Что такое прогорклое мыло
Прогорклость мыла
Ужасные оранжевые пятна
Кевин Данн
CavemanChemistry.com Hampden-Sydeny College
Мыло было безупречным. Его смешалось и залилось в форму без всяких проблем, легко оттуда вынули и его кремовый цвет и структура говорили о моем непревзойденном мыловаренном мастерстве. В течение 4 недель оно нравилось моей коже и радовало чистым ароматом.
Затем появились они.
Сначала незаметные, но с неприятным запахом, они обосновались на нескольких брусках, предназначенных для моего личного использования. Всё остальное было с ними в порядке. Испорченные кусочки мылились так же, как и их здоровые собратья. Но когда моё мыло выходит за пределы моего дома, я хочу, чтобы оно произвело хорошее впечатление с самого начала, поэтому лучше оставить образцы с пятнами дома.
Но как только прошло немного времени, на многих брусках появились оранжевые пятнышки разного вида. Прочитав специальную литературу, я понял, что Ужасные Оранжевые Пятна (УОП) вызваны окислением «мягких» растительных масел. Промышленные производители отказались от них в пользу кокосового масла и глицерина. Но разнообразие мыла ручной работы держится на дюжине мягких масел, которые придают ему особенные свойства. Осенью 2004 я начал исследовать причины УОП вместе с моими студентами в Хэмпден-Сидни Колледже.
Оборудование эксперимента
Производители мыла используют разные методы измерения прогорклости масла. Но я хотел использовать метод, который подойдёт любителям ручного мыла. Мы использовали планшетный сканер и программу Гимп (её можно скачать на www.gimp.org) С помощью сканера мы получали цифровые изображения мыла, а Гимп измерял их цвет.
Держатель мы сделали из пипетки (её можно взять на www.cynmar.com). Стеклянную часть пипетки мы отрезали, поместили в неё 1 грамм мыла. Специальный пластиковый воротничок предохранял держатель от соприкосновения со стенками сосуда.
Во время инкубации сосуды держат в направлении вниз, позволяя мылу соприкасаться с газом. Для сканирования сосуд помещают правой стороной на сканер.
Научный метод.
Все используемые мыла были вариациями одного рецепта.
100 г . оливкового масла
13 г . гидроксида натрия
26 г . дистиллированной воды
Гидроксид натрия растворяли в воде, охлаждали, смешивали с маслом и на протяжении 15 минут встряхивали. Потом заливали в форму, выдерживали в термостате 4 часа при температуре 60 градусов. Один грамм мыла помещали в сосуды и подвергали искусственному старению в термостате в течение нескольких недель, ежедневно сканируя. Цвет измеряли Гимпом. Мыло становится оранжевым, когда насыщенность цвета превышает 30%.
Искусственное воспроизводство пятен
Можно ли искусственно добиться появления пятен?
На графике видно, что «кислородное» мыло становится оранжевым быстрее. Через 75 часов процесс резко ускоряется.
Вводный период
Так называется период времени, когда происходит резкое увеличение прогорклости. Чем дольше мыло остаётся белым, тем дольше индукционный период.
Кривая насыщенности цвета кокосового масла показывает, что оно устойчиво к прогорканию.
Если бы наше мыло вело себя как кокосовое масло, оно бы никогда не прогоркло.
Как же предупредить прогоркание мыла?
Щелочь?
Есть мнение, что снижение содержания щёлочи может вызвать появление оранжевых пятен. Мы изготовили 2 куска мыла, идентичные предыдущим, но в одном из них содержание щёлочи было ниже на 10%.
Из 2 следующих графиков кажется, что содержание щёлочи влияет на прогоркание.
Но при более внимательном взгляде, мы видим тот же вводный период 75 часов. Следовательно, количество щёлочи не влияет на прогорклость мыла.
А может добавки?
Тесты показали, что экстракт семян грейпфрута, витамины С и Е, цитрат натрия не влияют на скорость прогоркания мыла.
Бутилат гидрокситолуена замедлял вводный период до 150 часов и зарекомендовал себя как хороший консервант для мыла ручной работы.
Масляный экстракт розмарина и этилендиаммин тетраацетат натрия замедляли вводный период до 300 часов. Это был лучший результат.
Стоит ли смешивать добавки?
