Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ

Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, Ссли ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π» рассол Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… с ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π²Π·Π΄ΡƒΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ

Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ

Если Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… с ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π» рассол, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ Π² Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ приготовлСния Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π΄ΠΎΠΏΡƒΡ‰Π΅Π½Ρ‹ ошибки. НС Ρ€Π°ΡΡΡ‚Ρ€Π°ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ, ΡΠΈΡ‚ΡƒΠ°Ρ†ΠΈΡŽ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ, Π° Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ совСты ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… хозяСк. Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΡƒΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π°Ρ€Π΅, Π½Π΅ ΡΠΏΠ΅ΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π²Ρ‹ΠΊΠΈΠ΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ содСрТимоС, Π° Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ нСсколько способов, ΠΈ ваши ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ всю Π·ΠΈΠΌΡƒ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ вкуса.

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π΅Ρ‚ рассол

Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈΠ§Π°Ρ‰Π΅ всСго с Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΡΡ‚Π°Π»ΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅ хозяйки, Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π° Π² засолочном процСссС. Однако ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ: Π²Ρ‹ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ 10-15 Π±Π°Π½ΠΎΠΊ ΠΏΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ, Π° 2 ΠΈΠ»ΠΈ 3 Π² ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ ΠΈΠ· всСго количСства ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π»ΠΈ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ нСприятности Π² дальнСйшСм, посмотритС ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹ появлСния ΠΌΡƒΡ‚ΠΈ:

Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅ΡŽΡ‚ ΠΈΠ·-Π·Π° халатности самого ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π°. НС Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΊ засолочному процСссу ΡΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π·Π½ΠΎ, вСдь Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ случаС ваш вСсь Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ насмарку, Π° Π²Ρ‹ Π½Π° всю Π·ΠΈΠΌΡƒ ΠΎΡΡ‚Π°Π½Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ Π±Π΅Π· Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΊ.

Как ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠΈΡ‚ΡƒΠ°Ρ†ΠΈΡŽ

Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ

Если содСрТимоС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π»ΠΎ, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ° Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ Π²Π·ΠΎΡ€Π²Π°Π»Π°ΡΡŒ, ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ спасти. ΠŸΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° вкус ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ количСство Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ растСт с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΌ Π΄Π½Π΅ΠΌ, это нСбСзопасно для вашСго Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ. Для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅:

ΠŸΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π½ΠΈΠΈ слСдитС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ° ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π΅Π³Π°Π»Π° ΠΊ Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ Смкости, Π° ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π±Π°Π½ΠΊΠ° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, рассол Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ. НСкоторыС хозяйки кипятят рассол прямо Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅. Для этого Π²Π°ΠΌ понадобится большая ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Ρ. НаполнитС Π΅Π΅ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ ΠΎΡ‚ всСго объСма Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ с ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π². Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ рассол Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚, засСкитС 4-5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

Π’Π΅ΠΌ, ΠΊΠΎΠΌΡƒ лСнь Π²ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с кипячСниСм рассола, понравится Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ способ. Он Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡƒΡ‚Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΈ ΠΏΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ с Π½ΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΠΉΠ΄Ρ‘Ρ‚ дальшС. Если ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ° Π½Π΅ Π²Π·Π΄ΡƒΠ»Π°ΡΡŒ, Π° осадок осСл Π½Π° Π΄Π½ΠΎ, Ρ‚ΠΎ с ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ всС Π² порядкС ΠΈ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° вкус. Однако Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ минус – ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒ хрустящСй, ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ свСТих ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ². Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для приготовлСния Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… блюд, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Ρ€Π°ΡΡΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π°Π·Ρƒ, солянку.

Если ΠΆΠ΅ послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ ΡƒΠ±Ρ€Π°Π»ΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ, ΠΌΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π΅ осСла, Π° Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Π΅Ρ‚ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΎΡ‚ Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠ° исходит нСприятный кислый Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…, вскрывайтС Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΊΠΈΠ΄Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π΅ содСрТимоС. Π‘ΠΏΠ°ΡΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½ΠΎ, ΠΎΠ½ΠΈ успСли ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚. Π‘Π°ΠΌΡƒ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈΠ·-ΠΏΠΎΠ΄ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ с ΠΌΠΎΡŽΡ‰ΠΈΠΌ срСдством, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ содой, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎΠΌ использовании Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Π΄ ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠ°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.

Π’ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡŒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹, Π½Π΅ Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ Π½ΠΈΠΌ ΡƒΠΊΡΡƒΡΠ½ΡƒΡŽ кислоту для обСззараТивания. ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ зСлСнь Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚ грязи, Π° Π΅Ρ‰Π΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π² чистой Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° зСмля сама отстанСт Π±Π΅Π· Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π°. ΠžΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Ρ‹ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ‚ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ Ρ…ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΡΡ‚ΡŒ: Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ рассол Π½Π΅ ΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π», Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ 2-3 ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ патиссоны, ΠΊΡ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ острыС ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ Ρ…Ρ€Π΅Π½Π°. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ удаСтся ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΎΠΏΠ°ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, Π° Ρƒ самих ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ² появляСтся интСрСсныС Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Π²ΠΎ вкусС.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ распространСн Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ с ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ, получаСтся вкусноС ассорти Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅ΡŽΡ‚ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… β€” ΠΈΡ‰Π΅ΠΌ всС ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚Ρ‹ Π½Π° вопрос

ΠŸΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π»ΠΈ огурцы…Это настоящая СТСгодная ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ° Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ занимаСтся солСниСм ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ этого ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°. А сами Π±Π°Π½ΠΊΠΈ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌ рассолом – это Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΡ‡Π°Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, Π½ΠΎ ΠΈ масса вопросов.

Π”Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Ρ‚Π°ΠΊ происходит? Π’Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ Π±Ρ‹ ΠΈ Ρ€ΡƒΠΊΠΈ Ρƒ нас ΠΏΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹, ΠΈ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ сто Ρ€Π°Π· ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹, Π° ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΌΡ‹ Π±Π΅Ρ€Ρ‘ΠΌ прямо с грядки, свСТиС ΠΈ ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅. Π’ Ρ‡Ρ‘ΠΌ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΊΡ€ΠΈΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ чистом рассолС появляСтся ΠΌΡƒΡ‚ΡŒ, способная Π½Π°Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ настроСниС любой хозяйкС.

По ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°ΠΌ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ с ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ ΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π΅Ρ‚ рассол ΠΈ вздуваСтся ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π»ΠΈ послС консСрвации? К соТалСнию, ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° этот вопрос ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π½ΠΎ нСльзя. Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹ появлСния этого явлСния ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ самыми Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, начиная ΠΎΡ‚ нСкачСствСнных ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ Π±Π°Π½ΠΎΠΊ ΠΈ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΊ ΠΈ заканчивая Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ» хранСния Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ.

Π”Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ постараСмся ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° вопрос, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΆΠ΅ появляСтся Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ осадок ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ это ΠΊΠ°ΠΊ-Ρ‚ΠΎ ΠΈΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Π°Ρ кислота

ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Π°Ρ кислота Π² консСрвации ΠΈΠ³Ρ€Π°Π΅Ρ‚ Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π½Π΅ послСднюю Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ. ВмСстС с солью ΠΎΠ½Π° являСтся Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ консСрвантом, рСгулируя всС химичСскиС процСссы, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ происходят Π² рассолС. Но ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° процСсс броТСния ΠΈΠ΄Ρ‘Ρ‚ слишком Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ ΠΈ явно Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π·Π° Ρ€Π°ΠΌΠΊΠΈ допустимых ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ, Ρ‚ΠΎ Π² этот ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ большоС количСство ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ кислоты, которая ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ наши Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ – рассол становится ΠΌΡƒΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ, Π° Π½Π° Π΄Π½Π΅ появляСтся нСприятный Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ осадок.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ слишком быстрого ΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ развития ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ кислоты Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ с консСрвациСй, Ρ‚ΡƒΠ΄Π° слСдуСт ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ уксус ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ кислоту. Они Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π΅Ρ‘ дСйствиС Π·Π° счёт Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ просто ΡƒΠ½ΠΈΡ‡Ρ‚ΠΎΠΆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ вСщСство, сохраняя ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, ΠΈ Π½Π΅ давая рассолу ΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΌΡƒΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ.

ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ любого ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°, вСдь чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° уксуса Π½Π° 3 Π»ΠΈΡ‚Ρ€Π° Π½Π΅ даст Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ эффСкта.

Π’ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ Π»ΠΈ здСсь Π±ΠΎΡ‚ΡƒΠ»ΠΈΠ·ΠΌ

НСкоторыС ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡƒΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ рассол Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅, Π΄Π° Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ Π²Π·Π΄ΡƒΠ²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ – это явный ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊ развития Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ, которая Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΡΠΌΠ΅Ρ€Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π±ΠΎΡ‚ΡƒΠ»ΠΈΠ·ΠΌ. Но это Π½Π΅ совсСм Ρ‚Π°ΠΊ.

Π‘ΠΎΡ‚ΡƒΠ»ΠΈΠ·ΠΌ – это Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ появляСтся послС отравлСния ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° токсинами, Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΌΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ΅ΠΉ. ΠŸΡ€ΠΈ этом происходит ΡΠΌΠ΅Ρ€Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΡ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅Ρ€Π²Π½ΠΎΠΉ систСмы. Π’ΠΎΠ·Π±ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ называСтся клостридия Π±ΠΎΡ‚ΡƒΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ° – Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ извСстный ΠΈ часто встрСчаСмый Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ±ΠΈΡ‚Π°Π΅Ρ‚ Π² ΠΏΠΎΡ‡Π²Π΅. Π•Π³ΠΎ основныС условия сущСствования – отсутствиС кислорода, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ относится ΠΎΠ½ ΠΊ анаэробам (бСскислородным).

Π’ΠΎ врСмя своСй ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ бактСрия Π½Π΅ выдСляСт Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π°, ΠΎΠ½Π° Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ влияСт Π½Π° вкус ΠΈ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ Π·Π°Ρ€Π°ΠΆΡ‘Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Она Π½Π΅ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ броТСния с ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ большого количСства Π³Π°Π·Π°.

Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ процСсс Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π΅Π½ для присутствия Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π»ΠΈ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° скорСС всСго ΠΈΠ·-Π·Π° Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ» консСрвации. Π’ любом случаС ΠΊΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ Π΅Π΄Ρƒ Π½Π΅ стоит – Π½ΠΈ ΠΊ Ρ‡Π΅ΠΌΡƒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΌΡƒ это явно Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Ρ‘Ρ‚.

НаличиС мутности Π² рассолС с ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΈ Π³Π°Π·Π° – это ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π»ΠΈ гнилостныС ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Ρ‹. А Π²ΠΎΡ‚ клостридия, Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰Π°Ρ Π±ΠΎΡ‚ΡƒΠ»ΠΈΠ·ΠΌ, Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… условиях ΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ смоТСт. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ здСсь Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ рассол, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ соблюдСниС ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ» Π³ΠΈΠ³ΠΈΠ΅Π½Ρ‹ Π²ΠΎ врСмя консСрвации, маринования ΠΈ солСния.

Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΌΠΈ бСзопасными ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ солёныС ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠ°Π»ΠΎΡΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΡ‰Π½Ρ‹ΠΉ консСрвант соль, присутствуСт кислород. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ закрытая Π±Π°Π½ΠΊΠ° Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ срок хранСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.

Но Ссли ΠΏΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ-Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°ΠΌ Π²ΠΈΠ΄ ΠΈΠ»ΠΈ вкус Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ нравится, Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π΅ Ρ€ΠΈΡΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΈ Π²Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ всю Π±Π°Π½ΠΊΡƒ Π² ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΉΠ½ΠΎΠ΅ Π²Π΅Π΄Ρ€ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π±Ρ‹ ΠΎΠ±ΠΈΠ΄Π½ΠΎ это Π½ΠΈ Π·Π²ΡƒΡ‡Π°Π»ΠΎ.

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π»ΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ – ΠΈΡ‰Π΅ΠΌ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π»ΠΈ Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь, для Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ самого высокого качСства. НС Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ подходящСго сорта ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ сорванными с грядки, Π½ΠΎ ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ· Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΎΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΊΠ°, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΈΠ·-ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Π°Π½Π°. Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ΅ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅, Ρ‚ΠΎ ΠΈ сами ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΈ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ изъянов.

ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ часто ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ послС засолки ΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ санитарныС Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹. НапримСр, ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, Π½Π΅ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Π½Π΅ ΠΌΠΎΡŽΡ‚ΡΡ с особой Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ. НС соблюдСниС элСмСнтарных ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ» Π³ΠΈΠ³ΠΈΠ΅Π½Ρ‹ ΠΈ чистоты ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π· ΠΈ Π³Ρ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ Π²Π·Ρ€Ρ‹Π²ΠΎΠΌ Π±Π°Π½ΠΎΠΊ, появлСниСм ΠΌΡƒΡ‚ΠΈ ΠΈ нСприятного Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π° с явными ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠ°ΠΌΠΈ броТСния.

И, Π½Π°ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ†, Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π³Ρ€Π΅Ρ… – Π½Π΅ соблюдСниС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ опасно Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π΅ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΠΌ, Π½Π΅ Π² состоянии ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π΄ΠΎ самой вСсны вкусными ΠΈ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΈΡ‡Ρ‘ΠΌ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π· Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь послС Π·Π°ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΡΠ²Π»ΡΠ΅Ρ‚ΡΡ большоС количСство ΠΏΠ΅Π½Ρ‹, ΠΌΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄Π½Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎ всСму рассолу, ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ Π²Π·Π΄ΡƒΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΏΠ΅Π½Π° ΠΈ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΈ – Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΏΠ°Ρ€Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ€Π°ΡΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΡƒΡŽ хозяйку. Π’Π΅Π΄ΡŒ Π² засолку ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ вкладываСтся ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ усилий ΠΈ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π°! А здСсь такая большая Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒβ€¦

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠΈ помутнСния рассола

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ Π²ΠΊΡƒΡΠ½ΡƒΡŽ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΡƒΡŽ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ, Π±Π΅Π· появлСния ΠΌΡƒΡ‚ΠΈ Π² рассолС ΠΈ нСкрасивого осадка, Π½Π°Π΄ΠΎ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ простыС ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°:

ΠŸΡ€ΠΈ соблюдСнии всСх этих Π½Π΅Ρ…ΠΈΡ‚Ρ€Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ», ваши Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ с ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π° Π½ΠΈΡ… Π½Π΅ появится вздутая ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°.

МоТно Π»ΠΈ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠ΅ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹

На Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°Π΅ΠΌ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ? На Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… – Π΅Π³ΠΎ присутствиС ΠΈΠ»ΠΈ отсутствиС. На Π½Π°Π»Ρ‘Ρ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ появляСтся Π½Π° ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°Ρ…, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ, Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈ Π½Π΅ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ. На Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π° – ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² ΡΠΏΠ»ΠΎΡˆΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡˆΡƒ, Π° ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ сСбС Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ красивыми. На Ρ‚ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Π΅Π΄Ρ‘Ρ‚ сСбя рассол – тянСтся Π»ΠΈ ΠΎΠ½ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠ΅Π»Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ просто Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊΠ°Π΅Ρ‚.

Если ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ° Ρƒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ оказалась Π²Π·Π΄ΡƒΡ‚ΠΎΠΉ, Π° сами ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ ΡƒΠΆΠ΅ Π·Π°Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈ нСприятно ΠΏΠ°Ρ…Π½ΡƒΡ‚, Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‚ ΠΈΠ΄Π΅ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ слСдуСт ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ сразу.

Если ΠΆΠ΅ рассол ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π» Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ слСгка, Ρƒ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ² Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ°Ρ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π° ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ° Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»Π° Π²Π·Π΄ΡƒΡ‚ΠΎΠΉ, Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ послС тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π² Ρ€Π°ΡΡΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

Π§Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π»ΠΈ

Π—Π΄Π΅ΡΡŒ Ρƒ вас Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΄Π²Π° ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ.

ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ – самый Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈ простой – просто всё Π²Ρ‹ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ, ΡΠΏΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π΄ΠΎ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ сСзона.

Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ – Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΡƒΡ‚ΠΎΡ€Π½Ρ‹ΠΉ. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈΡ… Ρ€Π΅Π°Π½ΠΈΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π’ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ стоит Π»ΠΈ ΠΎΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ? Π’Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ испорчСнныС ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ согласятся Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π½Π΅ всС. Однако свои Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π°Ρ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ врСмя всСгда ΠΆΠ°Π»ΠΊΠΎ. А Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΡƒΡ‚ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π²ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ – с Ρ€Π΅Π°Π½ΠΈΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ.

Если ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π»ΠΈ солёныС ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹

Если ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π»ΠΈ солСныС ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»Π° разгСрмСтизация Π±Π°Π½ΠΊΠΈ β€” попросту ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ° Π²Π·Π΄ΡƒΠ»Π°ΡΡŒ, Π²Π·ΠΎΡ€Π²Π°Π»Π°ΡΡŒ, всС остатки ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ€Π΅Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ поддадутся.

Если Π²Π·Π΄ΡƒΠ»Π°ΡΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΠ° с ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ, Ρ‚ΠΎ самым ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ²ΡˆΠΈΡ…ΡΡ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π½Π°Π²Ρ€Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ своСму Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡŽ.

Как я ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠ»Π° Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, Ссли появились ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ испорчСнности, Π² рассолС происходят Π±ΡƒΡ€Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ с Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ большого количСства ΠΏΠ΅Π½Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π° это Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Ρ‹. КакиС ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ – Π½ΠΈΠΊΡ‚ΠΎ Π½Π΅ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚. По ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Π±Π΅Π· исслСдований спСциалиста здСсь просто Π½Π΅ ΠΎΠ±ΠΎΠΉΡ‚ΠΈΡΡŒ.

А Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ сСбС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ всС ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄ΡƒΡ‚ Π² ваш ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ. Как ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅. А вСдь всСго лишь ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ для Π΅Π΄Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚.

Но Ссли Π·Π°ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π»ΠΈ Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь, максимум, Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· дСнь, Ρ‚ΠΎ всё ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ русло. Для этого ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²:

На солСных ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‡ΠΈΠΊΠ°Ρ… Π² процСссС броТСния ΠΈΠ·-Π·Π° роста молочнокислых Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π»Π΅Ρ‚. Π­Ρ‚ΠΎ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ явлСниС ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ консСрвации. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ бСзопасны, ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π΅Π΄ΠΎΠΉ. Но Ссли Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Π»Π΅Ρ‚ появится Π½Π° ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°Ρ…, Ρ‚ΠΎ ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ.

Если ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹

А Π²ΠΎΡ‚ с ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π΄Π΅Π»Π° обстоят ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π΅Π»Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… нСльзя Π½ΠΈ Π² ΠΊΠΎΠ΅ΠΌ случаС. ЕдинствСнный Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ – ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, Π° Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π³ΠΎΠ΄ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ.

НСкоторыС хозяйки ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ Π΄Π½ΠΈ послС маринования, Ссли ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° нСдСлю. А послС смотрят, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΆΠ΅ процСссы ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»ΠΈ Π·Π° это врСмя.

Если всё ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎ, Π° ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ снова стал ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ, Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ смСло ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. Если ΠΆΠ΅ процСсс броТСния Π½Π΅ остановился ΠΈ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ измСнилось, Π° стало Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ…ΡƒΠΆΠ΅, Ρ‚ΠΎ Π² этом случаС СдинствСнноС мСсто ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌ Π² мусорном Π²Π΅Π΄Ρ€Π΅.

Π”Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΌΡƒΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ рассолом Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ с ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ сам. Π”Π°ΠΆΠ΅ Ссли Π²Ρ‹ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π΅Ρ‚ подряд ΠΈΠ· Π³ΠΎΠ΄Π° Π² Π³ΠΎΠ΄ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ домашним консСрвированиСм, Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ всё Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π²ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠΈΠ΅ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.

МногиС ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΡ… просто Π²Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π΅ Π΄ΡƒΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ-Ρ‚ΠΎ спасти Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ Π·Π°Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΎ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Π°ΠΌΠΈ ΠΈ бактСриями. Π° Π²ΠΎΡ‚ рСабилитация, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ΅ консСрвированиС Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹. И Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… часто снова появляСтся Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π»Ρ‘Ρ‚ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°Ρ… ΠΈ ΠΌΡƒΡ‚ΡŒ Π² рассолС.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, Ссли ΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π΅Ρ‚ рассол Π² ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°Ρ…, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ маринования ΠΈ засолки

Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ

Π‘Π΅Π·ΠΎΠ½ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Ρ… Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ приходится Π½Π° август-ΡΠ΅Π½Ρ‚ΡΠ±Ρ€ΡŒ, связан с большими Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π°, Π° Π·Π°Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΈ финансовых срСдств.

Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ

И ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΎΠ±ΠΈΠ΄Π½ΠΎ становится, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π² стройных рядах солСний ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠ² ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌ содСрТимым, Π° ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΈ Π²Π·Π΄ΡƒΠ²ΡˆΠΈΠΌΠΈΡΡ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈβ€¦

Π’ΡΡŽ ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Ρƒ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π΅Ρ‚ рассол ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ² ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ с этим Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, рассказываСм Π΄Π°Π»Π΅Π΅.

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅ΡŽΡ‚ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ с ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ

ΠŸΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ этому Π½Π΅ΠΌΠ°Π»ΠΎ, ΠΈ Π½Π΅ всСгда ΠΎΠ½ΠΈ связаны с Π½Π΅Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ нСдостаточным стараниСм хозяйки.

ГрязныС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ

Если ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° (Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹, Ρ…Ρ€Π΅Π½, чСснок ΠΈ Π΄Ρ€.) Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹ нСдостаточно Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ, Ρ‚ΠΎ попавшиС вмСстС с Π½ΠΈΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ загрязнСния ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ споры плСснСвых Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ². Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Ρ‚ ΠΊ процСссу гниСния ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ слСдствиС, ΠΊ ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ рассола.

НСдостаточная ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ

Для стСрилизации ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ² Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π΄Π²ΡƒΡ… ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ²:

Π’ ΠΎΠ±ΠΎΠΈΡ… случаях ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ нСдостаточно ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΈ попавшиС Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ останутся Π² ΠΆΠΈΠ²Ρ‹Ρ…, Π½Π°Ρ‡Π°Π² Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΡƒΠΆΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ°Ρ…, ΠΎΡ‚ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΈ ΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π΅Ρ‚ раствор. Π‘Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π° стСнках ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΠΎΠΉ Ρ‚Π°Ρ€Ρ‹.

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° β€” ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΡŽΡ‰ΠΈΡ… срСдств для ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒΡ Π±Π°Π½ΠΎΠΊ ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎΠ΅ полосканиС посуды. Π’ этом случаС рассол Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΡƒΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ Π½Π° стСнках частички ΠΌΡ‹Π»Π°. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ пустыС Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Π½Π°Π΄ горячим ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ.

ΠΠ°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ гСрмСтичности

Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΊ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ³ΠΎ качСства ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΉ Π½Π° Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠ΅. ΠŸΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒΡΡ Π² нСисправности Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

Π‘Π΅Π»ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ осадок Π΄Π°ΡŽΡ‚ йодированная ΠΈ морская соль, поэтому Π½Π΅ стоит ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… для Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ². БодСрТащийся Π² Π½ΠΈΡ… ΠΉΠΎΠ΄ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, спровоцировав ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ раствора ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π²Π·Π΄ΡƒΡ‚ΠΈΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ срыв ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ, Π²Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ ΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ привкус ΠΈ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΡ… мягкими, нСхрустящими. ВсСгда Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ для засолки ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ соль. ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусныС ΠΌΠ°Π»ΠΎΡΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΠΎ Π½Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ.

НС Π·Π°Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π²ΠΏΡ€ΠΎΠΊ сорта, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ для употрСблСния Π² свСТСм Π²ΠΈΠ΄Π΅. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠ΅, Π² засолкС Ρ€Π°Π·ΠΌΡΠ³Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, Π² Π½ΠΈΡ… ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ пустоты, ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‡Π΅Π³ΠΎ рассол ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ.

ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΡΡ‰ΠΈΠ΅ для консСрвирования ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ β€” ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅, Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎ-Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅, с ΠΏΡƒΠΏΡ‹Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 15 см, сладковатыС Π½Π° вкус, с ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ числом сСмян. ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ сортов для засолки: Β«ΠœΡƒΡ€ΠΎΠΌΡΠΊΠΈΠΉΒ», «Алтай», Β«ΠšΠΎΠ½ΠΊΡƒΡ€Π΅Π½Ρ‚Β», «НСТинский», Β«ΠŸΠ°Ρ€ΠΈΠΆΡΠΊΠΈΠΉ ΠΊΠΎΡ€Π½ΠΈΡˆΠΎΠ½Β», Β«Π‘ΡƒΡ€Π°Π½ F1Β», Β«ΠœΡƒΡ€Π°ΡˆΠΊΠ°Β», «ВоронСТский».

ΠœΡƒΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ связана с нСдостаточным количСством кислоты ΠΈΠ»ΠΈ уксуса Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅. ИмСнно ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ. НС ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π΅Π³Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρƒ Β«Π½Π° Π³Π»Π°Π·ΠΎΠΊΒ», всСгда ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°, Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ соблюдая ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ.

Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ

А Π΅Ρ‰Π΅ рассол ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΡƒΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ, Ссли ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±ΠΎΡ€Ρ‰ΠΈΡ‚ΡŒ с Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΡΠΌΠΈ ΠΈ спСциями β€” ΠΈΡ… ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΊ способСн ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ раствора.

НСсоблюдСниС условий хранСния

ПослС Π·Π°ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ с ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ Π½Π΅ слСдуСт Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 3 суток. Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ остынут, отнСситС ΠΈΡ… Π² ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π± ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ подходящСС для хранСния мСсто β€” с Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ +2…+7 Β°C.

НаличиС Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ²

Рассол Π½Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ становится ΠΌΡƒΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ соблюдСнии всСх ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ» консСрвирования, Ссли Π² ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°Ρ… ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ². Π–ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° ΠΈ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π΄Π°Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ участка люди ΠΎΡ‚ этого Π½Π΅ застрахованы. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ риск приобрСтСния Π½Π°ΠΏΠΈΡ‡ΠΊΠ°Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΊΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, покупая ΠΈΡ… Π² Ρ€Π°Π·Π³Π°Ρ€ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠ³ΠΎ сСзона (ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ† июня – июль) ΠΈΠ»ΠΈ Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Ρ†ΠΎΠ².

МоТно Π»ΠΈ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠ΅ консСрвированныС ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹

Π•ΡΡ‚ΡŒ условиС, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΊΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΡΠ²ΡˆΠ΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ рассола нСльзя Π½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… ΠΎΠ±ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Π°Ρ… β€” это Π²Π·Π΄ΡƒΠ²ΡˆΠ°ΡΡΡ, ΡΠΎΡ€Π²Π°Π²ΡˆΠ°ΡΡΡ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ° ΠΈ/ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ Π² рассолС ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΎΠ² Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°. ПодобноС происходит ΠΈΠ·-Π·Π° накоплСния Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ большого объСма Π³Π°Π·ΠΎΠ², выдСляСмых Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉΡΡ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ гнилостной ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ„Π»ΠΎΡ€ΠΎΠΉ.

Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅! Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ опасный ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Π΅Π½, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² консСрвах, β€” палочкообразная бактСрия ΠšΠ»ΠΎΡΡ‚Ρ€ΠΈΠ΄ΠΈΡ (Clostridium botulinum). Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ анаэробный ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π±Π΅Π· доступа Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°, являСтся Π²ΠΎΠ·Π±ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ Π±ΠΎΡ‚ΡƒΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ° β€” ΡΠΌΠ΅Ρ€Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ опасной Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π²ΠΈΠ·ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ клостридий Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ с солСными ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π·Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ. Π­Ρ‚ΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ Π½Π΅ всСгда Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ рассола, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² Π½Π΅ΠΌ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΎΠ² Π³Π°Π·Π° ΠΈ Π²Π·Π΄ΡƒΡ‚ΠΈΠ΅ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ, Ссли Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π΅ ΡΠΎΡΠ΅Π΄ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² Π·Π°ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΊΠ΅ с гнилостными ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ.

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹, Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ со строгим соблюдСниСм всСх ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ» стСрилизации, очищСния ΠΈ Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΡ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ·-Π·Π° СстСствСнного процСсса сквашивания, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ выдСляСтся молочная кислота. Π’ этом случаС ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ рассолу бСлСсый Ρ†Π²Π΅Ρ‚. Π­Ρ‚ΠΎ вСщСство дСйствуСт ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ консСрвант, подавляСт Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ„Π»ΠΎΡ€Ρ‹, ΠΎΠ½ΠΎ Π±Π΅Π·Π²Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ, Ссли Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ Π½Π΅Ρ‚ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΎΠ² Π³Π°Π·Π°, Π° ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ° Π½Π΅ сорвана ΠΈ Π½Π΅ Π²Π·Π΄ΡƒΡ‚Π°.

Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ

Π’ рассолС ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ² молочная кислота образуСтся Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ ΠΈΠ·-Π·Π° наличия Π² растворС уксуса (ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ β€” нСдостаточная концСнтрация ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°). ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΌΡƒΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Ρ… Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΊ с большСй Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΉ вСроятности связана с Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°ΠΌΠΈ.

Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅! ΠŸΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ нСльзя β€” выбрасывайтС ΠΈΡ…, Π½Π΅ Π·Π°Π΄ΡƒΠΌΡ‹Π²Π°ΡΡΡŒ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ стоит ΠΈΡΠΏΡ‹Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡƒΠ΄ΡŒΠ±Ρƒ, Ссли нСизвСстСн Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ нСпонятно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² рассолС β€” молочная кислота, гниль ΠΈΠ»ΠΈ плСсСнь.

Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΌΡƒΡ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ

Π’ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ своСм ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΉ рассол β€” это Π½Π΅Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊ. Π”Π°ΠΆΠ΅ Ссли Π² Π½Π΅ΠΌ Π½Π΅Ρ‚ возбудитСля Π±ΠΎΡ‚ΡƒΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ°, ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΊΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ гнилостных Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ расстройство ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ° ΠΈ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ° Π²Π°ΠΌ обСспСчСны.

ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ

Если ΠΌΡƒΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Π»ΠΎ содСрТимоС Π±Π°Π½ΠΎΠΊ с ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ, нСзависимо ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, поднялись ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Ρ‚, Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ сразу ΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΉΠΊΡƒ. НС Π²Π·Π΄ΡƒΠΌΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² Ρ€Π°ΡΡΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ солянку. Π‘Π΅Ρ€ΡŒΠ΅Π·Π½ΠΎ ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ послС Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Π·Π°Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ

ЗасолСнныС ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ Π±Π΅Π·ΠΎΠ±ΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ β€” ΠΈΠ·-Π·Π° молочнокислого броТСния. Если ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ° плоская, Π½Π΅ Π²Π·Π΄ΡƒΠ²ΡˆΠ°ΡΡΡ, Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Π½Π΅Ρ‚ Π³Π°Π·Π°, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Π•ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π° Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π° Ρ€Π΅Π°Π½ΠΈΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹.

Бпособ 1

Π•Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ для Π·Π°ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π»ΠΈ сразу послС Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ (Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 3-5 Π΄Π½Π΅ΠΉ):

Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ

Бпособ 2

ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚Ρ€ΠΎΠ³Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π΅ 7-8 Π΄Π½Π΅ΠΉ. Π—Π° это врСмя ΠΌΡƒΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ осСдаСт Π½Π° Π΄Π½ΠΎ, ΠΈ рассол снова ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Если ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ° Π½Π΅ поднялась, Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ. Вкус Ρƒ Π½ΠΈΡ… ΠΈΠ·-Π·Π° Π½Π°Ρ‡Π°Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ процСсса броТСния ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ нСсколько ΠΈΠ½Ρ‹ΠΌ β€” Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ кислым.

Если послС прСбывания Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ° ΠΎΡΡ‚Π°Π»Π°ΡΡŒ плоской, Π° Π²ΠΎΡ‚ рассол всС Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΡƒΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ, Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ солСныС ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… блюд (Ρ€Π°ΡΡΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°, супа Ρ…Π°Ρ€Ρ‡ΠΎ).

Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅! Если ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ Π½Π° Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ с солСными ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ сорвало ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ½Π° Π²Π·Π΄ΡƒΠ»Π°ΡΡŒ, ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ нСльзя.

ΠŸΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠ° ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ совСты

Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΉ рассол Π² ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°Ρ…:

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ засолкой помСститС ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π½Π° 10-12 часов. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ вывСсти Π½ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ повысит Ρ…Ρ€ΡƒΡΡ‚ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°.

Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ

ПослС Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎΠ½Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ… (это ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ) ΠΈ ΡƒΡ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π΅ одСялом (это обСспСчит ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ остываниС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ послуТит Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ).

Если Π²Ρ‹ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ»ΠΈ срСди своих Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΊ ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠ΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ с ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ засолСнными ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ, Π½Π΅ ΡΠΏΠ΅ΡˆΠΈΡ‚Π΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ. НС стоит Ρ€ΠΈΡΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ΠΌ β€” Ссли Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ нСбольшоС сомнСниС Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π½Π΅ Π·Π°Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Ρ‹, Π±Π΅Π· Ρ€Π°Π·Π΄ΡƒΠΌΠΈΠΉ выбрасывайтС Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²Π°Ρ†ΠΈΡŽ.

Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ

Π‘ΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ!

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

ЧастыС ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹ помутнСния Π±Π°Π½ΠΎΠΊ с ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ послС Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ

Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ

Один ΠΈΠ· самых частых вопросов ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΠ²ΠΎΠ΄Ρƒ Π·ΠΈΠΌΠ½Π΅ΠΉ консСрвации связан с Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅ΡŽΡ‚ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… послС Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ.

ВСхнология консСрвирования Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠ° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ хозяйкС с дСтства. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ всС свои. Однако рассол становится ΠΌΡƒΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ.

Π’ этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅ΠΌ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ с ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ явлСния.

Π‘Π°ΠΌΡ‹Π΅ частыС ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹ помутнСния ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ² Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… послС Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ

Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ

Π’ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ рассол ΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π΅Ρ‚, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹Π·Π²Π°Π½ΠΎ самыми Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ. ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅ΠΌ Ρ€Π°ΡΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ самыС распространСнныС срСди Π½ΠΈΡ….

НА Π—ΠΠœΠ•Π’ΠšΠ£. НС всСгда окраска рассола Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ Π² бСлСсый Ρ†Π²Π΅Ρ‚ нСсСт ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ.

ΠΠ΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΊ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΠΈ

Π’ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅ΡŽΡ‚ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… послС Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ, Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ сам Π΄Π°Ρ‡Π½ΠΈΠΊ.

ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ для консСрвации готовятся строго ΠΏΠΎ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ, которая ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ посторонних вСщСств.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΌΡƒΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ для Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Ρ‹ салатныС ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹.

Π’ этом ΠΆΠ΅ ΠΏΡƒΠ½ΠΊΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΠΌΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ для консСрвации старых ΠΈ мягких Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ†ΠΎΠ².

ΠΠ°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½Π° Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… с ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ консСрвация Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Π»Π°, Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π½Π°. Π­Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ… ΠΈΠ·Π²Π½Π΅ Π½Π΅ вступил Π²ΠΎ взаимодСйствиС с рассолом (ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ).

Π˜Π½Π°Ρ‡Π΅ начнСтся Π³Π½ΠΈΠ΅Π½ΠΈΠ΅. Оно, Π² свою ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ, спровоцируСт ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Ρ‚ ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠ° вздуСтся, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΈ вовсС взорвСтся.

ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΠ² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΌ Π²Π½ΠΈΠ·.

ΠΠ°Ρ€ΡƒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·-Π·Π° нСкачСствСнных ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΊ, Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‰ΠΈΠ½ ΠΈ сколов Π½Π° Π³ΠΎΡ€Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠ΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΈ нСисправного Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°.

Если ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° помутнСния ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π² Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ гСрмСтичности, Ρ‚ΠΎ такая консСрвация Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚Π°.

ΠŸΠ»ΠΎΡ…ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π»ΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ

Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ

НСдостаточно Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ β€” довольно частая ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌ с рассолом.

На ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°Ρ… ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π°Ρ‡Π½ΡƒΡ‚ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Ρ‚ ΠΊ скоплСнию Π³Π°Π·ΠΎΠ² Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ Смкости.

Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ рассол сначала ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π΅Ρ‚, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π±Π°Π½ΠΊΠ° «взорвСтся».

ΠŸΠ»ΠΎΡ…Π°Ρ стСрилизация СмкостСй для Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ

Π‘Π°Π½ΠΊΠ° для ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ. Π‘Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ проводят ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚ кипящСй Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π₯отя, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹.

Если Смкости Π±Ρ‹Π»ΠΈ простСрилизованы ΠΈΠ· Ρ€ΡƒΠΊ Π²ΠΎΠ½ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ, Ρ‚ΠΎ Π½Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅ΠΉ повСрхности ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ патогСнная ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ„Π»ΠΎΡ€Π°, которая Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² рассол ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ своСй ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ.

Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΠΊΠ° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ испорчСна, ΠΈ Π΅Π΅ придСтся Π²Ρ‹ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ здСсь ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΠΌΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΎ нСдостаточно Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²ΠΊΠ΅ Π±Π°Π½ΠΎΠΊ ΠΎΡ‚ срСдства для ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒΡ посуды, соды ΠΈ Ρ‚.Π΄. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ измСнСнию Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° ΠΎΠ³ΡƒΡ€Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ рассола.

НаличиС Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ²

Если Π²Ρ‹ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹, Ρ‚ΠΎ Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Ρ‚ΡŒ.

Π­Ρ‚ΠΎ происходит ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π½ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ² (стимуляторы, рСгуляторы роста ΠΈ Ρ‚. Π΄.).

Π”Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² основном Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ способом ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ для употрСблСния Π² свСТСм Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π° Π½Π΅ для консСрвации.

ΠΠ΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±Π°Π½ΠΎΠΊ

Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ

К ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ такая ошибка, ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅. Π—Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ с Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ 7 градусов. Π’ΠΎΠ³Π΄Π° Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌ с Π½ΠΈΠΌΠΈ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚.

А Π²ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ Π±Π°Π½ΠΎΠΊ Π² условиях, Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ… ΠΊ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹ эксцСссы. Π”Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ +20 +25 градусах ΡΠΎΠ²Π΅Ρ‚ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Смкости с Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ†Π°ΠΌΠΈ остыли.

НаличиС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ кислоты

ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Π°Ρ кислота выдСляСтся ΠΏΡ€ΠΈ консСрвации ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ². Но, Ссли Π΅Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ слишком ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‚ΠΎ начнСтся процСсс броТСния, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Ρ‚ ΠΊ ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ рассола Π² Смкости с солСниями.

Уксус ΠΈ лимонная кислота ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ хозяйками ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ кислоту. Но Ссли этих ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ нСдостаточно, Ρ‚ΠΎ рассол Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Ρ‚ΡŒ.

ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ поэтому Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Ρƒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΠΈ.

МоТно Π»ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠ΅ΠΉ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ

Обидно Π²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ² пошли насмарку. ЕстСствСнно Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚ вопрос, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ-Ρ‚ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹? Π•ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для приготовлСния ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Ρ‚ΠΎ блюд?.

Π’ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ ΠΌΡ‹ Π½Π΅ совСтуСм Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для приготовлСния Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… блюд ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠ΅ΠΉ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ. Но стоит ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ всСгда это являСтся ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΈΡ… нСгодности.

Если рассол ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π», Π½ΠΎ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΡΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, Π½Π΅Ρ‚ вздутия ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ, Π° осадок появился Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ спустя 3-4 дня, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ.

Π’ΠΠ–ΠΠž! Но Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ послС тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ. НапримСр, кипящСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π² суп.

ΠŸΡ€ΠΈ этом ΠΌΡƒΡ‚Π½ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Π° сами Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ†Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ ΠΈ ставят Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠ΅ΠΉ Π±Π°Π½ΠΊΠΎΠΉ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ²

Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Ρ€Π°Π·Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠ΅ΠΉ Π±Π°Π½ΠΊΠΎΠΉ.

Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ссли ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π»ΠΈ солСныС ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹

Если ΠΏΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π»ΠΈ солСныС ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹, Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° нСдСлю.

Если постСпСнно рассол Π½Π°Ρ‡Π°Π» ΡΠ²Π΅Ρ‚Π»Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ осадок, Π° ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ° ΠΎΡΡ‚Π°Π»Π°ΡΡŒ Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΉ, Ρ‚ΠΎ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ.

ΠŸΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π»Π° Π±Π°Π½ΠΊΠ° ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ²

Если ΠΌΡƒΡ‚ΡŒ появилась Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅, Π³Π΄Π΅ находятся ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ, Ρ‚ΠΎ ΠΈΡ… Π½Π°Π΄ΠΎ Π²Ρ‹ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π· соТалСния.

ВсС ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π²ΠΎΠ·Π±ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ Π±ΠΎΡ‚ΡƒΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ°.

МоТно Π»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠ΅ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹

Если Π½Π° ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ΅ Π½Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠ² вздутия (ΠΎΠ½Π° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ³Π½ΡƒΡ‚ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ), отсутствуСт плСсСнь, Ρ‚ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ.

ΠžΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ солСныС ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹. ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π΅Π»Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ.

Π’ΠΠ–ΠΠž! ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ солСныС ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹!

Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ Π½Π΅ ΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π»ΠΈ

Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ

Π Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Π²ΡˆΠΈΡΡŒ с ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ явлСния, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΉΠ΄Π΅ΠΌ ΠΊ рСкомСндациям. Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ситуации, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° рассол ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ стали бСлСсыми.

Π’Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΈ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ

НСдостаточно Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²ΠΊΠ° β€” ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅ΡŽΡ‚ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅.

НС ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ†Ρ‹

ΠŸΠΎΠΊΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ†Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² своих тканях остатки химичСских ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΊ.

Π˜Ρ… взаимодСйствиС с кипятком ΠΈ консСрвантами ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ рассола.

Π‘ΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π°ΠΆΠ΄Ρ‹, Π° уксус Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ нСпосрСдствСнно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ.

ИзмСнСниС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹ (особСнно нСдостаточноС количСство уксуса ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΊΠΈ) ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ привСсти ΠΊ измСнСнию Ρ†Π²Π΅Ρ‚Ρ‹ Тидкости Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ Π½Π° бСлСсый.

Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ соль

Йодированная ΠΈ морская соль ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ осадок, Π° Π²ΠΎΡ‚ поварСнная соль ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ сСбя проявляСт Π² консСрвации.

Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ исправный ΠΊΠ»ΡŽΡ‡

НСисправным ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΎΠΌ Π²Ρ‹ Π½Π΅ смоТСтС Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ. Π’ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ… ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π΅Ρ‚ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ, ΠΈ Π±Π°Π½ΠΊΠ° Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ†ΠΎΠ² «взорвСтся».

ЧастыС ошибки

ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‚Ρ‹ Π½Π° частыС вопросы

Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ

МоТно Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠ΅ΠΉ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ?

ΠΠ΅ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ. Однако Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… случаях допускаСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ†Ρ‹ Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ супов ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… блюд с ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ.

ΠŸΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ. По большСй части, это Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ приготовлСния, Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΊ консСрвации ΠΈ нСкачСствСнная Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΠΊΠ°.

Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π²ΡˆΠ΅ΠΉ Π±Π°Π½ΠΊΠΎΠΉ?

Если ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ° Π²Π·Π΄ΡƒΠ»Π°ΡΡŒ, Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ΠΊΠΈΠ΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ. Если с ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ всС Π² порядкС, Π½Π΅Ρ‚ плСсСни, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ ΠΈ посмотритС. Если Π²Ρ‹ΠΏΠ°Π΄Π΅Ρ‚ осадок, Π° ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ посвСтлСла, Ρ‚ΠΎ всС Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ.

Π—Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅

ΠœΡƒΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ рассол Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ с ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ – Π½Π΅ такая ΡƒΠΆ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ°. Π‘Π»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρƒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ хозяйки. Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ это ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»ΠΎ, ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *