что такое саутгемптонская шестерка
Как пищевые красители уродуют детскую психику
Однако нельзя ни в коем случае сбрасывать со счетов и такой фактор влияния на детский организм, как плохое питание. Причем его воздействие заметно не только на физическом, но и на психическом уровне! Об этом нас предупреждают ученые и производители вредных товаров. Только вот пишут об этом последние уж очень мелким шрифтом, так что родителям стоит вооружиться предварительными знаниями и развить в себе навык распознавания ядов еще перед походом в магазин.
ПРИДУМАЛИ БОЛЕЗНЬ И ТАБЛЕТКИ
Первым о том, что именно пищевые красители могут стать причиной излишней раздражительности, неусидчивости и отсутствия сосредоточенности у детей, публично предположил американский аллерголог Бен Фейнгольд. Было это еще в 70-е годы прошлого века. Ученый исключал из питания наблюдаемых им детей определенные продукты, и их поведение снова становилось нормальным!
Наблюдая это явление, Фейнгольд упрямо твердил: «Нужно честно признать, что вопреки терминологии лекарства и пищевые добавки идентичны. И те и другие – низкомолекулярные вещества. Но, несмотря на это, из тысячи добавок, вводимых в продукты, ни одна не подвергалась таким фармакологическим исследованиям, какие требуются для регистрации лекарств».
На радость производителям и распространителям пищевых красителей, которые исследовал Фейнгольд, в 1982 году аллерголог скончался. Его выводы и доводы были благополучно забыты. Про детей с необъяснимыми особенностями поведения стали говорить, что «в них бес вселился», а потом придумали и медицинский диагноз – «синдром дефицита внимания и гиперактивности». Такой диагноз ярко выражен у 2–5% детей, в легкой и умеренной форме встречается в два раза чаще. Мальчики подвержены ему больше девочек. Их словно кто-то дергает за невидимые ниточки, так что они ни на чем не могут сосредоточиться, постоянно шкодничают и ни минуты не сидят на месте. Эту болезнь даже лечат психологи и психиатры, для борьбы с синдромом изобрели специальные таблетки.
Но зачастую свести злополучный синдром до умеренной формы или избавиться от него вовсе можно, исключив из рациона ребенка определенные продукты, содержащие вредоносные красители!
ОПЫТЫ ПОДТВЕРДИЛИ ТЕОРИЮ
К теме, затронутой в трудах Бена Фейнгольда, прогрессивное человечество вернулось лишь в 2004 году, когда ученые университета в Саутгемптоне (Англия) подтвердили правоту теории Фейнгольда применительно к шести красителям и одному консерванту. Красители под кодовыми «именами» Е102, Е104, Е110, Е122, Е124 и Е129 получили в научном мире прозвище «саутгемптонская шестерка». Их неизменно дополняет также консервант Е211 – бензоат натрия. Согласно выводам английских ученых, все эти Е-вещества способны не только негативно влиять на здоровье ребенка, но и на его поведение и интеллект. Также ими было однозначно установлено, что дети, потребляющие продукты, в составе которых присутствует ряд искусственных красителей и бензоат натрия, нередко страдают гиперактивностью.
Как проходили опыты? В исследовании участвовало 297 детей в возрасте от 3 до 8 лет. Некоторым из них ученые предлагали натуральные соки, а другим – соки из пачек, содержащие и бензоат натрия, и красители. За поведением детей наблюдали не только родители и учителя, но специально приставленные наблюдатели. Ради объективности данных никто из взрослых наблюдателей не знал, кто из детей пьет обычный сок, а кто – «экспериментальный».
Результаты продемонстрировали, что в некоторых случаях поведение детей, получавших сок со смесью какого-либо красителя и Е-221, значительно менялось, что выражалось в чрезмерной активности, снижении внимания, в неспособности сосредоточиться, а также в проявлении других симптомов гиперактивности.
Подводя итоги своему исследованию, профессор психологии Джим Стивенсон резюмировал: «Конечно, из наших опытов не следует, что, просто исключив из детского рациона продукты с вредными добавками, родители смогут полностью обезопасить детей от гиперактивности. Но было доказано, что употребление в пищу шести красителей и бензоата натрия является фактором, способствующим этому недугу. Так что хотя бы один из факторов риска родители могут осознанно исключить».
ИЩИТЕ НАДПИСИ НА УПАКОВКАХ!
Родителям, которые хотят оградить свое чадо от употребления «саутгемптонской шестерки», стоит быть очень и очень бдительными. Ученые сделали все, что было в их силах, чтобы предупредить потребителей о содержании вредных добавок в продуктах питания. Полностью запретить к использованию набор из шести красителей и одного консерванта они не смогли, но с помощью европарламентариев добились того, чтобы на всех продуктах, содержащих эту вредоносную химию, в Европейском союзе было написано нечто вроде «может негативно влиять на активность и внимание у детей».
Чаще всего такую надпись мелким шрифтом можно встретить на конфетках, мармеладках и пастилках ярких цветов, которые так и манят наших детей с прилавков магазинов. Но ученые также предупреждают, что не меньше вредных красителей содержится в шоколадных батончиках и сладкой газировке, и призывают родителей исключить эти продукты из рациона детей.
К счастью, на подмогу латвийским родителям в этом нелегком деле пришло Министерство образования, которое утвердило довольно строгие требования к детскому меню в образовательных учреждениях. В школе с нового учебного года вашему ребенку уже не предложат ни дешевых сосисок, ни майонеза с кетчупом, ни продуктов, жаренных во фритюре, ни лимонадов. Стоит лишь соблюдать эти правила и вне школы!
Подвергните жесткой ревизии не только сласти, просто кричащие своим видом о содержании химических красителей, но и используемые вами соусы, копчености, магазинные консервы. Следы «саутгемптонской шестерки» можно найти порой в совершенно неожиданных продуктах.
Корреспондент «СейЧас», например, обнаружила роковую надпись «var nelabvеlиgi ietekmеt bеrnu aktivitаti un uzmanиbu» на пищевой добавке, которая вообще-то предусмотрена для взрослых людей. А уж взрослый точно съел бы ее, даже не обладай она насыщенным багровым цветом, который капсулам дал кошенил красный А. Вопрос о том, зачем вообще было добавлять эту гадость в пищевую добавку, которую люди пьют ради пользы для своего организма, таким образом, остался без ответа… Примечательно, что на упаковке не фигурировало «имя» красителя на букву «Е». Поэтому, чтобы распознавать вредоносную химию, недостаточно запомнить трехзначные коды, которыми ее обозначают, – надо знать и помнить также названия красителей, порой очень замысловатые.
Очевидно, что в сегодняшней пищевой промышленности нельзя обойтись вовсе без консервантов и красителей, однако все равно не стоит махать на это рукой и говорить что-то вроде «нынче и жить вредно…» Оказывается, тот же ярко-красный и насыщенно-желтый цвет, что и «сатгемптонская шестерка», продуктам могут придавать вполне натуральные и относительно безвредные красители. Просто надо научиться их распознавать по надписям на упаковке продуктов питания и делать осознанный выбор в их пользу, выбирая из двух зол меньшее.
ЭТО ВАЖНО
Как распознать и где искать красители – врагов детского организма?
— E102 и Е104 – тартразин и хинолиновый краситель – придают желтый цвет мороженому, кондитерским изделиям и напиткам.
— Е110 – Солнечный закат – отвечает за насыщение желтым и оранжевым оттенками таких продуктов, как кондитерские изделия, мороженое, напитки, а также креветки и лосось.
— Е122 – азорубин, или кармуазин – насыщает красным цветом кондитерские изделия, напитки, мороженое, а также пудинги, десерты, фруктовые консервы.
— Е124 и Е129 – Понсо 4R (или кошенил красный А) и Красный очаровательный (создатели этого вещества явно были те еще романтики…) – придают красный и пунцовый оттенок излюбленным детьми продуктам, а также некоторым рыбным изделиям.
— Е211 – бензоат натрия – это бесцветный консервант, прочно закрепивший свои позиции рядом с так называемой саутгемптонской шестеркой, который добавляют в соки, майонезы, маргарины и консервы.
Какие красители безвредны?
При условии употребления в умеренных дозах для взрослого и детского организмов относительно безопасны следующие красители:
— беталаины, полученные из свеклы;
— каротиноиды, произведенные из моркови, к которым причисляют также краситель Е160С, получаемый из сладкого красного перца;
— рибофлавин Е101, ботанин Е162, аннато Е160В.
Что такое саутгемптонская шестерка
Школа стройности запись закреплена
Опасные пищевые красители.
Сегодня в пищевой промышленности используют консерванты и красители.Но это совсем не значит, что можно на это закрывать глаза и не говорить об их вредности. Как однажды мне сказали : «А что сейчас не вредно? И жить вредно…»
⠀Ученые университета г. Саутгемптона провели исследование : «Что влияет на гиперактивность детей?»
Вывод подтвердил сделанную ранее теорию американского аллерголога Бена Фейнгольда о том, что именно Е-вещества способны не только негативно влиять на здоровье ребенка, но и на его поведение и интеллект. Также ими было однозначно установлено, что дети, потребляющие продукты, в составе которых присутствует ряд искусственных красителей и бензоат натрия, часто страдают гиперактивностью.
Красители под кодовыми «именами» Е102, Е104, Е110, Е122, Е124 и Е129 получили в научном мире прозвище «саутгемптонская шестерка». Их неизменно дополняет также консервант Е211 – бензоат натрия.
Красители не убрали полностью из промышленности.Ученые добились только того, чтобы на всех продуктах, содержащих эту вредоносную химию, в Европейском союзе было написано нечто вроде «может негативно влиять на активность и внимание у детей».
⠀ 
ВАЖНО.
В каких продуктах содержатся красители?Где их найти?
⠀
E102 и Е104 – Тартразин и Хинолиновый краситель – придают желтый цвет мороженому, кондитерским изделиям и напиткам.
⠀
Е110 – Солнечный закат – отвечает за насыщение желтым и оранжевым оттенками таких продуктов, как кондитерские изделия, мороженое, напитки, а также креветки и лосось.
⠀
Е122 – Азорубин, или Кармуазин – насыщает красным цветом кондитерские изделия, напитки, мороженое, а также пудинги, десерты, фруктовые консервы.
⠀
Е124 и Е128 – Понсо 4R (или кошенил красный А) и Красный очаровательный (создатели этого вещества явно были те еще романтики…) – придают красный и пунцовый оттенок излюбленным детьми продуктам- мармеладки в виде разных животных, а также некоторым рыбным изделиям- семга, лосось.
⠀
Е211 – бензоат натрия – это бесцветный консервант, прочно закрепивший свои позиции рядом с так называемой «саутгемптонской шестеркой», который добавляют в соки, майонезы, маргарины и консервы, специи. Ох, куда его только не добавляют?
⠀ 
Оказывается, тот же ярко-красный и насыщенно-желтый цвет, что и «саутгемптонская шестерка», продуктам могут придавать вполне натуральные и ОТНОСИТЕЛЬНО безвредные красители.
Просто НЕОБХОДИМО научиться распознавать по надписям на упаковке продуктов питания и делать осознанный выбор в их пользу, выбирая из двух зол меньшее.
Какие красители безвредны?
⠀ 
При условии употребления в умеренных дозах для взрослого и детского организмов относительно безопасны следующие красители:
• беталаины, полученные из свеклы;
• каротиноиды, произведенные из моркови, к которым причисляют также краситель Е! 60С, получаемый из сладкого красного перца;
• рибофлавин Е101;
• ботанин Е1 62;
• аннато Е160В.
Цветная мастика на тортах: опасна ли она для детей и взрослых?
Появилась мода на детских праздниках подавать гостям торты с цветной мастикой и разноцветными фигурками. Насколько вредны эти красители? Можно ли вообще детям это есть?
Для съедобных украшений кондитеры используют и натуральные красители, сделанные на основе фруктовых и овощных соков, и полученные искусственно. Природное, конечно, не такое яркое, как синтетическое.
Юлия Суворова, кондитер: «Для металлических оттенков используются кандурины. Это порошочки».
В состав порошков чаще всего входит диоксид титана, который смешивают с измельченной слюдой нужного цвета. По поводу безопасности ясно все не до конца. И Роспотребнадзор, и аналогичные организации в Европе и Америке использовать такие красители (есть определенный список) разрешают. Диоксид титана, например, есть также в составе газировки, жевательной резинки или зубной пасты.
Не исключено, что научный взгляд на это вещество изменится. Тесты последних лет на мышах показали, что регулярное употребление диоксида титана может усугубить воспалительные заболевания кишечника. Впрочем, исследований на людях пока не было.
Детям, хоть и не всем, могут навредить красители из так называемой саутгемптонской шестерки. Это тартразин и хилониновый (они дают желтый цвет), азорубин и краситель с романтическим названием «очаровательный красный». Они примерно одинакового цвета, а также пунцовый понсо и «солнечный закат».
Наталья Рудометова, заместитель директора по научной работе Всероссийского института пищевых добавок: «Это красители, в отношении которых были проведены исследования. Было установлено они могут оказывать отрицательное воздействие на гиперактивность и внимание детей. Законодательно было решено включать предупредительную надпись в маркировку пищевых продуктов, в которых эти красители содержатся».
Как выяснила программа «Живая еда», все остальные синтетические красители из перечня допущенных к использованию считаются безопасными. Иногда ради праздника съесть красивую фигурку можно вполне, надо только помнить, что состоят они в основном из сахарной пудры, а вред сладкого это как раз хорошо изученная и доказанная вещь.
Избыток сахара в детском рационе ведет к раннему ожирению, ослаблению иммунитета, перевозбуждению нервной системы. Лучше позволять сладкое изредка и понемногу, тем более что обычно у тортов мастика это далеко не самая вкусная часть.
Новости по теме
Новый год и Рождество
Искусственные елки за год подорожали до 30%
Джил Байден представила новогодний декор Белого дома
Филипп Киркоров и «Новогодняя сказка»: праздничная премьера на НТВ
У православных христиан начался Рождественский пост
Это значит, что многие добавки действуют на мозг ребёнка как возбудители, и их устранение решает проблемы гиперактивности.
20 лет спустя
К радости пищевых магнатов в 1982 г. Фейнгольд умер, исследования в этом направлении прекратились. К теме вернулись только в 2004 г., когда учёные Саутгемптонского университета в эксперименте подтвердили правоту теории Фейнгольда применительно к шести красителям и одному консерванту (см. таблицу).
Вы и сами, наверное, слышали подобное, с той только разницей, что вместо красителей называют другие скандальные добавки, ГМО, сахар, соль, трансжиры…
По законам жанра об исследовании из Саутгемптона должны были забыть ещё на 20 лет, если бы не английское Агентство по пищевым стандартам, взявшее повторные эксперименты под свой контроль. На них ушло ещё 3 года, и всё подтвердилось. После этого английские чиновники подняли бучу на весь Евросоюз и одновременно стали активно работать с производителями продуктов, убеждая их «добровольно-принудительно» отказаться от яркой химии. Наверное, из самых «лучших» популистских соображений к ним присоединились европарламентарии, и процесс пошёл.
А как эта борьба отзывается в России, ведь наше законодательство по продуктам гармонизировано с Европой? Изучив в гипермаркетах десятки детских драже, карамелей, мармеладов, жевательных конфет, мы убедились, что многие транснациональные компании и почти все наши продолжают делать их с химическими красителями.
Главный санитар РФ Г. Онищенко уже заявлял, что запретить эти красители не может: ведь в Европе они формально разрешены. Но непонятно, почему он хотя бы не введёт такие же предупреждения, как в ЕС? Это помогло бы родителям покупать более-менее приличные конфетки, а производителям послужило бы стимулом для перехода на природные красители.
Красители, или Мелочей в нашей работе нет
Сегодня активно обсуждается вопрос влияния синтетических азокрасителей, которые на протяжении уже полутора веков широко применяются в текстильной, пищевой и фармацевтической промышленности, на здоровье людей. Научные исследования второй половины ХХ в. показали, что эти вещества могут вызывать аллергическую реакцию и оказывать канцерогенное, мутагенное воздействие при длительном контакте с кожей человека и тем более при приеме внутрь. Однако в Украине продукты, содержащие опасные красители, представлены и на прилавках продуктовых супермаркетов, и даже на аптечных полках
Такая мелочь?
В начале XХІ в. в Европе, США и Японии было ограничено обращение и/или запрещен оборот наиболее токсичных синтетических азокрасителей и химических реагентов других потенциально опасных групп. Однако ввиду отсутствия единой правовой базы в некоторых государствах, в том числе и у нас, оборот красителей, признанных токсичными в большинстве развитых стран, разрешен.
Кто из нас, покупая сервелат, обращает внимание на напечатанные мелким шрифтом Е12. Е13. И уж практически никто не ищет в инструкции по применению лекарственного препарата среди вспомогательных веществ пунцовый 4R или кармуазин…
Ешь нефть, жуй уголь?
Красители, используемые в пищевой и фармацевтической промышленности, делятся на две группы: натуральные и синтетические. Натуральные — изготовлены из природных минералов, растений, животных. Это, например, карамель, паприка, сок свеклы и бета-каротин. Преимущество этой группы — высокая безопасность используемых веществ. Зато синтетические красители дешевле и в большей степени улучшают потребительские свойства продукта, что обеспечило их широкое применение. Из чего они изготавливаются? Например, азокрасители (группа синтетических красителей, занимающая значительную долю рынка) получают в том числе и из продуктов переработки нефти и побочных продуктов коксования каменного угля.
Краситель АЗОРУБИН (Е122) запрещен в США, Японии, Канаде, Норвегии и Швеции. В странах, где кармуазин еще разрешен, на его обращение наложены строгие ограничения
Е102 (тартразин)**;
Е104 (хинолиновый желтый);
Е110 (желтый «солнечный закат»);
Е122 (кармуазин);
Е124 (понсо 4R);
Е129 (красный «очаровательный»).
Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (Food and Agricultural Organization of the United Nations, FAO) установила предельно допустимую дневную норму потребления азорубина (кармуазина) на уровне 4 мг/кг массы тела. Таким образом, признав кармуазин чрезвычайно токсичным веществом и определив его в группу с предельно допустимой суточной нормой менее 5 мг на килограмм. Аналогично дела обстоят и с другими азокрасителями «саутгемптонской шестерки». И это лишь частный случай ужесточающегося конт-роля над синте-тическими добавками в различных отраслях промышленности.
Мелочей в нашей работе нет
Увы, эти веяния почти не затрагивают Украину. Тот же краситель Е122 у нас активно используется и в пищевой, и в фармацевтической промышленности. Практически единственным ограничением в нашей стране является обязательное нанесение на упаковке наличия красителя в составе препарата или пищевого продукта и выделение его в тексте красным цветом. Зачастую таблетки, капсулы, продаваемые на территории Украины, своим красивым красным цветом обязаны именно кармуазину. К сожалению, проблема использования токсичных красителей неочевидна. При приеме продукта, окрашенного подобным красителем, мы не наблюдаем эффект, подобный приему летальной дозы цианида: отравление проходит медленно, человек умирает годами. И мы далеко не всегда можем определить истинную причину заболевания. Поэтому проблема использования морально устаревших вспомогательных веществ в фармации некоторыми воспринимается как малозначительная, а подобное положение вещей — нормальным.