что такое ромейн в салате
Ромен
Латук считается одним из первых зеленых салатов в агрокультуре. Его сознательное культивирование длится около двух тысяч лет и пользуется бешеной популярностью не только среди агрономов, но и рядовых граждан. Разновидности латука отличаются размером листов, их плотностью, структурой, вкусом и реакцией на воздействие высоких температур. Их объединяет одно – необходимость бережного и тщательного обращения. Если салат неправильно порвать/разрезать/промыть/просушить/хранить, то он моментально вянет.
Один из наиболее популярных видов латука – ромен. Это продукт с яркой и запоминающейся горчинкой, которая является относительной редкостью среди салатов. Ромен добавляют в салатные смеси, тушат как капусту, обжаривают на сковороде, добавляют в супы и основные блюда. Что из себя представляет ингредиент и чем может быть интересен современному потребителю?
Общая характеристика продукта
Посевной латук (Lactūca sātiva) – однолетнее травянистое растение из рода Латук, семейства Астровых.
Краткая этимологическая справка. Название рода происходит от латинского слова «lac», в переводе – «молоко». Как связаны салат и молоко? В растении содержится млечный сок, который заметен при повреждении стебла или листьев. Из аналогии сока с традиционным молоком и возникло название «латук». Допустимые названия салата – кос, римский, романо.
Биологическое описание
Существует две разновидности посевного латука: листовой и кочанный. Листовой салат не образует кочан, а листья кочанного вида формируют побег различной плотности. Ромен не относится ни ко второму, ни к первому типу, а занимает промежуточное положение. Листья ромена формируют плотную розетку, но по мере приближение к верхушке начинают разветвляться и становятся похожими на раскрывшийся цветок.
Розетка – специфическое расположение листьев, при котором они настолько близко расположены друг к другу, что создается впечатление их целостности.
Сперва у растения развивается розетка массивных прикорневых листов, и только после них формируется стебель. Он полный, сильно разветвлен, цветоносен. Средняя высота стебла может варьироваться от 60 до 120 сантиметров. Листы окрашены в особую палитру желто-зеленых тонов, гораздо реже формируются красные. У ромена листья большие, слегка гофрированные, цельные. Они разветвляются от массивного побега и, при потребности, легко отделяются от основания. Листы приходится буквально отрывать от кочана для дальнейшего использования в гастрономических целях.
Полезные свойства
Ромен известен своей минимальной питательной ценностью – всего 17 кКал/100 грамм сырого салата. При этом продукт содержит впечатляющий набор нутриентов – витамины А, К и группы В, нутриенты – кальций, железо, калий, магний, марганец, фосфор, цинк. Пищевой ингредиент не только способствует быстрому насыщению, но и стимулирует выработку жизненно необходимых гормонов, укрепляет костную/мышечную систему, помогает бороться с депрессивными состояниями и гармонизирует мужское здоровье.
Польза продукта питания заключена в:
Детоксикация организма
Вся листовая зелень – источник жизненно необходимых витаминов и минералов. Среди них – фолиевая и аскорбиновая кислоты, кальций, калий, медь, железо и прочие. Именно эти нутриенты отвечают за детоксикацию. Что это значит? В процессе жизнедеятельности в нашем организме накапливаются шлаки, токсины, а эффективность и производительность снижаются. Человеку необходимы периодические перезагрузки, чтобы обновить работу всех систем и продолжить наслаждаться жизнью. Такой перезагрузкой и является детокс. Желудочно-кишечный тракт перезапускается, метаболические процессы учащаются, а организм ощущает желанную легкость и гармонию. Более того, листовая зелень регулирует концентрацию кортизола – гормона, который выделяется при стрессе и угнетенном состоянии. Ромен, в буквальном смысле, способен кардинально менять настроение и самочувствие. Дополнительные бонусы от потребления листовой зелени: снижение тяги к сладкому и улучшение притока крови к головному мозгу.
Насыщение клетчаткой
Клетчатка – грубая часть растения, которую наш организм не может переварить и усвоить. Именно неусвояемость компонента определяет его пользу. Существует всего две разновидности клетчатки – растворимая и нерастворимая. В ромене концентрируется нерастворимая клетчатка. Она способствует быстрому и эффективному продвижению пищи по пищеводу. Компонент освобождает организм от шлаков, токсинов и способствует нормализации стула. Вещество содержится в большинстве зеленых овощей и отрубях. Растворимая клетчатка концентрируется в бобовых, фруктах, орехах и семенах. После попадания в организм она превращается в плотный гель, который обволакивают слизистые стенки органов. Этот гель предотвращает целый ряд заболеваний: сахарный диабет, патологии сердца/сосудов, ожирение, рак. Также веществ выступает в роли подкормки для «хороших» бактерий человеческого микробиома.
Суточная норма клетчатки для взрослого здорового человека составляет от 30 до 50 грамм.
Чем еще полезен компонент:
Химический состав
| Калорийность | 17 кКал |
| Белки | 1,23 г |
| Жиры | 0,3 г |
| Углеводы | 1,19 г |
| Пищевые волокна | 2,1 г |
| Вода | 94,61 г |
| Спирт | 0 г |
| Холестерин | 0 г |
| Зола | 0,58 г |
| Ретинол (А) | 8,71 |
| Бета-каротин (А) | 5,226 |
| Токоферол (E) | 0,13 |
| Филлохинон (К) | 0,1025 |
| Аскорбиновая кислота (C) | 4 |
| Тиамин (B1) | 0,07 |
| Рибофлавин (B2) | 0,07 |
| Холин (В4) | 9,9 |
| Пантотеновая кислота (В5) | 0,14 |
| Пиридоксин (B6) | 0,07 |
| Фолиевая кислота (B9) | 0,136 |
| Никотиновая кислота (РР) | 0,48 |
| Макроэлементы | |
|---|---|
| Калий (К) | 247 |
| Кальций (Са) | 33 |
| Магний (Mg) | 14 |
| Натрий (Na) | 8 |
| Фосфор (Р) | 30 |
| Микроэлементы | |
| Железо (Fe) | 0,97 |
| Марганец (Mn) | 0,16 |
| Медь (Cu) | 0,05 |
| Селен (Se) | 0,004 |
| Цинк (Zn) | 0,23 |
Использование ингредиента в кулинарии
Именно хрустящий роман идеально подходит для приготовления салата цезарь.
После термической обработки ромен практически невозможно отличить от спаржи.
Главный нюанс приготовления – тщательно мытье. На поверхности листьев ромена есть небольшие бороздки, в которые может забиваться грязь. Ощущение крошек пыли на зубах – не самое приятное чувство, поэтому тщательно промывайте лист перед подачей.
Особенности выращивания салата в домашних условиях
Салат считается абсолютным рекордсменом по скорости созревания среди других овощных культур. Выращивание ромена на постсоветском пространстве началось сравнительно недавно. От других разновидностей салата растение отличается по таким параметрам:
К недостаткам и сложностям возделывания растения можно отнести требовательность к влажности почвы и воздуха. Корневая система расположена в верхнем слое почвы, поэтому от показателя влажности зависит и качество урожая, и непосредственный рост салата. Недостаток влаги также влияет на вкус – он становится чрезмерно прогорклым и непригодным для употребления в пищу. В целом, выращивание ромена не требует особых усилий, а сама технология ничем не отличается от высадки обычного растения.
Правила покупки и хранения продукта
Главное и совершенно очевидное правило – салат должен быть свежим. Внимательно осмотрите овощ на предмет разрывов, повреждений, слизи, темных грязных пятен или гнилостных участков. Если вы нашли на ромене хоть один из перечисленных пунктов – выберите другой кочан.
Отдавайте предпочтение компактным и крепким овощам симметричной формы. Кочан не должен быть слишком твердый. В плотном кочане и листьях концентрируется чрезмерная горечь – такой салат невозможно есть, ни единожды не сморщившись.
Место покупки (супермаркет/рынок) не имеет значения. Лучше, чтобы на продукте была пометка «органический». Это избавит потребителя от переживаний о возможном наличии вредных химических веществ. Лучший способ определить качество салата – ваше обоняние. Ромен должен источать летний сочный аромат, который невозможно спутать с чем-либо другим.
Лучше всего покупать ромен в маленьких ведерках, наполненных жидкостью. Это своеобразная гарантия качества и вкуса продукта.
Ромен легко переносит транспортировку, поэтому хранение не требует особых усилий. Прежде чем поместить салатные листья в холодильник, тщательно промойте и просушите их. Для хранения выберите наиболее «теплое» место в холодильнике. Чрезмерно низкая температура может способствовать быстрому увяданию и изменению вкусовой палитры. Срок хранения составляет около 4 недель.
Салат Романо
Романо считается старейшим и популярнейшим в мире салатом, именно с его листьями кулинары и повара высокой кухни готовят известный и любимый всеми салат «Цезарь».
Калорийность салата романо
Калорийность салата романо составляет 17 ккал на 100 граммов продукта.
Состав салата романно
В химическом составе салата содержатся витамины: Е, А, К, В1, В2, В5, В6, Н, РР, фолиевая и аскорбиновая кислоты, бета-каротин и холин, а также такие минеральные вещества как: селен, магний, железо, натрий, марганец,калий, цинк, фосфор и кальций.
Полезные свойства салата романно
Недаром раньше романо использовался лишь в лечебных целях, его полезные свойства обусловлены богатым химическим составом (калоризатор). Польза романо заключается в его способности нормализовать работу сердечно-сосудистой системы организма человека, уровень гемоглобина крови, артериальное давление, уменьшать отложение вредных солей.
Употребление салата романо способствует нормализации водно-солевого баланса человеческого организма, благодаря минимальной калорийности незаменим при диетах.
Салат романо в кулинарии
Романо смело можно приправлять острыми уксусными или йогуртными соусами с добавлением чеснока и пряных трав. Прекрасно сочетаются хрустящие листья романо как с мягкими сырами, так и со сложными мясными закусками.
Любое блюдо смогут заметно освежить сочность и нежный ореховый вкус листьев романо (calorizator). Если салат немного отварить и добавить в суп-пюре, то его невозможно будет отличить от спаржи.
Романо — римский салат
Состав и калорийность салата романо
Разнообразие витаминов здесь впечатляет, их тут целых 12 видов, а вот содержание незначительно. Это касается и микро-, макроэлементов, среди которых в составе больше всего фосфора и кальция. Нет в нем ни аминокислот, ни жирных кислот.
Калорийность на 100 г составляет 17 ккал, из них:
Полезные свойства салата романо
Большое количество кальция обусловливает огромную пользу овоща для здоровья костей, хрящей и суставов. За счет высокого содержания железа он чрезвычайно ценен для крови. В силу наличия в составе аскорбиновой кислоты продукт незаменим для поддержания нормальной работы иммунной системы. Фосфор и магний делают его настоящим помощником для людей с заболеваниями сердца.
При изучении пользы салата романо невозможно не отметить следующие его свойства:
Противопоказания и вред салата романо
Если съесть его много за один раз, то он может вызвать боли в желудке или кишечнике. Но обычно это случается лишь с теми, кто страдает от колита, гастрита, язвы. С осторожностью стоит употреблять овощ в чистом виде и натощак, так как здесь содержится растительная клетчатка.
Чтобы не нанести себе вред салатом романо, его не рекомендуется есть людям с аллергической реакцией на продукт и при индивидуальной его непереносимости. Детям, беременным и кормящим мамам он вполне подходит, но при соблюдении меры.
Как едят салат романо
То, как едят салат романо, зависит от страны, например, в Греции листья чаще всего используют для украшения тарелок с роллами, в США их кладут на бутерброды и канапе, во Франции ими декорируют фруктовую, овощную и мясную нарезки. Нередко овощ добавляют и в различные салаты, в том числе с морепродуктами. В чистом виде он практически не употребляется, так как имеет специфичный вкус.
Листья кочана перед использованием отделяют от сердцевины. Их можно есть как целыми, так и нарезая небольшими кусочками.
Овощ допускается посыпать различными специями — гвоздикой, корицей, куркумой. Он отлично сочетается с бургерами, чизбургерами, гамбургерами, хот-догами. Романо едят со всевозможными сырами, стейками, колбасами.
Рецепты блюд с салатом романо
Листья растения добавляют преимущественно в готовые блюда в сыром виде, так сохраняется оригинальный вкус салата романо и все его полезные свойства. В виде исключения его можно класть в суп-пюре, но после этого он будет напоминать спаржу. Отличный это ингредиент и для соусов, а некоторые из него готовят даже голубцы, как из белокочанной капусты.
Мы подготовили для вас подборку лучших рецептов салатов с романо:
Интересные факты про салат романо
Этот сорт латука посевного считается очень привередливым, он любит солнце и не терпит повышенной влажности, ветра и низких температур. Для хорошего урожая ему нужен качественный чернозем. Именно по этим причинам столь строптивый овощ плохо растет в теплицах и парниках. Летом огородники выращивают его на грядках, а зимой салат завозится из теплых стран — Греции, Турции, Индии.
Изначально романо употребляли лишь с целью лечения простудных заболеваний, но со временем в нем разглядели замечательный ингредиент для множества кулинарных блюд. Самым популярным среди них является салат Цезарь, который впервые приготовили в 1924 году. Его «рождение» произошло 4 июля, в День независимости США. В классическое блюдо всегда добавляют только свежие листья, оно подается почти в каждом ресторане и кафе.
Если вы не знаете, как выглядит салат романо, то стоит сказать, что один кочан весит примерно 0,5-0.7 кг, а его длина может составлять более 25 см. Овощ имеет выпуклую форму, и чем старее, тем больше в его вкусе горечи. Она также появляется при неправильном хранении — температуре свыше 20 градусов и высокой/низкой влажности воздуха. Срок годности продукта — от 3 до 4 недель. Увеличить его можно, если поставить пучок вместе с кочаном в теплую и подсоленную воду.
Горький вкус листьев можно объяснить тем, что в составе продукта присутствует лактукарий (млечный сок). Это же вещество может придавать романо и резкий неприятный запах. Но в то же время оно очень полезно, так как снижает уровень сахара в крови и нормализует обмен веществ.
Растение убирают с грядки до появления цветочной стрелки, поскольку в период цветения его пучок теряет свой сладкий привкус.
Покупать нужно кочаны с жесткими, но не грубыми листьями. На концах у них не должно быть черных полос. Чем ярче цвет, тем они свежее.
Смотрите видео про салат романо:
Салат ромэн- выращивание из семян, уход, сбор урожая, отзывы
Салат Ромейн является одним из самых быстрорастущих овощей также, как капуста и руккола. Давайте будем с Вами разбираться в чем же польза салата Ромейн? Так ли он полезен для организма или Ромэн похож на салат айсберг?
Исследования показывают, что салат романа действительно впечатляет благодаря высокому уровню антиоксидантов и других важных витаминов и минералов. Это витамин А, витамин С, фолиевая кислота, витамин К и многие другие.
Салат ромэн добавляет не только питательные вещества к салатам, бутербродам или другим рецептам, но и разнообразие с точки зрения текстуры и вкуса. Существует много есть причин регулярно включать салат ромэн в свой рацион. Это его великолепный вкус, простоты использования, универсальность рецептов и высокий профиль питательных веществ.
Что такое салат Ромейн?
Салат Маленькая жемчужина — это то же самое, что и ромейн?
Маленькая жемчужина — одна из многих разновидностей салатов ромэн, большинство из которых темно-зеленые с длинными листьями и хрустящей текстурой. Вкус салата Ромейн описывается как мягкий у некоторых, но глубокий у других.
В зависимости от конкретного вида можно заметить легкую сладость у одних или горечь у других.
Салат Ромейн и его питательные свойства
Салат Ромейн не может обеспечить столько питательных веществ, сколько некоторые другие зеленые салаты. Однако все же в нем есть много питательных веществ. Например, это хороший источник витамина А и витамина С. Это два мощных антиоксиданта, которые играют важнейшую роль в поддержании функций многих частей нашего организма.
Они делают это, борясь со свободными радикалами, которые могут способствовать развитию многих заболеваний. К ним можно отнести рак, болезни сердца и артрит. Ромейн также содержит витамин К, калий, кальций, магний и фосфор.
Одна чашка (около 47 г) салата ромэйна содержит приблизительно:
Ромейн в сравнении с другими зелеными салатами
Многие люди знают, что некоторые салаты, такие как салат Айсберг, имеют более низкое содержание питательных веществ, чем другие сорта. Иногда многие путают салат ромэн с сортами с низким содержанием питательных веществ. Так какой же тип салата является самым питательным типом?
Польза салата Ромейн для здоровья организма
1.Польза салата Ромейн, как отличного источника антиоксидантов витамина А и витамина С
Всего одна чашка салата Романа обеспечивает 82% ежедневной потребности в витамине А и 19% ежедневной потребности в витамине С. Эти витамины отчасти ответственны за регуляцию генов и дифференцировку клеток. Они работают, чтобы остановить повреждение свободных радикалов от подавления организма.
Оба витамина отвечают за здоровое зрение, кожу и играют важную роль в поддержании крепких костей и повышении иммунитета. Исследования показывают, что эти витамины помогают уменьшить воспаление и окислительный стресс, которые могут вызвать повреждение тканей и клеток.
Кроме того, было обнаружено, что семена и листья салата Романа содержат фенолы. Они в настоящее время используются для создания экстрактов для различных целей. А также для снижения окислительного стресса и улучшения сна.
2.Польза салата Ромейн в предотвращении потери костной массы
Листовая зелень часто считается лучшим натуральным растительным источником витамина К. Салат Ромейн не является исключением, так как это отличный источник витамина К.
Фактически, исследования показали, что витамин К2 может помочь повысить плотность костей и предотвратить остеопороз даже лучше, чем кальций.
В дополнение к созданию и поддержанию здоровой скелетной структуры, витамин К играет жизненно важную роль в свертывании крови, лечении синяков. А также помогает в кальцификации костей и, согласно исследованиям, помогает предотвратить определенные заболевания.
3.Польза салата Ромейн в улучшении здоровья сердца
Салат Ромейн является отличным источником фолиевой кислоты, которую иногда называют фолиевой кислотой. Фолат — это тип витамина B, который используется организмом для превращения гомоцистеина. Если его не преобразовать, это может привести к проблемам с сердцем, а именно к повреждению кровеносных сосудов и накоплению опасного налета.
Салат Ромейн также обеспечивает витамин А и витамин С, два антиоксиданта, которые играют роль в здоровье сердца. Они окисляют холестерин и поддерживают сильные артерии.
Эти антиоксиданты помогают предотвратить накопление в стенках артерий, которые образуют налет. Они также увеличивают кровоток и помогают предотвратить образование тромбов, сердечные приступы и инсульт.
4.Польза салата Ромейн для зрения
Богатый запас витамина А, витамина С и каратиноидов, таких как зеаксантин, может помочь защитить глаза от нарушений зрения. Недостаток этих антиоксидантов может привести к утолщению роговицы, глаукоме, катаракте, дегенерации желтого пятна и, возможно, слепоте с возрастом.
Некоторые исследования показали, что антиоксидантный бета-каротин играет большую роль в предотвращении дегенерации желтого пятна. Это основная причина возрастной слепоты. Исследования показывают, что люди, которые потребляют витамин А и С из здоровой пищи или пищевых добавок, с возрастом реже страдают от повреждения глаз.
5.Польза салата Ромейн в помощи лечить кожу и предотвращать признаки старения
Высокое количество витамина А, содержащееся в салате Романа, способствует здоровью кожи. Исследования показывают, что недостаток этого важнейшего витамина может привести к ухудшению цвета лица. Витамин С также помогает вырабатывать коллаген в коже, который отвечает за формирование упругой, здоровой кожи и предотвращает потерю эластичности.
Оба этих антиоксиданта работают вместе, чтобы остановить повреждение клеток, которое может привести к раку кожи. Салат Романа снабжает питательными веществами, которые помогают защищать от прыщей и воспаления, включая витамин А, витамин С, калий, витамины группы В.
Он также может помочь избавиться от прыщей, так как у него низкий показатель гликемического индекса. Питание, наполненное продуктами с высоким гликемическим индексом, в том числе большим количеством сахара, связано с обострением прыщей.
6.Польза салата Ромейн в повышении иммунитета
Витамин С и витамин А, два главных витамина салата Ромэн, оба известны как мощные усилители иммунитета.
Витамин А участвует в некоторых функциях иммунной системы, включая регуляцию экспрессии определенных генов, которые участвуют в аутоиммунных симптомах. Витамин А, содержащийся в салате Романа, помогает бороться с инфекциями, защищать кожу и питать пищеварительную систему. Это для правильного поглощения питательных веществ из пищи и защиты от чрезмерного роста вредных бактерий.
Витамин С может помочь иммунной системе, уменьшая воспаление, помогая пищеварительному здоровью. А также помогая питательным веществам поглощаться и использоваться должным образом. Это также играет большую роль в способности организма бороться с простудой, гриппом и вирусами.
Организм сам по себе не вырабатывает мощный витамин С и полагается на продукты с высоким содержанием этого витамина. Витамин С также не накапливается организмом. Поэтому важно, чтобы мы регулярно получали его из цельных источников пищи, включая листовую зелень, такую как салат Ромэн.
7.Польза салата Ромейн в помощи борьбы с раком
Исследования показали, что пигмент хлорофилла в темно-зеленых листьях салат Ромэн может снизить риск развития некоторых видов рака. Это рак толстой кишки и печени. Исследования также показывают, что диета с низким содержанием зеленых листовых овощей связана с увеличением риска развития рака.
Антиоксиданты витамин А и витамин С могут также помочь в лечении некоторых форм рака. Это благодаря их способности контролировать количество злокачественных клеток в организме и защищать от повреждения ДНК.
Диета с высоким содержанием антиоксидантов, содержащихся в салате Романа, коррелирует с уменьшением риска рака легких, простаты, молочных желез. А также рака яичников, мочевого пузыря, полости рта и кожи.
8.Польза салата Ромейн в поддержании здоровой беременности
Потребление достаточного количества фолата, такого как в салате Ромэн, помогает предотвратить некоторые врожденные дефекты и способствует здоровой беременности.
Исследования показывают, что фолиевая кислота способствует адекватному весу при рождении плода, формированию здоровой нервной трубки. А также правильному развитию лица и сердца плода. У беременных женщин дефицит фолиевой кислоты (витамин В9) может привести к дефектам нервной трубки, таким как расщелина позвоночника.
Существует на самом деле разница между фолатом, природной формой множества витаминов группы В и фолиевой кислотой. Это с точки зрения пользы для здоровья. Фолат является предпочтительным источником, естественным образом присутствующим в продуктах питания. Хотя многие люди думают, что они взаимозаменяемы и оба важны для здоровой беременности.
Когда люди потребляют большое количество фолиевой кислоты через витамины и синтетически обогащенные продукты, организм не может ее разрушить. Тогда остаются повышенные уровни неметаболизированной фолиевой кислоты. Это проблематично для всех людей, особенно беременных, и связано с повышенным риском развития рака и других заболеваний.
Дефицит фолиевой кислоты может также способствовать формированию анемии (плохо сформированные красные кровяные клетки). А также плохому иммунитету и пищеварению у не беременных. Чтобы бороться с этими болезнями, получайте фолиевую кислоту естественным образом из цельных источников пищи. Для этого необходимо включать в свой рацион листовую зелень, такую как салат Ромэн.
9.Польза салата Ромейн в помощи с потерей веса
В одной чашке салата Ромейн очень мало калорий и почти нет углеводов. Чистые углеводы в салате Романа практически равны нулю, если учитывать клетчатку. Хотя Ромейн не является одной из самых богатых клетчаткой овощей.
Несмотря на то, что в салате Ромэн мало калорий, углеводов, сахара и жира, он содержит питательные вещества и воду. А это означает, что его можно съесть сколько угодно, даже когда Вы пытаетесь сбросить вес. Вода и объем салата Ромейн наполняет организм и может помочь избавиться от вздутия и лишней жидкости.
10.Польза салата Ромейн в помощи пищеварению и здоровью кишечника 
Давно известно, что салат Ромейн облегчает пищеварение. Его очень легко добавить в свой рацион. А высокое содержание воды, минеральных веществ и клетчатки в нем помогает поддерживать процесс переваривания, а также способствует выводу токсинов из организма.
Как использовать и приготовить салат Ромейн (+ рецепты)
Салат Ромэн — одна из горьких трав, о которых говорится в Библии. Но он восхваляется как одна из библейских «горьких трав», которая все еще немного сладкая. Поэтому он так хорошо сочетается с таким количеством разных вкусных и сладких блюд.
Ромейн обычно можно найти круглый год на большинстве рынков, а в весенние и летние месяцы в северных регионах, где прохладнее.
Приобретая Ромейн, ищите листья, которые крепкие и еще не потемнели. Избегайте покупки листьев, которые имеют слизистые пятна или коричневые и желтые пятна.
Листья также должны иметь молочную жидкость, которая придает Романе типично мелко-горький травяной вкус. Лучше, если зелень Романа продается с корнями, которые помогают ему дольше оставаться свежими.
Хранить Ромейн в холодильнике от пяти до семи дней. Если есть корни, то оберните их влажным бумажным полотенцем и поместите в пакет, это сохранит его дольше увлажненным и свежим.
Какая часть салата Ромэн наиболее питательна?
Верхняя часть листьев, имеющая глубокий зеленый цвет, имеет тенденцию быть наиболее питательной. Тем не менее, хрустящие стебли также съедобны и в них много витаминов.
Что можно есть вместо Романа? Каковы лучшие заменители Романа?
Многие другие зеленые овощи могут служить заменителями Романа. Это нагрудник, шпинат или капуста и т.д.
Каковы некоторые здоровые рецепты салата Ромэн?
В отличие от многих других видов листовой зелени, Ромейн долговечен и хорошо переносит высокие температуры. Его можно добавлять в бутерброды, готовить на гриле или жарить в духовке.
Салат Ромэн также является отличным овощем для приготовления сока. Он добавит питательные вещества и тонкий вкус к соку или смузи, не делая его слишком горьким.
Идей рецепта с салатом Ромейн очень много. Попробуйте сделать один из наших рецептов салата Ромэн, чтобы чаще добавлять его в свой рацион:
Как вырастить салат Ромейн
Ромейн — это холоднолюбивая культура, которую можно выращивать как весной, так и осенью. Лучше всего Ромейн начинать высаживать через 2 недели после последних заморозков или за восемь недель до осеннего похолодания.
Семена Романа растут быстро, всего за 10 дней после посадки. Прорастают лучше всего при температуре от 12 до 18 С⁰.
Ромейн следует высаживать в солнечном месте с рыхлой, хорошо дренированной, влажной почве. Избегайте мест, где много сорняков и камней.
Семена должны быть посажены примерно на 1,5 см в глубину, а ширина рядов 30-38 см. Обработайте почву компостированным органическим веществом примерно за неделю до посева или пересадки.
Начать выращивать семена можно в помещении за четыре-шесть недель до последних весенних заморозков.
Меры предосторожности и побочные эффекты
К сожалению в последние несколько десятилетий, салат Ромэн связывают со вспышками болезней пищевого происхождения, в том числе кишечной палочки и сальмонеллы. За последние 15 лет было зарегистрировано 34 вспышки кишечной палочки из-за салата Ромена или других пищевых заболеваний, связанных с листовыми овощами. Это согласно последней информации, полученной из Центров по контролю и профилактике заболеваний.
Салат чувствителен к бактериям, потому что он сохраняет влагу, растет близко к земле и обычно его употребляют в сыром виде.
Если Вы обеспокоены о заболеваниях пищевого происхождения, то салат Ромейн можно подвергать термической обработке при приготовлении. Это может помочь не дать бактериям остаться в живых.
Вот советы по снижению риска заболеть из-за употребления зелени, такой как Ромейн:
Салат ромэн: особенности выращивания и ухода
Ромэн – один из основных ингредиентов многих блюд, салатов, применяется также и в медицине за счет своего ценного состава. Выращивать его несложно, но есть несколько важных нюансов и рекомендаций, которые помогут получить богатый урожай.
великолепный на вкус салат “Ромэн” позволит экспериментировать при приготовлении полезных блюд
благодаря низкой калорийности, салат “Ромэн” очень популярен в кругах людей, которые считают калории
История происхождения
У этого растения – интересное происхождение. Его начали использовать в Древнем Риме, откуда и пошло его название. Впервые салат открыли около 5 тысяч лет назад. Применяли не только в кулинарии, но и медицине – у культуры масса лечебных свойств благодаря ее богатому составу. Сегодня ромэн известен во всем мире: на его основе делают салаты, добавляют к закускам, а некоторые итальянцы тушат его, как делали их предки.
Биологические особенности
Салат ромен отличается низкой калорийностью – на 100 г всего 17 Ккал.
В 100 г продукта содержатся:
В составе ромэн также немало полезных компонентов: витамины различных групп, фосфор, железо, магний и цинк.
Достоинства и недостатки
Ромэн – лидер по скорости созревания по сравнению с иными культурами. К основным преимуществам относят:
Но есть и некоторые недостатки данной культуры. Сюда относят:
Особенности выращивания
Чтобы собрать богатый урожай салата, очень важно тщательно соблюдать все нюансы выращивания культуры.
Выбор места
От выбора места зависит количество и качество собранного урожая. Выбрав для салата участок с «бедной» почвой, садовод рискует получить салат с не выраженным вкусом и малополезным составом.
Место для высадки лучше выбрать солнечное, грунт – с низкой кислотностью (чтобы решить эту проблему, следует добавить в грунт известь или мел). Лучшие предшественники растения – зерновые или пропашные культуры. Также помните – данный салат любит влагу. Если на участке глинистые грунты, требуется обязательно сделать дренаж.
Подготовка почвы
Перед высадкой семян требуется подготовить почву: в нее добавляют перегной — по 2,5 кг на каждый квадратный метр. За счет этого салат начнет быстро развиваться, будет сильнее. А вот использовать для подкормки хлористые или калийные удобрения нельзя — из-за этого растение может начать плохо расти, болеть.
Подготовка семян
Лучше покупать семена в специальных магазинах — там создается необходимый уровень влажности и соблюдается определенный температурный режим для сохранения качества продукции.
Перед непосредственной посадкой рекомендуют провести барботирование и дражирование посадочного материала.
Барботирование — процесс, который позволяет ускорить рост семян. Процедура проводится следующим образом:
Нужно следить за посадочным материалом — если семена стали проклевываться, процедуру прекращают.
Также требуется провести дражирование. Эта процедура представляет собой обволакивание посадочного материала специальной смесью, которая повысит всхожесть и скорость прорастания, снизит риск заражения болезнями. Проводится следующим образом:
При посадке семена желательно смешать с песком — благодаря этому дальнейшая прополка и выбраковка растений будет проходить на порядок проще.
Посев семян
Высаживают семена в середине марта, когда наступит плюсовая температура. Расстояние между кустиками зависит от размера растения. Если планируется высадка кочанов малого размера, между рядами должно быть около 40-45 см свободного пространства — в идеале, на каждый куст выделяют как минимум 9 кв. м грядки. Если будет слишком близкое соседство, снять с кустиков хороший урожай не получится.
Глубина ямы для посева — около 1,5 см, диаметр — 0,5 см. Чтобы создать максимально подходящие условия для выращивания, лучше взять отвертку, которой делаются воронки нужного размера.
Выращивание рассады салата ромэн
Есть два метода выращивания рассады данной культуры. Для себя можно подобрать идеальный вариант, с учетом места и условий произрастания салата.
Первый способ является традиционным и простым в исполнении:
Данный метод используется при выращивании поздних сортов салата — он позволит ускорить развитие культуры.
Для приготовления субстрата нужно использовать состав из:
На каждый кубометр смеси добавляют по 1,5 кг суперфосфата и аммиачной селитры, 0,5 кг хлористого калия, по 2 г бората натрия и сульфата меди.
Все компоненты вносят в почву за 25-35 дней до посадки семян. Дальнейший уход включает в себя все выше перечисленные мероприятия.
Уход за салатом ромэн
После появления рассады очень важно соблюдать все мероприятия по уходу – от этого зависит и количество урожая, и его качество.
Полив
Проводят поливы в зависимости от погодных условий, температуры. При этом ромэн любит влажность — при малейшем намеке на пересыхание салат начнет увядать.
Проводить полив рекомендовано по бороздкам, чтобы не повредить нежное растение. На каждый кв. м – минимум 15 л воды (при условии качественно обустроенного дренажа).
Больше всего растение нуждается в поливах за неделю до сбора урожая, что позволяет увеличить размеры кочанов.
Прополка и рыхление
На начальном этапе нужно провести рыхление грунта и очистку грядки от сорных растений. За вегетационный период проводят минимум 3 рыхления междурядий и столько же прополок. Это необходимо для того, чтобы корневая система растений получила нужное им количество кислорода для нормального развития.
Подкормки
Подкормка — важный элемент выращивания салата ромэн. При посадке салата нужно внести в почву комплексные минеральные добавки. Правда, эта культура накапливает нитраты, потому не стоит увлекаться азотными удобрениями — их должно быть минимум.
В последующем еще раз вносят компост или перегной, однако если они были добавлены при посеве семян в почву, этот шаг можно пропустить.
Прореживание салата
Первое прореживание проводят спустя две недели после появления всходов. Расстояние между рассадой зависит от срока созревания. К примеру, при работе с раннеспелым салатом, нужно оставить расстояние не менее 15 см. Если высажен средне или позднеспелый, между кустиками следует оставить около 25 см свободного пространства.
Решив вырастить ромэн нужно помнить — от качества прореживания зависит урожайность. Параллельно нужно отбраковать больные растения.
Возможные болезни и вредители
Ромэн поражают самые разнообразные болезни и вредители. При отсутствии правильного и своевременного лечения они способны быстро погубить растение.
Уборка урожая
Этот салат собирают в разное время и несколькими способами, выбор которого зависит от сорта и назначения ромэна.
Первый метод подразумевает получение вторичного урожая. Прежде всего требуется определить спелость салата. Для этого нужно нажать пальцем на сердцевину растения. Если она будет твердой, можно собирать урожай. Определив спелость, острым инструментом срезают до уровня земля кусты, оставляя все остальное в грунте.
Примерно через три недели на кустах появятся по 4-5 листьев, после чего осуществляется повторная уборка урожая. Данный метод позволит повысить урожайность примерно в 1,5 раза.
Опытные садоводы рекомендуют за две недели до сбора салата перевязать кочаны, чтобы листья плотно прилегали друг к другу. За счет этого кочаны будут плотными, из листьев уйдет горечь.
Второй способ подразумевает сбор салата за один заход. Когда ромэн станет спелым, нужно полностью вырезать салат, удалив все листья, которые нельзя применять в кулинарии. Вместе с корнями их нужно измельчить и перекопать вместе с грунтом – салат накапливает большое количество минеральных веществ. После перегнивания такие остатки станут отличным удобрением.
Третий метод используется, чтобы получить посевной материал. Однако не подходит, если нужно употреблять салат в пищу. Начинают заготовку семян, когда листья растения приобретут бурый оттенок, образуются «летучки» на листьях. Некоторые садоводы собирают семена сразу со всех растений, другие предпочитают проводить работы поэтапно.
После сбора семена обмолачивают, раскладывают для сушки. Затем прочищают от мусора минимум 2 раза, используя сито.
В видео ниже рассказывается всё о листовом салате «Ромэн» — от употребления до хранения:
Отзывы садоводов о салате ромэн
Салат ромэн – вкусный и полезный продукт. Вырастить его в России не сложно, несмотря на то, что родиной культуры является Италия. Но есть ряд нюансов, которые нужно соблюдать, чтобы получить большой урожай вкусного салата.
Выращивание салата ромэн семенным и рассадным способами
Вкус листьев римского салата намного слаще, сочнее и приятнее, чем у других разновидностей. Он не отдает горечью, а наоборот, радует нежным ореховым послевкусием. Эти тонкие нотки сладости изысканно сочетаются с общей композицией блюда, а не перебивают ее.
Коротко о полезных свойствах салата ромэн
Врачи рекомендуют употреблять эту зелень в сыром виде, добавляя ее в салаты или делая бутерброды. В то же время сочные листья подают вместе с мясными либо рыбными блюдами, немного обдав их кипятком. Мясистая растительность прекрасно гармонирует с чесночным соусом, а также всевозможными специями.
В химический состав салата ромэн, польза и вред которого приводятся ниже, входят:
Растительная культура богата полезными веществами и насыщает ими организм в самый подходящий момент — весной.
Поскольку продукт является низкокалорийным, то его рекомендуют употреблять во время диет. К тому же 1 порция салата содержит до 40% суточной нормы витамина С. Его советуют употреблять для нормализации работы сердечно-сосудистой системы. Полезные химические соединения растения повышают уровень гемоглобина в крови и оказывают положительное влияние на артериальное давление. Вдобавок эта зелень является прекрасным средством от бессонницы. Противопоказания к культуре пока не найдены.
Выращивание салата ромэн на огороде
Некоторые земледельцы практикуют высевать семена сразу в открытый грунт, другие — на рассаду. В любом случае важно помнить, что главным требованием того, как вырастить салат ромэн является состав почвы и показатели влажности. Растение не переносит застоя влаги, поэтому на глинистых грунтах обязательно формируют дренажный слой. Земля должна содержать множество минеральных компонентов. В связи с этим весной в огород вносят перегной с расчетом 2-3 кг/м². Вдобавок выбирают солнечный участок с низкой кислотностью либо обрабатывают его известью.
Предшественниками римского салата должны быть пропашные либо зерновые культуры.
Два способа подготовки семян салата ромэн
Агрономы предлагают провести процесс барботирования семенного материала. Для этого за 24 часа до посева их погружают в емкость. Ее на 2/3 заполняют раствором (температура жидкости 20˚С), насыщенным микроэлементами. Опускают в сосуд шланг, подсоединенный к компрессору. Затем включают агрегат, чтобы на протяжении 16 часов семена находились под давлением кислорода.
Для успешного выращивания салата ромэн применяется дражирование семян. Сначала их на несколько часов опускают в раствор коровяка (в соотношении 1:10).
Затем высыпают в стеклянную емкость и засыпают смесью, которая включает:
Полученный субстрат частями засыпают в емкость, каждый раз встряхивая ее. С течением времени зерна должны разбухнуть. Затем их достают, просушивают и высевают на грядке.
Непосредственно перед заделкой в грунт семена увлажняют. Также их смешивают с песком, чтобы в дальнейшем избежать прореживания посевов.
Тонкости выращивания рассады салата ромэн
Посев на рассаду проводят в начале февраля. Для этого небольшие контейнеры заполняют песком и торфом, в соотношении 1:2. В почвосмеси формируют бороздки глубиной до 1,5-2 см, опрыскивают почву из пульверизатора, а потом высевают семена. Ящики переносят в комнату, где температура колеблется от 16 до 20˚С. При этом освещение там должно быть в меру рассеянным.
При появлении 4 полноценных листьев сеянцы пикируют в отдельные горшки и переносят в хорошо освещаемое помещение. Там саженцы поливают и при необходимости досвечивают специальными лампами.
Посадка и агротехника выращивания салата ромэн
Непосредственно на грядку рассаду переносят в середине апреля, когда грунт достаточно прогреется. Расстояние между экземплярами должно составлять 15 см для раннеспелых сортов и 25-30 см — для поздних.
В то же время, высевая семена в открытый грунт, важно учитывать некоторые технические моменты:
Дальнейшая агротехника выращивания салата сводится к регулярному поливу и рыхлению почвы. В зависимости от погоды каждый экземпляр необходимо обеспечить 500 мл жидкости. В знойные периоды на 1 м² необходимо внести до 15 л воды. Прополку грядок проводят 4 раза за сезон, поскольку корневой системе культуры необходимо много кислорода.
Через 2 недели после появления всходов посевы прореживают. При этом оставляют между экземплярами до 20-25 см свободного пространства.
Процедура прореживания значительно ослабляет иммунитет растений. По этой причине агрономы рекомендуют вносит калийную селитру с расчетом 20 г/м². Некоторые применяют раствор коровяка, опрыскивая им только прикорневую зону. Все остальные азотно-калийные комплексы используют на протяжении активного роста культуры, до момента смыкания. В противном случае подкормки вредят растению.
Как только сердцевина розетки становится жесткой, листья срезают. Однако на этом выращивание салата ромэн не заканчивается. Спустя месяц из этих пучков вырастает молодая зелень. Такая особенность культуры позволяет наслаждаться ее сладким вкусом несколько раз за весь сезон.
Все о выращивании салата — видео
Caлат pомaно: Цeзаpь в импepии зeленых cобpатьeв
«Привычка к одним и тем же занятиям вырабатывает умение, но не развивает способностей», – говорил Плиний Младший. Действительно, привычка из всех капуст предпочитать пекинскую, а из салатов – традиционный латук, огорчает. Цивилизованный человек должен хотя бы раз попробовать каждый из зеленых салатов, чтобы повысить свой коэффициент гастрономического интеллекта и расширить горизонт кулинарных впечатлений.
Айсберг, радиччио, фризе, оаклиф, лолло-россо, корн, руккола… Будем исправлять упущение и знакомиться, пусть не с каждым, но с самыми популярными и востребованными из более чем 1000 видов. И каждый, между прочим, имеет свой характер – вид, запах, вкус и «консистенцию». Сегодня поговорим о роскошном римском родственнике латука, главном ингредиенте знаменитого «Цезаря» – салата романо.
Романо: римский король салатов
Романо (римский салат или ромэн) – кочанный салат подвида латук. Родственник того салата, которым многие привычно декорируют блюда, выстилая подложку для основного блюда. В отличие от нежного латука, листья ромэна – плотные, хрустящие, сочные, насыщенного зеленого цвета, собраны в рыхлый кочан.
Гурманы характеризуют вкус листьев романо как пряный и терпкий, с ореховым послевкусием, насыщенный, способный подчеркнуть любой гастрономический ансамбль. Греки особенно любят подчеркивать ромэном салаты «Цезарь» и греческий.
К слову, в классическом исполнении легендарный салат имени итальянского повара Цезаря Кардини включает такие ингредиенты, как хрустящие крутоны, листья романо, тертый пармезан и восхитительный соус («душа» салата) из свежих яиц, оливкового масла, чеснока, лимонного сока и вустерского соуса. Крутые яйца и курица – не «классика», а вариация, предназначение которой – увеличить калорийность и насыщенность.
В следующем видео-рецепте вы сможете наглядно познакомиться с приготовлением «Цезаря», награжденного в 1953 году парижским Эпикурейским обществом премией «лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет». При чем здесь Америка? Кардини – итальянец лишь по происхождению. Жил и творил «маэстро» в Америке. С Гаем Юлием Цезарем одноименный салат объединяют лишь корни.
Но вернемся к нашим «романам». Что внутри?
Салат Романо: химический состав
Напомню, лучший портал для изучения калорийности продукта и его химического состава – Национальная Аграрная Библиотека США (http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/list). Организация несет ответственность за каждую долю грамма, указанную в таблице!
| Элементы | Содержание в 100 г |
| Белки | 1,23 г |
| Жиры | 0,30 г |
| Углеводы | 3,29 г |
| Пищевые волокна | 2,1 г |
| Калорийность | 17 ккал |
| Витамины | |
| Витамин С | 4 мг |
| Тиамин (витамин В1) | 0,072 мг |
| Рибофлавин (витамин В2) | 0,067 мг |
| Ниацин (витамин PP или В3) | 0,313 мг |
| Витамин В6 | 0,074 мг |
| Витамин А | 436 мкг |
| Витамин Е | 0,13 мг |
| Витамин К | 102 мкг |
| Минералы | |
| Кальций | 33 мг |
| Железо | 0,97 мг |
| Магний | 14 мг |
| Фосфор | 30 мг |
| Калий | 247 мг |
| Натрий | 8 мг |
| Цинк | 0,23 мг |
И вот что сообщает Библиотека о римском латуке.
Нет ни одной причины и ни одного противопоказания, которые бы вынудили ограничить его употребление. За исключением разве что острых поражений ЖКТ вроде колитов и язв, когда употребление любых свежих овощей и фруктов может стать причиной ухудшения состояния, спровоцировав сильную боль. Впрочем, даже в этом случае можно полакомиться восхитительным романо, отварив его или протушив, как капусту или шпинат.
Салат Романо на кухне: искусство жить вкусно
Самый свежий кочан романо куплен и торжественно препровожден на кухню. Что приготовить?
А сейчас, внимание, удивительные трюк, который поможет сэкономить деньги. Романо – не белокочанная капуста. Стоимость римского салата может неприятно удивить людей, которые загорелись мыслью потчеваться «Цезарем» каждый день. Достаточно купить ромэн единожды, чтобы наслаждаться вкусом этой зелени круглый год!
Как? Кочерыжка (нижняя часть кочана) дает прекрасные листовые побеги. Отрежьте кочан, кочерыжку поставьте в воду, как если бы вы выращивали луковицу. Для эстетичности возьмите стеклянную емкость, на дно которой положите крупную гальку. По мере прорастания листьев срезайте их и хрустите. Вкусно и бесплатно. Приятного аппетита!
Хрустящий и сочный салат Романо: фото, описание и полезные свойства овоща
Салат Романо («Romano» — римский салат) – является близким родственником (подвидом) другого популярного салата – латука. Салат Романо отличается свежим вкусом и сочностью своих листьев.
Края листьев имеют яркий зеленый цвет, а в середине листочка цвет сменяется с зеленого на практически белый цвет. Это можно увидеть на фото салата Романо.
На сегодняшний день салат Романо пользуется огромной популярностью в кулинарии. Он является одним из главнейших ингредиентов рецепта знаменитого блюда — салата «Цезарь».
Множество рецептов также содержат данный ингредиент. На 100 грамм салата Романо приходится около 17 калорий. Низкая калорийность тоже является отличительной особенностью салата.
Польза
Салат Романо содержит в себе множество полезных свойств, которые благоприятно действуют на здоровье человека:
Вот основные, но не все витамины, которые содержатся в салате Романо.
Салат Романо также богат минеральными веществами:
[warning]Помните: употребление данного салата в пищу рекомендуется для сохранения здоровья, сил и работоспособности организма.[/warning]
Это все то полезное, что в себе содержит салат Романо. Больше информации о салате Романо вы можете узнать в Википедии: точное содержание белков, жиров, углеводов, калорий и многое другое.
Выращивание и приготовление
Выращивают этот салат для будущего его применения в зимний период.
Чтобы рано собрать урожай салата на даче, его необходимо вырастить с помощью рассады. Салат Ромэн не стоит постоянно поливать. После высевания, семена салата прикрывают специальной пленкой на сорок пять дней.
Чаще всего данный салат используют для приготовления популярного блюда «Цезарь». В магазинах можно купить салат Романо под названием «Белая дача».
Данный продукт обладает неповторимым вкусом и сочностью, и он идеально подходит для готовки салата «Цезарь». Средняя цена за килограмм салата Ромэн – 200 рублей. Рекомендуется добавление целого кочана при приготовлении блюда «Цезарь».
Салат содержит множество витаминов, химических элементов, которые просто необходимы для поддержания отличного здоровья человека.
Полезно знать: салат Ромэн перед применением важно хорошенько отмыть, то есть несколько раз его замочить в чистой воде и ополоснуть. Тогда все частички, которые были на салате, исчезнут, и вы сможете насладиться прекрасным вкусом приготовленного вами блюда.
О пользе салата Романо смотрите следующее видео: