к какой группе относят вермуты

Вермут

к какой группе относят вермуты. Смотреть фото к какой группе относят вермуты. Смотреть картинку к какой группе относят вермуты. Картинка про к какой группе относят вермуты. Фото к какой группе относят вермуты

к какой группе относят вермуты. Смотреть фото к какой группе относят вермуты. Смотреть картинку к какой группе относят вермуты. Картинка про к какой группе относят вермуты. Фото к какой группе относят вермуты

Ароматизированные вина известны с античных времён. По одной из версий к созданию вермута руку приложил сам Гиппократ. Считается, что он впервые составил рецепт в V—IV веке до нашей эры. Первое промышленное предприятие по выпуску вермута было основано Антонио Бенедетто Карпано в Турине в 1786 году.

Содержание

Производство

Первоначально вермуты делали исключительно из белых вин. В наше время виноматериалы для изготовления вермутов могут изготавливаться из белого, красного и розового винограда.

Для ароматизации основы используется большое количество различных трав, цветов, семян и фруктов. Основным компонентом любого вермута является альпийская полынь — доля эссенции в различных вермутах доходит до 50 % от всех ароматизаторов. Далее идут: тысячелистник — 18-20 %, мята — 9-11 %, корица — около 10 %, кардамон — 7-8 %, чёрная бузина — 5-6 %, мускатный орех — 3-5 %. Всего добавок может быть несколько десятков.

Помимо полыни характерную горечь вермуту придаёт кора хинного дерева, дубовник, пижма и шандра. Цветы бузины в сочетании с плодами кориандра и лимонной коркой могут развить в напитке сильный мускатный тон. Бессмертник, розмарин, можжевёловая ягода и зверобой добавляют в вермут смолистые оттенки. Мелисса, котовник и лимонная полынь придают букету цитрусовую ноту. А для смягчения контраста столь противоречивых компонентов в вермут в небольших количествах добавляют настои ромашки, гвоздики и ирисового корня. Виноделы считают, что эти составляющие способны мягко объединить весь комплекс ароматов вермута. А для закрепления букета используют сочетание экстрактов ванили, кардамона и аира.

Все растительные добавки подсушивают и растирают, а затем настаивают на водно-спиртовом растворе в больших вращающихся чанах. Длится этот процесс около двадцати дней. За это время эфирные масла, смолы и прочие вещества растворяются и составляют необходимый букет. Перед воссоединением и экстракт, и вино-основа тщательно очищаются и фильтруются. Потом к ним добавляют ещё два необходимых ингредиента, сахар и спирт: первый — для того, чтобы сгладить излишнюю горечь экстракта, а второй — для лучшего растворения ароматических веществ и консервации. Дальше напиток проходит через стадию стабилизации — охлаждается до температуры минус 5 градусов и вновь фильтруется. После чего постепенно в течение недели восстанавливается нормальная комнатная температура.

Общая же продолжительность обработки до розлива может составлять от двух месяцев до одного года.

Классификация

Специалисты делят вермуты на пять групп: Vermouth Secco (dry) — сухой вермут, содержание сахара в котором не превышает 4 %; Vermouth Bianco — белый вермут, содержит от 10 до 15 % сахара; Vermouth Rosso (sweet) — красный вермут с содержанием сахара больше 15 %; Vermouth Rose — розовый вермут с концентрацией сахара между белым и красным; Vermouth Bitter — горький вермут относится к биттерам и употребляется, как правило, в качестве дижестива в помощь пищеварению.

Классическими вермутами считаются итальянские и французские. Основными производителями вермута являются: Италия — Gruppo Campari (Campari, Cinzano); Франция — Lillet, Noilly Prat, Bussot.

В России выпускают вермут двух типов: крепкий и десертный. Крепкий содержит этилового спирта 18 % об. и сахара 100 г/дм³, десертный — соответственно 16 % об. и 160 г/дм³. Как крепкий, так и десертный вермут вырабатывают трёх видов: белый, розовый и красный.

Среди наиболее успешных марок вермута, продаваемых по всему миру:

В России и ряде других государств бывшего СССР получил распространение молдавский вермут «Букет Молдавии».

