что такое ротационная кофемолка
Жерновая или ротационная кофемолка: что выбрать?
Каждый, кто ценит кофе, знает, что его зерна необходимо смолоть именно перед процессом варки. Именно в этом случае, аромат и вкусовые качества готового напитка будут обладать особенной насыщенностью. И тут появляется вопрос, какую же выбрать кофемолку для лучшего помола? Такая техника в магазинах представлена нескольких типов: жерновой тип и ротационный. Если говорить об основном различии между данными приборами, так оно заключается в принципе их работы.
Ротационный тип кофемолки
Итак, сначала поговорим о емкостях этого вида аппаратов, в которые необходимо засыпать кофейные зерна для помола. В них есть ножи, которые после включения кофемолки начинают быстро вращаться и измельчают зерна. Что касается степени помола, то она зависит от того насколько долго будет осуществляться сам процесс перемалывания. Для более тонкого помола требуется больше времени работы кофемолки.
Если вы решили выбрать ротационный прибор, тогда обязательно обратите внимание на следующие характеристики:
Дополнительные функции ротационных кофемолок
Аппараты данного типа могут иметь дополнительные функции, в зависимости от цены и фантазии производителя.
Например, такая техника может удивить своего обладателя двойными ножами, благодаря чему увеличивается скорость самого помола.
С помощью регулятора степени помола вы сможете измельчить в той степени, как необходимо. Обыкновенно регулировка имеет три положения: мелкий помол, средний и крупный.
В продвинутых моделях есть защита от перегрева мотора. Мотор отключается автоматически, когда начинает перегреваться. А это свидетельствует о том, что аппарат не сгорит и будет долго вам служить.
Большинство ротационных приборов обладают блокировкой активации при открытой крышке. Поэтому техника не сможет включиться, если вы плохо закроете крышку. Поверьте, эта функция является очень важной, так как ваши руки будут защищены от ран, и вы не узнаете, что такое рассыпанный кофе.
Некоторые модели могут порадовать приспособлением, которое наматывает шнур. Оно может работать автоматически, благодаря чему прибором удобней пользоваться. Обязательно нужно проверять данную опцию в процессе покупки техники. Просмотрите, чтобы шнур наматывался равномерно и не застревал. И проверьте длину шнура, она должна вас полностью устраивать.
Плюсы
Минусы
Жерновая кофемолка: ее плюсы и минусы
Техника этого типа перетирает зерна с помощью жернов. В основном для их изготовления используется нержавейка. Кофейные зерна истираются между вращающимися жерновами, от зазора между которыми зависит степень помола. Чем меньше зазор между ними, тем тоньше получается порошок.
Кроме того, помол в таких агрегатах получается однородным, с возможностью выставлять его степень в широком диапазоне значений, что немаловажно для приготовления напитка в рожковых кофеварках.
Это мощная техника и зерна в ней не имеют свойства пригорать при долгом помоле, как в ротационных моделях.
Данный тип кофемолки прослужит вам долго. Для изготовления жернов используется сплав металла. Если они покрыты титаном, то будут служить еще дольше. Если вы приобретаете недорогие модели, то вы должны знать, что они изготовлены из более дешевой стали, которая имеет свойство со временем стираться, поэтому прослужат они вам меньше, чем те, которые имеют титановое покрытие.
В аппарате этого типа есть отдельные емкости: для загрузки цельного зерна и уже смолотого. Существуют модели в емкость для зерен которых сразу засыпается целая упаковка, а на агрегате указывается количество чашек, на которое необходимо смолоть кофе. При нажатии кнопки Пуск кофемолка выдаст указанное количество молотого кофе.
Когда будете покупать такой прибор, обязательно обратите внимание, насколько герметично закрыта чаша для зерен. Если чаша герметична, то в ней можно на протяжении долго времени хранить зерна, они не потеряют свой аромат.
Что касается минусов данного аппарата, так к ним относятся габариты. Существуют модели, имеющие большие размеры, но в данном случае необходимо позаботиться о том, куда такую кофемолку поставить на кухне, чтобы она не занимала много места. Также смущает и стоимость некоторых аппаратов, а зависит цена полностью от функций машины.
Что же лучше выбрать? Жерновую или ротационную кофемолку?
Каждый любитель кофе пьет его по своему: кому-то достаточно одной чашки в день, некоторые пьют вообще от случая к случаю, а есть кофеманы, которым не хватает и пяти порций в день. Ну и, конечно же, потребности к вкусовым качествам и крепости у всех разнообразные. А когда вы выбираете кофемолку вы должны ориентироваться на свои личные предпочтения, а точнее от того какой кофе вы предпочитаете, какое количество в день вы выпиваете и как вам нравится его готовить.
Из тех видов кофемолок, о которых вы узнали из данной статьи, будет лучше та, которая подойдет именно к вашей ситуации. Представьте, кофемолка вам понадобилась для того чтобы осуществлять помол зерен на одну и несколько чашек кофе в день. А еще можно предположить, что иногда техника будет использована для помола крупы. А это свидетельствует о том, что объем переработанного сырья будет не очень большим. Да и насколько мелко и однородно будет осуществлен помол частиц, никого особо волновать не будет. В данном случае можно приобрести кофемолку ротационного вида.
Ну а если вам нужно молоть сразу много зерен для кофе, однородного помола, а также варить эспрессо или капучино в рожковой кофеварке, то тогда определенно стоит подумать о покупке кофемолки жернового вида.
Обязательно нужно учесть положительные и отрицательные стороны техники всех типов. Постарайтесь взвесить насколько подходит та или иная техника к вашей ситуации. Тогда у вас получится правильно определиться и ваша кофемолка на протяжении долгого времени будет вас только радовать. Все советы вы прочли и наверняка учли, но окончательный выбор все равно делать именно вам, желаем вам удачи в хорошей покупке и правильном надежном выборе.
Рейтинг лучших компактных ротационных кофемолок с защитой от перегрева для постоянного использования (2021г.)
Сегодня мы начнем знакомство с бытовыми кофемолками ротационного типа. Я подскажу, как выбрать лучшую модель и поясню ряд технических тонкостей.
Особенности ротационных кофемолок
Если говорить о каких-либо отличительных характеристиках, присущих данному типу бытовой техники, то их немного.
Впрочем, вам полезно будет знать следующее:
Преимущества и недостатки
Далее мы рассмотрим ряд общих преимуществ и недостатков, присущих каждой обзорной модели. Это поможет сформировать более точную картину выбора.
К положительным можно отнести ряд следующих характеристик:
Минусы я обозначу следующим образом:
Факторы выбора
Чтобы приобрести прибор, который будет полезен в быту, следует руководствоваться его техническими характеристиками.
Как эксперт рекомендую учитывать следующее:
Polaris PCG 0914
Одним из достаточно удобных машин для перемалывания кофе является кофемолка Polaris PCG 0914.
Ширина у нее 80 миллиметров, глубина тоже 80 миллиметров, а высота- 15,5 сантиметров. Кофемолка Polaris обладает мощностью всего лишь 140 Вт, то есть это весьма экономичный прибор.
Эта модель кофемолки также обладает функцией защитной блокировки от старта без крышки, и это абсолютно исключает возможность каких-либо ранений во время ее эксплуатации. Кофемолка может включаться только при закрытой крышке, которая выполнена из прозрачного пластика, весь процесс помола можно наблюдать и вовремя его остановить.
Включение кофемолки происходит нажатием на нижнюю часть зеленой ручки, находящейся на крышке прибора.
Внизу электрокофемолки имеется информация о производителе. Торговая марка – американская, но, как уже повелось, изготовитель, конечно же, КНР.
Кофемолка Polaris PCG 0914 снабжена лезвиями из нержавеющей стали. Вместимость кофемолки небольшая 60 г. Но, вполне хватает для перемалывания кофе.
Достоинства
Плюсы кофемолки:
Недостатки
Недостатки аппарата таковы:
Единственное, что хотелось бы отметить из минусов – кофемолку практически невозможно вымыть. В неё категорически не должна попадать вода.
Особенности
Первое время от кофемолки был неприятный запах пластика, который после пары прогонов улетучился.
Нельзя мыть. Можно только протирать влажной тряпочкой.
Так как кофемолка имеет маленькие размеры – её удобно брать с собой в поездки и путешествия. Цена приемлемая, а качество просто отличное.
Видео обзор
Сравнение и обзор кофемолки Полярис в видео ниже:
Итоги
Endever Costa-1053
Она представляют собой цилиндр, внутри которого располагается мотор. В верхней части кофемолки находится специальная емкость для зерен.
Кофемолки Endever Costa-1053 и Endever Costa-1054 относится к кофемолкам ножевого или ротационного типа. Данные аппараты в принципе идентичны, поэтому мы рассмотрим их как одну модель на примере
Такую высокую скорость вращения и, соответственно, высокую производительность, обеспечивает мощность- до 250 Вт.
С помощью этого Вы легко сможете контролировать степень помола. Иными словам, чем дольше кофемолка находится в рабочем состоянии, тем мельче будет помол зёрен.
Корпус кофемолки изготовлен из пищевого ABS пластика и выполнен в нескольких классических цветовых решениях, что поможет подобрать наиболее подходящий вариант для Вашей кухни. Лаконичный дизайн кофемолок сэкономит пространство.
Кофемолка: электрическая или ручная, жернова или ножи, какая нужна для разного помола и зачем все это вообще
Содержание
Содержание
Аромат свежемолотого кофе хорошо знаком большинству людей, но мало кто из нас задумывался о тонкостях помола. Какой помол зерен выбрать в той или иной ситуации? Как и чем молоть кофе? В статье мы дадим ответы на эти вопросы и выясним, что именно зависит от размера фракции.
Типы кофемолок
Кофемолки можно разделить на две категории — на электрические и ручные. Самое очевидное различие между этими типами кофемолок кроется в приводе — он может быть электрическим или ручным.
Электрокофемолка не требует физических усилий от пользователя, но зато издает шум — ранним утром из-за этого можно разбудить домочадцев, если вы встаете гораздо раньше.
У ручной кофемолки тоже есть свои особенности — процесс помола кофе довольно трудоемок и не каждому это может понравиться. С другой стороны, смолоть кофе на одну-две кружки напитка совсем не утомительно.
Существенное значение имеет способ измельчения кофейных зерен — ножевой или жерновой. Ручные кофемолки — только жерновые, а электрокофемолки могут быть как ножевыми, так и жерновыми.
Для большей вариабельности помола подойдет жерновая кофемолка — она позволяет регулировать степень помола в гораздо более широких пределах.
В общем, для самого мелкого помола хорошо подходит ножевая кофемолка, для остальных случаев лучше подходит жерновая — она даст помол нужного размера.
Размер помола кофе
Теперь разберемся для чего вообще нужен разный помол кофе и что от него зависит. Примерно так выглядит разный помол кофейных зерен — от самого мелкого (справа) до самого крупного (слева):
Размер фракции напрямую влияет на экстракцию кофе в напиток — чем мельче помол, тем быстрее произойдет этот процесс.
Самый тонкий помол выглядит как порошок или мука, размер фракции составляет около 200 микрометров. Если помол достаточно мелкий, то кофе может собираться в комки. Такой помол очень хорошо подходит для турки или рожковой кофеварки, экстракция в этих случаях происходит очень быстро.
Для аэропресса и гейзерной кофеварки тонкий помол не подходит — необходимое давление в таких устройствах значительно меньше, чем в рожковых кофеварках. Слишком мелкие фракции будут задерживать жидкость и тогда произойдет переэкстракция — перенасыщение напитка нежелательными веществами.
Дело в том, что для получения вкусного напитка нам нужно экстрагировать определенное количество веществ из зерен. Если веществ будет слишком мало, то мы получим водянистый напиток, если слишком много — горький и кислый.
Для получения идеального напитка потребуется средний помол зерна — выглядит он как сахар-песок, размер фракции составляет около 500 мк.
Крупный помол зерна больше всего подходит для френч-пресса или кемекса — визуально такой помол сравним с крупной солью, размер фракции составляет порядка 800 мк. К сожалению, большинству непрофессиональных кофемолок не под силу сделать такой помол равномерным — вероятнее всего придется использовать сито, чтобы отделить более крупные фракции от остальных. Для хорошей экстракции крупного помола нужно либо больше времени, либо выше температура.
Крупный помол зерна буквально создан для френч-пресса — гуща не так плотно собирается, площадь соприкосновения с жидкостью будет меньше и поэтому плунжер устройства будет продавливаться легче.
Подобное можно сказать и про кемекс — если использовать мелкий помол, то фильтр устройства будет забиваться, и на выходе мы получим переэкстрагированный напиток. Чем крупнее помол, тем меньше шансов получить горечь и высокую кислотность за короткий период времени.
Итоги
Пожалуй, главное в любой кофемолке — это размер помола и возможность его регулировки. Ножевая кофемолка может делать только мелкий помол, в то время как жерновая справляется лучше с другими вариантами помола.
Степень помола зерен важна по техническим причинам — некоторые устройства просто не приспособлены для мелких или крупных фракций. Единственно правильного помола не существует — есть только подходящий в зависимости задач и личных предпочтений.
Ценители хорошего кофе знают, что молоть зерна нужно непосредственно перед приготовлением напитка, тогда аромат и вкус его будут самыми насыщенными. Качество кофе во многом зависит от помола зерен. И тогда возникает вопрос, какая же кофемолка перемелит их лучше? Аппараты в продаже представлены двух типов: роторного и жернового. Главное отличие между ними – в их принципе работы. А вот как выглядит электрическая кофеварка для молотого кофе для дома и как ею пользоваться, поможет понять данная информация.
Какие кофемолки бывают, их особенности
В наше время кофемолки принято разделять на два вида:
Ротационный тип кофемолки
Итак, сначала поговорим о емкостях этого вида аппаратов, в которые необходимо засыпать кофейные зерна для помола. В них есть ножи, которые после включения кофемолки начинают быстро вращаться и измельчают зерна. Что касается степени помола, то она зависит от того насколько долго будет осуществляться сам процесс перемалывания. Для более тонкого помола требуется больше времени работы кофемолки.
Если вы решили выбрать ротационный прибор, тогда обязательно обратите внимание на следующие характеристики:
Плюсы и минусы ножевой кофемолки
Ротационные кофемолки довольно востребованы у населения. Это объясняется их следующими преимуществами:
Профессиональные жерновые кофемолки
Под профессиональными надо подразумевать приборы, которые способны перемалывать кофейные зерна в больших объемах. Одни типы молок могут быть предназначены для использования в кофейнях, другие — на предприятиях, специализирующихся на реализации молотого кофе.
Прежде чем остановиться на выборе конкретной модели тщательно изучите ее назначение, габариты и возможности. Иначе займете этим прибором половину площади своей кухни, а попытавшись перемолоть зерна на чашку кофе увидите, что менее килограмма зерен за одно включение она вообще не перемалывает. А вместо помола для любимого эспрессо она выдает только помол для турки.
Для дома вполне можно приобрести профессиональную кофемолку, предназначенную для использования в кофейнях. Хорошо зарекомендовали себя некоторые модели испанского бренда Cunill. Молки этого бренда выпускаются с 1957 года и их производство хорошо отлажено.
Например, для домашней кухни часто покупают модель TRANQUILO, которую можно увидеть и во многих кофейнях (для дома ее выбирают не за высокую производительность, а потому что она качественно размалывает зерна кофе). Основные параметры:
Высота – 38 см, глубина – 28 см, ширина – 14 см.
1 электродвигатель с тепловой защитой, 1300-1650 об/мин.
Класс защиты: IP21 (что такое класс защиты читайте ГОСТ 14254-2015).
Жернова из отпущенной стали, диаметр 60 мм.
Долговечность жерновов: 500 кг.
Вместимость бункера: 0,5 кг кофейных зерен.
Вместимость дозатора: молотый кофе направляется непосредственно в приёмное устройство кофе-машины.
Регулировка дозатора: 5 г — 12 г.
Время непрерывной работы – 30 минут.
Длительность отдыха, не менее: 10 минут.
Масса — 10 кг (некоторые исполнения за счет замены металла на пластик весят меньше).
Средняя цена 15 тыс. руб. В продаже есть более новая модель под названием Cunill Tranquilo TRON по цене 23 тыс. руб.
Подробнее о модели CUNILL TRANQUILO и других молках этого бренда можно узнать из инструкции на Кофемолки CUNILL, которая содержит фото различных моделей бренда и их основные характеристики.
Надо иметь ввиду, что пользоваться профессиональными молками немного сложнее, чем предназначенными именно для дома. При использовании модели Cunill Tranquilo не рекомендуют выполнять регулировку степени помола, если между жерновами находится молотый кофе.
Плюсы и минусы кофемолки с жерновами
У жернового прибора есть целый ряд достоинств:
Ещё стоит отметить, что благодаря плотно затворяющейся крышке на ёмкости для зёрен, неиспользованный продукт может храниться в приборе довольно долго. При этом его вкус и аромат сохраняются.
Внимание! Кофейные зёрна, измельчённые в мельничной кофемолке, можно применять для приготовления напитка в любых типах кофеварок и кофемашин.
Что касается функций, которыми снабжаются современные кофемолки с жерновами, наиболее часто встречаются следующие:
Также, по мнению специалистов, мельничные кофемолки более безопасны в эксплуатации, чем ножевые, поскольку режущий блок в них находится внутри прибора и не доступен для прямого контакта. Этот нюанс особенно важен, если в семье есть ребёнок.
Недостатков у моделей с жерновами немного:
Где купить
Другие типы кофейного оборудования рассмотрены в статье Техника для приготовления кофе.
Какая кофемолка лучше для дома
Внимательно изучив плюсы и минусы кофемолок, необходимо самостоятельно сделать выбор, ориентируясь на собственные потребности и вкусы. Специалисты рекомендуют остановиться на жерновом приборе, поскольку он более универсален. Измельчённые на нём зёрна можно использовать для варки кофе любым способом – в турке, кофеварке, кофемашине. Кроме того, устройство с жерновами и позволяет получить более высокое качество помола, а это важно для приготовления некоторых разновидностей бодрящего напитка, к примеру, эспрессо, мокко, капучино.
Ну, а если говорить в целом, выбирая кофемолку, нужно ориентироваться на то, какой кофе вам нравится, какое количество чашек вы выпиваете в день и как предпочитаете его готовить. Если техника вам требуется для того, чтобы каждое утро готовить 1-2 порции напитка и раз в месяц перемалывать небольшой объём орехов или крупы, то целесообразнее будет приобрести модель ножевого типа. Истинным кофеманам же лучше основательно потратиться и купить жерновое изделие, чтобы не ограничивать себя в любимом напитке.
Бытовая техника Кофемолка
Какого типа лучше выбрать?
Любители кофе пьют его по-разному: кто-то ограничивается одной чашкой в день, кто-то наслаждается им еще реже, а кому–то и четырех чашек в день будет мало. Да и по крепости, по способу приготовления у всех предпочтения разные. А при выборе кофемолок как раз и нужно отталкиваться от предпочтений, от того, какой кофе, сколько чашек в день и каким способом его готовят.
Из двух типов кофемолок лучшей будет та, которая будет более подходящей по ситуации.
Допустим, кофемолка нужна для перемалывания зерен на одну-две чашки кофе в день, который варят в турке. А еще предполагается, что периодически ею будут молоть крупу. Это значит, что объем переработки будет небольшим. К тому же степень помола и однородность частиц не имеют принципиального значения. В этом случае можно выбирать ножевую ротационную кофемолку.
Также вас сможет заинтеерсовать информация о том, какие бывают лучшие рожковые кофеварки для дома.
На видео – как сделать правильный выбор:
В другом случае, когда молотого кофе нужно больше, чем на пару чашек в день, если для его приготовления используются гейзерный аппарат или кофе-машина, где необходим однородный помол определенного размера, то однозначно нужна жерновая кофемолка.
Также вас сможет заинтересовать информация о том, как выглядит кофеварка рожкового типа с кофемолкой и как ею пользоваться.
Учитывайте плюсы и минусы приборов каждого типа, взвешивайте насколько они подходят к вашей ситуации. И тогда правильно выбранный аппарат будет долго радовать своей исправной работой.
От выбора кофемолки в большой степени зависит качество и вкус кофе, который Вы собираетесь приготовить.
Не зря бариста уделяют этому аспекту пристальное внимание. Ведь кофемолка — это первый зависящий конкретно от Вас шаг к приготовлению отличного эспрессо с характерным бархатным вкусом. Попытаемся объяснить почему.
Система помола
Кофемолки бывают ротационные, оборудованные измельчителями ножевого типа, и жерновые. Разница между ними огромна. Вы никогда не увидите бариста с дешевой ротационной кофемолкой в руках. Дело в том, что устройства такого типа не обеспечивают правильный помол для приготовления эспрессо, в котором крайне важным фактором является время экстракции, которое длится 25-28 секунд. Для максимального высвобождения ароматных масел, частицы кофе должны быть одинакового размера и со сложной решетчатой структурой, а ротационная кофемолка просто «нарубает» зерно на частицы произвольной формы. Хотя для более длительных методов заваривания, например, в капельной или гейзерной кофеварке, ротационная кофемолка подходит идеально.
Жерновые кофемолки обеспечивают «правильный» помол кофе на эспрессо, когда кофейные зерна размолоты в частицы такой формы, которая обеспечивает максимальную площадь поверхностного соприкосновения выделяемых кофейных масел с водой. Однако иногда пользователи жалуются, что вкус кофе не улучшается даже при пользовании жерновой кофемолкой: напиток горчит.
Причина в затупившихся жерновах, которые размалывают кофе на частицы неравного размера, соответственно вода, подаваемая под давлением через портафильтр, за 25 секунд успевает лишь обтечь крупные частички и вымыть все вещества из мелких, в том числе и горечь. Поэтому по причине чрезмерной экстракции для приготовления эспрессо не стоит использовать ротационные кофемолки и устройства с затупившимися жерновами.