Сауэр: что это?
Существует множество видов коктейлей. Tomato.ua сегодня разбирается, что такое сауэры. Итак, коктейли сауэр — откуда пошли, как и когда пить, с чем пить?
Пунш с цитрусовым соком
Сауэр с английского переводится, как кислый. Сейчас в сауэры входят, как правило, три ингредиента: алкоголь, кислая составляющая и сладкая добавка.
Но напиток хорошо известен уже с середины ХIX века. С тех пор его и относят к группе диджестивов, то есть коктейлей, которые подаются после еды и улучшают пищеварение.
Прародителем сауэров является пунш, его пили моряки уже в первой половине XVII века, добавляя в перегнанный алкоголь лимонный сок, чтобы улучшить вкус и защититься от болезней. Через пару столетий сауэры оформились в отдельную группу коктейлей, их перестали делать в большой общей посуде на подобие пуншей.
Кислый или сладкий сауэр?
Есть два варианта приготовления сауэров. Одни считают, что напиток должен быть кислым, исходя из названия.
Другие, все же, делают его кисло-сладким, добавляя различные сиропы и подсластители.
Виски сауэр, Маргарита, Дайкири — вот, пожалуй, самые известные представители этого семейства.
Все же, классическими составляющими считаются лимонный сок, сахарный сироп и алкоголь. Для создания такого напитка вам понадобится шейкер. Подают сауэры в специальных стаканах чистыми или со льдом, украшают цитрусовыми и соломинкой.
Последнее время, следуя мировому тренду, в Украине открылось много заведений, подающих почти исключительно сауэры.
Коктейль «Сауэр»
Коктейль «Сауэр» с алкоголем, например виски, является дижестивом, имеющим необычный вкус с легкой кислинкой. Свою историю напиток берет еще в конце девятнадцатого столетия.
История коктейля
По одной из версий, создателем коктейля виски Сайэр является Элиот Стаббу, который обосновался в 1872 году в Перу, открыв там свой бар. По другим же источникам, авторство «Сауэра» принадлежит американскому шоумену и публицисту Джерри Томасу. Он в своей книге «Справочник бармена» (1862 г.) упоминает о составе данного коктейля.
Коктейль «Сауэр» с виски пользуется особой популярностью в Америке. Здесь в любом баре или ресторане приготовят напиток в различных вариациях. Многие поклонники алкогольных коктейлей в состав «Сауэр» добавляли свои ингредиенты.
Для приготовления классического «Сауэра», по-бостонски, не нужно обладать какими-то особенными знаниями и навыками. Продукты для него продаются практически в каждом магазине.
Несмотря на то, что коктейль относят к группе крепких алкогольных напитков, в употреблении он весьма легок.
Рецепт классического коктейля «Сауэр»
Состав:
Приготовление:
Дорогой читатель! Уверен, что Вы, также как и я, устали тратить деньги и время на поиски «волшебных» методов для оздоровления и очищения печени, поэтому хочу поделиться с вами одним сайтом, где подробно расписано что нужно делать. Забегу немного вперед и скажу, что я наконец-таки нашел действительно рабочий метод, который избавил меня от всех заболеваний печени! Перейти на сайт>>>.
Классический «Сауэр» готовится из скотча, в этом рецепте предпочтение отдано ванильной основе «бурбонского сауэра» вместо «сладкого сауэра».
Стоит отметить, что коктейль «Сауэр» можно готовить с сиропами различных вкусов. Но с экспериментами нужно быть предельно осторожными, чтобы не испортить коктейль.
Если у вас нет шейкера, то коктейль можно приготовить и способом билд, когда все продукты смешивают непосредственно в бокале, а потом все размешивается ложкой.
Рецепт сауэр-коктейля из водки «Крупник»
Состав:
Приготовление:
Рецепт коктейля «Сауэр по-итальянски»
Состав:
Все ингредиенты перемешайте в шейкере, предварительно наполненном льдом, и перелейте в бокал для вина.
Сауэр по-итальянски — новый коктейль в итальянском стиле, готовят из хорошего аперитива.
Видео: приготовление классического «Сауэра» в баре
Коктейли сауэр, что это?
Сегодня мы поговорим о такой группе коктейлей, как сауэр.
Коктейли сауэр (sour — кислый) – это целая группа коктейлей, которая получила особую популярность в XIX века. Долгое время сауэры считали своего рода разновидностью «пунша». Но уже к концу столетия сауэры вполне удачно отделились, и получилась целое семейство коктейлей с весьма различной рецептурой. Как правило, эти коктейли относят к дижестивам, то есть употребляют после принятия пищи, возможно, вместе с десертом.
На данный момент сауэр представляет собой напиток с выразительным вкусом, который всё таки напоминает пунш, в состав которого входит алкоголь, кислый ингредиент и полусладкая добавка.
По одной из распространённых версий возникновения коктейлей сауэр, они были придуманы моряками в 1620-х годах и напрямую произошли от «пунша»
Моряки для улучшения вкуса дешёвого алкоголя додумались добавлять в него сок цитрусов.
Первоначально для приготовления сауэров использовался только лимонный сок, сахарный сиром и крепкий алкоголь, но затем жизнь внесла в рецептуру некоторые коррективы.
Так, на данный момент коктейли сауэры можно разделить на кислые, и сладкие, где хоть кислинка и присутствует, но не столь явно, как сладость.