Мы проверили комбинации добавок.
Витамин Е (0.1 г) + цитрат натрия (0,1 г) показали немного лучший результат, чем один только витамин Е. к слову сказать, один только витамин Е работал не очень хорошо.
ROE + цитрат натрия фактически показали более низкий результат, чем Экстракт розмарина в одиночку. Однако, комбинация трех добавок показала заметно лучший результат, чем все они отдельно.
В парах BHT + EDTA и ROE + EDTA каждый удлинил период индукции более чем на 300 часов при сохранении цвета до 25%.
В качестве главного результата наших тестов мы пришли к выводу, что использование 0.1 % от веса ваших масел BHT + цитрат натрия может полностью предотвратить появление желтых пятен.
Однако, мы неизбежно сталкиваемся с квазиреглигиозными дебатами между приверженцами естественных и искусственных добавок. Это обсуждение, конечно, тема отдельной статьи.
Достаточно сказать, что в то время, как лично у меня нет сомнений по поводу использования искусственных добавок, мыловаренном сообществе есть немало тех, кто применяет их.
В частности многие из ваших покупателей могли бы оценить исполь зование только натуральных ингредиентов или даже настаивать на этом.
Я считаю, что одно из главных преимуществ, которое имеет частный мыловар имеет перед промышленным производителем это как раз возможность адаптировать свои рецепты под нужды и пожелания конкретных клиентов.
Если Ваши клиенты в большей степени склонны к природным компонентам, использование 0.1 % Экстракта розмарина к весу масел вероятно значительно увеличит срок годности вашей продукции. Если с другой стороны Ваши клиенты безразличны к таким тонкостям, как различие между полностью натуральным или с добавлением искусственных добавок, то сочетание BHT и цитрата натрия, вероятнее всего, более выигрышный вариант.
Независимо от того, какое решение Вы примете, я хочу уделить Вас точно маркировать Ваше мыло. У людей есть бесчисленные причины для личных предпочтений, некоторые из-за заболеваний, некоторые из-за аллергии, некоторые из-за сумасшедших теорий или личных прихотей.
Статья переведена специально для Аромамасло.ру.
Любое использование материала возможно после письменного согласия администрации сайта.
Это из моих неудавшихся камней. Получилось мыло с глиной. Отдушка Роза.
Мыло-скрабики. Добавила жмых кофе. Отдушка шоколадный торт. Люблю запах шоколада.
Мыло тоже из остатков и добавила вставочки из цветного мыла
это уже высушенное и обрезанное.
Переваренные остаточки.
Масло макадамии и виноградных косточек, отдушка клубника со льдом
Люблю я это мыловарение.
Не знаю конечно, но у меня переварить не получилось. Мыло после повторного нагревания не застывает, да и уже по качеству и свойствам не такое, как сначала
А вы все то же самое делали? Я неоднократно мыло переваривала. И всегда получалось лучше, чем вначале. Мыло лучше топится во второй раз. И лучше застывает. Ну, вы же видите на фото. Это переваренное. У многих получается. Попробуйте, не обязательно сразу выбрасывать.
Немного расскажу еще: нужно то же самое сделать, натереть на терке остатки, они будут такие смешные и разноцветные. Залить водой или молоком в пропорции 1:1, но не больше. И поставить на водяную баню. Через 30 минут, открываем крышку, помешиваем. Если все растопилось, добавляем немножечко масел и отдушку, если хотим красим или всякие цветочки-лепестки можно добавить. И раскладываем по формам. У меня обычно переваренное можно заливать, такое жидкое получается. Пенится тоже хорошо, уже много кусочков израсходовали.
Всем спасибо, кто заглянул.
Удачи в мыловарении.
красивое мыльце. согласна с Вами, переварить мыло очень даже можно, главное не торопиться, делать все поэтапно))))))))
Спасибо 
У меня как раз были мысли пустить обмылки в дело, но я сомневалась по поводу того, получится или нет. Теперь буду действовать.
Жучок-светлячок, спасибо.
Спасибо))) Удачи вам!! Все получится!
я сегодня варила впервые мыло из основы, и масла разные добавила и все что полагается. Очень много застыло ( я не успела разлить в формы) спасибо, теперь знаю. Только кроме молока что еще добавлять?
Тонкости мыловарения: прогоркание мыла и как его избежать
Прогоркание — это результат окисления жиров под действием кислорода, содержащегося в воздухе, характеризуется появлением желтых пятен на мыле и специфического запаха.
Наиболее подвержены этому масла с высоким процентом жирных кислот линолевой и линоленовой групп. Промышленные производители, чтобы избежать прогоркания исключают из рецептов жидкие масла полностью.
Тем более, что на заводской процесс производства это никак не влияет. Для домашнего мыловарения этот вариант не подходит. Именно разнообразие жидких масел придает мылу различные уходовые качества, текстуру, пенность, цвет. Убрать их значит обеднить продукт.
Что не защитит от прогоркания мыла?
Консерванты не помогут защитить от прогоркания мыла. Потому что, во-первых, прогоркание это не бактериальный процесс, а окислительный, тут нужны антиоксиданты. А во-вторых, большинство консервантов в мыле не работают, из-за высокого уровня рН.
Что же можно сделать, чтобы уменьшить вероятность прогоркания мыла?
Автор книги «Научное Мыловарение» Кевин Данн провел серию экспериментов, чтобы выяснить, что может замедлить этот процесс. Мыло помещали в термостат, с температурой 60С и подвергали искусственному старению в течение нескольких недель. Мыло считалось прогорклым, когда насыщенность цвета пятен превышала 30%.
Все тестируемое мыло было изготовлено по следующему рецепту:
100 г. оливкового масла;
13 г. гидроксида натрия;
26 г. дистиллированной воды;
Результаты опытов:
Есть мнение, что пониженное содержание щёлочи (большой пережир) может вызвать появление оранжевых пятен. В ходе эксперимента было установлено что это не так. Скорость прогоркания мыла с пережиром большим на 10% не отличалось от контрольного образца.
Есть мнение, что некоторые добавки виновны в появлении оранжевых пятен. Тесты показали, что экстракт семян грейпфрута, витамины С и Е, цитрат натрия не влияют на скорость прогоркания мыла.
Наоборот было установлено, что бутилат гидрокситолуена (BHT, синтетический витамин Е) замедлял вводный период до 150 часов и зарекомендовал себя как хороший антиоксидант для мыла ручной работы.
А масляный экстракт розмарина и этилендиаммин тетраацетат натрия (Пищевой антиоксидант E385) замедляли вводный период до 300 часов. Это был лучший результат.
Были протестированы комбинации добавок:
Витамин Е (0.1 г) + цитрат натрия (0,1 г) показали немного лучший результат, чем один только витамин Е. к слову сказать, один только витамин Е работал не очень хорошо.
Экстракт розмарина (ROE) + цитрат натрия фактически показали более низкий результат, чем Экстракт розмарина в одиночку. Однако, комбинация трех добавок показала заметно лучший результат, чем все они отдельно.
В парах BHT + EDTA и ROE + EDTA каждый удлинил период индукции более чем на 300 часов при сохранении цвета до 25%.
А лучшей комбинацией в тестах показала себя смесь бутилата гидрокситолуена и цитрата натрия. Они препятствовали прогорканию мыла дольше 300 часов и сохраняли насыщенность цвета около 10%. Это почти тот же цвет, что был у свежего мыла.
В качестве главного результата тестов исследователи пришли к выводу, что использование 0.1 % от веса масел бутилата гидрокситолуена + цитрат натрия может полностью предотвратить появление желтых пятен.
Кевин Данн считает что применение искусственных добавок в мыле оправдано и полностью безопасно. Однако, многие мыловары и покупатели ценят использование только натуральных компонентов.
И главным преимуществом частного мыловара перед промышленным производителем является возможность адаптировать свои рецепты под нужды и пожелания конкретных клиентов.
Если Ваши клиенты в большей степени склонны к природным компонентам, используйте экстракт розмарина. Если Ваши клиенты не против синтетических добавок, то применяйте сочетание BHT и цитрата натрия.
Самое важное указывать на этикетке все используемые ингредиенты, ведь у покупателей может быть множество причин отказаться от тех или иных компонентов: личные предпочтения, заболевания, аллергии и так далее.
Прогоркание или почему мыло портится?
Как долго может храниться мыло, сваренное вручную? Чтобы ответить на этот вопрос, нужно для начала разобраться с тем, что происходит с веществами, находящимися в составе мыла, при хранении, и какие факторы могут на это повлиять.
Итак, прогоркание или окисление мыла – это появление на поверхности мыла пятен, имеющих специфический желто-оранжевый цвет и неприятный запах прогорклого масла. Такое мыло все еще сохраняет свои чистящие свойства, но его эстетические характеристики, мягко говоря, оставляют желать лучшего.
Вот так выглядит портящееся мыло:
Отчего же это происходит?
Основу мыла составляют соли жирных кислот – крупные органические молекулы, способные окисляться до низкомолекулярных карбонильных соединений – альдегидов и кетонов. Именно они являются причиной изменения цвета и запаха. Но из-за чего происходит окисление?
Есть два механизма:
Биохимическое или ферментативное окисление – результат работы ферментов липооксидаз, выделяемых микроорганизмами, развивающимися в жирах. Мыло, само по себе, является достаточно агрессивной средой обитания для микробов, но некоторые из них все-таки способны выживать там, в особенности в мыле с высоким процентом содержания неомыленных масел. Впрочем, вопрос о том, оказывает ли пережир заметное влияние на срок хранения мыла, в настоящее время остается дискуссионным.
Химическое или автоокисление – процесс, идущий под воздействием непосредственно кислорода воздуха. Реакция ускоряется от тепла, яркого света и присутствия соединений, образующих свободные радикалы (перекиси, переходные металлы). Молекулярный кислород O2 взаимодействует с углеводородной цепью жирной кислоты, превращая последнюю в чрезвычайно агрессивный пероксильный радикал. Тот в свою очередь, инициирует цепную реакцию, с образованием побочных продуктов, в том числе альдегидов и кетонов.
Как влияет состав мыла на скорость прогоркания?
Первый из факторов – степень пережиривания – как уже говорилось, не имеет однозначной оценки. В любом случае, даже мыло, изготовленное с пережиром 0%, все равно будет обладать способностью к автоокислению – а значит портиться!
То, какие именно жирные кислоты (ЖК) входят в состав мыла, играет достаточно большую роль. Как известно, ЖК делятся на насыщенные и ненасыщенные. В молекулах последних есть двойные углерод-углеродные связи (а если таких связей несколько, то кислота называется полиненасыщенной). Наличие двойных связей увеличивает скорость окисления, а значит и мыло, содержащее ненасыщенные ЖК будет портиться быстрее.
В таблице ниже перечислены наиболее часто встречающиеся в маслах ЖК с указанием степени насыщенности:
Сравним для примера кокосовое масло и масло авокадо (ненасыщенные кислоты выделены жирным).
Из приведенных составов видно, что кокосовое масло состоит по большей части из насыщенных жирных кислот, а масло авокадо – из ненасыщенной олеиновой и большой доли других ненасыщенных (в том числе полиненасыщенных) кислот. В этом случае легко ожидать, что мыло из масла авокадо испортиться значительно быстрее, чем кокосовое.
Чтобы не искать состав каждого масла, можно воспользоваться иодным числом – его можно узнать из специальной таблицы или посчитать с помощью мыльного калькулятора. Чем больше это число, тем быстрее прогоркает мыло. Главное, помните – мыло начинает портиться тогда, когда прогоркает самый уязвимый из его компонентов!
Немаловажным фактором прогоркания являются и условия хранения. Из вышесказанного ясно, что на длительное хранение мыло лучше оставлять в темном прохладном помещении. Заворачивать мыло в пленку, чтобы «лишить доступа воздуха» малоосмысленно – какое-то количество все равно останется, а реакции перекисного окисления, инициируемого кислородом, поддерживаются уже без его участия.
Как же продлить срок хранения мыла? Способы для этого придуманы давно – консерванты для борьбы с бактериями (например, фениловые спирты, бензоат натрия, сорбат калия, экстракт косточек грейпфрута), антиоксиданты (цитрат натрия, витамин Е) и ингибиторы цепных радикальных реакций (бутилгидрокситолуол и другие) – для замедления окисления. Кроме этого, в мыло могут добавляться активные соединения, образующие растворимые комплексы с тяжелыми металлами (что также позволяет нивелировать жесткость воды), например, используются лимонная, молочная, аскорбиновая кислоты. Эти средства давно и с успехом используются промышленными производителями мыла, но все ли они являются безопасными? Об этом поговорим в отдельной статье.
При перепечатке или копировании статьи просим указывать активную ссылку на сайт и авторство.
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Интересы
—Постоянные читатели
—Трансляции
—Статистика
ПРОГОРКЛОСТЬ МЫЛА. ПЕРЕЖИРИВАНИЕ. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВА ПЕНЫ МЫЛА
Ужасные оранжевые пятна
Кевин Данн
CavemanChemistry.com Hampden-Sydeny College
Мыло было безупречным. Его смешалось и залилось в форму без всяких проблем, легко оттуда вынули и его кремовый цвет и структура говорили о моем непревзойденном мыловаренном мастерстве. В течение 4 недель оно нравилось моей коже и радовало чистым ароматом.
Затем появились они.
Сначала незаметные, но с неприятным запахом, они обосновались на нескольких брусках, предназначенных для моего личного использования. Всё остальное было с ними в порядке. Испорченные кусочки мылились так же, как и их здоровые собратья. Но когда моё мыло выходит за пределы моего дома, я хочу, чтобы оно произвело хорошее впечатление с самого начала, поэтому лучше оставить образцы с пятнами дома.
Но как только прошло немного времени, на многих брусках появились оранжевые пятнышки разного вида. Прочитав специальную литературу, я понял, что Ужасные Оранжевые Пятна (УОП) вызваны окислением «мягких» растительных масел. Промышленные производители отказались от них в пользу кокосового масла и глицерина. Но разнообразие мыла ручной работы держится на дюжине мягких масел, которые придают ему особенные свойства. Осенью 2004 я начал исследовать причины УОП вместе с моими студентами в Хэмпден-Сидни Колледже.
Оборудование эксперимента
Держатель мы сделали из пипетки (её можно взять на www.cynmar.com). Стеклянную часть пипетки мы отрезали, поместили в неё 1 грамм мыла. Специальный пластиковый воротничок предохранял держатель от соприкосновения со стенками сосуда.
Во время инкубации сосуды держат в направлении вниз, позволяя мылу соприкасаться с газом. Для сканирования сосуд помещают правой стороной на сканер.
Научный метод.
Все используемые мыла были вариациями одного рецепта.
100 г. оливкового масла
13 г. гидроксида натрия
26 г. дистиллированной воды
Гидроксид натрия растворяли в воде, охлаждали, смешивали с маслом и на протяжении 15 минут встряхивали. Потом заливали в форму, выдерживали в термостате 4 часа при температуре 60 градусов. Один грамм мыла помещали в сосуды и подвергали искусственному старению в термостате в течение нескольких недель, ежедневно сканируя. Цвет измеряли Гимпом. Мыло становится оранжевым, когда насыщенность цвета превышает 30%.
Искусственное воспроизводство пятен
Можно ли искусственно добиться появления пятен?
На графике видно, что «кислородное» мыло становится оранжевым быстрее. Через 75 часов процесс резко ускоряется.
Вводный период
Так называется период времени, когда происходит резкое увеличение прогорклости. Чем дольше мыло остаётся белым, тем дольше индукционный период.
Кривая насыщенности цвета кокосового масла показывает, что оно устойчиво к прогорканию.
Если бы наше мыло вело себя как кокосовое масло, оно бы никогда не прогоркло.
Как же предупредить прогоркание мыла?
Щелочь?
Есть мнение, что снижение содержания щёлочи может вызвать появление оранжевых пятен. Мы изготовили 2 куска мыла, идентичные предыдущим, но в одном из них содержание щёлочи было ниже на 10%.
Из 2 следующих графиков кажется, что содержание щёлочи влияет на прогоркание.
Но при более внимательном взгляде, мы видим тот же вводный период 75 часов. Следовательно, количество щёлочи не влияет на прогорклость мыла.
А может добавки?
Есть мнение, что некоторые добавки виновны в появлении оранжевых пятен. Мы протестировали некоторые из них в количестве 0,1 г. на 100г. мыла.
Тесты показали, что экстракт семян грейпфрута, витамины С и Е, цитрат натрия не влияют на скорость прогоркания мыла.
Бутилат гидрокситолуена замедлял вводный период до 150 часов и зарекомендовал себя как хороший консервант для мыла ручной работы.
Масляный экстракт розмарина и этилендиаммин тетраацетат натрия замедляли вводный период до 300 часов. Это был лучший результат.
Стоит ли смешивать добавки?
Мы проверили комбинации добавок.
Витамин Е (0.1 г) + цитрат натрия (0,1 г) показали немного лучший результат, чем один только витамин Е. к слову сказать, один только витамин Е работал не очень хорошо.
ROE + цитрат натрия фактически показали более низкий результат, чем Экстракт розмарина в одиночку. Однако, комбинация трех добавок показала заметно лучший результат, чем все они отдельно.
В парах BHT + EDTA и ROE + EDTA каждый удлинил период индукции более чем на 300 часов при сохранении цвета до 25%.
А лучшей комбинацией в тестах показала себя смесь бутилата гидрокситолуена и цитрата натрия. Они препятствовали прогорканию мыла дольше 300 часов и сохраняли насыщенность цвета около 10%. Это почтитот же цвет, что был у свежего мыла.
В качестве главного результата наших тестов мы пришли к выводу, что использование 0.1 % от веса ваших масел BHT + цитрат натрия может полностью предотвратить появление желтых пятен.
Однако, мы неизбежно сталкиваемся с квазиреглигиозными дебатами между приверженцами естественных и искусственных добавок. Это обсуждение, конечно, тема отдельной статьи.
Достаточно сказать, что в то время, как лично у меня нет сомнений по поводу использования искусственных добавок, мыловаренном сообществе есть немало тех, кто применяет их.
В частности многие из ваших покупателей могли бы оценить исполь зование только натуральных ингредиентов или даже настаивать на этом.
Я считаю, что одно из главных преимуществ, которое имеет частный мыловар имеет перед промышленным производителем это как раз возможность адаптировать свои рецепты под нужды и пожелания конкретных клиентов.
Если Ваши клиенты в большей степени склонны к природным компонентам, использование 0.1 % Экстракта розмарина к весу масел вероятно значительно увеличит срок годности вашей продукции. Если с другой стороны Ваши клиенты безразличны к таким тонкостям, как различие между полностью натуральным или с добавлением искусственных добавок, то сочетание BHT и цитрата натрия, вероятнее всего, более выигрышный вариант.
Независимо от того, какое решение Вы примете, я хочу уделить Вас точно маркировать Ваше мыло. У людей есть бесчисленные причины для личных предпочтений, некоторые из-за заболеваний, некоторые из-за аллергии, некоторые из-за сумасшедших теорий или личных прихотей.
ПЕРЕЖИРИВАНИЕ
Выдержка из лекции Кевина Данн о пережиривании.
Проведены несколько экспериментов, чтобы выяснить влияет ли время, когда масла для sf добавлены в рецепт, на конечный результат.
У нас на форуме было много дискуссий на эту тему.
Мнения обычно разделялись так:
одни говорили, что надо пережир класть в след и тогда вероятность того, что именно эти маслу будут неомыленными выше;
другие говорили, что разницы нет, когда не положи пережир, все равно омылится именно то, что должно омылиться в соответствии со свойствами масел.
Опыты подтвердили второе мнение.
Эксперимент с пережириванием
Были сделаны два мыла, оба содержат 91% кокосового масла и 9% оливкового масла.
Масла были смешаны в начале для мыла А (пережир заложен в калькулятор)
Оливковое масло было добавлено для мыла В в след.
Использовали 10% пережиривание.
Исходное масло содержало 9% линолевой кислоты
ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВА ПЕНЫ МЫЛА
Определение качества пены мыла
Этот вариант определения качества пены натурального мыла доступен каждому мыловару.
1. отмерить 1 грамм готового мыла и растворить его в 99 миллилитрах воды (1 % растор). Вода может быть любая, интересно испытывать одно и то же мыло в дистиллированной воде как контрольный идеальный образец с образцом, разведенным на обычной воде, в которой вы предполагаете использовать мыло.
3. Минимиксером взбивается пена в течении 15 секунд
4. После взбивания пена оставляется на 10 секунд в покое.
5. Берем линейку и измеряем высоту оставшейся пены и делаем выводы: