что такое сбитень его польза

Польза и вред от сбитня для здоровья

Сбитень представляет собой древний национальный напиток, который был изобретен в России. Теперь этот продукт незаслуженно забыт, как и многие другие рецепты наших предков. На самом деле было бы неплохо научиться у наших предков делать лекарства своими руками, используя только дары природы.

Как появился сбитень?

Горячий сбитень был приготовлен из меда с добавлением различных специй, лекарственных трав или их настоев. Состав и способ приготовления этого продукта аналогичны меду, но в то же время это абсолютно два разных напитка.

Впервые такой напиток стал известен уже в 12 веке. С тех пор славянский народ знал и практиковал целебные свойства согревающего и укрепляющего продукта. В то время было несколько разновидностей сбитней. Они включали горячие, холодные, а также алкогольные и безалкогольные растворы. Сбитень-квас тоже существовал.

Горячие напитки употреблялись в основном зимой, а холодный сорт был идеальным для утоления жажды летом. Можно было добавить хмель или домашнее вино в сбитень.

Напиток получил это название от древнерусского слова «сбить» или «микс». Дело в том, что элементы сбитня были в двух контейнерах. В одном блюде были лекарственные растения, а в другом мед. Перед использованием оба компонента смешивались в одних и тех же сосудах, что вызывало осадки.

Интересно, что до появления в России чая сбитни производились в самоварах, они считались самым любимым и наиболее потребляемым продуктом. Практически все русичи пили такой напиток в будни и праздничные дни для профилактики и лечения различных заболеваний, на рынках и в банях, дома и у посетителей.

Основными специями были травы, такие как шалфей, зверобой. В качестве пряностей можно использовать корицу, лавровый лист, горький бобовый перец, имбирь. После окончания Октябрьской революции использование значительно уменьшилось, пока не прекратилось полностью. Вместо этого напитка люди начали пить черный чай и кофе.

Виды сбитня

Сбитень чаще всего является безалкогольным, иногда алкогольным, горячим или холодным напитком, который содержит воду, мед, специи, лекарственные травы. Как упоминалось выше, название такого продукта появилось в процессе их объединения, то есть взбивания двух жидкостей — меда, разбавленного в воде, и пряного травяного отвара.

Существует два основных метода приготовления сбитней — простой и кремовый. Если используется метод приготовления, этот процесс сопровождается ферментацией.

Чтобы получить 1 литр нормального сбитня, вам нужно:

Для приготовления сваренного сбитня:

Следует отметить, что помимо специй можно включать в себя различные виды фруктовых и ягодных соков. Благодаря этому напитку это будет более ароматным и вкусным.

Ингредиенты и калории

Польза и вред такого продукта заключается в свойствах его основных ингредиентов, а также определяется дополнительными ингредиентами. Это может быть корица, лимон, имбирь. Как известно, продукты пчеловодства являются естественным источником многих полезных веществ, которые необходимы для улучшения здоровья человека и его поддержания. Мед способствует омоложению, а также поддерживает и укрепляет иммунную систему, помогает справиться с простудными заболеваниями.

Известны даже способы очистки с помощью медово-водного комплекса. Однако перед использованием такого средства вам следует изучить все положительные и отрицательные качества, а также проконсультироваться со специалистом, поскольку очень важно приготовить напиток, состоящий из тщательно отобранных ингредиентов.

Поэтому в сбитне содержатся моно- и дисахариды, крахмал, кислоты органического происхождения, пищевые волокна.

Минеральный состав представлен следующими веществами: Na, K, P, Ca, Cu, S, Mg, I, Zn, Fe и другие.

Продукт обогащен витаминами группы В. Содержит:

Кроме того, он содержит:

Калорийность напитка составляет около 60 ккал на 100 г.

Польза сбитня

Общая выгода

Как уже упоминалось, горячий сбитень — это в основном зимний напиток, который использовался для разогрева после переохлаждения. Благодаря своему составу продукт обладает противовоспалительными и иммуномодулирующими свойствами. Более того, этот продукт полезно пить, чтобы вылечиться от болезней, операций и травм. Холодная жидкость используется для утоления жажды, а также в жаркие дни.

Основные лечебные свойства сбитня получаются при добавлении меда. Именно этот ингредиент насыщает напиток большим количеством витаминов и минералов. Обладает тонизирующим эффектом, помогает восстановить силы после тяжелых психических и физических нагрузок. В небольших количествах напиток разрешен для диабетиков. Также важно включать в рацион сбитень при анемии, расстройстве желудка, кишечных расстройствах, сердечно-сосудистых патологиях и кожных заболеваниях.

Благодаря дополнительным специям, сбитень приобретает целебные свойства:

Это не простой факт, что он изначально использовался во время зимних морозов и плохой погоды. Ведь это помогает восстановить силы, улучшить самочувствие, обогатить организм витаминами:

Когда речь идет о холодном напитке, имейте в виду, что он может раздражать кишечник. По этой причине его не следует употреблять при наличии желудочно-кишечных заболеваний.

Для женщин

Для женщин сбитень полезен, потому что он оказывает успокаивающее действие, то есть помогает справиться со стрессом, восстанавливает нервную систему. Полезными свойствами этого напитка являются его антибактериальные, противовоспалительные свойства.

Сбитень также ценится за то, что она оказывает положительное влияние на метаболические процессы, стимулируя сжигание жира.

Кроме того, жидкость помогает восстановить энергетический баланс после физических нагрузок. Таким образом, при использовании натощак утром, польза от продукта проявляется в улучшении состояния пищеварительного и мочевого тракта, в пробуждении организма и уменьшении головной боли.

Кроме того, напиток помогает снизить аппетит. При необходимости, чтобы избавиться от лишнего веса, рекомендуется использовать такой полезный продукт, потому что он помогает сжигать жир, ускоряет процесс переваривания пищи. Чтобы увеличить эффект сжигания жира, вы можете добавить в раствор такие ингредиенты, как лимон, имбирь или яблочный уксус.

Преимущества этого продукта также можно увидеть в области косметики. В этом случае композиция помогает очистить кожу, укрепить структуру волос и стимулировать их рост.

Можно сказать, что напиток оказывает комплексное воздействие на весь организм человека, насыщая все его клетки полезными веществами.

Если сбитень использовать перед сном, он будет оказывать успокаивающее действие, что также положительно повлияет на обмен веществ.

Для мужчин

Для сильного пола ценится сбитень, потому что он может улучшить работу сердца и сосудов. Следует также отметить, что напиток способствует нормализации уровня холестерина в организме, что снижает нагрузку на сердечно-сосудистую систему.

Во время беременности

Хотя комплекс воды, меда и других растительных добавок является очень полезным продуктом для организма, его использование должно быть ограничено при ношении ребенка. Это связано с тем, что основным компонентом такого препарата является мед, который считается сильным аллергеном. По этой причине не рекомендуется употреблять такой коктейль самостоятельно во время беременности.

Эта композиция поможет вам расслабиться, снять нервное напряжение и устранить головные боли. Однако очень важно проконсультироваться с врачом по поводу его применения, чтобы не навредить будущему ребенку.

Во время кормления

От продукта также следует отказаться во время кормления грудью. Очень часто у ребенка возникает аллергическая реакция на мед. Если нет склонности к аллергии, нет непереносимости продуктов пчеловодства, врач может разрешить использование такого полезного решения. Однако при грудном вскармливании употребление напитка разрешается только с третьего месяца жизни ребенка. Через три месяца посещение педиатра необходимо для изменения ежедневного рациона питания без ущерба для вашего здоровья.

Для детей

Дети должны также принимать медовую воду более осторожно. Опять же, это связано с высокой вероятностью аллергической реакции. До трехлетнего возраста не рекомендуется включать мед и другие блюда с медом в детское меню. По достижении трехлетнего возраста вам следует проконсультироваться с педиатром и убедиться, что у ребенка нет аллергии на этот ингредиент.

Первое кормление должно начинаться с 1-2 часов. Частое кормление детей медом в больших количествах может нанести вред незрелому организму и вызвать аллергию.

Если вы худеете

Вода с медом для похудения используется благодаря своим полезным свойствам, которые обеспечивают нормализацию пищеварения и ускорение обменных процессов. Использование этого напитка улучшает усвояемость полезных элементов. Кроме того, он оказывает слабое слабительное действие, что помогает устранить проблемы с пищеварительной системой. Восстанавливает микрофлору кишечника.

Для снижения веса рекомендуется выпить теплый сбитень за 15-20 минут до еды. Кстати, это благотворно влияет на функцию печени. Полезные свойства этого продукта также проявляются при наличии язв, поскольку он обеспечивает их лечение.

Как уже упоминалось выше, калорийность водно-медового комплекса составляет не более 55-60 ккал. Такое полезное решение снижает аппетит, компенсирует недостаток углеводов.

Чтобы усилить эффект похудения, вы можете добавить в напиток другие продукты, которые имеют жиросжигающие свойства. Такой полезный коктейль должен присутствовать в рационе человека для похудения. Если он не используется правильно, что важно учитывать, он может быть вредным для здоровья человека, поэтому рекомендуется заранее проконсультироваться со специалистом о том, как его использовать.

Сбитень в медицине

Полезные свойства теплой воды с добавлением меда и других ингредиентов проявляются непосредственно при простудных заболеваниях, кишечных расстройствах, дисбактериозе и других патологиях.

Слегка нагретый продукт обеспечивает нормализацию важных процессов пищеварения при запорах. Следует отметить, что перед началом терапии необходимо убедиться, что нет аллергической реакции и других противопоказаний, чтобы не навредить организму. Ни при каких обстоятельствах нельзя начинать принимать такое полезное вещество самостоятельно.

Как правильно пить сбитень

Чтобы получить наибольший эффект и удовольствие от употребления вкусного сбитня, нужно понимать, как его пить. Есть несколько моментов относительно использования этого решения. Если он не содержит веществ, содержащих алкоголь, его может выпить почти каждый.

Считается, что это один из самых простых и эффективных способов защиты от простудных заболеваний. Этот напиток готовится без каких-либо особых затрат или навыков. В то же время, это позволяет вам повысить иммунитет, поднять себе настроение и не причинять вреда, поскольку содержит естественную и безопасную среду.

Полезное видео

Источник

Сбитень

Это безалкогольный горячий или холодный напиток, состоящий из воды, меда, специй и пряностей, часто лекарственный. Слово сбитень образовалось от процесса соединения (сбивания) двух жидкостей – разведенного в воде меда и пряно-травяного настоя.

Первые упоминания о напитке сохранились в летописях славянских народов от 1128 г. В те времена напиток готовили в специальных медных сосудах (баклага или сакла), и назывался он перевар, взвар, вар. До появления на Руси чая сбитень был горячим напитком номер один. Его готовили не только для домашнего употребления, но и продавали в многолюдных местах: на рынках, ярмарках, народных гуляниях, в трактирах.

Главными специями и травами являлись шалфей, зверобой, корица, имбирь, горький стручковый перец и лавровый лист. Однако через несколько лет после Октябрьской революции количество сбитня употребляемого населением стало постепенно сокращаться, пока полностью не прекратилось. Его место заняли черный чай и кофе.

Существует два основных способа приготовления сбитня – простой и заварной. При приготовлении заварного сбитня происходит процесс брожения.

Для приготовления одного литра простого сбитня необходимо взять мед (100 г.), специи (гвоздика, корица, черный и душистый перец горошком, имбирь, зверобой, кардамон, мускатный орех) и воду (1 л). Воду разлить в две емкости 200 и 800 мл. В меньшем количестве воды растворить мед и закипятить на небольшом огне постоянно снимая пену. Специи завернуть в марлю и прокипятить их в большем количестве воды. Чтобы специи максимально отдали воде свой аромат, следует их настоять в течение 30 минут. В конце смешать обе смеси и снова подогреть перед подачей.

Чтобы приготовить заварной сбитень, необходимо в эмалированной посуде смешать воду (4 л), мед (500 г.), легкую брагу (4 л), уксус (30 г.) и имбирь (20 г.). Смесь в течение часа проварить на медленном огне постоянно снимая пену, охладить, а затем перелить в плотно закрывающуюся емкость. Туда же добавить пол столовой ложки дрожжей. Для сбраживания напиток оставить в теплом месте на 6-12 часов. По истечению указанного времени емкость раскупорить, переставить в холодное место и дать настоятся еще 2-3 дня. После чего заварной сбитень готов к употреблению.

Кроме специй в сбитень можно добавлять фруктово-ягодные соки, отчего напиток приобретет дополнительный аромат и вкус.

Польза сбитня

Горячий сбитень – это преимущественно зимний напиток, который употребляли для согрева после переостывания. Также за счет своего состава он обладает противовоспалительным и иммуномодулирующим действиями. Его также пьют для восстановления организма после болезней, хирургического вмешательства и травм. Холодный напиток употребляют для утоления жажды в бане после парилки или в жаркие дни.

Главные полезные свойства сбитень приобретает за счет добавления в него меда. Этот продукт насыщает напиток витаминами и минералами (магний, йод, железо, кальций, калий и прочие). Сбитень обладает тонизирующим эффектом, прекрасно восстанавливает силы после тяжелых умственных и физических нагрузок. В небольших количествах этот напиток можно употреблять людям с сахарным диабетом. Необходим сбитень в питании при анемии, несварении желудка, нарушениях работы кишечника, газах, запорах, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и кожных покровов.

Также благодаря специям сбитень наполняется целебными свойствами. Гвоздика, добавленная в напиток, снимает спазмы желудка и кишечника, утоляет боль и придает энергии. Корица имеет противогрибковое действие, чем снижает уровень гнилостных процессов в ЖКТ, нормализует уровень сахара. Кардамон положительно влияет на нервную систему, снимает напряжение.

Вред сбитня и противопоказания

Напиток не рекомендуется употреблять людям, у которых есть аллергия на мед и медовые продукты, т.к. это может привести к удушью, вызванное отеком легких.

Тем, кто стремиться сбросить лишние килограммы, необходимо воздержаться от сбитня. За счет входящего в его состав меда, он становится достаточно калорийным.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Источник

Сбитень: полезные свойства и рецепты для домашнего приготовления

Сбитень – традиционный славянский напиток, который пьют на руси испокон веков. Его пили все и всегда: и в день траура, и в день веселья, и просто вечером после тяжелых трудовых будней. Им лечились, с ним веселились, им успокоились.

Если вам интересен сам напиток и то, как его приготовить дома, добро пожаловать, здесь вы узнаете все: о пользе и вреде, а также 6 рецептов алкогольного и безалкогольного сбитня.

Польза и вред сбитня

Сбитень – это своего рода чай, которым баловали себя жители руси еще до появления в наших широтах цейлонских высокогорных листьев и эфиопских кофейных зерен. Его употребляли как прохладительный напиток в жару, а зимой – он был настоящим спасением от лютых морозов.

Современные ученые указывают на полезные свойства этого напитка. Сбитень:

Есть и еще одно положительное свойство напитка, о котором нельзя забывать – его великолепный вкус и аромат.

Содержание витаминов в сбитне

Витамин В1, тиамин0.005 мг1.5 м0.3%0.5%30000 гВитамин В2, рибофлавин0.009 мг1.8 мг0.5%0.9%20000 гВитамин В5, пантотеновая0.03 мг5 мг0.6%1%16667 гВитамин В6, пиридоксин0.1 мг2 мг5%8.6%2000 гВитамин В9, фолаты2.4 мкг400 мкг0.6%1%16667 гВитамин C, аскорбиновая27.3 мг90 м30.3%52.2%330 гВитамин Е, альфа токоферол, ТЭ2.4 мг15 м16%27.5%625 гВитамин Н, биотин0.5 мкг50 мкг1%1.7%10000 гВитамин РР, НЭ0.1032 мг20 мг0.5%0.9%19380 гНиацин0.07 мг

А есть ли негативная сторона употребления

Сбитень – не лекарственное средство, его можно пить без ограничений. Однако, есть одно «НО» – этот напиток состоит из большого количества компонентов: травы, экстракты, мед, ягоды – каждый ингредиент может быть аллергеном.

Хорошая новость в том, что при самостоятельном приготовлении вы сами выбираете ингредиенты, и то, на что у вас аллергия, не попадет в напиток.

Если вы следите за рационом и придерживаетесь здорового питания, вам также следует знать о том, что сбитень – достаточно калорийный напиток – 58 ккал на 100 грамм напитка.

Рецепты приготовления сбитня в домашних условиях

Существует множество способов приготовления сбитня, набор ингредиентов может сильно варьироваться, все зависит от ваших предпочтений.

Рецептура значительно разнится только у двух разновидностей: алкогольный и безалкогольный сбитень. Поэтому мы разделили все рецепты на 2 соответствующие группы.

Рецепты безалкогольного сбитня

Примечание: вне зависимости от рецепта при кипячении сбитня, на его поверхности образуется пенка, ее рекомендуется снимать.

Примечание: вне зависимости от рецепта при кипячении сбитня на его поверхности образуется пенка, ее рекомендуется снимать.

1. Классический рецепт сбитня на меду

Поставьте воду на огонь, растворите в ней мед и доведите до кипения. Когда появились первые пузырьки снимите кастрюлю с огня и добавьте все специи. Выставьте конфорку на минимальный огонь и прокипятите сбитень еще 15-20 минут. Выключите и накройте крышкой. Употреблять в горячем или холодном виде.

2. Рецепт яблочного сбитня

Нарезать яблоки тонкими дольками, выложить на дно кастрюли. Добавить все специи: мяту, корицу, гвоздику, имбирь. Залить водой и поставить на сильный огонь, довести до кипения, затем уменьшить огонь на минимум, прокипятить 15 минут. Снять кастрюлю с огня и добавить мед, накрыть крышкой и оставить на 20 минут настаиваться.

3. Рецепт сбитня с облепихой

Залить облепиху водой – 300 грамм, оставить настаиваться.

Остальную воду поставить на огонь, добавить все специи. Облепиху протереть через сито, достать косточки и добавить их в кастрюлю с водой, мякоть оставить в отдельной емкости. Кипятить сбитень 15 минут. Добавить мандарины, кипятить еще 5 минут.

Выключить плиту и оставить сбитень настаиваться под крышкой в течение 10 минут. Перелить напиток в кувшин, остудить в течение 5-10 минут, добавить мед и перетертые ягоды.

Алкогольные рецепты сбитня

Сбитень с алкоголем называют славянским глинтвейном: есть несколько рецептов, в которые добавляется вино. Но фантазии славянского люда нет предела, поэтому существуют рецепты с другими видами алкоголя, которые не уступают во вкусе глинтвейну.

1. Сбитень на вине

Вино довести до состояния появления первых пузырьков: почти до кипения. Добавить пряности. Дать настояться, остудить в течение 10 минут, добавить мед и тщательно перемещать. Процедить через мелкое сито.

2. Сбитень на пиве

Воду нагреть, добавить мяту и патоку – прокипятить 3-5 минут. Погасить огонь, добавить мед, тщательно перемешать. Процедить через мелкое сито и перелить в стеклянную емкость. Охладить и поставить в холодильник на 3-5 дней.

3. Сбитень на коньяке

Воду в кастрюле поставить на огонь, добавить пряности и мед. Дождаться кипения, выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 20-30 минут. Перелить сбитень в кувшин, добавить коньяк, пить охлажденным.

Сбитень – полезный напиток, с использованием алкоголя вы получите расслабляющий и седативный эффект, однако не переусердствуйте, алкоголь есть алкоголь.

Вот и все. Все рецепты оставляют поле для вашей фантазии: меняйте количество ингредиентов, определяйте свой лучший вкус.

Источник

Сбитень: польза и вред медового напитка

Сбитень – древнейший напиток, который изготавливали из меда и воды с добавлением пряностей. Моряки называли сбитень «русским глинтвейном».

Сбитень на Руси был настолько популярен, что его можно было бы сравнить с современным чаем или кофе. До появления этих напитков в самоваре готовили как раз медовый сбитень. Существовали даже так называемые «сбитные курени», которые располагались в общественных местах. Также были специальные люди, которые занимались изготовлением сбитня, назывались они «сбитенщиками». Торговцы носили за спиной самовар со сбитнем и продавали напиток всем желающим.

СОСТАВ:

Раньше сбитень готовили следующим образом: в отдельных емкостях уваривали мед и измельчали пряности, потом все ингредиенты соединяли и настаивали.

Чем сбитень отличается от медовухи?

Сбитень часто путают с медовухой, поскольку и у того, и у другого напитка в составе мед. Но это 2 совершенно разных продукта, если не брать в расчет насыщенный медовый вкус и аромат. Главное отличие заключается в содержании алкоголя. В сбитне, если готовить его классическим способом, нет градуса.

СВОЙСТВА МЕДА:

СВОЙСТВА ПРЯНОСТЕЙ:

1) Гвоздика

Гвоздика — пряность, представляющая собой высушенные нераскрывшиеся бутоны (цветочные почки) тропического гвоздичного дерева.

Гвоздика, входящая в состав пряного чая латте, обладает жгучим вкусом и своеобразным сильным ароматом. Причем, жгучесть и аромат сконцентрированы в разных местах бутона. Наиболее тонкий аромат дает шляпка, а жгучая часть расположена в черешке. Черешок у гвоздики после ферментации должен стать эластичным и оставлять маслянистый след от эфирного масла на бумаге при нажиме.

Гвоздика против сахарного диабета:

Марганец стимулирует синтез белков, в том числе инсулина, в ацинарных клетках поджелудочной железы. Было отмечено, что у людей с сахарным диабетом концентрация марганца в крови была понижена. Дефицит марганца приводит к снижению синтеза панкреатического инсулина и усилению его разрушения.

Содержание марганца в сушеной гвоздике:

В сушеной гвоздике 15 сут. норм (1502%) марганца

2) Чёрный перец против рака

Исследование: 2019 год, ГонКонг, обзор активности пиперина. Исследования in vitro на различных раковых клетках показали, что пиперин обладает цитотоксическим действием (избирательным по отношению к опухолевым клеткам) против нескольких типов рака, включая рак груди, легких, простаты, шейки матки и другие виды рака.

Особенно пиперин проявляет активность против рака легких: ряд исследований изучал влияние пиперина на рак легких и дал многообещающие результаты. Пиперин проявляет избирательную цитотоксичность по отношению к линии клеток рака легкого, вызывая апоптоз за счет остановки фазы активации каскадов каспазы-3 и каспазы-9 в раковых клетках, то есть раковые клетки самоуничтожаются под влиянием пиперина.

Содержание пиперина в чёрном перце:

Пиперин в черном перце — 6,3 мкг на 100 гр

3) Корица

Корица представляет собой 6—10 слоев тончайшей внутренней коры, свёрнутые вместе в палочку сразу же после отделения от дерева. Затем трубки сушатся. Чем тоньше кора, тем тоньше аромат корицы.

Корица и сжигание жира:

В 2017 году США совместно с Китаем провели исследование о влиянии коричного альдегида на сжигание жиров. Было выяснено, что при добавлении в культуры жировых клеток повышал экспрессию генов и синтез ферментов, которые усиливали липидный обмен. Также было увеличение синтеза регуляторных белков Ucp1 и Fgf21, которые непосредственно участвуют в термогенезе.

Содержание коричного альдегида в корице:

3150 мг коричного альдегида в 100 гр корицы

Корица и антибактериальный эффект:

Исследование: 2015 год, Австралия, коричный альдегид в составе корицы обладает антибактериальным эффектом.

Источник