Сейчас для приготовления некоторых сауэров используют не только крепкий алкоголь, но и вина, иногда сахарный сироп заменяют сладким ликёром или фруктовыми сиропами.
Традиционно сауэр готовят в шейкере, а подают в либо в коктейльной рюмке, либо в высоком стакане. Поются эти коктейли через трубочку.
К наиболее популярным сауэрам можно отнести коктейли: «Сайдкар», «Джин Сауэр», «Виски Сауэр» и «Дайкири», «Космополитен»
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
Контент сайта не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!
Виски Сауэр (Whiskey Sour) – идеальный баланс алкоголя и цитруса
В Whiskey Sour прекрасно сочетаются четыре компонента хорошего коктейля: умеренная крепость, легкая горечь, кислинка и едва уловимая сладость. Напиток стал классическим и входит в кодификацию IBA (Международной ассоциации барменов). Доступность ингредиентов наряду с простотой рецепта позволяют сделать Виски Сауэр дома.
Историческая справка
Первые прообразы «кислых» коктейлей появились в XVIII веке на британском флоте. Для предотвращения цинги и дефицита витамина C английским морякам подмешивали в ром лимонный или апельсиновый сок. Оказалось, что это не только полезно, но и вкусно. Спустя некоторое время сок цитрусовых начали добавлять в джин и виски.
Существует две версии появления Whiskey Sour. Согласно первой коктейль придумал английский бармен Элитотт Стабб, который переехал жить в Перу, где в портовом городке Икике открыл свой бар. После нескольких лет экспериментов Стабб удачно смешал виски с лимонным соком. Полученный напиток стал фирменным коктейлем его заведения. Благодаря тому, что бар находился недалеко от порта, о Whiskey Sour узнали матросы из разных стран, они распространили рецепт коктейля по всему земному шару.
По другой версии коктейль Виски Сауэ придумал один из самых известных барменов за всю историю, отец американской миксологии по прозвищу «профессор» – Джерри Томас. В 1862 году он выпустил книгу «Как смешивать напитки», в которой упоминается Whiskey Sour. В 1870 году одна из местных газет штата Висконсин (США) напечатала рецепт коктейля, что стало отправной точкой его популяризации.
Классический рецепт Виски Сауэр
Состав и пропорции:
В традиционном рецепте используется бурбон (американский кукурузный виски), в домашних условиях его можно заменить любым другим купажированным виски. Благодаря белку коктейль хорошо пенится.
Технология приготовления
1. Налить в шейкер бурбон, сахарный сироп и лимонный сок (выжать с половинки лимона). В отдельном стаканчике (миске) отделить белок от желтка. Добавить 2-3 капли яичного белка в шейкер.
2. Положить лед, перемешать встряхиванием.
3. Перелить напиток через ситечко (стрейнер) в наполненный льдом бокал типа «рокс».
4. Украсить готовый коктейль ломтиком апельсина или коктейльной вишенкой.
С белком
5 классических сауэр-рецептов
Эта пятерка коктейлей наглядно покажет, насколько разносторонней может быть комбинация алкоголя, лимонного сока и сахара.
Семейство сауэров весьма разнообразно — от классики, несущей «кислый» бренд с гордостью («Виски Сауэр», «Джин Сауэр», «Нью-Йорк Сауэр») до бесчисленных современных напитков, созданных по их подобию.
Первые упоминания коктейля, сделанного на основе спирта с добавлением лимонного сока, сахара и воды и разливавшегося в маленькие стеклянные стаканы, датируются серединой XIX века.
Сегодня, как правило, все семейство ассоциируется с парой «классиков» — «Виски Сауэр», возможно, самой узнаваемой комбинацией, и «Бостон Сауэр», украшенным яичным белком для дополнительной пены.
Не признающий границ, сауэр также стал основой в создании любимейшего коктейля Южной Америки — «Писко Сауэр». Пенистая ветвь в фамильном дереве коктейлей: биттер «Ангостура», наливаемый поверх писко, лимонный сок, сироп и яичный белок. В начале 20-го века, пока предполагаемый создатель «Писко Сауэр», Виктор Моррис, мешал напитки в Перу, британские колонисты потягивали сауэр в клубе «Пегу». Один из многих социальных клубов, возникших в Бирме 1920-х годов (позже ставшей Мьянмой), «Пегу» имел свой фирменный коктейль – микс джина, кюрасао, лимонного сока и биттеров – ставшего одним из самых популярных напитков в категории сауэр.
Разумеется, как и в любой коктейльной семье, не обошлось и без черной овцы. В нашем случае это, безусловно, «Амаретто Сауэр», пережиток 70-х с перегибом в сторону сладости, как и многие напитки той эпохи. Но каждый коктейль заслуживает еще одного шанса, что и доказал Джеффри Моргенфэйлер, сбалансировав его при помощи бурбона.
Из Перу в Бирму, в Нью-Йорк и обратно: все эти коктейли объединяет любовь к цитрусу и фирменное послевкусие, не знающее сезонности.
«Джин Сауэр»
Прямой наследник пунша, стал шаблоном для множества современных напитков. Название, полученное благодаря цитрусовому компоненту, слегка вводит в заблуждение, так как напиток может быть и сладким, но эта версия поддерживает мягкий баланс между джином и лимонным соком.