Что такое яблочный нектар
Сок или нектар: в чем разница?
Нектар — это смесь из обычного фруктового сока с концентрированным соком. Также вместо концентрата может использоваться пюрированная мякоть фруктов, соединенная с водой и подсластителями (мед, сахар, сироп и прочие). Качество фруктовых нектаров должно соответствовать условиям Технического регламента на соковую продукцию из фруктов и овощей от 28 апреля 2009 года.
Нектар может быть консервирован различными физическими способами. Не допускает обработка ионизирующим излучением. Напиток готовый к употреблению. Нектар способный к брожению.
Можно выделить три основных вида продукта:
Массовая доля фруктового сока в напитке не должна быть менее 25%. Точная доля зависит от используемых плодов. Напиток обладает полезными для здоровья свойствами, хотя и менее выраженными в сравнении с натуральным соком. Часто в нектары добавляют витамины для повышения их пищевой ценности.
Для производства нектаров используется только натуральное растительное сырье. В большинстве случаев это плоды, в которых после отжима остается значительное количество сока (абрикосы, персики, бананы и другие). Второй тип сырья — плоды с высоким содержанием фруктовой кислоты.
Для натурального сока он не подходят из-за слишком резкого вкуса. В разбавленном виде употреблять их становится приятнее. Если на упаковке написано «вишневый сок 100%», это не правда. Такой напиток был бы слишком кислым. Его можно пить, только разбавляя водой.
Чем же отличается нектар от сока?
Вот ключевые особенности этого продукта:
Ее Величество, Яблоня
Яблоня — самое популярное плодовое дерево, которое балует нас сочными плодами с ярким, насыщенным вкусом. Яблоки можно есть в свежем виде или в виде ароматных соков и нектаров, насыщенным массой полезных веществ.
Исторической родиной яблонь считается Центральная Азия, откуда это плодовое дерево распространилось во многие уголки Земли. Сегодня существует огромное количество сортов яблонь, которые растут в разных климатических условиях и приносят плоды, отличающиеся по вкусу и аромату. Яблоки, по праву, называют интернациональными фруктами, богатыми витаминами и минералами, оказывающими благотворное влияние на наше здоровье.
Чем полезны яблоки и яблочный нектар?
Яблоки получили большую популярность и признание практически во всем мире благодаря их уникальному составу. Ученые и медики считают эти плоды наиболее полезными для человека по содержанию витаминов А, В, Е, К и С. Кроме этого, в составе яблок содержатся моносахариды и липиды, которые насыщают организм энергией, силой и здоровьем.
Минеральный состав яблок также отличается богатством и разнообразием. Спелые и сочные плоды содержат:
Кроме этого, яблоки — настоящий кладезь полиненасыщенных и мононенасыщенных кислот, оказывающие благотворное влияние на процессы пищеварения и всасывания полезных веществ в кровь.
Яблочный нектар
Яблоки можно употреблять в виде нектара — вкусного и полезного продукта, в котором сохраняются практически все свойства плодов. Яблочный нектар считается низкокалорийным продуктом, который можно и нужно пить в процессе похудения. Более того, регулярное употребление нектара ускоряет обменные процессы в организме и способствует ускоренному выведению токсинов.
По мнению диетологов, яблочный нектар содержит в своем составе рекордное количество железа, поэтому этот напиток рекомендован к употреблению людям, страдающим анемией.
Яблочный нектар пользуется высоким спросом в жаркую погоду: напиток прекрасно освежает и тонизирует, заряжая бодростью и энергией.
Полезные свойства яблочного нектара
Благодаря щадящей обработке, яблочный нектар сохраняет максимум витаминов и минералов, которые содержатся в самих плодах.
Напитку присущи следующие полезные свойства:
Диетологи рекомендуют употреблять яблочный нектар с целью улучшения состояния кожи, ногтей и волос. Кроме этого, данный продукт является мощным природным сорбентом, который образует в кишечнике желеобразную массу, впитывающую различные яды. Нектар также оказывает благотворное влияние на суставы, снимая воспаление и нормализуя питание костных структур.
Учитывая то, что яблочный нектар — это натуральный продукт, напиток практически не имеет противопоказаний. С осторожностью следует употреблять напиток людям, имеющим гастрит, панкреатит или язвенную болезнь.
Яблочный нектар широко используется в кулинарии для приготовления различных десертов, коктейлей, смузи и т. д. А еще, этот напиток считается королем детского меню: яркий насыщенный вкус и богатый витаминно-минеральный состав делают его одним из самых любимых детских лакомств.
Яблочный нектар
Яблочный нектар — напиток из яблок, содержащий в себе много полезных витаминов и микроэлементов.
Калорийность яблочного нектара
Калорийность яблочного нектара составляет 41 ккал на 100 грамм продукта.
Состав яблочного нектара
Состав яблочного нектара богат витаминами группы В, витамином А, С, фолиевой кислотой и пантотеновой. А также микроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, фосфор и натрий и другие.
Полезные свойства яблочного нектара
Яблочный нектар — низкокалорийный, содержит много железа (полезен при малокровии организма), обладает чудодейственной способностью выводить почечные камни (калоризатор). Пектиновые вещества, которыми богат яблочный нектар, действуют, как адсорбенты и очищают организм человека от шлаков.
Именно благодаря большому количеству микроэлементов содержащихся в яблочном нектаре, он особенно полезен для кожи, ногтей, волос, он предупреждает, и лечит простудные заболевания, грипп и кишечные инфекции.
Яблочный нектар содержит очень большое количество пектина, который создает в кишечнике желеобразную массу, именно она впитывает различные яды, а также активизирует работу кишечника. Поэтому яблочный нектар — выступает в роли регулятора работы кишечника. Его рекомендуют в случаях запоров или расстройств желудка. Яблочный нектар применяется при воспалении суставов, артрите, сбоях в работе печени и почек, запорах и проблемах пищеварения, а также для снижения веса.
Противопоказания яблочного нектара
Яблочный нектар противопоказан при обострении гастрита, язвенной болезни и панкреатита.
Яблочный нектар в кулинарии
Яблочный нектар можно использовать в кулинарии для приготовления различных десертов, желе, смузи, коктейлей и так далее.
Сок, нектар, напиток – в чем разница?
Магазинные полки искушают нас соками, нектарами и сладкими напитками. Чем они отличаются друг от друга? Что лучше для нас?
Лучше всего для нашего организма сок, выжатый из свежих фруктов или овощей. Хорошо, если он приготовлен дома. Тогда мы не только будем знать, что в него добавлено, но и сохраним самые ценные компоненты. Но не у всех есть дома нужное оборудование, поэтому многие из нас покупают готовую продукцию в магазинах. На многих упаковках красуются надписи «100 процентов апельсиновый», «без добавления сахара», «свежие фрукты» и т. п. Но на самом ли деле эти напитки так натуральны, как мы о них думаем?
По определению, соком называют натуральный напиток, сделанный обычно из фруктов, реже – из овощей. Примером может служить апельсиновый сок, являющийся экстрактом плодов апельсинового дерева.
Соки можно изготавливать и у себя дома, и в промышленных масштабах. Приготовленные таким образом напитки содержат много полезных для здоровья витаминов и других компонентов, улучшающих самочувствие. От порчи соки защищены пастеризацией. Их можно использовать непосредственно для питья или в качестве добавки к воде и чаю.
Большинство соков, которые в настоящее время доступны на рынке, производятся из фруктового концентрата. Часто они вызывают у потребителей недоверие. Хороший сок должен иметь 85-100 процентов фруктов. Если добавление сахара не превышает 15 г на литр, то производитель не должен упоминать об этом на упаковке. Но если количество сахара намного больше, он обязан разместить информацию об этом. Согласно нормам, в сок нельзя добавлять сахар и одновременно окисляющие вещества. Все соки могут обогащаться витаминами (например, С, Е, бета-каротином) и минералами (к примеру, кальцием, магнием, калием). Запрещается добавлять искусственные ароматизаторы, красители, консерванты.
Нектар
Напиток
В напитках должно содержаться не менее 20 % фруктов, в их составе допустимо присутствие воды, сахара, лимонной кислоты, а также других пищевых добавок, таких как ароматизаторы, искусственные красители. Напитки, в отличие от соков, относятся к самым дешевым в своей категории. Самые популярные напитки – апельсиновый, яблочный, мультивитаминный, расфасованные в картонные упаковки, пластиковые и стеклянные бутылки. К фруктовым напиткам относятся также продукты, которые, несмотря на высокое содержание сока (выше нормы, необходимой для нектара), содержат добавки, разрешенные для напитков, и запрещенные для производства соков и нектаров. Речь идет об ароматизаторах, красителях, натуральных и искусственных консервантах, искусственных подсластителях.
Мы должны отдавать себе в этом отчет и знать, чем отличаются между собой соки, напитки и нектары. Самое большое количество полезных свойств имеют соки, сделанные дома. Они утоляют жажду, являются богатым источником витаминов, минералов и клетчатки, содержат антиоксиданты, защищающие от разрушительных для организма свободных радикалов.
Питательная ценность сока зависит от его типа. Лучше всего в этом отношении непрозрачные соки с мякотью или с кусочками фруктов. Прозрачные теряют часть витаминов и минералов, а также большую часть клетчатки. Больше питательных веществ можно найти в соках, чем в нектарах. Овощные соки превосходят фруктовые количеством железа, магния, кальция, бета-каротина. Особенно много бета-каротина находится в соке моркови, томатный сок – это сокровищница калия, так же, как и сок из свеклы, в котором присутствует немало фолиевой кислоты и клетчатки.
Выбирая сок или нектар, мы должны изучать информацию производителя, в частности, о том, сделан напиток из концентрата или из свежих фруктов. Недалеко от названия должно быть указано минимальное содержание фруктов, а также сведения о том, был ли продукт подслащен. На этикетке указывается срок годности, пищевая ценность, условия хранения, название производителя. Чем больше будет данных, тем увереннее мы будем, что покупаем хороший продукт.
Какая разница между соком, нектаром и сокосодержащим напитком?
Соком может называться только стопроцентно натуральный продукт, полученный из фруктов или овощей путем прямого отжима или воспроизведенный из концентрата. К тому же, в натуральном соке не допускается присутствие любых консервантов, красителей, искусственных ароматизаторов или ароматизаторов, идентичных натуральным. Использовать в качестве ароматизаторов в натуральных соках разрешается только натуральные вещества, полученные из фруктов или ягод.
Натуральным фруктовым или овощным соком можно не только с пользой утолить жажду, но и лечиться. Например, стакан фруктового или томатного сока, который выпивают маленькими глотками натощак, хорошо влияет на пищеварение – это полезно как взрослым, так и детям. А если на протяжении месяца выпивать одну четверть стакана капустного сока, вылечивается гастрит.
А вот нектар – это продукт, содержащий лишь от 25% до 50% натурального сока, остальное – это вода, сахар, мед. Нектары, как правило, делают из тех плодов, из которых невозможно приготовить сок из-за насыщенного кислого или сладкого вкуса или через недостаток в них влаги. К таким фруктам принадлежат вишня, красная и черная смородина, персик, банан, абрикос, манго. Есть фрукты, из которых можно делать как соки, так и нектары – апельсин, грейпфрут, груша и другие.
Стоит знать, что существуют нормативы содержания в нектарах натурального сока, в зависимости от вида фрукта. Например, в нектаре из маракуйи, белой, красной или черной смородины, лимона, банана, гуавы, папайи и сладких яблок должно быть не меньше 25% натурального сока. В нектаре из сливы, рябины и клюквы – не меньше 30%, из кислой вишни и манго – не меньше 35%, из абрикосов, малины и клубники – не меньше 40%, из персиков – 45%, из ананасов, айвы, яблок (кроме сладких), груш и цитрусовых (кроме лимона и лайма) – не меньше 50% сока. Поэтому, выбирая определенный нектар, поищите информацию о его составе на упаковке.
Поскольку разница между соком и нектаром существенна, должна быть разница и в их цене. Но на практике, часто разница в цене между двумя принципиально разными напитками (в случае если она вообще есть) составляет лишь несколько копеек.
Что такое сокосодержащий напиток?
Кроме соков и нектаров существуют еще напитки, содержащие сок. В них составляющая натурального сока еще меньше, чем в нектарах – от 10% до 40% (в овощных напитках). Кроме сахара и лимонной кислоты в таких напитках допускается присутствие искусственных ароматизаторов, красителей, заменителей сахара, стабилизаторов мякоти и других пищевых добавок. При изготовлении напитков, содержащих овощные соки, могут добавляться соль, уксус, специи, травы.