Сколько стоит самая дорогая рыбья икра?
Ни для кого не секрет, что рыбья икра бывает черной и красной, а стоимость и вид продукта зависит от рыбы, из которой он получен. Однако мало кто знает, что самой дорогой в мире является икра особого вида. Ее стоимость поразительна, а добыча является эксклюзивным правом одной компании.
Самая дорогая белая икра
Именно белая икра является самой дорогой во всем мире. Источником для нее служат белуги-альбиносы, обитающие в Каспийском море. Отличительной особенностью таких рыб является вырастание до огромных размеров – взрослая особь может достигать 4-5 м в длину и весить почти тонну. Примерно 10% веса приходится на икру.
Несмотря на такие объемы деликатеса, получаемые от одной особи, колоссальные размеры белуг-альбиносов вызывают сложности при их добыче. Важным условием для получения качественного продукта является также возраст рыбы – ей должно быть минимум 100 лет, причем, чем старше будет особь, тем вкуснее будет ее икра. Все эти особенности добычи продукта и обуславливают его высокую стоимость.
Икра белуги-альбиноса белая с золотистым блеском. От ее цвета зависит сорт продукта:
Фасует и упаковывает самую дорогую икру в мире компания House Almas – у нее есть эксклюзивные права на добычу этого вида рыбы. Покупателям драгоценный продукт достается в баночках, для изготовления которых используют чистое 24-каратное золото. Одна баночка стоит примерно 2 000$, а килограмм икры – 23 000$.
Калорийность белой икры больше, чем у мяса. У нее нет рыбного запаха, а вкус особенный, напоминающий миндаль с нотками лесного ореха.
Икра белуги-альбиноса многим недоступна не только из-за ее стоимости, но и из-за редкости, поскольку рыба занесена в Красную книгу. Заказывать деликатес надо заранее – ждать придется 4 года, так как в год добывают всего несколько десятков килограммов такой икры. Постепенно популяция белуг-альбиносов восстанавливается, но займет это не одно десятилетие.
В Лондоне есть ресторанов Caviar House & Prunier in Picadilly, где можно попробовать белую икру. Подают ее на золотом подносе. В год ресторан заказывает всего 4-5 банок деликатеса по 1,8 кг. 1 кг икры стоит здесь примерно 25 000$, а за небольшую баночку придется заплатить 1 500$.
Упоминания заслуживает и еще один особый вид деликатеса – золотая икра. Килограмм продукта обойдется примерно в 300 тысяч долларов. На самом деле это тоже икра белуг-альбиносов, в которую предприимчивые австрийцы Вальтер и Патрик Груэли (отец и сын) решили добавлять 22-каратное золото. Готовый продукт выпускается в порошкообразном состоянии, на 1 кг золотой икры уходит 5 кг белужьей, поскольку после обезвоживания остается лишь 20% веса. По заверению производителей такая добавка полезна для здоровья и укрепляет иммунную систему.
Самая дорогая черная икра
Лидерами здесь являются четыре вида икры.
Белужья
Лидирующие позиции среди этой разновидности деликатеса занимает опять же белужья икра. Белуга – крупнейшая осетровая рыба, а икра составляет четверть ее веса, но особи мечут ее не каждый год. Икринки крупные – их размер может достигать 3,5 мм. Икра называется черной, но на самом деле бывает разных оттенков, начиная от светло-серого.
Ценность продукта тем выше, чем он светлее. Цены на баночку белужьей икры объемом в 125 г начинаются от 13 000 рублей. Стоимость высока, да и найти настоящий продукт высокого качества можно не в каждом магазине. Гурманы ценят его за нежный вкус и ореховое послевкусие.
Белугу раньше массово истребляли браконьеры, поэтому ее численность сильно пострадала. Сегодня икру получают от рыбы, выращенной в специальных хозяйствах. До нереста приходится ждать не менее 15 лет – это одна из основных причин высокой стоимости деликатеса.
Осетровая
Второе место по цене среди разновидностей черной икры принадлежит продукту русских осетров. Длина рыбы может достигать 2 м, а вес превышать центнер. Икринки крупные, цвет может быть темно-серым, темно-коричневым, золотым.
По сравнению с белужьей икрой осетровый продукт имеет более резкий и соленый вкус. У взрослых особей икра постепенно становится светло-янтарной с тонким запахом ореха со сливками. Размер икринок редко превышает 2 мм. 100 г деликатеса обойдется в зависимости от категории в 5-7 тысяч рублей.
Севрюжья
На третьем месте находится икра севрюги. Длина особей обычно не превышает 1,5 м, а вес 25 кг – из них 10% приходится на икру. Севрюга мечет икру раньше осетровых, лучшим считается продукт от рыбы возраста 18-22 лет.
Икринки маленькие, имеют аккуратную форму и серо-черный цвет. По сравнению с белужьим и осетровым продуктом севрюжья икра более упругая, а ее вкус выражен сильнее, но кому-то это кажется навязчивым. Стоимость килограмма деликатеса начинается от 50 тысяч рублей.
Икра стерляди
Одной из самых дорогих считается также икра стерляди. Среди осетровых это самая маленькая рыба. Ее икринки малы, в диаметре размер составляет примерно 1 мм, имеют темно-серый цвет и характерный блеск.
Икра стерляди отличается насыщенным вкусом и ароматом. За килограмм деликатеса придется отдать не менее 50 тысяч рублей.
Цена черной икры зависит не только от ее сорта, но и от производителя. Самый дорогой деликатес поставляет американская компания «Икра царя Николая». Ее цель – не только получить продукт лучшего качества, но и сохранить природные ресурсы. За столовую ложку осетровой икры этого производителя придется отдать около 20 тысяч рублей. Икринки крупные и гладкие, имеют золотой цвет.
Самая дорогая красная икра
Среди разновидностей деликатеса красная икра является самой доступной, поскольку объемы ее добычи намного больше. Наиболее ценен продукт лососевых рыб.
Икра чавычи
Рекордсмен в этой нише. У продукта нежный вкус с приятной горчинкой. Икринки отличаются ярко-красным цветом и самые крупные – диаметр может достигать 8 мм.
1 кг икры чавычи стоит в среднем 3500 рублей. Купить ее можно лишь в Приморье, рыба занесена в Красную книгу.
Икра кижуча
Продукт отличает темно-красный, практически бордовый цвет и мелкие размеры. Важное преимущество икры кижуча состоит в ее пользе – в этом плане она превосходит другие сорта. Полезным свойствам противостоит горьковатый привкус продукта – далеко не всем он нравится.
Икра кеты
У кеты крупные икринки. Их диаметр составляет 5-6 мм, а вид очень привлекательный. Продукт часто используют для украшения различных блюд. У икринок правильная форма и твердая оболочка (благодаря ней при перемешивании икринки не лопаются), цвет оранжевый с янтарным отблеском.
Стоимость икры кижуча и кеты примерно одинакова – за 1 кг потребуется отдать в среднем 3 200 рублей.
Самые дорогие виды икры рыбы обязаны своей стоимостью особым вкусовым качествам и своей редкостью – эксклюзивность всегда обходится дорого. Наиболее доступна красная икра, которую может купить практически любой человек. Самые дорогие виды черной икры для многих являются недосягаемым деликатесом, а белую икру могут позволить себе только единицы.
Рейтинг: 10 самых дорогих видов икры
Вот почему икра часто бывает такой дорогой. Однако иногда вы можете найти икру, сделанную из других видов, например лосося. Обычно это будет дешевле. Икру также собирают и готовят с помощью перламутровой ложки, чтобы сохранить вкус, хотя вспомогательный предмет также может быть изготовлен из золота или даже рога животного. Рассмотрим десять самых дорогих видов икры в мире.
Стоит догадаться, что любая икра со словом «жемчужная» в названии будет невероятно дорогой. Иранская жемчужная икра обрабатывается Каспийскими рыбохозяйственными и управленческими органами, которые усовершенствовали лучший способ изготовления икры высшего качества.
Вы можете быть уверены, что цена, которую вы заплатите, будет того стоить. Этот декадентский продукт придаст маслянистое послевкусие любому блюду. Единственный способ приобрести это, заказав его онлайн. Каждая партия изготавливается на заказ.
Этот особый вид икры собирают из осетровых рыб. Эта икра происходит от осетра, латинского Acipenser Gueldenstaedtii. Это золотисто-коричневая икра и обладает исключительно вкусным ореховым вкусом.
Если вы хотите купить значительное количество этой икры, она обойдется вам где-то в районе 3000 долларов. Это цена, которую вы платите за все, что требует большого количества рабочей силы, чтобы доставить ее с моря к вашему столу.
Как и другие икры севрюги в этом списке, эта по сути та же самая по своему происхождению и в том, где вы ее найдете (через магазины для гурманов или специализированные веб-сайты, специализирующиеся на икре), но она отличается по внешнему виду. Классическая серая икра севрюги имеет более светлый серый цвет, но это не меняет ее вкуса и не делает ее менее желанной.
Она не так редка, как некоторые из других икр севрюги, и поэтому цена не так высока, как у других видов, представленных в этом списке. На самом деле, многие люди наслаждаются ароматом этой икры больше, чем других.
Иранская Императорская Дикая Икра добывается у осетровой белуги в Иранском Каспийском море. Эта специфическая икра известна своими яйцами сероватого цвета, и они имеют ореховый вкус. Несмотря на то, что кажется, что она может быть слишком дорогой, эта икра на самом деле стоит только около 3 тысяч долларов.
Это все еще чрезвычайно дорого для обычного потребителя, но для гурманов, которые регулярно едят икру, это не одна из самых дорогих икр в мире. Тем не менее, она по-прежнему легко занимает место в этом списке над некоторыми другими. Эта икра по размеру немного больше, чем в среднем. Эта икра не так сложно добывается, но все равно придется платить дорогостоящие расходы по доставке.
Эта специфическая икра является французским деликатесом и специально импортируется из Франции. Причина, по которой она попала в этот список, заключается в том, что она обладает исключительным вкусом, и из-за импортных сборов (и того, как специально она изготавливается), икра может обходится примерно в 8 000 долларов или более, чтобы купить достаточное количество.
Икра также изготавливается из икры самой мелкой породы осетровых, но, несмотря на их небольшой размер, икра по-прежнему обладает невероятным вкусом. Французская элиты частенько ест ее.
Одной из самых редких форм икры Севрюги является осетр стерляди, который впоследствии станет известен как императорская икра. Существует множество различных смесей и разновидностей икры Севрюги, но все они стоят дорого из-за редкости рыбы. В частности, осетр стерляди практически вымер. Эта икра продается только в специальных магазинах для гурманов.
Помимо роскошной икры белуги, занимающей первое и второе места в этом списке, икра Ossetra является одной из самых дорогих в мире, ее стоимость составляет около 10000 долларов. Она, как видно из названия, происходит от осетра. Она меньше чем белуга и более устойчива в своей структуре.
Существует несколько различных оттенков осетры, и золотая осетра может быть дороже, чем традиционного цвета. Из-за того, насколько прибыльна икра осетровых, она ведет Каспийскую Осетру к вымиранию. Возможно, что если рынок продолжит идти тем же путем в течение следующих нескольких лет, они могут вообще исчезнуть. Икру осетры вы найдете только в магазинах для гурманов.
Она может стоить более 25 000 долларов и поставляется в контейнере, покрытом 24-каратным золотом. Это определенно не то, что вы найдете на столе для закусок на обычном ужине. Икра Алмас очень дорога, потому что она происходит от редкого вида белуги-альбиноса, расположенного недалеко от Каспийского моря.
Эта икра из белого золота, известная как «Строттарга Бьянко», продается по цене 100 000 долларов за килограмм. Конечно же это абсурдный ценник, по сравнению с другими видами. Но есть небольшое объяснение в том, что эта икра продается только по специальному заказу. Нельзя просто зайти в магазин и купить эту марку икры.
Она сделана из редкого вида белуги-альбиноса, как и другой вид икры в этом списке. Тем не менее, этот особый тип икры дороже, чем Алмас, потому что его измельчают вместе с белой икрой, а затем в смесь высыпают 22-каратное сусальное золото. Итак, если ценник в 25 000 долларов не пугает вас, добавьте в свою икру сусальное золото, и вы заплатите в четыре раза больше.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал и получайте актуальную информацию из мира новостей еще быстрее.
Самые дорогие виды икры в мире
Несмотря на то, что Россия — крупный поставщик икры, чаще всего россияне покупают икру только по праздникам. То есть себестоимость икры настолько высока, что не каждый может её себе позволить. Но это не предел — существует самая дорогая икра в мире, которая стоит дороже 11 дней отдыха на Багамах.
Стоимость — 19,3 млн руб. за 1 кг, или 96,5 тыс. руб. за 1 ложку в 5 г.
Эта дорогая икра добывается на рыбной ферме, которой управляет Вальтер Груэль и его сын Патрик Груэль. Она находится в Австрии — в Зальцбурге.
Почему такая дорогая:
Стоимость — 1,6 млн руб. за 1 кг, или 8000 руб. за 1 ложку.
Икра добывается в Иране компанией Hоuse Almаs.
Почему такая дорогая:
3. Чёрная икра
Топ-7 самых дорогостоящих видов чёрной икры:
Стоимость — 450 тыс. руб. за 1 кг, или 2250 руб. за 1 ложку.
Икра добывается в Америке, а именно в организации «Икра Царя Николая».
Почему такая дорогая:
Стоимость — 418 тыс. руб. за 1 кг, или примерно 2000 руб. за 1 ложку.
Икра добывается в России на реке Волге.
Почему такая дорогая:
Стоимость — 386 тыс. руб. за 1 кг, или 1930 руб. за 1 ложку.
Икра добывается в России и Иране.
Почему такая дорогая:
! Для добычи любого типа икры используются 2 способа: рыбу ведут на убой и достают из неё икру или при метании икры «доят» рыбу.
Первый способ больше используется производителями икры, у которых нет рыбной фермы, потому что они всего лишь ловят рыбу и не знают, когда она будет метать икру. Второй способ больше подходит производителям, у которых есть рыбная ферма, потому что они знают примерный срок, когда рыба начнёт метать икру и помогут ей осуществить этот процесс на суше, чтобы не пришлось доставать икринки из воды.
Стоимость — 257 тыс. руб. за 1 кг, или 1286 руб. за 1 ложку.
Икра добывается в Чёрном, Азовском, Эгейском и Каспийском морях.
Почему такая дорогая:
Стоимость — 103 тыс. руб. за 1 кг, или 514 руб. за 1 ложку.
Икра добывается чаще всего на Амуре и Уссури.
Почему такая дорогая:
Стоимость — 95 тыс. руб. за 1 кг, или 475 руб. за 1 ложку.
Икра добывается компанией «Золото Каспия» в России, а именно в Каспийском море.
Почему такая дорогая:
4. Икра улиток
Стоимость — 140 тыс. руб. за 1 кг, или 700 руб. за 1 ложку.
Икра добывается в улиточных фермах, которые есть во Франции, Австрии, США.
Почему такая дорогая:
5. Икра лягушки
Стоимость — до 65 тыс. руб. за 1 кг, или 325 руб. за 1 ложку.
Икра добывается в Китае, а именно в Маньчжурии.
Почему такая дорогая:
Из-за того, что все виды лягушек, кроме крабоядной, не обитают в солёной воде, их легче всего найти в каком-либо грязном болоте. Однако для продажи икры лягушки необходимо найти её в чистых водах, из-за чего такая икра дорого стоит.
6. Красная икра
Топ-7 самых дорогих видов красной икры:
Икра симы
Стоимость — 5 тыс. руб. за 1 кг, или 25 руб. за 1 ложку.
Икра добывается на побережье Тихого океана.
Почему такая дорогая:
А производители, недавно появившиеся на икорном рынке, не могут полностью отказаться от использования консервантов, поскольку не уверены в том, что их предложение встретит равноценный спрос. Из-за этого им приходится использовать консерванты, и они стремятся их минимизировать.
! Узнать качество красной икры, кроме форелевой, можно подручными средствами: необходимо положить 1 икринку на любую плоскость и подуть на неё. Если она не сдвинулась с места, значит, качество низкое, если покатилась, значит, высокое.
Икра чавычи
Стоимость — 4500 руб. за 1 кг, или 22,5 руб. за 1 ложку.
Икра добывается в Тихом океане.
Почему такая дорогая:
Икра кеты
Стоимость — 4200 руб. за 1 кг, или 21 руб. за 1 ложку.
Икра добывается в Тихом океане.
Почему такая дорогая:
Икра кижуча
Стоимость — 4200 руб. за 1 кг, или 21 руб. за 1 ложку.
Икра добывается в Тихом океане.
Почему такая дорогая:
Икра форели
Стоимость — 3600 руб. за 1 кг, или 18 руб. за 1 ложку.
Икра добывается в Атлантическом океане и Балтийском море.
Почему такая дорогая:
Икра нерки
Стоимость — 3200 руб. за 1 кг, или 16 руб. за 1 ложку.
Икра добывается на северной стороне Тихого океана, чаще всего встречается на побережье Америки.
Почему такая дорогая:
Икра горбуши
Стоимость — 3200 руб. за 1 кг, или 16 руб. за 1 ложку.
Икра добывается чаще всего на северной части Тихого океана, во время нереста — в сахалинских, приморских, камчатских или охотских реках.
Почему такая дорогая:
7. Икра морского ежа
Стоимость — 5 тыс. руб. за 1 кг, или 25 руб. за 1 ложку.
Икра добывается в Тихом океане, а также в Эгейском и Средиземном море.
Почему такая дорогая:
8. Икра лобстера
Стоимость — более 3 тыс. руб. за 1 кг, или 15 руб. за 1 ложку.
Икра добывается в Атлантическом и Индийском океане.
Почему такая дорогая:
9. Икра летучей рыбы (тобико)
Стоимость — 2500 руб. за 1 кг, или 12,5 руб. за 1 ложку.
Икра добывается в Атлантическом и Тихом океане, а также в Средиземном и Красном морях.
Почему такая дорогая:
10. Икра щуки
Стоимость — 2500 руб. за 1 кг, или 12,5 руб. за 1 ложку.
Икра добывается в Северной Америке и Евразии.
Почему такая дорогая:
Можно подытожить: самая дорогая икра в мире — та, которая обладает множеством полезных свойств, добыта от редких морских и не морских обитателей, обработана специальными добавками для лучшей усвояемости организмом.