10 крутых способов есть ягоды всю зиму
Как хранить ягоды
Лето — та самая пора, когда наступает время «подножного корма». Приезжаешь на дачу и методично начинаешь поглощать все, что под руку попадется: там клубничку съел, тут смородинку попробовал, а если пойти в лес, то можно неожиданно наткнуться на целое поле черники, от которой уж точно не оторваться! Благословенная пора, одним словом. Однако чаще всего ягод бывает так много, что уже в первые пару недель наедаешься ими на год вперед. Что же делать с остатками урожая? Квартблог вновь отправился на форум, чтобы разузнать у хозяек, во что они превращают сочные и благоухающие ягоды. Делимся с вами 10 разными способами сохранить ягоды на зиму.
Содержание:
1. Заморозка
Заморозка ягод — хорошее решение, чтобы сберечь их практически в первозданном виде на долгие месяцы. Рекомендуем замораживать ягоды в контейнерах или хотя бы в пакетах из-под молока, поскольку в полиэтилене они чаще всего мнутся и превращаются в ягодную кашу.
«Можно сделать заготовку для пирога из малины и сок параллельно. Ягоды засыпать небольшим количеством сахара (сахар по вкусу), после того как малина даст сок поставить кастрюлю на огонь, сначала на медленный, потом довести до кипения, уже будет заметно как ягоды отделились от сока. Затем все вывалить на сито, не давить, сок стечет сам. Ягодную массу заморозить в пластмассовых контейнерах, удобно по 250 грамм, а сок законсервировать обычным способом, можно и не в этот день, а, например, на следующий. Сок очень густой, я его потом люблю попивать с чаем».
«Тоже замораживаю. Крыжовник, малина, клубника, смородина, сливы, абрикосы — все это зимой на компот, в шарлотку, в кашу пойдет».
«У нас полно калины — она очень полезная. Ее лучше всего морозить — она становится слаще и исчезает горечь.»
2. Компот
Консервированные компоты — это всегда привет из детства, особенно вишневые и персиковые. Так что кладите не слишком много сахара и тщательно стерилизуйте банки — зимой у вас будет отличная возможность плеваться косточками из окна.
«У меня большой расход ягод на компоты. Замороженные ягоды покупаю для этого в супермаркете».
«Беру трехлитровые банки, плотно набиваю ягодами, насыпаю стакан сахарного песка (банку надо покатать, чтобы песок распределился) и заливаю кипятком. Сразу закатываю крышками, переворачиваю и оставляю остывать под теплым одеялом».
3. Морс
Большинство хозяек готовят лишь клюквенный морс, и то только тогда, когда заболевает кто-нибудь из домочадцев. Между тем морс является особенно освежающим напитком в жару, поскольку он менее сладкий, чем компот. Приготовить его можно из самых разных ягодных миксов, например, из черноплодной рябины и крыжовника.
«Варенье у нас никто не ест, а вот напиток типа морса идет на «ура». Морс варю в разных вариантах — из одного сорта ягод или из нескольких: ягоды заливаю холодной водой, варю примерно полчаса, потом процеживаю, добавляю сахар по вкусу и еще раз довожу до кипения».
4. Сушка
Засушить ягоды также будет прекрасной идеей. Лучше всего это делать прямо на открытом воздухе, выставляя ягоды на подносах под жаркое солнышко. Также можно воспользоваться специальной машинкой для сушки ягод. Хранить полученное лакомство нужно в плотных мешочках из натуральной ткани. Если у вас кухня в стиле кантри или прованс, то они станут еще и отличным декором!
5. Ягоды «на веточке»
Оригинальное и нестандартное решение, которое можно сделать из веточек смородины. Для этого вам потребуется сварить густой сахарный сироп (кстати, он может быть и ягодным, так вы сделаете микс) и обмакнуть в него красную, черную и белую смородину, не снимая их с веточек. После этого ягоды нужно будет слегка подсушить в духовке и сложить в банку. Зимой подобное лакомство придется по вкусу всем членам семьи!
6. Приправы и маринад
Не стоит думать, что ягоды — это только сладкое удовольствие. При творческом подходе и правильных комбинациях они прекрасно подойдут для мяса, рыбы и многих других блюд. Например, можно уложить рядами в банке ягоды вишни и малины, чередуя их с дольками чеснока, а сверху залить маринадом из уксуса, сахара и соли. Эта прекрасная закуска будет уместна на любом празднике!
7. Конфитюр
Отличная идея, если вы не любите семена от ягод, но зато обожаете есть по утрам бутерброды с маслом и джемом. Ягоды для конфитюра потребуется протереть через сито и варить дольше, чем варенье, пока они не загустеют.
8. Ликер
Домашние настойки за праздничным столом или просто уютным вечером всегда настраивают на нужный лад. Предлагаем вам сделать ликер из ягод с вишневыми листьями. Ягоды можно брать любые: их нужно прокипятить вместе с листочками в литре воды не более 5 минут. В процеженный отвар добавляем сахар и лимонную кислоту, после чего вновь кипятим. После этого напиток остужаем и добавляем 0,5 л водки.
9. Пастила
Пастила из ягод является старинным русским лакомством и при этом очень полезным! Для ее приготовления можно даже не использовать сахар, вам потребуется только протереть ягоды через сито, затем уварить их таким образом, чтобы из них вышла вся лишняя влага и разложить на противне. Далее пастилу следует медленно подсушивать в духовке, периодически проверяя ее готовность. Если она не липнет к рукам, но остается пластичной, то самое время пробовать готовое лакомство!
10. Ледяные кубики
Прекрасная идея для тех, кто любит часто устраивать вечеринки. Вам нужно потратить всего пару минут, чтобы взять листики и ягоды малины, положить их в форму для льда, залить водой и отправить в морозилку. Зато эффект будет действительно потрясающий! Можно так же «поиграть» со смородиной, клубникой, листиками мяты и половинками вишен.
Какие вкусности из ягод можно заготовить на зиму
Добавление статьи в новую подборку
Как приятно зимой открыть баночку душистого варенья и вдохнуть терпкий аромат лета! А чтобы было что открывать, сначала нужно что-то положить в баночки. Посмотрите подборку необычных рецептов из ягод, которые можно повторить самостоятельно.
Эти необычные заготовки из свежих садовых ягод наверняка удивят ваших домочадцев и гостей. Попробуйте приготовить!
Варенье из трех видов ягод
Чтобы холодным хмурым февральским днем можно было вспомнить и почувствовать аромат теплого лета, открыв баночку варенья, приготовьте его из трех видов ягод. Для этого понадобится всего полчаса времени и следующие ингредиенты: 500 г свежей малины, 250 г свежей ежевики, 200 г свежей клубники, 1 стакан сахара, щепотка соли, 1 ч.л. лимонной цедры и 1 ч.л. лимонного сока.
В большой миске засыпьте ягоды сахаром и дайте им постоять так минут 10. Затем переложите в кастрюлю и поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Добавьте соль, лимонную цедру и лимонный сок, уменьшите огонь и варите в течение 15-20 минут. Чтобы варенье получилось более однородным по консистенции, в конце варки ягоды можно немного подавить. Готовое варенье перелейте в банки и закатайте.
Малиновое варенье без варки
Ягоды без тепловой обработки сохраняют больше витаминов, яркий цвет и свежий сочный аромат лета. Конечно, такое варенье не будет храниться долго. Но в герметичном контейнере на полке морозильной камеры оно пролежит в течение года. Хотя вряд ли. Ведь вам очень быстро захочется добавить летней сладости к свежей выпечке или мороженому. Тогда вы поставите замороженное варенье в камеру холодильника на два часа, чтобы оно немного оттаяло, и сможете наслаждаться его неповторимым вкусом. Для приготовления такого варенья возьмите 3 стакана малины, 1/4 стакана сахара, 50 г пектина в порошке, 3/4 стакана воды.
Ягоды малины поместите в большую миску и раздавите прессом для картофеля. Добавьте сахар и перемешайте. Дайте постоять в течение 10 минут, периодически помешивая. Пектин перемешайте с водой в маленькой кастрюле, доведите до кипения на сильном огне и покипятите в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Снимите кастрюлю с огня и залейте ягодную смесь, хорошо размешайте, пока сахар не растворится. Заполните вареньем контейнеры (или пустые, хорошо промытые пластиковые бутылочки), оставляя примерно 1 см до верхнего края, накройте крышками и оставьте при комнатной температуре на 24 часа. Чтобы использовать сразу, охладите варенье в холодильнике. Или храните в морозильной камере в течение года.
Клубничный сироп
Домашний клубничный сироп – это отличное дополнение к мороженому, блинчикам и сырникам. Его можно добавлять даже в коктейли. А хранить можно около месяца в холодильнике. Для приготовления сиропа возьмите 500 г спелой клубники, 1 стакан воды и 1 стакан сахара.
Ягоды клубники разрежьте пополам, сложите в кастрюлю, добавьте воду и сахар, доведите до кипения на среднем огне и варите около 10-15 минут. Затем процедите сироп через сито. Ягоды уберите, а сироп снова вылейте в кастрюлю и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне в течение примерно 5-10 минут, пока масса не загустеет. Снимите с огня и храните в стеклянной посуде в холодильнике.
Маринованные ягоды
В таком виде ягоды вы наверняка еще не пробовали. А ведь это хороший способ сохранить свой богатый урожай на зиму. Маринованные ягоды можно подавать с любимым сыром или салями, класть в салаты и даже в коктейли (вместо оливки). Для маринования лучше брать ягоды с плотной кожицей – крыжовник, вишню, виноград. А со специями можно свободно экспериментировать: семена фенхеля, горчицы, корица, душистый перец, черный перец, мускатный орех, анис – выбирайте на свой вкус. Предлагаем вам следующий вариант рецепта: возьмите 500 г ягод, 3/4 стакана сахара, 1 стакан воды, 2 ст.л. меда, 1/4 стакана уксуса, 1/2 ч.л. семян укропа, 1 ст.л. семян горчицы.
Соедините сахар и воду в кастрюле, доведите до кипения. Добавьте ягоды, снова вскипятите и поварите на медленном огне несколько минут. Затем удалите ягоды шумовкой и поместите их в стерилизованную банку. А в кастрюлю добавьте все остальные ингредиенты и поварите около 5 минут. Залейте ягоды готовым сиропом, сразу закройте крышкой, дайте остыть и поставьте в холодильник. Ягоды будут готовы к употреблению через три дня. Хранить их можно около трех месяцев.
Вишневый уксус
Такой уксус превосходно заменит дорогой бальзамический. Его можно добавлять в овощные салаты или использовать для маринования мяса. Вкус блюд с вишневым уксусом получается очень необычный, насыщенный, с фруктовым ароматом. Приготовьте его впрок. На одну полулитровую бутылку понадобится: 2 стакана спелых вишен, 1 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. корицы, 500 мл яблочного (или обычного столового 9%-ного) уксуса.
Из ягод удалите косточки, сложите в кастрюлю вместе с сахаром и корицей, залейте уксусом. После закипания поварите на медленном огне в течение 10-15 минут. Ягоды извлеките, а жидкость вылейте в горячую стерилизованную банку, дайте остыть и поставьте в холодильник на 2 суток. После процедите в стерильную банку или бутылку. Храните в темном шкафу или в холодильнике.
Клубничный джем с тимьяном
Хотите испытать новые вкусовые ощущения, тогда попробуйте сварить такой джем. Если нет под рукой тимьяна, можно взять веточки розмарина или лаванды. Чтобы приготовить примерно пол-литра клубничного джема, нужно взять: 1 литр клубники, 300 г меда, 5-6 веточек тимьяна, сок половинки лимона.
Измельчите ягоды и поместите их в кастрюлю, добавьте мед, листики тимьяна и хорошо размешайте. Когда мед растворится, поставьте кастрюлю на огонь и варите около 10 минут, пока варенье не загустеет. Разлейте готовый джем в стерилизованные баночки и закатайте. Просто под крышкой джем можно хранить в холодильнике до месяца.
Варенье из ежевики с базиликом и ванилью
Этот необычный ароматный джем чудесен на кусочке хрустящего белого хлеба или в сочетании со свежим творогом. Чтобы приготовить густой конфитюр, возьмите: 1,5 кг свежей ежевики, 3,5 стакана сахара, сок и цедру 1 лимона, 1 пучок измельченного свежего базилика, 1 ст.л. ванилина.
Все ингредиенты сложите в кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне, помешивая, и варите, снимая пенку, до загустения. Готовое варенье разлейте по стерильным банкам и закатайте.
Что делать с ягодами: рецепты и советы хозяйкам
В конце лета приходит время собирать ягодный урожай. Килограммы садовых и лесных ягод чаще всего идут на приготовление десертов или заготовок, но есть и десятки других способов превратить ягоды в нечто вкусное и полезное.
Август – время сбора большинства ягод, которые растут на территории России. Созрела черника, клюква, брусника и многие другие столь ценные источники витаминов. После сбора или покупки ягод у хозяек возникает вопрос: «А что с ними делать?». Многие по старинке начинают варить компоты и варенья, но есть и новые способы обработки ягод, которые обязательно придутся по душе хозяйкам, например, приготовление джемов и варений в мультиварке.
При этом существует несколько советов по сбору ягод в зависимости от дальнейших планов. Так если вы собираете ягоды для того, чтобы просто поесть их в первозданном виде, лучше проводить сбор при растущей луне. Так они будут более ароматные. Для консервации или заморозки лучше собирать ягоды при убывающей луне – они лучше хранятся.
Для всех ягод есть один незамысловатый рецепт – просто перетереть дары природы с сахаром и запрятать баночку в холодильник. Неподверженные термической обработке плоды сохранят витамины, но стоит помнить, что срок хранения при этом будет не столь длительный как у варений и джемов. Также отличным вариантом всегда была и остается заморозка – ягоды смогут храниться долго, и зимой из них можно, скажем, сварить отличный компот или добавить своеобразный привет из лета в пирог.
Что делать с черникой?
Одна из самых популярных ягод, польза которой уже давно стала достоянием науки. Все знают, что черника спасает от проблем со зрением, при этом в ней предостаточно и других витаминов. Заботливые хозяйки всегда отводят этим ягодам особое место.
Черничный суп
Необычный суп из черники станет приятным ланчем в любой день. 200 г черники необходимо залить 800 мл воды, довести до кипения и варить в течение 5 минут. Добавить 100 г сахара и варить еще 5-6 минут. Необходимо развести крахмал с водой и влить в кастрюлю с черникой. Довести суп до кипения, после чего можно подавать. В тарелку следует добавить заранее отваренный рис и сметану.
Суфле из черники
Ягодный десерт порадует всех любителей черники. Для начала необходимо растворить желатин в теплой воде. 150 мл 40-процентных сливок следует взбить с одной столовой ложкой сахарной пудры, постепенно вмешать в массу желатин. Ягоды черники надо перетереть в пюре и добавить к сливкам. Полученную массу еще немного взбить, подавать десерт можно со свежими ягодами и листочками мяты.
Черничный уксус
Кладезь витаминов и антиоксидантов отлично чувствует себя даже в уксусе. Черничный уксус можно использовать как для маринования, так и в качестве заправки для салатов. На одну часть черники пойдет две части обычного яблочного или винного уксуса. В емкости необходимого размера надо смешать ягоды и уксус. Важно чтобы уксус не вступил в реакцию с металлом, для этого следует выбирать соответствующую посуду и крышки. Смесь следует взболтать и оставить в теплом месте на три дня, ежедневно взбалтывая заветную баночку. После процеживания уксус будет готов к употреблению.
Что делать с малиной?
Малина, которая обладает неповторимым вкусом и ароматом, по праву является любимицей многих хозяек. Из ягод можно сделать заготовки на зиму и десятки вкуснейших десертов.
Первым делом ягоды необходимо перебрать: удалить плодоножки и посторонние примеси. Затем малину следует раздавить и пропустить через сито. Полученную массу необходимо положить в посуду и на каждый килограмм ягод добавить 600 г сахара. Варить повидло советуют сначала на умеренном, а потом на слабом огне до готовности. Расфасовывать в банки повидло следует в горячем виде.
Суфле из малины
Чтобы приготовить малиновое суфле надо протереть через сито 200 г творога, размять 100 г малины и добавить в ягоды 2 столовые ложки сахара. Затем следует смешать полученную малиновую мякоть, творог, 1 яйцо, 2 столовые ложки манной крупы и 50 г грецких орехов. Полученную массу следует разлить по формам, предварительно смазанным маслом, и запекать в духовке. Подавать суфле следует охлажденным, полив сметаной или сливками.
Настойка из малины
Любители крепких напитков также найдут малине достойное применение. Спелые ягоды и сахарный песок в соотношении один к одному необходимо засыпать в бутыль и размять. Горло емкости следует плотно закрыть ватой, после чего поставить бутылку в теплое солнечное место. Наливка настаивается долго, до 6 месяцев. Когда напиток созреет, его следует процедить. Крепость такой наливки составляет 18 – 20%.
Что делать с облепихой?
Во многих садах свое особое место заняла облепиха. Эту ягоду сложно собирать из-за колючих веток дерева, но польза облепихи оправдывает все страдания. К тому же рецептов из облепихи хоть отбавляй.
Варенье из облепихи в мультиварке
Для приготовления варенья в мультиварке ягоды необходимо перебрать и тщательно промыть. Поскольку облепиха весьма кислая ягода, на 1 кг облепихи следует брать 1,2 кг сахара. Ягоды и сахарный песок необходимо смешать и оставить на некоторое время в теплом месте, чтобы сахар начал растворяться. Затем следует поставить смесь в мультитварку на режим «Тушение» примерно на час. В дальнейшем кипятить варенье на удобном режиме, не забывая снимать пенку. Уже готовое облепиховое варенье можно закатать в стерилизованные банки или плотно закрыть капроновыми крышками.
Морс из замороженной облепихи
Зимой можно обогатить организм витаминами, приготовив великолепный морс из замороженной облепихи. 2 стакана замороженных ягод облепихи, 0,5 л воды и 2 столовые ложки меда необходимо взбить блендером. Полученную смесь осталось процедить через сито или марлю, и морс готов к употреблению.
Мармелад из облепихи
Сладкоежки тоже смогут по достоинству оценить эту чудо-ягоду. Для приготовления мармелада подойдет как свежая, так и замороженная облепиха. 500 г ягод необходимо тщательно промыть и высыпать в кастрюлю, туда же добавить 200 – 300 мл воды. Довести все это до кипения и затем добавить около 0,5 кг сахара, после этого убавить огонь до минимума. Варить, постоянно помешивая, около 30 минут. Когда облепиха размякнет, следует снять ее с огня и остудить. Тем временем необходимо залить желатин теплой водой и дать ему набухнуть. Облепиховую массу процедить и жидкость вновь довести до кипения, а затем постепенно ввести желатин. После того, как желатин растворится, смесь можно разлить по формам. Когда мармелад остынет, можно обвалять кусочки в сахаре, кокосовой стружке или шоколаде.
Что делать с крыжовником?
Очень ароматная и сочная садовая ягода, придется по вкусу любителям сладкого. Джемы и варенья отлично подойдут к чаю, но на этом «возможности» крыжовника не ограничиваются.
Крыжовник в сиропе
Несмотря на несложный рецепт, приготовление крыжовника в сиропе займет достаточно много времени, однако результат оправдает все жертвы. Ягоды, примерно 1 кг, необходимо промыть и удалить хвостики, после чего каждую ягодку следует проткнуть, к примеру, зубочисткой, в нескольких местах – это необходимо для того, чтобы крыжовник сохранил свою форму. В глубокую посуду поместить 800 г сахара и 0,5 л воды. Довести до кипения, время от времени помешивая. Когда сироп закипит, снять его с огня, добавить ягоды и оставить на 5 часов, можно на ночь. После того, как смесь отстоится, сироп необходимо слить, прокипятить, вновь добавить ягоды, позже, когда сироп остынет, эту процедуру надо будет повторить еще раз. Теперь можно разливать сироп по банкам.
Аджика из крыжовника
Помимо сладких варений, джемов и сиропов крыжовник отлично подойдет для аджики. Кроме 3 стаканов ягод потребуется: 1 средний болгарский перец, половинка перца чили, 1 головка чеснока, веточка базилика, 3 столовые ложки растительного масла, зелень и соль по вкусу. Крыжовник необходимо промыть, отчистить от посторонних примесей, перец разрезать и освободить от семян, чеснок очистить, зелень промыть. Все ингредиенты следует смешать и измельчить в блендере. Аджика готова – теперь ее можно поместить в пастеризованные банки и отправить в холодильник.
Варенье из крыжовника в микроволновке
Почитатели сладких джемов, которые не хотят тратить время на длительное приготовление варений, могут порадовать себя излюбленным лакомством, приготовленным в микроволновке. 500 г крыжовника необходимо промыть, очистить от мусора и высыпать в посуду для микроволновой печи. Ягоды следует засыпать 200 г сахара. Ставим крыжовник в микроволновку и варим 15-20 минут на максимальной мощности, периодически открывая и помешивая. Варенье можно заливать в банки, не охлаждая.
Что приготовить из ягод: пять рецептов, которые лучше не читать на голодный желудок
Ягодная поляна
Ягодный пирог — рецепт на все времена. Но летом он прекрасен как никогда, ведь созревшие в июне ягоды немыслимо вкусны. Замешиваем тесто из 150 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 яиц и 260 г муки с разрыхлителем. Утрамбовав его в промасленную форму с бортиками, ставим в холодильник. Тем временем перебираем и моем 500 г ассорти из смородины, клубники и вишни без косточек. Смешиваем ягоды с 200 г сахара и 4 ст. л. крахмала, растворенного в 80 мл воды. Наполняем ягодной смесью форму с тестом и ставим в разогретую до 180 °C духовку. Через 40 минут румяный пирог наполнит кухню изумительными ароматами и соберет за столом всю семью.
Что приготовить из ягод: пять рецептов, которые лучше не читать на голодный желудок
Напоминаем, что Ногибоги теперь есть и в Telegram. Там мы делимся всем самым интересным и полезным, что попадается в интернете по теме бега и ЗОЖа. Это удобно, присоединяйтесь!
Добавим больше ягод в жизнь. Летняя еда будет сдобрена и улучшена малиной и смородиной, черникой и клубникой, ежевикой и голубикой, кизилом и крыжовником. Вся палитра вкусов и пользы, низкая калорийность и повышенная сочетаемость с другими продуктами (и 100% instagramable вид).
Ситуация с ягодами напоминает историю, когда все понимают, что хорошо бы есть их больше, но не знают, зачем.
Ягоды в ежедневном меню за считанные дни улучшают перистальтику кишечника, не препятствуя естественному ходу обмена веществ, и подпитывают витаминами и минералами. Очень важный пункт в здоровом рационе!
Ягоды — лучший из возможных снеков. Не печенье, не хлебцы и не питьевой йогурт. Ягоды лучше фруктов. В них меньше сахара, больше питательных веществ и витаминов, меньше калорий и большое разнообразие вкусов. Употреблять свежими — обязательно. Как вариант — добавлять в смузи. Добавлять сахар или сливки — банально и не очень полезно.
Вот несколько рецептов, которые разнообразят ваше ягодное меню.
Малиновый крамбл
200 г пшеничной муки 100 г сливочного масла 175 г сахара 100 г овсяных хлопьев щепотка соли
1 кг малины 50 г сахара (можно меньше) щепотка молотого кардамона
Смешайте муку с размягченным сливочным маслом и 75 г сахара в кухонном комбайне или в миске при помощи лопатки. В получившуюся смесь раскрошите овсяные хлопья и перемешайте. В форму для выпекания выложите малину, посыпьте сахаром и кардамоном. Накройте сверху тестом. Выпекайте 45 минут до появления золотистой корочки.
Салат с клубникой
большая горсть шпината клубника 250–400 г 1 большой шарик моцареллы оливковое или ореховое масло — масло грецкого ореха, макадамии или авокадо соль сок ¼ лимона
Напомним, что клубника — ремонтантная, то есть плодоносит дважды в году. Несмотря на то, что сезон недавно закончился, ждем в августе вторую порцию. Для салата листья шпината (можно также использовать цикорий, рукколу) помыть и просушить. Добавить клубнику и сыр. Моцарелла — опция, можно вместо нее использовать нежнейшую буррату, страчателлу или даже творожный козий сыр. Посолить и заправить ароматным маслом.
Смузи с крыжовником
пара кубиков льда большой стакан крыжовника ½ стакана соевого молока кусочек лимона с цедрой ½ ч.л. меда или 1 финик
Взбить ингредиенты в блендере до состояния пюре. Зимой можно использовать замороженный крыжовник и небольшое яблоко.
Еще несколько рецептов смузи для бегунов.
Пирог с черникой
4 яйца 220 г сахара 180 г сливочного масла 110 мл оливкового масла 150 мл кефира или йогурта без добавок семена стручка ванили или ванильная эссенция 400 г пшеничной муки 1,5 ч.л. разрыхлителя щепотка соли цедра 2 лимонов цедра 2 апельсинов 600 г свежей черники
Духовку разогреть до 175 градусов. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Взбить яйца с сахаром, пока смесь не станет бледно-желтого цвета. Добавить размягченное до комнатной температуры сливочное масло, оливковое масло и кефир. Добавить ваниль и хорошо перемешать. Добавить муку, разрыхлитель и соль, цедру и замесить тесто. Оставить на 10–15 минут, чтобы позволить муке впитать лишнюю влагу.
Замешать четверть ягод в тесто и вылить его в форму. Поставить пирог в духовку на 15 минут. Вынуть, досыпать оставшиеся ягоды, аккуратно вдавить их в пирог и допечь еще 30–40 минут, до тех пор, пока пирог не подрумянится. Вынуть из духовки и дать немного остыть. Провести лезвием ножа по периметру формы и вынуть пирог. Перед подачей дать остыть.
Ежевичный крем-сорбет
мякоть ½ апельсина 2 стакана замороженной ежевики 1 замороженный банан немного семян льна или чиа
Все ингредиенты смешать в блендере и взбить до однородного состояния.
Share on FacebookShare on TwitterShare on Google+
Клубника в кубе
У вас намечается семейный праздник? Порадуйте родных ягодным тортом. Отделяем 4 желтка от белков и взбиваем их миксером, добавив в каждую часть по 100 г сахара. Из желтков получится светлая масса, из белков — устойчивые пики. Перемешиваем их между собой и вводим 250 г пюре из свежей клубники. Добавив 130 г муки с ванилью, замешиваем тесто для бисквита. Выпекаем его 40 минут в высокой форме при 180 °C, не открывая духовку. Взбиваем 500 г творога, 80 г меда и 50 мл молока в гладкий крем. Готовый бисквит разрезаем на 3 коржа, смазываем кремом и соединяем вместе. Уложите сверху дольки клубники — и торт точно произведет фурор.
Ягоды в шоколаде
Из ягод можно быстро приготовить изысканный шоколадно-ягодный десерт, который понравится и детям, и взрослым. Воспользуйтесь рецептом, если гости уже на пороге, а угостить их совершенно нечем.
Для приготовления больше подходит свежая клубника — она по вкусу отлично сочетается и с белым, и с темным шоколадом. Но клубнику можно заменить вишней или черешней, арбузом.
Малиновые облака
Суфле из свежих ягод — блюдо для любителей легкой домашней выпечки. Смазываем маслом 5–6 небольших керамических формочек, обсыпаем внутри сахаром и охлаждаем. Взбиваем в блендере 600 г малины и тщательно перетираем через сито. Мелкие семена в суфле совершенно ни к чему. Разводим 15 г крахмала в 25 г воды, соединяем его с ягодной массой и доводим до кипения на слабом огне. Далее взбиваем 8 яичных белков с 80 г сахара в пышную пену и, не останавливаясь, вмешиваем ягодную массу. Наполняем муссом охлажденные формочки и ставим в духовку при 180 °C на 7–8 минут. Это воздушное лакомство покорит домашних с первого взгляда.
Быстрый рецепт ягодно-фруктового смузи
Для приготовления ягодно-фруктового смузи возьмем плоды, богатые витамином С. Освежающий вкус, никакой приторной сладости, укрепление иммунитета — вот чем хорош этот рецепт.
Шелковая ягода
Рецепт ягодного мусса — прекрасный способ освежиться жарким летним днем. Заранее замочим 40 г желатина в 250 мл воды на 30–40 минут. Перетираем через сито с марлей 400 г промытой земляники или клубники. Полученный сок нам еще пригодится. Оставшийся в марле жмых варим 5 минут, хорошо процеживаем, смешиваем отвар со 150 г сахара и набухшим желатином. Растворяем его на медленном огне, вводим отжатый вначале сок и взбиваем миксером 5–7 минут. В итоге получится густая масса, которую нужно остудить. Только потом раскладываем ее по креманкам и ставим в холодильник. Перед подачей украсьте мусс целыми ягодами земляники и листьями мяты.
Чизкейк на скорую руку
Чизкейк на скорую руку
Это десерт не может не понравиться. Яркий вид, непередаваемый вкус, а аромат так и напоминает о летних деньках. Готовиться он довольно быстро.
Для приготовления необходимо:
Способ приготовления:
Зебра в смородине
Смородина идеально подходит для рецепта ягодного желе, которое можно сделать для детского праздника или дружеских посиделок. Замачиваем 2 ст. л. желатина в 500 мл молока на 40 минут. Пюрируем блендером 200 г черной смородины с 3 ст. л. меда. Подогреваем молоко, чтобы распустился желатин, и половину его соединяем с ягодной массой. В высокие бокалы кладем по 2 ст. л. ягодной массы и ставим в холодильник. Когда она застынет, кладем по 2 ст. л. молочной массы и тоже охлаждаем. Так чередуем слои до самого верха. Это полосатое желе непременно поднимет настроение близким. Десерт можно украсить свежими ягодами.
Вишневый пирог
Вишневый пирог
Вишневый пирог — десерт, который не оставит равнодушным никого. Для его приготовления даже не потребуется бежать в магазин, ведь все указанные ингредиенты наверняка найдутся в каждом доме.
Для приготовления необходимо:
Способ приготовления
Зимняя вишня
Летние ягодные блюда невозможно представить без прохладных сорбетов. Вишня с легкой освежающей кислинкой создана специально для них. Взбиваем 500 г ягод без косточек в однородную кашицу. Варим сироп из 150 г сахара и 200 мл воды, остужаем и смешиваем с ягодной массой. Натираем сюда 50 г горького шоколада без наполнителя. Если дети не будут покушаться на это лакомство, можно добавить 100–150 мл шампанского. Снова взбиваем массу блендером, выкладываем в контейнер и ставим в морозилку на 3 часа. Не забывайте каждые 30 минут перемешивать его содержимое. Такой изысканный десерт затмит любое фруктовое мороженое из магазина.
Малиновый торт-мороженое
Малиновый торт-мороженое
Такой десерт подарит отличное настроение на целый день, и запомниться малышам.
Для того чтобы приготовить такой торт, не нужно тратить много денег, ведь все необходимое вы сможете найти на своей кухне.
Для приготовления необходимо:
Способ приготовления:
Бодрая черешня
Кто сказал, что из ягод не получится вкусного и питательного завтрака? Смузи из черешни легко убеждает в обратном. Заливаем 2 ст. л. овсяных хлопьев быстрого приготовления 50 мл охлажденного молока. Пока они размокают, удаляем косточки из 200 г черешни, смешиваем ее с 200 г натурального йогурта без наполнителя и взбиваем блендером. Вливаем сюда молоко с набухшей овсянкой и взбиваем все в густую однородную массу. Если смузи показался недостаточно сладким, добавьте пару ложек меда. Вместо черешни можно взять вишню, клубнику, красную и черную смородину. Ягодное ассорти тем более порадует красочным фейерверком вкусов.
Сочным летним фантазиям из ягод несть числа. Лучшие ягодные рецепты, фото и подробные описания мы собрали специально для вас на сайте «Едим Дома!». Хотите поделиться блюдами собственного сочинения? Ждем ваших рассказов в комментариях.
Ягодный смузи
Ягодный смузи
Смузи — ягодный или овощной коктейль, в который добавлены йогурт, сок или другие ингредиенты. Несмотря на то, что десерт пришел к нам несколько лет назад из США, но по сегодняшний день далеко не каждый знает о его существовании. Порадуйте близких вкусным, витаминным коктейлем, для приготовления которого понадобятся считанные минуты.
Для приготовления необходимо:
Способ приготовления
Смузи на молоке получается несладким, если вы хотите чтобы десерт получился сладким, нужно сразу добавлять в блендер сахарный песок.
К фруктовым смузи отлично подходят мелко нарубленные орешки. Они делают напиток более сытным. Если вы не являетесь сторонником молочных продуктов, то добавлять в смузи можно свежевыжатый сок.
В холодные зимние деньки, когда фруктов значительно меньше, так хочется побаловать себя вкусностями. Вот и пришел черед замороженных ягод. В таких рецептах можно использовать совершенно различные ягоды, которые только окажутся в вашей морозилке этой зимой. Экспериментируйте, и вы обязательно найдете свой идеальный десерт.
Виды лесных ягод
Все ягоды можно условно разделить на несколько видом по различным признакам. Важнейший из них – съедобность. Кроме того, ягоды делят по сладости – кислые замораживают, из сладких можно готовить варенье. Для того, чтобы не ошибиться, предлагаем ознакомиться с названием и фото съедобных лесных ягод.
Съедобные
Отличают по способу произрастания:
Кроме того, ягоды отличаются по своему составу и действию на человеческий организм. Сладкие сорта используют для приготовления различных вкусностей начиная с варенья, заканчивая различными конфетами и зефиром.
Более кислые их сородичи известны своим положительным влиянием на иммунитет. Чаще всего их замораживают для использования зимой, когда витаминов особенно не хватает и большинство людей подвержены заражению гриппом.
Ядовитые
К сожалению, многие ягоды могут нанести непоправимый вред организму человека. Вот самые распространенные из них.
При отравлении любой ягодой нужно сначала помочь организму избавиться от раздражающего вещества, а именно спровоцировать рвоту. Нужно пить много воды. Состояние может облегчит активированный уголь.
Ягоды и их польза для здоровья человека
Ягоды обладают множеством полезных свойств, помогающих лечить некоторые заболевания, такие как простуда, артрит, болезни сердца и сосудов. Также они ускоряют обмен веществ и способствуют снижению артериального давления.
В некоторых ягодах, например, в плодах малины и шиповника, содержится фолиевая кислота (витамин B9), оказывающая благотворное влияние на нервную систему. Фолиевая кислота способствует выработке серотонина, тем самым уменьшая риск возникновения депрессии.
Самые полезные ягоды — это ежевика, клюква, черника. Ежевика способствует снижению уровня «плохого» холестерина в крови, черника улучшает зрение, а клюква повышает иммунитет. Летом лучше всего есть свежие фрукты и ягоды, а зимой они прекрасно сохраняют свои полезные свойства в замороженном виде.
Ароматный ягодный чай
Холодным летним вечером не отказывайте себе в удовольствии отведать ароматный и такой согревающий ягодный чай. А если напиток охладить, он отлично утолит жажду в жаркий день.
Варенье из лесной ягоды: классический рецепт
Варенье из лесных ягод не только вкусное, но и полезное лакомство. Плоды можно собрать самостоятельно в лесах или на болотах либо просто приобрести в магазине, благо в наше время это сделать совсем не сложно. Но как правильно сварить варенье из лесных ягод? Воспользуйтесь самым простым рецептом.
Состав:
Приготовление:
Сырный салат с ягодами
Ягоды входят в состав не только десертных салатов. Приготовьте легкое блюдо из мягкого сыра и смеси свежих ягод. Отличный вариант для завтрака или обеда. Сыр в изначальной рецептуре можно заменить на зернистый творог.
Открытый пирог с ягодами
Есть многие рецепты сдобных пирогов с ягодами. Если совсем нет времени, готовьте самый простой, из доступных продуктов. Отличным примером послужит открытый пирог. Вы можете брать любые плоды, которые уже можно найти на местных рынках. Особенный вкус дает микс из клубники, ежевики и вишни.
Варенье «Пятиминутка»
Особенно удачные заготовки получаются из лесной земляники. Такое варенье варится очень быстро – всего 5 мин. Холодными зимними вечерами с ним очень вкусно пить чай или применять в качестве начинки к выпечке.
Состав:
Приготовление:
Оригинальный десерт — шоколадно-ягодный суп
Приготовьте оригинальный десерт — суп из белого шоколада со свежими ягодами. Он станет достойной альтернативой любому торту или пирожному. Готовить десерт очень просто.