что такое салатный дрессинг
4 рецепта дрессинга
Встречайте салат по одежке: дрессинг – суть любого нарезанного и перемешанного набора продуктов. Профи часто называют его «свободным ингредиентом», а те, кто гастрономии не близок – соусом для салата, хоть таковым он и не является. Разберемся в этом вопросе раз и навсегда!
Настоящий дрессинг – это не совсем соус. Это эмульсия. Говоря проще, жиры в составе дрессинга не оседают на дне, а находятся во взвешенном состоянии. К примеру, оливковое масло, попав в воду, не распределится равномерно по всему ее объему. Но, при желании, поработав венчиком, мы сможем разбить масло на сотни маленьких капелек – и в течение некоторого времени они даже не будут «слипаться», плавая в воде по отдельности.
Классический дрессинг для овощного салата (греческий, из свежих овощей, все вариации летнего легкого салата)
Все предельно просто: венчиком или миксером интенсивно смешиваете указанные ингредиенты в отдельной емкости, выливаете их в контейнер пульверизатора. Опрыскиваете готовый салат до появления крупных капель, после чего накрываете чашу с ним другой тарелкой и энергично встряхиваете. Дрессинг успешно добавлен!
Чем хороши дрессинги, так это тем, что в основе эмульсии воды может и не быть вовсе. А это значит, что возможности экспериментов со вкусом даже самых привычных салатов почти безграничны. Замените воду бальзамическим уксусом – получится еще один классический дрессинг.
«Французский» дрессинг для фруктово-овощных салатов
Вязкостью этот дрессинг должен напоминать крем – взбить эмульсию уксуса и масла до такого однородного состояния под силу только миксеру. Все смешайте и нажмите кнопку: такой дрессинг начнет отходить маслом через 3-4 часа, но для его полного употребления этого времени хватит за глаза.
Но кто сказал, что дрессинги можно делать только для овощных салатов? Разница будет только в том, вкус чего необходимо подчеркнуть – мяса или рыбы.
Японский дрессинг для салатов из рыбы
Перелейте в отдельную емкость все ингредиенты, интенсивно смешайте их венчиком и используйте не только как заправку, но и как маринад для сырой рыбы.
И, наконец, о мясе – дрессинг есть и для него: с характерным глубоким вкусом и обволакивающей консистенцией. Отужинайте мясным салатом с дрессингом и оцените по-настоящему необычный вкус!
Лук чистим и натираем на мелкой терке. Объединяем все ингредиенты, тщательно перемешиваем миксером и наслаждаемся!
Главное – помните: настоящий дрессинг не должен стоять без перемешивания более часа. Кстати, время «стабильности» эмульсии напрямую зависит от скорости взбивания – хороший миксер может обеспечить ее на срок до 14 часов.
К чему все это? Хотя бы к тому, что вкус дрессинга из-за его оригинальной структуры более сбалансирован: он не перебивает вкус ингредиентов, но подчеркивает их, при этом сам оставаясь самостоятельной частью салата. В общем, лучше один раз попробовать, чем сто раз рассказать.
Дрессинг (заправка) для салата: лучшие рецепты!
Содержимое страницы:
Условно, заправки (дресинг) можно разделить на два вида. Первый, наиболее низкокалорийный, вариант готовится на основе смеси растительного масла и уксуса и идеально подходит для зеленых и овощных салатов. Второй, наиболее густой и сытный, вариант готовится на основе сливок, сметаны, йогурта и пахты и прекрасно дополняет мясные или рыбные салаты.
Представляем вашему вниманию уникальную подборку рецептов приготовления заправок. Используя самые разнообразные вариации с ингредиентами, вы сможете смело составлять себе меню витаминных салатов, включая в свой рацион полезные масла: оливковое, тыквенное, ореховое, льняное, кунжутное, арахисовое. Возьмите на заметку предложенные варианты, чем же заправить салат. И польза, и разнообразие!
Французский дрессинг
Эта легкая салатная заправка на французский манер, готовится всего лишь из трех элементов. Достаточно смешать лимонный сок, масло и пчелиный мед (в пропорции: девять мастей масла, три части лимонного сока и четверть части меда) и можно наслаждаться изысканным блюдом. Для вкуса можно еще добавить сухую горчицу.
Мятный дрессинг
Это невероятно освежающая заправка точно поможет взбодрится и придаст новый вкус овощным салатам. Для приготовления мелко рубят листья мяты и оставляют их на несколько часов в меде. Потом просто добавляют лимонный сок по вкусу и можно эксперементировать!
Классический лимонный дрессинг
Самая простая заправка, с которой справится любой. Но от этого она не становится менее вкусной! Понадобится оливковое масло, цедра одного лимона, лимонный сок, соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Ингредиенты высыпаются в глубокую миску и взбиваются венчиком. Заправка для салата готова!
Йогуртовый дрессинг
Достаточно популярный вид салатной заправки, идеально подходит для мяса, птицы, рыбы, отварных «зимних» овощей. Для приготовления понадобится натуральный йогурт, горчица, белый винный уксус, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, соль и свежемолотый черный перец. Все ингредиенты смешиваются и взбиваются до однородной массы.
Дрессинг «Тысяча островов»
Заправка, которая идеально подходит для салата «Тысяча островов». Для приготовления понадобится: мелко нарезанный репчатый лук (2 ст.л.), мелко нарезанный огурец без кожуры (2 ст.л.), майонез домашний (1 чашка), соус чили (1/3 чашки), картофельное пюре (1/4 чашки), лимонный сок и соль по вкусу. Все ингредиенты тщательно взбиваются до однородной массы.
Арахисовый дрессинг
Если у вас спросят, что такое дрессинг в кулинарии, приготовьте им этот волшебный соус. В равных пропорциях смешивается арахисовое масло и мед, разводят по вкусу лимонным соком. Получится легкая заправка, которая понравится даже самым истинным гурманам.
Томатный дрессинг
В кастрюлю наливают воду, добавляют спелые помидоры и доводят до кипения. Затем отделяют кожицу, удаляют семена, добавляют немного меда и тщательно перемешивают. Такая заправка прекрасно подойдет для мясных салатов. Овощной дрессинг это не только отличная заправка к салатам, но может быть представлена и как самостоятельное блюдо.
Дрессинг с сыром рокфор
Если дрессингу «Тысяча островов» добавить сыр рокфор со взбитыми сливками и все тщательно перемешать до состояния однородной массы, тогда получится оригинальная пикантная заправка, которая разнообразит вкус любого овощного салата.
Банановый дрессинг
Данная заправка отлично подчёркивает вкус овощных салатов и закусок. Для приготовления используют пару спелых бананов, мед, ореховые сливки и лимонный сок. Бананы разминают ложечкой, добавляют остальные ингредиенты и тщательно перемешивают. Оставляют на 15 минут в холодильнике и можно использовать для заправки блюда!
Лучшие рецепты: дрессинг для салата
Апельсиновый дрессинг на оливковом масле
Самые полезные и нужные заправки на растительном масле. В зависимости от вида, они обладают разными свойствами, но все без исключения дают нам чувство насыщения. Выбирайте по своему любимому вкусу: с горчинкой, с ореховым ароматом, подсолнечным, травянистым.
Ингредиенты:
Рецепт апельсинового дрессинга на оливковом масле:
Горчичный дрессинг соус
Горчичная заправка также популярна и полезна. В рецептах вы можете встретить чаще всего горчицу дижонскую или сухую, но смело добавляйте ту, что есть в вашем холодильнике.
Ингредиенты:
Рецепт горчичного дрессинга:
Молочный дрессинг
Сметана, кефир, творог натуральный и греческий йогурты – хорошие заправки для худеющих. Они помогут избежать проблем с пищеварением, помогая переваривать клетчатку, которыми богаты овощи.
Ингредиенты:
Рецепт заправки на основе молочных продуктов:
Лимонный дрессинг
Лимонный дрессинг для овощного салата, рецепт которого мы вам покажем, пользуется особой популярностью в европейских странах. Лимонный сок нередко используется в салатах – и как в составе соуса, так и просто самостоятельно. Сок должен быть свежевыжатым.
Ингредиенты:
Рецепт лимонного дрессинга:
Пикантный соус дрессинг (рецепт на основе винного уксуса)
Уксус сочетается с растительным маслом и используется для заправки салатов из овощей и зелени. Уксус может быть белым и красным, винным, ягодным, фруктовым.
Ингредиенты:
Рецепт заправки с использованием винного уксуса:
Соевый дрессинг
Низкокалорийный, не содержит холестерин и заменяет практически все приправы. Ранее подходящий лишь для маринадов и блюд японской кухни, соус покорил кулинаров и вдохновил их на рецепты заправок к салатам.
Ингредиенты:
Рецепт заправки с соевым соусом:
Медовый французский дрессинг
Чтобы убрать чрезмерную сладость мёда, часто вместе с ним в рецепте используют лимонный сок. Мед хорош для тех салатов, где нужна пряность и необычность.
Ингредиенты:
Как приготовить медовый дрессинг:
Зеленый соус «Грин дрессинг»
Зеленый соус (грин дрессинг) – классический соус из зелени, который является базовым при приготовлении других известных соусов. Считается, что рецепт приготовления зеленого соуса был открыт на Ближнем Востоке, около 2000 лет назад. В Италии об этом соусе узнали благодаря римским легионерам. Немного позже он попал в Германию и во Францию. На основе зеленого соуса готовят итальянский соус Salsa verde, немецкий Grüne Soße и французский Sauce verte. Примененяют зеленый соус чаще всего подают к блюдам из картофеля, а также к мясу. Ним приправляют различные овощные салаты, куриные, овощные и грибные супы. Хороший вкус приобретают блюда из отварной рыбы (лосося, форели, семги), приправленные зеленым соусом.
Соус «грин дрессинг» состав: в качестве основы для приготовления зеленого соуса используют зелень и ароматные травы: петрушку, кинзу, салат, укроп, зиру, кресс-салат, эстрагон, шпинат, зеленый лук, каперсы и другие. В соус также добавляют оливковое масло и белый винный уксус.
Ингридиенты:
Как приготовить зеленый соус (грин дрессинг):
Домашний майонез
Майонез – популярный соус, и полезность его измеряется именно домашним приготовлением. Купленный в магазине готовый майонез – не гарантия свежих продуктов и отсутствия консервантов. Рецептов майонеза много – и с яйцами, и на желтках и без них.
Ингредиенты:
Рецепт домашнего майонеза:
Зеленый соус «Грин дрессинг»
Зеленый дрессинг – классический соус из зелени, который является базовым при приготовлении других известных соусов. Зеленый соус «Грин дрессинг» состав: в качестве основы для приготовления зеленого соуса используют зелень и ароматные травы: петрушку, кинзу, салат, укроп, зиру, кресс-салат, эстрагон, шпинат, зеленый лук, каперсы и другие. В соус также добавляют оливковое масло и белый винный уксус.
Считается, что рецепт зеленого соуса «Грин дрессинг» был открыт на Ближнем Востоке, около 2000 лет назад. В Италии об этом соусе узнали благодаря римским легионерам. Немного позже он попал в Германию и во Францию. На основе зеленого соуса готовят итальянский соус Salsa verde, немецкий Grüne Soße и французский Sauce verte. Примененяют зеленый соус чаще всего подают к блюдам из картофеля, а также к мясу. Ним приправляют различные овощные салаты, куриные, овощные и грибные супы. Хороший вкус приобретают блюда из отварной рыбы (лосося, форели, семги), приправленные зеленым соусом.
Ингредиенты:
Как приготовить соус «Грин дрессинг» (зеленый дрессинг):
Морковный дрессинг
Морковный дрессинг – это не только отличная заправка к салатам, но и полезный продукт, наделенный витаминами и микроэлементами, заложенными в главном ингредиенте – моркови.
Ингредиенты:
Как приготовить морковный дрессинг:
Луковый дрессинг
Ингредиенты:
Как приготовить луковый дрессинг:
Соус или дрессинг: разбираемся вместе
Если вы следите за трендами в кулинарии, то наверняка уже слышали это непонятное интригующее слово – дрессинг. Мы решили выяснить, что же это такое и с чем его едят.
На самом деле манящее и красивое слово «дрессинг» означает не что иное, как салатную заправку. Можно выделить пикантную, острую, пряную, кисло-сладкую и другие виды заправки, способные разнообразить даже самое простое блюдо и придать ему особый тонкий вкус. Данный термин придумали около 100 лет назад, но только недавно он вошел в обиход. А все потому, что люди стали задумываться о правильном питании и предпочитают больше готовить дома, нежели заказывать что-то в ресторанах. Поэтому можно с уверенностью сказать, что кулинарное искусство сейчас переживает бурный всплеск, а значит, обычных соусов уже недостаточно.
Стоит отметить, что заправки условно можно разделить на два вида. Первый, наиболее низкокалорийный, вариант готовится на основе смеси растительного масла и уксуса и идеально подходит для зеленых и овощных салатов. Второй, наиболее густой и сытный, вариант готовится на основе сливок, сметаны, йогурта и пахты и прекрасно дополняет мясные или рыбные салаты. Представляем несколько наиболее распространенных заправок, которые способны даже самое обычное блюдо превратить в настоящее произведение кулинарного искусства.
Французский дрессинг
Эта легкая салатная заправка на французский манер, готовится всего лишь из трех элементов. Достаточно смешать лимонный сок, масло и пчелиный мед (в пропорции: девять мастей масла, три части лимонного сока и четверть части меда) и можно наслаждаться изысканным блюдом. Кстати, для вкуса можно еще добавить сухую горчицу и нью-спринкл.
Мятный дрессинг
Это невероятно освежающая заправка точно поможет взбодрится и придаст новый вкус овощным салатам. Для приготовления необходимо мелко нарубить листья мяты и оставить их на несколько часов в меде. Потом просто добавить лимонный сок по вкусу и можно эксперементировать!
Классический лимонный дрессинг
Это, пожалуй, самая простая заправка, с которой справится даже ребенок. Но от этого она не становится менее вкусной! Итак, вам понадобится оливковое масло, цедра одного лимона, лимонный сок, соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Ингредиенты высыпать в глубокую миску и взбить венчиком. Заправка для салата готова!
Йогуртовый дрессинг
Это тоже достаточно популярный вид салатной заправки, идеально подойдет для мяса, птицы, рыбы, отварных «зимних» овощей. Для приготовления понадобится натуральный йогурт, горчица, белый винный уксус, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, соль и свежемолотый черный перец. Все ингредиенты смешиваются и взбиваются до однородной массы.
Дрессинг «Тысяча островов»
Не менее популярная заправка, которая идеально подходит для одноименного салата. Для приготовления понадобится майонез домашний (1 чашка), соус чили (1/3 чашки), картофельное пюре (¼ чашки), мелко нарезанный репчатый лук (2 ст.л.), мелко нарезанный огурец без кожуры (2 ст.л.), лимонный сок и соль по вкусу. Все ингредиенты тщательно взбить до однородной массы и можно заправить ваш салат.
Арахисовый дрессинг
В равных пропорциях смешайте арахисовое масло и мед, разведите по вкусу лимонным соком. Получится легкая заправка, которая понравится даже самым истинным гурманам.
Томатный дрессинг
В кастрюлю налить воду, добавить спелые помидоры и прокипятить. Затем отделить кожицу, удалить семена, добавить немного меда и тщательно перемешать. Такая заправка прекрасно подойдет для мясных салатов.
Дрессинг с сыром рокфор
Если дрессингу «Тысяча островов» добавить сыр рокфор со взбитыми сливками и все тщательно перемешать до состояния однородной массы, тогда получится оригинальная пикантная заправка, которая разнообразит вкус любого овощного салата.
Банановый дрессинг
Данная заправка отлично подчеркнет вкус овощных салатов и закусок. Для приготовления понадобится пара спелых бананов, мед, ореховые сливки и лимонный сок. Бананы размять ложечкой, добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать. Оставить на 15 минут и можно заправлять ваше блюдо!
Дрессинг: что это такое и как его готовить?
Все салатные заправки условно можно разделить на два вида:
Кстати, последний вид дрессингов часто подают отдельно от салатов и закусок, в соуснице. В нее просто макают продукты и едят.
Классический рецепт дрессинга: соус для салата
Каждое блюдо или соус изготавливается в разных вариантах с изменением количества компонентов, введения новых и изъятия привычных. Но каждый рецепт имеет классическое исполнение. Это касается и дрессинга для салата.
Традиционный вариант выглядит следующим образом. Понадобятся для его приготовления:
Йогуртовые заправки
Рецепт дрессинга (соуса для салатов), приготовленный на йогурте, станет полезной альтернативой майонезу. Рецептов йогуртовых заправок существует несколько.
Приготовление также исключает многоэтапность, достаточно лишь смешать все ингредиенты, и оставить готовый дрессинг на 10 минут настояться.
Готовится дрессинг с йогуртом и горчицей просто: все компоненты перемешиваются до однородной массы. Но отличительной особенностью готовки является то, что настаиваться соус должен не 3-5 минут, а 2 часа. Так вкус станет более насыщенным.
Сперва нужно натереть на терке сыр. Все ингредиенты смешать в глубокой миске. Потом посредством блендера их взбивают до густого однородного соуса. По вкусу солят и добавляют перец.
Арахисовый
Необычный дрессинг подойдет не для всех блюд, но придаст им полноценный «завершенный» вкус. Смешивают до состояния соуса следующие компоненты:
Медово-горчичный
Выполнять взбивание этих компонентов лучше блендером, так заправка станет однородной без комочков.
Банановый дрессинг
Оригинальная заправка станет прекрасным дополнением к овощным и фруктовым салатам, и различным закускам. Смешать потребуется следующие ингредиенты:
Полученный дрессинг необходимо оставить на 15 минут в холодильнике, чтобы он лучше настоялся.
Мятный дрессинг
Такой рецепт приглянется любителям «свежести» в салатах. Но не все от него в восторге, так что пробуйте.
Сперва необходимо приобрести листья мяты. Вымыть их, мелко-мелко нарубить и залить двумя столовыми ложками жидкого меда. Оставить в таком виде на несколько часов, но не меньше двух-трех. По прошествии времени добавляют в медово-мятную смесь две столовые ложки лимонного сока. Получится необычный вкус.
Для любителей салата «1000 островов»
Готовим дрессинг для салата с одноименным названием «1000 островов». Потребуются:
Огурец и лук мелко нарезают. Все ингредиенты соединяют вместе. Перемешивают, а затем взбивают блендером. Заправляют салат, и наслаждаются вкусом.
Заключение
Теперь вы можете не только называть соусы модным словом «дрессинг». Что это такое, уже известно, но и готовить их, удивляя всех восхитительными вкусами салатов.
Как приготовить дрессинг для салата
Привычный еще не всем хозяйкам кулинарный термин dressing переводится с английского как «одевающий». Судя по названию, он призван «одевать» привычные нам салаты, гарниры и даже горячие блюда в новые обличья. Отличается от обычной заправки или соуса дрессинг тем, что это эмульсия: жиры в его составе должны находиться во взвешенном состоянии. Готовится он посредством взбивания ингредиентов миксером или венчиком, а наносится на блюдо, для которого предназначен, при помощи пульверизатора. Рецептов таких эмульсий – великое множество. Есть дрессинги и для европейской, и для восточной кухонь, есть и пикантные для основных блюд, и сладкие – для десертных салатов.
Салатный цитрусовый дрессинг
Для цитрусовой заправки понадобятся несколько ингредиентов:
Апельсиновый сок выпаривают на среднем огне около получаса, затем охлаждают. Итоговый объем выпаренной субстанции – 2/3 стакана. Все приготовленные продукты складывают в одну емкость и взбивают венчиком.
Кунжутный дрессинг
Для приготовления дрессинга на основе кунжута четыре столовые ложки семян обжаривают до золотистого цвета. Делают это на сухой сковороде. Затем перекладывают их в миску, добавляют измельченную чесночную дольку, соль и ложку кунжутного масла. Все это как следует растирают, разбавляют оливковым маслом (около 70 г) и как следует перемешивают.
Рецепт дрессинга для салата в тайском стиле
В азиатской кухне основой часто становится соевый соус. Для тайской заправки к нему нужно добавить оливковое масло (2 ст.л.), чеснок (4 зубчика), сок половинки лайма, кинзу (1 пучок), стручок перца чили. На указанное количество ингредиентов требуется 6 ст.л. соевого соуса. Все ингредиенты – овощи и зелень нужно измельчить – взбивают венчиком и дают несколько минут настояться.
Заправки дрессинги часто приходят на выручку во время диет: даже нейтральный вкус составляющих основу рациона овощей они заставят заиграть новыми красками. Попробовать их можно и в исполнении поваров кафе «Менза». Один из вариантов полезного гарнира – Микс-салат с дрессингом Чинсу. Заказать салат с доставкой можно по любому московскому адресу.