Источник

Контрольная работа: Виноградные вина

РОССИЙСКАЯ МЕЖДУНАРОДНАЯ АКАДЕМИЯ ТУРИЗМА

Факультет туризма гостеприимства и технологии питания

Кафедра менеджмента гостеприимства

По дисциплине «Товароведение и экспертиза пищевых продуктов»

тема: «Виноградные вина»

1) Что называют виноградным вином?

Виноградными винами называют алкогольные напитки, полученные путем спиртового сбраживания сахаров виноградного сока или сока с мезгой и содержащие от 8 до 20% спирта.

2) Заполните схему классификации виноградных вин

к какой группе относят вермуты. Смотреть фото к какой группе относят вермуты. Смотреть картинку к какой группе относят вермуты. Картинка про к какой группе относят вермуты. Фото к какой группе относят вермуты

3) Каковы отличительные особенности натуральных виноградных вин?

Натуральные вина подразделяются на сухие, сухие особые, полусухие, полусладкие.

Сухие натуральные вина. Эти вина имеют крепость 9 – 16% об., не более 80 г./дм 3 сахара и 6 г/дм 3 кислот. В зависимости от сорта винограда и способа переработки они бывают белыми, розовыми и красными. Основной особенностью их изготовления является полное выбраживание сусла, в результате чего весь сахар используется дрожжами.

Белые сухие натуральные вина бывают от светло-соломенного до темно-золотистого цвета с различными (чаще всего с зеленоватыми) оттенками, легкого освежающего вкуса с сортовым ароматом. Лучшие марочные белые сухие вина: в Грузии – Цинандали, Гурджаани, Целикоури, Напареули; в России – Рислинг, Абрау, Рислинг Анапа, Сибирьковое, Пухляковское, Алиготе; на Украине – Алиготе (Золотая балка), Перлина степу, Аль-кадор, Надднепрянское, Ужгородское, Променисте, Береговское, Середнянское, Рислинг закарпатский, Кокур нижнегорский и др.; в Молдавии – Фетяска, Алиготе, Рислинг; в Узбекистане – Хасилот; в Армении – Воскеат; в Азербайджане – Садиллы.

Красные сухие натуральные вина имеют окраску от светло – до тёмнокрасной, полный терпковатый вкус, характерный сортовой аромат, переходящий при выдержке в тонкий букет. Лучшие красные вина: в Грузии – Телиани и Мукузани; в России – Каберне (Абрау, Анапа, Мысхако); на Украине – Каберне (Крым), Бордо Ай-Даниль (Крым), Оксамит (бархат) Украины, Алушта, Каберне Качинское; в Молдавии – Каберне; в Армении – Норашен; в Азербайджане – Матраса.

Розовые сухие натуральные вина имеют окраску от светлорозовой до светло-красной. Их вырабатывают, как правило, ординарными по белому и красному способам.

Кахетинские белые и красные сухие натуральные вина, вырабатываемые в Кахетии (Грузия), близки по технологии изготовления к красным сухим винам. Их готовят брожением на мезге вместе с гребнями с последующей длительной выдержкой (2–3 мес.) молодых вин на твердых частях грозди. В результате белые вина этого типа приобретают светло- или темно-янтарную окраску, а красные – тёмно-красную до гранатовой. Вкус их полный с ясно выраженной терпкостью и меньшей кислотностью, чем у сухих вин (5 г/дм 3 ), аромат – своеобразный. Лучшие сорта белых кахетинских вин – Тибаани и Кахетинское №8, красных марочных – Телиани №2, Мукузани №4, а ординарные – Саперави №5 и Столовое вино №10.

Сухие особые натуральные вина Армении Эчмиадзинские вырабатывают из таких высокосахаристых сортов винограда, как Воскеат. Поэтому естественная крепость вин этого типа выше, чем у сухих столовых вин (14–16% об.), а кислотность – ниже (5 г/дм 3 ).

Полусухие натуральные вина. При производстве таких вин (белых, розовых и красных) брожение завершают при сохранении в готовом вине 5–25 г./дм 3 сахара. В остальном технология их получения аналогична схеме производства сухих вин соответствующих типов. Эта категория представлена ординарными винами.

Полусладкие натуральные вина. Эти вина вырабатывают неполным сбраживанием высокосахаристого сусла (не менее 22% сахара) по белому или красному способу, а также путем купажа белых или красных сухих виноматериа-лов с уваренным под вакуумом виноградным суслом (вакуум-суслом). Для остановки брожения снятое с осадка вино охлаждают до температуры 0±2 °С, в некоторых случаях оклеивают и снижают содержание в нем азотистых веществ путем 4–5‑кратных фильтраций, аиногда сульфитируют или обрабатывают сорбиновой кислотой. После розлива в бутылки их пастеризуют.

Готовые вина содержат 8–12% об. спирта, 30–80 г./дм 3 сахара и 6 г/дм 3 кислот. Они вырабатываются трех типов: белые, розовые и красные. Вина этой категории имеют мягкий гармоничный вкус, специфический для каждой марки вина тонкий аромат, поэтому пользуются большим спросом у потребителей.

При длительной выдержке полусладкие вина ухудшают свое качество, поэтому их ассортимент представлен в основном ординарной продукцией следующих наименований: Полусладкое белое натуральное, Полусладкое розовое натуральное, Полусладкое красное натуральное, Мичилка, Мегри, Твиши №19, Хванчкара №20, Усухелаури №21, Киндзмараули №22, Оджалеши №24, Тетра №26, Ак-муссалас, Кзыл-муссалас.

4) В чем отличие вин от шампанских?

Шампанские винаотличаются от игристых использованием для их производства строго регламентируемых сортов винограда и особенностями технологии.

5) На какие типы делят специальные вина?

Специальные вина делят: сухие, крепки, полудесертные, десертные, ликерные.

6) Из представленных вариантов выберите правильный ответ на вопрос: какие вина имеют терпкий вяжущий вкус?

Терпкий вяжущий вкус имеют красные вина.

7) Из представленных вариантов выберите правильный ответ на вопрос: какое вино падают к рыбным блюдам?

б) белое натуральное сухое

б) крепкое специальное

К рыбным блюдам подают белое натуральное вино

8) Из представленных вариантов выберите правильный ответ на вопрос: к какой группе относят вермуты?

Вермуты относят к группе ароматизированных вин.

9) Какие виноградные вина выпускают с кольеретками?

Источник

Вермут: история, как делают, классификация и как правильно пить

к какой группе относят вермуты. Смотреть фото к какой группе относят вермуты. Смотреть картинку к какой группе относят вермуты. Картинка про к какой группе относят вермуты. Фото к какой группе относят вермуты

Вермут – это ароматизированное крепленое вино (винный напиток), чаще всего употребляемый в качестве аперитива или как компонент бесчисленного множества коктейлей. Но какова его история, как и где производится, каким образом и с чем его лучше всего пить? Обо всем этом поговорим в этой статье. Приятного чтения!

История вермута с самых древнейших времен

Добавлять в виноградный сок разные коренья и травы начали еще в самые древнейшие времена одновременно с изобретением вина как такового. Об этом мы множество раз писали в нашем разделе об Истории вина и виноделия. Делалось это как в медицинских целях, так и просто в качестве эксперимента для создания напитка с каким-то определенным вкусом и ароматами.

Однако первое промышленное производство вермута, каким мы его сейчас себе представляем, было начато в Турине в 1786 году неким Антонио Бенедетто Карпано. Антонио добавил в белое вино экстракты около 30 трав и пряностей. И получившийся напиток вскоре стал настолько популярен, что производство начало работать круглые сутки для удовлетворения запредельной потребности местного населения в вермуте. Кстати, и поныне компания «Fratelli Branca Distillerie Srl» из Пьемонта выпускает целый ряд вермутов, названных в честь Антонио Бенедетто Карпано: Carpano Antica Formula, Carpano Bianco, Carpano Classico Vermuth и другие.

Почему же именно в винодельческом регионе Пьемонт получилось создать тот вермут, который сейчас пьют во всем мире? Дело в том, что здесь производились и производятся прекрасные белые вина. А расположившиеся совсем неподалеку Альпы богаты лугами с бесконечным количеством трав, которые итальянцы собирают издавна. Поэтому именно здесь и были созданы классические для нас белые сухие образцы Vermouth. А вот французы уже позднее в ходе различных экспериментов создали красные и розовые варианты, но о них чуть ниже.

к какой группе относят вермуты. Смотреть фото к какой группе относят вермуты. Смотреть картинку к какой группе относят вермуты. Картинка про к какой группе относят вермуты. Фото к какой группе относят вермуты

Как делают (производят) вермут?

Чаще всего для производства вермутов в качестве основы берутся сухие белые вина. Об их производстве мы подробно рассказывали, поэтому останавливаться на этом не станем. Параллельно готовится водно-спиртовой раствор различных трав и специй. Зачастую их берется сразу несколько десятков. Но практически каждый производитель использует полынь, объем которой может достигать половины используемых трав и специй. Не зря же «wermut» с немецкого как раз и переводится как «полынь». Также нередко применяются тысячелистник, мята, корица, кардамон, бузина, мускатный орех. Этот список можно продолжать до бесконечности.

Так вот собранные травы и специи высушиваются, а затем 20-30 дней настаиваются в водно-спиртовом растворе. Как только процесс растворения эфирных масел, смол и прочих веществ завершен, жидкость тщательно фильтруют и очищают от сухого остатка. Затем ее смешивают с белым вином в определенных пропорциях. И в конце добавляют сахар и спирт. Сахар необходим для балансирования горечи от полыни, иных трав и специй. А спирт предназначен по большей части для консервации получившегося крепленого винного напитка.

Классификация вермутов по уровню сахара и спирта:

Где вермуты производятся сейчас?

Эти крепленые ароматизированные винные напитки, конечно, в больших количествах производятся на их Родине – в Италии. Из популярных производителей обязательно отметим Martini (Мартини), Campari (Кампари), Cinzano (Чинзано), Gancia (Ганча) и многие иные.

Также вермуты весьма популярны во Франции. Из тамошних производителей назовем Bussot, Dollin, Lillet и Noilly Prat. Кроме того, Vermouth производят в Испании, Германии, Голландии, Чехии, Болгарии и Венгрии, Румынии и Молдавии, а также Украине. Из Нового Света упомянем Аргентину и США. Да и почти во всем мире, где возделывается виноград. Россия, кстати, совсем не исключение. У нас Vermouth любят даже не десятилетиями, а столетиями!

к какой группе относят вермуты. Смотреть фото к какой группе относят вермуты. Смотреть картинку к какой группе относят вермуты. Картинка про к какой группе относят вермуты. Фото к какой группе относят вермуты

Как и с чем правильно пить вермут?

Vermouth – это не слишком гастрономическое вино. Его не принято пить вместе с какими-то блюдами. Вермуты применяются в качестве аперитива, то есть перед едой с целью как раз разогнать аппетит. А горькие варианты также применяются в качестве дижестива, то есть после приема пищи для улучшения ее усвоения.

Существует масса вариантов, как правильно пить вермут. Многие очень любят коктейли, в состав которых Vermouth нередко входит. Другие предпочитают пить его из особых бокалов со льдом и несколькими капельками лимона. Третьи обожают его в чистом виде, закусывая дольками лимона, грейпфрута или апельсина. Четвертым обязательно требуется бросить в него оливку. В общем, на вкус и цвет, как говорится…

Что касается температуры подачи вермута, то многое также зависит от личных предпочтений. Но я лично, как и многие специалисты винного мира, предпочитают прохладу. 6-10°С – это идеально для меня!

Источник

Вермут — самый оригинальный алкогольный напиток, который делают на основе вина. Сладко-горький, с ароматом ванили и корицы, с ноткой апельсина и легкой кислинкой — такой напиток может привлечь к себе неповторимым букетом. О том, что такое вермут, как его готовят и пьют в разных странах, откуда он появился и где можно попробовать разные сорта этого напитка, расскажем в нашей статье.

Что такое вермут

Вермут — это крепленое вино, настоянное на горькой полыни, других растениях, фруктах, специях. Часто его называют «полынным вином», и это верно. Настой полыни является неотъемлемой частью любого вермута. Он придает напитку пикантную горчинку и запах. Крепость составляет 13–19 % в зависимости от сорта. Пьют вермут в чистом виде и составляют на его основе коктейли.

Не все вермуты одинаковы на вкус. Некоторые сорта более сладкие, с привкусом и ароматом фруктов и пряностей. Некоторые — с выраженным горьким вкусом и запахом трав.

Виды вермута

Вермуты делят по типу на итальянские и французские. Так напитки классифицируют не по месту изготовления, а по натуре, стилю. К первой группе относят сухие белые сорта, так как изначально сухой вермут начали производить во Франции. Итальянские вермуты — красные и розовые, с выраженной сладостью и умеренной горчинкой.

Все существующие сорта вермута можно отнести к французскому и итальянскому типу. Сорта различаются по количеству сахара и цвету вина.

Первый тип — белые сорта вермута с пониженным содержанием сахара:

Secco или extra dry — это сухой белый несладкий вермут, сахара в нем не более 4 %;

Bianco — белый вермут, умеренно сладкий (10–15 % сахара).

Сорта второго типа:

Rosso — красный, самый сладкий из всех (более 15 % сахара);

Roso (Rosato) — розовый, умеренно сладкий.

Есть еще один сорт вермута — биттер. Его ароматический букет составляют натуральные травы, а настояны они на спирте, а не на вине.

Bitter — вермут (крепость более 28 %) из категории биттеров с выраженным горьким вкусом, который пьют после еды для улучшения пищеварения.

к какой группе относят вермуты. Смотреть фото к какой группе относят вермуты. Смотреть картинку к какой группе относят вермуты. Картинка про к какой группе относят вермуты. Фото к какой группе относят вермуты Сорта вермута Martini

Сорт вермута всегда указывают на этикетке.

Интересный факт: не все производители добавляют в напиток искусственный сахар. Если вермут изготовлен из качественного сырья, в его составе достаточно натурального сахара.

Состав вермута

Традиционный вермут готовят на основе вина, добавляют спиртовой настой полыни и других ароматных трав в зависимости от сорта и производителя напитка. Обычно в букете вермута от 20 до 100 трав, специй, пряностей, фруктов. Например, в состав вермута «Букет Молдавии» входит 28 трав и пряностей: полынь, гвоздика, кориандр, корица, мята, мелисса, чабрец, тысячелистник, зверобой, липа, ромашка и другие.

Многие виноделы скрывают составляющие травяной композиции и не указывают их на этикетке. Пишут коротко — настойка полыни, экстракты трав. Может быть, потому что держат свой рецепт в секрете, а может из-за того, что список был бы очень длинным. Поэтому только по вкусу и запаху можно уловить что-то знакомое. А вот в составе популярного белого вермута Martini Bianco из растительного сырья указана только полынь и хинин. Есть ли там что-то еще, можно понять только после дегустации. В растительном букете биттера от Martini более 20 растительных компонентов, среди которых шафран и редкая ангостура.

Рецепт приготовления вермута

Каждый производитель имеет свои секреты приготовления вермута. Но в целом технология такая. Сперва готовят виноградное вино. Затем из оставшегося жмыха делают спирт, на котором потом настаивают травы, пряности. Полученные экстракты купажируют, создавая ароматный и вкусовой букет, которым в дальнейшем крепят вино. Хранят и выдерживают вермут в деревянных бочках. Затем напиток разливают в бутылки.

Кстати, не все производители используют виноградный жмых. Часто для травяных настоек и экстрактов берут очищенный зерновой спирт.

Немногие знают, что красные вермуты готовят из белых сортов винограда, потому что специи и травы плохо реагируют на красное вино и часто просто распадаются, не оставляя в вине своего вкуса и аромата.

Для цвета в красные вермуты добавляют натуральные красители. На некоторых винодельнях краситель изготавливают из остатков виноградного жмыха. Его вкус можно почувствовать, например, в вермутах испанского производства.

История вермута

По одной из версий ароматизировать травами вино придумал сам Гиппократ — знаменитый врач из Древней Греции. Он настаивал вино на различных растениях и считал, что в таком виде оно способствует улучшению пищеварения. Поэтому употребляли этот напиток только в лечебных целях. Добавляли к вину не только полынь, но и другие растительные компоненты: бадьян, мирт.

Впрочем, различные исторические артефакты дают основание предполагать, что травяные вина использовались как лекарство и в других государствах, существовавших до нашей эры. Например, в Древнем Египте.

В XVII веке ароматизированное вино преподнесли королю Баварии. Монарху напиток пришелся по вкусу. Однако не понравилось длинное и странное название. Поэтому с тех пор напиток стали называть проще — Wermut wein. В переводе с немецкого вермут означает «полынь».

Сегодня вермут тоже употребляют для улучшения аппетита и пищеварения. В некоторых ресторанах его подают в качестве аперитива и дижестива.

Страна происхождения вермута

Доподлинно неизвестно, в какой стране начали производить вермут, ведь ароматизированные вина издавна готовили в разных уголках мира. Однако есть предположение, что вермут появился в Испании, в городе Таррагона, который когда-то он входил в состав Римской империи. Впоследствии производство вермута распространилось по всей Италии. Поэтому по происхождению напиток считают итальянским, несмотря на то, что свое название он получил в Германии.

Сегодня вермут производят во многих странах мира. Появились достойные производители из России и Украины. Ценителям сухого вермута понравятся напитки из Франции, а любителям более сладкого — итальянские. По вкусу близки к классике вермуты испанских производителей, например, Padró & Co.

С чем пьют вермут

В Европе вермут пьют, как правило, в чистом виде, ничем не разбавляя. Его подают в бокалах рокс. Рядом с напитком на стол ставят сифон с водой и емкость со льдом. Из закусок обязательно предложат оливки, а также легкие натуральные чипсы. В ресторанах вермут предлагают перед обедом, как аперитив.

В России вермут принято разбавлять тоником, апельсиновым соком. В чистом виде его пьют немногие. На основе вермута делают разные коктейли.

Подают напиток в конусообразных коктейльных бокалах — мартинках. Название заимствовано у известной итальянской марки вин и вермутов Martitni. К напитку в бокал кладут оливки на шпажке, дольку апельсина, лёд.

Где можно попробовать вермут

В магазинах алкогольных напитков нашей страны продают всего несколько марок вермута — Martini, Salvatore, Cinzano, Raffelli, Delasy, некоторые другие. Встречаются вермуты российского и украинского производства. В винных интернет-магазинах встречаются редкие для России импортные вермуты. В Европе напиток более популярен и любим. В некоторых странах, например, в Испании, есть специальные бары-вермутерии, где в качестве основного алкогольного напитка подают вермут различных сортов и производителей, а также коктейли на его основе. Такие же заведения появились и в России. Так, в вермутериях Москвы можно попробовать вермуты из разных уголков мира, а также изысканные закуски.

В Европе есть музей вермута. В нем собрана коллекция напитков со всего мира. Некоторые из них можно продегустировать. Находится музей в испанском городе Реус (Каталония), расположенном неподалеку от Таррагоны, где когда-то и появился вермут, если верить истории и жителям этих городов.

Интересный факт: у испанцев наравне с послеобеденной сиестой есть традиция под названием «утренний вермут». Перед обедом испанцы встречаются с друзьями в вермутерии, чтобы выпить по стаканчику вермута для возбуждения аппетита.

Вермут — напиток с богатой историей и традициями. Его оригинальность запомнится надолго. Если вам нравится узнавать что-то новое и необычное, стоит попробовать. Дегустируйте разные сорта, придумывайте свежие сочетания закусок и коктейлей, выходите за рамки, найдите ваш вкус!

Источник

Что такое вермут, состав напитка, виды, с чем пьют?

Поделиться ссылкой:

На прилавках магазинов легко найти бутылки с этим популярным названием. Немногие знают о его происхождении и особенностях изготовления. О том, что означает слово «вермут», из каких компонентов производится, о его сортах и культуре пития читайте в нашем материале.

к какой группе относят вермуты. Смотреть фото к какой группе относят вермуты. Смотреть картинку к какой группе относят вермуты. Картинка про к какой группе относят вермуты. Фото к какой группе относят вермуты

Что такое вермут?

Такое наименование продукт получил от полыни, лекарственной травы с горьким вкусом (по-немецки wermut, wormwood). Напиток представляет собой разновидность креплёного вина, его получают путём смешивания рядовых сортов с ароматизаторами и пряностями.

Состав напитка

Основной и обязательной частью является альпийская (либо другая) полынь – относительно остальных растительных добавок её доля достигает 50 %. Данный компонент придаёт характерный привкус горечи. Он соединяется с другими травами и специями.

В наибольших пропорциях добавляются тысячелистник, мята, корица. Мелисса, зверобой, кардамон, можжевельник, имбирь, черника и другие вытяжки имеют минимальный процент. Количество ингредиентов насчитывает десятки названий, все они придают напитку насыщенный букет аромата и вкуса. Зачастую вместо настоящих растений в производстве применяются спиртовые экстракты.

Содержание виноматериалов оценивается в 75 %. В основном это белый виноград, но могут быть красные, розовые ягоды, либо их комбинации.

Виды вермута

Напитки делятся на 5 групп, среди них нашлось место для сухих, сладких, десертных и горьких сортов.

Vermouth Secco

Такое название носит сухой вермут. Эта группа напитков характеризуется низким содержанием сахара: 4-6 %, алкоголь 16-18 %. Может быть только светлых тонов, обладает нежным вкусом с выраженной горчинкой.

Vermouth Bianco

Под этим именем скрывается полусладкий белый сорт, пользуется широкой популярностью. Характеризуется приятной сладостью и тонким ароматом пряностей. Сахаристость варьируется от 10 до 16 %.

Vermouth Rosso (sweet)

Это сладкий красный вермут с пурпурным оттенком, изготавливается из тёмного вина либо из его смеси с белым. Его отличает более высокое содержание сахара: от 15 %.

Vermouth Bitter

Наиболее крепкий напиток во всей линейке, в переводе означает «горький». Он содержит минимум 25 % алкоголя, но может достигать 60 % и выше, сахар не превышает 2,8. В его изготовлении вино не используется или присутствует в небольшом объёме. Вкус отличается насыщенной горечью и терпкостью.

Vermouth Rose

Розовый вермут, занимает промежуточное положение по сахаристости между красным и белым продуктами, в пределах 10-15 %. Характеризуется красно-рубиновым цветом, послевкусие наполнено древесными и пряными нотками.

СПРАВКА. Помимо сухого и крепкого сортов, остальные виды содержат не более 16 % алкоголя.

Популярные марки

к какой группе относят вермуты. Смотреть фото к какой группе относят вермуты. Смотреть картинку к какой группе относят вермуты. Картинка про к какой группе относят вермуты. Фото к какой группе относят вермуты

Спиртное производят во многих странах мира, но безусловными лидерами по вкусу и качеству считаются продукты, изготовленные в Италии. Расскажем о наиболее известных брендах, которые можно найти на прилавках магазинов. В скобках после названий продуктов указываем цену, в рублях за бутылку 0,5 л.

Gancia (ганча)

Компания прославилась тем, что создала первый белый итальянский вермут. Этот продукт производится в регионе Пьемонт. В линейке присутствуют 4 сорта:

Martini (мартини)

Название итальянского бренда известно даже людям, не любящим алкоголь, завод-производитель находится в Турине. Он выпускает несколько видов спиртного.

Признанными эталонами являются «Bianco» (585) и «Rosso» (580). Белый сорт выделяется нежно-соломенным тоном, изысканным привкусом ванили. Красная марка изготавливается с добавлением местных пряностей и натуральной карамели. Другими разновидностями, любимыми покупателями, являются Rosato (595), Extra Dry (580).

Есть примечательные напитки собственного изобретения:

Cinzano (чинзано)

Основной конкурент фирмы Мартини работает в итальянском Милане. Визитной карточкой компании является красный Bitter (0,7 л, 360 р.), помимо трав в его рецептуру включены фрукты. Основной ассортимент включает 3 вида, это Extra Dry (475), Bianco (480) и Rosso (485).

Пользуется спросом вермут собственной разработки:

Delasy (деласи)

Так называется российский бренд, взявший за эталон качества испанские сорта. Фабрика расположена в Ставрополе, её продукция уверенно конкурирует с западными компаниями.

Выпускается 4 вида, в состав вермута привнесены необычные нотки. Bianco (300) отличается лимонным послевкусием, в Rosso (340) ощущаются гранат и вишня, Extra Dry (290) наполнен запахом гвоздики, чабреца и розмарина. Присутствует новый рецепт, под названием Flowery (285), с приятным ароматом орхидеи.

Santo Stefano (Санто стефано)

Несмотря на интригующее название, перед нами ещё один отечественный изготовитель, производство находится в г. Раменское (Подмосковье). В его коллекции насчитывается всего лишь один вид – вермут бьянко, отличающийся демократичной ценой (140).

Как правильно пить вермут?

к какой группе относят вермуты. Смотреть фото к какой группе относят вермуты. Смотреть картинку к какой группе относят вермуты. Картинка про к какой группе относят вермуты. Фото к какой группе относят вермуты

Этот вопрос имеет большое значение – винный напиток может изменять свой вкус в зависимости оттого, как его подают и с какими блюдами сочетают. Конечно, у каждого из нас могут быть личные предпочтения, но есть общие рекомендации, которые помогут получить настоящее удовольствие при дегустации спиртного. Давайте разберёмся в некоторых нюансах.

Большинство вин является аперитивом (улучшает аппетит и пищеварение), поэтому употребляется перед едой, желательно за 1,5 часа до застолья.

Допускаются различные комбинации с цитрусовыми соками, газировкой либо другим, более крепким алкоголем (например, водка). Это касается сладких разновидностей. Эксперты советуют пропорции 1:1 или 1:2.

Чтобы пить продукт в неразбавленном виде, его предварительно охлаждают (от +8 до 12ºC). Обычно так дегустируют сухое вино.

Наливают напиток в фужеры для коктейлей или стаканчики для виски. Употребляется он небольшими глотками, только так можно почувствовать все вкусовые оттенки.

Важно знать не только с чем пьют вермут, но и блюда, с которыми он гармонирует.

Сухой Secco обычно принимают в охлаждённом виде и без закусок. Но по желанию можно добавить на стол маслины, твёрдый сыр, солёные орешки, или приготовить бутерброды с копчёной красной рыбой (либо икрой), ветчиной, морепродуктами.

Полусладкий Bianco хорошо сочетается с виноградом, ананасом, апельсинами, маслинами, сливочным сыром.

Сладкий Rosso отлично раскроет свой букет на фоне цитрусов, красных сортов винограда, клубники, или солёных добавок: крекеры, арахис. Его не нужно смешивать с другими видами алкоголя.

Rose наиболее универсальный вариант, его пьют в сочетании со всеми вышеперечисленными продуктами. Популярны коктейли напитка с соками грейпфрута и вишни.

Исключением из правила является крепкий Bitter, с ним подают высококалорийную пищу: мясо, рыба, птица, в качестве гарнира овощные салаты. Он относится к дижестивам (употребляется после еды), вместе с десертом (мороженое, ягоды, фрукты).

Вермут это приятный напиток с тонким вкусом и насыщенным ароматом, способный украсить дружескую вечеринку или романтический вечер. Мужчины предпочитают более крепкие сорта, женщинам нравятся сладкие и десертные варианты. Марка Bianco является наиболее популярной среди обоих полов. Выбрав вино из линейки перечисленных нами производителей, вы приобретёте алкоголь высокого качества.

Насколько полезна была статья?

Кликните по звездам и оцените её!

Средний рейтинг 4.7 / 5. Подсчёт голосов: 19

Мы сожалеем, что этот пост не был полезен для вас!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Название: Виноградные вина
Раздел: Рефераты по маркетингу
Тип: контрольная работа Добавлен 17:17:53 07 мая 2010 Похожие работы
Просмотров: 283 Комментариев: 16 Оценило: 2 человек Средний балл: 5 Оценка: неизвестно Скачать