что делать с шишками хмеля
Как и для чего используется хмель
Хмель обыкновенный одна из немногих лиан в лесах средней полосы России. Это многолетнее травянистое растение относится к семейству тутовых. Побеги лианы могут обвивать деревья, кустарники и любые строения.
Почему растение называют хмель
Родовое название «хумулюс» объясняется по-разному, считается, что слово образовано от латинского «гумус», то есть стелющийся по земле. Другие источники утверждают, что слово является латинизированной формой славянского «хмель».
Видовое название «люпулюс» обозначает «волк». Вероятно, это связано с тем, что хмель обвивает и губит другие растения. Плиний называл хмель «пастбищным волком».
Род хмель представлен тремя видами травянистых лиан, два из них произрастают в нашей стране. Растение встречается не только в диком виде, но и широко культивируется.
Описание внешнего вида
У хмеля вьющиеся ребристые стебли, их длина достигает десяти метров. Стебли покрыты крючковатыми шипами, которыми растение и прикрепляется к деревьям, изгородям и другим опорам.
Листья у хмеля крупные, располагаются на длинных и шершавых черешках. Листовая пластина сверху зелёная, снизу чуть светлее, опушённая и покрыта железками.
Корень хмеля мясистый, многолетний, глубоко уходит в почву. Внутри корень белый, а снаружи светло-бурый. Под землёй от корня отходят длинные узловатые горизонтальные побеги. В узлах развиваются почки и придаточные корни.
Зимой надземная часть хмеля отмирает, а весной из почек на придаточных корнях вырастают надземные стебли. Хмель – двудомная лиана, на ней одновременно развиваются и мужские, и женские цветки.
Цвести хмель начинает в начале или середине лета, в зависимости от погодных условий. Женские цветки мелкие, зелёные на очень коротких цветоножках, собраны в головки, которые затем вырастают в шишки. Располагаются одиночно или кистями. Мужские цветки собраны в метельчатые соцветия, не имеют запаха и располагаются на верхушках побегов.
После цветения прицветники сильно разрастаются и становятся зелёными шишками. Молодые шишки хмеля мягкие, но когда они созревают, становятся жёлтыми. Плод хмеля – бело-серый орешек, созревает ближе к осени.
Где растёт хмель обыкновенный
Хмель красивое растение, он селится по оврагам, приречным зарослям, по берегам водоёмов. Любит влажные, богатые почвы.
Как декоративное его сажают вокруг домов, беседок, вдоль оград, в парках и садах. Хмель растёт очень хорошо, ежегодно плодоносит и даёт много листвы, которая создаёт теневые завесы.
Основная цель выращивания хмеля – получение сырья для пивоваренного производства. Особенно много плантаций в США, Англии, Германии и Чехии. В мире плантации занимают более 20 тысяч гектар. В России 80% плантаций сосредоточено в Чувашии.
Хмель химический состав
С лечебной целью используют только шишки (соплодия) хмеля.
Внутренняя сторона прицветных чешуек соплодий имеет железки, которые содержат ароматный липулин. Липулин обладает успокаивающим свойством и придаёт растению своеобразный аромат.
Кроме этого, в соплодиях найдены горькие вещества, эфирное масло, дубильные вещества, липиды, смолы, воск, сахара, камедь, жёлтый пигмент, флавоноиды. А также обнаружены кислоты: оксикоричная, гумуленовая и валерьяновая.
Хмель обыкновенный синтезирует вещества, близкие по действию к гормонам, проявляющим эстрогенную активность.
Применение хмеля обыкновенного
Хмель – лекарственное и пищевое растительное сырьё. Его давно используют для приготовления пива, шишками хмеля заправляют ячменное сусло.
Благодаря содержанию дубильных веществ в шишках хмеля регулируется брожение напитка и он не прокисает при хранении. Смолы и эфирное масло шишек дают пиву особый горький вкус, пенистый эффект и специфический аромат.
Шишки хмеля используют для специальной закваски для теста, из которого выпекают особые сорта хлеба. Эту закваску зовут жидкими дрожжами, хотя к настоящим дрожжам она не имеет никакого отношения.
Лечебные свойства хмеля
Разнообразны и лечебные свойства хмеля. В отечественной народной медицине препараты из шишек хмеля применяют как успокаивающее, противовоспалительное, болеутоляющее, мочегонное, тонизирующее и улучшающее аппетит средство.
Препараты на основе шишек помогают при нервном переутомлении, неврозах, головной боли, бессоннице, головокружении. Хмель улучшает обмен веществ в организме.
Отвары и настои хмеля употребляют внутрь при частых болезненных позывах к мочеиспусканию, как горечь для повышения аппетита. Наружно – в виде припарок и примочек при ушибах. Можно использовать настои шишек для ароматизации ванн.
Наружное применение отваров и настоев очень широкое. Исследования показали, что шишки содержат в своём составе биологически активные фитогормоны, которые с успехом используются в косметической практике.
Отваром хмеля моют волосы для их укрепления, против перхоти и зуда головы. Втирают в корни волос при облысении, умывают лицо для лечения и профилактики морщин. Отвар хорош для промывания ран, язв на коже. Экстракт шишек хмеля входит в состав кремов по уходу за стареющей кожей лица, шеи, рук.
Издавна на Руси хмелем наполняли подушки для хорошего сна.
Рецепты народной медицины
Настой хмеля при гастрите, колите, болезнях печени и почек
Отвар шишек
Как успокаивающее средство отвар можно принимать по столовой ложке 3 раза в день. При бессоннице отвар хмеля пьют перед сном.
Приготовление мази
Эту мазь можно употреблять для лечения гнойных ран. Плохо заживающих язв и как болеутоляющее средство при невралгиях.
Спиртовая настойка для лечения радикулита
Лечение варикозного расширения вен
При начинающемся облысении
Отвар для мытья жирных волос
Настой шишек хмеля для ухода за жирной кожей лица
Перед наложением компресса кожу очистить туалетной водой.
Меры предосторожности
Препараты хмеля являются сильнодействующими средствами и могут вызвать отравление, которое выражается угнетением нервной системы, дерматитом, тошнотой, рвотой и болью в желудке.
При передозировке может развиться общая слабость, быстрая утомляемость. Препараты противопоказаны при беременности.
Признаки интоксикации иногда наблюдаются даже при сборе шишек хмеля.
Когда собирать хмель
Шишки нужно собирать в сухую ясную погоду ранней осенью, в начале их созревания, когда они имеют зеленовато-жёлтую окраску.
Перед сушкой сырьё рассортировать, удалить случайно попавшие листья, мусор или другие части растения.
Сушить сырьё сразу же по общепринятой схеме в хорошо проветриваемом помещении, без попадания прямых солнечных лучей. Правильно высушенное сырьё сохраняет свой аромат, естественный цвет и упругость в течение двух лет.
Хмель: полезные свойства, бытовое применение
Хмель деревенский, особенно на садовых участках, довольно редко встречаемое растение. Многие искренне недопонимают, зачем выращивать растение у себя под боком, хотя и наслышаны, во многом благодаря рекламе, что хмель — сырье для пивоваров.
Научное название деревенского хмеля — хмель обыкновенный (лат. Humulus lupulus L.), семейство Коноплевые, а ранее, до 1972 года, растение относили к семейству Тутовые.
Разновидности листьев хмеля. Источник: Википедия
В медицине хмель обыкновенный применяется как седативное средство, которое незначительно уступает валериане. Хмель входит в такие лекарственные препараты, как валокардин, валоседан, ново-пассит, корвалдин, седавит, уролесан и других, а также в состав большого количества биологически-активных добавок.
В шишках хмеля содержится (является эстрогеном).
В Бельгии листья и молодые побеги хмеля используются для салатов, добавляются в супы и соусы. В Румынии молодые побеги употребляют как спаржу.
В хлебобулочном производстве хмель применяют при выпечке хлеба и различных кондитерских изделий.
Хмель применяется при производстве медовых вин и, конечно же, пива. При изготовлении пива всегда необходимо помнить, что это растение всегда более эффективно не для любящих пиво мужчин, а для женщин.
Хмель в пивоварении: факты
Хмель для здоровья
В быту хмель применяется при изготовлении подушек. Срок годности этих подушек — 2 года. Я сама делала такие подушки и с успехом применяла их 4 года. Для подушек хмель необходимо собирать в июне, когда шишка светло-зеленого цвета. Сушат их без доступа солнца в тени.
В России подушки из хмеля используются мало. Хотя в последнее время появились подушки из гречневой шелухи, продаются они по 600 руб., однако они успокаивающим средством не являются.
Хмелевые подушки широко используются в Англии как успокоительное средство на протяжении несколько веков. В готовых лекарственных формах экстракт хмеля сочетают с мелиссой и валерианой. А в подушки можно добавить цветы лаванды, семена укропа, цветки ромашки.
Настой из шишек хмеля. Если хотите сделать настой из шишек хмеля, возьмите 2 ст. ложки светло-зеленых шишек, залейте 0,5 литрами кипятка. Настаивать 2 часа, процедить. Принимать по полстакана, раза в сутки в качестве успокоительного.
Отвар шишек хмеля. Делают также отвар шишек хмеля на молоке: 2 ст. ложки хмеля кипятят 2 минуты в 200 мл молока (1 стакан). Настоять 7 минут, процедить, соединить с 1 ложкой меда. Принимать в качестве успокоительного средства на ночь.
Можно сделать настойку шишек хмеля на водке, в пропорции 1/4. Принимать по капель утром и вечером как успокаивающее.
Хмель отлично подходит для лечения волос и кожи головы. Мыть волосы рекомендуют настоем и отваром хмеля. 1 ст. ложка кипятится 30 минут в стакане кипятка или 1 ст. ложку хмеля залить стаканом крутого кипятка, настоять 30 минут. Подготовленным отваром (настоем) ополоснуть чистые волосы.
Научно установлена сильная эстрогенная активность хмеля, то есть он оказывает действие, аналогичное женским половым гормонам.
Гормональное действие хмеля заметили давно. В тех районах, где выращивался хмель, в период уборки у сборщиц наступали месячные дни, и нарушался цикл. Это нарушение так и назвали — болезнь сборщиц хмеля, и она связана с содержанием эстрогеноподобных веществ, которые попадают в организм при сбое свежих шишек.
Таким образом, хмель стимулирует женскую сексуальность и подавляет мужскую.
Именно поэтому мужчины при злоупотреблении пивом с хмелем начинают поправляться по женскому типу и даже узнают, что такое целлюлит. Не зря Отто Бисмарк говорил, что пиво делает человека толстым и ленивым.
Хмель применяют при атеросклерозе. 30 грамм шишек кипятят 3 мин. в 1 литре воды. Применяют по 150 мл раз в течение дня.
Женские цветы хмеля
Широко известен диуретический эффект хмеля и положительный эффект при уратных камнях. Кроме того, хмель ослабляет спазм, что важно при почечнокаменной болезни.
Настой хмеля помогает при раздражении мочевого пузыря, воспалении почек. Иногда препараты хмеля могут помочь при ночном недержании мочи.
Благодаря горечи, хмель стимулирует аппетит и активизирует пищеварение. В сочетании с успокаивающим действием эти свойства хмеля делают его незаменимым при нарушениях пищеварения связанных со стрессами.
Настой незрелых соплодий хмеля назначают при тромбофлебите, туберкулезе легких и кожи, малярии, сифилисе и как антигельминтное средство.
В виде ванн, шишки хмеля, очень эффективны при повышенном артериальном давлении и атеросклерозе.
Используя препараты на основе хмеля, следует помнить о дозировке. При передозировке препаратами на основе хмеля возможны тошнота, рвота, головная боль, чувство усталости и разбитости.
Кроме того, при сборе и сушке свежего хмеля может быть сонливость, головная боль, конъюнктивит и дерматит.
Хмелевой голод: как шеф-повара используют хмель
То, какие вкусы хмель придаёт пиву, соблазняет поваров на эксперименты с ним в кулинарии. Однако на практике это оказывается непростой задачей. О том, какие способы использования хмеля в готовке испробовали британские шеф-повара, рассказывает журнал Beer52.
Хмель не всегда ценили за его вкус, даже в пивоварении. По данным Британской ассоциации хмелеводов, в Британии хмель начали добавлять в эли в качестве консерванта в XV веке, и его горечь тогда терпели, но не любили. Сегодня, конечно, «хмелевой» и «охмелённый» считаются положительными характеристиками пива, особенно среди тех, кто предпочитает IPA в американском стиле и подобные сорта.
Многие повара пробовали работать с хмелем и сдались. Джессика Симмонс, шеф-повар пивного ресторана Beef & Brew, который работал в Лондоне с 2015 по 2019 год, рассказала о том, как однажды она приготовила со свежим хмелем плечо ягнёнка, и на вкус оно получилось «как шампунь». «С хмелем действительно сложно работать», — объяснила она, добавив, что всё равно продолжит эксперименты.
С аналогичной решимостью продолжает хмелевые эксперименты Нина Матсунага, шеф-повар бутик-отеля и гастропаба The Black Bull в национальном парке Йоркшир-Дейлс. Она использовала хмель (в основном сухой) в невероятном количестве разных сладких и сытных блюд.
Она добавляла хмель в сиропы, чтобы придать насыщенные ароматические нотки тортам и печенью. Она обжаривала хмель с гранолой, измельчала его с сахаром и лимонной кислотой, чтобы покрыть карамелью фруктовые пастилки, придав им тем самым «цветочно-орехово-горькую сладость». Она смешивала хмель с сеном, на котором коптила ягнёнка (это блюдо оказалось очень популярным), добавляла хмель в соусы, подливки и даже в сливочно-сырный соус к цветной капусте. «Получилось очень хорошо, потому что у цветной капусты ореховый характер», — объясняет Нина.
Добавить в еду хмель — это не то же самое, что взять сушёный орегано или немного прованских трав из баночки, и этим в том числе он привлекателен. «Это как использовать вино, — продолжает Нина. — Результаты будут разными в зависимости от сорта и количества. Вкус может быть мягким, с приятными полутонами, а может получиться слишком сильным. У хмеля необычный вкус, и он не всем нравится. С ним трудно, к тому же при работе на профессиональной кухне время ограничено. У меня может быть два десятка идей, но есть время попробовать только две из них. Однако хмель удивительно гибкий и сочетается со множеством разных продуктов».
Любовь Нины к применению хмеля в кулинарии началась с любви к пиву, которая стала только сильнее, когда она задумалась о том, как его ингредиенты могут улучшить существующие рецепты и помочь создать новые. В ресторане даже провели посвящённую пиву дегустацию, на которой можно было попробовать такие блюда, как пивные пончики, наполненные кремом на основе IPA, и гранолу с добавлением обжаренного хмеля, орехов, сиропа и фруктов. Теперь такую гранолу подают каждое утро гостям отеля.
Недавно она экспериментировала с добавлением сухого хмеля в приправу, которой натирается мясо — она смешала хмель с другими травами и специями. Кроме того, она работает над хмелевым вариантом аргентинского соуса чимичурри. «У этого соуса и так может быть древесный характер, так что с точки зрения ощущения во рту особых отличий нет, — говорит Нина. — С точки зрения вкуса получается интересно: пикантный ореховый вкус с цветочными нотами. Должно хорошо сочетаться с дымным вкусом барбекю».
Звучит смело, да так оно и есть. Однако это напоминает о временах, когда хмель рос по всей территории Британии, в том числе и в Йоркшире, и каждую осень люди приезжали из Лондона, чтобы поработать на сборе урожая хмеля. Нина, которая выросла в немецком Дюссельдорфе, где обычным делом является хлеб с добавлением пива или пивной дробины, считает, что Британия забыла о своём хмелевом наследии: «Хмель — это очень британское растение. Мне нравится идея сбора урожая: люди едут работать на хмельниках, собирают и сушат хмель, а затем пьют заслуженное пиво. Об этом немного подзабыли. Очень интересно вернуться к этому, используя в готовке разные сорта хмеля и пробуя новые рецепты. Дело не просто в том, чтобы придумать что-то новое».
Нина Матсунага не одинока в интересе к кулинарному потенциалу хмеля. Она покупает на местной сыродельне выдержанный в хмеле сыр, корка которого покрыта высушенным хмелем. Этот сыр она подаёт в составе сырной тарелки и добавляет в суфле: хмель нейтрализует насыщенность сыра. Шеффилдская Birdhouse Tea Company продаёт чай под названием Hoppy Days — смесь ассама и дарджилинга с добавлением хмеля. Они говорят, что продукт вдохновлён двумя большими привязанностями Йоркшира — чаем и пивом.
Владелец коптильни Holy Smokery на севере Йоркшира Джейк Бьюкен работает над способом добавления хмеля к копчёному мясу и рыбе. Он уже попробовал сделать вдохновлённый IPA копчёный лосось: «Идея была воссоздать при копчении вкусовой профиль IPA, его цитрусовые и цветочные вкусы. Я использовал три разных ароматных сорта хмеля: растёр их с кориандром, цедрой и соком грейпфрута, сахаром и солью. Затем этой смесью был обмазан лосось, который два дня коптится, а потом после промывки ещё восемь часов сохнет. Хмель пропитал рыбу тонким, деликатным фруктовым вкусом — как в IPA, без чрезмерности. Это просто нечто иное».
Коптильня часто ищет вдохновение в мире напитков — например, они коптили лосось с растениями, которые традиционно используются для джина — можжевельником, фиалковым корнем и кардамоном. Также они делают мясные закуски — например, брезаолу, которую перед вяленьем вымачивают в красном вине. Джейк придаёт блюду местный акцент, используя бузинное вино, и планирует попробовать солодовое сусло с добавлением хмеля. «Всё так же, как при работе с любыми другими травами. Нужно найти баланс», — говорит он
Однако хмель до сих пор всё равно редко используется в качестве приправы. В частности, как полагает Нина Матсунага, потому, что его просто не считают пищевой специей, а также из-за связанных с использованием сложностей. Однако, по её мнению, хмель может и должен стать новым модным трендом в кулинарном мире.
«Должно быть, пивоварам тоже пришлось попробовать множество разных техник и пропорций, чтобы получить вкусное пиво. Это стоит усилий, — говорит она. — Это ново и интересно. Людей интересуют новые ингредиенты, например, бобы тонка. А для меня это хмель. Чтобы научиться с ним работать, нужно время. Но нет ничего такого, что нельзя было бы сделать с хмелем. И нет ничего ему подобного».
Все о шишках хмеля: история, сорта, хранение, как выбрать
Сегодня я расскажу про историю хмеля, основные виды, как его правильно выбирать и хранить. Информация в статье дает лишь общее представление об ингредиенте, поэтому рекомендуется к прочтению прежде всего начинающим пивоварам.
История
Пиво люди варят очень давно – первые упоминания о напитке датируются 3500-2900 годами до н. э. И сколько они его варили, столько же сталкивались с проблемой его хранения: пиво очень быстро кисло, иногда даже прямо во время приготовления. Для придания горечи в напиток добавляли одуванчики, корни лопуха, полыни, вереска и др. Но проблему хранения это не решало.
О чудесных свойствах хмеля люди узнали гораздо позже – примерно в 7-8 веке. Первыми, кто начал его использовать, стали монахи из Западной Европы. Но потребовались целые поколения, чтобы хмель доказал свою состоятельность. Лишь в 12 веке люди стали на постоянной основе производить хмельное пиво.
Функции хмеля
Хмель, помимо того, что обладает антисептическими свойствами и защищает сусло от заражения болезнетворными бактериями, также придает напитку ароматный вкус и приятную пивную горчинку.
А еще хмель повышает стойкость пены. Высокая плотная пена не только выглядит эстетично, но кроме того помогает более полно раскрыть аромат и вкус напитка.
Сорта
В данный момент производится большое количество разных сортов хмеля, которые между собой отличаются по характеристикам запаха, вкуса. В первую очередь – по горечи, которую хмель дает. Именно по шкале горечи в основном и различают сорта друг от друга.
Вообще хмель – растение очень полезное. Оно используется и в пищевой промышленности, и в медицине. Из него даже веревки делают. Но нас в первую очередь интересуют именно шишечки хмеля, которые дают вкус и аромат пиву.
Хмель довольно легко встретить в деревнях в естественных условиях. А некоторые даже самостоятельно его выращивают.
Плантации хмеля
Хранение
Идеальная упаковка для хмеля – непрозрачный, желательно вакуумный пакет, который хранится в морозилке.
Как выбрать
Сортов хмеля существует очень много: это и хмель магнум, жатецкий хмель, хмель каскад, хмель перле и другие.
Но самый простой и понятный для начинающего пивовара – жатецкий хмель. Поэтому наш совет – начинайте знакомство с пивоварением именно с него. Ну а потом, полноценно освоившись с ним, вы сможете экспериментировать и с другими сортами, чтобы выбрать свой сорт или сочетание сортов.
Как использовать
Добавляется хмель в пиво в процессе варки, причем часто в несколько внесений. Получается, что первое внесение в начале варки в основном добавляет напитку горечь, второе внесение в середине варки влияет на вкус, а третье внесение создает хмелевой запах. Поэтому вы можете использовать как один и тот же хмель в начале, в середине и в конце, так и разные, чтобы создавать собственные неповторимые напитки.
Как использовать хмель для лечения и сохранения красоты лица и волос
Эта многолетняя лиана летом покрывает заборы и беседки ажурными сердцевидными листьями. К осени растение украшается симпатичными салатовыми шишечками, которые используются в пивоварении и хлебопечении. Волокна стеблей настолько прочны, что из них делают верёвки и грубую мешковину. Конечно же, это хмель. Соцветия растения — шишки, применяются в народной, традиционной медицине и косметологии.
Химический состав и полезные свойства хмеля
Женские соцветия хмеля накапливают такие целебные вещества:
• витамины (С, E, PP, B1, B4, B6);
Хмель, в народе — горчак, давно известен болеутоляющим и лёгким усыпляющим действием. Благодаря алкалоиду хумулину и хмелевому эфирному маслу средства из шишек устраняют тревожность, бессонницу, спазмы. Влияние эфиров настолько сильное, что помогает даже при вдыхании.
У старшего поколения в деревнях до сих пор обнаруживаются подушечки, набитые горчаком. Их подкладывают под голову, чтобы скорее уснуть.
Успокаивающее свойство шишек лианы используется и в официальной медицине. Например, препараты Валокордин и Валоседан содержат масло хмеля и хумулин.
Если отогнуть лепестки созревшего соцветия хмеля, покажется золотая крупнозернистая «пыльца» — лупулин. Это горькое вещество подавляет размножение бактерий и используется в пивоварении как консервант и вкусовая добавка. Горечи и кислоты хмеля ускоряют транзит пищи через желудок, повышают аппетит, усиливая выработку жёлчи, желудочного сока. Дубильные вещества проявляют диуретические и антисептические свойства. Проходя по мочевыводящим путям, они дезинфицируют, снимают воспаление и острую боль. Отвары и настои хмеля помогают предупредить образование камней в жёлчном и мочевом пузыре.
Горчак — двудомное растение, но только женские цветки, похожие на шишки, используются в медицине и пивоварении
Женщины, продолжительно работавшие на сборе хмелевых шишек, отмечали раннее начало менструаций. Учёные выяснили, что это происходит из-за присутствия фитоэстрогенов в растении. Эти вещества по строению сходны с женскими половыми гормонами. Попадая в организм, растительные гормоны действуют как человеческие. Поэтому средства из горчака назначаются при нарушениях менструального цикла, вызванных нехваткой эстрогенов. Кроме того, цветки лианы применяются для прекращения лактации.
Шишки горчака содержат пигменты, которыми окрашивают ткань и шерсть в жёлто-зелёный или коричневый цвет.
Фитоэстрогены и дубильные кислоты горчака благотворно влияют на слизистые и кожу, снимая зуд, раздражение и аллергические проявления при наружном применении. Порошок из соцветий применяется как заживляющее и местное обезболивающее средство при кожных язвах, ранах и болях в суставах. Средства из шишек растения помогают при кожных проблемах, связанных с избыточным выделениями сальных желёз.
Хмель часто включают в состав антигипертонических сборов из-за того, что алкалоиды растения расширяют сосуды и снижают давление. Кроме того, питьё из соцветий выводит лишнюю жидкость из организма, тем самым борется с отёками, возникшими из-за нарушений работы сердца или почек. Флавоноиды разжижают кровь, укрепляют стенки капилляров.
Мужские соцветия хмеля называются метёлки, они не пригодны для лечебных целей
Витамины горчака оказывают общеукрепляющее действие на организм. В результате повышается иммунитет, растёт сопротивляемость инфекции. Витамин B4 улучшает деятельность жёлчного пузыря. Аскорбиновая кислота участвует в обмене веществ и кроветворении, помогает работе печени, восстанавливает ткани. Благодаря витамину E маски с горчаком омолаживают кожу.
Наружные средства из хмеля снимают боль в пояснице, воспаление суставов, заживляют порезы, язвы. В косметологии горчаком лечат фурункулы, угри, перхоть, жирную себорею, раннее старение.
Как дополнение к основной терапии, хмель используется при лечении:
• нарушений работы нервной системы;
• гастритов с пониженной желудочной секрецией;
• заболеваний почек и мочевого пузыря;
• вегетососудистой дистонии по гипертоническому типу;
• дисбаланса минерального обмена;
Лечебное действие хмеля — видео
Применение средств из соцветий внутрь
Шишки горчака принимают внутрь в виде настоя, отвара, настойки. Любое питьё употребляется за 30 минут до еды, если не указано иначе. Если в рецепте прописан приём 4 раза в день, последний раз принимайте лекарство за 2 часа до сна. Эта предосторожность необходима из-за мочегонного эффекта растения. Готовые средства хранятся в холодильнике не более 2 суток.
Выведены сорта хмеля, придающие напиткам вкус грейпфрута.
Перед тем как отмерить хмель для любого рецепта, измельчите его ножом или ножницами, чтобы получились фрагменты по 5 мм. Разным мерам соответствует такое количество граммов:
• в 1 ч. л. — 8 г искрошенных шишек;
• в 1 стакане — 230 г.
Так выглядит правильно высушенный хмель, измельчают его перед самым приготовлением
Применение хмеля при бессоннице
Чаще всего в народной медицине хмель используют при бессоннице и неврозах. Чтобы оказаться в объятиях Морфея, за 10 минут до отхода ко сну выпивают чашку чая из шишек. Концентрацию выбирайте по весу тела: при большой массе берите 2 ложечки.
• Залейте 200 мл кипятка 1–2 ч. л. соцветий.
• Через 15 мин. отфильтруйте.
При повышенном нервном или половом возбуждении, истерии, мигрени помогает отвар:
• Заварите 250 мл кипятка 1 ст. л. горчака.
• Томите на малом огне 15 мин. Через 30 мин. процедите.
Принимайте трижды в день по четверти стакана.
По седативным свойствам горчак лишь немного уступает валериане.
Противопростудный чай
При первых признаках простуды: насморке, головной боли, ломоте в теле заварите жаропонижающий чай из смеси:
• чёрный чай — 1 ст. л.;
• соцветия хмеля — 1 ст. л.;
• мята перечная — 1 ст. л.;
• ромашка аптечная — 1 ч. л.
• Залейте сбор 500 мл кипящей воды.
• Настаивайте 30 мин.
При подаче подсластите мёдом, добавьте кружок лимона. Пейте 1–2 чашки в день, на протяжении недели.
Чашка чая с лекарственным сбором — первая помощь при простуде: травы насытят организм витаминами, уменьшат воспаление и придадут сил
Облегчение колик в почках и мочевом пузыре
При цистите, сопровождающемся сильной болью, спасает настой:
• Запарьте 2 ст. л. хмеля 0,5 л кипятка.
• Через 2 часа процедите.
Пейте по 1/4 стакана перед едой и отходом ко сну на протяжении 7 дней при воспалении мочевого пузыря. При хронических формах пиелонефрита и цистита употребляйте по 1/2 стакана четырежды в день.
Спазмы мочевого пузыря снимет следующее лекарство:
• Заварите стаканом кипятка 1 ст. л. горчака.
• Притомите на слабом огне 5 мин., процедите.
Принимайте по 1 ст. л. 3 раза в день.
При воспалении почек, в качестве вспомогательного средства, назначают отвар:
• Залейте литром кипятка 1 ст. л. соцветий.
• Томите на пару 15 мин.
• Отфильтруйте и разделите на 4 дозы, которые принимаются в течение дня.
При каждом приёме настоя или отвара дополнительно выпивается 1 стакан чистой воды. Это поможет избежать обезвоживания организма.
Храните шишки горчака в герметично закрытой посуде, например, стеклянной банке. При контакте с воздухом полезные вещества разрушаются.
Помощь пищеварению
Если нарушен обмен веществ, или желудок вырабатывает мало соляной кислоты, ситуацию исправят горечи хмеля.
• Залейте 1 ст. л. без верха шишек 250 мл кипятка.
• Через 30 мин. отфильтруйте.
Пейте тёплым по 50 мл 3 раза в день. Длительность курса определяет врач в зависимости от тяжести заболевания, проконсультируйтесь перед началом приёма.
Для лечения холецистита, как дополнение к основной терапии, назначается концентрированный настой:
• Заварите 2 ст. л. хмеля 300 мл кипящей воды. Укутайте ёмкость с настоем.
• Через 3 часа процедите.
Принимайте по 1/2 стакана трижды в день.
Не собирайте побуревшие коричневые шишки в лечебных целях, они годятся лишь для декора, например, венка на дверь
Укрепление сердечной мышцы
Для облегчения состояния при сердечной недостаточности, кроме традиционной терапии, рекомендуется смесь:
• Возьмите по 1 ст. л. каждой травы, смешайте.
• Отмерьте 2 ч. л. сбора и залейте 250 мл кипятка. Через 30 мин. отфильтруйте.
Лекарство выпивается на протяжении дня по 2–3 глотка.
Детоксикация печени
Хмель очищает печень от токсинов и предотвращает осложнения после гепатита А.
Приготовление и применение средства:
• Запарьте 2 ст. л. соцветий стаканом кипятка в термосе, настаивайте 12 часов, отфильтруйте.
• Вскипятите стакан нежирного молока. Смешайте обе жидкости.
• Разделите на 3 порции и пейте каждый раз после еды в холодном виде.
Курс — 12 дней, затем прервитесь на неделю.
Вещества горчака восстанавливают печень после любой интоксикации, включая отравление лекарствами и алкогольное опьянение.
От вздутых вен при варикозе
Уменьшает выраженность вен, предотвращает тромбообразование, избавляет от боли следующий отвар:
• Залейте 2 ст. л. соцветий 500 мл кипятка.
• Томите на водяной бане 15 мин.
• Настаивайте 40 мин., отфильтруйте.
Пейте трижды в день по 1/2 стакана в течение недели. Смачивайте ткань в отваре и прикладывайте к воспалённым венам.
При геморрое и цистите горчак используют как наружное средство, в виде ванночки. Применяется средство следующим образом:
• Запарьте в тазике 3 пригоршни хмеля кипятком.
• Сначала посидите над паром.
• Когда температура воды станет комфортной, опуститесь в таз и находитесь там до остывания жидкости.
Проводите процедуры перед сном курсом в 6–7 сеансов.
Примочки из отвара хмеля помогают также при солнечных ожогах и обморожении.
Устранение зуда при аллергии и экземе
Избавиться от сильного зуда и воспаления при кожных заболеваниях поможет сбор:
• соцветия горчака — 1 ч. л.;
• Насыпьте травы в термос, залейте стаканом кипятка.
• Через 2 ч процедите.
Пейте стакан напитка перед сном 3 дня подряд. Смачивайте в настое салфетки из хлопчатобумажной ткани и прикладывайте к поражённым местам.
Череда восстанавливает целостность кожного покрова, её добавляют в настой хмеля для усиления лечебного эффекта
Устраняет симптомы аллергии антигистаминный отвар:
• Заварите 1 ст. л. хмеля 200 мл кипятка.
• Притомите на водяной бане 15 мин.
• После остывания, отфильтруйте.
Пейте по четверти стакана 3 раза в день. Курс 5–7 дней. На зудящие и раздражённые области кожи накладывайте салфетки, смоченные в отваре.
Настойка при боли в жёлчном пузыре, мигрени
В средствах на спирту содержится максимум лечебных веществ, извлечённых из хмеля.Настойка снимет боль, снизит тонус жёлчных путей.
• Залейте 3 ст. л. шишек 100 мл спирта.
• Настаивайте 10 дней в тёмном тёплом месте, ежедневно встряхивая ёмкость.
При нарушениях в работе жёлчного пузыря, печени, почек принимайте по 40 капель, разведённых в 50 мл воды 3 раза в день на протяжении недели. Курс — 1 месяц.
При головной боли, потере аппетита, неврозах, истерии, неврастении, бессоннице растворяйте 5 капель в столовой ложке воды и пейте 3 раза в день. Курс — 20 дней.
Настойкой пользуются и при обработке укусов, порезов, фурункулов.
Лекарство на мёде при полиартрите
Сочетание хмеля с мёдом облегчает течение артрита. Приготовьте мощное противовоспалительное средство для суставов из таких ингредиентов:
• водка и мёд — по 500 мл;
• горчак — 1 ст. л. с верхом.
• Соедините все компоненты. Вылейте в посуду с герметичной крышкой.
• Настаивайте в темноте 10 дней, процедите.
Принимайте лекарство 3 раза в день до снятия обострения.
Худеем без лишних нервов
Диета требует спокойствия и выдержки. Чтобы справиться с раздражительностью и трудностями с засыпанием во время похудения, рекомендуется лекарственный сбор:
• шишки горчака — 5 ст. л.;
• Смешайте травы, отмерьте 2 ст. л. и залейте литром кипящей воды.
• Настаивайте под крышкой 12 часов, отфильтруйте.
Принимайте настой по 1/2 чашки 3 раза в день, пока длится диета. Учитывайте, что сам по себе сбор не приводит к потере килограмм.
Принимая хмель при похудении, придерживайтесь дозировки, в больших количествах средство усиливает аппетит
Наружное применение
Соцветия горчака используются для растираний, компрессов, ванн, изготовления мазей.
Мазь от грибка
Грибок на ногах лечится с помощью средства, приготовленного на основе сбора:
• хмель — 1 ст. л. с горкой;
• корень лопуха — 30 г.
• Варите травы в течение часа в 1 литре воды.
• Соедините состав с вазелином в пропорции 1:2.
Мажьте поражённые места стопы 2 раза в 7 дней. Курс — 14 дней. Для лечения грибка ногтей наносите средство на ногти 3–4 раза в день, до выздоровления.
Лупулин, жёлтый порошок под лепестками — уничтожает грибки, паразитирующие на человеке, но при употреблении свыше 2 г внутрь может вызвать лёгкое отравление
Обезболивающая мазь
При ушибах, артрите, радикулите применяют компрессы из концентрированного настоя хмеля (3 ст. л. на стакан кипятка) или мази.
• Тщательно разотрите 1 ст. л. порошка из соцветий с таким же количеством сливочного масла или топлёного несолёного сала.
• Храните в холодильнике.
При сильных болях, воспалениях в суставах больше подойдёт средство, для которого возьмите по 1/2 ч. л.:
• Травы измельчите в порошок.
• Добавьте 50 г вазелина и перемешайте.
Растирайте больные места 2 раза в день.
«Хмельная» успокаивающая ванна
Снять напряжение при неврозе и бессоннице, унять судороги в мышцах, боль в суставах помогают водные процедуры:
• Запарьте 5 ст. л. горчака литром кипятка.
• Через 30 мин. процедите и вылейте в ванну.
Убедитесь, что температура воды около 37 градусов и опуститесь в ванну так, чтобы область сердца была над водой. Длительность сеанса — 15–20 мин.
Принимая ванну с хмелем, делайте самомассаж, начиная от кончиков пальцев ног, так вы расслабите не только нервы, но и мышцы
В чём польза хмеля для женщин
Основное действие горчака на прекрасную половину человечества проявляется в повышении уровня женских гормонов. Кроме этого, наружные препараты из растения снимают воспаление и подавляют развитие микробов.
Нюансы использования при беременности, грудном вскармливании
Горчак запрещён при беременности и кормлении грудью. Допустимо применять средства из хмельных соцветий внутрь только для прекращения выработки молока, когда ребёнок уже отлучён от груди.
Для наружного употребления хмель разрешён при лактостазе в качестве компресса, который применяется 1 раз:
• Горсть шишек залить 1/2 стакана кипятка, настоять 3 минуты.
• Слегка отжать соцветия и поместить на полоску плёнки, приложить к больной груди.
• Зафиксировать тёплым шарфом.
Компресс накладывают на ночь, а утром снимают. Обычно одной процедуры достаточно, чтобы устранить застой молока у мамочек.
Наладка менструального цикла
При аменорее, редких и скудных месячных, снижении уровня эстрогенов рекомендуется настой: 1 ст. л. хмеля заварите 250 мл кипятка, настаивайте 3 часа. Пейте по 1 ст. л. четырежды в день на протяжении 5 дней.
Чтобы снять боль во время менструации, при цистите, принимают 1 г (небольшая горочка на кончике ножа) порошка из шишек хмеля.
Чем дольше хранится хмель, тем меньше в нём фитоэстрогенов. При возможности используйте свежее сырьё.
Для увеличения груди
Эстрогены отвечают за женские вторичные половые признаки, в частности, за приятные «округлости». Чтобы придать груди больше пышности, внутрь применяют настой:
• В термос насыпьте 1 ст. л. измельчённых шишек и залейте 200 мл кипятка.
• Через 8 часов процедите.
На протяжении месяца принимайте по ½ стакана 3 раза в день. Затем сделайте перерыв на 30 дней и повторите курс.
Грудь действительно немного увеличивается от приёма хмеля, но к сожалению, длится эффект ровно столько, сколько вы пьёте настой
Дополнительно для роста бюста используют и наружное средство — масло:
• Измельчите пригоршню соцветий и залейте 100 мл льняного или оливкового масла.
• Поместите в тёмное место на 14 дней, ежедневно встряхивая ёмкость с составом. Отфильтруйте.
Втирайте масло в зону декольте, стараясь не растягивать кожу, 1 раз в день на протяжении месяца. Перед стартом прикладывания усилий по увеличению бюста получите консультацию у врача, сдайте анализ на уровень эстрогенов, убедитесь, что здоровы. Поступление чрезмерного количества фитогормонов опасно при эндометриозе, полипах, гинекологических опухолях.
Снятие симптомов климакса
Фитоэстрогены горчака улучшают самочувствие при угасании гормональной функции яичников, устраняя раздражительность, тревожность и приливы.
Для приготовления целебного настоя:
• Запарьте 2 ч. л. соцветий 200 мл кипящей воды.
• Через 40 мин. процедите.
Пейте настой по трети стакана трижды в день до исчезновения симптомов, но не дольше 30 дней.
Употребление настоя горчака в пожилом возрасте — профилактика остеопороза. При дефиците эстрогенов кости становятся менее прочными.
Лечение детей горчаком
Хмель запрещён малышам до трёх лет. При нервном перевозбуждении, нарушении сна детям с 4 лет на ночь дают 1 десертную ложку слабого настоя шишек: залейте 1 ч. л. хмеля стаканом кипятка, настаивайте 15 мин.
Используются соцветия лианы и при золотухе:
• Запарьте стаканом кипятка 1 ч. л. шишек с верхом.
• Настаивайте 7 часов, процедите.
Предлагайте ребёнку по 1 десертной ложке трижды в день на протяжении 3–5 дней. Предварительно посоветуйтесь с педиатром, подойдёт ли средство малышу.
Щадящий способ употребления хмеля для детей: положите в изголовье кроватки саше с шишками растения и добавками (лавандой, лепестками роз)
Хмель на страже красоты
Горчак широко используется в косметологии для улучшения состояния кожи лица, уменьшения выделения кожного сала, укрепления волос.
Крепкие волосы без перхоти
С 35 лет начинают профилактику облысения. Хмель используется для стимуляции роста новых волос и устранения перхоти, лечения жирной себореи.
Для приготовления средства:
• Залейте 200 мл кипятка 4 ст. л. горчака.
• Настаивайте в закрытой посуде 4 часа.
Втирайте в корни волос за 30 мин. до мытья. Курс — 10 процедур.
Для закрепления результата проводят ополаскивание:
• Вскипятите 5 ст. л. шишек в 500 мл воды в течение 15 мин.
• Через 30 мин. процедите.
• Ополосните волосы после мытья.
Ополаскивание хмелем придаёт тёмным волосам красивый оттенок
Осенью, с октября по ноябрь, многие женщины сталкиваются с сезонным выпадением волос. Потеря части локонов связана с изменением гормонального фона, авитаминозом, сжатием волосяных луковиц вследствие стресса и холода. Осеннюю «линьку» останавливают при помощи ополаскивания отваром из растительного сбора:
• корни лопуха — 1 стакан;
• корни аира — 1 стакан;
• шишки горчака — 4 стакана.
• Смешайте ингредиенты. Отмерьте полстакана смеси трав.
• Половину стакана сбора высыпьте в литр кипятка и томите на маленьком огне 10 мин.
• Укутайте ёмкость с травами и настаивайте 30 мин.
Ополосните волосы отваром и высушите без помощи фена. Не смывайте водой. Сеансы проводят через день до получения необходимого результата. Процедура направлена на то, чтобы волосы стали более объёмными и густыми, приобрели устойчивость к низким температурам.
Избыток тестостерона в организме приводит к атрофии волосяных луковиц, истончению и замене обычных волос на пушковые. Средства из горчака препятствуют этому процессу.
Омоложение лица
Хмель благотворно влияет на кожу, предупреждая старение. Для улучшения кровообращения, очищения пор, профилактики высыпаний полезно распаривать лицо с помощью шишек лианы:
• Доведите до кипения литр воды с 1 ст. л. хмеля.
• Держите лицо над паром 3–5 мин., накрывшись полотенцем.
Очищайте лицо таким образом 2 раза в месяц. Кожа приобретёт упругость, поскольку при усилении кровотока вырабатывается больше коллагена и эластина. Не распаривайте лицо при повышенном давлении, склонности к куперозу, чрезмерно чувствительной коже.
При сухой чувствительной коже время процедуры распаривания сокращают на 2 минуты
Чтобы тонизировать увядающую кожу, нормализовать деятельность сальных желёз, вылечить акне, накладывают маску:
• Заварите 500 мл кипятка 1 ст. л. горчака.
• Через 2 часа слейте жидкость, а гущу нанесите на лицо.
• Через 20 мин. смойте тёплой водой. Увлажните лицо кремом.
Чтобы овал лица выглядел чётче, применяют подтягивающий состав:
• Соедините желток, 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. мёда и 1/2 ст. л. отвара хмеля.
• Нанесите на лицо и область декольте на 20 мин.
Маски применяют раз в 3–5 дней курсом в 7 процедур.
Чтобы разгладить мелкие морщинки, утром и вечером после умывания протирайте кожу отваром из хмеля:
• Залейте 1 ч. л. соцветий стаканом воды, доведите до кипения и томите 5 мин.
• Отфильтруйте, перелейте в удобную ёмкость.
Отвар предназначен для сухой и нормальной кожи. После протирания наносите привычный крем. Для жирной кожи подойдёт другое средство:
• Заварите 250 мл кипящей воды 2 ч. л. горчака.
• После остывания, процедите.
Настой устраняет жирный блеск, «подтягивает» лицо. Результат заметен при ежедневном использовании в течение 2–3 недель. Из отвара и настоя также делают лёд для протирания кожи.
Противопоказания
Хмель ядовит, старайтесь не превышать дозировки. Злоупотребление растением вызывает боли в животе, тошноту, рвоту, головокружение, сильную слабость. Не употребляйте успокаивающие средства из горчака дольше месяца, каждый раз прерывайтесь на срок не менее 30 дней. При серьёзных заболеваниях лечитесь хмелем только после консультации с врачом.
Приобретение лишнего веса якобы от фитоэстрогенов хмеля в пиве — миф, фитогормоны в напитке содержатся в мизерном количестве
Соплодия хмеля противопоказаны при:
• беременности, грудном вскармливании;
• гинекологических заболеваниях, сопровождающихся опухолями;
При наружном применении горчак не имеет противопоказаний, кроме аллергии.
Складывается впечатление, что хмель недооценённое растение, скрывающее значительный потенциал. В первую очередь это касается фитоэстрогенной составляющей. Сколько проблем доставляют гормональные нарушения женщинам. Хмель помогает организму вырабатывать больше женских гормонов и улучшает качество жизни. Во вторую очередь впечатляют успокаивающие и обезболивающие свойства хмеля. Скольких трагических случаев привыкания к сильным анальгетикам и транквилизаторам можно было избежать, если бы люди знали о лечебных свойствах соцветий лианы. И в третью очередь — феноменальное действие горчака на сальные железы и волосяные луковицы. Хмелю просто нет равных!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов