что такое путассу рыба
Рыба Путассу — полезные свойства и вред
В рационе человека, который заботиться о своем здоровье, обязательно должна присутствовать рыба и рыбные блюда. Порой очень непросто выбрать для себя продукты, подходящие по цене и качеству. Тема нашего разговора — рыба путассу: польза и вред для здоровья, советы по выбору и приготовлению блюд из нее.
Рыба путассу (лат. Micromesistius) относиться к семейству Тресковых – это питательная и вкусная еда при относительно невысокой стоимости продукта.
Путассу знакома немногим, однако она обладает массой полезных свойств для организма человека. Давайте выясним в чем заключается польза путассу, не навредит ли эта рыба здоровью и как ее можно правильно готовить, чтобы максимально сохранить ее полезные вещества.
Путассу – что это за рыба?
Однако эта рыбка весьма безобидна, питается она обычным планктоном или же мальками других рыб. Если она проявит неосторожность, то сама может стать обедом для трески или дельфинов.
Путассу отличают небольшие размеры и малый вес, который редко превышает 1 килограмм. Средние размеры рыбы – 20-35 см в длину. Вкус мяса путассу нежный и приятный, напоминает хека или навагу, что и неудивительно, вед они представители одного семейства.
Где водиться путассу
Основной средой обитания этой тресковой рыбы является восток Атлантики, от берегов Исландии до Средиземного моря. В северном полушарии она себя уверенно чувствует себя в западных водах Средиземного моря, встречается у Шпицбергена.
На территории России путассу можно встретить в водах Баренцева моря. Рыбешка любительница глубоких вод и предпочитает обитать на довольно большой глубине – это более 500 метров или в толще воды. Ее не страшат даже 800 метров глубины и самое дно океана.
Хотя северная рыбка немного мельче южной из-за среды обитания, это никак не влияет на ее полезные свойства.
Особенности размножения
Особи готовы к появлению потомства в возрасте 3 лет. Эта тема довольно интересна и заслуживает внимания. Дело в том, что сначала из икры на свет появляются только одни самцы.
Время идет они развиваются, растут и к третьему году своей жизни некоторые из них видоизменяются в женских особей, вот в это время и начинается нерест. Со временем количество самок все больше увеличивается, а к концу своей жизни все рыбешки становятся женского пола.
С размножение все не так просто, так как эта рыба довольно требовательна к условиям. Во время нереста ей необходимы двухсотметровые глубины и десятиградусная температура воды. Икринки опускаются в самую глубину водного пространства и океанским течение их разносит по просторам мирового океана.
В промышленных объемах путассу начали отлавливать полвека назади и постепенно эта рыбы заняла пятое место на потребительском рынке и пользуется хорошим спросом. В торговую сеть рыба путассу поступает в замороженном виде, ее продают целой и в виде полуфабрикатов.
Рыбешка любит большую глубину, поэтому ее можно выловить только с помощью донных тралов. Мировые запасы рыбы путассу постоянно держаться под контролем. Если количество особей уменьшается, эта рыба может легко восстанавливать свою численность.
Путассу – пищевая ценность и витамины в ее составе
Пищевая ценность 100 г рыбы:
Витамины в 100 г путассу:
Полезные элементы в путассу
Микроэлементы, содержащиеся в 100 г рыбы:
Макроэлементы, содержащиеся в 100 г рыбы:
Калорийность путассу
Для всех, кто следит за своей фигурой и считает калории, важно знать, что энергетическая ценность 100 свежей рыбы путассу составляет — 81,244 ккал.
Приготовленные из нее блюда, имеют следующую калорийность на 100 г:
Полезные свойства путассу
Обусловлена польза рыбы путассу ее уникальным составом, который богат витаминами, макро и микроэлементами. Эта рыба, при регулярном употребление в пищу, благотворно влияет на здоровье человека и ее можно смело включать в свой рацион питания.
Это прекрасный диетический продукт. В рыбе содержится очень мало жира и много полезных аминокислот и белка (17 %), который хорошо усваивается нашим организмом.
Содержание жира небольшое, оно не превышает 1,2 %, именно потому этот сорт рыбы считается диетическим и нежирным. Люди, которые хотят избавится от лишнего веса, могут смело включить ее в свое меню для похудения.
В путассу содержится более 18% животного белка с оптимальной аминокислотной структурой. Поэтому люди, которые заняты физическим трудом и спортсмены могут использовать блюда, приготовленные из этой рыбы, как дополнительный источник протеина.
Кальций и другие полезные вещества, которые присутствуют в составе путассу, положительно влияют на костные ткани и участвуют в формировании костей. Рекомендуется включать блюда из этой рыбы в рацион ребенка, это снизит риск возникновения рахита.
Путассу содержит натуральный витаминный комплекс и полезные вещества, которые способствуют укреплению иммунитета. При регулярном употреблении в пищу этой рыбы, организм становиться более устойчивым к простудным заболеваниям, вирусным и бактериальным инфекциям.
Соединения, которыми богата эта рыбешка, поддерживают организм и помогают ему восстановится после истощения, изнурительных и продолжительных болезней или серьезных травм.
Полезные вещества, содержащиеся в этой рыбе, выводят из организма излишки холестерина. Это снижает риск формирования и атеросклеротических отложений и способствует очищению стенок сосудов.
Жиры омега-3, витамины группы В и другие полезные соединения ускоряют процессы метаболизма в организме, улучшают обмен веществ.
Витамины и полезные микроэлементы, поступающие в организм при употреблении путассу и блюд из нее, оказывают оздоровительное действие на работу нашей нервной системы.
Если регулярно включать в рацион эту рыбу, исчезает повышенная возбудимость и раздражительность, улучшается засыпание и повышается качество сна. Снижается риска развития депрессивных состояний и неврозов. Организм приобретает устойчивость к стрессовым ситуациям.
Рыбу разрешается употреблять в пищу при особом диетическом питании, когда наблюдаются проблемы с желудочно-кишечным трактом – гастрит, энтерит, а также другие заболевания ЖКТ и печени.
Большое содержание в путассу йода будет полезно людям с заболеваниями щитовидной железы, а также для их профилактики. Йод существенно улучшает работу мозга, положительно влияет на память, концентрацию, внимание.
Кальций в составе оказывает благотворное влияние на рост и развитие и рост скелета способствует укреплению костей и зубов, снижает риск возникновения и развития остеопороза и рахита.
Противопоказания и вред путассу
Единственное возможное противопоказание к употреблению рыбы или блюд из путассу является индивидуальная непереносимость.
Рекомендуемая норма употребления этой рыбы и блюд из нее – до 250 грамм в сутки.
Людям, которые страдают аллергией на морепродукты, нужно быть внимательными при употреблении этой рыбы. Поэтому если у ваших детей или у вас есть склонность к аллергическим реакциям, то нужно употреблять эту рыбку с осторожностью – возможна тошнота и боли в животе.
Злоупотребление путассу может стать причиной расстройства желудка и развития диареи.
Чтобы обезопасить себя от заражения паразитарными заболеваниями, при приготовлении рыбу нужно подвергать очень тщательной термической и кулинарной обработке!
Посуду, которую вы использовали для разделывания тушек рыбы, нужно хорошо промыть проточной водой, а после этого обеззаразить противопаразитными препаратами или с помощь крутого кипятка.
Как выбрать путассу – полезные советы
Свежая рыба обладает гораздо большим набором полезных свойств, чем замороженная или приготовленная. При выборе отдавайте свое предпочтение выпотрошенной охлажденной тушке без видимых повреждений.
Покупать рыбу нужно в торговых центрах и крупных магазинах с хорошей репутацией. Желательно, перед покупкой товара, спрашивать у продавца сертификат качества.
Как вкусно приготовить путассу – простые рецепты
Вот и подошли мы с вами к очень вкусной теме и сейчас вы узнаете: как приготовить путассу. Хотя эта рыбка небольших размеров, но полезная по свойствам, очень питательная и по цене доступная.
Пришло время узнать более подробно что можно приготовить из путассу и познакомиться с лучшими рецептами блюд из нее. Она хорошо подходит для приготовления первых блюд, добавляется в салаты, вкусная в рыбных котлетах, отлично сочетается с овощами.
Полезные советы по обработке рыбы
Эта рыба имеет достаточно большую голову, которая при разделке составляет одну четвертую часть. Голова путассу пищевой ценности не представляет и в уху ее добавлять не стоит.
Мясо у этой рыбки вкусное и очень нежное. При разделке тушки, нужно тщательно удалять черную пленку внутри брюшка рыбы. Если этой пленки немного останется, блюдо будет испорчено, так как оно будет горчить.
Кости особой проблемы не составляют, у размороженной рыбы они легко отделяются с хребтом.
Как приготовить путассу в духовке
Очень вкусно получается путассу запеченная с овощами в духовке. Это блюдо готовится из рыбного филе, которое запекается в духовке с овощами.
В итоге у нас получается вкусное, питательное рыбное блюдо сразу с гарниром. Это кушанье, которое отлично выглядит и его можно подавать не только к обеду, но на праздничный стол.
Ингредиенты для приготовления:
Несколько советов, как приготовить филе из путассу:
Перед приготовлением нужно узнать некоторые секреты по подготовке рыбного филе. Блюда готовятся в основном из свежемороженой путассу. Для первоначальной разморозки нужно оставить рыбку в холодильнике на 10 часов. Это поможет сделать рыбное филе более сочным и вкусным.
Утром рыбу нужно достать и продолжить процесс ее обработки вне холодильника:
Котлеты из путассу – рецепт
Рыбные котлеты универсальное блюдо, любимое детьми и взрослыми. Готовятся такие котлетки по традиционному рецепту довольно просто и подаются к столу с гарниром.
Самые распространенные гарниры к рыбным котлетам такие:
Для приготовления котлет из путассу по классическому рецепту, нам понадобятся такие продукты:
Путассу запеченная с картошкой
Сразу основное блюдо и вкуснейший гарнир можно получить, запекая путассу с картошкой в духовке.
Продукты для приготовления:
Путассу в кляре
Очень простое рыбное блюдо, рыба в кляре получается сочной и очень вкусной.
Чтобы приготовить путассу в кляре нам понадобятся такие продукты:
Излишки жира на готовой рыбе можете промокнуть бумажным полотенцем.
Как готовить путассу в сметане
Для приготовления этого нежного и очень вкусного блюда из путассу нам потребуются такие продукты:
Салат с путассу
Великолепный и вкусный рыбный салат современного вида можно приготовить из следующих ингредиентов:
Выводы
Путассу – является очень полезной для здоровья рыбой. Если ее включить в свой рацион и употреблять систематически, то можно улучшить состояние кожи, волос, ногтей. Также улучшается работа практически всех систем и органов, укрепляется иммунитет.
Употребляя блюда из путассу, вы заметите улучшение своего эмоционально состояния, вам станет легче справляться со стрессовыми ситуациями.
Главное, что надо знать, что важно выбрать рыбу хорошего качества, чтобы получить от продукта максимум пользы и не навредить здоровью!
Путассу: что за рыба, где водится, описание, фото, как приготовить, польза
Морская нежирная рыба — неотъемлемая часть здорового питания, важнейшая составляющая большинства диет. Некрупные представители семейства тресковых (путассу) необременительны для бюджета, очаровательно вкусны, рекомендованы большинством нутрициологов как форм-фактор здорового рациона.
В материале: польза и вред мелкой тресковой разновидности, общее описание, рекомендации диетологов, советы по приобретению (хранению), кулинарная практика.
Какая рыба вкуснее?
497 голосов — 62% из всех голосов
165 голосов — 21% из всех голосов
135 голосов — 17% из всех голосов
497 голосов — 62% из всех голосов
165 голосов — 21% из всех голосов
135 голосов — 17% из всех голосов
Вы или с вашего IP уже голосовали.
Характеристика
Путассу (от лат. Micromesistius) — обитательница семейства рода тресковых, которая водится в верхних морских течениях. Форма тела удлиненная и низкая, голова особи большая с выпуклыми глазами. Окрас у особи серебристый, с фиолетовым отливом на спине и белым брюшком. Нижняя челюсть рта выступает вперед, зубы челюсти мелкие. Род путассу включает в себя два вида: путассу южную и рыба с севера.
Путассу южная (Micromesistius australis) крупнее своего северного сородича, длина тела достигает 50-55 см и весом 1-1,2 кг, отличается хорошей упитанностью. Фото отражает различия в размерах этих двух видов.
Рыбка с севера (Micromesistius poutassou) обычно достигает длины до 35 см.
Яндекс картинки
Описание
Путассу — мелкоразмерная морская (не речная) рыбка длиной 20-35 сантиметров (вес самых крупных особей около килограмма). В составе рода выделяют две ветви: Micromesistius poutassou Risso (северная) и Micromesistius australis Norman (южный подвид). Представители южного рыбного клана значительно крупнее своих северных родственников.
Внешний вид рыбки немного пугает крупной головой с выпученными глазами, агрессивный облик вводит в заблужденье (рыбка выглядит страшновато). Ситуацию спасает благородный серебристый окрас чешуи и три заострённых спинных плавника-паруса. В ситуационном раскладе выручают вкусовые качества. Кулинарные эксперты сравнивают вкус плотного белого мяса путассу с эталонными позициями океанской мерлузы.
Тресковый подвид Micromesistius — желанный объект рыбной промышленности. Путассу занимает пятое место в мировом вылове рыб промысловых сортов.
Места обитания
Южная промысловая особь обитает в субантарктических течениях Южного полушария. Она распространена в водах склона Патагонского шельфа до Южных Оркнейских островов Атлантического океана. В морских водах Антарктики путассу водится в поверхностном течении при температуре до 1,5 градуса.
Ареал обитания северного вида находится в северо-западной части Атлантического океана. Рыба также распространена в бассейне Балтийского, Северного и к западу Баренцево моря. В Северо-западных течениях от Новой Шотландии и до Южной Гренландии можно встретить косяки путассу.
Яндекс картинки
Для пожилых
1. Людям в пожилом возрасте путассу поможет решить проблемы с опорно-двигательным аппаратом, большое содержание кальция снизит риск развития остеопороза.
2. Укрепит сердечно-сосудистую систему, что является профилактикой кардио заболеваний, связанных с возрастными изменениями.
3. Поддержит работоспособность и мозговую деятельность.
4. Благодаря свойствам рыбы выводить лишнюю жидкость из организма, в том числе из суставов, она поможет пожилым людям уменьшить ревматические боли.
Полезные свойства от употребления
Большинство из видов рыб это малокалорийный, диетический продукт. Благодаря низкому количеству жира 1,2% в составе особи, она относится к нежирным сортам рыбы. Высокое содержание аминокислот и витаминов группы А, B, D делают особь полезным и общеукрепляющим рыбным продуктом. Регулярное употребление в пищу рыбы, позволяет улучшить состояние зрения, сохранить здоровой и молодой кожу. Путассу имеет нежное вкусное мясо. Низкая калорийность и витаминный состав рыбы делают ее не заменимым ингредиентом спортивного, оздоровительного и рационального меню любого человека.
Правильное питание – гарантия крепкого здоровья на всю жизнь. Рационально составленное меню обязательно включает в себя рыбу. Полезные свойства рыбы были раскрыты с давних времен. Вспомнить традицию – рыбный день, четверг, обязательно, добавить раз в неделю в рацион рыбу.
Для мужчин
Мясо особи со своими аминокислотами послужит профилактикой онкологических заболеваний, а также улучшит эластичность сосудов и предотвратит образование тромбов. Наличию этой рыбы в рационе уменьшит риск инфаркта и инсульта.
Freepik.com
Для женщин
Рыба — не только кладезь витаминов, но и продукт омолаживания, содержание ретинола улучшит структуру волос и ногтей, а аминокислоты придадут коже здоровый и свежий вид. Женщина, которая включит в свой рацион рыбу, будет всегда выглядеть моложе.
Freepik.com
Для детей
Рыба является основным поставщиком кальция в организм человека. Польза путассу для питания ребенка неоспорима. Употребление рыбы поможет правильному формированию костного скелета ребенка. Для малышей употребление этой рыбы поможет правильному формированию костного скелета, а также избежать рахита. С учетом постоянного роста организма ребенка, рыба восполнит его энергетические затраты и поможет правильно функционировать нервную систему.
Важно: Путассу морская рыба содержит в скелете огромное количество мелких костей, поэтому стоит обратить особое внимание при кормлении детей. Костлявая обитательница моря этим похожа на речную рыбу. При первом вводе рыбы в меню малыша стоит минимизировать порцию для проверки наличия аллергической реакции на продукт.
Pixabay.com
Чем полезна рыба для беременных и на ГВ
Кожа будет более эластичной, что позволит предотвратить появление растяжек. А комплекс полезных кислот не даст кормящей матери почувствовать ухудшение в структуре своих волос, зубов и ногтей, а стройность фигуры при употреблении низкокалорийной рыбки порадует маму.
Богата витаминами печень этого вида тресковых — высокая концентрация витамина группы А в печени, оказывает общеукрепляющее воздействие на организм, восстанавливается липидный баланс клеток кожи. Группа витаминов D и Е повышает сопротивляемость организма к респираторным заболеваниям. Является действенным антиоксидантом, замедляет на клеточном уровне процессы старения. Это свойство делает ее полезной для людей пожилого возраста.
Негативные стороны
Противопоказанием блюд из путассу является только индивидуальная непереносимость. Людям, страдающим аллергическими реакциями нужно быть внимательными при планировании рыбного меню. Рекомендуемый формат таков: не более 250 грамм рыбы в сутки, при системном контроле реакций и состояний.
Все слухи про то, что морская рыба вызывает рак (онкологические заболевания) — не подтверждены научно. Рак и путассу ни чем не связаны.
Отдельно следует напомнить о паразитарной опасности. Путассу часто фигурирует в санитарных сводках (гельминты и иные зловредные био формы). Проблематики следуют из небольших габаритов сорта и (как следствие) трудностями отбора брака на промысле.
К сведению! Осматривайте брюшную полость и тело рыбы, — при обнаружении подозрительных компонентов откажитесь от употребления. При готовке или заморозке вредные био формы погибают, но (думайте головой!) рисковать здоровьем глупо.
В 100 г сырого рыбного продукта содержится 82 ккал, 16-18 г белка, 1 г жира, углеводов нет. Калорийный состав отварной путассу не меняется. Обжаренный продукт в муке или панировке на масле, содержит калорий в два раза больше. Благодаря белковому и нежирному составу мясо особи переваривается около 2 часов. Тушеная путассу благодаря сбалансированности БЖУ входит в карту большинства диет. 200 г рыбы это необходимая доза минералов и жирных кислот. Бюджетный вариант рыбки и ее полезность всегда найдут место в холодильнике.
Яндекс картинки
Калорийность
Путассу не относится к рыбам с большими запасами жира, его около 1%. Зато может похвастаться высоким содержанием белка, в 250 грамм находится вся необходимая суточная норма для человека. Поэтому продукт можно употреблять в качестве диетического питания, при проблемах с обменом веществ и лишним весом.
С калорийностью все обстоит отлично. В 100 грамм отварного продукта всего 80 ккал. Чуть более в тушенном. Но даже жареная рыба по калорийности в 1,5 раза уступает черному хлебу.
Правила выбора
Для получения вкусного и полезного рыбного блюда следует научиться, правильно выбирать рыбу. На прилавки магазинов центральной полосы России вид путассу поступает в замороженном виде. Разморозив продукт, он должна иметь следующие показатели свежести:
Яндекс картинки
Совет: Данная особь чаще других заражена паразитами — это связано с особенностями ее обитания и питания. Поэтому следует обратить внимание на термическую обработку рыбы.
Как выбрать путассу – полезные советы
Свежая рыба обладает гораздо большим набором полезных свойств, чем замороженная или приготовленная. При выборе отдавайте свое предпочтение выпотрошенной охлажденной тушке без видимых повреждений.
Покупать рыбу нужно в торговых центрах и крупных магазинах с хорошей репутацией. Желательно, перед покупкой товара, спрашивать у продавца сертификат качества.
Жареная на сковороде
Время приготовления 45 минут на 7 порций. Вес порции составляет 150 г, а калорийность около 200 ккал.
Состав БЖУ на порцию:
Путассу: химический состав и калорийность
Эта мелкая рыбешка богата витаминами – Витамин А, Витамины D, Е С, F. Из минералов можно отметить – йод (135 мгк.), кальций, хром, фосфор (210 мгк.), фтор, сера, цинк, медь, железо, натрий, калий.
Полиненасыщенных кислот Омега – 6 (0,07 гр.), а жирных кислот Омега-3 (0,25 гр.) на 100 гр.
Калорий в данном продукте совсем не много, она содержит всего 82 ккал на 100 гр., а также приготовленная на пару – 80 ккал, вареная – 70 ккал, запеченная – 108 ккал, жаренная уже от 133 ккал, вяленая – 203 ккал.
БЖУ на 100 гр. – Белки (19 гр.), Жиры (0,9 гр.), Углеводов (0 гр.).
На заметку! Путассу переваривается (усваивается) в организме человека около трех часов.
В мультиварке
Приготовление в мультиварке, снижает калорийность блюда благодаря отсутствию масла в рецепте.
pixabay.com
Применение в здоровом и лечебном питании
Путассу требует обязательной кулинарной обработки. В зависимости от способа приготовления, калорийность этой рыбы будет меняться. В здоровом питании рекомендуют варить или запекать путассу. Кроме того, при данном способе обработке количество питательных веществ сохраняется в неизменном виде.
Также полезными считаются легкие супы, холодные закуски и заливное из путассу.
Людям, имеющим проблемы со здоровьем или страдающим от ожирения, не рекомендуется употреблять путассу в жареном виде. Калорийность такого продукта значительно выше, чем у отварного блюда.
Котлеты
Такое блюдо способно дополнить рацион и дать организму человека необходимый энергетический запас за счёт полноценного выполнения биохимических функций организма. Лепить котлеты возможно из разной рыбы, но мелко костлявая путассу со своими вкусовыми свойствами и мягким, жирным филе делает сочными котлеты.
Для блюда потребуется:
Pixabay.com
Инструкция по приготовлению:
Можно ли есть детям и беременным женщинам
Путассу рекомендуется включать в детское меню. Она подойдет даже самым маленьким. Только не стоит ее давать до 10 месяцев. Потом же она принесет только пользу. Необходимо наблюдать за реакцией: если возникнут проявления аллергии, то на время данный продукт надо исключить. Регулярное присутствие в рационе малышей рыбных блюд — профилактика такого заболевания, как рахит. Для старших детей, которые испытывают значительные умственные нагрузки в школе, важно употреблять рыбу, чтобы поддержать работоспособность нервной системы. Только нужно помнить, что в путассу много косточек, и следить, чтобы они не попались детям.
Полезно есть путассу беременным женщинам. В рыбе содержатся важные вещества, которые необходимы для нормального развития ребенка и для организма самой матери. Некоторые элементы положительно влияют на состояние кожи, делают ее более эластичной. Благодаря этому уменьшается риск появления растяжек.
Вяленая
Вяленая рыбка в домашних условиях в качестве закуски, одна из самых любимых, особенно в летний период и с пивом. Но удовольствие это дорогое, чего не скажешь о рыбе путассу.
freepik.com
Рыба тщательно чистится от внутренностей и укладывается плотно одна к одной в посуду. Смешивается соль, сахар и все специи в чашке и туда заливается кипяток, дается время, чтобы рассол остыл до 40-50 градусов. Далее путассу заливается этим рассолом и присыпается сверху солью. Ёмкость укрывается крышкой и убирается в холодильник надвое суток.
Каждая рыбка, используя скрепку как крючок, вывешивается на проволоку в овощесушилку при температуре 45 градусов около суток. Если сушилки нет, нужно поместить крючки в хорошо проветриваемую комнату.
Выбор снеков и закусок к пиву сегодня огромен. В любом пивном баре можно выбрать от речного копченого леща до валяной спинки путассу с перцем. Валяная рыба – одна из популярнейших закусок, которая всегда востребована покупателями и обладает массой полезных свойств. При правильном производстве она приобретает тот неповторимый вкус, который просто не передать словами. Отзывы и фото рыбных деликатесов на сайтах выглядят убедительно и заманчиво.
Как приготовить
Готовить путассу несложно, это не требует особых знаний. Журнал «Пользатеево» рекомендует есть ее в отварном или запеченном виде, можно также приготовить на пару. Жареная рыба теряет часть ценных качеств из-за канцерогенных веществ, которые выделяет растительное масло при жарке. Калорийность при этом возрастает.
Чтобы получить вкусное блюдо, можно воспользоваться одним из следующих советов.
Путассу — морская рыба, которая отличается приятным вкусом и имеет множество полезных качеств. Ее можно вводить в рацион, чтобы поддержать здоровье. Она подходит для диетического меню и даже для детского питания.
В литре охлажденной прокипяченной воды растворить 1 ст.л. каменной соли. Солевой раствор необходимо прокипятить снова. Охладив рассол до комнатной температуры, в него опускается икра. 20 минут с периодическим помешиванием будет достаточно.
Затем на кастрюлю ставится сито, и осторожно перетирая через сито, прорабатывается вся икра. Икра укладывается в посуду. Сверху ее следует взбрызнуть растительным или оливковым маслом. К употреблению вкусной и свежей икры можно приступить через пару часов.
Калорийность 100 г такого продукта составляет 121 ккал. Белки 28,9 г, жиры 1,9 г, углеводы 1,1 г, пищевых волокон нет, воды в составе 63 г.
Freepik.com
Возможный вред
Чаще можно увидеть путассу не за обеденным столом, а в миске для еды у какого-нибудь пушного зверя в зоопарке. Непопулярность продукта обусловлена несколькими причинами.
Стоимость
Этой рыбы много в море, потому что женские особи этого вида очень плодовиты и процесс икрометания повторяется несколько раз в сезонный отлов. Течения мирового океана разносят по глубинам огромное количество икры за один нерест. Вторым показателем высокой плотности популяции особи является быстрый рост. Её размер к году жизни около 25 см, в этот период у путассу проявляется инстинкт к размножению, и рыба перемещается к местам нереста. Для этого вида свойственно порционное икрометание. Благодаря этапному размножению и быстрому течению, путассу имеет широкий ареал распространения. Если нерестовую биомассу вида не отлавливать десяток лет, она смогла бы занять за этот отрезок времени всю акваторию океана.
В промышленном масштабе рыбу отлавливают огромными сетными мешками на канатах (трал), буксируемыми за судном, улов одного трала оценивается в сотни килограмм. По общему улову особь по объёмам занимает 6 место в мире. Популяция, благодаря плодовитому и быстрому росту, своевременно успевает восстановиться, это тщательно отслеживает и контролирует министерство природных ресурсов. Поэтому на прилавках любого рыбного отдела всегда можно приобрести эту рыбку.
На российском рынке особь продается в замороженном виде, цена за 1 кг рыбы колеблется от 100 руб. до 180 руб. Валяную путассу относят к снеках. Они продаются в бумажной или полиэтиленовой упаковке по цене 320р за 200 грамм. Цены могут меняться от веса и магазина. Валяная икра путассу в вакуумной упаковке очень популярна как легкая закуска к пиву. Её можно купить в любом пивном баре и на точках продаж разливных напитков. Цена колеблется от 750 рублей за килограмм.
Путассу для детей
1. Данный продукт можно давать детям, начиная с трехлетнего возраста. Благодаря йоду у ребенка нормализуются функции щитовидной железы, калий поспособствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы, а фосфор необходим для работы мозга.
2. Улучшается эмоциональное состояние ребенка, он меньше капризничает и плачет.
3. Повышается концентрация внимание и усидчивость, что способствует лучше усваивать информацию.
4. Кальций необходим детям для укрепления и роста костей и зубов.
5. Для подростков она выступает профилактикой подростковых кожных заболеваний – акне и сыпь.
6. Первый прикорм новым продуктом можно начинать с небольшой порции около 25-50 гр. в неделю.
Обратите внимание! Стоит помнить, что в такой рыбе много мелких костей, поэтому строго контролируйте, будьте осторожны, давая детям блюда из путассу.
Косяк путассу