Можно ли класть замороженные дрожжи в выпечку, если их срок годности давно истек
Метки
Срок годности продуктов не принимается в расчет многими людьми до поры до времени. До первого отравления, если быть точным. У меня всё было именно так. Сейчас я тщательно проверяю дату изготовления каждого продукта, стараясь уберечь себя и свою семью от неприятностей такого рода. Опыт у меня в этой сфере уже приличный, вот только старые дрожжи до сих пор приводят в замешательство…
Старые дрожжи
Мнение хозяек по поводу старых дрожжей разделяется. Более того, многие избегают даже использования свежего продукта. Мол, это искусственный продукт и лучше печь хлеб по-старинке, без всяких там дрожжей. Сложно отличить правду от вымысла.
© Depositphotos
Тем, кто всё же не может жить без выпечки на дрожжах, приходится изворачиваться, придумывая различные способы хранения этого ингредиента. А новички порой даже не знают, какие вообще бывают дрожжи. Давай я освежу твою память!
Виды дрожжей
© Depositphotos
Прессованные дрожжи не любят отсутствие воздуха, а потому не нужно их хранить в герметичных упаковках. Помни, что при надавливании брусочек должен крошиться, а не мяться. Только такие дрожжи будут качественными.
© Depositphotos
Я не раз слышала, что можно посыпать свежие дрожжи мукой или солью, чтобы сохранить их без холодильника чуть дольше. Ты пробовала подобное?
Этот вариант является более сухим и действует немного хуже свежих дрожжей. Правила хранения у них практически такие же. Преимущество продукта в том, что его не нужно разводить водой. Можно сразу добавлять в муку, что обеспечит равномерное распределение.
© Depositphotos
В таких дрожжах 6 % влаги, и их нужно в два раза меньше. Хранить их очень просто, для этого не нужны низкие температуры, да и сам срок годности составляет около двух лет. Но не стоит забывать, что их использование значительно отличается от предыдущих вариантов.
Прогресс не стоит на месте. Благодаря ему у нас есть возможность купить очень мощный вид дрожжей. Их можно добавлять прямо в тесто, предварительно перемешав с ложкой-второй муки.
© Depositphotos
Я всё же предпочитаю первый вариант, так как в большинстве рецептов, которые мне достались от бабушки, указаны именно свежие дрожжи. Вот только я не раз забывала о том, что в моей морозилке завалялась упаковка… И что теперь с ними делать? Говорят, что тесту просто нужно немного больше времени, если готовить его со старыми дрожжами. Расскажи, использовала ли ты просроченные замороженные дрожжи и получалась ли выпечка удачной!
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Интересы
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
Что такое дрожжи и какая от них польза для огородных, садовых и комнатных растений?
Все те же дрожжи, которые используются в кулинарии для выпечки хлеба и пирогов, имеют настолько богатый состав, что под их воздействием активизируется рост растений, укрепляется их сопротивляемость к различным вредителям и болезням, а также ускоряется процесс корнеобразования. Дрожжи богаты белками, углеводами, органическим железом, содержат массу витаминов, минералов, микроэлементов, аминокислот и ростовых веществ.
К тому же, дрожжевой раствор благотворно влияет и на почвенные микроорганизмы. Состав почвы заметно улучшается, из органики в ней образуется азот и фосфор. Правда, есть один минус: в процессе брожения дрожжи поглощают много калия, но и эта проблема решима. Чтобы компенсировать данную нехватку, полив растений дрожжами производят параллельно с внесение зольного настоя.
Дрожжи спокойно выдерживают процесс дробления, высушивания и прессования, однако могут погибнуть при взаимодействии с другими бактериями. Поэтому для эффективности брожения дрожжей важно соблюдать чистоту данного процесса.
Какие растения можно поливать дрожжами?
По мере такой необходимости подкормку дрожжами любят абсолютно любые растения: овощи, цветы, плодово-ягодные и культурные растения. Особенно ярко выражено реагируют на дрожжевое удобрение такие культуры, как помидоры, огурцы, перец, а также петуния и герань.
Как подкармливать растения дрожжами?
Следует отметить, что также как и в кулинарии, дрожжи начинаю действовать только в тепле. Поэтому использовать дрожжевой раствор для роста и укрепления растений следует только когда земля будет уже достаточно прогрета, а это возможно только поздней весной и, безусловно, летом.
Использовать для подкормки можно как сухие, так и свежие дрожжи. Сухие дрожжи разводят в теплой воде в соотношении 10 г на 10 л. Затем добавляют 2 столовые ложки сахара и дают постоять около 2 часов. После этого раствор разбавляют 50 л воды и поливают растения. Относительно свежих дрожжей пропорция немного меняется: 1 кг дрожжей разводят в 5 л воды. Далее также настаивают, разбавляют 50 л воды и используют для полива.
Для укоренения черенков в 1 л кипяченной воды комнатной температуры растворяют щепотку сухих дрожжей. Замачивают там черенки, а через сутки вынимают, промывают и ставят в воду. В скором времени на концах черенков появляется утолщение, а затем и корни.
Вот что говорят об этом садоводы:
НО! Все хлорошо В МЕРУ! Не стоит слишком увлекаться дрожжевыми подкормками, максимум раз в 20 дней.
Так как при проливе почвы дрожжевым экстрактом резко возрастает активность микроорганизмов, усиливается выделение углекислоты, происходит быстрая минерализация органики с выделением азота и фосфора. Т.е. это не удобрение, а фактор быстрого разложение органических удобрений. Другими словами, если дрожжи вместо удобрений: сначала очень хорошо, а затем бедная на органику почва захлопнется. Станет каменистой и трудно разрабатываемой.
-Я дрожжами подкармливаю землянику, весной, после удаления сухих листьев, после рыхления. Результат мне нравится.
Вот тоже есть такая статейка
Упрощенный аналог широко известного Байкала-ЭМ-1.
Рецепт очень прост.
В трехлитровую банку заливаю 2,6-2,7 л воды без хлора (отстоянной), добавляю 100 г разведенных теплой водой дрожжей и 0,5 ст. сахара. Накрыв марлей, держу банку в тепле, время от времени взбалтывая содержимое. Раствор (брага) готов, когда закончится брожение. Один стакан развожу в 10 л воды и поливаю растения по 1 л под каждый куст.
За лето провела три таких подкормки. В итоге урожай мы получили отменный! Кусты томатов выросли мощные, на плодах не было ожогов, растения легко переносили жару и любую непогоду. Но самым большим удивлением было то, что томаты зрели и радовали нас весь октябрь, несмотря на дожди и холодные ночи. И главное — никакой фитофторы! Конечно, возможно, дело было не только в работе дрожжей. Немалую роль сыграли компост и мульчирование. Но конечный результат принес огромную радость.
-Я в прошлом году за лето раза 3 проливала дрожжевым раствором томаты, огурцы и клубнику. Результат мне понравился!
-Можно использовать и свежие и замороженные и даже сухие пекарские дрожжи, только не просроченные
-Когда дрожжи «бродят» они поглощают много кальция, поэтому перед этой подкормкой почву нужно пролить зольным настоем (1 стакан на 10 л воды) или внести золу в почву или рассыпать поверх почвы.
-Дрожжи в процессе жизнедеятельности активно выделяют углекислый газ. Это полезно для растений.
Процитировано 14 раз
Понравилось: 2 пользователям
Что сделать со старыми дрожжами? Как применить в хозяйстве, дома, на даче?
Куда можно использовать старые просроченные дрожжи (как сухие, так и обычные)?
Как применить в хозяйстве?
Инстантные дрожжи, в отличие от обычных сухих хлебопекарных дрожжей, создаются на основе новых дрожжевых культур и с применением новых способов сушки. Инстантные дрожжи имеют более мелкие гранулы, что позволяет их добавлять прямо в тесто, без предварительного замачивания и выдержки.
Кроме того, инстантные дрожжи, обладают лучшей микробиологической чистотой. Эти качества, делают инстантные дрожжи более удобными для домашней выпечки.
Для здоровья безопасны и те и другие. Вопрос во времени приготовления теста. Если нужно быстро, то лучше подойдут сухие дрожжи. Если хочешь получить тесто действительно хорошее и правильное, то процесс более длительный и нужны сырые дрожжи.
Всё зависит от структуры ваших волос, но лучше делать маски с касторовым масло.
Вот маска из дрожжей для всех типов волос:
2 ч.л сухих пекарских дрожжей развести в небольшом количестве теплой воды и оставить на 1 час.
Добавить к дрожжевой смеси 0.5 литра свежего кефира, 1-2 ч.л жидкого мёда.
Нанести маску на волосы по всей длине, укутать пленкой или теплым полотенцем на два часа, затем смыть водой, для большего эффекта использовать какие-либо спреи, масла ( несмываемые).
Как оживить старые дрожжи в домашних условиях – простой и проверенный рецепт
Автор: linner · Published 29.01.2016 · Обновлено 29.01.2016
Многие думают, что хлебопекарские дрожжи, длительное время пролежавшие в холодильнике, наверняка, утратили свою активность и хорошие блины или выпечка с ними, вряд ли, получатся. Однако, это не так. Не спешите их выбрасывать. Вернуть старые дрожжи к «жизни» можно с помощью простого домашнего способа, которым я хочу поделиться с Вами.
И так, дрожжи, которые пролежали длительное время и, возможно, немного присохли нам необходимо раскрошить на мелкие кусочки. Именно раскрошить, растирать комочки не стоит.
Затем, перекладываем их в подходящую емкость и разводим слегка подогретым молоком в пропорции: 1/3 часть стакана молока на 25-30 грамм старых дрожжей. Дрожжи и молоко нужно хорошенько перемешать. Обратите внимание, что засохшие дрожжи могут не до конца раствориться. Но, растирать эти не распустившиеся комочки не стоит. Молочно-дрожжевую смесь нужно процедить через марлю.
После процеживания, добавляем в раствор одну-две чайных ложки сахара. Еще раз хорошенько размешиваем раствор и оставляем его на четверть часа при комнатной температуре. Сигналом того, что хлебопекарские дрожжи восстановили свою активность, станет появление на поверхности нашего раствора пузырьков.
Из восстановленных с помощью такого простого домашнего рецепта дрожжей, и блинчики, и выпечка получается вкусной и аппетитной.
Что делать с просроченными дрожжами
А какие бывают?
Дрожжи отличаются от всех других компонентов теста тем, что они живые. Тесто поднимается и растет благодаря их уникальной способности преобразовывать сахар, который содержится в муке, в углекислый газ и спирт. Вот для того, чтобы эта способность дрожжей оставалась, необходимо правильно их сохранять в домашних условиях.
Дрожжи можно приобрести в магазине или аптеке в таком виде:
Виды дрожжей
Живые прессованные дрожжи. Это сами живые грибки. Их размножили, на центрифуге избавили от влаги, спрессовали и завернули в бумагу или фольгу.
Сухие моментальные (инстантные) дрожжи. Это мелкие гранулы. Оболочка этих гранул сделана из тех же дрожжей. Их делают с помощью современных способов сублимации.
Сухие активные дрожжи. Такие же мелкие и в пакетиках, но по форме они напоминают микроскопических червячков. Их получают в процессе высушивания грибков. Эти дрожжи обладают несколько меньшей активностью, чем сухие моментальные.
Жидкие
Это полуфабрикат, который получают при размножении дрожжевого грибка в закваске. Жидкие хлебопекарные дрожжи готовят как водно-мучную смесь. Используют различные добавки, ускоряющие размножение клеток.
Предлагаем ознакомиться Как убрать запах в электрическом чайнике: проверенные средства
Хранят дрожжевой продукт в жидком виде, накрыв куском сложенной в несколько слоев марли или ткани. Добавляют естественные консерванты, например, 1-2 ч. л меда или коричневого сахара. Жидкие дрожжи в прохладном месте хранят не более месяца.
Как замораживать дрожжи
Свежие дрожжи в отличие от сухих не хранятся долго. И это является одним из главных их недостатков. Но все же их можно купить про запас и хранить в обычном морозильнике. Будучи размороженными, дрожжи не теряют своих свойств.
Свежие дрожжи в отличие от сухих не хранятся долго. И это является одним из главных их недостатков. Но все же их можно купить про запас и хранить в обычном морозильнике. Будучи размороженными, дрожжи не теряют своих свойств.
Как хранить дрожжи в морозилке?
Хранение дрожжей в морозилке избавляет от похода в магазин перед каждой выпечкой. Но важно соблюдать определенные правила:
Следуя простым инструкциям, можно приготовить пышные и мягкие хлебобулочные изделия.
Как определить, что дрожжи испортились?
Определить испорченный продукт можно проверенным народным способом. Для этого необходимо немного дрожжей растворить в теплой воде с сахаром и мукой, а затем оставить на несколько минут в теплом месте.
Если по истечении времени над чашкой появится пенистая шапочка, то они пригодны к использованию.
Внимание! Если в воде плавают слипшиеся темные нерастворимые комочки, продукт испорчен. Такую смесь добавлять в тесто запрещено.
Маркировка
Дрожжи относятся к скоропортящимся субстанциям, производитель обязан ставить на упаковку дату изготовления, а также конечную дату, когда данный продукт уже будет непригоден для употребления.
Нередко субстанция сохраняет свои полезные качества дольше даты указанной производителем, однако гарантийные обязательства при этом автоматически аннулируются. На упаковке должны быть поставлены условия, при которых рекомендуется хранить данный товар.
Предлагаем ознакомиться Как очистить противень? Чем отмыть алюминиевый противень от нагара в домашних условиях? Как почистить стеклянный противень от старого пригоревшего жира?
Замороженные дрожжи
Купил замороженные живые дрожжи «Градус», размораживал в холодильнике, за ночь получилась тарелка жижи, в смысле лужа от брикета, ребят подскажите пожалуйста, мне кажется это не нормально, делать брагу из них не решился (жена сделала блины, говорит тесто подошло нормально), собственно вопрос такой «Лужа это нормально, или они должны форму брикета после разморозки держать?». Самогон Бабаевич, 12 Дек. 14, 16:46
Посл. ред. 12 Дек. 14, 17:15 от Самогон Бабаевич
Купил замороженные живые дрожжи «Градус», размораживал в холодильнике, за ночь получилась тарелка жижи, в смысле лужа от брикета, ребят подскажите пожалуйста, мне кажется это не нормально, делать брагу из них не решился (жена сделала блины, говорит тесто подошло нормально), собственно вопрос такой «Лужа это нормально, или они должны форму брикета после разморозки держать?». Самогон Бабаевич, 12 Дек. 14, 16:46
Можно ли употреблять просроченные дрожжи?
Иногда просроченные дрожжи добавляют при изготовлении спиртных напитков:
пива, вина, шампанского. Если срок годности, установленный производителем, истек, то свойства продукта ослабевают.
Их добавлять в тесто нельзя, но и выкидывать тоже не стоит.
Продукт часто применяют в косметологии. Существуют множество рецептов масок для лица с содержанием дрожжевого гриба. Такая маска разглаживает мимические морщины, освежает цвет лица и подтягивает кожу.
Нестандартное решение
Такой продукт можно применять не только в приготовлении пищи, но и для других целей. Например, удобрять растения на грядке или огороде. Они способны активизировать микрофлору в почве, что способствует росту корневой системы. Вносить такую подпитку нужно с золой, потому как дрожжи поглощают большое количество кальция. Наилучший период — это конец лета или весна, во время пересаживания молодых растений. На 5 литров воды используют 1 кг дрожжей, для этих целей подойдут как мокрые, так и сухие.
Также можно применять их в косметологии, а именно в масках для лица, это поможет улучшить состояние кожи.
Таким образом, ответ на вопрос, можно ли использовать просроченные дрожжи, простой — проверяем их на активность. Только после этого делаем вывод: выпечка, маска для лица или удобрение растений.
Правила хранения свежих дрожжей
Именно благодаря этому ингредиенту получается особо воздушная выпечка. Но портятся свежие дрожжи во вскрытой упаковке при обычной комнатной температуре уже на следующие сутки. Жизненный цикл грибков можно продлить на несколько дней, пересыпав брикет солью и мукой.
Универсальный метод – хранение дрожжей в холодильнике или морозильной камере. Делается это так:
Продукт заворачивают в фольгу или бумагу и помещают в общее отделение холодильника. Полиэтилен для этих целей не используется: грибки просто-напросто задохнутся без воздуха. Свежим продукт будет оставаться при температуре 0−4°С на протяжении 12 дней;
Расфасованный на кусочки по 25−30 г продукт, обернутый в воздухопроницаемую оболочку, помещают в морозилку и хранят без ущерба микроорганизмам в течение нескольких лет. Повторная заморозка не рекомендуется, а разморозка производится при температуре 8°С;
В течение полугода ваши прессованные дрожжи будут свежими, если их засушить. Для этого их крошат руками в мелкие хлопья, помещают на противень и оставляют сушиться при комнатной температуре. Затем пересыпают мукой и помещают в мешочек из полотна или стеклянную емкость, закрытую сверху тканью.
Предлагаем ознакомиться Как избавиться от жучков в крупе и в шкафу: полезные советы хозяйкам
Важно: Долго хранившиеся дрожжи рекомендуется проверять на всхожесть, растворив небольшое количество продукта в теплой жидкости вместе с сахаром и мукой. Если на поверхности смеси появится пена, грибки вполне жизнеспособны и выпечка удастся.
Использование просроченных дрожжей в качестве удобрения
Дрожжи являются достаточно популярным и эффективным удобрением для растений. Дело в том, что данный продукт используются не непосредственно для удобрения растений, а в целях наполнения почвы полезной микрофлорой.
Мнения относительно использования просроченного продукта сильно расходятся. Так, многие собственники дачных участков утверждают, что допускается применение только свежего продукта.
В то же время многочисленные исследования подтверждают положительное воздействие и улучшение качественных показателей почвы даже на фоне использования просроченных дрожжей.
Положительные результаты использования дрожжей в качестве удобрения растений представлены:
Непосредственно перед использованием дрожжи рекомендуется растворять в тёплой воде, которой по истечении часа можно поливать растения. Специалисты всё же настаивают на том, что ориентироваться следует не на даты, указанные на упаковке, а на степень активности продукта. Так, в любых целях можно смело использовать и просроченные дрожжи, если они остаются активными.
Признаком пригодности продукта будет формирование пенки после смешения дрожжей с небольшим количеством тёплой воды и муки. В ином случае от применения продукта лучше отказаться.
Признаки порчи продукта
Дрожжевые клетки нуждаются в жидкой среде, но не способны удержать воду или не дать ей испариться. Если влаги мало, то дрожжи теряют до 10 % массы. Прессованный кубик высыхает, растрескивается и темнеет при хранении более длительный период времени, чем рекомендованный производителем. Светлый кубик или брусочек со временем покрывается белым налетом, потом – серой плесенью. Запах становится неприятным, вкус – горьким. Заплесневевшие дрожжи выбрасывают.
Важно! Дрожжи с истекшим сроком годности теряют свою силу.
Не обязательно отправлять в мусорное ведро продукт, подсохший только на поверхности. Сухие кусочки дрожжей обрезают, а оставшуюся массу используют как обычно. Если нет уверенности в активности клеток, то готовят небольшое количество теста для проверки.
Как хранить спиртовые дрожжи: пивные и винные?
Продукт изготавливают из:
Прессованные дрожжи содержат влагу, поэтому при их хранении важно, чтобы вода не испарилась. Срок годности зависит от изготовителя.
Если продукт долго находился в холодильнике, его пригодность можно проверить, срезав верхний слой и смешав с теплой водой, 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. муки. Если состав вспенился, то и оставшуюся часть можно использовать.