ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΌΡƒ Π²ΠΈΠ΄Ρƒ относится Π±Ρ€Π°ΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ плСсСнь Π½Π΅Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ² поврСТдСнная этикСтка

ЭкспСртиза качСства свСТих ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²

ЭкспСртиза качСства свСТих ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΊΡƒ ΡΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΎΠ±, рассортировку объСдинСнной ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ Π² соотвСтствии с трСбованиями тСхничСских Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ-ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΠΎ качСству опрСдСлСния ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ бСзопасности. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΊΠ΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΠ²ΡˆΠΈΡ… ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… стран, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠΊΠΎΠ» испытаний, ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ соотвСтствиС ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ ΠΏΠΎ показатСлям бСзопасности.

ΠžΡ‚Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΎΠ± свСТих ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ проводится Π² ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π²ΠΈΠ΄Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ: ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ; ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ΠΊΡƒ ΠΎΡ‚ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ². ΠžΡ‚ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ

Π½Π΅ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹. Число Ρ‚ΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ± зависит ΠΎΡ‚ массы ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ. ΠžΡ‚Π±ΠΎΡ€ Ρ‚ΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ± проводят ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… слоСв насыпи ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΏΠΎ высотС (Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅Π³ΠΎ, срСднСго, Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅Π³ΠΎ) Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ расстояния ΠΏΠΎ ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½Π΅ ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½Π΅. ΠžΡ‚ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ слоя насыпи ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ количСства Ρ‚ΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ±. Масса ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 3 ΠΊΠ³ для картофСля, Π»ΡƒΠΊΠ° Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ; 10 ΠΊΠ³-для капусты Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΠΎΠΉ; 5 ΠΊΠ³-для ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, свСклы. Π’ΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ Π² ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρƒ. ΠžΡ‚ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ΠΊΡƒ Π² зависимости ΠΎΡ‚ количСства ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ† Π² ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ (ящиков, мСшков, ΠΏΠΎΠ΄Π΄ΠΎΠ½ΠΎΠ², сСток ΠΈ Π΄Ρ€.).

Из ящиков, мСшков, ΠΎΡ‚ΠΎΠ±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ΠΊΡƒ ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… слоСв, ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ массой Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 10-15%, ΠΈΠ· Ρ‚ΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ± ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρƒ. Для капусты Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΠΎΠΉ, цитрусовых, Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… прСдусмотрСн Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ· всСх ΠΎΡ‚ΠΎΠ±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ΠΊΡƒ Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ† ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ.

ΠŸΠΎΡ€ΡΠ΄ΠΎΠΊ ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ± Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‡ΠΈΠ½Π΅Π½ ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Ρƒ случайной Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ΠΊΠΈ ΠΏΠΎ статистичСским ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΠΌ, Ρ‚.Π΅. ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΡƒ количСству ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΎΡ‚ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Ρ‹ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… мСст ΠΈ Π±Π΅Π· Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π°.

ΠžΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρƒ Π²Π·Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, ΠΎΡΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Ρ€Π°ΡΡΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ„Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎ показатСлям, установлСнным Π² стандартС Π½Π° Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ΄ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ².

Для картофСля, ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΡƒ качСства Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ с опрСдСлСния количСства Π·Π΅ΠΌΠ»ΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΡˆΠ΅ΠΉ ΠΊ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌ. Для этого ΠΈΠ· объСдинСнной ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 5 ΠΊΠ³ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² Π±Π°ΠΊ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ зСмлю. ЧистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ с Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ Π΄Π½ΠΎΠΌ Π½Π° 2-3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ для стока Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π²Π·Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚.

Для вычислСния массы чистых ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈΠ· массы ΠΎΡ‚ΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ Π²Ρ‹Ρ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ массу ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ Π½Π° повСрхности ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, условно ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΡΡ‚ΡƒΡŽ Π·Π° 1% массы ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½Π΅ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ².

Из массы ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½Π΅ΠΉ с Π·Π΅ΠΌΠ»Π΅ΠΉ, взятых для Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π°, Π²Ρ‹Ρ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ массу чистых ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ массу ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΡˆΠ΅ΠΉ ΠΊ клубням Π·Π΅ΠΌΠ»ΠΈ.

ΠžΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρƒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΡΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ„Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ:

♦ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°ΠΌ стандарта ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°ΠΌ ΠΈ качСству;

♦ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, ΡΠΎΠ³Π»Π°ΡΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ допускаСмым стандартами Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°ΠΌ;

♦ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, Π½Π΅ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ установлСнным ΠΈ допускаСмым стандартами Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°ΠΌ.

ΠŸΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ качСства ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΈ спСцифичСскиС.

К ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌ показатСлям относят ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ для всСх ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²: внСшний Π²ΠΈΠ΄, вкус ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹.

БпСцифичСскиС ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ свойствСнны Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ для ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²: Π΄Π»ΠΈΠ½Π° шСйки Π»ΡƒΠΊΠ° Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅Π΅ строСниС ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ², свСклы столовой, Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ², количСство ΠΎΠ³ΠΎΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ† ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΠ°Π²ΡˆΠΈΡ… Π·ΡƒΠ±ΠΊΠΎΠ² чСснока, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ зачистка ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π°, состояниС шСйки Π»ΡƒΠΊΠ° Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π΄Π»ΠΈΠ½Π° ΠΊΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹Π³ΠΈ, ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ зрСлости для Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ², Π°Ρ€Π±ΡƒΠ·ΠΎΠ², Π΄Ρ‹Π½ΡŒ.

По Π²Π½Π΅ΡˆΠ½Π΅ΠΌΡƒ Π²ΠΈΠ΄Ρƒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ свСТими, чистыми, Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΌΠΈ, Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ, Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΎΡ€ΠΎΡΡˆΠΈΠΌΠΈ, Ρ‚ΠΈΠΏΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ для сорта Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΈ окраски, Π±Π΅Π· мСханичСских ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΉ, ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΉ болСзнями ΠΈ врСдитСлями. Вкус ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ свойствСнными Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ хозяйствСнно-ботаничСскому сорту, Π±Π΅Π· постороннСго вкуса ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π°.

Для яблок, косточковых, цитрусовых, ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ², картофСля, Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ…, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡƒΡΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹, Π½ΠΈΠΆΠ΅ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΎΠ½ΠΈ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ нСстандартными.

Π Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ ΡƒΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² зависимости ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ сорта.

Для картофСля, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ стандартом ограничиваСтся содСрТаниС ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½Π΅ΠΉ, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ с отклонСниями ΠΎΡ‚ установлСнных ΠΏΠΎ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Ρƒ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ², с мСханичСскими поврСТдСниями, слСгка ΡƒΠ²ΡΠ΄ΡˆΠΈΡ…, с ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ болСзнями (ΠΏΠ°Ρ€ΡˆΠΎΠΉ, ТСлСзистой ΠΏΡΡ‚Π½ΠΈΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ для картофСля), с Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π±ΠΎΡ‚Π²ΠΎΠΉ для ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΠΎΠ³ΠΎΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†, ΠΏΡ€ΠΎΡ€ΠΎΡΡˆΠΈΡ…, с нСдостаточно Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ шСйкой, ΠΎΡ‚ΠΏΠ°Π²ΡˆΠΈΡ… Π·ΡƒΠ±ΠΊΠΎΠ² чСснока ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅. Для картофСля, ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ограничиваСтся Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΡˆΠ΅ΠΉ Π·Π΅ΠΌΠ»ΠΈ Π΄ΠΎ 1%.

НС Π΄ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ°ΠΌ ΠΈ Ρ€Π΅Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈ, ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, ΡƒΠ²ΡΠ΄ΡˆΠΈΠ΅, с ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠ°ΠΌΠΈ морщинистости, загнившиС, Π·Π°ΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅, Ρ€Π°Π·Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅, ΠΏΠΎΠ΄ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅, ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈ картофСля позСлСнСвшиС ΠΏΠ»ΠΎΡ‰Π°Π΄ΡŒΡŽ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ V* повСрхности, Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΎΡ€ΠΎΡΡˆΠΈΠ΅ с Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 2 см,.

ПослС рассортировки ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Ρ„Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ Π²Π·Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Π²Ρ‹Ρ‡ΠΈΡΠ»ΡΡŽΡ‚ Π΅Π΅ содСрТаниС Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ… ΠΏΠΎ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΊ массС объСдинСнной ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹.

Π’ зависимости ΠΎΡ‚ Ρ†Π΅Π»Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ назначСния Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎ качСствС. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠΈ экспСртизы ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ заставляСмых ΠΈ поставляСмых Π² Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ указываСтся количСство стандартной ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ, нСстандартной ΠΈ Π±Ρ€Π°ΠΊΠ° Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ….

Π‘Ρ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚Π½ΠΎΠΉ считаСтся продукция, ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‰Π°Ρ всСм трСбованиям ВНПА. К Π½Π΅ΠΉ относится бСздСфСктная продукция, Π°

Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ продукция, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰Π°Ρ отклонСния ΠΏΠΎ качСству, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ допуски ΠΏΠΎ стандарту.

НСстандартной считаСтся продукция с Π΄Π΅Ρ„Π΅ΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ свСрх установлСнных Π½ΠΎΡ€ΠΌ допускаСмых ΠΎΡ‚ΠΊΠ»ΠΎΠ½Π΅Π½ΠΈΠΉ. НапримСр, Π² стандартном ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ допускаСтся 2% ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½Π΅ΠΉ, ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠΎΠΌ. ΠšΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈ, ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠΎΠΌ свСрх этой Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, относятся ΠΊ нСстандартным.

ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, свСклу, капусту Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΡƒΡŽ, Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ, чСснок, Ρ€Π΅Π°Π»ΠΈΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ Π² Ρ€ΠΎΠ·Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²ΠΎΠΉ сСти дСлят ΠΏΠΎ качСству Π½Π° Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ сорта: ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹ΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅. ΠŸΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΡ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ Ρ€Π΅Π°Π»ΠΈΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Ρ… считаСтся стандартной ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ сорту, Ссли ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ трСбованиям стандарта, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ допуски Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² стандартС. ΠŸΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ допуски ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ допустимыС, считаСтся нСстандартной.

ΠžΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρƒ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Ρ€Π°ΡΡΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ„Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎ сортам, Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² ΠΈ качСства: внСшнСго Π²ΠΈΠ΄Π°, зрСлости, наличия мСханичСских ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… болСзнями ΠΈ врСдитСлями.

На Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ сорта ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ яблоки ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΡˆΠΈ Ρ€Π°Π½Π½ΠΈΡ… сроков созрСвания (ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ, Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ) ΠΈ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½ΠΈΡ… сроков созрСвания (Π²Ρ‹ΡΡˆΠΈΠΉ, ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ, Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ, Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΠΉ), косточковыС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ (ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ, Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ), Π·Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ пСрсиков, Π°Π»Ρ‹Ρ‡ΠΈ ΠΈ сливы ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ, Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄ ΠΈ зСмляника (ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ, Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ), пСрсики (Π²Ρ‹ΡΡˆΠΈΠΉ, ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ, Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ).

ΠŸΡ€ΠΈ установлСнии Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ сорта ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ допустимоС количСство ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сорта Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌ сортС. Π’Π°ΠΊ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π² яблоках Π²Ρ‹ΡΡˆΠ΅Π³ΠΎ сорта сумма допускаСмых ΠΎΡ‚ΠΊΠ»ΠΎΠ½Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΏΠΎ качСству ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°ΠΌ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 10%. Если Π² ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠΈ Π²Ρ‹ΡΡˆΠ΅Π³ΠΎ сорта содСрТится Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 10% ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ сорта, Ρ‚ΠΎ всю ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΡŽ пСрСводят Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ сорт ΠΈ Ρ‚.Π΄.

Π’ мСстах назначСния Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ Π·Π°Π³Π½ΠΈΠ²ΡˆΠΈΡ… ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΊΠ΅, Π½Π΅ являСтся основаниСм для ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Π° яблок Π² низший сорт. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ² опрСдСлСния качСства, Ρ‚.Π΅. свСрх 100%.

К показатСлям бСзопасности относят содСрТаниС токсичных элСмСнтов, микотоксина ΠΏΠ°Ρ‚ΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°, пСстицидов, Π½ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ², Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΎΠ½ΡƒΠΊΠ»ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ микробиологичСскиС ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ.

ДопустимыС ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½ΠΈ токсичных элСмСнтов, установлСнныС для свСТих ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ Π² ΠΌΠ³/ΠΊΠ³:

ДопустимыС ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½ΠΈ пСстицидов (ΠΌΠ³/ΠΊΠ³, Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅):

По микробиологичСским показатСлям свСТиС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ трСбованиям.

ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠ΅Π·ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… аэробных ΠΈ Ρ„Π°ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ-анаэробных ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ²:

♦ для ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ картофСля Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 1 β€’ 10 4 ΠšΠžΠ•/Π³;

♦ для ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ листовых, Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 5 β–  10 5 ΠšΠžΠ•/Π³.

Π‘Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ:

♦ для ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ листовых ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² 0,01 Π³;

ΠŸΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ΡΠ°Π»ΡŒΠΌΠΎΠ½Π΅Π»Π»Ρ‹ Π½Π΅

Π΄ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² 25 Π³ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.

Π”Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈ плСсСни Π² ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°Ρ… ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ 1 β€’ 10^2 ΠšΠžΠ•/Π³:

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π’Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠ° опрСдСлСния качСства ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ

Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΈΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π΅Ρ† (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρƒ) слСдуСт ΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ для опрСдСлСния ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ внСшнСго Π²ΠΈΠ΄Π°, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ выявлСния явных Π΄Π΅Ρ„Π΅ΠΊΡ‚ΠΎΠ². Для этого ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ экзСмпляр ΠΏΠΎΠ²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ осям Π½Π° 360Β°.

Π’Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΠΉ Π²ΠΈΠ΄ являСтся комплСксным ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ряд Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ…, ваТнСйшими ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°, окраска, состояниС повСрхности.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠ΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° соотвСтствиС Π΅Π΅ эталону ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ сорта (помологичСского, ампСлографичСского ΠΈΠ»ΠΈ хозяйствСнно-ботаничСского) ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ΠΊΠ»ΠΎΠ½Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΎΡ‚ эталона. ОсобСнно Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ для Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, поэтому ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π΅ Ρ‚ΠΈΠΏΠΈΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π—Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π΄Π΅Ρ„Π΅ΠΊΡ‚Ρ‹ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΡƒΡ€ΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΎΡΡ‚ΡŒ) Π½Π΅ Π΄ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ.

ΠžΠΊΡ€Π°ΡΠΊΡƒ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΠΈΡŽ эталону ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ сорта, учитывая ΠΈ Π΅Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Для ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π΄ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ окраска ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ стСпСни зрСлости.

ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡ состояниС повСрхности, ΡƒΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ отсутствиС мСханичСских ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΉ, увлаТнСния ΠΈ загрязнСнности. ΠŸΡ€ΠΈ внСшнСм осмотрС ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ экзСмпляры, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ явно Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ допустимыС ΠΈ нСдопустимыС Π΄Π΅Ρ„Π΅ΠΊΡ‚Ρ‹.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ эталоны, Π² качСствС ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ экзСмпляры Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ с ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ допустимыми Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°ΠΌΠΈ. Наибольший ΠΈ наимСньший ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΡˆΡ‚Π°Π½Π³Π΅Π½Ρ†ΠΈΡ€ΠΊΡƒΠ»Ρ. Π£ ΠΊΠ°Ρ‡Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… капустных ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ массу ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ взвСшиваниСм.

МСлкиС экзСмпляры (для ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅) ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ Π²ΠΈΠ·ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сравнСния с эталонами, Π° Π² случаС сомнСния Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ. Π˜Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ всС экзСмпляры Π² срСднСм ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π΅ нСцСлСсообразно. ЭкзСмпляры ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ (мСньшС допустимых Π½ΠΎΡ€ΠΌ ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ) ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ, Π²Π·Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ рассч ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ….

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡ с явными допустимыми ΠΈ нСдопустимыми Π΄Π΅Ρ„Π΅ ΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ рассортировываСтся ΠΏΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌ Π΄Π΅Ρ„Π΅ΠΊΡ‚ΠΎΠ², каТдая фракция ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Π·Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΈ рассчитываСтся (Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ… ΠΊ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ массС срСднСго ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°).

ПослС опрСдСлСния количСства Ρ„Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ с Π΄Π΅Ρ„Π΅ΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Ρ€Π°ΡΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ содСрТаниС стандартных, нСстандартных ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠ² ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄Π° (Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π±Ρ€Π°ΠΊΠ°).

ΠŸΡ€ΠΈ этом слСдуСт ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π²Π²ΠΈΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊ Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄Ρƒ относят ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽ с нСдопустимыми Π΄Π΅Ρ„Π΅ΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ, вслСдствиС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π΅Π΅ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΈ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²Π΅ Π½Π½Ρ‹Π΅, Π½ΠΈ Π½Π° ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ†Π΅Π»ΠΈ. Π‘Ρ€Π°ΠΊΠΎΠΌ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ частично ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ с нСдопустимыми Π΄Π΅Ρ„Π΅ΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ.

НСстандартная продукция содСрТит допустимыС Π΄Π΅Ρ„Π΅ΠΊΡ‚Ρ‹, Π½ΠΎ свСрх Π½ΠΎΡ€ΠΌ, установлСнных Π² стандартС. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ Π΅Π΅ находят суммиров Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π΄Π΅Ρ„Π΅ΠΊΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ свСрх Π½ΠΎΡ€ΠΌ.

Π‘Ρ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚Π½ΠΎΠΉ являСтся продукция, ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‰Π°Ρ трСбованиям стандарта ΠΈ содСрТащая ΠΊΠ°ΠΊ Π±Π΅Π·Π΄Π΅Ρ„Π΅ΠΊΡ‚Π½Ρ‹Π΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π΄Π΅Ρ„Π΅ΠΊΡ‚Π½Ρ‹Π΅ экзСм пляры, Π½ΠΎ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ… допустимых Π½ΠΎΡ€ΠΌ.

РасчСт стандартной ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ (%) производят ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ
ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ:

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠ΅ качСства ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² стандартная продукция подраздСляСтся Π½Π° Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ сорта Π² соотвСтствии с Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ трСбованиями для ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ сорта. Π’ основу дСлСния Π½Π° Ρ‚ ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ сорта ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Ρ‹ различия Π² показатСлях качСства.

Π—Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ этапом являСтся Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΌ качСствС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΏΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ стандартной, нСстандартной ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ, Π±Ρ€ Π°ΠΊΠ° ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄Π°.

ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Π° микробиологичСских ΠΈ физиологичСских Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ

Для опрСдСлСния микробиологичСских ΠΈ физиологичСских Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΏΠΎ внСшним ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠ°ΠΌ слСдуСт ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π°Π»ΡŒΠ±ΠΎΠΌΡ‹, ΠΏΠ»Π°ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹, муляТи, Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ наглядныС пособия. Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΡƒΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ всС заболСвания ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ условно Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° допустимыС ΠΏΠΎ стандарту ΠΈ нСдопустимыС.

ΠŸΡ€ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ этой Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ распр остранСнныС для Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ заболСвания ΠΏΠΎ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ схСмС:

1. ОписаниС Π²Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΡ… (ΠΈ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΡ…) ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠ² заболСвания (ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π» ьно с зарисовкой).

3. Π£ΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎ допускС ΠΈΠ»ΠΈ нСдопускС ΠΏΠΎ стандарту (Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌ случаС ΠΏΡ€ΠΈΠ² одятся Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ допуска).

4. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ обнаруТСния скрытых ΠΈ явных ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠ² Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π² ания.

5. ΠœΠ΅Ρ€Ρ‹ прСдупрСТдСния Π±ΠΎΡ€ΡŒΠ±Ρ‹.

Данная Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π° проводится ΠΏΠ°Ρ€Π°Π»Π»Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ с ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ качСства ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π° Π½Π° практичСском занятии Π½Π° ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ ΠΎΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ Π±Π°Π·Π΅.

Π€Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹, Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ качСство ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, экспСртиза качСства

Π₯имичСскиС Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Ρ‹: 1 %-Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π΅Π½ΠΎΠ»Ρ„Ρ‚Π°Π»Π΅ΠΈΠ½Π°, 0,1 Π½ раствор Ρ‰Π΅Π»ΠΎΡ‡ΠΈ, 0,1 Π½ раствор AgNO3, хромовокислый ΠΊΠ°Π»ΠΈΠΉ (К2CrO4).

НормативныС Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹: Π“ΠžΠ‘Π’ 3858-73 Β«ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° квашСная. ВСхничСскиС условия», Π“ΠžΠ‘Π’ 7180-73 Β«ΠžΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ солСныС. ВСхничСскиС условия».

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½Ρ‹Ρ… (солСных, ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Ρ‹Ρ…) ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² основано Π½Π° ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… свойствах ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ кислоты, ΠΎΠ±-Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΊΠΈ слого броТСния. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ кислоты Π² количСствС 0,7β€”0,8 % доста-Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ„Π»ΠΎΡ€Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΊΠ²Π°-шСнии Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ соль, которая Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΠΎΠ»ΠΈΠ· ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ, Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ выдСляСтся ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сок с растворСнными Π² Π½Π΅ΠΌ сахарами ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ вСщСствами, ΠΏΡ€ΠΈ этом ΡΠΎΠ·Π΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π±Π»Π°Π³ΠΎ-приятныС условия для молочнокислого броТСния. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, соль ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρƒ спСцифичС-ский вкус. ΠŸΡ€ΠΈ квашСнии наряду с молочнокислым происходит ΠΈ спиртовоС Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ взаимодСйствия спирта ΠΈ кислот ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ слоТныС эфиры, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ вкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚.

КвашСниС ΠΈ солСниС происходят ΠΏΡ€ΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΎΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Π±Ρ€ΠΎ-ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ использовании ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… заквасок с ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅-Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ расами молочнокислых Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π± ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Ρ‹-сокого качСства получаСтся ΠΏΡ€ΠΈ использовании заквасок.

НаиболСС благоприятной для броТСния считаСтся Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° 17β€”22 Β°Π‘.

КвашСная капуста. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ΠΌ для производства квашСной капусты ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ высокосахаристыС хозяйствСнно-ботаничСскиС сорта с Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌΠΈ, Π½Π΅Π³Ρ€ΡƒΠ±Ρ‹ΠΌΠΈ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΠΌΠΈ (ΠšΠ°ΡˆΠΈΡ€ΠΊΠ°, БСлорусская, Π‘Π»Π°Π²Π°). ΠšΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹ Π·Π°Ρ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚, ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠΎ-Ρ‡Π΅Ρ€Ρ‹Π³Ρƒ, ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΡŽΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ рубят, ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π²ΡΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅, пряности ΠΈ соль, ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ всС ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π² Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ для квашСния (дошники, Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ), ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅.

По способу приготовлСния капусту дСлят Π½Π° ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ, Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΡƒΡŽ, Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΡƒΡŽ, ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΡƒΡŽ с Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ шинко-Π²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ. Π’ зависимости ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹ квашСная капуста Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ с ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ, с яблоками ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ, с ягодами ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ, с яблоками ΠΈ ягодами, с ΠΌΠΎΡ€ΠΊ овью ΠΈ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ, с ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ ΠΈ Π»Π°Π²-Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ листом.

Π₯ранят ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ капусту Π² Π΄ΠΎΡˆΠ½ΠΈΠΊΠ°Ρ… ΠΈ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆ-Π΄Π΅Π½ΠΈΠΈ. НаиболСС благоприятна Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΎΡ‚ 0 Π΄ΠΎ 2 Β°Π‘.

ΠŸΠ΅Ρ€ΡΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌ считаСтся Π±Π΅Π·Π³Π½Π΅Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ способ квашСния (Π² дош-Π½ΠΈΠΊΠ°Ρ…, Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…, ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Π°Ρ…) Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… полиэтилСновых Π²ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹ΡˆΠ°Ρ… ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌ-прСссовании.

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄Π΅Ρ„Π΅ΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ квашСной капусты ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅-Π½ΠΈΠ΅, ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Π΅Π½ΠΈΠ΅, ослизнСниС, размягчСниС Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ, плСснСвСниС, Π·Π°Π³Π½ΠΈ-Π²Π°Π½ΠΈΠ΅.

ΠŸΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Π΅Π½ΠΈΠ΅ вызываСтся особым Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠΌ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² присутствии Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°. Они ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ находятся Π½Π° повСрхности рассола. Π­Ρ‚ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, сбраТивая сахара, Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ окраску ΠΎΡ‚ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ красного Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.

Мягкая капуста получаСтся ΠΏΡ€ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΌ содСрТании соли, высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ броТСния, Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ процСссС броТСния ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ соприкосновСнии капусты с Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠΌ.

ОслизнСниС капусты получаСтся ΠΏΡ€ΠΈ быстром Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ, Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… для броТСния ΠΏΡ€ΠΈ высоких Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ….

Π—Π°Π³Π½ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ капусты вызываСтся гнилостными бактСриями ΠΈ плСсСнями.

НСприятный привкус ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ вслСдствиС слишком быстрого ΠΈ Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ тСчСния процСсса сквашивания капусты.

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹. НаиболСС ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ для солСния сорта ΠΎΠ³ΡƒΡ€-Ρ†ΠΎΠ² ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ, Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΡΠ΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ с Π½Π΅Π΄ΠΎ-Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ сСмСнами, Π½Π΅Π³Ρ€ΡƒΠ±ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρƒ Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎ-Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ окраски с содСрТаниСм сахара Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 2 %. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌΠΈ сортами для солСния ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ НСТинский, Вязниковский, УспСх-221 ΠΈ Π΄Ρ€.

ΠŸΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ для солСния ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΡΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ качСству ΠΈ ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ±Ρ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, ΠΌΠΎΡŽΡ‚, ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ пряности, ΠΏΡ€ΠΈ-Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ рассол, ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ с ΠΏ СрСслойкой пряностями ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠΉ рассолом ΠΈ Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅.

Π‘ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ с ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠ΅ΠΉ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΠΎΠΉ рассолом, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 36-48 Ρ‡ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° молочнокислого Π±Ρ€ΠΎ-ТСния ΠΈ накоплСния Π΄ΠΎ 0,4 % ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ кислоты. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΈΡ… Π½Π°-ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° Π΄ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ склады.

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ броТСния заканчиваСтся Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 60 суток. Π₯ранят ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΎΡ‚ 0 Π΄ΠΎ 1 Β°Π‘.

По Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ дСлят Π½Π° ΠΊΠΎΡ€Π½ΠΈΡˆΠΎΠ½Ρ‹ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ (Π΄ΠΎ 50 ΠΌΠΌ), срСдниС (ΠΎΡ‚ 51 Π΄ΠΎ 70 ΠΌΠΌ) ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ (ΠΎΡ‚ 71 Π΄ΠΎ 90 ΠΌΠΌ); Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ†Ρ‹ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ (ΠΎΡ‚ 91 Π΄ΠΎ 110 ΠΌΠΌ), срСдниС ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ (ΠΎΡ‚ 111 Π΄ΠΎ 140ΠΌΠΌ), Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ² всСх Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 55 ΠΌΠΌ.

По качСству ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ дСлят Π½Π° 1-ΠΉ ΠΈ 2-ΠΉ сорта.

Π’ΠžΠ’ΠΠ ΠžΠ’Π•Π”Π•ΠΠ˜Π• И Π­ΠšΠ‘ΠŸΠ•Π Π’Π˜Π—Π ΠŸΠ ΠžΠ”ΠžΠ’ΠžΠ›Π¬Π‘Π’Π’Π•ΠΠΠ«Π₯ Π’ΠžΠ’ΠΠ ΠžΠ’
Π’.Н. Иванова, О.Π’. Π•Π²Π΄ΠΎΠΊΠΈΠΌΠΎΠ²Π°

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π˜Π΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ свСТих ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ

Π“Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² подраздСляСтся Π½Π° Π΄Π²Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ I ступСни: свСТиС ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. Π‘Π²Π΅ΠΆΠΈΠ΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ дСлятся Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ II ступСни (ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹) Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎ-морфологичСских свойств, обусловлСнных съСдобной Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°.

ΠŸΠΎΠ΄Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ II ступСни ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ III ступСни классификации (ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹: сСмСчковыС, косточковыС, ягоды ΠΈ Ρ‚. ΠΏ.). КаТдая ΠΏΠΎΠ΄Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° подраздСляСтся Π½Π° Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ (сСмСчковыС: яблоки, Π³Ρ€ΡƒΡˆΠΈ, Π°ΠΉΠ²Π°, чСрноплодная рябина, ΠΈΡ€Π³Π°; косточковыС: вишня, Ρ‡Π΅Ρ€Π΅ΡˆΠ½Ρ, слива ΠΈ Ρ‚. ΠΏ.); Π° Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ β€” Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, вишня β€” Π³Ρ€ΠΈΠΎΡ‚Ρ‹ ΠΈ Π°ΠΌΠΎΡ€Π΅Π»ΠΈ; Ρ‡Π΅Ρ€Π΅ΡˆΠ½Ρ β€” Π³ΠΈΠ½ΠΈ ΠΈ Π±ΠΈΠ³Π°Ρ€ΠΎ). Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ботаничСскиС сорта.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ II ступСни Π² зависимости ΠΎΡ‚ примСняСмых ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ² консСрвирования (Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅, ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅, ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅, консСрвы), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π² свою ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ дСлятся Π½Π° Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π²ΠΈΠ΄Π° (Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ²) основного ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ (Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ вишня, зСмляника, слива ΠΈ Ρ‚. ΠΏ.). Для ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ΄Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ сорта (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, квашСная капуста шинкованная ΠΈΠ»ΠΈ рублСная 1-Π³ΠΎ ΠΈ 2-Π³ΠΎ сортов).

НСсмотря Π½Π° ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΡΠ»ΠΎΠΆΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡŽ свСТих ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹, Π²ΠΈΠ΄Ρ‹, ΠΏΠΎΠ΄Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈ сорта, ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ ассортимСнтной ΠΈ квалимСтричСской характСристик. Π˜ΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ лишь ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π½ΡƒΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ΅.

К Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠ°ΠΌ относятся Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎ-морфологичСскиС свойства, Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ показатСлями внСшнСго Π²ΠΈΠ΄Π° (Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°, Ρ†Π²Π΅Ρ‚, состояниС повСрхности, Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ…, свойствСнных ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠΌΡƒ Π²ΠΈΠ΄Ρƒ, ΠΏΠΎΠ΄Π²ΠΈΠ΄Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ ботаничСскому сорту составных элСмСнтов) ΠΈ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅Π³ΠΎ строСния (Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ отсутствиС сСмян Ρƒ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, строСниС сСмСнной ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹, ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈ сСрдцСвины ΠΈ Ρ‚. ΠΏ.).

Π£ΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ высокой ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒΡŽ ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ, поэтому ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ достовСрными. К Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅ ΠΈΡ… Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ„Π°Π»ΡŒΡΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Π›ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ отклонСния ΠΎΡ‚ свойствСнных ΠΈ/ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΈΠΏΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ, особСнно ΠΏΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΈ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Ρƒ, ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Π΅Ρ„Π΅ΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ ΡΠ½ΠΈΠΆΠ°ΡŽΡ‚ качСство.

Π‘Ρ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎ-морфологичСских ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠ² ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ Π·Π°Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π° Π² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ Π½Π° гСнСтичСском ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅, поэтому с Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠΌ поддаСтся измСнСнию. ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ² сСлСкции, Π³Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ½ΠΆΠ΅Π½Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π°Π³Ρ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠΈ позволяСт Π²Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ измСнСния Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎ-морфологичСскиС ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ, Π½ΠΎ это ΡƒΠΆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π²ΠΈΠ΄ ΠΈΠ»ΠΈ сорт ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ. Π’Π°ΠΊ, Π² Π―ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΈ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π²Ρ‹Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π°Ρ€Π±ΡƒΠ·Ρ‹ с кубичСскими ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ, Π° ΠœΠΈΡ‡ΡƒΡ€ΠΈΠ½ Π²Ρ‹Π²Π΅Π» сорт Ρ„ΡƒΡˆ Π‘Π΅Ρ€Π΅ ΠœΠΈΡ‡ΡƒΡ€ΠΈΠ½Π°, ΠΏΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… яблоко. Однако Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎ-морфологичСскиС измСнСния ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ вСсьма практичСскиС Ρ†Π΅Π»ΠΈ, Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Ρ„Π°Π»ΡŒΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ. НапримСр, кубичСскиС Π°Ρ€Π±ΡƒΠ·Ρ‹ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π½ΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² прСдставлСны Π² Ρ‚Π°Π±Π».

ΠŸΠΎΠ΄Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° ΠΈ Π²ΠΈΠ΄ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ

ΠžΡ‚ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ цилиндричСской с Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ½ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ

Основной: ΠΎΡ‚ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ; покровная окраска: красная, розовая

Гладкая, с восковым Π½Π°Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ

НаличиС пятигнСздной сСмСнной ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹

ΠžΡ‚ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎ- Π΄ΠΎ вытянуто-коничСской, отсутствиС Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ½ΠΊΠΈ

ΠžΡ‚ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ, слабый красный румянСц

Π―Π±Π»ΠΎΠΊΠΎ- ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π²ΠΈΠ΄Π½Π°Ρ

Гладкая с восковым Π½Π°Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ

НаличиС ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠΉ, Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΎΠΉ косточки Π² сочной мякоти

Π–Π΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΎΠ² с Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ румянцСм

Гладкая косточка овальная с заострСнными ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°ΠΌΠΈ

Бильно ΠΎΠΏΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Π°Ρ (настоящиС пСрсики ΠΈ Π±Ρ€ΡŽΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹) ΠΈ гладкая (Π½Π΅ΠΊΡ‚Π°Ρ€ΠΈΠ½Ρ‹)

ΠšΠΎΡΡ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ° крупная, Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ с ΠΈΠ·Π²ΠΈΠ»ΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ, Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‰Π°ΡΡΡ

Биняя, фиолСтовая, ТСлтая, зСлСная

Гладкая с восковым Π½Π°Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ

ΠšΠΎΡΡ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ° с ΡˆΠ΅Ρ€ΡˆΠ°Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ-ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‰Π°ΡΡΡ

Π“Ρ€ΠΎΠ·Π΄ΡŒ: цилиндричСская, коничСская; ягоды ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅, ΡƒΠ΄Π»ΠΈΠ½Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅

Π§Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ, Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ, Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ

Гладкая, с восковым Π½Π°Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ

Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° Π² сочной мякоти ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ с клювиком: для бСссСмянных сортов β€” отсутствиС сСмян

МСлкиС ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅ сСмСна Π² мякоти

Π—Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ, ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ, красно-Ρ„ΠΈΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ

Π‘ ΠΎΠΏΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ гладкая с восковым Π½Π°Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ

ΠžΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎ-коничСская ΠΈΠ»ΠΈ округлая

ΠšΡ€Π°ΡΠ½Ρ‹ΠΉ, ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ с Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ

НаличиС ΡΡ€ΠΎΡΡˆΠΈΡ…ΡΡ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠΎΠ² с ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ сСмСнами

ΠšΡ€Π°ΡΠ½Ρ‹ΠΉ, Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ, Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ

Гладкая, с сСмСнами

ΠžΡ€Π°Π½ΠΆΠ΅Π²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΎΠ²

Гладкая с восковым Π½Π°Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ

ΠšΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅, плоскиС сСмСна Π² сочной мякоти

ΠžΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Π°Ρ с вытянутым ΠΊΠΎΠ½Ρ†ΠΎΠΌ

Π—Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ, ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ, Ρ„ΠΈΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ

МСлкиС, многочислСнныС сСмСна Π² сочной мякоти

ΠžΡ€Π°Π½ΠΆΠ΅Π²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠΏΠ΅Π½ΠΊΠΎΠ², ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° с красным

Гладкая, с восковым Π½Π°Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ эфировмСстилищами Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ‚ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ

НаличиС толстой ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈΠ· Π΄Π²ΡƒΡ… слоСв: альбСдо ΠΈ Ρ„Π»Π°Π²Π΅Π΄ΠΎ

Π–Π΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° с Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΎΠΏΠ΅Π½ΠΊΠΎΠΌ

ΠŸΠΎΠ΄Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° ΠΈ Π²ΠΈΠ΄ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ

β€’ ΠΌΠ°Π½Π΄Π°Ρ€ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΈΡ… Π³ΠΈΠ±Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹

ΠžΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Π°Ρ, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΠ»ΡŽΡΠ½ΡƒΡ‚Π°Ρ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎ-овальная

ΠœΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π° Π½Π° дольки, сСмСна срСднСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° Π² Π΄ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠ°Ρ… Π’ бСссСмянных сортах β€” отсутствиС сСмян

ΠžΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎ-овальная с вытянутыми ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°ΠΌΠΈ

Π‘ΠΎΠ±ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹, ΡΡ€ΠΎΡΡˆΠΈΠ΅ΡΡ Π² Π³Ρ€ΠΎΠ·Π΄ΠΈ

ΠžΡ‚ΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ сСмян, Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ толстой лСгкоотдСляСмой ΠΎΡ‚ мякоти ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρ‹

ΠžΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎ-овальная, ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΡˆΠΈΡˆΠΊΡƒ

НСровная, с Ρ‡Π΅ΡˆΡƒΠΉΠΊΠ°ΠΌΠΈ

ΠžΡ‚ΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ сСмян, Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΏΡƒΡ‡ΠΊΠ° Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² β€” султанки

Овально-удлинСнная, Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Π΄Ρ‹Π½ΡŽ

НаличиС Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΡ… сСмян Π² ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅

ΠžΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎ-овальная ΠΈΠ»ΠΈ удлинСнная

Π—Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ с красным румянцСм

Гладкая ΠΈΠ»ΠΈ ΡˆΠ΅Ρ€ΠΎΡ…ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π°Ρ

Π’ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ косточки

Π€ΠΎΡ€ΠΌΠ° ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ свойствСнной ΠΈ/ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΈΠΏΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ помологичСскому, для Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° β€” ампСлографичСскому, Π° для ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ β€” хозяйствСнно-ботаничСскому сорту. ОписаниС ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠ² Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… сортов приводится Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… изданиях ΠΏΠΎ ΡΠΎΡ€Ρ‚ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΡŽ, ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΠΈ Π°ΠΌΠΏΠ΅Π»ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΈ ΠΈ Π½Π΅ являСтся ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠΌ рассмотрСния Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ ΡƒΡ‡Π΅Π±Π½ΠΎΠΌ пособии. БпСциалисты Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ нСобходимости Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊ Π½ΠΈΠΌ, Π½ΠΎ ΠΏΠΎ Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ сортам β€” ΠΊ поставщикам ΠΈ производитСлям.

Π¦Π²Π΅Ρ‚ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ зависит ΠΎΡ‚ ΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄Π°, ΠΏΠΎΠ΄Π²ΠΈΠ΄Π°, сорта ΠΈ стСпСни зрСлости. Он, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°, отличаСтся большим Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ΠΌ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ этого показатСля Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊ ΡƒΠΆΠ΅ упомянутым изданиям, учитывая Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρ‹, ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρ‹, скорлупы ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π½Ρ‹Ρ… Ρ‡Π΅ΡˆΡƒΠΈ, Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² ΠΈ Ρ‚. ΠΏ., Π½ΠΎ ΠΈ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ мякоти, сСмян, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… элСмСнтов строСния (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π² ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°Ρ… свСклы β€” Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρƒ свСтлых ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Ρ‹Ρ… полос).

БостояниС повСрхности Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎ для ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ. Π Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ сорта ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ спСцифичныС особСнности, Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ для Π½ΠΈΡ… ΠΈ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ. Наряду с Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΡˆΠ΅Ρ€ΠΎΡ…ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ повСрхности, Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ отсутствиСм ΠΎΠΏΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ рисунка Π½Π° повСрхности, сСтчатости, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΡ… Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‰ΠΈΠ½, свойствСнных Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ Π²ΠΈΠ΄Ρƒ, ΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… элСмСнтов (отвСрстий эфировмСстилищ, Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ‡Π΅ΠΊ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ ΠΈ Ρ‚. Π΄.).

Π’Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅Π΅ строСниС ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ большСС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ для ассортимСнтной ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ. ΠžΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚ΡΡ это Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… стандартах Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ Π½Π΅ прСдусмотрСн для ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠΈ Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ качСства. НСсмотря Π½Π° это, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ элСмСнты анатомичСского строСния косвСнно ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ цСнности ΠΈ сохраняСмости Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ². Об этом ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΡ„. Π’. Π“. БпСранского, М. А. НиколаСвой ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹Ρ…-Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΎΠ².

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅Π³ΠΎ строСния учитываСтся Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅, количСство ΠΈ мСстонахоТдСниС сСмян, косточСк, Π³Π»Π°Π·ΠΊΠΎΠ², Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π³Π΅Π½Π΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ², строСниС этих элСмСнтов ΠΈ мякоти. Для ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ большоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ Π² мякоти (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈ сСрдцСвины, Π² свСклС β€” Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ свСтлых ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Ρ‹Ρ… полос, Π² Π³Ρ€ΡƒΡˆΠ°Ρ… β€” Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ камСнистых ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ).

Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π΄Π΅Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅Π³ΠΎ строСния Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ свСТиС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΆΠΈΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ биологичСскими ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°ΠΌΠΈ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΈΡ… квалимСтричСская идСнтификация проводится Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ с Ρ†Π΅Π»ΡŒΡŽ опрСдСлСния Π³Ρ€Π°Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΉ качСства, Π½ΠΎ ΠΈ прогнозирования сохраняСмости с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ комплСкса ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠ².

Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΡ„ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ для ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ², ΠΏΠΎΠ΄Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ сортов ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ. К Π½ΠΈΠΌ относятся вкус ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…, ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ химичСского состава, состояниС Π²Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΡ…, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Ρ…, Π½ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… для сохраняСмости морфологичСских элСмСнтов.

Вкус ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ для ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ всСх сочных ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ², пряновкусовых ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ благодаря Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡŽ спСцифичных ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠ². НапримСр, Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ ΡΠΏΡƒΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ вкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² сСмСчковых, ягод, цитрусовых ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ.

Вкус ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ботаничСских сортов. Π’Π°ΠΊ, ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ампСлографичСскиС сорта Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ мускатный, паслСновый ΠΈΠ»ΠΈ зСмляничный привкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚.

Π₯имичСский состав позволяСт ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ сортов ΠΏΠΎ Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ. НапримСр, ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‚ отнСсти Π΅Π³ΠΎ ΠΊ столовым ΠΈΠ»ΠΈ тСхничСским сортам (Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡƒΡˆΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ), содСрТаниС ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ β€” ΠΊ тСхничСским сортам, массовая доля сухих вСщСств β€” ΠΊ сортам Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ² для ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΈΡ… Π½Π° Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹.

БостояниС Π²Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΡ… морфологичСских элСмСнтов опрСдСляСтся Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ квалимСтричСской ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ для прогнозирования сохраняСмости ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ стСпСни зрСлости, Π° ΠΏΠΎ Π½Π΅ΠΉ ΠΈ Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ (съСмной зрСлости β€” для Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ хранСния, тСхничСской β€” для ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΠΉ β€” для Ρ€Π΅Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ).

К числу этих ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ относятся Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈ состояниС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ½ΠΎΠΆΠΊΠΈ Ρƒ сСмСчковых ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ², вишни ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅ΡˆΠ½ΠΈ, Π° ΠΏΡ€ΠΈ Π΅Π΅ отсутствии β€” Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ отсутствиС Π²Ρ‹Ρ€Ρ‹Π²Π° мякоти Π² мСстС прикрСплСния; для Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ° β€” состояниС Π΄ΠΎΠ½Ρ†Π° ΠΈ шСйки; для ΡΡ‚Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ чСснока β€” Π΄Π»ΠΈΠ½Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ стрСлки; для Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΠΎΠΉ капусты β€” Π΄Π»ΠΈΠ½Π° ΠΊΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹Π³ΠΈ Π½Π°Π΄ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ΠΎΠΌ ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ отсутствиС ΠΊΡ€ΠΎΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π²; для Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° β€” Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΡ… (Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ°ΡˆΠΈΡ…) ягод Π² Π³Ρ€ΠΎΠ·Π΄ΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ осыпи ягод; для ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ, салата β€” Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ отсутствиС ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΉ, ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ массы ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΉ; для ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ ΠΈ свСклы β€” Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ отсутствиС Π±ΠΎΡ‚Π²Ρ‹, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄Π»ΠΈΠ½Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΡ…ΡΡ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅ΡˆΠΊΠΎΠ². Π’ послСднСм Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ для ассортимСнтной ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ молодая ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΈ свСкла ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΡƒΠ±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ Π²Π΅Π³Π΅Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ, Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ΠΌ Π±ΠΎΡ‚Π²Ρ‹ (Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² с Ρ‡Π΅Ρ€Π΅ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ).

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *