся Π²ΠΎ всСх пСрСчислСнных странах ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ-Ρ‚Ρ€ΠΎΠΉΠΊΡƒ Π²Π΅ΠΊΠΎΠ² Π½Π°Π·Π°Π΄, Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ слишком Π΄Ρ€Π΅Π²Π½Π΅ΠΉ истории. И всС ΠΆΠ΅ ΠΌΡ‹ это блюдо Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ справСдливо считаСм символом ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ русской, ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ½ΠΎ вошло Π² ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΡŽ.

Π‘ΡƒΠΏ с ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ Π°Ρ€Ρ…ΠΈΡ‚Π΅ΠΊΡ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ

Какого-Ρ‚ΠΎ Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ классичСского Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π° Π½Π΅ сущСствуСт, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΊΠΈΠ΅ хитрости Π΅Π³ΠΎ приготовлСния. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ ввСсти Π² кипящий Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΈ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ свСклу, ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ уксусом – Ρ†Π²Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ярчС. Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ½ΠΎ получится, Ссли Π·Π° 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ готовности блюда ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π³ΠΎ нСсколько Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΊ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ яблока ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρ‹: консистСнция станСт Π³ΡƒΡ‰Π΅, вкус ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ‚ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½ΡƒΡŽ Π½ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ. Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ ΠΆΠ΅ Π² Π±ΠΎΡ€Ρ‰ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π΅ просто Ρ‚Π°ΠΊ ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ, Π° Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² свСклу ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ: Π² процСссС тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΎΠ½Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²ΠΏΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ сахар ΠΈ вкус Π΅Π΅ станСт Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ насыщСнным. Волько Π½Π΅ Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅: хотя Π±ΠΎΡ€Ρ‰ ΠΈ считаСтся ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ супом «Ρ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ Π°Ρ€Ρ…ΠΈΡ‚Π΅ΠΊΡ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ», с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±Π°Ρ€Ρ‰ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

ЭстСты ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ ΡΠ²Π΅ΠΊΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ квасом – Π² ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅, Π½ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ слСгка кипящСС блюдо Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ кваса ΠΈ сразу ΠΆΠ΅ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ с ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π² ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ.

Квас готовится просто: ΡΡ‹Ρ€ΡƒΡŽ свСклу ΠΏΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΅ мСсто, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ ΠΈ Π·Π°Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄Π½Π΅ΠΉ Π½Π° ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ-сСмь. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π° нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ. Π–ΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ‚ густой Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ слСгка Ρ‚ΡΠ³ΡƒΡ‡ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ. Квас ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π² ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ посудС ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… пластиковых ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Π°Ρ… ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ нСобходимости. Говорят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² старину Π² Π΄Π΅ΡˆΠ΅Π²Ρ‹Ρ… Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ€Π°Ρ… Π½Π΅Ρ€Π°Π΄ΠΈΠ²Ρ‹Π΅ поварята ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π° ΠΊΠ»Π°Π»ΠΈ Π² ΠΊΠΎΡ‚Π΅Π» ΠΌΠ΅Π΄Π½Ρ‹Π΅ пятаки. НавСрняка ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π»Π°ΡΡŒ Π³Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π½ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ Π±Ρ‹Π» – краснСС Π½Π΅ΠΊΡƒΠ΄Π°!

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

ΠšΡ‚ΠΎ ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Ρ‘Π» Π±ΠΎΡ€Ρ‰?

КоллаТ Π›ΡŽΠ΄ΠΌΠΈΠ»Ρ‹ АлСксССвой

Π’ ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΉ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ я Π·Π°Π΄Π°Π» вопрос: ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… стран ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ своим Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ блюдом?
Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго Π±ΠΎΡ€Ρ‰ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ украинским – Ρ‚Π°ΠΌ Π΅Π³ΠΎ варят мастСрски, хотя Ссли ΡΠΏΡ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΡ‚ΠΎΠ²Ρ†Π΅Π² – ΠΎΠ½ΠΈ скаТут, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ (bariai), с ΡƒΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΎΠΉ всСгда Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡ… Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ, Π΄Π΅Π΄Ρ‹ ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π΄Π΅Π΄Ρ‹! И Π² БСлоруссии Π±ΠΎΡ€Ρ‰ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ своим Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ блюдом. Поляки Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Π΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π°. Они говорят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ суп Β«Π±ΠΎΡ€Ρ‰ΠΎΠΊ, Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π΅Ρ†Β» (barszcz) со свиным языком ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ польскоС блюдо!
Π ΡƒΠΌΡ‹Π½Ρ‹ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ΠΎΠΌ настой Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Π΅ΠΉ, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ варят супы – Β«Ρ‡ΠΎΡ€Π±Ρ‹Β», Π½ΠΎ, Ссли ΠΈΡ… Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ со свСклой, Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° это Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Β«Ρ‡ΠΎΡ€Π±Ρ‹ ΠΏΠΎ-русски» ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ (bor)! Π’ России Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ это Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‰Π΅ΠΉ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ являСтся капуста ΠΈ Π½Π° этом основании ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ говорят ΠΎ русском происхоТдСнии Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π°. Π”Π° ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ страны Π½Π΅ ΠΎΡ‚ΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚!
Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅ΠΉΡ†Ρ‹ ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π° являСтся Π”Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠΉ Π ΠΈΠΌ. Π’ΠΎΡ‚ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π±Π΅Ρ€ΠΈΡΡŒ Π³Π΄Π΅, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΈ Ρƒ ΠΊΠΎΠ³ΠΎ появился Π±ΠΎΡ€Ρ‰?

А сущСствуСт Π»ΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ этой ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹? Какая Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° ΠΊΡ‚ΠΎ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Ρ‘Π», Ρ‚Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π±ΠΎΡ€Ρ‰! Π•ΡˆΡŒ ΠΈ Π½Π΅ задумывайся – лишь Π±Ρ‹ вкусно Π±Ρ‹Π»ΠΎ! Вакая Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ° зрСния сущСствуСт Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ. Π’Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π° ΡƒΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Ρ†Π°ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ² русским, Π° ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° кавказским Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π°ΠΌ? МногиС Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠ΅ блюда появились Π·Π°Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π΄ΠΎ возникновСния соврСмСнных государств ΠΈ ΠΈΡ… Π°ΠΌΠ±ΠΈΡ†ΠΈΠΉ.

Π”ΡƒΠΌΠ°ΡŽ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ самоС ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»ΠΎ ΠΈ с «украинским» Π±ΠΎΡ€Ρ‰ΠΎΠΌ. Π’ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ Π±Π΅Π· смСшСния Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€ Π½Π΅ обошлось. Π˜ΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΡ‚ΠΎ ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Ρ‘Π» Π±ΠΎΡ€Ρ‰ всё Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚ Ρ‚ΡƒΠ»ΡŒΡΠΊΠΈΡ… пряников, хопёрских ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… карасСй, русских ΠΊΡƒΡ€Π½ΠΈΠΊΠΎΠ², кулибяк ΠΈ расстСгаСв, Ρ‚Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ особСнности часто Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅ Π² использовании ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Ρ‘Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Π±ΠΎΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π° часто Π² Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ блюд, инструмСнтарии. НапримСр, Π² русской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π΅Π΄Π° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π² ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ – с Π΅Ρ‘ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Ρ‚ΠΎΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ особым Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²Π°Π»ΠΎ блюдам ΠΎΡΠΎΠ±ΡƒΡŽ Ρ€ΡƒΡΡΠΊΡƒΡŽ ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠ²ΠΈΠ΄ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. НСкоторыС Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΈ Ρ‚.Π΄.

Однако ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅ΠΌ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ. Начну с происхоТдСния самого слова Β«Π±ΠΎΡ€Ρ‰Β». БущСствуСт нСсколько вСрсий.

По украинской вСрсии свСклу Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ буряком, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ Π±ΡƒΡ€Ρ‹ΠΉ, Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ, красный. ΠžΡ‚ добавлСния Π±ΠΎΡ€Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ буряка Π² русскиС Ρ‰ΠΈ ΠΈ получился украинский Π±ΠΎΡ€Ρ‰! По этой вСрсии получаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ – это Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‰Π΅ΠΉ.

ΠšΡ‚ΠΎ Π±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Π΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π», Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚ изобрСтСния Ρ‰Π΅ΠΉ ΠΈ Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π° – ΠΎΠ±Π° блюда ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π³Ρ€Π΅ΠΊΠΎ-римскоС происхоТдСниС |7|.
Β«Π£ΠΆΠ΅ Π² Π±Ρ€ΠΎΠ½Π·ΠΎΠ²ΠΎΠΌ Π²Π΅ΠΊΠ΅ Π³Ρ€Π΅ΠΊΠΈ Π·Π½Π°Π»ΠΈ ΠΈ использовали большоС количСство ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΡ… приправляли пряностями. Иногда Π² ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Π΅ блюда добавляли Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ говядину. Π¨ΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ использовались ΠΎΡ…ΠΎΡ‚Π½ΠΈΡ‡ΡŒΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΎΡ„Π΅ΠΈ – мясо Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ… Π·Π²Π΅Ρ€Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†, Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠ²ΡˆΠΈΡ…ΡΡ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Π² ΠΈΠ·ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΠΈΠΈ. Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΌ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ ΠΈ распространСнным мясом Π±Ρ‹Π»Π° свинина.
Π”Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠ΅ Π³Ρ€Π΅ΠΊΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ мясныС, Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Π΅ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ΠΈ, с ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ чисто ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Π΅, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° заправляя ΠΈΡ… смСтаной ΠΈΠ»ΠΈ густым грСчСским ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ, Π½ΠΎ настоящий расцвСт всСнародной любви ΠΊ Ρ‰Π°ΠΌ ΠΈ Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π°ΠΌ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊ Π² Π”Ρ€Π΅Π²Π½Π΅ΠΌ Π ΠΈΠΌΠ΅. Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, это связано с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ римлянС Π±ΠΎΠ³ΠΎΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΄ΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ½ΡƒΡŽ капусту, считая Π΅Π΅ срСдством увСличСния ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΠΎΠΉ для поддСрТания ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ. Π’ Π·ΠΈΠΌΠ½Π΅Π΅ врСмя для своих Ρ‰Π΅ΠΉ, Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΈΠ½Ρ‹Ρ… супов римлянС Π·Π°Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡƒΡŽ Π±Ρ€Π°Π»ΠΈ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ заготовляли Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах» |7|.

Π”ΠΎ нас дошли стихотворныС ΠΎΠ΄Ρ‹ капустС, Ρ‰Π°Ρ… ΠΈ Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π°Ρ… римского поэта-эпиграмматиста ΠœΠ°Ρ€Ρ†ΠΈΠ°Π»Π°, стихи Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³ΠΎ поэта ВСргилия, писатСлСй Плиния ΠΈ ΠšΠ°Ρ‚ΠΎΠ½Π°.
Π’ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ римской сСмьС имСлись собствСнныС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π΅ΠΉ. Π”ΠΎ нас дошло Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ дСсятка Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΊΠΈΡ… ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π½ΠΈΠΉ, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ Π΄Π°ΡŽΡ‚ прСдставлСниС ΠΎΠ± ΠΈΡ… ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠΈ. Однако практичСски Π½Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… свСдСний ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ приготовлСния, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ архСологичСскиС раскопки Π΄Π°ΡŽΡ‚ свСдСния Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎ составС этих блюд.

Из Π ΠΈΠΌΠ° этот общСдоступный суп постСпСнно ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΡŽ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΌΠΈΡ€Π° ΠΈ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π» свои особСнныС Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹.
Π’ΠΎΡ‚ эти Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹, с Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния Π·Π΄Ρ€Π°Π²ΠΎΠ³ΠΎ смысла, ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΡΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Ρ†Ρ‹, поляки, Π»ΠΈΡ‚ΠΎΠ²Ρ†Ρ‹, русскиС ΠΈ Ρ€ΡƒΠΌΡ‹Π½Ρ‹, Π½Π΅ присваивая сСбС Ρ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ изобрСтСния Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π°.
Но Π² ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ часто происходит ΠΏΠΎ извСстному Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ: «этого Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π°!Β» ΠΈ Π±ΠΈΡ‚Π²Π° Π·Π° пСрвСнство Π² ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠΈ Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π° продолТаСтся.

Украинский историк ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹Ρ… растСний Π“Ρ€ΠΈΠ³ΠΎΡ€ΠΈΠΉ Π“ΠΎΡ€Π΄ΠΈΠ΅Π½ΠΊΠΎ считаСт, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π°Ρ‚ΠΎΠΉ роТдСния украинского Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ 1705 Π³ΠΎΠ΄, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π² Π»ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ появилось слово «буряк» (украинскоС Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ столовой свСклы ΠΎΡ‚ Π΅Π΅ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°). Однако ΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ свСкла, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ (сСукла), Π΅Ρ‰Ρ‘ Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π»Π°ΡΡŒ Π² Β«Π˜Π·Π±ΠΎΡ€Π½ΠΈΠΊΠ΅ Бвятослава (1073 Π³.), Π½ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ ΠΈΠ· Π½Π΅Ρ‘ Π½Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ. А Π²ΠΎΡ‚ Π² 1683 Π³. ΠΏΡ€ΠΈ осадС Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π’Π΅Π½Ρ‹, запороТскиС ΠΊΠ°Π·Π°ΠΊΠΈ, помогая осаТдённым, ΠΎΠ±Ρ‡ΠΈΡ‰Π°Π»ΠΈ окрСстныС ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹, Π³Π΄Π΅ росла свСкла. Они Π΅Ρ‘ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ Π½Π° салС, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ |8|. ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, я ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»: ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно!
Β«Π‘ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ΠΎΠΌ связано интСрСсноС ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΠ΅. Π£ΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Ρ†Ρ‹ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ с ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠΌ, исходящим ΠΎΡ‚ горячСго Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π°, ΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π΄ΡƒΡˆΠ° ΠΏΠΎΠΊΠΎΠΉΠ½ΠΈΠΊΠ°, поэтому Π±ΠΎΡ€Ρ‰ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ ΡƒΡΠΎΠΏΡˆΠΈΡ…. Но ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ с этим Π±ΠΎΡ€Ρ‰ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ считаСтся Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ свадСбным блюдом.
Π‘ΠΎΡ€Ρ‰ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈ вСсной, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ запасы, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π»ΠΈ Π·ΠΈΠΌΠ½Π΅Π΅ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅. Π’Π°ΠΊ, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ старинного вСсСннСго Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π° Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π» Π² сСбя буряк, ΠΊΠΈΡΠ»ΡƒΡŽ капусту, ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ солСноС сало. ΠšΡ€Π°ΡΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π° являСтся ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ, свящСнным» |8|.

Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ поляки, Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΡƒΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Ρ†Π΅Π² Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΡ…Π²Π°ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ историСй. Они Π½Π΅ΠΎΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°Π½Π½ΠΎ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ своим ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, ΠΈ моя Π±Π°Π±ΡƒΡˆΠΊΠ° Π±Ρ‹Π»Π° Π½Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²Π°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΡ‚Π΄Π°Π²Π°Π»Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΡΠΊΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΡŽ Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π°. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ упоминания ΠΎ Β«Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π΅Ρ†Π΅Β» Π² ПольшС извСстны лишь Π² восСмнадцатом Π²Π΅ΠΊΠ΅. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΠΏΠΎΠ»ΡŒΡΠΊΠΎΠΌΡƒ Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π°ΠΊΡƒ Π² Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π΅ двухсот Π»Π΅Ρ‚, Π° украинскому Β«ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Π»ΠΈΠ»ΠΎΒ» Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π·Π° триста! Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ украинский Π±ΠΎΡ€Ρ‰ Π²ΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ схваткС ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ±Π΅Π΄ΠΈΠ»! (Π΅Π³ΠΎ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ с ΠΏΠ°ΠΌΠΏΡƒΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ с чСсноком Π² ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΌ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΌ ΡƒΠ³Π»Ρƒ ΠΊΠΎΠ»Π»Π°ΠΆΠ°).

МоТно Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎ схоТСсти Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π° ΠΈ Ρ‰Π΅ΠΉ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² соврСмСнной Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π΅, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° тСхнология ΠΈΡ… приготовлСния ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½ΡΠ»Π°ΡΡŒ, ΠΈ соврСмСнныС ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° варят Ρ‰ΠΈ, забрасывая Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π² очСрёдности, учитывая врСмя Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ Π΄ΠΎ ΠΈΡ… готовности. Π˜ΡΡ…ΠΎΠ΄Ρ ΠΈΠ· этих сообраТСний, я ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽ Π½Π΅ ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π½Π°ΠΊ равСнства ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ‰Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ΠΎΠΌ. ΠžΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰Π΅ΠΉ русских Ρ‰Π΅ΠΉ ΠΈ украинского Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π° являСтся Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Римский ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ суп!

Π•ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‡ΡŒΠΈ притязания Π½Π° пСрвСнство Π² ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π° Ρƒ Донских ΠΈ ЗапороТских ΠΊΠ°Π·Π°ΠΊΠΎΠ². Они Π²ΠΎ врСмя осады Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Азака (соврСмСнный Азов) Π² 1574 Π³. Π·Π°Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΡŒΡ Азова, Π° Π² 1625 Π³. Π²ΠΎΡ€Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π² ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒ. Β«Π—Π° врСмя осады Ρƒ ΠΊΠ°Π·Π°ΠΊΠΎΠ² ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ припасы ΠΈ ΠΊΠ°ΡˆΠ΅Π²Π°Ρ€Ρ‹ Π½Π°Π΄Ρ‘Ρ€Π³Π°Π»ΠΈ с ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² всё, Ρ‡Ρ‚ΠΎ смогли. Π’ основном это Π±Ρ‹Π»ΠΈ свСкла, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΈ капуста. Из этого ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΡ…Π»Ρ‘Π±ΠΊΡƒ. Когда ΠΊΠ°Π·Π°ΠΊΠΈ ΡΠΏΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Π·Π° Π΅Π΄Π°, донскиС ΠΊΠ°ΡˆΠ΅Π²Π°Ρ€Ρ‹ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‡Π°Π»ΠΈ Β«Ρ‰Π΅Ρ€Π±Π°Β» Π½Π°Π²Ρ‹Π²ΠΎΡ€ΠΎΡ‚! Π©Π΅Ρ€Π±Π° – Ρ‚Π°ΠΊ Π² старыС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° ΠΊΠ°Π·Π°ΠΊΠΈ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ Π΄ΠΎΠ½ΡΠΊΡƒΡŽ ΡƒΡ…Ρƒ, Π° Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚ (Π½Π°Π²Ρ‹Π²ΠΎΡ€ΠΎΡ‚) ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π»ΠΎΡΡŒ АбрСщ, ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ·ΠΆΠ΅ получился Π±ΠΎΡ€Ρ‰Β» |7|.

ΠŸΠΎΠ΄Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΆΠΈΠ²Π°Ρ ΠΏΠΎΠ΄Π±ΠΎΡ€ΠΊΡƒ ΠΏΠΎ истории Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π°, ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‡Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ, Π½Π° ΠΌΠΎΠΉ взгляд, большС всСго ΠΏΡ€Π°Π² Π½Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ тСхнологичСскоС прСвосходство ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΡƒΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Ρ†Ρ‹. Они Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ мастСрски готовят Π±ΠΎΡ€Ρ‰ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ, капустой, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Сдят Π΅Π³ΠΎ с горячими чСсночными ΠΏΠ°ΠΌΠΏΡƒΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

ΠžΡΡ‚Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π² сторонС ΠΎΡ‚ ΠΌΠΎΠ΅Π³ΠΎ повСствования Π»ΠΈΡ‚ΠΎΠ²Ρ†Ρ‹, Π±ΠΎΠ»Π³Π°Ρ€Ρ‹, Ρ€ΡƒΠΌΡ‹Π½Ρ‹ ΠΈ бСлорусы. ИзбСгая повторСния, ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‡Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΡ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹Π΅ изобрСтСния ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΎΠ΄Π½ΠΈ ΠΈ Ρ‚Π΅ ΠΆΠ΅ ΠΊΠΎΡ€Π½ΠΈ, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Π΄Π°Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎΠ·ΠΆΠ΅ украинских, Π° «литовский Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ ΠΈΠ· ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° с солью, свСТими ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ, свСклой, Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠΎΠΌ (Π° часто ΠΈ с ΠΊΡ€ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌ яйцом) Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ-Ρ‚ΠΎ ΠΈ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ΠΎΠΌ Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ, Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΎΠ½ ΠΈ Π²ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Ρƒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆ Π² ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈΠΉ Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΉ Π΄Π΅Π½Π΅ΠΊ, Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ Π»ΠΈΡ‚ΠΎΠ²Ρ†Ρ‹ Π½Π΅ совсСм ΠΏΠΎ-Π»Π΅Ρ‚Π½Π΅ΠΌΡƒ – Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ с горячСй ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ, Π° случаСтся ΠΈ с ΠΏΡ‹ΡˆΡƒΡ‰ΠΈΠΌΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΠΌ сочными ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π°ΠΌΠΈΒ» |9|.

ΠŸΠ°Ρ€Π° ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρƒ мСстСчковых Π΅Π²Ρ€Π΅Π΅Π², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ пСрСняли это блюдо Ρƒ сосСдСй-ΡƒΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Ρ†Π΅Π², Π½ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π³ΠΎΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ΠΎΠΌ свою Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Ρƒ – БША. ЕстСствСнно, свининой Π² ΠΈΡ… Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π΅ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠ°Ρ…Π½Π΅Ρ‚. ΠŸΡ€Π°Π²ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΡƒΠ΄Π΅ΠΈ готовят Π±ΠΎΡ€Ρ‰ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π° ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π΅ΠΌΡƒ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½Π½ΠΎ ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΡƒΡŽ Π½ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π² Π½Π΅ΠΌ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡƒΡŽ свСклу, Π° Π½Π΅ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ с Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ уксусом.

НаконСц, Π½Π΅ Π·Π°Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° Руси слово «Π±ΠΎΡ€Ρ‰» появилось Π·Π°Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π΄ΠΎ этого популярного блюда. Богласно ΡΠ»ΠΎΠ²Π°Ρ€ΡŽ ЀасмСра, ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π΅Π³ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ – Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π΅Π²ΠΈΠΊ, Π° сСгодняшнюю «ΠΏΠΎΡ…Π»Π΅Π±ΠΊΡƒ ΠΈΠ· красной свСклы» стали Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ Π΅Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ· Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π΅Π²ΠΈΠΊΠ°. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ сочСтаниС слов «ΠœΠΎΡΠΊΠ²Π°» ΠΈ «Π±ΠΎΡ€Ρ‰» Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ туристов ΠΈΠ· Π£ΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Ρ‹, Π½Π΅ удивляСт.
Π‘Ρ‚ΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ отличаСтся ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π° Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ готовят Π½Π° Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ ΠΈΠ· говядины ΠΈ «ΡΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΡΡ‚Π΅ΠΉ». ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π² московский Π±ΠΎΡ€Ρ‰ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ кусочки говядины, Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Ρƒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ сосиски ΠΈ зСлСнь. ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ смСтану ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ-Ρ‚ΠΎ Π²Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ с Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌΒ» |9|.

Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Π½ΠΈ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ чистотой родословной Π½Π΅ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ. Π‘ΠΎΡ€Ρ‰ – самоС Ρ‚ΠΈΠΏΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ блюдо восточноСвропСйской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅. Бпорящим сторонам Π½Π΅ Π³Ρ€Π΅Ρ… Π±Ρ‹ Π²ΡΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²ΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π΅ΠΊΠ° Π½Π°Π΄ ΡŽΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ€ΡƒΠ±Π΅ΠΆΠ°ΠΌΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΉ Российской ΠΈΠΌΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΈ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ поднялся смачный Π΄ΡƒΡ… дрСвнСримских Ρ‰Π΅ΠΉ ΠΈ Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π΅ΠΉ, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС со свининой ΠΈ свиным салом, ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΌΠΈ Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½ римских Π»Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π΅Ρ€ΠΎΠ²!

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π§Π΅ΠΉ Π±ΠΎΡ€Ρ‰? Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ популярного блюда, ΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎ большой ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠΉ

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰

БСзусловно, Π½Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ украинского ТитСля, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ усомнился Π±Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ β€” Π½Π΅ просто украинскоС явлСниС, Π½ΠΎ ΠΈ своСго Ρ€ΠΎΠ΄Π° ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π±Ρ€Π΅Π½Π΄. Π“Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ символ бытия, наряду с салом, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ„ΠΈΠΊΡΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈ Π»ΡŽΠ±ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ социологи: 44% насСлСния Π£ΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Ρ‹ Π² 2013 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π½Π°Π·Π²Π°Π»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ блюдом.

ВсСх этих людСй Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ. НС ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π² ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ чувствуСт Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎΠ΅ ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΡƒΡŽ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΡŽΡŽ Π³Π°Ρ€ΠΌΠΎΠ½ΠΈΡŽ, Π° ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ густого, Π²Ρ‡Π΅Ρ€Π°ΡˆΠ½Π΅Π³ΠΎ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΠ²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π° β€” ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ…. Β«Π‘ΠΎΡ€Ρ‰ наш!Β». ΠŸΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΈΠ°Ρ€ Π²ΠΎ врСмя Ρ‡ΡƒΠΌΡ‹

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰

Π”Π°ΠΆΠ΅ Антон ΠŸΠ°Π²Π»ΠΎΠ²ΠΈΡ‡ Π§Π΅Ρ…ΠΎΠ² Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠΈΠ½ΡƒΠ» ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² своих записках, ΠΊΠ°ΠΊ Π² Π°ΠΏΡ€Π΅Π»Π΅ 1887 Π³ΠΎΠ΄Π° ΠΎΠ½ ΡƒΠ΄Π°Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΅Π·ΠΆΠ°Π» ΡΡ‚Π°Π½Ρ†ΠΈΡŽ Π₯арцызская Π½Π° ДонбассС:

Β«12 часов дня. Погода чудСсная. ΠŸΠ°Ρ…Π½Π΅Ρ‚ сСном ΠΈ ΡΠ»Ρ‹ΡˆΠ½ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΡŽΡ‚ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹. Π’ΠΈΠΆΡƒ старых приятСлСй β€” ястрСбов, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°Π΄ ΡΡ‚Π΅ΠΏΡŒΡŽ. ΠšΡƒΡ€Π³Π°Π½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ, Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΊΠ°Ρ‡ΠΊΠΈ, постройки β€” всС Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΎ ΠΈ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ. Π’ Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ‚Π΅ порция ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ вкусных ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ… Ρ‰Π΅ΠΉ. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΡƒΠ»ΠΊΠ° ΠΏΠΎ ΠΏΠ»Π°Ρ‚Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅. Π‘Π°Ρ€Ρ‹ΡˆΠ½ΠΈβ€¦ ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ» ΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ€ сСрдца ΠΈ ΠΏΠΎΠ΅Ρ…Π°Π» дальшС».

МоТно Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ: Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±Π΅Π΄Π°, Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΈ Π½Π΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ» Π±Ρ‹ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ остановки Π½Π΅Π²Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π³Π΄Π΅. А ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ», Ρ‚ΠΎ Π² наши Π΄Π½ΠΈ станция Π₯арцызск Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠΈΠ½ΡƒΠ»Π° ΡƒΠ²Π΅ΠΊΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ писатСля памятником Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠΊΠ·Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ сквСрС, Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠ², Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, процСсс Π²Π·Π°ΠΈΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ обогащСния.

Ну Π° ΠΌΡ‹, нСвольно слСдуя ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ Π§Π΅Ρ…ΠΎΠ²Π°, Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠΌ Π² памяти ΠΈ всячСски Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ мСста Π½Π° любой Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π΅ Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ Π² любом ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΠΊΠ΅ страны β€” Ссли Ρ‚Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ наваристыС Π±ΠΎΡ€Ρ‰ΠΈ Π½Π° свиных Ρ€Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°Ρ… (ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Π½Π° мясС) с Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ смСтаны. Они ΠΆΠ΅ β€” основа основ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… ΠΎΠ±Π΅Π΄ΠΎΠ² ΠΈ самоС, ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉ, часто приготовляСмоС ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅ блюдо, для ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρƒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ хозяйки найдСтся свой ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚.

Волько всС эти Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ β€” ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΈΠ°Π»Π΅ΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅ языка, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, насколько Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ ΠΊ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρƒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ взятого ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°, Π½ΠΎ ΠΈ Ρƒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ взятой мСстности.

ΠŸΠΎΠ»Ρ‚Π°Π²ΡΠΊΠΈΠΉ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ с Π³Π°Π»ΡƒΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΉ одСсский Π±ΠΎΡ€Ρ‰ с ΠΊΡ€Ρ‹ΠΆΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊΠΎΠΌ, Π²ΠΈΠ½Π½ΠΈΡ†ΠΊΠΈΠΉ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ с вишнями ΠΈΠ»ΠΈ квасно-сладкий львовский Π±ΠΎΡ€Ρ‰, подкислСнный Ρ€Π΅Π²Π΅Π½Π΅ΠΌ, β€” Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ явлСния. Π₯отя ΠΈ это Π±ΠΎΡ€Ρ‰, ΠΈ Ρ‚ΠΎ, ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ чСркасскоС Π²Π°Ρ€Π΅Π²ΠΎ с карасями, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π±ΠΎΡ€Ρ‰. А Π² ΠšΠ°Ρ€ΠΏΠ°Ρ‚Π°Ρ… ΠΈ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Π½Π° Π—Π°ΠΏΠ°Π΄Π½ΠΎΠΉ Π£ΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Π΅ готовят Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ΠΈ, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ вСсьма Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎΠ΅ сходство с ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Ρƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ.

ΠŸΡ€ΠΈ этом Π½ΠΈ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Π½Π΅ содСрТит Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ всС исслСдоватСли вопроса ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Сдиногласно Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΎΠΌ блюда, β€” Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π΅Π²ΠΈΠΊΠ°. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΊ Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎΠ΄Π½Π΅ΠΌΡƒ столу ΠΎΡ‚ Π³Π΅Π½Π΅Ρ€Π°Π»-Π³ΡƒΠ±Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π° Новороссии

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰

Π’ Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΠΎΠΌ ΠΈΠ·Π΄Π°Π½ΠΈΠΈ XVI Π²Π΅ΠΊΠ° «Книга, называСмая «Домострой», содСрТащая Π² сСбС ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свСдСния, поучСния ΠΈ наставлСния всякому христианину β€” ΠΌΡƒΠΆΡƒ, ΠΈ ΠΆΠ΅Π½Π΅, ΠΈ дСтям, ΠΈ слугам, ΠΈ слуТанкам» растСниС Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ называСтся β€” Π±ΠΎΡ€Ρ‰:

«А Π²ΠΎΠ·Π»Π΅ Ρ‚Ρ‹Π½Π°, Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ всСго ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°, Ρ‚Π°ΠΌ, Π³Π΄Π΅ ΠΊΡ€Π°ΠΏΠΈΠ²Π° растСт, Π½Π°ΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π°, ΠΈ с вСсны Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ для сСбя ΠΏΠΎΡ‡Π°Ρ‰Π΅: Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅ Π½Π΅ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡˆΡŒ, Π° Ρ‚ΡƒΡ‚ всСгда Π΅ΡΡ‚ΡŒ; ΠΈ с Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΡ‚ΠΎ Π² Π½ΡƒΠΆΠ΄Π΅, подСлится Π‘ΠΎΠ³Π° Ρ€Π°Π΄ΠΈ, Π° Ссли Π±ΠΎΡ€Ρ‰ разрастСтся, Ρ‚ΠΎ ΠΈ продаст, обмСняв Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΡƒΒ».

Π’ словарС Даля Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ упоминаСтся Β«Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π΅Π²Π½ΠΈΠΊΒ», ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ, ΠΏΠΎ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ исслСдоватСля Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ языка, Π΄Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡ΡƒΠ²Π°ΡˆΠ΅ΠΉ, ΠΆΠΈΠ²ΡƒΡ‰ΠΈΡ… ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ ΠΎΡ‚ Π£ΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Ρ‹, приговаривая: Β«Π‘Ρ‹Π» Π±Ρ‹ Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π΅Π²Π½ΠΈΠΊ Π΄Π° снидь β€” ΠΈ Π±Π΅Π· Ρ…Π»Π΅Π±Π° сыты Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌΒ».

Π›ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ этих растСний употрСбляли Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π½ΠΎ ΠΈ солили, Π° ΠΈΠ· сныти (извСстной ΡƒΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Ρ†Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ «яглиця») ΠΈ сСйчас Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ салаты. Π’ Π΄Π΅Π»ΠΎ шли Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Ρ‹Π΅ стСбли Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π΅Π²ΠΈΠΊΠ°.

НавСрноС, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄ΠΎ появлСния ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΎΠ½ ΠΈ составлял основу Π²Π°Ρ€Π΅Π²Π°, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π»ΠΎ.

Π”Π°Π²Π½ΠΈΠΉ ΠΏΡ€Π°Π±ΠΎΡ€Ρ‰ ΠΌΠΎΠ³ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² сСбС всю ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½ΡƒΡŽ Π»ΡƒΠ³ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρƒ: Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ Ρ‰Π°Π²Π΅Π»ΡŒ-квасок, пастСрнак, Π»Π΅Π±Π΅Π΄Ρƒ, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΡƒΡŽ ΠΊΡ€Π°ΠΏΠΈΠ²Ρƒ, ΡΠ²Π΅ΠΊΠΎΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π±ΠΎΡ‚Π²Ρƒ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ. Π§Π°ΡΡ‚ΡŒ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ съСдобного сСна Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π±ΠΎΡ€Ρ‰, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ всС Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½ΠΎ. Но Π²ΠΎΡ‚ ΡΠ΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ всё это ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ вкусу ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Ρ‚ΠΎ закончСнности явно Π±Ρ‹Π» ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π²Π°Π½ Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΄, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΈ людям годится, ΠΈ скотинС β€” свСкла.

И Π²ΠΎΡ‚ Ρ‚ΡƒΡ‚ с Сдиногласными исслСдоватСлями ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€ ΠΈΠ· КиСва заявил, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ ΡƒΠ½ΠΈΡ‡Ρ‚ΠΎΠΆΠΈΠ»Π° совСтская Π²Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰

Π‘ΠΎΠ³Π»Π°ΡΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, Π±ΡƒΡ€ΡŒΡΠ½Ρ‹ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π°Π²Π½ΠΎ пСрСстали, ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡΡΡŒ Ρ‰Π°Π²Π΅Π»Π΅ΠΌ, ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ капусту Π² Π±ΠΎΡ€Ρ‰ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π½Π΅ всСгда, Π° Π±ΠΎΡ€Ρ‰ всС Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ Π½Π΅ потСрял своСго Π³ΠΎΡ€Π΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΈ. НС Ρ‚Π°ΠΊ ΡƒΠΆ ΠΈ Π½Π΅Π΄Π°Π²Π½ΠΎ, Π² XVII Π²Π΅ΠΊΠ΅, ΠΏΡΡ‚ΡŒ киСвских Π‘ΠΎΡ€Ρ‰Π°Π³ΠΎΠ²ΠΎΠΊ β€” сСл ΠΈ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π΅Π½ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠ°Π²ΡˆΠΈΡ…, соотвСтствСнно, ΠœΠΈΡ…Π°ΠΉΠ»ΠΎΠ²ΡΠΊΠΎΠΌΡƒ, ΠΠΈΠΊΠΎΠ»ΡŒΡΠΊΠΎΠΌΡƒ, Братскому, ΠŸΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΏΠ°Π²Π»ΠΎΠ²ΡΠΊΠΎΠΌΡƒ, БофиСвскому монастырям КиСвской ΠΌΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΈ, β€” ΠΈΠΌΠ΅Π»ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π΅Π²ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Β«Π½Π° Π±ΠΎΡ€Ρ‰ΠΈΒ». Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ хозяйство, Π° вовсС Π½Π΅ Π½Π° засСиваниС дикорастущими Π·ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ.

И Π² Β«Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π΅Π²ΠΎΠΌ поясС», ΠΊΡƒΠ΄Π° входят ΠΈ Π‘Π΅Π»Π°Ρ€ΡƒΡΡŒ, ΠΈ страны ΠŸΡ€ΠΈΠ±Π°Π»Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ, ΠΈ Россия, основой всСгда выступаСт буряк, свСкла: свСТая, маринованная (квашСная) β€” ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ²Π΅ΠΊΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ квас.

Польский barszcz, литовский barőčiai, молдавский ΠΈ румынский borş β€” красныС, Π° само слово часто ΠΈ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ кислый квас. Π’ польской Π·Π°ΠΌΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠΈΠ²Π΅, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ kapuΕ›niak стоит особняком, Ρ‚Π°ΠΌ ΠΆΠ΅, Π³Π΄Π΅ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Β«Π·ΡƒΠΏΡ‹Β». Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ β€” это кислота ΠΈ красный Ρ†Π²Π΅Ρ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΄Π°Π΅Ρ‚ свСкла, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π³Π΄Π΅-Ρ‚ΠΎ рубят соломкой, Π° Π³Π΄Π΅-Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚. ВсС ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ β€” приятныС дополнСния.

БобствСнно, Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΆΠ΅ Π§Π΅Ρ…ΠΎΠ² Π² рассказС Β«Π‘ΠΈΡ€Π΅Π½Π°Β» устами сСкрСтаря Π–ΠΈΠ»ΠΈΠ½Π° Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ΠΎΠΊ ΠΈΠ· свСклы β€” это Β«Π½Π° Ρ…ΠΎΡ…Π»Π°Ρ†ΠΊΠΈΠΉ ΠΌΠ°Π½Π΅Ρ€Β». А Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΆΠ΅ Π”Π°Π»ΡŒ поясняСт, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ β€” Β«ΠΏΠΎΡ…Π»Π΅Π±ΠΊΠ° ΠΈΠ· свСкольной кваши».

Всё ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π½Π° протяТСнии столСтий мСнялось, Π° помСнявшись, всё Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π»ΠΎ ΡΠ΅Π·ΠΎΠ½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ климатичСскиС ограничСния: ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ росли Π½Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΠ΄ ΠΈ Π½Π΅ Π²Π΅Π·Π΄Π΅.

Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ ΠΆΠ΅ украинскоС содСрТаниС Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ, ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉ, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ мясо, сало ΠΈ ΠΏΠ°ΠΌΠΏΡƒΡˆΠΊΠΈ. Π£ΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Π° β€” это, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π½Π° Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ свининС, Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ‚ΡƒΡ…Π΅, Π½Π° ΠŸΠΎΠ»Ρ‚Π°Π²Ρ‰ΠΈΠ½Π΅ β€” Π½Π° ΡƒΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ гусС, Π½Π° ΠšΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Ρ‰ΠΈΠ½Π΅ β€” Π½Π° ΠΊΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠΊΠ΅, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚ костСй. Π’ΠΎΡ‚ Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎ этому ΠΏΠΎΠ²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈΠ· «Π”Π²Π΅Π½Π°Π΄Ρ†Π°Ρ‚ΠΈ ΡΡ‚ΡƒΠ»ΡŒΠ΅Π²»:

Β«Π’ этот дСнь Π±ΠΎΠ³ послал АлСксандру Π―ΠΊΠΎΠ²Π»Π΅Π²ΠΈΡ‡Ρƒ Π½Π° ΠΎΠ±Π΅Π΄ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΡƒ Π·ΡƒΠ±Ρ€ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, домашниС Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΈ, Ρ„ΠΎΡ€ΡˆΠΌΠ°ΠΊ ΠΈΠ· сСлСдки, украинский Π±ΠΎΡ€Ρ‰ с мясом ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ сорта, ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ с рисом ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΡ‚ ΠΈΠ· ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Ρ… яблок». Как Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Ρ†Ρ‹ ΠΈΠ· Новороссии ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ Π“Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠΈ Β«Π‘ΠΎΡ€ΠΆΠΎΠΌΠΈΒ»

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰

Для каноничСской, Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π£ΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Ρ‹ особСнно Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‡Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ сала с чСсноком ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ чСсночной ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ-ΠΏΠ°ΠΌΠΏΡƒΡˆΠ΅ΠΊ, ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΊ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ΠΈΠΊΡƒ. Для толчСния Π²ΠΎ всяком ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌ хозяйствС Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π±Ρ‹Π»Π° ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ступка-ΠΊΠΎΠ²Π³Π°Π½ΠΊΠ°. А сало Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… мСстах, ΠΏΠΎ всСобщСму Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠΌΡƒ ΡƒΠ±Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΡŽ, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ старым, ΠΏΠΎΠΆΠ΅Π»Ρ‚Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌ.

«ОписаниС Π₯Π°Ρ€ΡŒΠΊΠΎΠ²ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ намСстничСства» 1785 Π³ΠΎΠ΄Π° сообщаСт, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Β«ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π΅ΠΉΡˆΠ΅Π΅ ΠΆΠ΅ ΠΈΡ… [ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ] ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΠ΅ β€” Π±ΠΎΡ€Ρ‰, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ варится ΠΈΠ· свСклы ΠΈ капусты с Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ травяными ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ ΠΈ с ΠΏΡ€ΠΎΡΡΠ½ΠΎΡŽ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠΎΡŽ Π½Π΅ Π½Π° Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π° Π½Π° суровцС, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° вСсьма кислом квасу, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Π°Π³ΠΎ Π·Π° ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΡŽ ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ; всСгда дСлаСтся со свиным ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΌ салом».

А классичСский (Ссли это слово умСстно) состав Π±ΠΎΡ€Ρ‰ ΠΊΠ°Ρ€Π΄ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ помСнял с распространСниСм Π΄Π°Ρ€ΠΎΠ² Нового Π‘Π²Π΅Ρ‚Π°, приобрСтя Π² своСм составС ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΡƒ (хотя Π΅Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ капусту, ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π½Π΅ Π²Π΅Π·Π΄Π΅), ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈ Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΡˆΡƒΡŽ Π½Π° Β«ΡƒΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Ρ‹Β» Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠŸΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π² XVIII Π²Π΅ΠΊΠ΅.

Если ΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠ΄ этим ΡƒΠ³Π»ΠΎΠΌ зрСния, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ скорСС амСриканский, Ρ‡Π΅ΠΌ украинский.

НС Π·Π°Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, ΠΈ подсолнСчноС масло, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ приготовляСтся Π·Π°ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ°, β€” ΠΎΠ½ΠΎ стало Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ±ΡƒΡ‚ΠΎΠΌ Π½Π° любой ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΊ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Ρƒ XIX Π²Π΅ΠΊΠ°, хотя сСмСна подсолнСчника Π·Π°Π²Π΅Π· ΠΈΠ· Π“ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄ΠΈΠΈ ΠŸΠ΅Ρ‚Ρ€ I Π½Π° сто Π»Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅. И ΠΏΠΎΠΏΠ°Π»ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π° Π±Π»Π°Π³ΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ ΡƒΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ‡Π²Ρƒ с сСвСра, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ посСвы для ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ° масла Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π² ВоронСТской ΠΈ Баратовской губСрниях.

А Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Ссли Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Ρ‚ΠΎ классикС, Ρ‚ΠΎ это сугубо городская Ρ‚Π΅ΠΌΠ°. На Π£ΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Π΅ откроСтся ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ ΠΌΡƒΠ·Π΅ΠΉ Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π°, ΡƒΠΆΠ΅ готовят экспонаты

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰

Π—Π΄Π΅ΡΡŒ Π² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ всСгда ΠΎΠΏΠΈΡ€Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π½Π΅ Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ растСт Π² ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΏΠΎΠ»Π΅, Π° Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅. Π‘ΠΊΠ°ΠΆΠ΅ΠΌ, полСсский Π±ΠΎΡ€Ρ‰ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°Ρ… β€” ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ лСсного Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°, стоящСго Π½Π° сплошном пСскС, Π³Π΄Π΅ Π½Π΅ Π΄ΠΎ Ρ‚ΡƒΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π½ΠΈΠ² ΠΈ Π±Π°Π·Π°Ρ€ Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ. ΠŸΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ°Ρ природная ΡΠΊΡƒΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ»Π° ΠΈ чСрниговский Π±ΠΎΡ€Ρ‰ с яблоками, Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ смысл Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… β€” Π·Π°ΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π°Ρ€Π΅Π²ΠΎ Π² отсутствиС Ρ‚Π΅Ρ… ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ², Π½Π΅ Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‰ΠΈΡ… Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ Π²ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° Π±Π΅Π· Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΈΡ†, супСрмаркСтов ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΎΠ².

ΠšΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠΈ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ β€” это ΡƒΠΆΠ΅ ΡŽΠΆΠ½Ρ‹Π΅ области, Π—Π°ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠΆΡŒΠ΅, Π₯Срсонщина ΠΈ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ вСсь Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ·Π΅ΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ стСпной ΠΊΡ€Π°ΠΉ, Π³Π΄Π΅ этим ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΌ кормят скотину. А сладкий, болгарский ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” ОдСсса. Волько здСсь (ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ Π²ΠΎ Π›ΡŒΠ²ΠΎΠ²Π΅) ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΉ Π±ΠΎΡ€Ρ‰, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ повсСмСстно ΠΈ Π² любоС врСмя Π³ΠΎΠ΄Π° Сдят Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ горячим ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌ.

Π“Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ всС, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ сразу Ρ‚Ρ€ΠΈ Π²ΠΈΠ΄Π° буряка β€” ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ, Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ сырой. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ β€” это замочСнная с ΠΊΠΎΡ€ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π° ΠΈ сахаром свСкла, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ получаСтся собствСнно квас ΠΈ для Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π°, ΠΈ для «холодняка». Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ β€” ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΄, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ. Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ ΠΏΠ»Π°Π²Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΌ ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ, для Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.

А Π²ΠΎΡ‚ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π² настоящСм Π³Π°Π»ΠΈΡ†ΠΊΠΎΠΌ Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π΅ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ β€” Ρ‚Π°ΠΊ это капусты ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ².

ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ всС-Ρ‚Π°ΠΊΠΈ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ Ρ‰Π΅Π΄Ρ€Ρ‹ΠΉ юг, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… частях БСссарабии, Π½Π° Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π΅ с Молдовой, ΠΈΡ… Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² вялСном Π²ΠΈΠ΄Π΅. И Π΅Ρ‰Π΅ сосисок. Π’ΠΎΠΏΡ€Π΅ΠΊΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π°ΠΌ совСтского ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Π° ΠΎΠ½ΠΈ β€” Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ польского Β«Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π°Β», ΠΏΠΎΠ΄Π±ΠΎΠ»Ρ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ смСтаной, Π½Π° пшСнС ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Π½Π° ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌ квасС, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π² восточной Π“Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅, особСнно Π½Π° ΡΠ²Π°Π΄ΡŒΠ±Ρƒ.

А ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ свадСб, Π±ΠΎΡ€Ρ‰ΠΈ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ довольно ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ€ΠΈΡ‚ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ смыслС.

Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ блюдо Π½Π° православных ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½ΠΊΠ°Ρ…, Π³Π΄Π΅ Π½Π΅ принято Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΎΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ острыми ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΌΠ΅Ρ‚Π°ΠΌΠΈ β€” Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ЕстСствСнно, постный Π±ΠΎΡ€Ρ‰ β€” ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅ блюдо для Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ слСдуСт ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ частично Π±Π»ΡŽΠ΄Π΅Ρ‚ Β«Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ³ΠΈΠΎΠ·Π½ΡƒΡŽ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΡƒΒ», ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€ΠΎΠ΄Π° острословы.

Упомянутый Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ с карасями β€” Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ постный, ΠΈ Π΅Π³ΠΎ особо выдСлял Варас Π¨Π΅Π²Ρ‡Π΅Π½ΠΊΠΎ, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΆΠ΄Ρ‹ прСдпочтя ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΠ΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ встрСчС, ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ упомянул Π² своСм Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΈΠΊΠ΅: Украинский Π²Π΅Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΠΉ-русофоб Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚ΠΈΠ» Π±ΠΎΡ€Ρ‰ ΠΎΡ‚ Β«ΠΏΠΎΡΡΠ³Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Β» России

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰

Β«Π’Ρ‡Π΅Ρ€Π° Бошальский пригласил мСня с ΠœΠΈΡ…Π°ΠΈΠ»ΠΎΠΌ ЛазарСвским Π½Π° Π±ΠΎΡ€Ρ‰ с ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ карасями ΠΈ Π½Π° Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ. А сСгодня графиня Н. И. Волстая просит запиской ΠΊ сСбС ΠΎΠ±Π΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ±Π΅Ρ‰Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒ с дСкабристом Π±Π°Ρ€ΠΎΠ½ΠΎΠΌ Π’. И. Π¨Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π³Π΅Π»Π΅ΠΌ. ΠœΡ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Π»ΠΈ дСкабриста Π±ΠΎΡ€Ρ‰Ρƒ с карасями ΠΈ Π·Π° ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Ρƒ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π½Π°ΠΊΠ°Π·Π°Π½Ρ‹ Π±Π°Ρ€ΠΎΠ½ΠΎΠΌ: ΠΎΠ½ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ΅Π» ΠΊ ΠΎΠ±Π΅Π΄Ρƒ. ΠžΠ΄ΠΈΡ‡Π°Π»Ρ‹ΠΉ Π±Π°Ρ€ΠΎΠ½!Β»

Π‘Π΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π° с ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ карасями достаточно прост Π² смыслС ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² своСго Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ. Родившись Π² ЗапороТской Π‘Π΅Ρ‡ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π·Π° сто Π»Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎ появлСния Π½Π° свСт Вараса, ΠΎΠ½ быстро ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ» ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π° Π”Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅, Π½ΠΎ ΠΈ Π½Π° Π”ΠΎΠ½Ρƒ, Π”ΡƒΠ½Π°Π΅, ΠšΡƒΠ±Π°Π½ΠΈ.

Казаки ΡΡƒΡˆΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ Ρ‚Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΊΡƒ Π½Π΅ ΠΈΠ· ΠΎΠ΄Π½ΠΈΡ… карасСй, Π° ΠΈΠ· всСго, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡΡ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Ρ‹Π±ΠΊΡƒ бросали Π² ΠΊΠΎΡ‚Π»Ρ‹, разбавляя сварСнный с пшСном суп. Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ блюдо ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ Π΄Π½Π΅ΠΉ Ρ†Π΅Ρ€ΠΊΠΎΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ калСндаря.

А Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ говоря, Π½Π° протяТСнии ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ постный Π±ΠΎΡ€Ρ‰ Π±Ρ‹Π» ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ роТдСствСнского стола, ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π΄ΡŽΠΆΠΈΠ½Ρ‹ блюд.

Π’ΠΎΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ описывал киСвлянин АлСксандр ВСртинский ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΠΆΠΈΠ½ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ΅ Ρƒ Ρ‚Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π² КиСвС Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΌΠ΅ Π²Π΅ΠΊΠΎΠ² с интСрСсным Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ карасСй:

«ГСтманский Π±ΠΎΡ€Ρ‰ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π»ΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅. Π‘Ρ‹Π» ΠΎΠ½, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, постный, Π±Π΅Π· мяса. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° чистом подсолнСчном маслС. Π’ Π½Π΅ΠΌ ΠΏΠ»Π°Π²Π°Π»ΠΈ Π±Π°Π»Π°Π±ΡƒΡˆΠΊΠΈ β€” малСнькиС ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‰ΡƒΡ‡ΡŒΠ΅Π³ΠΎ мяса, ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° сковородкС. К Π±ΠΎΡ€Ρ‰Ρƒ подавались ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ постныС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ с кислой капустой, ΠΈΠ»ΠΈ с кашСй, ΠΈΠ»ΠΈ с грибами…»

Π’ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ говоря, украинскиС Π±ΠΎΡ€Ρ‰ΠΈ Π² Π³ΠΎΡ€Π½ΠΎΠΉ части страны ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ слишком ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. АмСриканская Π³Π°Π·Π΅Ρ‚Π° написала ΠΎ Β«Π±ΠΈΡ‚Π²Π΅Β» Π£ΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Ρ‹ с РоссиСй Π·Π° Π±ΠΎΡ€Ρ‰

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ относится Π±ΠΎΡ€Ρ‰

На ΠŸΡ€ΠΈΠΊΠ°Ρ€ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒΠ΅ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°ΠΌ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΡƒΡ‚ «хамулянку», ΠΈΠ»ΠΈ Β«Ρ…Π°ΠΌΡƒΠ»ΡŽΒ», Π½Π° буряковой Π±ΠΎΡ‚Π²Π΅, Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ. Или Β«ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ Π±ΠΎΡ€Ρ‰Β», с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π³Π°Π»ΡƒΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ, Π³Π΄Π΅ ΡΡ‹Ρ€ΡƒΡŽ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΡƒ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΠΈ Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ посСрСния.

Π₯отя объяснСниС Π² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ-Ρ‚ΠΎ Π»Π΅ΠΆΠΈΡ‚ Π½Π° повСрхности: Ссли Π²Ρ‹ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚ΡŒ свинью ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΡΠ°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ большиС ΠΏΠ»ΠΎΡ‰Π°Π΄ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ для Π³ΠΎΡ€Π½ΠΎΠΉ мСстности ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ, Ρ‚ΠΎ с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ Ρ‚Π°ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ.

ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠšΠ°Ρ€ΠΏΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π΅Π³Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΊ Π½ΠΈΠΌ части большС славны сырами ΠΈ вялСным мясом, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ Π±ΠΎΡ€Ρ‰ΠΎΠΌ. Π”Π° ΠΈ ΠΊ «хамулянкС» ΠΏΠΎΠ΄Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π½Π΅ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ°ΠΌΠΏΡƒΡˆΠΊΠΈ, Π° ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ с кисломолочным сыром, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ смСтаной.

На Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ вряд Π»ΠΈ покусился Π±Ρ‹ ΠΏΠ°Π½ ΠšΠΎΡ†ΡŒΠΊΠΈΠΉ ΠΈΠ· Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ сказки, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ заяц, Π²ΠΎΠ»ΠΊ, ΠΊΠ°Π±Π°Π½ ΠΈ мСдвСдь Π²Ρ‹ΠΌΠ°Π½ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ· лисьСй Ρ…Π°Ρ‚ΠΊΠΈ, Π½Π°Π²Π°Ρ€ΠΈΠ² Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π° с мясом.

Но ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌΡƒ своС, ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ историчСскиС пСрсонаТи Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Π»ΠΈ сСбС Π²Π°Ρ€Π΅Π²ΠΎ ΠΏΠΎ своСму вкусу ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρƒ: Π¨Π΅Π²Ρ‡Π΅Π½ΠΊΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΠΌ, Π½Π°Π»Π΅Π³Π°Π» Π½Π° Π±ΠΎΡ€Ρ‰ с карасиками, НСстор ΠœΠ°Ρ…Π½ΠΎ любил с яблоками, Иван Π€Ρ€Π°Π½ΠΊΠΎ ΡƒΠ²Π°ΠΆΠ°Π» Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ Π³Π°Π»ΠΈΡ†ΠΊΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ. А Π² Β«Π­Π½Π΅ΠΈΠ΄Π΅Β» Ивана ΠšΠΎΡ‚Π»ΡΡ€Π΅Π²ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Ρƒ царя Π›Π°Ρ‚ΠΈΠ½Π° Β«Π±Ρ‹Π» Π±ΠΎΡ€Ρ‰ Π΄ΠΎ ΡˆΠΏΡƒΠ½Π΄Ρ€Ρ–Π² Π· буряками». Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΊ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΉ со свСклой Π² свСкольном ΠΆΠ΅ квасС свининС.

Но ΠΏΡ€ΠΈ этом Π² России Π±ΠΎΡ€Ρ‰ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ русским, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ сварСн ΠΈΠ· своих, Π²Ρ‹Ρ€ΠΎΡΡˆΠΈΡ… Π½Π° этой Π·Π΅ΠΌΠ»Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

Π’Π΅Π΄ΡŒ самоС, ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉ, Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ Π² ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Ρ„ΡƒΠ΄-ΠΊΠΎΠ΄Π΅ β€” это Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ огромная ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Ρ Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π° β€” запас ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ Π½Π° нСдСлю. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠΊΠΎΠ½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΈ порядка ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡΠΎΡ‚ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ², ΡΡ‚Π°Ρ€Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ зафиксированных исслСдоватСлями, отходят здСсь Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π½Π° Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π°Π½.

Π”Π° ΠΈ самый Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚, ΠΊΠ°ΠΊ извСстно, всСгда Ρƒ ΠΌΠ°ΠΌΡ‹.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *