что делать если творог не сворачивается

Почему творог из домашнего молока получается резиновым

Иногда после приготовления творога продукт становится слишком плотной консистенции и теряет свои вкусовые качества. Такая проблема часто встречается у начинающих кулинаров. Есть несколько причин, почему творог получается резиновый из домашнего молока. Разобравшись в них, можно понять ошибку и не допустить ее в следующий раз.

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

Причины твердой консистенции творога и что с этим делать

Профессиональные повара утверждают, что причин для неподходящей консистенции может быть несколько.

Передержали на огне

Это одна из самых частых проблем, если речь идет о классическом рецепте. Обычно творог греют на слабом огне до 70°C. Если пропустить время, когда продукт нужно снять с плиты, после варки он становится слишком твердым и оседает на дне кастрюли плотной массой.

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

Неправильно подобрали закваску

Для закваски следует выбирать кефир или сметану хорошего качества, без излишка растительных жиров и прочих добавок. Если в нем присутствует большое количество консервантов, это может сильно повлиять на результат приготовления: кислое молоко слишком быстро свернется при нагревании. Для творога хорошо подходит классическая сметана из магазина.

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

Корова больна

Еще одна причина, почему домашний творог становится как резина. Нередко на качество молока, которое дает ваш домашний скот, влияет скрытый мастит. Болезнь может подолгу не давать о себе знать.

Животное может выглядеть и вести себя здорово, но воспалительный процесс продолжает протекать. Из-за этого молоко также может преждевременно сворачиваться.

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

Как правильно приготовить творог в домашних условиях

Творог может получиться резиновым из-за нарушения правил приготовления. Исправить эту ошибку можно, прочитав классический рецепт создания простокваши.

На 1 кг понадобится 4 л молока, жирность которого составляет не менее 2,5%, а также 4 ст. ложки сметаны или кефира. Молоко должно быть натуральным (из магазина или нет – неважно). Далее действовать по следующей инструкции:

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

Если следовать рецепту, по истечении указанного времени можно получить простоквашу. Чтобы сделать из нее творожную массу, ее нужно снова прогреть:

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

Что приготовить из резинового творога

Многие не хотят выбрасывать неудавшийся продукт и решают исправить ситуацию, найдя продукту другое применение, кроме употребления в свежем виде.

Кисломолочные изделия плотной консистенции хорошо подходят для приготовления запеканок, которые становятся не такими рассыпчатыми. Также из резинового творога можно сделать сырники. Для приготовления его можно расплавить.

От сыворотки тоже не стоит избавляться – ее можно добавлять в дрожжевое тесто.

Источник

Что делать, если творог превращается в резиновый сыр даже без подогрева?

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

Творог превращается в резиновый сыр даже без подогрева

Подскажите, у меня опять проблема с творогом. Превращается в резиновый сыр даже без подогрева. Пробовала делать в разной посуде — безрезультатно. И вот заметила, что обрат не приобретает вкус прокисшего молока, а сразу превращается в очень плотный «кисляк», и на вкус этот «кисляк» вообще без кислинки. Может кто сталкивался с такой проблемой? Поделитесь опытом пожалуйста.

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

Перед сепарацией молоко подогреваете?
Если да, то идёт, перегрев выше 36–40 градусов — тогда с творогом такое происходит. Я если утром сепарирую, то уже вечером варю творог вроде все норм

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

У нас такое было из-за жары.

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

У меня такое было. Сейчас нормально, я тоже думаю, что из-за жары.

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

Перегрев молока перед сепарацией.

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

Перегрев такое не даёт. На сепараторе написано подогреть молоко до 45–50 градусов. Может быть или жара, или кормление. И может много даете зерновых и мало грубого корма?

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

Вы как подоите — остужайте молоко, просто белок сворачивается раньше, чем оно скиснется, а потом уже подогревайте, для сепарации у меня тоже так было.

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

Такое не из-за жары. Не из-за перегрева молока. Проверяйте корову на скрытый мастит и обратите внимание на питание.

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

Сначала надо проверить корову на мастит, если его нет — тогда искать другую причину.

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

Может, пропускаете молоко, которое постояло какое-то время?

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

Делаю всё так же, как и раньше весной и в начале лета всё было хорошо.

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

И с парного молока так же бывает.

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

Уменя такая же история, уже 3 дня резина и никакой это не мастит. Всё делаю, как и прежде, но вот каждое лето так бывает, в жару, видимо, надо поменьше дроблёнки давать что ли.

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

А вы проверяли на скрытый мастит?

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

Сегодня звонила ветврачу, она сказала, что возможно проверить на скрытый мастит, но возможно и глистное что-то в печени быть. У нас водопоя нет хорошего на пастбище. Стоят сейчас топчутся в грязной воде в кустах. Тоже посоветовала сахар подавать хотя бы с недельку по стакану, чтобы ферментацию в печени восстановить малость.

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, как Вы решили проблему с творогом?

У меня тоже стал получаться резиновый без подогрева.

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

что делать если творог не сворачивается. Смотреть фото что делать если творог не сворачивается. Смотреть картинку что делать если творог не сворачивается. Картинка про что делать если творог не сворачивается. Фото что делать если творог не сворачивается

Я начала делать творог по новой системе и у меня уже нет сбоев. Вначале охлаждаю обычное молоко, когда сверху отделяется молоко от сливок, ложкой снимаю сливки /для приготовления масла/, а то что осталось наливаю в кастрюлю. Ставлю кастрюлю в терлое место на сутки, когда масса затвердела /можно осторожно опять верхний слой снять для масла/ ложкой хорошо все перемешиваю и ставлю на огонь, пару раз по ходу мешаю пока общая масса не станет теплой, но не горячей /если будет горячая, то творог получается как обезжиренный и суховатый/ затем выключаю и оставляю на 30 мин. Потом процеживаю я предпочитаю не через марлю, а на друшлаг надеть капроновый чулок /колготку или гольфик/. так как крупинки творога мелкие и капрон более подходит. Оставляю на некоторое время, чтоб сыворотка стекла. Потом перекладываю в посуду и в холодильник. Получается очень вкусно! Надеюсь Вам понравится этот рецепт приготовления и вкус творога! Удачи!

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *