Информация на данном сайте носит исключительно ознакомительный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ. Администрация Форума (Администраторы, Модераторы) не несет ответственность за содержание и достоверность сообщений, оставленных пользователями. Cайт Opel Zafira Клуба не является сайтом компании General Motors или аффилированных им компаний. Все права на торговые марки Opel и элементы фирменного стиля Opel, использованные при оформлении данного сайта, принадлежат General Motors.
Я не поняла. Это варенье или свежая смородина? Если заплесневшее варенье, то на помойку!. Где хранила? Если свежая, почему на холоде не держала? Запах и вкус плесени остается, но можно что-нибудь приготовить. Поэтому я спрашиваю, варенье это или свежая смородина?
Свежая смородина хранилась в пластмассовой бутылке в морозильнике. Из-за частых отключений электричества забродила. Плесени нет. Что делать?
Сделайте варенье, добавьте много сахара
Мои родители первый раз сделали
только вот не всякая красная смородина для вина подойдет. нужна ягода насыщенного вкусом и терпкостью, только из такого получится хороше вино. из садовых ягод даже не стоит делать. если даже сделаете ни в какое сравнение не годится с дикоросом
Ну что делать, если так случилось. Хорошее вино не получится конечно. Но пусть пробует. Пиво пьют, вот что настоящая отрава.
в настоящее вино дрожжи не добавляют.
свежая смородина забродила в холодильнике (пролежала очень долго в закрытой банке)
Все говорят вино, вино, а никто не дал точного рецепта. У меня где-то был рецепт, если найду напишу. Сама когда-то хотела сделать вино домашнее, а потом поленилась. Там долго ждать надо, не меньше месяца. Но по-моему рецепт простой.
На улице лето, сезон ягод. Вы на выходные выбрались в лес за этим лесным лакомством или на дачу собрать урожай смородины, вишен, но не успели сварить компот или поставить варенье? Наверняка многие сталкивались с такой проблемой, как забродившие ягоды. Не спешите их выбрасывать, ведь из них можно сделать такой напиток, как домашнее вино. Настоящее домашнее вино очень вкусное и отличается от магазинного, да и дегустировать потом будет намного приятнее, ведь вы сами его приготовили своими руками.
Как приготовить домашнее вино из ягод
Итак, что нам понадобится? В первую очередь сами ягоды, они могут быть любыми, вишни, сливы, смородина, черная рябина, можно взять яблоки и т.д. Если вы собираетесь использовать вишни или сливы, то необходимо предварительно удалить из них косточки.
Далее берем канну или бутыль, в чем вам удобнее. Еще нам понадобится вода и сахар, а для тех, кто хочет сделать вино покрепче, понадобится водка. Расход на 12-ти литровое ведро ягод.
Ягоды предварительно перекрутить через мясорубку, так они пустят больше сока. Когда все готово в канну всыпаем наши ягоды и заливаем их кипяченой водой комнатной температуры, затем добавляем 3-4 кг сахара, и водку по желанию, все перемешать и закрыть канну. Сахара можно добавить больше или меньше, здесь дело вкуса каждого. Процесс брожения запущен. Пусть эта смесь постоит у вас в темном прохладном месте недели две. Не забывайте иногда открывать и помешивать.
Перед разливом необходимо подготовить 6-7 трех литровых банок, затем взять марлю и процедить через нее получившееся вино. Вы можете заметить, что оно немного мутное, оно изменится, когда осадок полностью опадет на дно банки. Когда все будет готово закрыть банки капроновыми крышками и убрать в темное место.
Через 1,5-2 месяца необходимо снова процедить все это через марлю, и вот после этого разлить по бутылкам и закупорить. Вино готово! Процесс может показаться долгим, но поверьте, это того стоит. Что может быть лучше, когда на Новый год соберутся все ваши родственники, и вы угостите их вкуснейшим домашним вином собственного производства!
можно ли делать что-то из красной смородины, если она начала прокисать?
Смородина красная, черная и белая содержит много витамина С (который большей частью при правильном приготовлении переходит в консервы) и пектиновых веществ. Красная смородина содержит еще много дубильных веществ. Из красной смородины готовят компоты, сусло, сироп, вино, желе, мармелад, джем, джус и еще ее замораживают. Из черной смородины готовят компот, желе, варенье и джем. Добавляют для подкрашивания к мармеладам, повидлу, желе, винам, суслам и т. п. из слабо окрашенных фруктов и как добавку, повышающую желирующую способность фруктов. Из белой смородины можно приготовить такие же консервы, как и из красной смородины, однако из-за слабо выраженной окраски в этих консервах применяют добавки из других фруктов.
Смородиновый компот I
Свежая красная или черная смородина Заливка: на 1 л воды 850 г сахара
Смородиновый компот II
Компот из сырой черной смородины
На 1 кг очищенной черной смородины 1,5 кг сахарного песка
Черную смородину промывают в нескольких водах, аккуратно отделяют от кистей, взвешивают, в большой чашке перемешивают с сахаром, ставят на 48 часов в прохладное место, при этом периодически перемешивают. Смородину с соком раскладывают по банкам, укрепляют крышки и хранят в прохладном темном месте.
Красная, черная или белая смородина (или их смесь) На 1 кг очищенной смородины 800 г сахара
Смородину хорошо промывают, ягоды обрывают и половину пропускают через машинку для отжатия фруктов. Смородиновый сок и ягоды смородины отваривают в тонком слое в широкой кастрюле, чтобы ягоды размягчились, а джем загустел. По частям добавляют сахар так, чтобы кипение не прерывалось, и варят, чтобы джем начал желировать (по способу D). Кипящим джемом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Перед складированием банки протирают влажной тканью.
Смородиновый джем с черешней
1 кг очищенной красной смородины, 1 кг черешни, 1,15 кг сахара, 0,1 л воды
Хорошо обсохшую промытую смородину укладывают в кастрюлю и при постоянном помешивании разогревают, чтобы она разварилась. Затем ее процеживают через мешок, подвешенный на жердях, или через полотно, укрепленное на ножках перевернутого табурета (рис. 16, 17). Смородину не продавливают, чтобы сок получился чистым. Из указанной порции получают 1/2 л сока. У хорошо промытой черешни удаляют плодоножки и косточки, а вытекающий сок собирают. Черешню укладывают в кастрюлю, подливают 0,1 л воды, добавляют 300 г сахара, черешневый сок и варят около 15 минут, чтобы черешня размягчилась. Затем добавляют оставшийся сахар и смородиновый сок и интенсивно варят, чтобы джем достаточно загустел и начал желировать (по способу D). Образующуюся пену удаляют металлической шумовкой или деревянной ложкой перед самым окончанием варки. Кипящим джемом заполняют до краев банки, об
Ягоды смородины и крыжовника как вареные: а жара ли виновата?
Добавление статьи в новую подборку
Часто виновником «вареных» ягод на кусте выступает именно летний зной. Но иногда так проявляются некоторые инфекции, способные поражать смородину и крыжовник. А если вы проигнорировали плановую обработку культур, то их шансы чем-нибудь заболеть увеличиваются.
Конечно, косвенная причина происходящего кроется и в погоде. Перепады температур, прохладное и дождливое начало лета играют не последнюю роль в видоизменении ягод на растениях смородины и крыжовника. Эти факторы провоцируют появление и развитие инфекций.
Существуют и некоторые сорта культур с ягодами специфического вида. Это, например, смородина восковая, основной ареал которой – Северная Америка.
Но вернемся к проблеме. Самая очевидная причина того, что ягоды «сварились» еще до того, как их сняли с куста смородины, крыжовника или их гибридов, – гниль. Чаще всего такое происходит при появлении серой гнили, реже – монилиоза/плодовой гнили. Неказистому вид ягод могут способствовать и действия крыжовниковой огневки. Рассмотрим подробнее каждый из этих случаев.
Серая гниль смородины или крыжовника
Ключевой момент – погода. Вспомните, какой она была в последнее время. Если было прохладно, а дожди шли активно, то для развития серой гнили условия самые что ни на есть подходящие. А поскольку болезнь достаточно коварна, в виде пятнистого налета и плесени на разных частях растения она может проявиться далеко не сразу. Второй вариант: ее проявления могут быть неявными, а вот ягоды начнут терять первоначальный вид и становиться «вареными» еще на стадии созревания. А все другие признаки гниения культуры будут видны невооруженным глазом уже потом.
Как бороться с серой гнилью смородины и крыжовника? Пораженные части растения придется удалить. Остальные посадки обработать препаратами Чистофлор, Прогноз, Агролекарь или Профи (по инструкции для земляники). В качестве профилактики поможет рыхление почвы в дождливую погоду и плановая обрезка культур.
Монилиоз/плодовая гниль смородины или крыжовника
Помимо неприглядного внешнего вида, пораженные этой напастью ягоды покрываются спорами грибка-возбудителя, который попадает на свежий урожай со старых ягод, не собранных с кустов годом ранее и перезимовавших там. Еще один источник заражения – неубранные опавшие ягоды. И те, и другие, конечно же, загнивают, и на них появляются признаки заболевания. При этом листва, как правило, чистая.
Как бороться с плодовой гнилью смородины и крыжовника? Все некачественные ягоды следует снять с растения, а кусты обработать препаратами Абига-Пик, Бордоская смесь или ХОМ (по инструкции для плодовых деревьев, вдвое снизив концентрацию вещества). Впредь следует вовремя и без остатка убирать урожай с кустарников, а опавшие ягоды уничтожать.
Крыжовниковая огневка
Вредитель представляет собой небольшую бабочку темного цвета. Однако основной вред растениям наносят ее гусеницы. На смородине они портят дозревающие ягоды снаружи, а на крыжовнике выедают плоды изнутри. В результате этого последние засыхают или загнивают. На них можно заметить множество тонких паутинок.
Как бороться с крыжовниковой огневкой? Защитить культуры от нападения вредителя можно посредством таких препаратов, как Лепидоцид, Инта-Ц-М, Карбоцин или Фуфанон-Нова.
Если вы не сторонник применения «химии» на участке, попробуйте использовать народные средства борьбы с инфекциями, которым подвержены смородина и крыжовник. Но учтите, что эти методы подойдут скорее в качестве профилактических, нежели основных.
При борьбе с заболеваниями смородины и крыжовника, вызывающими изменение внешнего вида и структуры ягод отдельное внимание нужно уделить такой стороне профилактики, как обработка против комплекса вредителей. Ведь они, наряду с неблагоприятной погодой, также способствуют распространению инфекций.
Меню
Главная страница
Реклама
На улице лето, сезон ягод. Вы на выходные выбрались в лес за этим лесным лакомством или на дачу собрать урожай смородины, вишен, но не успели сварить компот или поставить варенье? Наверняка многие сталкивались с такой проблемой, как забродившие ягоды. Не спешите их выбрасывать, ведь из них можно сделать такой напиток, как домашнее вино. Настоящее домашнее вино очень вкусное и отличается от магазинного, да и дегустировать потом будет намного приятнее, ведь вы сами его приготовили своими руками.
