что такое салма блюдо

Салма

что такое салма блюдо. Смотреть фото что такое салма блюдо. Смотреть картинку что такое салма блюдо. Картинка про что такое салма блюдо. Фото что такое салма блюдо

Указать точное количество муки, которое понадобится, практически невозможно. Этот сухой ингредиент берется всегда в разном объеме в зависимости от того, сколько «возьмет» тесто. Если куриные яйца будут слишком мелкими, их можно положить две штуки.

Ингредиенты

Приготовление

Насыпьте муку в миску, добавьте яйцо, а затем теплую подсоленную воду. Теперь следует замесить крутое тесто.

Тесто будет готовым, когда оно не будет липнуть к рукам. Заготовку нужно обернуть в пищевую пшенку и отправить в холодильник.

Спустя примерно полчаса тесто можно достать с холодильника и обмять его, как и любое тесто, и дать ему еще полежать.

что такое салма блюдо. Смотреть фото что такое салма блюдо. Смотреть картинку что такое салма блюдо. Картинка про что такое салма блюдо. Фото что такое салма блюдо

Теперь приступаем к лепке. Для этого гладкое и отлежавшееся тесто нужно раскатать или разрезать на полоски, из последних катаем колбаски, диаметр которых должен примерно составлять один сантиметр.

Затем от колбаски нужно методично отщипывать по кусочку теста (не более одного сантиметра в длину).

Этот кусочек теста нужно прокатать большим пальцем так, чтобы получилась ракушка.

что такое салма блюдо. Смотреть фото что такое салма блюдо. Смотреть картинку что такое салма блюдо. Картинка про что такое салма блюдо. Фото что такое салма блюдо

Готовые салмички отправляем в муку.

Теперь по рецепту, когда все ракушки готовы, их нужно просеять через сито, избавляясь от излишков муки.

Осталось отварить тестовые заготовки в кипящем бульоне или воде. Варка занимает около 7-10 минут. При отваривании кусочки теста увеличатся в размере в дважды, поэтому их и нужно было делать маленькими.

что такое салма блюдо. Смотреть фото что такое салма блюдо. Смотреть картинку что такое салма блюдо. Картинка про что такое салма блюдо. Фото что такое салма блюдо

Можно отправить салмички в суп за 7-10 минут до конца варки. Затем первое блюдо выключают и дают настояться. Вот и все, аппетитный вкусный супчик готов. Его можно разливать по тарелкам и подавать на стол. Как видите, приготовить салму по пошаговому рецепту с фото совсем несложно. Приятного аппетита!

Источник

Салма: пошаговый рецепт приготовления

что такое салма блюдо. Смотреть фото что такое салма блюдо. Смотреть картинку что такое салма блюдо. Картинка про что такое салма блюдо. Фото что такое салма блюдо

Салма: YouTube/Kaldarova Umida

Салма — традиционное казахское блюдо. Оно легко усваивается организмом, но отличается калорийностью. Легко приготовите его в домашних условиях, если последуете рецептуре.

В Казахстане ежегодно проводится фестиваль национальной кухни «Тойказан». На него съезжаются лучшие повара страны. Кулинары соревнуются в приготовлении баурсаков, бешбармака и других кулинарных изделий, среди которых и салма.

Салма — мучное изделие, которое готовится из муки высшего или первого сорта. Его подают как дополнение к первым блюдам, так и как самостоятельное второе блюдо, дополнив его мясом. Блюдо комбинируют с бараниной, говядиной, кониной, птицей, верблюжатиной, а также овощами и крупами.

Описание

Ингредиенты

Приготовление

1. Подготовьте ингредиенты

что такое салма блюдо. Смотреть фото что такое салма блюдо. Смотреть картинку что такое салма блюдо. Картинка про что такое салма блюдо. Фото что такое салма блюдо

Подготовьте ингредиенты: YouTube/Aidana Foodbloger

Нарежьте мясо брусочками. В рецепте используется говяжья грудинка, но ее можете заменить бараниной или кониной. Овощи промойте и очистите. Лук измельчите полукольцами, а морковь, картофель и томаты — кубиками. Если нет возможности воспользоваться свежими помидорами, тогда возьмите 100–200 г томатной пасты.

2. Приготовьте подливу

что такое салма блюдо. Смотреть фото что такое салма блюдо. Смотреть картинку что такое салма блюдо. Картинка про что такое салма блюдо. Фото что такое салма блюдо

Приготовьте подливу: YouTube/Aidana Foodbloger

Растительное масло влейте в глубокую термостойкую посуду, разогрейте и обжаривайте в ней сначала мясо, а затем добавьте лук. Через пару минут положите туда же помидоры или томатную пасту. Готовьте 2–3 минуты, после чего добавьте морковь. Обжаривайте 5 минут, а затем мясо залейте водой или бульоном. После того как подлива закипит, убавьте огонь до минимума. Варите 30 минут, добавьте картофель, продолжайте готовить еще 15–20 минут.

3. Замесите тесто

что такое салма блюдо. Смотреть фото что такое салма блюдо. Смотреть картинку что такое салма блюдо. Картинка про что такое салма блюдо. Фото что такое салма блюдо

Замесите тесто: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

Тесто готовится как для традиционного бешбармака. В горке муки сделайте углубление, вбейте туда яйца и влейте подсоленную воду. Замесите тесто и заверните пищевой пленкой, чтобы оно отдохнуло. Рекомендуется добавить 2–3 ст. л. растительного масла, чтобы тесто получилось эластичным.

4. Приготовьте салму

что такое салма блюдо. Смотреть фото что такое салма блюдо. Смотреть картинку что такое салма блюдо. Картинка про что такое салма блюдо. Фото что такое салма блюдо

Нарежьте тесто: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

Через полчаса снимите пищевую пленку, раскатайте тесто и нарежьте его как лапшу. Отварите в подсоленной воде три минуты. Снимите с огня, удалите воду, выложите на большую тарелку, залейте подливой. При желании добавьте зелень и перец по вкусу.

Видео с рецептом

Источник

Новое в блогах

Татарские блюда – рецепт салмы, шурпы, кыстыбыя, бешбармака, балиша, азу

что такое салма блюдо. Смотреть фото что такое салма блюдо. Смотреть картинку что такое салма блюдо. Картинка про что такое салма блюдо. Фото что такое салма блюдо

Шурпа, бешбармак, азу, балиш, чак-чак – все татарские блюда, начиная от супов и рагу, и заканчивая выпечкой и сладкими десертами, передают привязанность народа к простой и питательной еде, которая преимущественно готовится из мяса, картофеля и теста, всегда в огромном количестве, с целью сытно и вкусно накормить как можно большей людей.

Татарские блюда – рецепты

Учитывая, что большая часть рецептов касаются выпечки и первых горячих блюд, действия, сопровождающие вопрос о том, как готовить татарские блюда, будут связаны с созданием прозрачных бульонов из баранины, замешиванием пресного теста для салмы и лепешек, дрожжевого для пирогов с картофельно-мясной начинкой и сладких десертов к чаю.

Татарское блюдо салма

что такое салма блюдо. Смотреть фото что такое салма блюдо. Смотреть картинку что такое салма блюдо. Картинка про что такое салма блюдо. Фото что такое салма блюдо

Это блюдо является татарскими клецками, сделанными в форме ракушек из муки и воды. При формовке каждый кусочек теста придавливают в центре пальцем. Благодаря такой выемке, ракушки равномерно провариваются. Их варят просто в воде или добавляют в наваристый бульон из баранины, к картофелю, луку и моркови – компонентам, дополняющим любой татарский суп.

Татарское блюдо шурпа

что такое салма блюдо. Смотреть фото что такое салма блюдо. Смотреть картинку что такое салма блюдо. Картинка про что такое салма блюдо. Фото что такое салма блюдо

Богатые вкусом, татарские блюда супы, они просты, питательны и обладают энергетикой. Особой популярностью пользуется шурпа с жирным бульоном, щедрыми кусками баранины, луком, томатами, картофелем и специями, томлеными в течение 1,5 часов, известна, как отличное лекарственное средство для восстановления сил.

Татарское блюдо кыстыбый

что такое салма блюдо. Смотреть фото что такое салма блюдо. Смотреть картинку что такое салма блюдо. Картинка про что такое салма блюдо. Фото что такое салма блюдо

Первые татарские блюда из теста и картошки были примитивны, но безумно питательны и вкусны. Кыстыбый, состоящий из тонкой лепешки, начиненной картофельным пюре, согнутой пополам – одно из них. Тесто для лепешек замешивали на муке и воде, без яиц, поэтому оно получалось прочным и держало начинку. Собранные лепешки смазывали маслом.

Татарское блюдо бешбармак

что такое салма блюдо. Смотреть фото что такое салма блюдо. Смотреть картинку что такое салма блюдо. Картинка про что такое салма блюдо. Фото что такое салма блюдо

Будучи краеугольным камнем всей кухни, татарские блюда с мясом высоко технологичны. Вершина кулинарного искусства – бешбармак. Трудоемкое, многослойное блюдо, состоящее из отварного мяса: говядины, баранины, конины и казы (колбасы из конины), квадратной лапши, сваренной в бульоне, и лука. Это праздничная еда для встречи гостей.

Татарское блюдо балиш

что такое салма блюдо. Смотреть фото что такое салма блюдо. Смотреть картинку что такое салма блюдо. Картинка про что такое салма блюдо. Фото что такое салма блюдо

Вкусный татарский пирог закрытой формы, начиненный мясом и овощами, с отверстием в верхней части теста, куда при запекании заливают бульон. Татары классифицируют такой пирог, как жаркое в тесте. При подаче верхняя «крышка» срезается и служит хлебом. Балиш – общее название. Самый большой, семейный пирог весом в 3 кг – называется зур балиш.

Татарское блюдо азу

что такое салма блюдо. Смотреть фото что такое салма блюдо. Смотреть картинку что такое салма блюдо. Картинка про что такое салма блюдо. Фото что такое салма блюдо

Тушеная говядина с овощами, где есть и соленые огурцы, и жареный картофель, называется азу. Это, пожалуй, единственное блюдо, построенное на контрасте вкусов и текстур, не свойственных для мягкой татарской кухни. Здесь нет особой техники. Рагу готовится просто: обжаренное с луком мясо тушится с огурцами, томатами и жареным картофелем.

Татарское блюдо губадия

что такое салма блюдо. Смотреть фото что такое салма блюдо. Смотреть картинку что такое салма блюдо. Картинка про что такое салма блюдо. Фото что такое салма блюдо

Через татарские национальные блюда можно познать культуру и обряды этого народа. Так, ни одна свадьба не обходится без пирога губадия – выпечки из сдобного теста, начиненной рисом, сухофруктами, яйцами и кортом (красным сухим творогом). Каждый слой начинки имеет свой сакральный смысл. Например, сухофрукты защищают молодых от сглаза.

Татарское блюдо лагман

что такое салма блюдо. Смотреть фото что такое салма блюдо. Смотреть картинку что такое салма блюдо. Картинка про что такое салма блюдо. Фото что такое салма блюдо

Обогащаясь кулинарными традициями соседних народов, татарские блюда из теста и мяса стали превращаться в комплексную, многокомпонентную еду. Яркий тому пример – лагман. Сытное, вкусное и душевное рагу из мяса и овощей, с жидкой бульонной основой, выполняющей также роль подливки для тонкой лапши, поданной на одной тарелке с рагу.

Татарское блюдо эчпочмак

что такое салма блюдо. Смотреть фото что такое салма блюдо. Смотреть картинку что такое салма блюдо. Картинка про что такое салма блюдо. Фото что такое салма блюдо

Далеко не все татарские блюда из теста технически сложны. Эчпочмак – дрожжевой пирожок треугольный формы с начинкой, прост и доступен в приготовлении. Пирожки начиняются сырым рубленым мясом, картофелем и луком и выпекаются в два этапа: немного подрумяниваются в духовке, после, наполняются через отверстие в тесте бульоном и запекаются.

Татарское блюдо вак балиш

что такое салма блюдо. Смотреть фото что такое салма блюдо. Смотреть картинку что такое салма блюдо. Картинка про что такое салма блюдо. Фото что такое салма блюдо

Куда еще можно спрятать фарш из рубленого мяса, лук и картофеля, как не в тесто? Это и объясняет, почему практически все татарские блюда из фарша – это выпечка с начинкой. Одни из таких, хрустящие снаружи и сочные от бульона внутри маленькие пирожки – вак балиш – ближайшие родственники зур балиша. Они менее трудоемки, поэтому более востребованы.

Татарское блюдо бастурма

что такое салма блюдо. Смотреть фото что такое салма блюдо. Смотреть картинку что такое салма блюдо. Картинка про что такое салма блюдо. Фото что такое салма блюдо

Кочевой образ жизни наложил отпечаток. Конина стала одним из употребляемых татарами видов мяса. Для сохранности мясо вялили. По этой причине, все татарские блюда из конины – это вяленое мясо, в простонародье – бастурма. Метод прост: мясо обезвоживается в соли, промывается, обмазывается кашицей из пряностей и высушивается на воздухе.

Татарское блюдо катлама

что такое салма блюдо. Смотреть фото что такое салма блюдо. Смотреть картинку что такое салма блюдо. Картинка про что такое салма блюдо. Фото что такое салма блюдо

Хрустящие и ароматные татарские лепешки катлама – готовятся из пресного, тонко раскатанного теста, которое сворачивается в рулет и «в улитку» и обжаривается на сковороде. Лепешки могут начиняться сладкой или соленой начинкой. Катлама с сахаром и повидлом подается к свадебному столу, с зеленью или жареным луком – вместо хлеба в будни.

Татарское блюдо баурсак

что такое салма блюдо. Смотреть фото что такое салма блюдо. Смотреть картинку что такое салма блюдо. Картинка про что такое салма блюдо. Фото что такое салма блюдо

Как правило, татарские мучные блюда готовятся для быстрого и сытного перекуса. Баурсак, представляющий обжаренные шарики из дрожжевого теста, хозяйки давали в дорогу мужьям, поскольку, они не потеряли вкуса даже остывшим. В сладком варианте, шарики поливают маслом и медом, в соленом – в тесто добавляют печеночный фарш.

Татарское блюдо чак-чак

что такое салма блюдо. Смотреть фото что такое салма блюдо. Смотреть картинку что такое салма блюдо. Картинка про что такое салма блюдо. Фото что такое салма блюдо

Согласно традициям, татарские блюда к чаю – это сладкие изделия, которыми принято завершать праздничную трапезу. Одному из таких десертов в Казани открыли музей. Чак-чак попал туда не случайно. Собранный в форме пирамидки, из мучнистых, жареных шариков, политых медом, он является простым в приготовлении, липким совершенством.

что такое салма блюдо. Смотреть фото что такое салма блюдо. Смотреть картинку что такое салма блюдо. Картинка про что такое салма блюдо. Фото что такое салма блюдо Русский Путешественник # написал комментарий 23 августа 2019, 10:20 «Украинская кухня: в качестве начинки для торта возьмите две свиных отбивных и сальные шкварки.

Русская кухня: приготовьте что угодно, лишь бы получилась закусь.

Грузинская кухня: приготовьте что-нибудь, засыпьте кинзой, залейте кинзмараули, добавьте сулугуни.

Французская кухня: как-нибудь поджарьте мясо, залейте его соусом, с которым вы напарились 3,5 часа, украсьте шалотом.

Итальянская кухня: соберите все остатки еды из холодильника, разогрейте, посыпьте моцареллой. Подавать на блине или с макаронами.

Китайская кухня: Поймайте кого-нибудь, нарвите травы во дворе, обжарьте на быстром огне с горой специй и литром соевого соуса.

Японская кухня: поймайте что-нибудь живое в море, немедленно разделайте на куски, подайте к столу трепещущим и с васаби.

Мексиканская кухня: добавьте перца. Все остальное можете не добавлять.

Ливанская кухня: намазать кунжутным маслом, залить лимонным соком. Подать к столу через 20 минут, чтобы не все поняли, что там было в начале.

Индийская кухня: смешайте карри с перцем, перцем и перцем. Добавьте к карри. Украсьте горошком.

Греческая кухня: подайте к столу дешевые продукты, просто нарубленные кусками и даже не смешанные. Гордо повторяйте: “Натур продукт!”

Еврейская кухня: одолжите у соседей сверху немного растительного масла, а у соседей напротив пару картофелин и пожарьте все это на самой маленькой сковороде.

Казахская, киргизская и туркменская кухня: берем вяленое мясо, копченое мясо, свежее мясо и долго варим, добавляя по вкусу соль, тесто, кислое молоко и другие специи

Цыганская кухня: идем всей семьей на рынок, долго торгуемся и берем все, что плохо лежит – блюдо готовим из того, что принесем домой

Узбекская кухня: берем самый жирный баран, отрезаем курдюк, режем репчатый лук и делаем самса (на 10 кг лука 0,5 кг курдюк и 0,1 кг баранины – остальное тесто).

Американская кухня: пожарьте что-нибудь очень жирное на гриле. Подайте с жареной картошкой, приправьте обезжиренным майонезом, запейте диет-колой.

Немецкая кухня: Купите все имеющиеся в магазине виды сосисок и сарделек и приготовьте их в микроволновне в режиме “гриль”. Употреблять с пивом, называя сосиски именами немецких и австрийских земель.

Норвежская кухня: поешьте селедки.

Татарская кухня: приготовьте что-нибудь из грузинской кухни, но только из баранины и курятины.
Сэкономьте на специях и перце!

Источник

Суп Салма Рецепт

что такое салма блюдо. Смотреть фото что такое салма блюдо. Смотреть картинку что такое салма блюдо. Картинка про что такое салма блюдо. Фото что такое салма блюдо Суп салма это одно из самых замечательных блюд татарской кухни. Готовится этот суп очень просто и быстро, причем чтобы приготовить салму или как нам привычнее ее называть, домашнюю лапшу не нужно тратить время на поход в магазин. Все готовится дома, своими руками.

1. Чтобы сварить вкусный суп салма нужно первым делом приготовить бульон. Для этого отвариваем на медленном огне курочку, вместе с солью и специями. При желании для этого супа можно использовать любое мясо, главное после варки снять с поверхности слой жира, чтобы бульон получился прозрачным.

что такое салма блюдо. Смотреть фото что такое салма блюдо. Смотреть картинку что такое салма блюдо. Картинка про что такое салма блюдо. Фото что такое салма блюдо2. Пока вариться бульон нужно сделать главный ингредиент салму. Яйцо нужно взбить вместе с водой, добавить немного соли, после чего всыпать муку и вымесить тесто. Консистенция у получившегося теста должна быть похожа на не очень тугое пельменное тесто.

3. Следующим шагом тесто нужно раскатать в небольшие полупрозрачные лепешки. Каждая лепешка должна поместиться на сковороду, в которой она будет сушиться. Сковорода должна быть прогрета, но не очень сильно, чтобы салма не начала запекаться, а просто просохла.

4. Высушенные лепешки нужно сложить друг на друга и разрезать на три равных части. Получившиеся пласты также нужно сложить один на один и нарезать салму тоненькой соломкой. Если у вас останется немного салмы, просто положите ее в целлофановый мешочек и используйте при следующей готовке.

5. Лук и морковь нужно помыть и очистить. Затем морковь необходимо перетереть на крупной терке, а лук нашинковать как можно мельче. После этого овощи нужно обжарить до готовности, присолить и добавить в бульон.

6. Из готового бульона нужно вынуть мясо, а затем сварить в нем салму. Лапша будет вариться всего лишь 4-5 минут. Курицу нужно разделить на волокна и положить на дно каждой тарелочки, в которой будет подаваться суп салма.

7. На последнем этапе готовую салму нужно разлить по тарелочкам и хорошенько сдобрить зеленым луком.

Суп салма наверняка понравится всем вашим домашним, ведь все что приготовлено собственными руками, со всей любовью, не может получиться плохо.

Источник

Бишбармак (суп-салма)

что такое салма блюдо. Смотреть фото что такое салма блюдо. Смотреть картинку что такое салма блюдо. Картинка про что такое салма блюдо. Фото что такое салма блюдо

22 октября 2008, 17:35

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Отварить курицу в подсоленной воде (кожу не снимать). В бульон выварить целую луковицу. Пенку снимать несколько раз, бульон должен получился прозрачным. Поперчить. Курица не должна быть постной.

Мясо вынуть из бульона, разделить на порционные куски.

Замесить очень крутое пресное тесто на салму.

раскатать тонкий пласт (как на лапшу), разделить на ромбы 5х2 см.

Салму подсушивать в духовом шкафу на самом маленьком огне 20-25 мин. при открытой дверке. Если времени нет, то можно подсушить на сухой сковороде за пару минут.

Салму отварит в подсоленной воде; как всплывёт – готова (салма не должна развариться). Откинуть на дуршлаг, добавить сливочное масло.

Порубить зелень. Лук нарезать тонкими полукольцами.

Мясо разложить по пиалам, выложить салму, залить бульоном. Добавить лук, зелень.

При подаче добавить катык 1-2 ст.л. по вкусу.

Пошаговые фото рецепта

что такое салма блюдо. Смотреть фото что такое салма блюдо. Смотреть картинку что такое салма блюдо. Картинка про что такое салма блюдо. Фото что такое салма блюдо

что такое салма блюдо. Смотреть фото что такое салма блюдо. Смотреть картинку что такое салма блюдо. Картинка про что такое салма блюдо. Фото что такое салма блюдо

что такое салма блюдо. Смотреть фото что такое салма блюдо. Смотреть картинку что такое салма блюдо. Картинка про что такое салма блюдо. Фото что такое салма блюдо

Дополнительная информация

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *